SOPA DE FEIJÃO BRANCOReceita de Ana Lopes Pereira | Nutricionista da APDP

Aprenda a comer bem

INGREDIENTES (6 PESSOAS)

1 lata de 800 g de feijão-branco 300 g de abóbora1 cebola2 dentes de alho1 molho de coentros2 colheres de sopa de azeite1 colher de café de sal

PREPARAÇÃO

1. Lave, descasque e corte os legumes em pedaços a abóbora, a cebola e o alho.

2. Coloque os legumes numa panela, juntamente com metade da lata de feijão-branco (previamente passado por água corrente para retirar algum sal) e os coentros. Adicione água até cobrir os alimentos e junte o sal. Leve ao lume, até os legumes estarem cozidos.

3. Retire do lume, junte o azeite e triture.

4. Adicione a restante metade da lata de feijão-branco, aqueça novamente até ferver e sirva.

OBSERVAÇÃO

Esta sopa contém hidratos de carbono. Para um melhor controlo da glicemia poderá ser necessário reduzir a quantidade de hidratos de carbono (exemplo: arroz, massa, batata) da refeição.

Fotografia Ricardo Polónio – Living Allowed®

Produção e foodstyling Rita Amaral Dias – Living Allowed®

Acessórios de produção: Cerâmicas na Linha, H&M Home, Zara Home.

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL aproximada por pessoa

86kcal

8 ghidratos de

carbono

4 gproteínas

4 ggordura

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NUTRIÇÃO

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BACALHAU COM AZEITONAS, PURÉ DE AIPO E ESPINAFRES Receita dos Cursos de Culinária da APDP

Aprenda a comer bem

INGREDIENTES (2 PESSOAS)

2 postas de bacalhau demolhado congelado (200 g)20 g de azeitonas sem caroço2 dentes de alho2 colheres sopa de azeite200 g da cabeça ou bola de aipo2 batatas pequenas (70 g)4 colheres de sopa de leite magro2 colheres de chá de manteiga400 g de espinafres frescos2 folhas de louro5-6 grãos de pimentaSal q.b.

PREPARAÇÃO

1. Descongele o bacalhau dentro de água para que liberte mais algum sal existente, seque bem e coloque num recipiente de ir ao forno, com metade do azeite, o alho, o louro e os grãos de pimenta. Leve ao forno a 220 ºC durante 15 minutos.

2. Descasque e coza o aipo e as batatas em água com um pouco de sal. Escorra e reduza a puré no passe-vite. Leve ao lume e ligue com a manteiga e o leite.

3. Pique as azeitonas, coloque por cima do bacalhau e leve ao forno a gratinar ligeiramente.

4. Lave e seque as folhas de espinafres. Depois, uma a uma, coloque numa frigideira com o restante azeite para cozinhar ligeiramente.

5. Passe o azeite resultante da confeção do bacalhau com a varinha mágica para emulsionar (retirando as ervas primeiro). Sirva de imediato.

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL aproximada por pessoa (por 6 bolinhas de grão)

309kcal

16 ghidratos de

carbono

23 gproteínas

17 ggordura

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NUTRIÇÃO

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PEITO DE PERU RECHEADO COM COUVE E BROA Receita de Lúcia Narciso | Nutricionista da APDP

Aprenda a comer bem

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

400 g de peito de peru 200 g de sumo de laranja 100 g de arroz selvagem 4 dentes de alhoVinho branco2 folhas de louroCouve (tipo caldo verde)70 g de broa de milho 3 colheres de sopa de azeiteSal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

1. Coloque o peito de peru a marinar com o sumo da laranja, dois dentes de alho picados, vinho branco, sal e pimenta, durante 24 horas.

2. Coza a couve e desfaça a broa.

3. Coloque dois dentes de alho picados, duas folhas de louro e um pouco de sal a alourar numa frigideira com o azeite. Junte a couve e a broa desfeita.

4. Abra o peito do peru e coloque o recheio. Enrole e prenda com palitos ou com fio.

5. Num tabuleiro, coloque os rolinhos de peru, a cebola picada, a marinada e o vinho branco. Leve ao forno durante 40 minutos a 180 ºC.

6. Coza o arroz selvagem com um pouco de sal.

SUGESTÃO

Pode também ser acompanhado com batata assada.

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL aproximada por pessoa

283kcal

31 ghidratos de

carbono

28 gproteínas

6 ggordura

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NUTRIÇÃO

RABANADASLIGHT Receita de Lúcia Narciso | Nutricionista da APDP

Aprenda a comer bem

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

4 fatias de pão de forma integral2,5 dl de leite magro1 colher de chá de essência de baunilha1 colher de café de adoçante3 colheres de sopa de água1 ovo1 clara de ovoCanela para polvilhar

PREPARAÇÃO

1. Num prato fundo, misture bem o leite magro, o adoçante e a baunilha.

2. Num outro prato fundo, bata ligeiramente o ovo e a clara, junte a água e misture bem.

3. Passe cada fatia de pão no leite e em seguida no ovo batido.

4. Coloque as fatias num tabuleiro e leve ao forno preaquecido a 280 ºC, durante 8 minutos.

5. Vire, a meio do tempo, para que dourem de ambos os lados.

6. Sirva polvilhado com canela.

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL aproximada por pessoa

107kcal

13 ghidratos de

carbono

7 gproteínas

3 ggordura

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NUTRIÇÃO