SaboresdePanamá

Chef Jorge Jurado

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#YoMeQuedoEnCasa

RecetaSopa de lentejas,

Salsa fresca de bananos al curryy Ceviche de yuca

Ceviche de yucacon culantro y aguacates

INGREDIENTE

YUCA- 500 g de agua- 2 cdta de sal - 500 g de yuca pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas

LECHE DE TIGRE - 1 cdta de salsa de ají chombo- 1 ají criollo troceado - ½ cebolla morada troceada - 2 tomates peritas troceados sin semillas - 2 hojas de culantro - 1 cdta de comino - 1 cdta de sal - 60 g de jugo de limón - 20 g de aceite de oliva - 1 aguacate o mango picado opcional - Hojas de culantro rebanado delgado para decorar

PROCEDIMIENTO

YUCA1. Vierte agua y sal en el vaso, coloque el recipiente del Varoma con la yuca troceada.2. Programe 25 min / Varoma / vel 2.3. Retirare del Varoma y deje refrescar.

LECHE DE TIGRE 1. Coloque la salsa de ají chombo, ají criollo, cebolla, tomates, culantro, comino y sal.2. Programe 5 seg / vel 5, vierte esta preparación en un tazón mediano, añade el jugo de limón y aceite de oliva.3. Corte las yucas en cuadritos, vierta la leche de tigre encima, revuelve y refrigera 10 min para que los sabores se integren.4. Sirve en copitas o en recipientes pequeños con aguacate picado o mango, decora con las hojas de culantro picadas.

Sopa de lentejascon plátano

INGREDIENTE

- 150 g de cebolla cortada en cuartos - 2 dientes de ajo.- 3 ají criollo troceados.- 30 g de aceite de oliva.- 250 g de chorizo o tocino ahumado cortado en trozos de 1 pulgada. (opcional)- 250 g de lentejas - 800 g de agua- 1 plátano verde rebanado en trozos de 1 pulgada.- 4 hojas de culantro enteras- 2 cdta de sal- Pimienta al gusto- 2 cdta de orégano seco

PROCEDIMIENTO

1. Coloque las cebollas, ajo y ají criollo, programe 5 seg / vel 5, raspe los lados del vaso con la espátula.2. Añade el aceite, programe 5 min / Varoma / vel 1. Luego el agregue chorizo y programe 5 min / Varoma / vel 1.3. Incorpore la lenteja, el agua, el culantro, la sal, la pimienta y el orégano, mezcle bien con la espátula y programe 40 minutos / Varoma / ( / vel x, o hasta que las lentejas estén tiernas.4. Sirve las lentejas en un plato hondo y acompañe con la salsa fresca de banano y curry.

Salsa frescade bananos y curry

INGREDIENTE

- 20 g de aceite de oliva - 2 dientes de ajo - ½ cebolla morada partida en trozos- 2 ají criollo troceado - 1 cdta de curry en polvo- 1 cdta de picante fermentado - 1 cdta de sal - 1 cda de azúcar - 2 bananos maduros y cortados en rebanadas montan gruesas

PROCEDIMIENTO

1. Coloque el aceite el ajo, la cebolla y el ají criollo, programe 5 seg / vel 5, con la espátula raspe el borde del vaso, añada el curry, salsa picante, sal y azúcar, programe 3 min / 100°C / vel 1, vierta esta mezcla en un tazón mediano.2. Combine con el banano rebanado y reserve a un lado.

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