SUMÁRIO

3. Dicas

4. Medalhão de Fi lé Mignon

5. Filé de Salmão com Limão Sicil iano e Alecrim

6. Fritada com quei jo e tomate

7. Sopa de capelett i

8. Fundue de quei jo

9. Espaguete ao molho de camarão

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3DICAS PARA COMEÇAR

A APRECIAR UMBOM VINHO!EXPERIMENTE

Quem não gosta de vinho, não experimentou o suficiente.É só encontrar a uva da sua preferência. Não tem como resistir.

ESCOLHA OPRIMEIRO VINHO

Comece provando vinhos ou espumantes demi-sec, que são adocicados.Eles são mais agradáveis à boca, ideais para começar.

NOVOS SABORESArrisque-se! Seu paladar vai evoluindo. Por isso não tenha medo de

experimentar um vinho branco seco, um espumante brut e um vinho tinto jovem e frutado. Aventure-se com os espumantes brut ou brancos secos e até um rosé, que são consumidos gelados. Quando estiver com o paladar

mais exigente, não tenha medo dos tintos.

ENCONTRE ASUVAS PREFERIDAS

A uva é que faz o sabor e o aroma de cada vinho ser diferente dooutro. Para quem está começando, o ideal é optar pelas uvas mais leves,

aromáticas e com pouca complexidade. Para os espumantes, prefira os feitos com a uva moscatel, que são doces e muito frutados. Se for

aventurar-se num brut, prefira bebidas jovens para acompanhar algum petisco. Você também pode experimentar os vinhos licorosos, como o

Vinho do Porto. Para os brancos, escolha os jovens, feitos com uvas como riesling ou sauvignon blanc. Tintos secos mais leves, como os pinot noir e

merlot, também podem agradar aos paladares iniciantes.

BEBAMODERADAMENTE

Depois de experimentar, sabemos que vai apaixonar-se. Mas, nunca ultrapasse o seu limite.

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Medalhão deFilé Mignon

Harmoniza com um Vinho Tinto como o Pinot Noir.

Ingredientes• 8 medalhões de filé mignon• 8 fatias de bacon• 2 dentes de alho triturados• Pimenta do Reino a gosto• Sal a gosto• Azeite

Modo de PreparoTempere os medalhões com pimenta do reino e alho. Com a ajuda de um bar-bante, enrole uma fatia de bacon na lateral de cada medalhão. Regue com azeite dos dois lados. Em uma frigideira bem quente, jogue o azeite para un-tar. Sele os medalhões de um lado, salpique sal, deixe até dourar, vire do outro lado e salpique sal, e deixe até dourar. Em uma assadeira untada, disponha os medalhões lado a lado e leve ao forno preaquecido a 200°C. Deixe no forno de 10 a 15 minutos.Após assado, retire do forno e deixe embrulhado em papel alumínio até servir.

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Filé de Salmão com Limão Siciliano e Alecrim

Harmoniza com um Vinho Branco como o Chardonnay

Ingredientes• 1 limão siciliano, cortado em fatias finas• 4 ramos de alecrim fresco• 2 filés de salmão, sem pele• Sal grosso a gosto• 1 colher (sopa) de azeite, ou como necessário

Modo de PreparoPreaqueça o forno a 200ºC. Forre o fundo de um refratário com a metade das rodelas de limão siciliano, formando uma camada. Ponha 2 ramos de alecrim por cima do limão. Arrume os filés de salmão sobre o alecrim e o limão. Pol-vilhe com o sal. Coloque o restante do alecrim e das rodelas de limão. Regue com o azeite. Asse no forno preaquecido por 20 minutos ou até conseguir cor-tar facilmente o salmão com um garfo.

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Fritada comqueijo e tomate

Harmoniza com um Vinho Rosé como o Cabernet Sauvignon Rosé

Ingredientes• 4 ovos• 1 xícara (chá) de cebola picada• 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado• 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado• Sal a gosto• Orégano a gosto• 1 colher (sopa) de óleo vegetal

Modo de PreparoEm um prato fundo, bata os ovos, a cebola, o tomate, o queijo, o sal e oré-gano com o auxílio de um garfo ou um batedor. Reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente no fogo médio e acrescente os ovos batidos. Deixe cozinhar por 2 minutos, vire com o auxílio de uma escumadeira e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva em seguida.

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Sopa de capelettiHarmoniza com Vinho Branco – Sugestão: Chardonnay

Ingredientes• 1 kg de coxinhas da asa de frango• 1 cebola média inteira descascada• 2 folhas de louro• 1 colher (sopa) de sal, alguns grãos de pimenta-do-reino (inteiros)• 1 litro de água ou um pouco mais• ½ maço de cebolinha verde picada• 1 cubinho de caldo de galinha caipira• 1 pacote de capeletti de frango (industrializados)

Modo de PreparoLave o frango e escorra bem. Coloque o mesmo em uma panela de pressão com o sal, a cebola, o louro, a pimenta e a água (deve cobrir a carne e ficar uns 2 dedos acima). Tampe a panela e leve ao fogo baixo para cozinhar. As-sim que a panela começar a apitar conte 1 hora. Resfrie a tampa da panela debaixo de água fria corrente. Sobre outra panela coloque um escorredor de macarrão e dentro do mesmo escorra a sopa. Espere a carne amornar e desfie a mesma em pedaços maiores (retire as peles e os ossos). Coloque essa carne dentro do caldo coado. Em outra panela ferva bastante água com sal e um fio de óleo para cozinhar o capeletti. Assim que estiverem cozidos al dente, escor-ra-os em um escorredor de macarrão e depois coloque dentro do caldo. Leve a panela da sopa ao fogo médio, junte a cebolinha picada e deixe ferver um pouco com um cubinho de caldo. Prove o sal e adicione mais se necessário. Sirva bem quente como entrada de um jantar italiano ou como prato único. Se gostar polvilhe com um pouco de queijo parmesão ralado fino.

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Foundue de QueijoHarmoniza com um Vinho Tinto como o Pinot Noir.

Ingredientes• 250 g de queijo Emmental ralado• 250 g de queijo Gruyère ralado• 2 colheres (sopa) de maisena• 1 dente de alho cortado ao meio• 250 ml de vinho branco seco• 1/4 colher (chá) de sal• 1/4 colher (chá) de noz-moscada• 1 pão tipo baguete em pedacinhos

Modo de PreparoMisture os queijos com a maisena e reserve.Esfregue o alho em toda a parte de dentro da panela de fondue, adicione o vinho e leve ao fogo médio até ferver. Em seguida, adicione o queijo aos pouco, misturando sempre. Mexa desenhando um 8 com uma espátula. Depois que o queijo derreter e ficar homogêneo, tempere com sal e noz-moscada. Sirva o fondue imediatamente com o pão.

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9Espaguete aomolho de camarão

Harmoniza com vinho Rosé – Sugestão: Vinho Verde

Ingredientes• 1 kg de macarrão espaguete italiano de grano duro• 2 kg de camarão limpo e lavado com suco de um limão• 1 molho de tomate peneirado• 1 cebola ralada• 2 dentes de alho ralados• Azeite de oliva• 2 caldos de legumes• Sal a gosto• Salsinha para polvilhar

Modo de PreparoEm uma panela coloque a cebola o alho e o azeite deixe dourarColoque o camarão e frite até que ele fique rosadoColoque o molho de tomate e os caldos de legumes, mexa bem até dissolver os caldos. Quando o caldo engrossar coloque o macarrão e misture com cuidado. Na hora de servir polvilhe a salsinha

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