Nutrição: Origem e Atuação

Caio CésarEva MoreiraJéssicaLumaraMaria CândidaNatiele Carvalho

Pré-história

Consumo de Alimentos ofertados pela natureza;

Evolução da sociedade (caça, agricultura, fixação);

Conhecimento do que era bom para o homem;

Mundo

A primeira profissional da área surge na guerra de Criméia;

Primeiras dietas para casos especiais são registradas na Escócia;

É na Alemanha, em 1914, que surgem os primeiros trabalhos relativos aos alimentos;

A primeira Associação Profissional de Dietistas

Foi criada em Cleveland em 1917 e teve como objetivos:

melhorar a nutrição do ser humano; desenvolver a ciência da nutrição e

dietética; promover a ciência da nutrição e de

áreas afins

ou Associação Americana de Dietética

Outros dados Na França, em 1915, a Sociedade

Científica de Higiene Alimentar de Paris é reconhecida como de utilidade pública;

No Japão também acontece a criação do Centro de Estudos de Alimentação e o Curso de Dietética;

Na Suécia inicia-se treinamentos profissionais para dietistas atuarem em serviços de alimentação para coletividades, hospitais, e também para as forças armadas;

É na União Soviética, que se cria o primeiro Instituto Científico dedicado ao estudo de nutrição;

1945 foi fundada, , a Organização das Nações Unidas (ONU) e, sub-ligada a esta, a Organização para Agricultura e Alimentação (FAO), com sede em Roma;

Em 1946, a Organização Mundial da Saúde (OMS), com sede em Genebra, inicia a divulgação e execução de programas específicos ligados à produção e estudos sobre alimentos, marcando o aperfeiçoamento profissional da nutrição;

América do Sul Escudeiro incentiva na Argentina, a

partir de 1926, a criação do Instituto Nacional de Nutrição em Buenos Aires;

Em seguida a Escola Nacional de Dietista;

Depois foi criado o Curso de nível universitário no Instituto Nacional de La Nutricion;

Brasil Acontece na Holanda, em

Amsterdam, em 1952 o 1º Congresso Internacional de Dietética, e com ele a criação de cursos em outros países da Europa, África e América do Sul;

Na universidade de São Paulo, inicia-se em 1939 o primeiro curso para formação de euducadores e inspetores sobre alimentação;

Os cursos acompanham as tendências de cada epóca;

Com a aprovação do curriculum mínimo, em 1962, mais trinta e quatro cursos foram criados até o ano de 1988, e atualmente registramos através dos conselhos regionais de nutricionistas, 44 cursos no território brasileiro;

A Lei nº 5.276, de 24 de abril de 1967, regulamentou a profissão do nutricionista;

Em 20 de outubro de 1978, foi sancionada a Lei nº 6.583, que criou os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas ;

A instalação dos Regionais foi feita a partir de 1980.

A criação do primeiro Programa Nacional de Alimentação e Nutrição, em 1972, impulsionou a criação dos cursos de Nutrição

Inicialmente sentia-se a necessidade do profissional junto às unidades hospitalares;

Conta hoje o país com aproximadamente 10.000 (dez mil) nutricionistas, com perspectivas de expansão;

E a área de atuação diversificou-se um pouco, desde 1939 (data do 1º curso) até hoje.

Áreas de Atuação

Breve Histórico

1939 - criação do primeiro curso de Nutrição, na Universidade de São Paulo. 1

1949 - Criação da Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN). Esta entidade deu origem à Federação Brasileira de

Nutrição(FEBRAN).   

      1950/1975 - ampliação do número de cursos, de nutricionistas e de áreas de atuação; regulamentação da

profissão.   

      1976/1984 - instituição do 2º Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (INAN). 

        1980 - Criação do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) e

dos Conselhos Regionais de Nutricionistas (CRN).   

      1985/2000 - Intensificação da mobilização e politização da categoria. Substituição da Federação Brasileira de Nutrição (FEBRAN) por Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN). 

      1991 - Estabelecidas as áreas de atuação do nutricionista, pela Lei nº 8.234. 

        2005 - Resolução CFN nº 380, estabelece as áreas de atuação do

nutricionista, que são: Alimentação Coletiva: 1) Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): Alimentação Escolar e

Alimentação do Trabalhador. 2) Nutrição Clínica: hospitais, clínicas em geral, clínicas em hemodiálises, instituições de longa

permanência para idosos e spa; ambulatórios; banco de leite humano (BLH); lactários/centrais de terapia nutricional; atendimento

domiciliar. 3) Saúde Coletiva: políticas e programas institucionais; atenção básica em saúde; vigilância em saúde. 4) Docência: ensino, pesquisa e extensão (graduação e pós-graduação) e coordenação de

cursos. 5) Indústria de Alimentos: desenvolvimento de produtos. 6) Nutrição em Esportes: clubes esportivos; academias e

similares. 7) Marketing de Alimentos e Nutrição.   

      2005 - I Congresso Nacional do Sistema CFN/CRN   

      2007 - II Congresso Nacional do Sistema CFN/CRN e comemoração dos 40 anos de regulamentação da profissão.

Fonte: http://www.cfn.org.br/