sistema alternativo de criaÇÃo de galinhas...
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SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ
CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE ALTAMIRA
FACULDADE DE ENGENHARIA AGRONÔMICA
SISTEMA ALTERNATIVO DE CRIAÇÃO DE GALINHAS
CAIPIRAS UTILIZADO NA GRANJA XINGU, ALTAMIRA,
PARÁ
Fernanda de Fátima Morbach Merencio
Altamira-PA
Agosto/2009
Trabalho de Conclusão de Curso
apresentado à Faculdade de Engenharia
Agronômica da Universidade Federal do
Pará, Campus Universitário de Altamira,
como requisito para obtenção do título de
Engenheiro Agrônomo.
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Fernanda de Fátima Morbach Merencio
SISTEMA ALTERNATIVO DE CRIAÇÃO DE GALINHA
CAIPIRA UTILIZADO NA GRANJA XINGU, ALTAMIRA,
PARÁ
BANCA EXAMINADORA
___________________________________________________________________
Prof.M.Sc. Fernando Kidelmar Dantas de Oliveira - Universidade Federal do Pará
Orientador
_________________________________________________________________
Prof. Dr. Sebastião Geraldo Augusto – Universidade Federal do Pará
Examinador I
_________________________________________________________________
Prof. Dr. Miguel Alves Júnior – Universidade Federal do Pará
Examinador II
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DEDICO
À Deus. “O temor do Senhor é o princípio
da sabedoria, e a ciência do Santo é a
prudência”.
Provérbio 9:10.
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AGRADECIMENTOS
À Deus, o criador de todas as coisas, que permitiu a realização desse trabalho, dando-
me saúde, ânimo e conforto nos momentos de angústias e também, proporcionando momentos
de muitas alegrias e realizações durante toda a minha vida acadêmica.
Aos meus Pais Arno Morbach e Ana Maria Ribeiro Morbach, que sempre me
apoiaram e acreditaram em mim. Obrigada pelo esforço, dedicação, sacrifícios feitos para que
eu pudesse alcançar meus objetivos.
Aos meus irmãos Leandro Ribeiro Morbach e Luciano Ribeiro Morbach pelo apoio,
carinho e respeito.
Ao meu cônjuge Rodrigo Almeida Merencio da Silva, homem de caráter, que muito
respeitou, incentivou e ajudou de forma essencial para a realização desse trabalho.
Ao Professor Fernando Kidelmar Dantas de Oliveira pela dedicação, compreensão que
muito me apoiou e auxiliou através de sua atenção, experiência e conhecimento.
A Universidade Federal do Pará por seu conhecido processo de interiorização,
oportunizando o acesso ao ensino superior no interior do Estado.
A todos os Professores do curso de Agronomia que me acompanharam durante esses
cinco anos.
Agradeço aos membros da banca examinadora o Professor Dr. Sebastião Geraldo
Augusto e o Professor Dr. Miguel Alves Júnior, pela colaboração e sugestões apresentadas.
Aos meus amigos e colegas de curso, em especial aos que estiveram presentes na
realização desse trabalho, mais uma vez ao Rodrigo Merencio, a minha eterna amiga Kalila
Pinheiro, ao meu grande amigo Ricardo Freitas, ao meu irmão Leandro Morbach e ao amigo
Flaviano Tontini.
Agradeço a Massao Shimon e sua família, pela paciência, compreensão e ajuda com as
informações fornecidas para realização desse trabalho.
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A verdadeira descoberta não consiste em procurar novas paisagens, mas em possuir
novos olhos. Marcel Proust
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SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO .................................................................................................................... 1
2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA ............................................................................................ 3
2.1. ORIGEM DA GALINHA ................................................................................................ 3
2.2. A AVICULTURA NO MUNDO E NO BRASIL ........................................................... 4
2.3. CLASSIFICAÇÃO ZOOLÓGICA DAS AVES ............................................................. 6
2.4. CONDIÇÕES NECESSÁRIAS PARA CRIAÇÃO DE GALINHA .............................. 7
2.5. INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS NECESSÁRIOS ............................................... 7
2.5.1 Escolha da área ......................................................................................................... 7
2.5.2 Tipos de aviário ........................................................................................................ 8
2.5.3 Construções de piquetes para sistema de produção semi-intensivo .................. 10
2.5.4 Equipamentos necessários ..................................................................................... 11
2.6 SISTEMAS DE CRIAÇÃO DE AVES .......................................................................... 12
2.6.1 Frango Convencional ............................................................................................. 13
2.6.2 Frango Caipira ou Colonial ................................................................................... 14
2.6.3 Frango Alternativo ................................................................................................. 14
2.6.4 Frango Orgânico .................................................................................................... 16
2.7 MANEJO ALIMENTAR ................................................................................................ 17
2.7.1 Alimentos................................................................................................................. 18
2.7.2 Água ......................................................................................................................... 20
2.7.3 Concentrados .......................................................................................................... 20
2.7.4 Mineralização ......................................................................................................... 22
2.7.4.1 Macroelementos e sua importância ................................................................... 23
2.7.4.2 Microelementos e sua importância .................................................................... 23
2.7.5 Composição da pastagem nos piquetes ................................................................ 24
2.7.6 Alimentação por fase .............................................................................................. 25
2.7.6.1 Fase de cria ........................................................................................................ 25
2.7.6.2 Fase de recria ..................................................................................................... 26
2.7.6.3 Fase de terminação ............................................................................................ 26
2.7.7 Conversão alimentar .............................................................................................. 27
2.8 MANEJO SANITÁRIO .................................................................................................. 28
2.8.1 Medidas Sanitárias ................................................................................................. 28
2.8.2 Prevenção e Controle das Principais Doenças ..................................................... 29
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2.8.3 Doenças parasitárias .............................................................................................. 31
2.9 MELHORAMENTO GENÉTICO ................................................................................. 32
2.10 RAÇAS DE GALINHA ................................................................................................ 32
2.10.1 Sem Raça Definida ............................................................................................... 33
2.11 ANÁLISE FINANCEIRA DE MÓDULO DE PRODUÇÃO ...................................... 34
2.11.1 Módulo para corte ................................................................................................ 34
2.12 COMERCIALIZAÇÃO ................................................................................................ 34
3. MATERIAL E MÉTODOS ............................................................................................... 35
3.1 LOCALIZAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA ÁREA................................................. 35
3.2 DADOS METEOROLÓGICOS ..................................................................................... 35
3.3 DIMENSIONAMENTO DAS INSTALAÇÕES ............................................................ 36
3.4 EQUIPAMENTOS E MATERIAIS ............................................................................... 37
3.4.1 Campânula .............................................................................................................. 37
3.4.2 Círculo de proteção ................................................................................................ 37
3.4.3 Comedouros ............................................................................................................ 38
3.4.4 Bebedouros .............................................................................................................. 39
3.4.5 Balança .................................................................................................................... 39
3.4.6 Cama aviária ........................................................................................................... 39
3.4.7 Cortina..................................................................................................................... 40
3.4.8 Desinfecção .............................................................................................................. 40
3.5 COLETA DE DADOS .................................................................................................... 40
3.6 VARIÁVEIS ANALISADAS ........................................................................................ 42
3.6.1 Evolução peso vivo ................................................................................................. 43
3.6.2 Ganho de peso médio diário .................................................................................. 43
3.6.3 Conversão alimentar .............................................................................................. 43
3.6.4 Custo de produção .................................................................................................. 44
4.1 EVOLUÇÃO DO PESO VIVO, GANHO DE PESO MÉDIO E CONVERSÃO
ALIMENTAR ....................................................................................................................... 45
4.2 DOENÇAS ...................................................................................................................... 47
4.3 INSTALAÇÕES ZOOTÉCNICAS E EQUIPAMENTOS ............................................ 48
4.4 CUSTO DE PRODUÇÃO DO LOTE EM ESTUDO .................................................... 48
5. CONCLUSÃO ..................................................................................................................... 50
6. BIBLIOGRAFIA CITADA ............................................................................................... 51
7.ANEXOS ............................................................................................................................. 63
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LISTA DE FIGURAS
Figura 01. Aviário com capacidade para 600 aves na Granja Xingu, Altamira – PA. ............ 36
Figura 02. Campânula com capacidade para 500 pintos utilizado na Granja Xingu, Altamira,
PA. ............................................................................................................................................ 37
Figura 03. Círculo de proteção utilizado na Granja Xingu, Altamira – PA. ........................... 38
Figura 04. Comedouro utilizado na Granja Xingu, Altamira – PA. ........................................ 38
Figura 05. Bebedouro utilizado na Granja Xingu, Altamira – PA. ......................................... 39
Figura 06. Evolução do peso vivo do plantel de 50 aves. ....................................................... 45
Figura 07. Ganho de peso médio por ave ................................................................................ 46
Figura 08. Conversão alimentar de galinha caipira na Granja Xingu, Altamira – PA. ........... 47
Figura 09. Preparo da água com açúcar fornecida aos pintinhos. ........................................... 55
Figura 10. Uso do bebedouro infantil. ..................................................................................... 55
Figura 11. Realização da pesagem das aves. ........................................................................... 56
Figura 12. Captura das aves para a realização da pesagem das aves. ..................................... 56
Figura 12. Aves pastando no piquete. ..................................................................................... 57
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LISTA DE TABELAS
Tabela 01. Composição de rações para galinha poedeira e de corte ........................................ 19
Tabela 02. Quantidade de ração consumida ............................................................................. 27
Tabela 03. Dados de precipitação e temperatura média diária em Altamira, Pará, no período
de Nov/2008 a fev/2009 ........................................................................................................... 35
Tabela 04. Registro de datas e visitas realizadas para coleta de dados, na Granja Xingu,
Altamira – PA. .......................................................................................................................... 41
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LISTA DE QUADROS
Quadro 01. Principais doenças, sinais clínicos, prevenção e tratamento. ................................ 30
Quadro 02. Calendário de vacinação para galinhas caipiras de acordo com a fase de criação.31
Quadro 03. Demonstrativo do custo de produção, dados da comercialização e receita líquida.
.................................................................................................................................................. 49
Quadro 04. Modelo utilizado para calculo dos custos e comercialização e receita líquida ..... 54
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SISTEMA ALTERNATIVO DE CRIAÇÃO DE GALINHAS CAIPIRAS UTILIZADO
NA GRANJA XINGU, ALTAMIRA, PARÁ
RESUMO: A criação de galinhas caipira no território da Transamazônica no Estado do Pará
é uma atividade importante para os agricultores uma vez que contribui tanto na alimentação
da família quanto na geração de renda. Este trabalho teve como objetivo principal avaliar as
técnicas de manejo alimentar e sanitário no sistema alternativo de criação de galinha caipira
na Granja Xingu, Altamira-Pará. Tendo como objetivos específicos avaliar a conversão
alimentar das aves no ciclo de produção; observar a ocorrência de endo e ectoparasitoses;
avaliar as instalações zootécnicas e equipamentos usados e analisar custo de produção do lote
estudado. O trabalho foi realizado no período de 11 de novembro de 2008 a 20 de fevereiro de
2009 onde foram realizadas 10 pesagens, que tiveram início no dia do recebimento dos pintos
até o 85º dia. Os resultados indicaram valor para a conversão alimentar média de 3,28 kg de ração
para 1 kg de peso vivo, a não ocorrência de endo e ectoparasitoses, as instalações zootécnicas
estão de acordo com as recomendações técnicas ao indicado na literatura, faltando alguns ajustes
estruturais. Conclui-se que as técnicas de manejo alimentar e sanitário adotadas foram
adequadamente utilizadas o que contribuiu para que os resultados da conversão alimentar, as
instalações e equipamentos usados estavam de acordo com as recomendações técnicas, e foi
comprovado que a atividade gera uma rentabilidade significativa para o produtor.
Palavras-chave: Avicultura; Manejo alternativo; Sistema de produção.
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1. INTRODUÇÃO
A procura de maior produtividade e rentabilidade, a agropecuária tem conquistado,
no Brasil e no mundo, desempenho cada vez melhor. Animais que antes levavam certo tempo
para chegar ao abate hoje atingem o peso ideal numa fração desse período. Um frango, por
exemplo, com menos de um mês e meio de vida já está disponível no mercado.
Essa tecnologia que proporcionou essa evolução, elevando a escala de produção, e
com isso maiores lucros, tem um preço a cobrar. Esse acelerado processo produtivo solapou
parte da autenticidade dos produtos agrícolas oferecidos no mercado para os consumidores, a
maioria dos alimentos não tem mais o mesmo gosto de antigamente. Os cruzamentos
industriais e as rações comerciais, sobretudo na cadeia da avicultura, impuseram uma
padronização não somente ao desempenho dos exemplares, mas também ao sabor de sua
carne (GLOBO RURAL, 2002).
O aumento da procura por alimentos com características naturais, faz com que o
próprio mercado demonstre que há espaço para esses produtos, resgatando os sabores
perdidos. A procura cada vez maior, dos consumidores, por alimentos saudáveis e naturais,
faz com que a criação de galinha caipira desponte como uma atividade rentável, devido ao
valor dos alimentos produzidos sem agredir o meio ambiente, nem causar sofrimento às aves,
assim como a não utilização de produtos químicos na sua criação.
Figueiredo et al. (2001), descreveram que a produção alternativa de frangos de corte
e galinhas de postura tornou-se uma esperança para pequenos e médios produtores de
qualquer região do Brasil, tanto para consumo doméstico, como para produção comercial,
com ofertas de produtos nos supermercados, açougues e feiras-livres.
No município de Altamira, Pará, não é diferente de outros municípios brasileiros.
Agricultores vêm desenvolvendo essa alternativa que segundo Muniz (2001), apud Figueiredo
et al. (2001) explica que não se trata de uma novidade no mercado, mas sim de uma
modalidade antiga de criação de aves, obviamente com novas correções conceituais. Aqui o
sistema organizacional completa a produção dirigida no campo da sanidade, genética, nutrição
e gerenciamento como negócio.
Este trabalho teve como objetivo geral investigar as técnicas de manejo alimentar e
sanitário no sistema alternativo de criação de galinha caipira na Granja Xingu, Altamira-Pará.
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Os objetivos específicos foram: avaliar a conversão alimentar das aves no ciclo de produção;
observar a ocorrência de endo e ectoparasitoses; avaliar as instalações zootécnicas e
equipamentos utilizados na criação de galinhas caipiras e analisar custo de produção do lote
estudado.
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2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
2.1. ORIGEM DA GALINHA
O reconhecimento dos animais como sendo úteis para a humanidade se deu
aproximadamente há 6.000 a.C., quando o homem primitivo, caçador e pescador, vendo
escassearem os recursos em sua volta, apreendeu, multiplicou e domesticou os animais. Com
essa domesticação o homem proporciona a esses animais cuidados e alimentação, e em troca
recebe utilidades (TORRES, 1981).
De acordo com Englert (1998), Perde-se nas cinzas da história o inicio da
domesticação da galinha. Pesquisadores, concluem que a galinha foi domesticada no
continente asiático, e a maioria destes sustentam a teoria de Darwin de que todas as raças
existentes têm como origem o Gallus bankiva, também denominada de Gallus gallus que até
hoje habita as selvas da Índia.
Os autores Smith & Daniel (2000), apud Guelber Sales (2005), afirmam que há
discussões sobre esse “centro de origem”, onde a teoria sustentada por Darwin defende que
todas as raças existentes tiveram origem das raças asiáticas, pois o intenso cruzamento dessas
aves com as aves européias, ocorridos a partir do século XV, não deixa nenhuma evidencia
sólida de que esses argumentos sejam corretos.
Atualmente os argumentos são sobre quatro espécies selvagens que contribuíram
para o desenvolvimento da galinha moderna: a galinha de Java (Gallus varius); do Ceilão
(Gallus lafayetti); de Bankiva (Gallus gallus), espalhada pela Índia Oriental, Malásia,
Camboja, Sumatra e Filipinas; e a galinha de Sonnerat (Gallus sonneratti), na Índia Ocidental
e Meridional. As pesquisas mais recentes têm indicado que essas quatro espécies não são uma
simples variação de uma única espécie, como Darwin acreditava, mas espécies distintas entre
as quais o cruzamento é quase impossível (SMITH & DANIEL (2000), apud GUELBER
SALES, (2005).
De acordo com Guelber Sales (2005), os arqueólogos mais recentes afirmam que a
origem da galinha doméstica (Gallus domesticus) remonta há milhares de anos, onde a
domesticação dessa espécie ocorreu a 3.000 a.C. Há evidencias de que as galinhas já eram
conhecidas na Suméria no II milênio a.C.
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Segundo o autor supracitado, no Egito a menção às galinhas data da segunda
dinastia. Referências no século XIV a.C. e outras datadas do século IV a.C. mostram não só a
continuidade da criação de galinha pelos egípcios, mas que estes foram capazes, também, de
fazer incubação de ovos em larga escala.
Segundo Mesquita (1970), apud Picoli (2004), a respeito da galinha no novo mundo,
há vários questionamentos sobre estas terem origem na América através de Colombo ou se
vieram com os espanhóis ou portugueses. As evidências favorecem a teoria pré-colombiana.
Assim permanece uma questão se as galinhas eram naturais da América, se estas foram
domesticadas pelos indígenas americanos, ou se elas foram trazidas pelo mar com os
polinésios ou mesmo pelos próprios egípcios.
De acordo com Cardozo & Yamamura (2004), os primeiros relatos da presença de
galinha caipira no Brasil são do período colonial. Na carta enviada ao rei de Portugal, houve
discrição do espanto dos indígenas brasileiros ao terem o primeiro contato com esta ave em
uma nau da esquadra de Pedro Álvares Cabral.
2.2. A AVICULTURA NO MUNDO E NO BRASIL
Em 1873 um grupo de criadores de várias regiões dos Estados Unidos e do Canadá
fundaram a Sociedade Americana de Avicultura (American Poultry Association - APA). Sua
proposta inicial foi padronizar as variedades de aves domésticas de modo a tornar imparciais e
justas as decisões das premiações através das observações das características individuais
marcadas. O espírito amador ainda muito evidente, e a criação de raças finas e sua exibição
em exposições de aves tinha outros propósitos, mas não econômicos (GUELBER SALES,
2005).
Foi a partir de 1888 depois das publicações de manuais, que passou a ser usado o
manual dos criadores de aves adotado pela APA, com objetivos de estabilizar as raças
comerciais e econômicas para obter uniformidade no tamanho, forma e cor, com boa
produção e praticidade.
No Brasil segundo Malavazzi (1977), no final do século XIX, foram importados para
o país os primeiros galos e galinhas de raça pura e o homem passou a criar aves mais como
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“hobby”, do que como meio de obtenção de lucros, onde a beleza das aves passava a ser
valorizada, de acordo com as variadas cores das penas, tamanho e formação de cristas,
posteriormente estas passaram a ser criadas para produção de ovos e carne.
Segundo o referido autor, diversos fatos foram marcantes como: a criação do
Instituto Biológico, dando início ao preparo de vacinas contra a bouba e a cólera; assim como
a permissão do Governo Federal para a importação de material avícola, como incubadoras
automáticas, permitindo dessa forma aos interessados iniciarem a venda de pintos de um dia
em bases comerciais.
A partir de 1960, principalmente na região sul do Brasil, houve o início da
industrialização do sistema de produção de aves, com tecnologia adquirida na Europa e a
implantação de técnicas de produção em escala industrial de acordo com os autores Cardozo
& Yamamura (2004). Esse período ficou conhecido como “especialização das raças”,
surgindo o sistema totalmente confinado, utilizado até os dias atuais.
Segundo os autores supracitados com a introdução de diferentes linhagens
estrangeiras no país, houve a rápida evolução de nossa avicultura, juntamente com a expansão
da produção de grãos no Brasil e com isso a redução do custo devido à oferta dos subprodutos
vegetal provenientes da soja e do milho. Com essa evolução agrícola a produção avícola
atingiu índices de competitividade mundiais.
Na Região Norte do país a criação de galinha caipira na agricultura familiar
desempenha um papel importante na subsistência e na comercialização de ovos e aves
podendo funcionar como uma renda emergencial ou até, como a principal renda do produtor.
Segundo Ramos et al. (2001), a galinha caipira se encontra em 99,9% dos domicílios
rurais da Região Meio-Norte do Brasil e também possui lugar de destaque no turismo
gastronômico regional.
No estado do Pará até meados da década de 1960 à avicultura era uma atividade
restrita aos quintais das propriedades rurais, resumindo-se a uma avicultura tradicional, na
qual se criavam as chamadas galinhas “caipiras” de dupla aptidão para auto-consumo
(SANTOS et al., 2000).
A partir de 1965 a avicultura do Pará passa a assumir padrões comerciais, devido ao
convênio celebrado entre a Secretaria de Agricultura do Estado do Pará (SAGRI) e o
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Ministério da Agricultura, permitindo a implantação de um incubatório com capacidade de 22
mil ovos/mês, no município de Ananindeua, visando solucionar um dos principais fatores
limitantes ao desenvolvimento da atividade avícola na época, e no caso, assegurar a oferta de
pintos de um dia e o início da avicultura de corte com bases comerciais, conforme Santos et
al. (2000).
Em 1977 a capacidade instalada da SAGRI havia sido ampliada em cerca de seis
vezes mais, além da implantação feita pela iniciativa privada, e juntos geraram uma
capacidade operacional para incubação de 300 mil ovos/mês. Essa foi uma das fases de maior
exportação do Estado.
Costa et al. (1995), apud Santos et al. (2000), destacam que no período de 1973 a
1980, o efetivo agrícola estadual evoluiu a taxas superiores a 10% ao ano, ou seja,
praticamente duplicou no decorrer da década de 1970.
Segundo Santos et al. (2000), o Estado do Pará está ocupando o décimo terceiro
lugar entre os maiores produtores nacionais de frango. No conjunto dos Estados das Regiões
Norte e Nordeste, o Pará ocupa o terceiro lugar, participando com 10,99% da produção total.
Notadamente na Região Norte é o Estado que apresenta a avicultura de corte mais
desenvolvida, dado que muitos produtores atingem índices zootécnicos compatíveis com
aqueles obtidos nos grandes centros produtores do Brasil.
2.3. CLASSIFICAÇÃO ZOOLÓGICA DAS AVES
Sobre as aves, segundo Englert (1998), estas podem ser classificadas através da
classificação biológica que se refere ao esquema geral da classificação das espécies: FILO:
Chordata; SUBFILO: Vertebrada; CLASSE: Aves; SUBCLASSE: Neornithes; SUPER
ORDEM: Neognathae; ORDEM: Galliformes; SUBORDEM: Galli; FAMÍLIA:
Phasianidae; SUBFAMÍLIA: Phasianinae; GÊNERO: Gallus; ESPÉCIE: Gallus domesticus.
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2.4. CONDIÇÕES NECESSÁRIAS PARA CRIAÇÃO DE GALINHA
O bom êxito de uma criação depende de um planejamento minucioso e embasado em
informações idôneas sobre os diversos pontos que a envolvem. Segundo Guelber Sales (2005)
é importante que o criador se preocupe em obter a qualidade que o consumidor está buscando,
com tecnologias poupadoras de energia e recursos. Para isso ele precisa buscar o máximo de
informações sobre a atividade, capacitando–se para fazer um planejamento do seu sistema de
criação, adequando às informações recebidas às condições de sua propriedade procurando a
autonomia da produção. Um bom planejamento em que as instalações a raça ou linhagem o
manejo alimentar e sanitário a organização da produção e comercialização estejam bem
definidos é essencial para o êxito na criação.
2.5. INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS NECESSÁRIOS
As instalações em qualquer avicultura são indispensáveis para que exista produção
rentável, seja para subsistência ou comercialização. Quando as aves são criadas soltas existe
uma série de problemas que podem ser resolvidos com as instalações, devido o produtor poder
controlar melhor o manejo alimentar e sanitário, a proteção contra predadores, a produção de
carne e ovos, sendo todos fatores importantes para o sucesso da criação (ALBUQUERQUE et
al., 1998).
2.5.1. Escolha da área
Recomenda-se um local seco, ventilado, de pouca declividade evitando a formação
de poças de água, é desejável manter o aviário de certa forma isolado e longe de outras
criações de aves, que poderiam contaminar o ar com enfermidades.
É importante que no local tenha uma vegetação que pode ser do tipo secundária,
como capoeira, com árvores para sombreamento. Esta vegetação servirá de meio favorável
para o criatório de insetos e moluscos que serão usados pela ave como fonte de proteína,
complementando a alimentação (ALBUQUERQUE et al., 1998).
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2.5.2. Tipos de aviário
O aviário deve ser construído em um local seco, ventilado, com água de boa
qualidade e quantidade, com energia elétrica, em terreno de boa fertilidade e que possua
acesso fácil (SENAR, 2004).
Segundo Silva (2006), o local ideal para as instalações é um terreno alto, seco e bem
ensolarado, fora da rota de enxurradas e ventos. Galinhas resistem bem ao frio, mas umidade
e calor excessivos podem ser fatais ao seu metabolismo.
A sua localização no terreno deve ser no sentido leste – oeste para que a linha do sol
ao meio-dia passe pela cumeeira do aviário, evitando, assim que o mesmo entre na instalação
no período de maior temperatura, aquecendo as aves, os ninhos, a ração nos comedouros e à
água nos bebedouros (SENAR, 2004).
O excesso de calor aumenta a mortalidade de aves no plantel. Além disso, aumenta o
consumo de água e diminui o consumo de alimento, reduzindo, assim, o desenvolvimento das
aves, a produção de ovos e o tamanho destes.
Os tipos de aviário são:
a) Aviário convencional para criação de galinha caipira
Segundo recomendações do SENAR (2004), para a construção desse tipo de aviário
são necessárias:
- definir a quantidade de aves a criar, levando em consideração a disponibilidade de
capital para investir, mercado consumidor, existência de mão-de-obra;
- dimensionar o aviário, que dependerá do número de aves por metro quadrado, pois se
recomendam 12 aves/m² no galinheiro e de 5m²/ave no piquete. Porém, segundo
Albuquerque et al. (1998), se recomendam 5 a 6 aves/m² no galinheiro e no piquete
3m²/ave.
- definir a altura do pé-direito, que deve ser no mínimo de 2,6m;
- o beiral do telhado de um metro;
- ter muretas nas laterais com 50cm de altura, isso serve para evitar respingos da chuva
no galinheiro e vento frio;
- estrutura que pode ser de alvenaria, madeira, concreto pré-moldado;
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- usar telhas de barro;
- fazer cabeceira e fundo do galpão, fechados;
- fazer portas a cada seis metros de comprimento, em uma das laterais;
- colocar tela de arame galvanizado nas laterais, acima das muretas e das portas;
-fazer piso de cimento, possibilita a limpeza e desinfecção do galinheiro;
-fazer rede de água e elétrica.
b) Aviário alternativo
O sistema alternativo de criação de galinha caipira preconiza a construção de
instalações simples e funcionais, a partir dos recursos naturais disponíveis na propriedade do
agricultor. As instalações devem oferecer principalmente um ambiente higiênico e protegido,
que não permita a entrada de predadores e que ajude a minimizar os impactos de variações
extremas de temperatura e umidade. Além disso, devem assegurar o acesso das aves ao
alimento e a água (SILVA, 2006).
O material usado para a construção do galinheiro alternativo, procura provocar o
mínimo de danos ao meio ambiente, de aproveitar racionalmente os recursos naturais
renováveis, procurando se adequar ao poder aquisitivo do produtor.
Segundo Albuquerque et al. (1998), o material para a construção de um aviário pode
ser encontrado na própria propriedade. Podendo ser utilizado madeira, bambu, taboca, palha,
cavaco e outros.
Para definir o tamanho do aviário, é necessário definir a quantidade de aves. Segundo
Silva (2006) a lotação ideal para cada galpão varia conforme a construção e o clima.
Recomenda-se de 9 a 12 aves/m². O comprimento deste galpão é variável, mas a largura não
deve ultrapassar os 12 metros para que haja uma boa aeração.
Segundo Albuquerque et al. (1998), o material utilizado na cobertura é irrelevante,
podendo ser de qualquer tipo. Para os climas quentes como o da Região Norte do País, deve-
se tomar cuidado de utilizar coberturas que absorva pouco calor, como: palha, cavaco e telha
de cerâmica.
O beiral tem que ter de 1 a 1,5 m para poder proteger as aves do sol e das chuvas
durante o ano todo, principalmente das chuvas na Região Norte, onde a pluviosidade é
elevada.
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O piso do aviário pode ser de chão batido, tomando o cuidado de deixar a parte
interna mais alta que a externa cerca de 0,2 m, para evitar a entrada de água no galinheiro,
sendo importante também a utilização da cama aviária, que pode ser feita de palha de arroz ou
capim seco picado, de sabugo de milho triturado, tomando-se o cuidado de utilizar o devido
manejo higiênico e sanitário.
As paredes poderão ser construídas com o material de fácil acesso na propriedade
com varas de madeira, bambu e tábuas e telas de arame.
Segundo Barbosa et al. (2007), a área construída deve apresentar detalhes que
favorecem tanto a ventilação térmica, tornando o ambiente agradável para as aves. Com esse
objetivo, recomenda-se um pé-direito de 2,1 m de altura, composto de rodapé 0,3 m e área
vazada, limitada por tela de arame ou varas numa malha capaz de manter contidas as aves e
de protegê-las de possíveis predadores.
O rodapé poderá ser construído com tijolos, tábuas, taipa ou outro material
disponível. A altura da cumeeira poderá variar, dependendo do material de cobertura. Se a
opção for por telha, a inclinação será de 30°, enquanto que para cobertura de palha se sugere
uma inclinação de 45°. Quanto à formação da cobertura, essa poderá ser tanto de quatro como
de duas águas, desde que os beirais impeçam a penetração de raios solares nas horas mais
quentes e as rajadas de ventos na época de chuvas. Com a mesma finalidade poderão ser
usadas cortinas, desde que não escureçam o interior das instalações.
2.5.3. Construções de piquetes para sistema de produção semi-intensivo
As aves devem ter a sua disposição áreas com gramíneas, que apresentem boa massa
verde, para pastejo, denominados de piquetes. Quando não estão no aviário, as aves ficam no
piquete, reduzindo, assim, o consumo de ração.
Este local onde as aves ficam soltas para ciscar deve ser construído de tela ou varas
de madeira e bambu, com altura aproximada de 2 metros. O tipo de pastagem deve ser
resistente ao pisoteio e a períodos mais secos do ano e ter boa capacidade de rebrota. Ainda
recomenda-se a construção de um piquete que fique em descanso para facilitar a rebrota da
pastagem fazendo rodízio de piquete (MEGALE-FILHO & REIS, 199...). Devem ser
11
plantadas árvores para fazer sombra às aves, nos períodos mais quentes do dia, de preferência
frutíferas, pois servirão de alimentos as aves (SENAR, 2004).
2.5.4. Equipamentos necessários
Diversos equipamentos e acessórios são encontrados a disposição do produtor para
serem utilizados durante a criação de aves, de acordo com idade e finalidade da produção
(SENAR, 2004).
a) Círculo de proteção e campânula
O círculo de proteção mantém os pintos próximos a fonte de calor e uniformiza a
distribuição destes. Pode ser feito com chapas de Eucatex, de compensado, de metal ou de
plástico, com 60 cm de altura. A campânula é usada para o aquecimento dos pintos no início
da criação.
Segundo recomendações da Megale-Filho & Reis, [199...] nos primeiros dias, o
principal inimigo da criação capaz de exterminá-la é a falta ou excesso de calor. As aves ainda
não desenvolveram a capacidade de controlar a temperatura do seu corpo, por isso ficam
inteiramente sujeitas às variações externas. Um pintinho nasce com 39,8ºC e cabe ao criador
atenuar as diferenças entre as temperaturas do corpo e a do meio ambiente. Essa medida se faz
com campânulas elétricas ou a gás, indicados para lotes de até 500 pintinhos.
O comportamento da ninhada dirá se a temperatura dentro do círculo está ou não
adequada. A altura correta da campânula é cerca de 90 cm, podendo variar em função da
quantidade de pintos alojados por círculo e da temperatura externa. Todas essas variações
devem levar em conta o bem-estar das aves, por isso, é importante ficar atento ao
comportamento dos pintinhos, verificar se eles estão circulando a vontade, sem fugir da fonte
de calor, sem se aglomerarem e também se estão comendo e bebendo a vontade. Pintinhos
amontoados junto à campânula e piando indica calor insuficiente, ao contrário, se
permanecerem distante da campânula, mas piando, há excesso, bom sinal é vê-los
regularmente distribuído, em silêncio, alimentando-se normalmente.
12
b) Comedouros e bebedouros
Segundo Barbosa et al. (2007), estão à disposição do criador de galinhas, no país,
modelos de comedouros e bebedouros, manuais ou automáticos, que podem ser utilizados nas
condições de criação alternativa de galinha caipira. Porém, fica a cargo da criatividade do
criador utilizar modelos artesanais de bebedouros e comedouros, desde que as condições de
sanidade e funcionalidade sejam mantidas. No caso específico do sistema alternativo a opção
por bebedouros confeccionados com garrafas PETs e comedouros feitos com varas, de tubos
plásticos em forma de calha foram bem sucedidos, facilitando a higienização.
Para os primeiros dias de criação a recomendação é usar um comedouro tubular
infantil para 60 pintos. Posteriormente, fornecer um comedouro tubular adulto para 35 aves.
Os bebedouros de pressão, tipo copo, durante os três primeiros dias de idade para 80 aves,
depois substituir por um bebedouro pendular automático, segundo sugestão do SENAR
(2004).
c) Cama aviária
A cama é um material que se usa para forrar o piso do aviário. A finalidade da cama
é impedir que a umidade do chão e das fezes passe para as aves e, também, evitar a formação
de calosidades no peito que irão depreciar as carcaças quando da comercialização das aves. O
material usado pode ser de sabugo de milho triturado, casca de arroz ou casca de café, além de
outros materiais absorventes e isolantes (MEGALE-FILHO & REIS, 199...). É importante que
o material utilizado esteja bem seco, sem resíduos químicos ou fungos (SENAR, 2004).
d) Balança
A balança é usada para acompanhar o desenvolvimento das aves, para pesar alimentos
e as aves a serem comercializadas.
2.6. SISTEMAS DE CRIAÇÃO DE AVES
13
Existem diversas formas diferentes de criação de frangos e galinhas caipiras em
função da região, instalações, manejo, ambiência, nutrição, linhagens, medidas profiláticas,
aspectos sanitários, planejamento da produção e capacidade de investimentos na atividade,
desta forma, apresenta-se algumas destes formatos pesquisados.
Segundo a Associação da Avicultura Alternativa – AVAL (2004), citado por
Demattê-Filho et al. (2005), os sistemas de criação de frangos podem ser assim classificados:
2.6.1. Frango Convencional
Frangos produzidos em granjas de exploração e linhagem comercial geneticamente
selecionada para alta taxa de crescimento e excelente eficiência alimentar, criados em sistema
intensivo com uma densidade elevada segundo as normas sanitárias vigentes, sem restrição ao
uso de antibióticos, coccidiostáticos, promotores de crescimento, quimioterápicos e
ingredientes de origem animal na dieta. O período de alojamento fica em torno de seis
semanas.
Este sistema é caracterizado por apresentar alta densidade de produção, ganho de
peso e crescimento corporal rápido, boa conversão alimentar e abate precoce. No Brasil a
média de idade de abate é de 42 dias com peso médio de 2,350 kg, sendo permitido o uso de
medicamentos preventivos e curativos (CARDOZO & YAMAMURA, 2004).
Segundo Figueiredo et al. (2007), é o sistema utilizado em granjas de exploração
comercial, de linhagens comerciais geneticamente selecionadas para alta taxa de crescimento
e excelente eficiência alimentar, criados segundo as normas sanitárias vigentes, sem restrições
ao uso de antibióticos, anticoccidianos, promotores de crescimento, quimioterápicos e
ingredientes de origem animal.
Segundo Englert (1998), ao decidir criar frango de corte, há necessidade de
instalação da granja, onde devem ser levados em consideração vários fatores de ordem
econômica e técnicas, para isso, o empreendedor necessitará de: capital inicial, mercado
consumidor e potencial de consumo, estradas e vias de acesso, energia elétrica, água,
condições climáticas, condições topográficas, tipo de solo e drenagem, encarregado da granja
e mão-de-obra, telefone, área da granja, proximidade de abatedouros, proximidades de fábrica
ou distribuidor de rações e concentrados. Esses são alguns pontos que devem ser levados em
14
consideração em qualquer empreendimento avícola, antes de tomar qualquer iniciativa deve-
se calcular exatamente o custo necessário para tal investimento.
2.6.2. Frango Caipira ou Colonial
Aves cuja alimentação é constituída por ingredientes exclusivamente de origem
vegetal, sendo proibido o uso de promotores de crescimento, coccidiostáticos e antibióticos na
ração. O sistema de criação é feito em galpões, até os 28 dias de idade. Após essa idade,
soltos a campo, sendo sua criação semi-intensiva, recomendando-se 2 a 5m2 de área no
piquete por ave. O abate realiza-se com a idade mínima de 85 dias. As linhagens utilizadas
devem ser próprias para este fim, sendo proibidas às linhagens comerciais específicas para
frango de corte (DEMATTÊ-FILHO et al., 2005).
2.6.3. Frango Alternativo
De exploração intensiva, sem restrição de linhagem, criado sem o uso de antibióticos,
coccidiostáticos, promotores de crescimento, quimioterápicos, e ingredientes de origem
animal na dieta. As linhagens podem ser as mesmas que as utilizadas no frango industrial, às
diferenças estão por conta da densidade que deve ser bem menor e o tempo de alojamento que
fica em torno oito semanas.
Existe uma forte demanda, em todos os países, notadamente nos mais desenvolvidos,
por alimentos não contaminados por agrotóxicos, que não contenham resíduos de qualquer
natureza, que valorizem atributos tais como aparência e sabor, que estejam associados ao bem
estar animal e social e, ambientalmente limpo. Isso questiona o paradigma do custo mínimo e
abre espaço para novas formas de produção, menos intensiva, mas que asseguram os aspectos
anteriormente mencionados (FIGUEIREDO et al., 2001).
Esse novo sistema de produção oferece ao consumidor um produto saudável e de
elevado valor nutricional, isentos de qualquer tipo de resíduos que ofereça risco a saúde do
consumidor, do produtor e do meio ambiente. Esses modelos diferenciados atualmente
atingem cada vez mais consumidores e vem apresentando uma demanda crescente, atualmente
15
mais se fala em “consumo consciente”, onde os consumidores estão preocupados em
consumir alimentos que estejam sendo produzidos sob condições que preservem o meio
ambiente e que são pautadas pela responsabilidade social.
Segundo Demattê-Filho et al. (2005), em criações intensivas, ocorrem o aumento de
reação de pânico, diminuição exagerada da locomoção e efeitos negativos em músculos, ossos
e articulações de pernas e pés. Além disso, aliam-se a preocupação devido ao contínuo uso de
medicamentos como os promotores de crescimento antimicrobianos e os anticoccidianos são
práticas rotineiras na prevenção de doenças e melhoria da produtividade, reduzindo a idade de
abate.
O Sistema Alternativo, ao mesmo tempo em que resgata a tradição de galinhas
caipiras, tem como objetivo o aumento do padrão econômico da agricultura, principalmente
familiar, melhorando a qualidade e aumentando a quantidade da produção. Esse sistema
minimiza os danos ao meio ambiente, as aves são criadas em ambientes mais naturais são
submetidas a menos estresse, sua carne é considerada de melhor sabor e menor teor de
colesterol.
Lana (2000), apud Picoli (2004) publicou que em 1988 foi introduzida no Brasil a
linhagem de galinha caipira francesa “Label Rouge”, dando o primeiro passo para o
desenvolvimento da avicultura alternativa, que hoje no país apresenta pouco mais de 1% do
mercado avícola e seu crescimento ainda não acompanha o potencial do mercado consumidor
que é cada vez mais exigente em alimentos saudáveis e de qualidade.
Segundo Schmidt & Figueiredo (2007), a criação de galinha alternativa no Brasil
vem crescendo desde a década de 1990. Os empresários dedicados a essa atividade estão se
multiplicando, abrangendo um leque de iniciativas baseadas em motivos ecológicos e
principalmente na busca por saúde.
Na Europa esse sistema de produção é conhecido como Label Rouge, que busca
produzir alimentos saudáveis. No Brasil esse sistema pode ser chamado de sistema alternativo
de produção de galinha caipira, os nomes são diferentes, mas o conceito é o mesmo: um
frango rústico, criado fora do galpão em pelo menos parte do tempo para que possa
movimentar-se pelo terreno e pastar, procurando os alimentos que mais lhe interessam é
justamente o que garante a ave seus maiores diferenciais o sabor e a textura da carne.
16
Segundo Demattê-Filho et al. (2005), sistema alternativo é o sistema de produção de
aves de exploração extensiva ou não, sem restrições de linhagens, criados em o uso de
antibióticos, anticoccidianos, promotores de crescimento, quimioterápicos e ingredientes de
origem animal na dieta. A isenção dessas substâncias será total, se houver necessidade de uso
para fins terapêuticos o lote será comercializado como convencional, implicando em perda da
qualidade própria do frango alternativo.
A produção de galinhas caipiras no Brasil concentra-se mais na agricultura familiar.
Nessas condições ela representa muitas vezes a viabilidade econômica das propriedades
rurais, dos assentamentos da reforma agrária e de alguns pequenos municípios em vários
estados brasileiros ( Oliveira et al., 2007).
Atualmente a produção conta com uma criação tecnificada, onde se busca melhorar o
desempenho das aves via melhorias das linhagens ou raças utilizadas, melhoria na
alimentação, no manejo e nos cuidados sanitários para garantir uma produção sistematizada e
contínua, com a qualidade necessária para o abastecimento dos canais de comercialização,
obedecendo toda a legislação sobre comercialização de alimentos de origem animal
(BARBOSA et al., 2007).
Segundo Barbosa et al.(2007), a produção alternativa de frango de corte pode ser
uma opção interessante para produtores rurais localizados em agrovilas, assentamentos rurais,
distribuídos nos municípios do interior do Brasil, entretanto é necessário que as iniciativas
empreendedoras nesta área garantam a qualidade do produto, para se ter acesso a mercado,
não danifique o meio ambiente e favoreça o bem-estar do homem e das aves.
2.6.4. Frango Orgânico
Criado segundo as normas de produção orgânica, cujas principais características
produtivas são a alimentação das aves com ingredientes que tenham origem orgânica,
cultivada respeitando-se o bem-estar e o meio ambiente. O sistema de criação é feito em
galpões, até os 28 dias de idade. Após essa idade, soltos a campo, sendo doravante sua criação
semi-intensiva, recomendando-se 2 a 5m2 de área no piquete por ave. O abate realiza-se com a
idade mínima de 85 dias. As linhagens utilizadas devem ser próprias para este fim, não sendo
17
recomendadas às linhagens comerciais específicas para frango de corte (DEMATTÊ-FILHO
et al., 2005).
2.7. MANEJO ALIMENTAR
A crescente demanda de alimentos, de modo especial aqueles oriundos da exploração
animal, foi e continua sendo o fator básico do extraordinário desenvolvimento verificado no
campo da criação de aves, devido a seu rápido ciclo de produção (ANDRIGUETTO et al.,
1983).
De acordo com Englert (1998) a nutrição das aves faz parte da nutrição dos
monogástricos e pode ser definida como o estudo dos processos pelos quais a ave ingere e
assimila o alimento com finalidade de promover crescimento e repor tecidos.
Segundo o autor supracitado até o final do século XX as aves eram criadas soltas e
supriam suas necessidades alimentares ingerindo insetos, vegetais e grãos. Somente por volta
de 1900 é que se começou a usar rações a base de grãos de cereais e alguns subprodutos de
origem vegetal e animal. Naqueles tempos a produção se verificava na primavera, quando
havia, quantidade suficiente de pastos, raios solares e insetos que contribuíam para um
balanço nutritivo completo dos pintinhos.
Hoje, a nutrição avícola tem um desenvolvimento científico e tecnológico que
acompanha os avanços das técnicas nas viagens espaciais e na eletrônica. Isso porque ao criar
aves no confinamento total, tornou-se indispensável fornecer a estas máquinas vivas todos os
nutrientes necessários para que cresçam o mais rápido possível e produzam o máximo de ovos
e carne (ENGLERT, 1998).
Do ponto de vista econômico, é justamente sobre o fator alimentação que recai a
maior parcela dos significativos ônus de produção, fazendo com que os benefícios finais da
criação das aves sejam mais ou menos sensíveis, conforme varia a eficiência das rações
utilizadas e, mais especificamente, os custos de produção destas mesmas rações. Daí a
preocupação de melhorar a eficiência das rações, não apenas utilizando matéria prima de
melhor qualidade, mas adotando ou introduzindo, paralelamente, tecnologia de fabricação,
18
com o objetivo de utilizar o máximo da potencialidade destas mesmas matérias primas
(ANDRIGUETO et al., 1983).
O objetivo econômico da alimentação das aves produtoras de carne e de ovos é a
conversão de alimentos para animais em alimentos para uso humano, valorizados pelas
transformações fisiológicas que sofrem. Sob este aspecto as aves são, possivelmente, os
animais que operam tais transformações com maior rapidez e eficácia. Por exemplo, uma
poedeira de 1,8 kg produz por ano cerca de 11,4 kg de ovos, ou seja, cerca de 6,3 vezes o seu
próprio peso. Um frango de corte transforma cerca de 4,2 kg de ração em 2 kg de seu próprio
peso vivo em aproximadamente 52 dias (ENGLERT, 1998).
Segundo Oliveira et al. (2007), a alimentação apresenta 70% do custo da produção
das aves, principalmente porque as matérias-primas são largamente usadas tanto para criação
de aves quanto para consumo humano. Portanto, se deve buscar fontes alternativas de
alimentos, principalmente energéticos e protéicos, como também de formulações que atendam
as necessidades qualitativas e econômicas de produção da galinha caipira.
Ramos et al. (2001), afirma que o objetivo principal desse manejo é suprir as
necessidades nutricionais das aves em todos os seus estágios de desenvolvimento e produção,
otimizando o crescimento, a eficiência produtiva e a lucratividade da exploração, já que o
custo com alimentos representa 75% do custo total de produção. Diante disso, o manejo
alimentar proposto para o sistema alternativo de criação de galinha caipira prevê a integração
das atividades agropecuárias, com o aproveitamento de resíduos oriundos da atividade
agrícola.
2.7.1. Alimentos
Segundo Guelber Sales (2005), em relação à alimentação das aves, temos que ter em
conta as exigências nutricionais, sua fisiologia e finalidade para que o sistema possa oferecer
ao máximo a qualidade do que ela necessita o balanceamento, a quantidade certa.
As rações devem prover proteínas, carboidratos, gorduras, minerais e vitaminas.
Rações incompletas ou inadequadas poderão ocasionar queda no crescimento ou produção,
19
perda da eficiência ou sintomas nutritivos de deficiência (ENGLERT, 1998). O autor ressalta
conforme a Tabela 1:
“que a energia e a proteína formam a parte mais cara de uma ração. Num estudo do
custo dos vários nutrientes de uma ração para as aves em postura e outras para frango de
corte, o Professor H. R. Bird da Universidade de Wisconsin chegou aos seguintes valores para
uma ração formulada com matérias primas brasileiras”.
Tabela 01. Composição de rações para galinha poedeira e de corte
NUTRIENTES RAÇÃO PARA RAÇÃO PARA
POEDEIRAS FRANGO DE
CORTE
ENERGIA 50,0% 38,5%
PROTEÍNAS 44,0% 50,0%
MINERAIS 4,5% 2,5%
VITAMINAS 1,5% 9,0%
Fonte: Englert, (1998).
Observa-se que o custo de energia e da proteína somadas fica em torno de 90% do
custo total da ração, por isso, tudo o que poder ser feito para baixar este custo refletirá
diretamente no custo total da ração.
A energia de uma ração é aquela parte que a ave vai utilizar para; crescimento,
produção de ovos, movimentos musculares, manutenção da temperatura do corpo, respiração,
trabalho do coração, funcionamento do aparelho digestivo, síntese de inúmeros compostos e
processos bioquímicos. Quando a ave ingere alimentos que contém energia em excesso, ela os
deposita em forma de gordura. Uma ração deficiente em energia poderá determinar uma
diminuição no crescimento da ave, bem como queda na postura e perda de peso. Todos os
ingredientes com exceção dos minerais possuem energia (ENGLERT, 1998).
Segundo Englert (1998), as proteínas são importantes para a formação e dos
músculos, tecidos, sangue, penas, ovos, anticorpos, enzimas, hormônios e são necessárias para
a constante reposição dos tecidos. Uma deficiência de proteína na ração poderá ocasionar uma
queda no crescimento, canibalismo e diminuição de produção. As matérias-primas mais
20
usadas como fontes de proteínas nas formulações de rações para aves são, entre outras, a
farinha de peixe, farinha de carne, farelo de soja, milho e sorgo.
Os minerais e vitaminas como nos casos de outros nutrientes estudados, apresentam
aspectos especiais em vista que devem ser dados na quantidade correta para o atendimento
das necessidades, a fim de permitir o desenvolvimento da ave e suas funções normais. São as
vitaminas que regulam as funções metabólicas. Os sintomas de deficiência vitamínica que
normalmente podem aparecer são crescimento retardado, penas eriçadas, fraqueza geral, perda
de apetite e palidez (ANDRIGUETO et al., 1983).
2.7.2. Água
Segundo Englert (1998), ao determinarmos o local do aviário, devemos nos certificar
se existe água potável em abundância, não somente para servir as aves, como também para a
limpeza do ambiente e utensílios.
O fornecimento de água para as aves deve ser feito em quantidades suficientes e com
boa qualidade. Estima-se que as aves consomem de água o dobro da ração fornecida. A água
de boa qualidade deve ser incolor, sem sabor, sem odor e livre de impurezas, devendo ser
renovada diariamente (ANDRIGUETO et al., 1983).
2.7.3. Concentrados
Os alimentos nesta categoria são ricos em carboidratos e denominados energéticos,
cuja percentagem de energia esta acima de 60% na composição da matéria seca. Também
estão às fontes de proteínas, de um modo geral são de origem vegetal e animal. As fontes
vegetais fornecem outros nutrientes importantes, como carboidratos e fitoquímicos, que
previnem doenças. Por outro lado, a proteína animal é rica em ferro, zinco e vitaminas do
complexo B. Portanto não há como dizer que uma é melhor que a outra, mas sim que a
composição da alimentação com alimentos de ambas as fontes é a ideal (GUELBER SALES,
2005).
21
De acordo com Englert (1998), os cereais são em geral de grande valor energético,
pois possuem alta concentração de amido e baixo teor de fibra. São os cereais que fazem a
parte volumosa da ração, daí a sua grande importância no cálculo de rações agrícolas. A sua
palatabilidade é alta e de ótima aceitação pelas aves.
Segundo Guelber Sales (2005), as principais fontes de energia e proteínas para a
alimentação de galinhas são:
a) Milho (Zea mays L.) é a principal fonte de energia e pigmentos naturais; a xantofila é
importante para a coloração da gema do ovo, característica muito observada pelos
consumidores. O autor Englert (1998), relata que é importante que o milho utilizado na
mistura de rações avícolas esteja moído para evitar que as aves escolham apenas as partículas
de milho ao comer, desbalanceando assim sua ração.
b) Sorgo (Sorghum bicolor Moench) é uma gramínea bastante rústica e produtiva, cujo valor
nutricional do grão é bastante semelhante ao do milho.
c) Trigo (Triticum aestivum L.) e arroz (Oryza sativa L.) são importantes alimentos
energéticos, especialmente nas regiões do país onde são produzidos em grandes quantidades.
Seus subprodutos, os farelos de trigo e arroz, são ricos em carboidratos, proteínas e vitaminas
do complexo B. Devido ao seu alto teor de fibras são mais recomendadas para aves adultas,
principalmente frango de corte, pois para os pintinhos causam efeito laxante. Mesmo aos
adultos seu emprego deverá estar condicionado aos valores de fibras tolerados (GUELBER
SALES, 2005).
d) Raízes e tubérculos são ricos em energia e poderão ser usados na alimentação das aves “in
natura” ou desidratados e transformados em farelo.
A mandioca (Manihot esculenta Crantz.) por ser popular, é muito cultivada em todo
o Brasil, nesse sentido é o tubérculo mais usado na alimentação das aves, mas poderão ser
usados também as sobras e os refugos de lavouras de outros tubérculos e raízes muito
aproveitamento na alimentação das aves.
e) Farelo de soja é o suplemento protéico de origem vegetal usado em maior quantidade para
rações de aves, devido ao seu teor de proteína bruta que varia entre 44 a 47% no farelo de boa
qualidade e sua excelente composição em aminoácidos essenciais, um subproduto da indústria
de óleo, pois através desse processamento, o teor de proteínas fica concentrado e eliminam-se
22
fatores antinutricionais presentes na soja crua e também o óleo, que em excesso, prejudica a
dieta.
f) Guandu (Cajanus cajan (L.) Millsp.), tem assumido importância como fonte de proteínas e
minerais na alimentação humana, como adubo verde e planta forrageira, pelo seu alto valor
protéico. Haag (1987), apud, Guelber Sales (2005), verificou que, com a inclusão de ração
com mais de 30% de guandu, houve um aumento na taxa de crescimento basal obtida quando
se utilizou apenas milho e soja como fonte protéica.
g) Farinha de peixe é também fonte de ácido ômega três. Ela é o produto obtido da cocção do
peixe integral, extração de parte da gordura, secagem e moagem. No Brasil se produz a
farinha de peixe de sardinha, possui aproximadamente 65% de proteína (ENGLERT, 1998).
Outras formas de origem de proteínas de origem animal estão à farinha de carne, de
osso, de ostras, através também de larvários, minhocas, lagartas nas pastagens, sendo estes
três últimos, encontrados durante as pastagens das aves em sistema semi-intensivo (GLOBO
RURAL, 2002).
2.7.4. Mineralização
Os minerais são importantes na dieta alimentar das aves, alguns são na formação dos
ossos e da casca do ovo, outros são necessários aos processos metabólicos, hormonais e
enzimáticos. Os minerais mais críticos nas rações são chamados de macro elementos porque
entram em maiores quantidades nas rações. Outros devem estar presentes em menores
quantidades são os chamados microelementos, mas são igualmente essenciais
(ANDRIGUETO et al., 1983).
A quantidade e a qualidade dos minerais na ração são muito importantes, quando em
quantidades abaixo das necessidades, aparecerão deficiências nutricionais, se em excesso o
crescimento poderá ser retardado, a eficiência de antibióticos poderá ser afetada e vitaminas
poderão ser destruídas (ENGLERT, 1998).
23
2.7.4.1 Macroelementos e sua importância
De acordo Englert (1998) os macroelementos e sua importância são:
Cálcio é necessário para a formação dos ossos e casca do ovo. A deficiência desse
mineral causa ossos moles e raquitismo em aves em crescimento, baixa na eclosão de
ovos, ovos de casca mole.
Fósforo para a formação de ossos e ovos, manutenção do pH do sangue, assimilação e
utilização dos carboidratos e faz parte de importantes compostos orgânicos. Sua
deficiência ocasionara raquitismo, ossos moles e queda na postura.
Manganês ainda não é bem conhecida sua função específica, os embriões de aves
deficientes em manganês apresentam várias deformações como pernas e asas curtas,
tamanho pequeno, cabeça esférica, bico de papagaio e, conseqüentemente baixa
eclosão.
Sódio este é importante na manutenção da pressão osmótica do sangue e na
manutenção do pH dos fluidos corporais. Sua deficiência entre outras poderá
ocasionar canibalismo entre as aves e baixa conversão alimentar.
2.7.4.2. Microelementos e sua importância
Andriguetto et al., (1983) explica a importância dos microelementos:
Cloro é necessário para manter a pressão osmótica e o pH, é importante na formação
do suco gástrico, sendo sua deficiência difícil de verificar em condições normais de
criação.
Iodo quantidades mínimas são necessárias para funcionamento normal da glândula
tireóide nas aves.
Zinco é parte integrante de várias enzimas e sistemas enzimáticos que estão
envolvidos no metabolismo do fósforo, cálcio e digestão das proteínas. Os sintomas de
deficiência aparecem na forma de inibição no crescimento, penas eriçadas e
quebradas, ossos das pernas curtos e respiração dificultada.
Selênio a deficiência inibe o crescimento, mas quando em conjunto com a falta da
vitamina E, causa acumulação de fluídos e exudatos nos tecidos logo abaixo da pele
do peito, abdômen e pernas, que se chama de diátese exudativa.
24
Potássio encontra-se em vários tecidos da ave e é necessário para os batimentos do
coração, além de ter influência no equilíbrio osmótico e ácido-base da ave. Sua
deficiência é rara, pois esta presente em quase todas as matérias primas tanto na de
origem animal com vegetal, porém se houver deficiência apresenta alta mortalidade
nas aves.
Magnésio esta relacionado diretamente com o metabolismo do cálcio e é essencial
para a formação dos ossos. O perigo, no entanto não é a deficiência e sim o excesso, já
que ele é tóxico.
Ferro elemento fundamental para a formação da hemoglobina, integrando sua
molécula. Está presente nos músculos, fígado, baço e rins. Sua deficiência provoca
anemia nas aves.
Cobre junto com o ferro é importante na formação da hemoglobina, embora não seja
parte integrante de sua molécula.
Enxofre os aminoácidos sulfúricos metionina e cistina fornecem praticamente todo
enxofre necessário ao organismo da ave.
Cobalto é encontrado em pequeníssimas quantidades na maioria dos órgãos.
Molibdênio é necessário em diminutas quantidades para o crescimento das aves.
De acordo com Guelber Sales (2005) recomenda-se o fornecimento de minerais
conforme as exigências de cada fase e finalidade. Vale lembrar a importância do cálcio para
as aves de postura, o que muitas vezes é negligenciado. Muitas vezes as galinhas chegam a
bicar as partes brancas das instalações em busca de cálcio. O mineral completa o que falta no
capim e nos alimentos. O fornecimento dos minerais evita o atraso no crescimento dos
pintinhos, as perdas de peso, as quedas nas posturas, deformações na casca do ovo, ausência
de casca e o desenvolvimento de doenças nutricionais.
2.7.5. Composição da pastagem nos piquetes
Segundo Guelber Sales (2005) os piquetes devem ser construídos em locais sem
risco de alagamentos e formação de poças de água com as chuvas, biodiversidade presente na
pastagem deve ser bem diversificada, pode ser composta de gramíneas e leguminosas
forrageiras. Como as aves não conseguem digerir a fibra do capim como fazem os ruminantes,
25
a qualidade da forrageira é fundamental, pois os carboidratos solúveis, a clorofila, as
vitaminas, os minerais e outras substâncias presentes na forragem são de suma importância na
alimentação das aves.
Outro fato a se considerar, segundo a revista Globo Rural (2002), é a escolha de
forrageiras estoloníferas, que apresentem bom enraizamento e cobertura do solo, devido ao
comportamento das galinhas de ciscar e de formar buracos no chão, danificando a pastagem.
O capim-estrela-africano (Cynodon plectostachius) e o capim-estrela-africano roxo
(Cynodon nlemfuensis) têm sido testados com bons resultados. Forrageiras como a grama-
bermuda, o coastcross e o tifton, as três do gênero Cynodon, a grama-batatais (Paspalum
notatum), a hermatria (Hermathria altissima) e o amendoim forrageiro (Arachis pintoi)
apresentam as características recomendadas e tem sido empregada por alguns agricultores,
com bons resultados (GUELBER SALES, 2005).
Segundo Coelho (2005), o pastejo das aves caipiras é muito importante na melhoria
das qualidades organolépticas da carne e do ovo.
2.7.6 .Alimentação por fase
Barbosa et al. (2007), afirma que as necessidades nutricionais das aves mudam de
acordo com a idade, sexo, raça, estado nutricional e sanitário, fase produtiva e finalidades
econômicas. O consumo de alimentos está relacionado com a fase de criação, tanto em termos
quantitativos como de diversidades de ingredientes.
As fases são divididas da seguinte forma:
2.7.6.1 Fase de cria
Aproximadamente um mês, os pintos devem ser alimentados com ração inicial, é
uma ração balanceada de acordo com as exigências nutricionais da fase segundo Albuquerque
(1998). Recomenda-se incluir nessa primeira fase alimentos de alta digestibilidade e evitar o
26
fornecimento de frutos e folhas verdes, pois os animais estão com o sistema digestivo imaturo
(BARBOSA et al., 2007).
De acordo com Ramos et al. (2001), nesta fase torna-se imprescindível a proteção
térmica dos pintos, assim como o fornecimento de água e alimento e procedimentos para
imunização do plantel.
2.7.6.2 Fase de recria
Inicia-se na quinta semana de idade e se estende até aos 60 dias. Nesta fase, embora a
fonte principal de alimento seja a ração devidamente balanceada, pode ser incluído na dieta
alimento verde, frutos e folhas. Também o reforço na imunização do plantel torna-se muito
importante (RAMOS et al., 2001).
2.7.6.3 Fase de terminação
Segundo Ramos et al. (2001), esta fase inicia-se aos 61 e quando as aves
apresentarem um peso vivo de 2,0 kg, estas estando prontas para abate, em no máximo 120
dias. De acordo com Oliveira et al. (2007), nesta fase pode ser oferecidos alimentos verdes à
vontade para as aves, a qual pode conter gramíneas, frutíferas, que serviram como importante
fonte de alimento, em complementação a ração fornecida, onde estes alimentos naturais são
responsáveis pela cor e sabor característico dos produtos tipo caipira.
A Tabela 02 apresenta a quantidade de ração consumida pela linhagem Isa Label,
Paraíso Pedrês e Embrapa 051, sendo a composição da ração de: 1-28 dias (20% de
concentrado inicial + 80% de milho), 29 a 140 dias ( 20% de concentrado de crescimento
mais 80% de milho) mais alimentos verdes, acima de 140 dias 30% de ração para postura
mais 70% de milho) mais alimentos verdes.
27
Tabela 02. Quantidade de ração consumida
IDADE (dias) PARAÍSO ISA LABEL EMBRAPA 051
(g/ave/dia)
0-28 30,05 25,5 20,5
29-42 62,5 37,5 37,5
43-56 87,5 47,5 47,5
57-70 95,0 57,5 55,0
71-84 95,0 77,5 59,0
85-98 97,5 92,5 63,0
99-112 100,0 97,5 69,0
113-126 100,0 100,0 80,0
127-140 - 100,0 90,0
>140 - 100,0 90,0
Fonte: Oliveira et al. (2005).
2.7.7. Conversão alimentar
Conversão é a quantidade de alimento necessário para obter-se o aumento de uma
unidade de peso, é um dos dados mais valiosos ao granjeiro, pois permitirá tomar várias
decisões de manejo como, qual ração usar, qual melhor data de venda, se está havendo bom
manejo dos comedouros sem desperdício (TORRES, 1977).
Segundo Englert (1998), a conversão alimentar é a proporção existente entre quilos
de ração consumida pela ave para produzir um quilo de carne de frango vivo. Pode ser
determinada pela fórmula:
28
Conversão alimentar = Alimento consumido (em kg) / aumento de peso vivo (em kg)
= kg de alimento para o aumento de um kg de peso
2.8. MANEJO SANITÁRIO
Garantir a saúde do plantel é fundamental para que as características produtivas das
aves, tanto o potencial genético quanto o aproveitamento nutricional sejam expressos na sua
totalidade (JAENISCH, 2003).
O manejo sanitário é importante para manter essas condições de higiene no sistema
de criação, proporcionar saúde ao plantel, minimizar, ou até mesmo, eliminar a ocorrência de
doenças, é importante para obter bom desempenho e bem-estar das aves, além de um produto
de boa qualidade. Deve ser estabelecido levando-se em conta dois pontos principais: a
assepsia de instalações e equipamentos e o controle de doenças fisiológicas, patogênicas e
parasitárias (FETT, 2005).
2.8.1. Medidas Sanitárias
A limpeza pessoal dos envolvidos no manejo das aves, limpeza e higienização das
instalações e equipamentos, processamento criterioso e controle de qualidade dos ingredientes
dietéticos, programas de vacinação, manipulação correta dos produtos, controle ativo de
pragas (insetos e roedores), descarte de aves problema e manejo adequado para os resíduos
(aves mortas, cama, restos de ração etc.) são as principais medidas que devem ser mantidas
nos núcleos de produção (RAMOS et al. 2001).
É necessário que antes de alojar as aves, o aviário esteja limpo de todo e qualquer
resíduo e o piso desinfetado, essa limpeza pode ser feita, através do lança-chamas, queimando
restos de cama e penas, dentro e fora do galpão, polvilhar no chão cal virgem é uma
alternativa de desinfetar, ou ainda a cal virgem feito em calda com água limpa e água sanitária
na proporção de 1:1.000 (para cada 1.000 litros de água deve-se colocar 1 litro de água
sanitária) e lavar totalmente o piso (ALBUQUERQUE et al., 1998).
29
2.8.2. Prevenção e Controle das Principais Doenças
Além da rotina de limpeza e desinfestação das instalações e equipamentos,
recomendam-se coberturas vacinais e anti-helmínticas como forma de prevenção de doenças
(BARBOSA et al., 2007).
Albuquerque et al. (1998), afirmam que a maioria das doenças de galinha não tem
tratamento, por esse motivo, a vacinação é muito importante, sendo uma forma prática,
econômica de evitar prejuízos.
Segundo Araújo (2005), as principais doenças que ocorrem na região Meio-Norte do
Brasil com suas respectivas peculiaridades estão apresentadas no Quadro 01.
30
Quadro 01. Principais doenças, sinais clínicos, prevenção e tratamento.
DOENÇAS SINAIS CLÍNICOS PREVENÇÃO TRATAMENTO
Doença de
Marek
Asas caídas, torcicolo,
diarréia, dificuldade de
locomoção
Vacinação logo
após o
nascimento
Não existe
Doença de
Newcastle
Tosse, espirros, respiração
com o bico aberto, torcicolo,
cambalhotas para trás,
caminhando em círculos,
diarréia de cor esverdeada
Higiene e
vacinação
Não existe, pode
se fornecer
vitamina A para
ajudar na
recuperação
Doença de
Gumborro
Diarréia branca Vacinação Não existe
Bronquite
infecciosa
Tosse, roncado, corrimento
nasal, cara inchada, olhos
lacrimejando, respiração
difícil
Higiene e
vacinação
Fornecer
antibiótico e
vitamina A para
ajudar na
respiração
Bouba aviária Nódulo na crista, barbela,
cabeça, pernas e pés e/ou
lesões de cor amarelada na
boca
Vacinação Não existe pode
fornecer vitamina
A para ajudar na
recuperação
A prevenção das doenças é de grande importância na manutenção da saúde das aves,
que consiste em um conjunto de práticas que envolvem higiene, profilaxia e combate
sistemático a endo e ectoparasitas, em função da realidade epidemiológica onde está
localizada a sua criação (BARBOSA et al., 2001).
O calendário de vacinação é de suam importância para o sistema de criação de
galinhas caipiras, conforme discriminado no Quadro 02.
31
Quadro 02. Calendário de vacinação para galinhas caipiras de acordo com a fase de criação.
IDADE
(Dias)
VACINA APLICACÃO
1° Bouba e
Marek
Punção na membrana da asa
(feita no incubatório)
10º Newcastle Intra-ocular
21° Bouba
aviária
Punção na membrana da asa
35° Newcastle Água de bebida (não clorada)
63° Bouba
aviária
Membrana da asa
4 em 4
meses
Newcastle Água de bebida (não clorada)
Fonte: Barbosa et al., (2007).
2.8.3. Doenças parasitárias
As aves criadas em sistemas que propiciam maior contato com o solo apresentam
com maior freqüência problemas de parasitose (CARDOSO & YAMAMURA, 2004). Para o
controle dos parasitas, além da limpeza de equipamentos e instalações deve-se, também,
estabelecer um plano de controle de endo e ectoparasitas, que dependerá do monitoramento
das condições das aves (ARAÚJO, 2005).
a) Endoparasitoses mais encontradas nas galinhas no sistema alternativo de criação são os
nematóides como (Ascaridia galli, Heterakis gallinarum), e os platelmintos (Davainea
proglotina, Raillietina spp) onde as aves novas são mais susceptíveis do que as adultas e os
vermes adultos podem causar obstrução intestinal e a morte das aves (RAMOS et al., 2001).
Devem-se combater os vermes através de vermífugos que podem ser dissolvidos na água não
clorada (ALBUQUERQUE et al., 1998)
32
b) Ectoparasitoses os mais comuns são os hematófagos e os malófagos, piolhos de galinha,
causam grande prejuízos como: anemia, irritação, queda na produção de ovos, até a morte das
aves se for grande a infestação. Pode ser combatidos com inseticida próprio, deve ser feito
uma pintura com cal sendo uma forma de tratamento indicado para a eliminação desses
parasitas (FREITAS, 1996).
2.9. MELHORAMENTO GENÉTICO
O melhoramento de uma raça pode ser de duas formas, pelo melhoramento das
condições ambientais, pela ginástica funcional, controle de rendimento e seleção, este é um
processo lento. Outro processo é pela difusão de sangue melhorado (cruzamento) de raças
aperfeiçoadas, alterada ou continuamente, obtendo vários graus de sangue, e praticando-se
ainda a melhoria das condições ambientes, a ginástica funcional, a seleção, tal como no
método anterior (TORRES, 1981).
A atividade avícola vem apresentando nas últimas décadas significativo incremento
em seus volumes de produção. Essa expressiva evolução deve-se ao intenso trabalho de
seleção e melhoramento genético que tem contribuído para a melhoria da eficiência produtiva
das aves de corte, através do aperfeiçoamento de características tais como: ganho de peso,
conversão alimentar, rendimento de carcaça e viabilidade
2.10. RAÇAS DE GALINHA
A escolha certa da raça de galinha depende do objetivo da criação das aves, sendo
que essa seleção é fundamental para o sucesso do (JULIÃO, 2003). Empreendimento, pois
segundo Figueiredo et al. (2003), para os interessados na produção de subsistência as galinhas
capazes de produção de ninhadas, e que integrem o plantel de produção de ovos, onde os
machos podem ser abatido aos seis meses de idade.
Bellaver (2005), afirma para os interessados em produzir e melhorar a eficiência e a
competitividade comercial que existe um grupo de linhagens híbridas adaptadas para sistemas
33
alternativos de produção, assim como Figueiredo et al. (2003), relatam sobre um grupo de
linhagens híbridas adaptadas para sistemas alternativos de produção do tipo colonial,
orgânico, biodinâmico, biológico e agroecológico, mais produtivas do que as raças puras, das
quais os de postura e os de corte são: linhagem Embrapa 041, Paraíso Pedrês, Label Rouge
Pesadão, Label Rouge Pescoço Pelado, Gigante Negro.
Segundo Bellaver (2005), a linhagem de frangos de corte colonial Embrapa 041,
apresenta plumagem avermelhada, crescimento mais lento do que os de linhagem industrial
alcançando idade de abate aos 85 dias, um híbrido de duas linhagens selecionadas para melhor
conversão alimentar, maior ganho de peso com potencial para alcançar 2.225 g aos 84 dias de
idade, com conversão alimentar de 3.123 g, podem ser alimentados com rações menos
energéticas e também utilizar alimentos alternativos e pastagem em adição a ração
balanceada.
2.10.1. Sem Raça Definida
Segundo Oliveira et al. (2007), a galinha que é chamada de Sem Raça Definida
(SRD), conhecida popularmente como “pé duro” é aquela obtida através de uma mistura de
várias raças, ocorridas ao acaso, sem nenhum critério técnico ou algum tipo de orientação
zootécnica.
As galinhas SRD estão presentes na maioria das propriedades rurais no interior do
país, onde a finalidade maior dessas aves é para consumo da família, como fonte de proteína.
Essas são criadas soltas na propriedade sem manejos alimentar, sanitário, controle de
produção, ou seja, sem acompanhamento, passam o dia ciscando em volta da casa e a noite
procura as árvores para dormir, estando assim mais susceptível a doenças e predadores. Esses
animais apresentam baixa conversão alimentar, quase sempre apresentam deficiência de
minerais e demoram cerca de seis a oito meses para estar pronta para o abate.
34
2.11. ANÁLISE FINANCEIRA DE MÓDULO DE PRODUÇÃO
2.11.1. Módulo para corte
Conforme Oliveira et al. (2007), este módulo consiste na criação no sistema semi-
intensivo de aves melhoradas com características de rusticidade, necessita de um aviário,
podendo ser rústico, com acesso a piquete para o pastejo e caminhamento das aves. Este
módulo para corte tem como objetivo realizar uma análise da rentabilidade financeira da
criação.
2.12. COMERCIALIZAÇÃO
Segundo Demattê-Filho et al. (2005), o consumo de carne de frango teve um
aumento, em nível mundial, devido às alterações nos hábitos alimentares, com a substituição
da carne vermelha pelas carnes brancas. Os autores relatam que é promissor o mercado para
aves criadas em sistemas alternativos, com uma alimentação mais natural, pois a procura por
alimentos naturais e saudáveis é cada vez mais procurada pelos consumidores, com isso a
carne de frango caipira atinge as expectativas e desejos de uma grande parcela da população
mundial que está cada vez mais preocupada em consumir alimentos saudáveis e seguros.
Portanto para o produtor a viabilidade de financeira do sistema de criação de galinha caipira é
uma alternativa com representatividade de renda considerável para o agricultor familiar, assim
como o médio empreendedor rural.
35
3. MATERIAL E MÉTODOS
3.1. LOCALIZAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA ÁREA
O trabalho foi realizado no município de Altamira, Pará, tendo como coordenadas
geográficas 03º12'12"Sul e 52º12'23" Oeste, estando a uma altitude de 109 metros (INMET,
2009). A Granja Xingu, fica localizada a aproximadamente seis km da zona urbana do
referido município, com uma área de 200 hectares. A área ocupada pela atividade avícola
corresponde a um hectare do total da propriedade.
3.2. DADOS METEOROLÓGICOS
Os dados de precipitação e de temperatura média diária, referentes ao período de
desenvolvimento do trabalho estão representados na Tabela 03.
Tabela 03. Dados de precipitação e temperatura média diária em Altamira, Pará, no período
de Nov/2008 a fev/2009
Mês Precipitação (mm) Temperatura (ºC)
Novembro 89,0 27,5
Dezembro 265,2 26,1
Janeiro 277,6 26,8
Fevereiro 305,8 24,9
Fonte: INMET, dados não publicados.
36
3.3. DIMENSIONAMENTO DAS INSTALAÇÕES
Na granja existem seis aviários com capacidade para 600 aves com seus respectivos
piquetes. Existe um depósito para armazenamento de ração e um galpão improvisado de abate
com os equipamentos básicos.
Cada aviário tem as seguintes dimensões: 6 m de largura e 20 m de comprimento,
perfazendo uma área coberta de 120 m2. São construídos de madeira e cobertos com telha de
amianto. O piso é cimentado, cercado de tela metálica de duas polegadas, com cortinas
laterais de plástico, a altura do pé-direito é de 3 m e muretas laterais de tijolos com altura de
0,25 m, conforme a Figura 01.
Figura 01. Aviário com capacidade para 600 aves na Granja Xingu, Altamira – PA.
A área dos piquetes corresponde a 1.800 m², com capacidade para 600 aves, uma
ave/3m². A pastagem dos piquetes é constituída basicamente de capim braquiarão (Brachiaria
brizanta) com a presença de árvores frutíferas, como a aceroleira (Malpighia emarginata). Os
piquetes são cercados com tela metálica de duas polegadas, com dois metros de altura.
O depósito de ração é construído de tábuas de madeira, coberto com telhas de
amianto e o piso é cimentado. O abatedouro é improvisado, coberto com lona de plástico, piso
cimentado e equipamentos necessários para o abate dos animais.
37
A captação de água para o abastecimento da granja é realizada através de um poço
amazonas, sendo utilizada uma caixa de água para distribuição no aviário.
3.4. EQUIPAMENTOS E MATERIAIS
Os equipamentos e materiais utilizados no manejo das aves são comedouros,
bebedouros, campânula, círculo de proteção, balança, cortina, cama aviária e fichários para
registros diários.
3.4.1. Campânula
A campânula usada foi a gás, com capacidade para aquecer 500 pintos (Figura 02).
Figura 02. Campânula com capacidade para 500 pintos utilizado na Granja Xingu, Altamira, PA.
3.4.2. Círculo de proteção
O círculo de proteção usado tinha as seguintes dimensões: 3 m de diâmetro e 0,6 m
de altura e capacidade para 500 pintos (Figura 03).
38
Figura 03. Círculo de proteção utilizado na Granja Xingu, Altamira – PA.
3.4.3. Comedouros
Foi utilizado um comedouro para cada 50 aves jovens e posteriormente para 40 aves
adultas (figura 04). Para os pintos comedouros tipo bandeja com dimensões de 30 cm de
largura e 30 cm de comprimento e 5 cm de altura (Figura 02).
Figura 04. Comedouro utilizado na Granja Xingu, Altamira – PA.
39
3.4.4. Bebedouros
Foi usado um bebedouro para 50 aves jovens e posteriormente 40 aves adultas, com
10 cm a 15 cm do piso, variando a altura de acordo com a idade das aves (Figura 05).
Figura 05. Bebedouro utilizado na Granja Xingu, Altamira – PA.
3.4.5. Balança
Foram utilizadas duas balanças, uma com capacidade para 5 kg, usada na pesagem
das aves ainda jovens, e uma com capacidade para 15 kg na pesagem das aves na fase de
recria até ao abate.
3.4.6. Cama aviária
A cama aviária utilizada foi casca de arroz, no círculo de proteção e no aviário, numa
espessura de 2,5 cm, porém no aviário faltou parte da cama.
40
3.4.7. Cortina
A cortina utilizada foi de plástico de cor amarela, sendo controlada, fechada a noite e
nos dias mais frios e dias de chuva com vento, evitando que molhasse dentro do galpão, esta
foi utilizada apenas durante os primeiros 45 dias. Após esse período as aves foram
transferidas para outro aviário, onde tiveram acesso aos piquetes.
3.4.8. Desinfecção
A desinfecção do aviário foi feita antes da chegada dos pintos com creolina na
proporção de 1 litro para 1.000 litros de água. Todos os bebedouros e comedouros foram
lavados e desinfetados. A água utilizada para as aves beber foi clorada na proporção de duas
gotas de água sanitária para cada litro de água.
3.5. COLETA DE DADOS
O trabalho foi realizado no período de 11 de novembro de 2008 a 20 de fevereiro de
2009. As instalações previamente preparadas para a recepção dos pintos estavam com o
círculo de proteção, campânula a gás e cama aviária com uma espessura de 2,5 cm, conforme
as recomendações técnicas.
Os animais foram adquiridos com idade de um dia, provenientes de incubatório
comercial, totalizando 500 aves. Após recebimento, foram pesados, 10% do lote totalizando
50 aves e alojados no pinteiro com os demais. Durante as duas primeiras horas foi fornecida
apenas água clorada com açúcar na proporção de um litro de água e duas colheres (sopa) de
açúcar. Posteriormente foi fornecida ração à vontade e água sempre limpa e tratada com cloro.
A fonte de calor foi mantida até que os pintos completassem 14° dia de vida mantendo o
ambiente aquecido conforme o requerimento e comportamento das aves. Após os 14 dias
tirou-se o círculo de proteção e as aves ficaram alojadas num espaço de 24 m² durante 30 dias.
O manejo da cortina dependia da temperatura diária e do comportamento das aves.
41
Com o objetivo de adaptar os animais ao consumo de vegetais, após 45 dias de vida
estes foram soltos no piquete para pastarem e ciscarem a procura de alimentos.
Para a coleta de dados na realização do trabalho, foram feitas visitas na granja na
primeira fase de nove em nove dias, posteriormente de dez em dez dias conforme a Tabelas
04, onde foram pesadas 50 aves, escolhidas ao acaso a cada visita realizada. As anotações do
consumo de ração das aves para avaliar a conversão alimentar, assim como o
acompanhamento do calendário de vacinação, foram devidamente registrados em caderneta de
campo.
Tabela 04. Registro de datas e visitas realizadas para coleta de dados, na Granja Xingu,
Altamira – PA.
Data Visita realizada
11/11/2008 1° visita
20/11/2008 2° visita
29/11/2008 3° visita
08/12/2008 4° visita
17/12/2008 5° visita
26/12/2008 6° visita
04/01/2009 7° visita
14/01/2009 8° visita
24/01/2009 9° visita
03/02/2009 10° visita
20/02/2009 Abate do lote
Tabela 05. Registro do calendário de vacinação das aves na Granja Xingu, Altamira – PA.
42
Período Doença e forma de aplicação
1° dia Marek e Bouba – uma gota no olho.
7o ao 10° dia Newcastle, Gumboro e Bronquite – uma
gota no olho. (vírus vivo, Tipos B1,
amostra B)
20° dia Bouba forte – Mergulhar o estilete na
vacina e perfurar a membrana da asa.
35°dia Newcastle, Gumboro e Bronquite – uma
gota no olho ou na água de beber.
45o ao 60° dia Bouba forte – Mergulhar o estilete na
vacina e perfurar a membrana da asa.
45o ao 60° dia Aplicar 0,5 cc no músculo do peito.
Fonte: Oliveira et al., (2005).
A cada visita realizada eram feitas as anotações do ocorrido dentro do período entre
as visitas e feita à pesagem de 10% do lote.
3.6. VARIÁVEIS ANALISADAS
As variáveis analisadas foram: manejo alimentar, evolução do peso vivo, conversão
alimentar, manejo sanitário, ocorrência de endo e ectoparasitoses, instalações zootécnicas e
equipamentos e custo de produção.
43
3.6.1. Evolução peso vivo
A evolução do peso vivo foi analisada a partir dos valores correspondentes a 10% do
lote totalizando 50 aves nas pesagens, inicialmente de nove em nove dias, posteriormente de
dez em dez dias.
3.5.2. Ganho de peso médio diário
O ganho de peso médio é a diferença de peso entre pesagens consecutivas e o
número de dias transcorridos entre elas, pode ser observado na equação 01:
Equação: GP = PF - PI
GP = Ganho de Peso médio
PF = Peso Final
PI = Peso Inicial.
3.5.3. Conversão alimentar
A conversão alimentar é obtida através do total de alimento consumido pelas aves
convertido em peso vivo.
CA = AC / PV
CA = Conversão Alimentar
AC = Alimento Consumido (kg)
PV = Peso Vivo (kg)
44
3.5.4. Custo de produção
No custo de produção foram quantificados os custos da produção, excluindo os
valores da construção das instalações e equipamentos, conforme anexo. Para a quantificação
da renda líquida, foram deduzidos os valores da comercialização pelo custo total para a
produção do lote. Ver na pagina 63.
45
4. RESULTADOS E DISCUSSÃO
4.1. EVOLUÇÃO DO PESO VIVO, GANHO DE PESO MÉDIO E CONVERSÃO
ALIMENTAR
A evolução do peso vivo dos 10% das aves analisadas passou de 1,6 kg do primeiro
dia até o peso de 69,2 kg aos 85 dias, ou seja, um aumento de 67,6 kg no lote de 50 aves
(Figura 06). Aos 102 dias ocorreu o abate quando o lote de 50 aves atingiu 90 kg de peso,
com média de 1,9 kg/ave obtendo um resultado inferior ao encontrado por Picoli (2004), que
obteve aos 91 dias peso médio de 2,722 kg/ave.
Figura 06. Evolução do peso vivo do plantel de 50 aves.
Os valores para o ganho de peso médio por ave se mantiveram crescentes até os 46
dias onde houve restrição alimentar, uma vez que a ração foi substituída apenas por milho.
Contudo após a volta do fornecimento da ração balanceada houve novamente crescimento no
ganho de peso por ave. A média do ganho de peso dia por ave foi de 0,015 kg. Os valores
acumulados nos primeiros 10 dias de 0,0563 kg/ave chegando no ápice aos 46 dias com 0,227
kg e aos 85 dias com o valor de 0,1706 kg por ave (Figura 07). Isso demonstra a importância
1,6 4,4
11,7
18,1
26,1
37,5
47,4
54,3
60,6
69,2
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
70,0
80,0
1 10 19 28 37 46 55 65 75 85
Pe
so e
m k
g
Idade do plantel (dias)
46
do manejo alimentar, uma vez que os menores ganhos de peso ocorreram nos momentos de
descontinuidade do fornecimento da ração apropriada para a criação.
Figura 07. Ganho de peso médio por ave
A conversão alimentar média foi de 3,28 kg de ração/kg de peso vivo. O período que
foi do 19º dia até do 46º dia houve uma melhor conversão alimentar. Porém a partir da
restrição alimentar houve um menor aproveitamento da alimentação chegando próximo de 4
kg de ração para um kg de carne no 75º dia, conforme Figura 08. Outro fator que pode estar
associado a isso é que de acordo com Englert (1988), após 63º dia a conversão alimentar
diminui, inclusive o lucro do avicultor. O valor médio obtido é aproximado aos valores
encontrados por Picoli (2004), que obteve médias de 4,2 kg e 3,7 kg de ração para 1,0 kg de
peso vivo.
0,0563
0,1460,127
0,1602
0,227
0,199
0,13860,1258
0,1706
0
0,05
0,1
0,15
0,2
0,25
10 19 28 37 46 55 65 75 85
Pe
so m
éd
io p
or
ave
(kg
)
Idade do plantel (dias)
47
Figura 08. Conversão alimentar de galinha caipira na Granja Xingu, Altamira – PA.
4.2. DOENÇAS
A mortalidade foi de 4,4%, sendo registrado o maior número nos primeiros dias de
vida, com a fragilidade e estresse promovidos no transporte dos pintinhos, pois estes para se
protegerem do frio foram esmagados pelo grupo devido ao manuseio inadequado da
campânula.
Não houve surto de doenças, não sendo registrada nenhuma morte e nem aves
apresentaram sintomas. Isso devido ao tratamento de prevenção realizado, onde foi
implementado o calendário de vacinações de acordo com Ramos et al. (2001), com a
aplicação de vacinas para prevenção das doenças, assim como a desinfecção do local antes de
receber o lote de aves e todas as medidas sanitárias tomadas, como limpeza dos bebedouros,
comedouros, água sempre limpa e clorada. Não houve ocorrência de endo e ectoparasitoses,
por isso o índice de mortalidade é considerado baixo. Segundo Englert (1998), índices de
mortalidade de até 3% em lotes de frangos de corte são considerados normais nas condições
da avicultura atual.
Segundo Barbosa et al. (2007) as enfermidades que ocorrem na avicultura são
controladas e até mesmo evitadas pelo uso correto de procedimentos sanitários, que incluem
coberturas vacinais elaboradas de acordo com o histórico da região.
2,17
1,25
1,79 1,892,10 2,18
3,02
3,99
3,44
0,00
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
4,50
10 19 28 37 46 55 65 75 85
Kg
de
raç
ão/
Kg
de
pe
so v
ivo
Idade do plantel (dias)
48
4.3. INSTALAÇÕES ZOOTÉCNICAS E EQUIPAMENTOS
As instalações foram construídas seguindo recomendações técnicas, sendo na
posição leste-oeste (ENGLERT, 1998). Porém, alguns detalhes não foram corretamente
respeitados, como, por exemplo, o beiral de 1,2 m, recomendado por cartilha do SENAR
(2004). Na granja este está com apenas com 0,8 m, favorecendo a penetração de chuvas e
ventos fortes, para isso foram utilizadas cortinas para manter a temperatura ideal e prevenir
contra esses fatores.
Os equipamentos como bebedouros e comedouros, foram corretamente utilizados,
sendo respeitadas as idades das aves e a altura à medida do crescimento das mesmas e a
quantidade de aves para cada equipamento. A campânula não foi manuseada corretamente de
acordo com as indicações técnicas do SENAR (2004), uma vez que vários pintinhos foram
esmagados. Podendo-se afirmar que tanto o excesso como o déficit de calor provoca
mortandade.
A cama aviária não foi distribuída uniformemente por todo o galpão, porém poucos
danos foram constatados por essa falha.
4.4. CUSTO DE PRODUÇÃO DO LOTE EM ESTUDO
Foi adotado o sistema semi-intensivo de criação, com um lote de 500 aves de ambos
os sexos, acompanhados com um dia de vida até o abate com 102 dias, tiveram acesso a
pastagem após 45 dias de idade. Os custos da produção somam R$ 4.549,70 distribuídos na
aquisição de ração, pintos, medicamentos, transporte entre outros, ou seja, um custo de
aproximadamente R$ 9,51 por ave. Foram comercializados 908,2 kg a R$ 10,00/kg. O valor
bruto alcançou R$ 9.082,00 que deduzido os custos formam uma renda liquida de R$
4.532,30. Traduzido em valor por ave tem-se R$ 9,48, aproximadamente. No Quadro 03 há
um demonstrativo dos custos da produção, valores da comercialização, renda bruta e a renda
líquida.
49
Quadro 03. Demonstrativo do custo de produção, dados da comercialização e receita líquida.
CUSTOS DE PRODUÇÃO
Discriminação Unidade Quantidade Valor unitário (R$) Valor Total
Pintos Unid. 500 R$ 2,00 R$ 1.000,00
Milho Kg 330 R$ 0,66 R$ 217,80
Ração Kg 1240 R$ 1,14 R$ 1.413,60
Mão-de–obra H/D 90 R$ 15,50 R$ 1.395,00
Energia
usada: gás
butano
Botijão 1 R$ 38,00 R$ 38,00
Combustível Litro 50 R$ 2,80 R$ 140,00
Vacinas ml 4 aplicações R$ 30,00 R$ 120,00
Vermífugo ml 2 aplicações R$ 5,00 R$ 10,00
Vitamina ml 2 aplicações R$ 6,00 R$ 12,00
Embalagens,
sacolas
plásticas
Unid 500 R$ 0,04 R$ 20,00
Aluguel da
banca na feira Diária 6 finais de semana R$ 15,00 R$ 90,00
Transporte/
barco ou
carro/5 litros
gasolina
L 6 viagens R$ 14,05 R$ 84,30
Etiquetas Unid R$ 9,00
Custos Totais R$ 4.549,70
Dados da comercialização
Receita Bruta 908,2 kg de carne x 10,00
R$ 9.082,00
Receita líquida = Renda bruta – Custos totais
RECEITA LÍQUIDA R$ 4.532,30
50
5. CONCLUSÃO
O manejo alimentar foi comprometido em virtude do período chuvoso ter dificultado
o transporte da ração concentrada na rodovia Transamazônica.
O manejo sanitário adotado no sistema de criação de galinha caipira, na Granja
Xingu, foi adequadamente utilizado de acordo com as recomendações zootécnicas.
Os calendários de vacinação e vermifugação preventivos adotados evitaram a
ocorrência de ecto e endoparasitoses.
A conversão alimentar das aves foi de 3,28 kg de ração para obtenção de um
quilograma de peso vivo.
As instalações zootécnicas e os equipamentos utilizados no sistema de criação estão
em bom estado de conservação e tecnicamente corretos, com exceção do beiral e muretas.
O custo de produção foi comprometido em função do manejo alimentar, diminuindo
a conversão, porém com rentabilidade significativa para o produtor.
51
6. BIBLIOGRAFIA CITADA
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53
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54
7. ANEXOS
Quadro 04 – Modelo utilizado para calculo dos custos e comercialização e receita líquida
CUSTOS DE PRODUÇÃO
Discriminação Unidade Quantidade Valor unitário (R$) Total
Pintos Unid.
Milho Kg
Ração Kg
Mao-de–obra H/D
Energia
usada: gás
butano
Botija
Combustível Litro
Vacinas
Vermífugo
Vitamina
Embalagens,
sacolas
plásticas
VB
Aluguel da
banca na feira VB
Transporte/
barco ou
carro/5 litros
gasolina
VB
Etiquetas VB
Custos Totais
Dados da comercialização
Receita Bruta
Receita líquida = renda bruta – custos totais
RECEITA LÍQUIDA
55
Figura 09. Preparo da água com açúcar fornecida aos pintinhos.
Figura 10. Uso do bebedouro infantil.
56
Figura 11. Realização da pesagem das aves.
Figura 12. Captura das aves para a realização da pesagem das aves.
57
Figura 12. Aves pastando no piquete.