serviÇo social do comÉrcio administraÇÃo regional do … · 2018-04-24 · primeiro dia útil...

SERVIÇO SOCIAL DO COMÉRCIO ADMINISTRAÇÃO REGIONAL DO DISTRITO FEDERAL

SESC-AR/DF

PREGÃO ELETRÔNICO Nº. 17/2018

Processo Nº. 0309/2018

CONTRATAÇÃO DE EMPRESA PARA PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS DE BUFFET E

FORNECIMENTO DE ALIMENTOS PARA OS EVENTOS DO SESC-AR/DF

Abertura dia 07 de maio de 2018 Às 10 horas

de 69


O Serviço Social do Comércio – Administração Regional do Distrito Federal –

Sesc-AR/DF, por meio da Pregoeiro(a), designada pela Ordem de Serviço Sesc-AR/DF Nº.

01/2018, torna público a realização de licitação, na modalidade Pregão, em sua forma

Eletrônica, do tipo Menor Preço Global, regida pela Resolução Sesc nº. 1.2520 de

06/06/2012, publicada na Seção III do Diário Oficial da União nº. 144, de 26/7/2012, e as

condições estabelecidas neste Edital e seus Anexos.

1. DA ABERTURA

1.1. A abertura do certame será na data, hora e local abaixo indicados:

DATA: 07/05/2018

HORÁRIO: 10 horas

LOCAL DA SESSÃO: www.comprasgovernamentais.gov.br

CÓDIGO UASG: 926637

1.2. O Edital e Anexos encontram-se disponíveis para conhecimento e obtenção pelos

interessados, no site do Sesc-AR/DF, www.sescdf.com.br, no portal de compras do Governo

Federal, www.comprasgovernamentais.gov.br ou pelo e-mail [email protected] .

1.3. Todos os horários estabelecidos neste Edital, avisos e durante a Sessão Pública,

obedecerão, para todos os efeitos, o horário oficial de Brasília – DF.

1.4. Não havendo expediente ou ocorrendo qualquer fato superveniente que impeça a

realização do certame na data marcada, a sessão será automaticamente transferida para o

primeiro dia útil subsequente, no mesmo horário e endereço eletrônico, salvo comunicação

do Pregoeiro em contrário.

1.5. Apesar das disposições constantes no sistema do Comprasnet, a presente

licitação será regida pelo Regulamento de Licitações e Contratos do Sesc, aprovado

pela Resolução Sesc Nº. 1.252/2012.

1.6. Não se aplica à presente licitação as disposições contidas na Lei Complementar nº.

123/2006.

2. DO OBJETO

2.1. A presente licitação tem por objeto a Contratação de empresa para prestação de

serviços de Buffet e fornecimento de alimentos para os eventos do Sesc-AR/DF.

http://www.comprasnet.gov.br/

mailto:[email protected]

de 69

3. DAS ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS

3.1. As especificações técnicas dos serviços é a contida no Anexo I – Caderno de

Especificações Técnicas, parte integrante deste Edital, devendo ser observada

rigorosamente quando da elaboração da Proposta Financeira.

3.2. Em caso de discordância existente entre as especificações técnicas descritas no

sistema Comprasnet e as especificações constantes no Caderno de Especificações

Técnicas – Anexo I, prevalecerão as últimas.

3.3. Os quantitativos mencionados no Modelo de Proposta Financeira/Especificação Técnica

– Anexo III são estimados e, portanto, a prestação dos serviços se dará de acordo com a

necessidade do Sesc-AR/DF.

3.4. O Sesc-AR/DF reserva-se o direito de efetuar vistoria nos locais de

fabricação/armazenamento dos produtos para fiscalização das condições de fabricação,

armazenamento, montagem e qualidade dos alimentos.

3.5. A empresa fornecedora deverá possuir o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos

Operacionais Padrões implantados e seus respectivos registros atualizados,

responsabilizando-se pelo cumprimento da Resolução - RDC nº 216, de 15 de setembro de

2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviço de

Alimentação.

3.6. Será celebrado contrato com a empresa vencedora do certame, pelo período de 12

(doze) meses, podendo ser prorrogado por períodos iguais e sucessivos, até o limite de 60

(sessenta) meses, de acordo com o Parágrafo único do Art. 26 do Anexo I, da

Resolução Sesc nº. 1.252/2012, conforme Minuta de Contrato – Anexo II, parte

integrante deste Edital.

4. DA PARTICIPAÇÃO NO CERTAME

4.1. A presente licitação é exclusivamente dirigida a pessoas jurídicas, legalmente

constituídas, estabelecidas no território nacional, de ramo compatível com o objeto desta

licitação, que satisfaçam as condições e as exigências do presente edital, inclusive quanto à

regularidade da documentação, e que estejam devidamente cadastradas junto ao Órgão

Provedor do Sistema, e que:

a) atenderem às condições estabelecidas neste Edital e seus Anexos;

b) detenham em seu Contrato Social ou Estatuto atividades semelhantes com o

objeto deste Pregão;

c) não tenham participação, seja a que título for, de dirigentes ou empregados do

Sesc-AR/DF;

de 69

d) não estejam sob decretação de falência, recuperação judicial ou extrajudicial,

concurso de credores, dissolução ou liquidação;

e) não estejam reunidas em consórcio, ou que sejam controladoras, coligadas ou

subsidiárias de qualquer outra empresa participante desta licitação;

f) não sejam entidades estrangeiras ou sociedade que não funcionem no país; e

g) não estejam suspensas de licitar ou contratar com o Sesc-AR/DF.

4.2. Como requisito para a participação neste Pregão, a licitante deverá manifestar, em

campo próprio do Sistema Eletrônico, que:

a) cumpre plenamente os requisitos de habilitação e que sua proposta está em

conformidade com as exigências deste Edital e seus Anexos; e

b) não emprega menores de 18 (dezoito) anos em trabalho noturno, perigoso ou

insalubre, nem menores de 16 (dezesseis) anos em qualquer trabalho, salvo na

condição de aprendiz, a partir dos 14 (quatorze) anos, nos termos da Constituição da

República Federativa do Brasil, Art.7º, Inciso XXXIII.

4.3. O CNPJ apresentado pela licitante para sua habilitação será, obrigatoriamente, o

mesmo a receber o Pedido ao Fornecedor - PAF, bem como o mesmo a emitir a nota

fiscal/fatura correspondente à prestação dos serviços.

5. DO CREDENCIAMENTO

5.1. Poderão participar deste Pregão os interessados que estiverem previamente

credenciados no Sistema de Cadastramento Unificado de Fornecedores - Sicaf e perante o

sistema eletrônico provido pela Secretaria de Gestão do Ministério do Planejamento,

Desenvolvimento e Gestão - SEGES, por meio do site www.comprasgovernamentais.gov.br.

5.1.1. Para ter acesso ao sistema eletrônico, os interessados em participar deste Pregão

deverão dispor de chave de identificação e senha pessoal, obtidas junto à SLTI, onde

também deverão informar-se a respeito do seu funcionamento e regulamento e receber

instruções detalhadas para sua correta utilização.

5.2. O credenciamento junto ao provedor do Sistema implica a responsabilidade legal da

licitante e de seu representante legal e a presunção de sua capacidade técnica para

realização das transações inerentes a este Pregão Eletrônico.

5.3. O uso da senha de acesso da licitante é de sua responsabilidade exclusiva, incluindo

qualquer transação efetuada diretamente ou por seu representante, não cabendo ao

provedor do Sistema ou ao Sesc-AR/DF, responsabilidade por eventuais danos decorrentes

de uso indevido da senha, ainda que por terceiros.

5.4. A perda da senha ou a quebra de sigilo deverão ser comunicadas imediatamente ao

provedor do sistema para imediato bloqueio de acesso.

http://www.comprasgovernamentais.gov.br/

de 69

5.5. O Sesc-AR/DF não é unidade cadastradora do Sistema Eletrônico. Os licitantes

interessados em participar da licitação deverão verificar no site do Comprasnet, as unidades

cadastradoras do sistema para a entrega da documentação pertinente e cadastramento.

6. DO ENVIO DA PROPOSTA DE PREÇOS

6.1. A licitante deverá encaminhar Proposta Financeira, exclusivamente por meio do sistema

eletrônico, no site www.comprasgovernamentais.gov.br, até a data e horário marcados para

abertura da sessão, quando então encerrar-se-á automaticamente a fase de recebimento de

propostas.

6.1.1. Até o horário marcado para abertura da sessão, as licitantes poderão retirar ou

substituir as propostas apresentadas.

6.2. A licitante será responsável por todas as transações que forem efetuadas em seu nome

no sistema eletrônico, assumindo como firmes e verdadeiras suas propostas e lances,

inclusive os atos praticados diretamente ou por seu representante, não cabendo ao provedor

do sistema ou ao Sesc-AR/DF responsabilidade por eventuais danos decorrentes de uso

indevido da senha, ainda que por terceiros.

6.3. Todos os custos decorrentes da elaboração e apresentação das Propostas Financeiras

serão de responsabilidade exclusiva da licitante, não cabendo qualquer responsabilidade ao

Sesc-AR/DF, inclusive, pelas transações que forem efetuadas em seu nome no sistema

eletrônico ou de eventual desconexão.

6.4. A apresentação da Proposta Financeira implicará em plena aceitação, por parte da

licitante, das condições estabelecidas neste Edital e seus Anexos.

6.5. A elaboração da Proposta Financeira é de inteira responsabilidade do licitante, não lhe

cabendo a desistência, sob pena de aplicação das sanções previstas neste edital ou na

Resolução Sesc nº. 1.252/2012.

6.6. Serão desclassificadas as propostas que não atenderem às exigências do presente

Edital e seus Anexos, que forem omissas ou apresentem irregularidades insanáveis.

6.7. É facultado ao pregoeiro realizar diligências para sanar falhas formais da proposta a

exemplo de: erros numéricos, erros de cálculo, divergência entre preços unitários, subtotais

e final.

6.8. Quaisquer inserções que visem modificar, extinguir ou criar direitos, sem previsão neste

Edital, serão tidas como inexistentes, aproveitando-se na proposta o que não for conflitante

com as disposições aqui contidas.

de 69

7. DA ABERTURA DA SESSÃO PÚBLICA

7.1. A abertura da presente licitação dar-se-á em sessão pública, por meio de sistema

eletrônico, no site www.comprasgovernamentais.gov.br, na data, horário e local indicados

neste Edital, por comando do Pregoeiro.

7.2. Durante a sessão pública, a comunicação entre o Pregoeiro e as licitantes ocorrerá

exclusivamente mediante troca de mensagens, em campo próprio do sistema eletrônico.

7.3. Caberá a licitante acompanhar as operações no sistema eletrônico durante o processo

licitatório, ficando responsável pelo ônus decorrente da perda de negócios diante da

inobservância de qualquer mensagem emitida pelo sistema ou de sua desconexão.

8. DA CLASSIFICAÇÃO DAS PROPOSTAS

8.1. O Pregoeiro verificará as propostas apresentadas, desclassificando aquelas que não

estejam em conformidade com os requisitos estabelecidos neste Edital.

8.2. A desclassificação será sempre fundamentada e registrada no sistema, com

acompanhamento em tempo real por todos os participantes.

8.3. O Sistema ordenará, automaticamente, as propostas classificadas pelo Pregoeiro,

sendo que somente estas participarão da fase de lance, dando início à fase competitiva.

9. DA FORMULAÇÃO DE LANCES

9.1. Iniciada a etapa competitiva, as licitantes com propostas aceitas poderão encaminhar

lances exclusivamente por meio do sistema eletrônico, sendo imediatamente informados do

recebimento e do valor do lance.

9.2. As licitantes poderão, durante o horário fixado para o recebimento de lances, oferecer

lances sucessivos, com valores inferiores ao último por elas ofertados e registrados no

sistema, observados o horário fixado para abertura da sessão e regras estabelecidas neste

Edital.

9.3. Os lances apresentados e levados em consideração, para efeito de julgamento, serão

de exclusiva responsabilidade da licitante, não lhe cabendo o direito de pleitear qualquer

alteração.

9.4. Não serão aceitos 2 (dois) ou mais lances de mesmo valor, prevalecendo aquele que for

recebido e registrado primeiro.

de 69

9.5. Durante o transcurso da sessão pública deste Pregão, as licitantes serão informadas,

em tempo real, do valor do menor lance registrado que tenha sido apresentado pelas

demais licitantes, vedada à identificação do detentor do lance.

9.6. No caso de desconexão com o Pregoeiro no decorrer da sessão de lances do pregão, o

sistema eletrônico poderá permanecer acessível às licitantes para a oferta dos lances.

9.7. O pregoeiro, quando possível, dará continuidade a sua atuação no certame, sem

prejuízo dos atos realizados.

9.8. Quando a desconexão persistir por tempo superior a 10 (dez) minutos, a sessão de

lances do pregão será suspensa e terá reinício somente após comunicação expressa do

Pregoeiro aos participantes, no endereço eletrônico utilizado para divulgação.

9.9. O encerramento da etapa de lances será decidido pelo pregoeiro, que informará, com

antecedência de 1 a 60 minutos, o prazo de início do tempo de iminência.

9.9.1. Decorrido o prazo fixado pelo pregoeiro, o sistema eletrônico encaminhará aviso de

fechamento iminente dos lances, após o que transcorrerá período de tempo de até 30

(trinta) minutos, aleatoriamente determinado pelo sistema, findo o qual estará

automaticamente encerrada a recepção de lances.

9.10. Caso a licitante não apresente lances, concorrerá com o valor de sua proposta e, na

hipótese de desistência de apresentar outros lances, valerá o último lance por ela ofertado,

para efeito de ordenação das propostas.

10. DO JULGAMENTO DAS PROPOSTAS DE PREÇOS

10.1. O julgamento da proposta será pelo critério de menor preço global.

10.2. Encerrada a etapa de lances o Pregoeiro examinará a proposta classificada em 1º

(primeiro) lugar quanto ao preço apresentado, bem como quanto ao cumprimento das

especificações do objeto.

11. DA NEGOCIAÇÃO

11.1. Após o encerramento da etapa de lances, o Pregoeiro poderá solicitar contraproposta

diretamente à licitante que tenha apresentado o lance mais vantajoso, para que seja obtida

melhor proposta, observando o critério de julgamento e o valor estimado para a contratação,

não se admitindo negociar condições diferentes daquelas previstas no Edital.

11.2. A negociação será realizada por meio do sistema, podendo ser acompanhada pelas

demais licitantes.

de 69

12. DA ACEITABILIDADE DA PROPOSTA VENCEDORA

12.1. O Pregoeiro convocará a licitante classificada provisoriamente em 1º (primeiro) lugar

para enviar os documentos exigidos para habilitação, conforme item 13 e a Proposta

Financeira adequada ao último lance, por meio da funcionalidade "Enviar Anexo" do sistema

eletrônico, em arquivo único, no prazo estabelecido de 2 (duas) horas, sob pena de não

aceitação da proposta.

12.1.1 Caso o licitante convocado enfrente dificuldade em atender a convocação, deverá

informar, dentro do prazo previsto no item 12.1, deste edital, quando lhe será concedido um

prazo adicional a critério do pregoeiro.

12.1.2 Excepcionalmente, o pregoeiro poderá disponibilizar o e-mail institucional

[email protected] caso a licitante tenha dificuldades em anexá-los ao sistema ou este

não comporte o tamanho dos arquivos.

12.1.3 Os demais licitantes participantes da sessão poderão solicitar ao pregoeiro vistas dos

arquivos enviados nos termos do subitem anterior, somente pelo e-mail institucional

[email protected], no prazo máximo de 20 (vinte) minutos após encerrado o prazo de

envio da documentação.

12.1.4 Encerrado o prazo do subitem anterior, as vistas dos autos seguirão o descrito no

item 15.7 deste edital.

12.2. A Proposta Financeira a ser encaminhada deverá conter as seguintes informações:

12.2.1. prazo de validade, não inferior a 60 (sessenta) dias, a contar da data de sua

apresentação;

12.2.2. preço unitário e total de cada item, de acordo com as quantidades e os lances

ofertados, em algarismos e por extenso (total), expresso em moeda corrente nacional (R$);

12.2.3. constar apenas 02 (duas) casas decimais após a vírgula;

12.2.4. declaração expressa de estarem inclusos no preço proposto todos os custos

operacionais, encargos previdenciários, trabalhistas, tributários, comerciais, taxas, fretes,

impostos e quaisquer outras despesas que incidam direta ou indiretamente ao objeto deste

Edital. Na falta de tal declaração, serão consideradas inclusas nos preços todas e quaisquer

despesas vinculadas ao objeto desta licitação;

12.2.5. o número desta licitação, razão social da licitante, número de CNPJ, telefone, e-mail,

se houver, e o respectivo endereço com CEP, dados bancários para fins de pagamento com

de 69

a indicação do nome e número do banco, agência e conta corrente de titularidade da

licitante, vinculada ao CNPJ constante da Proposta; e

12.2.6. descrição detalhada de todas as características dos serviços ofertados, de acordo

com as especificações contidas nos Anexos deste Edital;

12.3. Todos os documentos emitidos em língua estrangeira deverão ser entregues

acompanhados da tradução para a língua portuguesa, efetuada por tradutor juramentado e

também devidamente consularizados e registrados no Cartório de Títulos e Documentos.

12.3.1. Documentos de procedência estrangeira, mas emitidos em língua portuguesa,

também deverão ser apresentados devidamente consularizados ou registrados no Cartório

de Títulos e Documentos.

12.4. Em se tratando de filial, os documentos de habilitação jurídica e regularidade fiscal

deverão estar em nome da filial, exceto aqueles que, pela própria natureza, são emitidos

somente em nome da matriz.

12.5. Dentre os documentos passíveis de solicitação pelo Pregoeiro, destacam-se os que

contenham as características do material ofertado, tais como catálogos, folhetos, manuais

ou prospectos, encaminhados por meio eletrônico, ou, se for o caso, por outro meio e prazo

indicados pelo Pregoeiro, sem prejuízo do seu posterior envio pelo sistema eletrônico, sob

pena de não aceitação da proposta.

12.6. A licitante que abandonar o certame, deixando de enviar a documentação exigida, será

desclassificada e sujeitar-se-á às sanções previstas neste Edital.

12.7. Os documentos remetidos por meio da opção “Enviar Anexo” do sistema eletrônico

poderão ser solicitados em original ou por cópia autenticada a qualquer momento, em prazo

a ser estabelecido pelo Pregoeiro.

12.7.1. Os originais ou cópias autenticadas, caso sejam solicitados, deverão ser

encaminhados ao Núcleo de Licitações - Nulic, na Sede do Sesc-AR/DF, localizada no SIA

Trecho 02, Quadra 02, Lote 1.130, 1º andar, Sala 106, Brasília-DF, CEP: 71200-020.

12.7.2. Os documentos emitidos por cartório on line poderão ser apresentados, desde que

acompanhados de seus respectivos certificados digitais, para conferência do Pregoeiro.

12.8. O prazo estabelecido pelo Pregoeiro poderá ser prorrogado, por solicitação escrita e

justificada da licitante, formulada antes de findo o prazo estabelecido, e formalmente aceita

pelo Pregoeiro.

12.9. O Pregoeiro poderá solicitar parecer da área técnica ou de servidor que detenha

conhecimento técnico do objeto, para orientar sua decisão.

de 69

12.10. Será desclassificada a proposta ou o lance vencedor com valor superior ao preço

estimado ou que apresentar preço manifestamente inexequível.

12.10.1. Considerar-se-á inexequível a proposta que não venha a ter demonstrada sua

viabilidade por meio de documentação que comprove que os custos envolvidos na

contratação são coerentes com os de mercado.

12.10.2. Caso o pregoeiro entenda que o preço é inexequível, com base na realidade do

mercado, deverá estabelecer prazo para que a licitante demonstre a exequibilidade de seu

preço.

12.11. Se a proposta ou lance vencedor for desclassificado, o Pregoeiro examinará a

proposta ou lance subsequente, e, assim sucessivamente, na ordem de classificação.

12.12. O Pregoeiro poderá encaminhar, por meio do sistema eletrônico, contraproposta à

licitante que apresentou o lance mais vantajoso, com o fim de negociar a obtenção de

melhor preço, vedada a negociação em condições diversas das previstas neste Edital.

12.13. Também nas hipóteses em que o Pregoeiro não aceitar a proposta motivadamente e

passar à subsequente, poderá negociar com a licitante para que seja obtido preço melhor.

12.14. A negociação será realizada por meio do sistema, podendo ser acompanhada pelas

demais licitantes.

12.15. Havendo necessidade, o Pregoeiro suspenderá a sessão, informando no “chat” a

nova data e horário para sua continuidade.

12.16. Constatado o atendimento das exigências fixadas no Edital e declarada a licitante

vencedora, o Pregoeiro consignará esta decisão em ata própria, que será disponibilizada no

sistema eletrônico, encaminhando-se o processo à autoridade competente para

homologação e adjudicação.

13. DA DOCUMENTAÇÃO DE HABILITAÇÃO

13.1. Para habilitar-se à presente licitação as licitantes deverão apresentar os seguintes

documentos:

13.1.1. Habilitação Jurídica:

a) cédula de identidade do representante legal da empresa ou de seu procurador

quando este for o signatário da Proposta;

b) prova de registro no órgão competente, no caso de empresário individual;

c) ato constitutivo, estatuto ou contrato social em vigor, compatível com o objeto

desta licitação, devidamente registrado no órgão competente; e

de 69

d) ato de nomeação ou de eleição dos administradores, devidamente registrado no

órgão competente, na hipótese de terem sido nomeados ou eleitos em separado.

13.1.2. Qualificação Técnica:

a) atestado(s) de capacidade técnica, emitido(s) por entidade(s) pública(s) ou

privada(s), compatível(is) com o objeto desta licitação, contendo as seguintes

informações:

a.1) nome ou razão social, CNPJ e endereço completo do emitente;

a.2) data da emissão do atestado;

a.3) assinatura e identificação do signatário (Ex: nome, telefone, cargo e função

que exerce junto à empresa emitente); e

a.4) descrição do objeto fornecido, compatível com o objeto desta licitação.

b) licença expedida pelos órgãos de Vigilância Sanitária Federal, Estadual e/ou

Municipal, da sede da licitante, com a atividade compatível com o objeto da licitação;

e

c) alvará de Licença de Funcionamento do local, expedido pela unidade competente

da esfera distrital, estadual ou municipal da sede do licitante, em plena validade.

13.1.3. Regularidade Fiscal:

a) prova de inscrição no Cadastro Nacional de Pessoas Jurídicas - CNPJ;

b) prova de inscrição no Cadastro de Contribuintes Estadual ou Municipal, se houver,

relativo ao domicílio ou sede da licitante, pertinente ao seu ramo de atividade e

compatível com o objeto desta licitação;

c) prova de regularidade para com a Fazenda Federal e a Seguridade Social

– INSS, mediante certidão expedida conjuntamente pela Secretaria da Receita

Federal do Brasil – RFB e pela Procuradoria Geral da Fazenda Nacional – PGFN,

conforme Portaria Conjunta RFB/PGFN n.º 1.751, de 2 de outubro de 2014;

d) prova de regularidade para com a Fazenda Estadual e a Municipal do

domicílio ou da sede da licitante;

e) prova de regularidade relativa ao Fundo de Garantia por Tempo de Serviço

- FGTS; e

f) Certidão Negativa de Débitos Trabalhistas - CNDT.

13.1.4. Qualificação Econômico-Financeira:

de 69

a) Certidão Negativa referente a falência ou recuperação judicial da matriz (sede da

pessoa jurídica), quando houver filial no local da execução do serviço, apresentar

também certidão da filial.

13.2. A documentação acima deverá ser apresentada na forma da lei vigente.

13.3. O Pregoeiro poderá consultar as certidões a que se referem as alíneas c, d, e e f do

subitem 13.1.3 no Sistema de Cadastro de Fornecedor - Sicaf, para verificação das

condições de habilitação das licitantes.

13.3.1. Caso a licitante esteja com algum documento ou informação vencido ou não

atualizado no Sicaf, ser-lhe-á assegurado o direito de encaminhar, na própria sessão, a

documentação atualizada.

13.4. No caso de documentos extraídos da internet, será facultado ao Pregoeiro realizar

pesquisa para efeito de confirmação da veracidade ou validade desses.

13.5. A prova a que se refere às alíneas “a” e “b” do subitem 13.1.3 poderá ser feita por

meio de documentos que os contenham.

13.6. Não serão aceitos protocolos de entrega ou solicitação de documentos em substituição

aos documentos requeridos neste Edital.

13.7. É facultado ao pregoeiro realizar diligências para sanar falhas formais na

documentação de habilitação.

13.7.1. No julgamento da habilitação e das propostas, o Pregoeiro poderá sanar erros ou

falhas que não alterem a substância das propostas, dos documentos e sua validade jurídica,

desde que devidamente justificado.

13.7.2. Quando do julgamento da habilitação, o pregoeiro poderá suprir a eventual omissão

ou falha de documentos de regularidade fiscal, mediante consulta via internet em sites

oficiais que emitam certidões on line, registrando em ata a sua ocorrência, reconhecendo-

lhes os efeitos para fins de habilitação.

13.7.3. As diligências mencionadas no subitem 13.7 ficarão prejudicadas caso o acesso via

internet esteja indisponível, por qualquer que seja a razão, ou as informações contidas nos

referidos sites não sejam suficientes para atestar a regularidade fiscal da licitante, fato que

ensejará a inabilitação da empresa.

de 69

14. DOS ESCLARECIMENTOS E DA IMPUGNAÇÃO AO EDITAL

14.1. Até 02 (dois) dias úteis antes da data fixada para a abertura da sessão pública,

qualquer interessado poderá solicitar esclarecimentos e/ou impugnar, por escrito, o Edital

deste Pregão.

14.1.1. Os pedidos de esclarecimentos e/ou impugnações deverão ser dirigidos ao

Pregoeiro e encaminhados, na forma eletrônica, para o e-mail [email protected], ou

na impossibilidade, protocolados na Coordenação de Gestão Documental – Coged deste

Sesc-AR/DF, no Setor de Indústria e Abastecimento – SIA, Trecho 02, Quadra 02, Lote

1.130, Térreo, Brasília/DF, CEP: 71200-020, no horário de 8h30 às 17h30, de segunda a

sexta-feira, em dias úteis.

14.1.2. Os pedidos de esclarecimentos e/ou impugnações deverão ser enviados em papel

timbrado da licitante e devidamente assinados, obedecendo ao horário estabelecido no

subitem 14.1.1.

14.1.3. Em caso de impugnação interposta por Pessoa Jurídica deverá ser também

digitalizado e juntado o instrumento de procuração ou contrato social, em original ou cópia

autenticada, aptos a demonstrarem que o signatário das peças detém poderes para

representar a licitante.

14.1.4. Em atendimento ao subitem 14.1.1 deste Edital, o Sesc-AR/DF deverá responder às

impugnações em até 24 (vinte e quatro) horas, contadas a partir do dia do seu recebimento,

estendendo esse prazo conforme a complexidade da impugnação.

14.2. O Sesc-AR/DF não se responsabiliza por e-mails que, por qualquer motivo, não forem

recebidos em virtude de problemas no servidor ou navegador do emissor.

14.3. As impugnações e pedidos de esclarecimentos não suspendem os prazos previstos no

certame.

14.4. Acolhida a petição contra o Edital ou havendo necessidade de prazo maior para

julgamento da questão, nova data será designada pelo Pregoeiro para a realização do

certame, informando às licitantes por meio do sistema.

15. DOS RECURSOS

15.1. Declarado o vencedor, qualquer licitante poderá, durante a sessão pública, de forma

imediata e motivada, em campo próprio do sistema, manifestar sua intenção de recorrer.

15.1.1. O Pregoeiro examinará a intenção de recurso, aceitando-a ou, motivadamente,

rejeitando-a em campo próprio do Sistema.

mailto:[email protected]

de 69

15.1.2. A licitante que tiver sua intenção de recurso aceita deverá apresentar as razões de

recurso, no prazo de 3 (três) dias, ficando as demais licitantes, desde logo, intimadas para,

querendo, apresentarem contrarrazões em igual prazo, que começará a contar do término

do prazo da recorrente, sendo lhes assegurada vista imediata aos elementos indispensáveis

à defesa de seus interesses.

15.2. A falta de manifestação imediata e motivada da licitante quanto à intenção de recorrer,

importará na decadência desse direito, ficando o Pregoeiro autorizado a encaminhar o

processo para adjudicação e homologação.

15.3. A decisão do Pregoeiro deverá ser motivada e submetida à apreciação da autoridade

competente pela licitação.

15.4. O acolhimento do recurso invalidará apenas os atos insuscetíveis de aproveitamento.

15.5. Decididos os recursos e constatada a regularidade dos atos praticados, a autoridade

competente adjudicará o objeto e homologará o procedimento licitatório.

15.6. Não serão conhecidos os recursos interpostos após os respectivos prazos legais, bem

como os que forem enviados por fax.

15.7. Os autos do processo permanecerão com vista franqueada aos interessados no

Núcleo de Licitação - Nulic, no seguinte endereço: Setor de Indústria e Abastecimento – SIA,

Trecho 02, Quadra 02, Lote 1.130, Sala 106, Brasília/DF, CEP: 71200-020, no horário de

8h30 às 17h30, de segunda a sexta-feira, em dias úteis.

15.8. Caso a licitante classificada em primeiro lugar seja desclassificada, depois de julgados

os recursos interpostos e até a homologação/adjudicação do processo licitatório, será

procedida a chamada das licitantes remanescentes, na ordem de classificação, para que a

segunda classificada, que preencha as condições de habilitação, seja declarada vencedora,

nas condições de sua Proposta Financeira.

16. DA CONTRATAÇÃO

16.1. Homologado o resultado da licitação, o Sesc-AR/DF convocará a adjudicatária para

assinatura do Instrumento Contratual, nos termos da Minuta de Contrato – Anexo II, parte

integrante deste Edital.

16.2. A recusa da adjudicatária em assinar o Contrato implicará multa, conforme item 19, e

perda do direito à contratação.

16.3. O Contrato não sofrerá qualquer tipo de reajustamento de preços no 1º (primeiro) ano

de sua vigência, salvo por disposições legais.

de 69

16.4. O prazo de vigência do Contrato será de 12 (doze) meses, contados da data de

assinatura, podendo ser prorrogado por períodos iguais e sucessivos até o limite de 60

(sessenta) meses, conforme Parágrafo único, Art. 26 do Anexo I da Resolução Sesc nº.

1.252/2012.

16.5. O valor do Contrato poderá sofrer acréscimo ou redução em até 25% (vinte e cinco por

cento), de acordo com a legislação vigente.

16.6. O Contrato com a vencedora não será assinado se esta não cumprir as condições

legais de documentação exigida ou por motivo de força maior que inviabilize a prestação

dos serviços.

16.7. É facultado à Administração do Sesc-AR/DF, no caso de desistência da licitante

vencedora após a homologação/adjudicação do processo licitatório, no prazo e condições

estabelecidas, convocar a licitante remanescente classificada, obedecida a ordem de

classificação, para o objeto deste Edital, no prazo e nas mesmas condições financeiras

constantes da proposta anteriormente declarada vencedora ou revogar a licitação

independentemente da aplicação de qualquer sanção.

16.8. O Sesc-AR/DF poderá, até a assinatura do Contrato, desclassificar a licitante

vencedora, por despacho fundamentado, sem direito à indenização ou ressarcimento e sem

prejuízo de outras sanções cabíveis, se tiver informação fundada de qualquer fato ou

circunstância, anterior ou posterior ao julgamento da licitação, que desabone a qualificação

técnica, habilitação jurídica, qualificação econômico-financeira ou regularidade fiscal

daquela licitante.

16.9. Para que a Proposta Financeira da licitante vencedora seja incorporada ao Contrato,

os erros porventura existentes em suas planilhas deverão ser corrigidos.

16.10. Para efeito de interpretações de divergências entre os documentos contratuais, fica

estabelecida a competência da fiscalização do Sesc-AR/DF.

16.11. A empresa contratada será responsável pela prestação dos serviços e deverá

cumprir as determinações referentes às Leis Trabalhistas e à Previdência Social, não

respondendo o Sesc-AR/DF perante fornecedores ou terceiros, nem assumindo quaisquer

responsabilidades por multas, salários ou indenizações a terceiros decorrentes do objeto

desta licitação.

17. DA PRESTAÇÃO DOS SERVIÇOS

17.1. Os serviços serão realizados nas dependências de quaisquer espaços indicados pela

Sesc-AR/DF, seja nas instalações do próprio Sesc-AR/DF, seja em locais de parceiros e até

áreas externas, dentro do Distrito Federal.

de 69

17.2. O Sesc-AR/DF prevê a realização de, aproximadamente, 40 (quarenta) serviços no

decorrer de 01 ano da vigência do contrato, com um número total estimado de 4.350 (quatro

mil, trezentas e cinquenta) pessoas atendidas.

17.3. Os quantitativos informados são meramente estimativos, portanto, o Sesc-AR/DF se

reserva o direito de contratar somente a quantidade necessária.

17.4. Os serviços acontecerão, de forma regular, podendo ser prestados nos períodos

matutino, vespertino ou noturno.

17.5. Os horários, bem como as datas da realização dos eventos para a prestação dos

serviços, serão definidos pelo Sesc-AR/DF.

17.6. Os serviços poderão ser solicitados com, no mínimo, 5 (cinco) dias úteis de

antecedência, informando o número de participantes para cada evento, bem como o tipo de

cardápio, tipo de mesa, dentre os especificados no Caderno de Especificações Técnicas –

Anexo I, confirmando, inclusive, o local, horário e a data em que serão realizados.

17.7. Os eventos poderão sofrer atrasos com a consequente modificação do horário ou da

data para execução dos serviços.

17.8. A empresa vencedora deverá se apresentar no local determinado com toda

infraestrutura necessária para execução do trabalho a que foi contratada, com antecedência

mínima de 03 (três) horas antes do horário marcado para o início do evento, conforme

Anexo I – Caderno de Especificações Técnicas.

17.9. A empresa vencedora será responsável e deverá responder civil e criminalmente por

danos, em caso de intoxicação alimentar, quando comprovada por análise microbiológicas

dos alimentos consumidos.

17.10. Deverão ser obedecidas as técnicas corretas de culinária em todas as fases de

preparação, mantendo os alimentos saudáveis e adequadamente temperados, respeitando

as características próprias de cada um dos ingredientes.

17.11. Os alimentos deverão ser preparados utilizando matéria prima e insumos de primeira

qualidade.

17.12. Os alimentos devem ser servidos de forma correspondente ao número de

convidados, ou seja, em quantidade suficiente que não denote escassez, durante a

realização do evento.

17.13. Os profissionais da empresa deverão se apresentar uniformizados e devidamente

asseados, com cabelo curto ou preso, unhas aparadas e limpas, e no caso dos homens,

barbeados.

de 69

17.14. A empresa vencedora deverá prestar os serviços observando os princípios de

urbanidade, ética, bom senso, pontualidade, qualidade e higiene, e demais dispositivos

legais e normas referentes ao objeto desta licitação.

17.15. Os profissionais escalados para prestação dos serviços não terão nenhum vínculo

empregatício com o Sesc-AR/DF, sendo contratados, subordinados e remunerados única e

exclusivamente pela empresa vencedora.

18. DA GARANTIA

18.1. Será exigido da licitante vencedora no ato da assinatura do Contrato, prestação de

garantia em favor do Sesc-AR/DF, correspondente a 5% (cinco por cento) do valor total do

Contrato, nos termos do Art. 27 do Anexo I da Resolução Sesc nº. 1.252/2012, em uma das

seguintes modalidades:

a) caução em dinheiro;

b) seguro garantia; ou

c) fiança bancária.

18.2. A garantia mencionada no subitem 18.1 deverá ser renovada a cada prorrogação do

contrato devendo seu valor ser atualizado nas mesmas condições contratuais.

18.3. A garantia assegurará, qualquer que seja a modalidade escolhida, o pagamento de:

a) prejuízos advindos do não cumprimento do objeto do Contrato;

b) prejuízos diretos causados aos Sesc-AR/DF, decorrentes de culpa ou dolo durante a

execução do Contrato; e

c) obrigações trabalhistas e previdenciárias de qualquer natureza, não adimplidas pela

Contratada.

18.3.1. A garantia a que se refere este item terá vigência durante todo o prazo de execução

do contrato, devendo se estender até o prazo de 3 (três) meses, após término da vigência

contratual.

18.4. Se o valor da garantia for utilizado total ou parcialmente, em pagamento de qualquer

obrigação, a adjudicatária deverá proceder à respectiva reposição no prazo de 3 (três) dias

úteis, contada da data em que for notificada pelo Sesc-AR/DF.

18.5. Após o cumprimento fiel e integral do Contrato, a garantia prestada será liberada ou

restituída à adjudicatária, após formalizada sua solicitação.

18.5.1. Ao término da vigência do Contrato a garantia somente será liberada ante a

comprovação de que a empresa pagou todas as verbas rescisórias trabalhistas, se for o

caso, decorrentes da Contratação. Caso esse pagamento não ocorra até o fim do segundo

de 69

mês após o encerramento da vigência contratual, a garantia e o montante retido serão

utilizados para o pagamento dessas verbas trabalhistas diretamente pelo Sesc-AR/DF.

19. DAS PENALIDADES

19.1. Em caso de inexecução total, parcial ou qualquer outra inadimplência, sem motivo de

força maior, a CONTRATADA estará sujeita, sem prejuízo da responsabilidade civil e

criminal, no que couber garantida a prévia defesa, às penalidades previstas na legislação

aplicável, para as seguintes hipóteses:

I) por atraso injustificado:

a) multa de 0,3% (zero vírgula três por cento) por minuto de atraso, incidente

sobre o valor total do Pedido ao Fornecedor - PAF, relativo ao evento; e

b) multa de 0,6% (zero vírgula seis por cento) por minuto de atraso, sobre o valor

total do Contrato, relativo ao evento em caso de reincidência.

II) por inexecução parcial ou total do Contrato:

a) advertência;

b) multa de 5% (cinco por cento) sobre o valor total do Contrato; e

c) suspensão temporária de participar em licitação e impedimento de

contratar com o Sesc-AR/DF, por um prazo de até 2 (dois) anos, inclusive

quando recusar-se a assinar o Contrato, não mantiver a Proposta

Financeira, apresentar declaração ou documentos falsos ou por reincidência de

penalidade aplicada anteriormente.

III) demais casos:

a) multa de 0,2% (zero vírgula dois por cento) incidente sobre o valor do

Contrato, quando permitir a presença de empregados sem uniforme, com

uniforme manchado, sujo e/ou mau apresentado;

b) multa de 0,2% (zero vírgula dois por cento) incidente sobre o valor do

Contrato, quando deixar de substituir empregado que se conduza de modo

inconveniente ou não atendas às necessidades deste Sesc-AR/DF;

c) multa de 0,5% (zero vírgula cinco por cento) incidente sobre o valor do

Contrato, sempre que deixar de fornecer EPI’s (Equipamentos de Proteção

Individual), quando exigido em lei ou convenção coletiva de trabalho, aos

seus empregados e de impor penalidade àqueles que se negarem a usá-

los; e

de 69

d) multa de 1% (um por cento) incidente sobre o valor do Contrato, quando

suspender ou interromper, salvo por motivo de força maior ou caso fortuito,

os serviços contratuais.

19.2. As multas estabelecidas neste item são independentes e terão aplicação cumulativa e

consecutivamente, mas somente serão definitivas depois de exaurida a fase de defesa

prévia da empresa.

19.3. Quando não pagos em dinheiro, os valores das multas eventualmente aplicadas serão

deduzidos, pelo Sesc-AR/DF, do pagamento devido e, quando for o caso, cobrados

judicialmente.

19.4. Quando se tratar de inexecução parcial, o valor da multa deverá ser proporcional ao

valor do produto que deixou de ser entregue/ serviço que deixou de ser executado.

19.5. Caso haja a recusa injustificada em assinar o Contrato no prazo de 5 (cinco) dias úteis,

a contar da data da convocação, a empresa estará sujeita as penalidades previstas no

inciso II do subitem 19.1.

19.6. Em caso de reincidência por atraso injustificado será a empresa penalizada nos

termos do art. 32, Anexo I, da Resolução Sesc nº. 1.252/2012.

20. DO PAGAMENTO

20.1. O pagamento pela prestação do serviço, objeto desta licitação, será efetuado

diretamente na conta bancária indicada pela empresa, no prazo de 10 (dez) dias úteis após

a apresentação da nota fiscal na COPEC deste Sesc-AR/DF, devidamente atestadas pela

Coordenação de Ações Culturais – Codec e/ou Coordenação de Serviços de Alimentação e

Nutrição - Cosen.

20.2. Na nota fiscal deverão constar os dados bancários para depósito do valor devido

relativo à prestação dos serviços do objeto desta licitação.

20.3. O Sesc-AR/DF não realiza pagamento por meio de boleto bancário.

20.4. Para atesto e posterior envio para pagamento, a nota fiscal deverá ser apresentada

pela empresa ao Sesc-AR/DF devidamente acompanhada de prova de regularidade relativa

à:

a) Fazenda Federal e Seguridade Social – INSS (Conjunta);

b) Fazenda Estadual e Municipal do domicílio ou da sede da licitante;

c) Fundo de Garantia por Tempo de Serviço – FGTS; e

d) Certidão Negativa de Débitos Trabalhistas – CNDT.

de 69

20.5. A documentação acima deverá ser apresentada na forma da lei vigente.

20.5.1. A documentação de regularidade exigida no subitem 20.4 poderá ser substituída

pela Certidão emitida pelo Sistema de Cadastro de Fornecedor - Sicaf, como documento

comprobatório de regularidade fiscal.

20.6. Nenhum pagamento será efetuado à licitante vencedora enquanto pendente de

liquidação qualquer obrigação que lhe for imposta, em virtude de penalidade ou

inadimplência. Sendo o atraso decorrente do inadimplemento de obrigações da licitante

vencedora não gerará direito ao pleito de reajustamento de preços.

20.7. Caso o faturamento apresente alguma incorreção, a nota fiscal será devolvida para a

devida correção e o prazo de pagamento alterado sem quaisquer ônus para o Sesc-AR/DF.

20.8. Nos termos da Portaria nº. 113/2012 da Secretaria de Estado da Fazenda do Governo

do Distrito Federal, o Sesc-AR/DF, substituto tributário, procederá à retenção do tributo ISS,

quando for o caso, na ocasião do pagamento da fatura apresentada pela licitante vencedora.

20.9. Em razão das obrigações acessórias decorrentes da legislação vigente que regem os

tributos e contribuições incidentes sobre os pagamentos das notas fiscais correspondentes

ao objeto da licitação, o Sesc-AR/DF poderá fazer, caso haja incidência, as retenções

devidas ao IR, INSS, PIS, COFINS, Contribuição Social.

21. DAS DISPOSIÇÕES GERAIS

21.1. O Sesc-AR/DF reserva-se o direito de revogar ou cancelar a presente licitação na

forma prevista em lei, sem que caiba à(s) licitante(s), direito à indenização ou reclamação de

qualquer espécie.

21.2. Eventuais omissões do Edital serão resolvidas pelo Pregoeiro, com base nas normas

específicas, vigentes e aplicáveis, podendo inclusive solicitar complementação de

documentação que julgar necessária.

21.3. As decisões referentes à este Pregão serão divulgados no site www.sescdf.com.br e

no Comprasnet, sendo de inteira responsabilidade da licitante o acompanhamento da

divulgação de cada fase.

21.4. O Pregoeiro, a qualquer tempo, antes da data de apresentação das propostas, poderá

proceder às alterações concernentes a esta licitação, enviando o correspondente adendo às

empresas que tenham retirado o Edital e proceder sua publicação no site

www.sescdf.com.br e no Comprasnet, sendo facultado ao Pregoeiro, caso necessário,

prorrogar a data de abertura do certame.

http://www.sescdf.com.br/

http://www.sescdf.com.br/

de 69

21.5. Sob nenhum pretexto serão recebidas propostas em desacordo com o Edital, seus

Anexos e adendos, caso existam, bem como aquelas que não forem entregues conforme as

normas de apresentação e prazos ali determinados.

21.6. Na contagem dos prazos estabelecidos, será excluído o dia do início e incluído o dia

do vencimento.

21.7. O Distrito Federal é domicílio e foro competente para dirimir quaisquer dúvidas

referentes à licitação e a procedimentos dela resultantes, renunciando as partes a qualquer

outro, por mais privilegiado que seja.

21.8. A participação nesta licitação implica conhecimento e aceitação integral deste Edital,

seus Anexos e adendos, caso haja, bem como a observância de regulamentos, normas

administrativas e técnicas aplicáveis.

21.9. A licitante que apresentar proposta estará vinculada a ela e se responsabilizará pela

prestação dos serviços, objeto desta licitação, nas condições oferecidas.

21.10. É facultado ao Pregoeiro suspender a sessão sempre que necessário.

21.11. Integram este Edital os seguintes Anexos:

Anexo I Caderno de Especificações Técnicas;

Anexo II Minuta de Contrato;

Anexo III

Anexo IV

Anexo V

Modelo de Proposta Financeira;

Estimativa de Eventos; e

Estimativa de Preços.

Brasília, 20 de abril de 2018.

Rodrigo de Freitas Gomes Núcleo de Licitações - Nulic

Copec – Sesc-AR/DF

de 69

ANEXO I


OBJETO: Contratação de empresa para prestação de serviços de Buffet e fornecimento de

alimentos para os eventos do Sesc-AR/DF.

CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS

1. DO OBJETO

A presente solicitação tem por objeto a contratação de empresa especializada na

prestação de serviço de Buffet, com fornecimento de produtos, sob regime de empreitada

por preço unitário, de acordo com as especificações constantes neste caderno e

quantidades informadas em planilha anexa a este documento.

2. DA JUSTIFICATIVA

A realização de eventos, cerimônias e da programação cultural nos Teatros do Sesc-

DF que demandam serviços de alimentação justifica a contratação de uma empresa

especializada de forma a obter melhor planejamento de custos, maior economicidade,

melhor otimização de pessoal, padronização do serviço, simplificação do processo e

envolvimento de recursos, agilidade e praticidade de atendimento.

3. SERVIÇO / PRODUTO

A CONTRATADA prestará os serviços objeto deste Pregão da seguinte forma:

1. Das Condições Gerais:

1.1. Os serviços serão realizados nas dependências de quaisquer espaços indicados

pela CONTRATANTE, seja nas instalações do próprio Sesc-DF, seja em locais de parceiros

e até áreas externas, dentro do Distrito Federal.

1.2. O Sesc-DF prevê a realização de, aproximadamente, 40 (quarenta) serviços no

decorrer de 01 ano da vigência do contrato, com um número total estimado de 4.350 (quatro

mil, trezentas e cinquenta) pessoas atendidas.

1.3. Os quantitativos informados são meramente estimativos, portanto, o Sesc se

reserva o direito de contratar somente a quantidade necessária.

1.4. Os serviços acontecerão, de forma regular, podendo ser prestados nos períodos

matutino, vespertino ou noturno.

1.5. Os horários, bem como as datas da realização dos eventos para a prestação dos

serviços, serão definidos pelo Sesc-DF.

de 69

1.6. Os serviços poderão ser solicitados com, no mínimo, 5 (cinco) dias úteis de

antecedência, informando o número de participantes para cada evento, bem como o tipo de

cardápio, tipo de mesa, dentre os especificados neste Caderno de Especificações Técnicas,

confirmando, inclusive, o local, horário e a data em que serão realizados.

1.7. Os eventos poderão sofrer atrasos com a consequente modificação do horário ou

da data para execução dos serviços.

1.8. A empresa vencedora deverá se apresentar no local determinado com toda

infraestrutura necessária para execução do trabalho a que foi contratada, com antecedência

mínima de 03 (três) horas antes do horário marcado para o início do evento.

2. Dos Funcionários:

2.1. Os funcionários deverão apresentar-se devidamente asseados, com cabelo curto

ou preso, com unhas aparadas e limpas e, no caso dos homens, barbeados.

2.2. Os garçons deverão apresentar-se uniformizados com sapatos pretos, meias

sociais, ternos pretos e camisas brancas ou com sapato preto, calça preta social e camisa

sociais e avental longo preto, devendo os mesmos serem confeccionados com material de

qualidade adequada, guardando uniformidade entre si.

2.3. As garçonetes deverão apresentar-se uniformizadas com sapatos fechados,

meias finas, terninhos pretos, camisas brancas ou com sapato preto, calça preta social e

camisa sociais e avental longo preto, devendo os mesmos serem confeccionados com

materiais de qualidade adequada, guardando uniformidade entre si.

2.4. Os cozinheiros e ajudantes de cozinha, além de uniformizados, deverão trabalhar

com os seus cabelos devidamente cobertos, bem como utilizar luvas e aventais, para maior

higiene no manuseio com os alimentos.

3. Do Manuseio e Preparo dos Alimentos:

3.1. Os alimentos e bebidas deverão ser transportados em veículo apropriado.

3.2. Em todas as fases de preparação dos alimentos, deverão ser obedecidas as

técnicas corretas de culinária, mantendo os alimentos saudáveis e adequadamente

temperados, respeitando as características próprias de cada ingrediente, assim como os

diferentes fatores de modificação – físico, químico e biológico no sentido de assegurar a

preservação dos nutrientes.

3.3. Na assepsia das verduras e frutas a serem utilizadas no preparo dos alimentos

deverá ser empregado hipoclorito de sódio ou produto equivalente.

de 69

4. Dos Alimentos e das Bebidas:

4.1. Os alimentos deverão ser servidos de forma correspondente ao número de

participantes/convidados.

4.2. Os alimentos deverão ser dispostos de forma harmoniosa nas travessas e

bandejas, sendo a decoração por conta da empresa vencedora, em comum acordo com o

Sesc-DF.

4.3. Quanto ao sabor dos pratos, estes não deverão ser excessivamente temperados

nem insossos.

4.4. Os alimentos utilizados devem ser, prioritariamente, frescos e naturais, evitando-

se, sempre, os enlatados, corantes, aromatizantes químicos e sabores artificiais.

4.5. Não utilizar alimentos fritos no cardápio.

4.6. Não reutilizar qualquer tipo de alimento anteriormente preparado.

4.7. As frutas deverão ser frescas. Aquelas que destinarem-se ao consumo deverão

ser descascadas e cortadas em cubo de acordo com instrução do executor do contrato.

4.8. Garantir a reposição dos alimentos e das bebidas até o término do evento.

5. Da Organização da Mesa:

5.1. Manter as mesas impecavelmente dispostas com toalhas limpas e bem passadas,

e com pratos, copos, xícaras, talheres, garrafas térmicas, jarros, bandejas e outros

perfeitamente limpos.

5.2. Na arrumação das mesas deverão ser utilizados forros acolchoados, toalhas com

altura até o chão e sobretoalhas à meia-altura do chão.

5.3. As mesas deverão ser retangulares ou redondas, a serem fornecidas em

quantidade suficiente para a realização do evento.

6. Dos Utensílios e Materiais:

6.1. Os talheres de mesa e de serviço, bandejas, baixelas, travessas, bules,

açucareiros, porta-adoçantes, dentre outros, deverão ser em “inox”, modelo liso, sem

ornamentos excessivos.

6.2. As garrafas térmicas deverão ser em inox.

6.3. As jarras para sucos deverão ser em vidro fino, transparente e liso.

6.4 As jarras para água poderão ser em inox, modelo liso, sem ornamentos

excessivos.

de 69

6.5. Os copos de mesa deverão ser em vidro fino, incolor e liso, sem ornamentos

excessivos.

6.6. As louças, tais como: pratos, xícaras de chá, pires e outros, deverão ser em

porcelana branca.

6.7. Os utensílios de cozinha, tais como: tábua, colher, faca (cabo) e outros, deverão

ser em polietileno, não podendo, em hipótese alguma, conter madeira ou partes em

madeira.

6.8. As toalhas e sobretoalhas deverão ser em algodão, lisas, na cor branca ou em

tons pastéis, sem quaisquer desenhos ou estampas.

6.9. Os guardanapos deverão ser em folhas duplas, 100% fibras celulósicas naturais,

na cor branca, tamanho 33x33 cm.

7. Dos Cardápios:

CARDÁPIO COQUETEL TIPO A

(BRUNCH) PERÍODO DA MANHÃ

MESA POSTA COM COQUETEL E BEBIDAS

MESA DE APOIO COM BEBIDAS FRIAS

Dois sabores de suco de fruta natural ou de polpa da fruta

Água mineral com e sem gás

Água de coco

Um sabor de Iogurte (sabor morango, coco, frutas vermelhas)

MESA DE APOIO COM BEBIDAS QUENTES

Café com e sem açúcar

Chocolate Quente

Chá (Diversos)

MESA DE APOIO COM COMIDAS

Tábua de frios - 7 tipos de frios ( presunto magro, salame, chester, queijo

mussarela, queijo frescal, queijo gouda, queijo provolone);

Pasta - 3 tipos ( azeitona, tomate seco,ricota, chester, ervas finas, frango, atum,

presunto de parma);

Geleias - 2 tipos ( abacaxi, frutas vermelhas, hortelã, ameixa);

Cesta de pães- 4 tipos ( mini pão francês, pão de forma integral, Pão de 8 Grãos,

Pão Rústico, Mini Ciabattas Brancas, Mini Ciabattas Preta, Pão Integral, Baguette

Preta, Baguette Branca, Baguette com Gergelim, Torradas diversas);

de 69

Salgados assados - 5 tipos ( quiche,barquetes, trouxinhas, tartelete, folhado,

massa lisa) com recheios de bacalhau, frango, carne bovina, carne seca, queijo,

presunto, chester, tomate seco, atum;

Mini Sanduíches tradicional ou integral - 2 tipos ( com recheios de frango,

vegetariano, ricota, filé mignon, atum);

Mono porção( Mini bolo ou cupcake) - 2 tipos com cobertura;

Pão de queijo ou biscoito de queijo; e

Travessa de frutas e ou salada de frutas- 4 tipos de frutas (Uva, morango, cereja

natural, abacaxi, manga, kiwi e melão).

MATERIAL

Todo o material necessário para o evento, tais como copos/taças deverão ser de vidro,

bandejas em prata, cachepo em prata, louças brancas e pratos de vidro altos e baixos.

Guardanapo descartável folha dupla, 100% fibras celulósicas naturais, na cor branca,

tamanho 33x33 cm.

Mesa para buffet: 2,20 m X 0,80 m com toalhas em tecido oxford branco de 3,80 X 2,40 m.

Mesa de apoio: 1,10 m de diamêtro com toalhas em tecido oxford branco de 2,90 m de

diâmetro.

RH:

- 1 copeiro para cada 15 pessoas (para fazer reposição das preparações e recolhimento dos

utensílios copos/taças/ pratos)

- 1 garçom para cada 20 pessoas.

CARDÁPIO COQUETEL TIPO B - COM BEBIDA ALCOÓLICA

MESA POSTA COM COQUETEL VOLANTE DE BEBIDAS

COQUETEL VOLANTE COM BEBIDAS FRIAS



Água de coco

Dois tipos de coquetel de frutas sem álcool(maracujá e morango)

MESA DE APOIO COM BEBIDAS QUENTES Café com e sem açúcar com petitfours variados e lasquinhas de laranja cristalizada e

amêndoas

de 69

BEBIDAS ALCOOLICAS - COQUETEL COM E SEM BEBIDA ALCOOLICA

Cerveja Nacional

Vinho tinto seco nacional de primeira linha

Prosecco/espumante


2 tipos de canapés - (Creme cheese com frango,Cheddar com frango,Cheddar

com salaminho defumado, creme cheese com cani-cani,Catupiry com Cereja,

Ricota com Cereja,Canapé de pão integral com damasco e semente de papoula,

canapé de Azeitonas pretas,Canapés de ervas pitangado com kani, Atum com

Cereja,Ricota com figo, Quatro Queijos com cereja, Alho poró com

Passas,Palmito, Tomate cereja com provolone, Tomate seco com rúcula);

2 tipos de tartelete quente (casquinhas) - (Creme de bacalhau,Creme de filé de

surubim,Creme de frango , Creme de palmito, Creme de tomate seco);

1 tipo de folhado doce (Doce de leite,Goiaba com queijo,Fios de ovos com

bacon,Maça com canela, Damasco, Banana com canela,Castanha, Provolone

com ameixa, Doce de leite,Goiaba com queijo, Coco cremoso , Abacaxi com

canela)1 tipo de folhado salgado (Frango temperado, Roquefort,Calabresa com

catupiry, Bacalhau, Salmão, Espinafre com gorgonzola, Napolitano, Tomate seco

com mussarela de búfala,Carne seca com catupiry , Filet mignon com queijo,

Palmito);

4 tipos de salgados assados (Brusqueta de napolitana, Brusqueta de tomate com

alho em flocos, Empada de frango, Pastelzinho de bacon com fios de

ovos,Pastelzinho de frango, Pastelzinho de bacalhau, Trouxinha de frango);

2 tipos de mini sanduíches tradicional e integral (com recheios de frango,

vegetariano, ricota, salada, atum, filé mignon);

4 tipos de frutas, dispostas em taças (Manga, abacaxi, melancia e melão cortada

em cubos, morango, cereja in natura, ameixa in natura) com acompanhamentos

granola e mel; e

6 tipos de doces finos (Copinhos de chocolates com recheios diversos, camafeu

de nozes, tarteletes de frutas, bombons finos e variados, moldados

personalizados, trufas, damasco recheado, fios de ovos, quindim).

de 69

MATERIAL




tamanho 33x33 cm.



diâmetro.

RH: 1 garçon para cada 15 pessoas

1 copeiro para cada 15 pessoas (para fazer reposição das preparações e recolhimento dos


CARDÁPIO COQUETEL TIPO B - SEM BEBIDA ALCOÓLICA

MESA POSTA COM COQUETEL VOLANTE DE BEBIDAS




Água de coco

Dois tipos de coquetel de frutas sem álcool (maracujá e morango)

MESA DE APOIO COM BEBIDAS QUENTES Café com e sem açúcar com petitfours variados e lasquinhas de laranja cristalizada e

amêndoas







Passas,Palmito, Tomate cereja com provolone, Tomate seco com rúcula)


surubim,Creme de frango , Creme de palmito, Creme de tomate seco)

de 69




canela)

1 tipo de folhado salgado ( Frango temperado, Roquefort,Calabresa com catupiry,

Bacalhau, Salmão, Espinafre com gorgonzola, Napolitano, Tomate seco com

mussarela de búfala,Carne seca com catupiry , Filet mignon com queijo, Palmito)

4 tipos de salgados assados (Brusqueta de napolitana, Brusqueta de tomate com


ovos,Pastelzinho de frango, Pastelzinho de bacalhau, Trouxinha de frango).

2 tipos de mini sanduíches tradicional e integral ( com recheios de frango,

vegetariano, ricota, salada, atum, filé mignon)

4 tipos de frutas, dispostas em taças ( Manga, abacaxi, melancia e melão

cortada em cubos, morango, cereja in natura, ameixa in natura) com

acompanhamentos granola e mel.

6 tipos de doces finos ( Copinhos de chocolates com recheios diversos, camafeu


personalizados, trufas, damasco recheado, fios de ovos, quindim)

MATERIAL




tamanho 33x33 cm.



diâmetro.

RH: 1 garçon para cada 15 pessoas

1 copeiro para cada 15 pessoas(para fazer reposição das preparações e recolhimento dos


CARDÁPIO COQUETEL TIPO C - COM BEBIDA ALCOÓLICA

COQUETEL VOLANTE DE BEBIDAS, SALGADOS E EMPRATADOS

de 69




Dois tipos de coquetel de frutas sem álcool (maracujá e morango)

COQUETEL VOLANTE COM BEBIDAS ALCOOLICAS -

Cerveja Nacional

Vinho tinto seco nacional de primeira linha

Prosecco/espumante


Café com e sem açúcar com petitfours variados, licor nacional e lasquinhas de laranja

cristalizada, amêndoas.

COQUETEL VOLANTE - COMIDAS

3 tipos de entrada- (Damasco recheado com mousse de limão, Casadinho de

pimenta de cheiro com carne seca, Quibe cru com pão sírio e hortelã, Salada

marroquina de berinjela com pão sírio e azeite, Carpaccio de carne com molho de

mostarda e alcaparras servido na torradinha, Provolone com castanha e mel);






Passas,Palmito, Tomate cereja com provolone, Tomate seco com rúcula);


surubim,Creme de frango ,Creme com palmito, Creme de palmito, Creme de

tomate seco);




canela);

de 69

2 tipo de folhado salgado ( Frango temperado, Roquefort,Calabresa com catupiry,

Bacalhau, Salmão, Espinafre com gorgonzola, Napolitano, Tomate seco com

mussarela de búfala,Carne seca com catupiry , Filet mignon com queijo, Palmito);

4 tipos de salgados assados (Brusqueta de napolitana,Brusqueta de tomate com


ovos,Pastelzinho de frango, Pastelzinho de bacalhau, Trouxinha de frango;

3 tipos de empratados ( Salada verde com morangos, Salada com tomate seco,

Salada verde com uvas, Salpicão com peito de peru defumado, Filé ao molho

madeira, Empratado de frango molho especial e batata palha , Empratado de

penne rigatte ao molho de cogumelos funghi secchi, Caldo verde com bacon e

calabreza,Risotinho de carne seca, Risotinho de tomate seco com rúcula, File de

frango grelhado com ervas ao molho de laranja, Empratado de escondidinho de

carne seca com purê de batatas, Empratado de escondidinho de bacalhau com

purê de batatas, Raviole de frango , Raviole de tomate seco com rúcula, Pennie

ao molho 4 queijos, Rondele napolitano com cheddar); e

6 tipos de doces finos ( Copinhos de chocolates com recheios diversos, camafeu



MATERIAL




tamanho 33x33 cm.



diâmetro.

RH: 1 garçon para cada 10 pessoas (para fazer reposição dos pratos)

1 copeiro para cada 15 pessoas(para fazer reposição das preparações e recolhimento dos


CARDÁPIO COFFE BREAK

MESA DE APOIO COM BEBIDAS FRIAS



de 69


Café com e sem açúcar

Achocolatado


Mono porção (Mini bolo ou cupcake) -1 tipo com cobertura;

Pão de queijo;

1 tipo de mini sanduíche tradicional e integral ( com recheios de frango,

vegetariano, ricota, salada, atum, filé mignon); e

Salada de fruta com três tipos de frutas (Manga, abacaxi, melancia e melão

cortada em cubos, morango e Uvas).

MATERIAL

Todo o material necessário para o evento, tais como copos e talheres descartáveis,

guardanapo descartável folha dupla, 100% fibras celulósicas naturais, na cor branca,

tamanho 33x33 cm, bandejas de plástico de material resistente.

Toalhas descartáveis para as mesas.

8. Da contratação de Recursos Humanos:

CARGO: MAITRE

CARGA HORÁRIA:

8 horas/ diárias

DESCRIÇÃO SUMÁRIA DO CARGO:

Planejar rotina de trabalho;

Treinamento e coordenação de equipes de trabalho;

Verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios;

Acompanhar a organização do ambiente, a fim de atender os padrões de

qualidade no serviço prestado; e

Preparar alimentos e bebidas.

CARGO: GARÇOM

CARGA HORÁRIA:

8 horas/ diárias

de 69


Atendimento ao cliente;

Servir refeições e bebidas;

Montar e desmontar praças, carrinhos, mesas, balcões e bares;

Organizar, conferir e controlar materiais de trabalho,bebidas e alimentos;

Responsável pela limpeza, higiene e a segurança do local de trabalho;

Preparar alimentos e bebidas, realizando também serviços de vinhos.

Recolher travessas, talheres e outros recipientes desocupados, encaminhar os

mesmos para lavagem e secagem; e

Executar outras tarefas de mesma natureza e nível de complexidade associadas

ao ambiente organizacional.

CARGO: COPEIRA

CARGA HORÁRIA:

8 horas/ diárias


A copeira deverá entender de regras de etiqueta e decoração;

Cuidar da preparação e higienização dos alimentos;

Montar bandejas e mesas, em alguns casos,

Auxiliar a servir;

Controlar os materiais utilizados;

Evitar danos e perdas de materiais;

Zelar pelo armazenamento e conservação dos alimentos; e



CARGO: AUXILIAR DE COZINHA

CARGA HORÁRIA:

8 horas/ diárias


Executar serviços de limpeza, arrumação, da copa, cozinha e demais instalações,

a fim de mantê-los nas condições de asseio;

Manter a organização e a higiene do ambiente, dos utensílios e dos alimentos;

Recolher utensílios e equipamentos utilizados, promovendo sua limpeza,

higienização e conservação;

Trabalhos de limpeza, conservação e organização de mesas, bancadas, piso;

de 69

Preparar e servir café, chá, água, etc;

Remover, transportar e arrumar móveis, máquinas e materiais diversos;

Guardar e transportas pequenos objetos;

Recolher o lixo, acondicionando detritos e depositando-os de acordo com as

determinações definidas;

Controlar os materiais utilizados;

Evitar danos e perdas de materiais;

Zelar pelo armazenamento e conservação dos alimentos; e



4. OBRIGAÇÕES DA CONTRATADA

A CONTRATADA se obriga a cumprir fielmente o estipulado no presente instrumento e

em especial:

1. Designar executor do Contrato por parte da CONTRATADA que deverá relacionar-

se com o Sesc-DF, exclusivamente, por meio do servidor executor de contrato (ou seu

substituto legal) ou do servidor executor operacional;

2. Remover, após a realização de cada evento, em recipiente fechado, o lixo resultante

de suas atividades;

3. Enviar ao Sesc-DF, até 72 (setenta e duas) horas antes da realização dos serviços,

cópia do cardápio, especificando toda a variedade e quantitativo de bebidas, doces,

salgados, frutas e sanduíches ou qualquer outro item que não esteja definido neste Caderno

de Especificações Técnicas;

4. Variar os cardápios a cada evento, conforme o especificado neste Caderno de

Especificações Técnicas, evitando repetições, podendo ser utilizado mais de um por evento;

5. Antes do evento, providenciar toda arrumação e decoração do espaço onde o buffet

será servido;

6. Fornecer toda a estrutura necessária para a execução dos serviços, tais como:

toalhas, mesas, fogão, microondas, louças, copos, garrafas térmicas, jarras, material de

copa e cozinha, dentre outros, limpos e em estado de novo;

7. Substituir imediatamente qualquer material ou alimento que não atenda ao exposto

neste Caderno de Especificações Técnicas;

8. Responsabilizar-se, após a realização de cada evento, pela manutenção,

conservação e limpeza da copa e locais onde os serviços foram realizados;

de 69

9. Manter os empregados nas dependências do Sesc-DF devidamente identificados

por meio de uso de crachá funcional, uniformizados, estando os mesmos sujeitos aos

regulamentos de segurança e disciplinas instituídos pelo Sesc-DF;

10. Substituir qualquer empregado se conduza de modo inconveniente ou incompatível

com o exercício das funções que lhe forem atribuídas;

13. Manter quadro de pessoal suficiente para atendimento dos serviços, conforme

previsto neste Caderno de Especificações Técnicas, sem interrupção, seja por motivo de

férias, descanso semanal, licença, greve, falta ao serviço e demissão de empregados, que

não terão, em hipótese alguma, qualquer relação de emprego com o Sesc-DF;

14. Manter, durante todo o período de vigência deste Pregão, todas as condições de

habilitação e qualificação que ensejaram sua classificação, inclusive quanto a qualificação

econômico-financeira;

15. Não transferir a outrem, no todo ou em parte, o objeto desta contratação, nem

CAUCIONÁ-LO ou utilizá-lo para quaisquer operações financeiras, necessitando, nos dois

casos, de prévia e expressa anuência do Sesc-DF;

16. Coletar e armazenar, amostras de todas as preparações,( mínimo 100 g de cada

produto servido), embalando-os em recipientes esterilizados, lacrando-os, identificando-os e

os mantendo sob refrigeração até 4ºC ou sob congelamento a 18ºC, por 72 horas, para

eventual análise laboratorial, sendo de sua responsabilidade o custo das análises;

17. Caso seja solicitado, a contratada deverá encaminhar as amostras ao laboratório

microbiológico terceirizado credenciado pela Vigilância Sanitária para realização das

análises, afim de constatar a inocuidade do alimento;

18. A Empresa deverá observar rigorosamente legislação sanitária vigente e os

Regulamentos e Normas baixadas pela Vigilância Sanitária - ANVISA, Conselho Regional

de Nutrição - CRN e demais órgão de fiscalização;

19. Deverá possuir Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padrões

Implantados e seus respectivos registros atualizados, responsabilizando-se pelo

cumprimento da Resolução - RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre o

Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviço de Alimentação; e

20. Permitir, em suas instalações, a presença de nutricionista do Sesc-DF, para

acompanhar e fiscalizar a produção das preparações, examinando a qualidade dos gêneros

alimentícios, solicitando a substituição imediata daqueles que apresentarem condições

impróprias ao consumo.

de 69

A CONTRATADA também se obriga a, especialmente:

1. Responsabilizar-se por quaisquer acidentes de trabalho de que venham a ser

vítimas seus empregados, quando em serviço;

2. Responsabilizar-se pelos danos causados ao patrimônio do Sesc-DF, por culpa,

dolo, negligência ou imprudência de seus empregados, ficando obrigada a

promover o ressarcimento a preços atualizados, dentro de 30 (trinta dias contados

da comprovação de sua responsabilidade;

3. Responsabilizar-se por quaisquer diferenças de material entregue no início do

evento e os retirados, salvo se danos acontecerem por culpa exclusiva de agentes

do Sesc-DF que não envolverem falha pessoal; e

4. Responsabilizar-se pela idoneidade e pelo bom comportamento de seus

empregados, prepostos ou subordinados e, ainda, por quaisquer prejuízos que

sejam causados pelos mesmos ao Sesc-DF ou a terceiros.

5. OBRIGAÇÕES DO CONTRATANTE

São obrigações do CONTRATANTE:

1. cumprir fielmente a sua parte no Contrato;

2. facilitar o acesso do funcionário da CONTRATADA aos locais da prestação do

serviço;

3. disponibilizar funcionário responsável pelo recebimento da equipe contratada e

dos produtos nas Unidades de Prestação de Serviços e nos eventos externos;

4. realizar os pedidos dentro do prazo de antecedência estipulado;

5. adotar medidas legais no caso de não cumprimento do horário pela

CONTRATADA;

6. conferir os produtos e material no ato da entrega pela CONTRATADA;

7. atestar as notas fiscais, quando do recebimento dos produtos;

8. devolver de imediato à CONTRATADA os produtos entregues que estejam fora da

especificação técnica exigida, que estejam com a sua qualidade afetada e que

possam estar impróprios para consumo; e

9. efetuar os pagamentos à CONTRATADA nos prazos previstos.

6. PRAZO DE EXECUÇÃO E CRITÉRIOS DE ACEITAÇÃO

Serão consideradas o tempo médio de prestação do serviço de 2 a 4 horas, porém, a

equipe da contratada deverá chegar com a antecedência de 3h horas antes do início do

serviço.

de 69

Em caso de evento em área externa, a CONTRATADA deverá realizar visita técnica

para levantar necessidades de equipamentos e materiais.

7. LOCAL DE ENTREGA

Os serviços serão realizados nas dependências de quaisquer espaços indicados pela

CONTRATANTE, seja nas instalações do próprio Sesc-DF, seja em locais de parceiros e até

áreas externas, dentro do Distrito Federal.

Juliana Caldeira Sichieri

Coordenação de Ações Culturais - Codec

Suyen Aster Machado Muller

Coordenação de Serviços de Alimentação e

Nutrição - Cosen

de 69

ANEXO II

MINUTA

CONTRATO DE PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS – SESC-AR/DF

DF – 2018 – CPS – XXX

Contrato de Prestação de Serviços de buffet e fornecimento de alimentos para eventos que entre si celebram o SERVIÇO SOCIAL DO COMÉRCIO – ADMINISTRAÇÃO REGIONAL DO DISTRITO FEDERAL – SESC-AR/DF e a Empresa XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

CLÁUSULA PRIMEIRA – DAS PARTES

O SERVIÇO SOCIAL DO COMÉRCIO – ADMINISTRAÇÃO REGIONAL DO

DISTRITO FEDERAL – SESC-AR/DF, sediado no Setor de Indústria e Abastecimento –

SIA, Trecho 02, Quadra 02, Lote 1.130, Brasília/DF - CEP: 71.200-020, inscrito no CNPJ sob

o n°. 03.288.908/0001-30, doravante denominado CONTRATANTE, neste ato representado

pelo Presidente do Conselho Regional, Sr. XXXXXXXX, brasileiro, casado, empresário,

portador da Carteira de Identidade nº. XXXXX SSP/XX, inscrito no CPF sob o nº.

XXXXXXXXXXXX, residente e domiciliado em Brasília/DF, de um lado, e do outro, a

Empresa XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX, inscrita no CNPJ sob o nº. XXXXXXXX, com

Inscrição Estadual nº. XXXXXXXX, estabelecida na XXXXXXXXXXX, XXXX/UF – CEP:

XXXXXXXXX, ora denominada CONTRATADA, neste ato representada pelo seu sócio Sr.

XXXXXXXXXX, (nacionalidade), (estado civil), (profissão), portador da Carteira de

Identidade nº. XXXXXXX, SSP/XX e CPF sob o nº. XXX.XXX.XXX-XX residente e

domiciliado em XXXXXX-XXX, resolvem firmar o presente Instrumento, mediante as

Cláusulas e condições a seguir pactuadas:

CLÁUSULA SEGUNDA – DO OBJETO

O objeto do presente Instrumento é a prestação de serviços de buffet e

fornecimento de alimentos para os eventos do Sesc-AR/DF.

CLÁUSULA TERCEIRA – DA VINCULAÇÃO

Vinculam-se ao presente Contrato todas as regras e condições estabelecidas na

Proposta Financeira da CONTRATADA, no Pregão Eletrônico nº. 17/2018, seus anexos e

adendos, caso haja, que passam a fazer parte integrante deste Contrato.

de 69

Parágrafo único. A CONTRATADA não poderá alegar desconhecimento, no

todo ou em parte, das regras estabelecidas no referido Edital, sob pena de sofrer as

sanções legais.

CLÁUSULA QUARTA – DO PREÇO

O CONTRATANTE obriga-se a pagar à CONTRATADA os seguintes valores

pelos serviços abaixo descritos:

Item Descrição Quant. Unidade Valor

Unitário (R$)

Valor Total (R$)

1

COQUETEL TIPO A

COQUETEL TIPO A, CONFORME DESCRITO NO CADERNO DE ESPECIFICAÇÃO.

750 UN R$ R$

2

COQUETEL TIPO B

COQUETEL TIPO B, CONFORME DESCRITO NO CADERNO DE ESPECIFICAÇÃO. COM BEBIDA ALCOOLICA

600 UN R$ R$

3

COQUETEL TIPO B

COQUETEL TIPO B, CONFORME DESCRITO NO CADERNO DE ESPECIFICAÇÃO. SEM BEBIDA ALCOOLICA.

2000 UN R$ R$

4

COQUETEL TIPO C

COQUETEL TIPO A, CONFORME DESCRITO NO CADERNO DE ESPECIFICAÇÃO. COFFEE BREAK.

200 UN R$ R$

5

COFFEE BREAK

COFFEE BREAK, CONFORME DESCRITO NO CADERNO DE ESPECIFICAÇÃO.

800 UN R$ R$

6

FORNECIMENTO DE RECURSOS HUMANOS - MAITRE

DIÁRIA DE 08 HORAS

- MAITRE


PLANEJAR ROTINA DE TRABALHO;

TREINAMENTO E COORDENAÇÃO DE EQUIPES DE TRABALHO;

VERIFICAR MANUTENÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS;

ACOMPANHAR A ORGANIZAÇÃO DO AMBIENTE, A FIM DE ATENDER OS PADRÕES DE QUALIDADE NO SERVIÇO PRESTADO; E

PREPARAR ALIMENTOS E BEBIDAS.

15 DIA R$ R$

7

FORNECIMENTO DE RECURSOS HUMANOS - GARÇOM

DIÁRIA DE 08 HORAS

- GARÇOM

100 DIA R$ R$

de 69


ATENDIMENTO AO CLIENTE;

SERVIR REFEIÇÕES E BEBIDAS;

MONTAR E DESMONTAR PRAÇAS, CAR RINHOS, MESAS, BALCÕES E BARES;

ORGANIZAR, CONFERIR E CONTROLAR MATERIAIS DE TRABALHO, BEBIDAS E ALIMENTOS;

RESPONSÁVEL PELA LIMPEZA, HIGIENE E A SEGURANÇA DO LOCAL DE TRABALHO;

PREPARAR ALIMENTOS E BEBIDAS, REALIZANDO TAMBÉM SERVIÇOS DE VINHOS.

RECOLHER TRAVESSAS, TALHERES E OUTROS RECIPIENTES DESOCUPADOS, ENCAMINHAR OS MESMOS PARA LAVAGEM E SECAGEM; E

EXECUTAR OUTRAS TAREFAS DE MESMA NATUREZA E NÍVEL DE COMPLEXIDADE ASSOCIADAS AO AMBIENTE ORGANIZACIONAL.

8

FORNECIMENTO DE RECURSOS HUMANOS - COPEIRA

DIÁRIA DE 08 HORAS

- COPEIRA


A COPEIRA DEVERÁ ENTENDER DE REGRAS DE ETIQUETA E DECORAÇÃO;

CUIDAR DA PREPARAÇÃO E HIGIENIZAÇÃO DOS ALIMENTOS;

MONTAR BANDEJAS E MESAS, EM ALGUNS CASOS, AUXILIAR A SERVIR;

CONTROLAR OS MATERIAIS UTILIZADOS;

EVITAR DANOS E PERDAS DE MATERIAIS;

ZELAR PELO ARMAZENAMENTO E CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS; E


410 DIA R$ R$

9

FORNECIMENTO DE RECURSOS HUMANOS - AUXILIAR DE COZINHA

DIÁRIA DE 08 HORAS

- AUXILIAR DE COZINHA


EXECUTAR SERVIÇOS DE LIMPEZA, ARRUMAÇAO, DA COPA, COZINHA E DEMAIS INSTALAÇÕES, A FIM DE MANTÊ-LOS NAS CONDIÇÕES DE ASSEIO;

MANTER A ORGANIZAÇÃO E A HIGIENE DO AMBIENTE, DOS

160 DIA R$ R$

de 69

UTENSÍLIOS E DOS ALIMENTOS;

RECOLHER UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS UTILIZADOS, PROMOVENDO SUA LIMPEZA, HIGIENIZAÇÃO E CONSERVAÇÃO;

TRABALHOS DE LIMPEZA, CONSERVAÇÃO E ORGANIZAÇÃO DE MENSAS, BANCADAS, PISO;

PREPARAR E SERVIR CAFÉ, CHÁ, ÁGUA, ETC;

REMOVER, TRANSPORTAR E ARRUMAR MÓVEIS, MÁQUINAS E MATERIAS DIVERSOS;

GUARDAR E TRANSPORTAS PEQUENOS OBJETOS;

RECOLHER O LIXO, ACONDIONANDO DETRITOS E DEPOSITANDO-OS DE ACORDO COM AS DETERMINAÇÕES DEFINIDAS;





VALOR TOTAL R$

Parágrafo primeiro. A quantidade prevista nesta Cláusula é estimada e,

portanto, a execução do serviço se dará de acordo com a necessidade do Sesc-AR/DF.

Parágrafo segundo. No valor da prestação dos serviços estão inclusas todas as

despesas com mão de obra, tributos, bem como encargos fiscais, sociais, trabalhistas,

previdenciários, comerciais, custos diretos e indiretos inerente à entrega dos produtos,

gastos com transporte, seguros e outros de qualquer natureza.

Parágrafo terceiro. O CONTRATANTE prevê a realização de,

aproximadamente, 40 (quarenta) serviços no decorrer de 01 ano da vigência do contrato,

com um número total estimado de 4.350 (quatro mil, trezentas e cinquenta) pessoas

atendidas.

CLÁUSULA QUINTA – DA PRESTAÇÃO DO SERVIÇO

Os serviços serão realizados nas dependências de quaisquer espaços indicados

pelo CONTRATANTE, seja em suas instalações, seja em locais de parceiros e até áreas

externas, dentro do Distrito Federal.

de 69

Parágrafo primeiro. Os serviços acontecerão, de forma regular, podendo ser

prestados nos períodos matutino, vespertino ou noturno.

Parágrafo segundo. Os horários, bem como as datas da realização dos eventos

para a prestação dos serviços, serão definidos pelo CONTRATANTE.

Parágrafo terceiro. Os serviços poderão ser solicitados com, no mínimo, 5

(cinco) dias úteis de antecedência, informando o número de participantes para cada evento,

bem como o tipo de cardápio, tipo de mesa, dentre os especificados na Clausula Sétima,

confirmando, inclusive, o local, horário e a data em que serão realizados.

Parágrafo quarto. A CONTRATADA deverá se apresentar no local determinado

com toda infraestrutura necessária para execução do trabalho a que foi contratada, com

antecedência mínima de 03 (três) horas antes do horário marcado para o início do evento.

Parágrafo quinto. Em caso de evento em área externa, a CONTRATADA

deverá realizar visita técnica para levantar necessidades de equipamentos e materiais.

Parágrafo sexto. A CONTRATADA deverá observar rigorosamente a legislação

sanitária e as normas regulamentares sobre higiene, medicina e segurança do trabalho,

emanadas dos órgãos públicos competentes.

Parágrafo sétimo. A CONTRATADA será responsável e deverá responder civil e

criminalmente por danos, em caso de intoxicação alimentar, quando comprovada por análise

microbiológica dos alimentos consumidos.

Parágrafo oitavo. Deverão ser obedecidas as técnicas corretas de culinária em

todas as fases de preparação, mantendo os alimentos saudáveis e adequadamente

temperados, respeitando as características próprias de cada um dos ingredientes.

Parágrafo nono. A CONTRATADA deverá prestar os serviços observando os

princípios de urbanidade, ética, bom senso, pontualidade, qualidade e higiene, e demais

dispositivos legais e normas referentes ao objeto deste Instrumento Contratual.

Parágrafo décimo. Do Manuseio e Preparo dos Alimentos:

a) os alimentos e bebidas deverão ser transportados em veículo apropriado;

b) em todas as fases de preparação dos alimentos, deverão ser obedecidas as

técnicas corretas de culinária, mantendo os alimentos saudáveis e

adequadamente temperados, respeitando as características próprias de cada

ingrediente, assim como os diferentes fatores de modificação – físico, químico e

biológico no sentido de assegurar a preservação dos nutrientes; e

de 69

c) na assepsia das verduras e frutas a serem utilizadas no preparo dos

alimentos deverá ser empregado hipoclorito de sódio ou produto equivalente.

Parágrafo décimo primeiro. Dos Alimentos e das Bebidas:

a) os alimentos deverão ser servidos de forma correspondente ao número de

participantes/convidados;

b) os alimentos deverão ser dispostos de forma harmoniosa nas travessas e

bandejas, sendo a decoração por conta da CONTRATADA, em comum acordo

com o CONTRATANTE;

c) quanto ao sabor dos pratos, estes não deverão ser excessivamente

temperados nem insossos;

d) os alimentos utilizados devem ser, prioritariamente, frescos e naturais,

evitando-se, sempre, os enlatados, corantes, aromatizantes químicos e sabores

artificiais;

e) não utilizar alimentos fritos no cardápio;

f) não reutilizar qualquer tipo de alimento anteriormente preparado;

g) as frutas deverão ser frescas. Aquelas que destinarem-se ao consumo

deverão ser descascadas e cortadas em cubo de acordo com instrução do

executor do contrato; e

h) garantir a reposição dos alimentos e das bebidas até o término do evento.

Parágrafo décimo segundo. Da Organização da Mesa:

a) manter as mesas impecavelmente dispostas com toalhas limpas e bem

passadas, e com pratos, copos, xícaras, talheres, garrafas térmicas, jarros,

bandejas e outros perfeitamente limpos;

b) na arrumação das mesas deverão ser utilizados forros acolchoados, toalhas

com altura até o chão e sobretoalhas à meia-altura do chão; e

c) as mesas deverão ser retangulares ou redondas, a serem fornecidas em

quantidade suficiente para a realização do evento.

Parágrafo décimo terceiro. Dos Utensílios e Materiais:

a) os talheres de mesa e de serviço, bandejas, baixelas, travessas, bules,

açucareiros, porta-adoçantes, dentre outros, deverão ser em “inox”, modelo liso,

sem ornamentos excessivos;

b) as garrafas térmicas deverão ser em inox;

de 69

c) as jarras para sucos deverão ser em vidro fino, transparente e liso;

d) as jarras para água poderão ser em inox, modelo liso, sem ornamentos

excessivos;

e) os copos de mesa deverão ser em vidro fino, incolor e liso, sem ornamentos

excessivos;

g) as louças, tais como: pratos, xícaras de chá, pires e outros, deverão ser em

porcelana branca;

h) os utensílios de cozinha, tais como: tábua, colher, faca (cabo) e outros,

deverão ser em polietileno, não podendo, em hipótese alguma, conter madeira

ou partes em madeira;

i) as toalhas e sobretoalhas deverão ser em algodão, lisas, na cor branca ou em

tons pastéis, sem quaisquer desenhos ou estampas; e

j) os guardanapos deverão ser em folhas duplas, 100% fibras celulósicas

naturais, na cor branca, tamanho 33x33 cm.

CLÁUSULA SEXTA – DO PESSOAL

Os empregados destinados à execução dos serviços deverão trabalhar

uniformizados, com crachá de identificação e não terão vínculo empregatício com o Sesc-

AR/DF, sendo contratados, subordinados e remunerados única e exclusivamente pela

CONTRATADA, que será responsável por encargos sociais e trabalhistas, 13º salário, férias,

vales transportes, auxílio alimentação, seguros de acidentes de trabalho, impostos, taxas,

contribuição previdenciária, verbas rescisórias e outros previstos em lei ou em normas

coletivas de trabalho.

Parágrafo primeiro. Os empregados deverão apresentar-se devidamente

asseados, com cabelo curto ou preso, com unhas aparadas e limpas e, no caso dos

homens, barbeados.

Parágrafo segundo. Os garçons deverão apresentar-se uniformizados com

sapatos pretos, meias sociais, ternos pretos e camisas brancas ou com sapato preto, calça

preta social e camisa sociais e avental longo preto, devendo os mesmos serem

confeccionados com material de qualidade adequada, guardando uniformidade entre si.

Parágrafo terceiro. As garçonetes deverão apresentar-se uniformizadas com

sapatos fechados, meias finas, terninhos pretos, camisas brancas ou com sapato preto,

calça preta social e camisa sociais e avental longo preto, devendo os mesmos serem

confeccionados com materiais de qualidade adequada, guardando uniformidade entre si.

de 69

Parágrafo quarto. Os cozinheiros e ajudantes de cozinha, além de

uniformizados, deverão trabalhar com os seus cabelos devidamente cobertos, bem como

utilizar luvas e aventais, para maior higiene no manuseio com os alimentos.

Parágrafo quinto. O CONTRATANTE poderá, de acordo com as suas

necessidades, contratar os seguintes serviços:

I) CARGO: MAITRE

a) CARGA HORÁRIA: 8 horas/ diárias; e

b) DESCRIÇÃO SUMÁRIA DO CARGO: Planejar rotina de trabalho;

Treinamento e coordenação de equipes de trabalho; Verificar manutenção de

instalações, equipamentos e utensílios; Acompanhar a organização do

ambiente, a fim de atender os padrões de qualidade no serviço prestado; e

Preparar alimentos e bebidas.

II) CARGO: GARÇOM

a) CARGA HORÁRIA: 8 horas/ diárias

b) DESCRIÇÃO SUMÁRIA DO CARGO: Atendimento ao cliente; Servir

refeições e bebidas; Montar e desmontar praças, carrinhos, mesas, balcões e

bares; Organizar, conferir e controlar materiais de trabalho,bebidas e

alimentos; Responsável pela limpeza, higiene e a segurança do local de

trabalho; Preparar alimentos e bebidas, realizando também serviços de

vinhos; Recolher travessas, talheres e outros recipientes desocupados,

encaminhar os mesmos para lavagem e secagem; e Executar outras tarefas

de mesma natureza e nível de complexidade associadas ao ambiente

organizacional.

III) CARGO: COPEIRA

a) CARGA HORÁRIA: 8 horas/ diárias; e

b) DESCRIÇÃO SUMÁRIA DO CARGO: A copeira deverá entender de regras

de etiqueta e decoração; Cuidar da preparação e higienização dos alimentos;

Montar bandejas e mesas, em alguns casos; Auxiliar a servir; Controlar os

materiais utilizados; Evitar danos e perdas de materiais; Zelar pelo

armazenamento e conservação dos alimentos; e Executar outras tarefas de

mesma natureza e nível de complexidade associadas ao ambiente

organizacional.

IV) CARGO: AUXILIAR DE COZINHA

a) CARGA HORÁRIA: 8 horas/ diárias

b) DESCRIÇÃO SUMÁRIA DO CARGO: Executar serviços de limpeza,

arrumação, da copa, cozinha e demais instalações, a fim de mantê-los nas

condições de asseio; Manter a organização e a higiene do ambiente, dos

de 69

utensílios e dos alimentos; Recolher utensílios e equipamentos utilizados,

promovendo sua limpeza, higienização e conservação; Trabalhos de limpeza,

conservação e organização de mesas, bancadas, piso; Preparar e servir café,

chá, água, etc; Remover, transportar e arrumar móveis, máquinas e materiais

diversos; Guardar e transportas pequenos objetos; Recolher o lixo,

acondicionando detritos e depositando-os de acordo com as determinações

definidas; Controlar os materiais utilizados; Evitar danos e perdas de

materiais; Zelar pelo armazenamento e conservação dos alimentos; e

Executar outras tarefas de mesma natureza e nível de complexidade

associadas ao ambiente organizacional.

Parágrafo sexto. Serão consideradas o tempo médio de prestação do serviço

de 2 a 4 horas, porém, a equipe da contratada deverá chegar com a antecedência de 3h

horas antes do início do serviço.

Parágrafo sétimo. A CONTRATANTE poderá, a qualquer tempo, exigir o

afastamento e/ou substituição de qualquer empregado da CONTRATADA, especialmente

quando:

a) for encontrado ingerindo bebidas alcoólicas durante o horário de trabalho;

b) apresentar-se embriagado ou sob efeito tóxico ao local de trabalho;

c) não ter urbanidade no tratamento com pessoal;

d) não se identificar quando solicitado por qualquer preposto do

CONTRATANTE;

e) não atender as orientações dadas por autoridade de serviço do

CONTRATANTE; e

f) for omisso no cumprimento de suas funções.

Parágrafo oitavo. A CONTRATADA será responsável pela

aquisição/contratação de todo material e pessoal necessários ao pleno desenvolvimento do

serviço, e deverá cumprir as prescrições referentes às Leis Trabalhistas e da Previdência

Social, não respondendo o CONTRATANTE perante fornecedores ou terceiros, nem

assumindo quaisquer responsabilidades por multas, salários ou indenizações a terceiros

decorrentes dos serviços objeto deste Convite ou por ocasião deles.

Parágrafo nono. A CONTRATADA será responsável por quaisquer acidentes de

que venham a serem vítimas os seus empregados em serviço, cumprindo todas as suas

obrigações que as leis trabalhistas e previdenciárias lhes assegurem e demais exigências

para o exercício das atividades.

CLÁUSULA SÉTIMA – DOS CARDÁPIOS

Os tipos de cardápios utilizados durante a prestação dos serviços serão:

de 69

Parágrafo primeiro: O cardápio coquetel tipo A (brunch), servidos no período da

manhã, na forma de mesa posta com coquetel e bebidas, deverá ser apresentado:

I) MESA DE APOIO COM BEBIDAS FRIAS:

a) dois sabores de suco de fruta natural ou de polpa da fruta;

b) água mineral com e sem gás;

c) água de coco; e

d) um sabor de Iogurte (sabor morango, coco, frutas vermelhas).

II) MESA DE APOIO COM BEBIDAS QUENTES:

a) café com e sem açúcar;

b) chocolate Quente; e

c) chá (Diversos).

III) MESA DE APOIO COM COMIDAS:

a) tábua de frios - 7 tipos de frios (presunto magro, salame, chester, queijo

mussarela, queijo frescal, queijo gouda, queijo provolone);

b) pasta - 3 tipos (azeitona, tomate seco,ricota, chester, ervas finas,

frango, atum, presunto de parma);

c) geleias - 2 tipos (abacaxi, frutas vermelhas, hortelã, ameixa);

d) cesta de pães- 4 tipos (mini pão francês, pão de forma integral, Pão de

8 Grãos, Pão Rústico, Mini Ciabattas Brancas, Mini Ciabattas Preta, Pão

Integral, Baguette Preta, Baguette Branca, Baguette com Gergelim,

Torradas diversas);

e) salgados assados - 5 tipos (quiche,barquetes, trouxinhas, tartelete,

folhado, massa lisa) com recheios de bacalhau, frango, carne bovina,

carne seca, queijo, presunto, chester, tomate seco, atum; Mini Sanduíches

tradicional ou integral - 2 tipos (com recheios de frango, vegetariano, ricota,

filé mignon, atum); e

f) mono porção( Mini bolo ou cupcake) - 2 tipos com cobertura;Pão de

queijo ou biscoito de queijo; e Travessa de frutas e ou salada de frutas- 4

tipos de frutas (Uva, morango, cereja natural, abacaxi, manga, kiwi e

melão).

IV) MATERIAL:

a) todo o material necessário para o evento, tais como copos/taças

deverão ser de vidro, bandejas em prata, cachepo em prata, louças

brancas e pratos de vidro altos e baixos.

b) guardanapo descartável folha dupla, 100% fibras celulósicas naturais,

na cor branca, tamanho 33x33 cm; e

de 69

c) mesa para buffet: 2,20 m X 0,80 m com toalhas em tecido oxford

branco de 3,80 X 2,40 m. Mesa de apoio: 1,10 m de diamêtro com

toalhas em tecido oxford branco de 2,90 m de diâmetro.

V) RECURSOS HUMANOS:

a) 1 copeiro para cada 15 pessoas(para fazer reposição das preparações e

recolhimento dos utensílios copos/taças/ pratos); e

b) 1 garçom para cada 20 pessoas.

Parágrafo segundo: O cardápio coquetel tipo B (COM BEBIDA ALCOÓLICA),

na forma de mesa posta com coquetel volante de bebidas, deverá ser apresentado:

I) COQUETEL VOLANTE COM BEBIDAS FRIAS:



c) água de coco; e

d) dois tipos de coquetel de frutas sem álcool (maracujá e morango).


Café com e sem açúcar com petitfours variados e lasquinhas de laranja

cristalizada e amêndoas.

III) BEBIDAS ALCOOLICAS - COQUETEL COM BEBIDA ALCOOLICA:

a) cerveja Nacional

b) vinho tinto seco nacional de primeira linha

c) prosecco/espumante

IV) MESA DE APOIO COM COMIDAS

a) 2 tipos de canapés - (Creme cheese com frango,Cheddar com

frango,Cheddar com salaminho defumado, creme cheese com cani-

cani,Catupiry com Cereja, Ricota com Cereja,Canapé de pão integral

com damasco e semente de papoula, canapé de Azeitonas

pretas,Canapés de ervas pitangado com kani, Atum com Cereja,Ricota

com figo, Quatro Queijos com cereja, Alho poró com Passas,Palmito,

Tomate cereja com provolone, Tomate seco com rúcula);

b) 2 tipos de tartelete quente (casquinhas) - (Creme de bacalhau,Creme

de filé de surubim,Creme de frango , Creme de palmito, Creme de

tomate seco);

c) 1 tipo de folhado doce (Doce de leite,Goiaba com queijo,Fios de ovos

com bacon,Maça com canela, Damasco, Banana com

de 69

canela,Castanha, Provolone com ameixa, Doce de leite,Goiaba com

queijo, Coco cremoso, Abacaxi com canela);

d) 1 tipo de folhado salgado (Frango temperado, Roquefort,Calabresa

com catupiry, Bacalhau, Salmão, Espinafre com gorgonzola,

Napolitano, Tomate seco com mussarela de búfala,Carne seca com

catupiry, Filet mignon com queijo, Palmito);

e) 4 tipos de salgados assados (Brusqueta de napolitana, Brusqueta de

tomate com alho em flocos, Empada de frango, Pastelzinho de bacon

com fios de ovos,Pastelzinho de frango, Pastelzinho de bacalhau,

Trouxinha de frango);

f) 2 tipos de mini sanduíches tradicional e integral ( com recheios de

frango, vegetariano, ricota, salada, atum, filé mignon);

g) 4 tipos de frutas, dispostas em taças (Manga, abacaxi, melancia e

melão cortada em cubos, morango, cereja in natura, ameixa in natura)

com acompanhamentos granola e mel; e

h) 6 tipos de doces finos (Copinhos de chocolates com recheios diversos,

camafeu de nozes, tarteletes de frutas, bombons finos e variados,

moldados personalizados, trufas, damasco recheado, fios de ovos,

quindim).

V) MATERIAL

a) todo o material necessário para o evento, tais como copos/taças

deverão ser de vidro, bandejas em prata, cachepo em prata, louças

brancas e pratos de vidro altos e baixos;

b) guardanapo descartável folha dupla, 100% fibras celulósicas naturais,

na cor branca, tamanho 33x33 cm; e

c) mesa para buffet: 2,20 m X 0,80 m com toalhas em tecido oxford

branco de 3,80 X 2,40 m. Mesa de apoio: 1,10 m de diamêtro com

toalhas em tecido oxford branco de 2,90 m de diâmetro.

VI) RECURSOS HUMANOS:

a) 1 garçon para cada 15 pessoas; e

b) 1 copeiro para cada 15 pessoas(para fazer reposição das preparações

e recolhimento dos utensílios copos/taças/ pratos).

Parágrafo terceiro: O cardápio coquetel tipo B (SEM BEBIDA ALCOÓLICA), na

forma de mesa posta com coquetel volante de bebidas, deverá ser apresentado:

I) COQUETEL VOLANTE COM BEBIDAS FRIAS:



de 69

c) água de coco; e

d) dois tipos de coquetel de frutas sem álcool (maracujá e morango).


Café com e sem açúcar com petitfours variados e lasquinhas de laranja

cristalizada e amêndoas

III) MESA DE APOIO COM COMIDAS

a) 2 tipos de canapés - (Creme cheese com frango,Cheddar com


cani,Catupiry com Cereja, Ricota com Cereja,Canapé de pão integral com

damasco e semente de papoula, canapé de Azeitonas pretas,Canapés de

ervas pitangado com kani, Atum com Cereja,Ricota com figo, Quatro Queijos

com cereja, Alho poró com Passas,Palmito, Tomate cereja com provolone,

Tomate seco com rúcula);

b) 2 tipos de tartelete quente (casquinhas) - (Creme de bacalhau,Creme de

filé de surubim,Creme de frango , Creme de palmito, Creme de tomate seco);

c) 1 tipo de folhado doce (Doce de leite,Goiaba com queijo,Fios de ovos com



canela);

d) 1 tipo de folhado salgado (Frango temperado, Roquefort,Calabresa com

catupiry, Bacalhau, Salmão, Espinafre com gorgonzola, Napolitano, Tomate

seco com mussarela de búfala,Carne seca com catupiry , Filet mignon com

queijo, Palmito);

e) 4 tipos de salgados assados (Brusqueta de napolitana, Brusqueta de

tomate com alho em flocos, Empada de frango, Pastelzinho de bacon com

fios de ovos,Pastelzinho de frango, Pastelzinho de bacalhau, Trouxinha de

frango);

f) 2 tipos de mini sanduíches tradicional e integral (com recheios de frango,

vegetariano, ricota, salada, atum, filé mignon);

g) 4 tipos de frutas, dispostas em taças ( Manga, abacaxi, melancia e melão

cortada em cubos, morango, cereja in natura, ameixa in natura) com

acompanhamentos granola e mel; e

h) 6 tipos de doces finos ( Copinhos de chocolates com recheios diversos,

camafeu de nozes, tarteletes de frutas, bombons finos e variados, moldados


IV) MATERIAL

a) todo o material necessário para o evento, tais como copos/taças deverão

ser de vidro, bandejas em prata, cachepo em prata, louças brancas e pratos

de vidro altos e baixos;

de 69

b) guardanapo descartável folha dupla, 100% fibras celulósicas naturais, na

cor branca, tamanho 33x33 cm; e

c) mesa para buffet: 2,20 m X 0,80 m com toalhas em tecido oxford branco

de 3,80 X 2,40 m. Mesa de apoio: 1,10 m de diamêtro com toalhas em tecido

oxford branco de 2,90 m de diâmetro.

V) RECURSOS HUMANOS:

a) 1 garçon para cada 15 pessoas; e

b) 1 copeiro para cada 15 pessoas(para fazer reposição das preparações e

recolhimento dos utensílios copos/taças/ pratos).

Parágrafo quarto: O cardápio coquetel tipo C (COM BEBIDA ALCOÓLICA), na

forma de coquetel volante de bebidas, salgados e empratados, deverá ser apresentado:

I) COQUETEL VOLANTE COM BEBIDAS FRIAS

a) dois sabores de suco de fruta natural ou de polpa da fruta

b) água mineral com e sem gás

c) dois tipos de coquetel de frutas sem álcool (maracujá e morango)

II) COQUETEL VOLANTE COM BEBIDAS ALCOÓLICAS

a) cerveja Nacional

b) vinho tinto seco nacional de primeira linha

c) prosecco/espumante

III) MESA DE APOIO COM BEBIDAS QUENTES

Café com e sem açúcar com petitfours variados, licor nacional e lasquinhas

de laranja cristalizada, amêndoas.

IV) COQUETEL VOLANTE - COMIDAS

a) 3 tipos de entrada- (Damasco recheado com mousse de limão, Casadinho

de pimenta de cheiro com carne seca, Quibe cru com pão sírio e hortelã,

Salada marroquina de berinjela com pão sírio e azeite, Carpaccio de carne

com molho de mostarda e alcaparras servido na torradinha, Provolone com

castanha e mel);

b) 4 tipos de canapés - (Creme cheese com frango,Cheddar com


cani,Catupiry com Cereja, Ricota com Cereja,Canapé de pão integral com

damasco e semente de papoula, canapé de Azeitonas pretas,Canapés de

ervas pitangado com kani, Atum com Cereja,Ricota com figo, Quatro Queijos

com cereja, Alho poró com Passas,Palmito, Tomate cereja com provolone,

Tomate seco com rúcula);

de 69

c) 2 tipos de tartelete quente (casquinhas) - (Creme de bacalhau,Creme de

filé de surubim,Creme de frango ,Creme com palmito, Creme de palmito,

Creme de tomate seco);

d) 2 tipo de folhado doce (Doce de leite,Goiaba com queijo,Fios de ovos com



canela);

e) 2 tipo de folhado salgado ( Frango temperado, Roquefort,Calabresa com

catupiry, Bacalhau, Salmão, Espinafre com gorgonzola, Napolitano, Tomate

seco com mussarela de búfala,Carne seca com catupiry , Filet mignon com

queijo, Palmito);

f) 4 tipos de salgados assados (Brusqueta de napolitana,Brusqueta de

tomate com alho em flocos, Empada de frango, Pastelzinho de bacon com

fios de ovos,Pastelzinho de frango, Pastelzinho de bacalhau, Trouxinha de

frango;

g) 3 tipos de empratados (Salada verde com morangos, Salada com tomate

seco, Salada verde com uvas, Salpicão com peito de peru defumado, Filé ao

molho madeira, Empratado de frango molho especial e batata palha ,

Empratado de penne rigatte ao molho de cogumelos funghi secchi, Caldo

verde com bacon e calabreza,Risotinho de carne seca, Risotinho de tomate

seco com rúcula, File de frango grelhado com ervas ao molho de laranja,

Empratado de escondidinho de carne seca com purê de batatas, Empratado

de escondidinho de bacalhau com purê de batatas, Raviole de frango ,

Raviole de tomate seco com rúcula, Pennie ao molho 4 queijos, Rondele

napolitano com cheddar); e

h) 6 tipos de doces finos ( Copinhos de chocolates com recheios diversos,

camafeu de nozes, tarteletes de frutas, bombons finos e variados, moldados


V) MATERIAL

a) todo o material necessário para o evento, tais como copos/taças deverão

ser de vidro, bandejas em prata, cachepo em prata, louças brancas e pratos

de vidro altos e baixos;

b) guardanapo descartável folha dupla, 100% fibras celulósicas naturais, na

cor branca, tamanho 33x33 cm; e

c) mesa para buffet: 2,20 m X 0,80 m com toalhas em tecido oxford branco

de 3,80 X 2,40 m. Mesa de apoio: 1,10 m de diamêtro com toalhas em tecido

oxford branco de 2,90 m de diâmetro.

VI) RECURSOS HUMANOS:

a) 1 garçon para cada 10 pessoas (para fazer reposição dos pratos); e

b) 1 copeiro para cada 15 pessoas(para fazer reposição das preparações e

recolhimento dos utensílios copos/taças/ pratos).

de 69

Parágrafo quinto: Cardápio Coffe Break:

I) MESA DE APOIO COM BEBIDAS FRIAS

a) dois sabores de suco de fruta natural ou de polpa da fruta; e

b) água mineral com e sem gás.

II) MESA DE APOIO COM BEBIDAS QUENTES

a) café com e sem açúcar; e

b) achocolatado.

III) MESA DE APOIO COM COMIDAS

a) mono porção (Mini bolo ou cupcake) -1 tipo com cobertura;

b) pão de queijo;

c) 1 tipo de mini sanduíche tradicional e integral (com recheios de frango,

vegetariano, ricota, salada, atum, filé mignon); e

d) salada de fruta com três tipos de frutas (Manga, abacaxi, melancia e melão

cortada em cubos, morango e Uvas).

IV) MATERIAL

a) todo o material necessário para o evento, tais como copos e talheres

descartáveis, guardanapo descartável folha dupla, 100% fibras celulósicas

naturais, na cor branca, tamanho 33x33 cm, bandejas de plástico de material

resistente; e

b) toalhas descartáveis para as mesas.

CLÁUSULA OITAVA – DO PAGAMENTO

O pagamento pela prestação do serviço, objeto desta licitação, será efetuado

diretamente na conta bancária indicada pela empresa, no prazo de 10 (dez) dias úteis após

a apresentação da nota fiscal na Copec deste Sesc-AR/DF, devidamente atestadas pela

Coordenação de Ações Culturais – Codec e/ou Coordenação de Serviços de Alimentação e

Nutrição - Cosen.

Parágrafo primeiro. A importância a ser paga à CONTRATADA, a que se refere

o caput desta Cláusula, será depositada em conta bancária de sua titularidade no Banco

xxxx, Agência nº. xxxx, Conta Corrente nº. xxxxxx.

de 69

Parágrafo segundo. Nos valores apresentados na nota fiscal já estarão inclusos

taxas, fretes, impostos, seguros e outros encargos legais decorrentes do cumprimento deste

Contrato.

Parágrafo terceiro. Caso o faturamento apresente alguma incorreção, a Nota

Fiscal será devolvida para a devida correção e o prazo de pagamento alterado sem

quaisquer ônus para o CONTRATANTE.

Parágrafo quarto. Para atesto e posterior envio para pagamento, a nota fiscal

deverá ser apresentada pela CONTRATADA ao CONTRATANTE devidamente

acompanhada de prova de regularidade relativa à:

a) Fazenda Federal e Seguridade Social – INSS (Conjunta);

b) Fazenda Estadual e Municipal do domicílio ou sede da CONTRATADA;

c) Fundo de Garantia por Tempo de Serviço – FGTS; e

d) Certidão Negativa de Débitos Trabalhistas - CNDT.

Parágrafo quinto. A documentação acima deverá ser apresentada na forma da

lei vigente.

Parágrafo sexto. A documentação de regularidade exigida no parágrafo quarto

poderá ser substituída pela Certidão emitida pelo Sistema de Cadastro de Fornecedor -

SICAF, como documento comprobatório de regularidade fiscal.

Parágrafo sétimo. Nenhum pagamento será efetuado à CONTRATADA

enquanto pendentes as certidões citadas no parágrafo quarto.

Parágrafo oitavo. O CONTRATANTE não efetua pagamento por meio de boleto

bancário.

Parágrafo nono. Nos termos da Portaria nº. 113/2012 da Secretaria de Estado

da Fazenda do Governo do Distrito Federal, o Sesc-AR/DF, na qualidade de substituto

tributário, poderá proceder à retenção do tributo ISS quando do pagamento da fatura

apresentada pela contratada.

Parágrafo décimo. Em razão das obrigações acessórias decorrentes da

legislação vigente, que regem os tributos e contribuições incidentes sobre os pagamentos

das notas fiscais correspondentes ao objeto da licitação, o CONTRATANTE também poderá

proceder, caso haja, as retenções devidas ao IR, INSS, PIS, COFINS e Contribuição Social.

de 69

CLÁUSULA NONA – DO REAJUSTE

O presente Contrato não sofrerá reajuste durante o 1º (primeiro) ano de vigência,

qualquer que seja a justificativa, salvo por disposições legais.

Parágrafo único. Havendo interesse na renovação, o valor ora contratado

poderá ser reajustado pela variação do INPC/IBGE, considerando, para apuração do índice

de reajuste, os 12 (doze) meses anteriores ao penúltimo mês de vencimento do Contrato em

vigor, mediante comunicação por escrito com, pelos menos, 30 (trinta) dias de antecedência

ou acordo entre as partes.

CLÁUSULA DÉCIMA – DAS OBRIGAÇÕES DA CONTRATADA

São obrigações da CONTRATADA:

a) cumprir fielmente com as obrigações assumidas por meio deste Contrato;

b) designar o representante legal da CONTRATADA que deverá relacionar-se

com o CONTRATANTE, exclusivamente, por meio do servidor executor de

contrato (ou seu substituto legal) ou outro servidor designado;

c) remover, após a realização de cada evento, em recipiente fechado, o lixo

resultante de suas atividades;

d) enviar ao CONTRATANTE, até 72 (setenta e duas) horas antes da realização

dos serviços, cópia do cardápio, especificando toda a variedade e quantitativo de

bebidas, doces, salgados, frutas e sanduíches ou qualquer outro item que não

esteja definido no Cláusula quinta;

e) variar os cardápios a cada evento, conforme Cláusula quinta, evitando

repetições, podendo ser utilizado mais de um por evento;

f) antes do evento, providenciar toda arrumação e decoração do espaço onde o

buffet será servido;

g) fornecer toda a estrutura necessária para a execução dos serviços, tais como:

toalhas, mesas, fogão, microondas, louças, copos, garrafas térmicas, jarras,

material de copa e cozinha, dentre outros, limpos e em estado de novo;

h) substituir imediatamente qualquer material ou alimento que não atenda ao

exposto na Cláusula quinta;

i) responsabilizar-se, após a realização de cada evento, pela manutenção,

conservação e limpeza da copa e locais onde os serviços foram realizados;

j) manter os empregados nas dependências do CONTRATANTE devidamente

identificados por meio de uso de crachá funcional, uniformizados, estando os

de 69

mesmos sujeitos aos regulamentos de segurança e disciplinas instituídos pelo

CONTRATANTE;

k) substituir qualquer empregado se conduza de modo inconveniente ou

incompatível com o exercício das funções que lhe forem atribuídas;

l) manter quadro de pessoal suficiente para atendimento dos serviços, conforme

previsto na Cláusula quinta, sem interrupção, seja por motivo de férias, descanso

semanal, licença, greve, falta ao serviço e demissão de empregados, que não

terão, em hipótese alguma, qualquer relação de emprego com o

CONTRATANTE;

m) responder por todas as despesas referentes às obrigações trabalhistas,

previdenciárias, fiscais, de acidentes de trabalho, bem como alimentação,

transporte, crachás, uniformes e outros benefícios de qualquer natureza,

decorrentes da relação de emprego;

n) responsabilizar-se por quaisquer acidentes de que venham a ser vítimas os

seus empregados em serviço, cumprindo todas as suas obrigações que as leis

trabalhistas e previdenciárias lhes assegurarem e demais exigências para o

exercício das atividade;

o) fornecer aos seus funcionários os Equipamentos de Proteção Individual –EPI

e Equipamentos de Proteção Coletiva – EPC que sejam necessários na

realização dos serviços;

p) manter, durante todo o período de vigência deste Contrato, todas as

condições de habilitação e qualificação que ensejaram sua classificação,

inclusive quanto a qualificação econômico-financeira;

q) não transferir a outrem, no todo ou em parte, o objeto desta contratação, nem

caucioná-lo ou utilizá-lo para quaisquer operações financeiras, necessitando, nos

dois casos, de prévia e expressa anuência do CONTRATANTE;

r) responsabilizar-se pelos danos causados ao patrimônio do CONTRATANTE,

por culpa, dolo, negligência ou imprudência de seus empregados, ficando

obrigada a promover o ressarcimento a preços atualizados, dentro de 30 (trinta

dias contados da comprovação de sua responsabilidade;

s) responsabilizar-se por quaisquer diferenças de material entregue no início do

evento e os retirados, salvo se danos acontecerem por culpa exclusiva de

agentes do CONTRATANTE que não envolverem falha pessoal;

t) responsabilizar-se pela idoneidade e pelo bom comportamento de seus

empregados, prepostos ou subordinados e, ainda, por quaisquer prejuízos que

sejam causados pelos mesmos ao CONTRATANTE ou a terceiros;

de 69

u) coletar e armazenar, amostras de todas as preparações,(mínimo 100 g de

cada produto servido), embalando-os em recipientes esterilizados, lacrando-os,

identificando-os e os mantendo sob refrigeração até 4ºC ou sob congelamento a

18ºC, por 72 horas, para eventual análise laboratorial, sendo de sua

responsabilidade o custo das análises;

v) caso seja solicitado, a CONTRATADA deverá encaminhar as amostras ao

laboratório microbiológico terceirizado credenciado pela Vigilância Sanitária para

realização das análises, afim de constatar a inocuidade do alimento;

w) a CONTRATADA deverá observar rigorosamente legislação sanitária vigente

e os Regulamentos e Normas baixadas pela Vigilância Sanitária - ANVISA,

Conselho Regional de Nutrição - CRN e demais órgão de fiscalização;

x) a CONTRATADA deverá possuir Manual de Boas Práticas e Procedimentos

Operacionais Padrões Implantados e seus respectivos registros atualizados,

responsabilizando-se pelo cumprimento da Resolução - RDC nº 216, de 15 de

setembro de 2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas

para Serviço de Alimentação;

y) permitir, em suas instalações, a presença de nutricionista do

CONTRATANTE, para acompanhar e fiscalizar a produção das preparações,

examinando a qualidade dos gêneros alimentícios, solicitando a substituição

imediata daqueles que apresentarem condições impróprias ao consumo;

z) responsabilizar-se pelos prejuízos financeiros decorrentes da não realização

dos serviços; e

aa) cumprir todas as determinações estabelecidas no Pregão Eletrônico nº.

17/2018 e as prescrições referentes às Leis Trabalhistas e da Previdência

Social, não respondendo o CONTRATANTE perante fornecedores ou terceiros,

nem assumindo quaisquer responsabilidades por multas, salários ou

indenizações a terceiros decorrentes do fornecimento objeto deste contrato ou

por ocasião deles.

CLÁUSULA DÉCIMA PRIMEIRA – DAS OBRIGAÇÕES DO CONTRATANTE

São obrigações do CONTRATANTE:

a) fiscalizar a execução dos serviços objeto do presente Contrato;

b) cumprir fielmente a sua parte no Contrato;

c) facilitar o acesso do funcionário da CONTRATADA aos locais da prestação do

serviço;

de 69

d) disponibilizar funcionário responsável pelo recebimento da equipe contratada

e dos produtos nas Unidades de Prestação de Serviços e nos eventos externos;

e) realizar os pedidos dentro do prazo de antecedência estipulado;

f) adotar medidas legais no caso de não cumprimento do horário pela

CONTRATADA;

g) conferir os serviços, produtos e material no ato da entrega pela

CONTRATADA;

h) atestar as notas fiscais, quando da prestação dos serviços, produtos,

recursos humanos e materiais empregados na execução;

i) determinar à CONTRATADA retirada e substituição imediata dos produtos

entregues que estejam fora da especificação técnica exigida, que estejam com a

sua qualidade afetada e que possam estar impróprios para consumo; e

j) efetuar os pagamentos à CONTRATADA nos prazos previstos.

CLÁUSULA DÉCIMA SEGUNDA – DA VIGÊNCIA

A vigência do presente Instrumento será de 12 (doze) meses, contados a partir

da data de assinatura, podendo ser prorrogada, de comum acordo, por períodos iguais e

sucessivos até o limite de 60 (sessenta) meses, conforme o Parágrafo único do Artigo 26, do

Anexo I, da Resolução Sesc nº. 1.252/2012, desde que as partes se manifestem por escrito,

com antecedência de 30 (trinta) dias do término do Contrato.

CLÁUSULA DÉCIMA TERCEIRA – DA GARANTIA

Será exigido da CONTRATADA no ato da assinatura do Contrato, prestação de

garantia em favor do CONTRATANTE, correspondente a 5% (cinco por cento) do valor total

do Contrato, nos termos do Art. 27 do Anexo I da Resolução Sesc nº. 1.252/2012, em uma

das seguintes modalidades:

a) caução em dinheiro;

b) seguro garantia; ou

c) fiança bancária.

Parágrafo primeiro. A garantia mencionada no subitem Caput deverá ser

renovada a cada prorrogação do contrato devendo seu valor ser atualizado nas mesmas

condições contratuais.

Parágrafo segundo. A garantia assegurará, qualquer que seja a modalidade

escolhida, o pagamento de:

a) prejuízos advindos do não cumprimento do objeto do Contrato;

de 69

b) prejuízos diretos causados ao CONTRATANTE, decorrentes de culpa ou dolo

durante a execução do Contrato; e

c) obrigações trabalhistas e previdenciárias de qualquer natureza, não

adimplidas pela CONTRATADA.

Parágrafo terceiro. A garantia contratual a que se refere este item terá vigência

durante todo o prazo de execução do contrato, devendo se estender até o prazo de 3 (três)

meses, após término da vigência contratual.

Parágrafo quarto. Se o valor da garantia for utilizado total ou parcialmente, em

pagamento de qualquer obrigação, a CONTRATADA deverá proceder à respectiva

reposição no prazo de 3 (três) dias úteis, contada da data em que for notificada pelo

CONTRATANTE.

Parágrafo quinto. Após o cumprimento fiel e integral do Contrato, a garantia

prestada será liberada ou restituída à CONTRATADA, após formalizada sua solicitação.

Parágrafo sexto. Ao término da vigência do Contrato, a garantia somente será

liberada ante a comprovação de que a empresa pagou todas as verbas rescisórias

trabalhistas, se for o caso, decorrentes da Contratação. Caso esse pagamento não ocorra

até o fim do segundo mês após o encerramento da vigência contratual, a garantia e o

montante retido serão utilizados para o pagamento dessas verbas trabalhistas diretamente

pelo CONTRATANTE.

CLÁUSULA DÉCIMA QUARTA – DAS PENALIDADES

Em caso de inexecução total, parcial ou qualquer outra inadimplência, sem

motivo de força maior, a CONTRATADA estará sujeita, sem prejuízo da responsabilidade

civil e criminal, no que couber garantida a prévia defesa, às penalidades previstas na

legislação aplicável, para as seguintes hipóteses:

I) por atraso injustificado:

a) multa de 0,3% (zero vírgula três por cento) por minuto de atraso, incidente

sobre o valor total do Pedido ao Fornecedor - PAF, relativo ao evento; e

b) multa de 0,6% (zero vírgula seis por cento) por minuto de atraso, sobre o valor

total do Contrato, relativo ao evento em caso de reincidência.

II) por inexecução parcial ou total do Contrato:

a) advertência;

b) multa de 5% (cinco por cento) sobre o valor total do Contrato; e

de 69

c) suspensão temporária de participar em licitação e impedimento de

contratar com o Sesc-AR/DF, por um prazo de até 2 (dois) anos, inclusive

quando recusar-se a assinar o Contrato, não mantiver a Proposta

Financeira, apresentar declaração ou documentos falsos ou por reincidência de

penalidade aplicada anteriormente;

III) demais casos:

a) multa de 0,2% (zero vírgula dois por cento) incidente sobre o valor do

Contrato, quando permitir a presença de empregados sem uniforme, com

uniforme manchado, sujo, sem o crachá de identificação e/ou mau apresentado;

b) multa de 0,2% (zero vírgula dois por cento) incidente sobre o valor do

Contrato, quando deixar de substituir empregado que se conduza de modo

inconveniente ou não atendas às necessidades do CONTRATANTE;

c) multa de 0,5% (zero vírgula cinco por cento) incidente sobre o valor do

Contrato, sempre que deixar de fornecer EPI’s (Equipamentos de Proteção

Individual), quando exigido em lei ou convenção coletiva de trabalho, aos seus

empregados e de impor penalidade àqueles que se negarem a usá-los; e

d) multa de 1% (um por cento) incidente sobre o valor do Contrato, quando

suspender ou interromper, salvo por motivo de força maior ou caso fortuito, os

serviços contratuais.

Parágrafo primeiro. As multas estabelecidas nesta Cláusula são independentes

e terão aplicação cumulativa e consecutivamente, de acordo com as normas que regeram a

licitação que originou este Instrumento, mas somente serão definitivas depois de exaurida a

fase de defesa prévia da CONTRATADA.

Parágrafo segundo. Quando não pagos em dinheiro pela CONTRATADA, os

valores das multas eventualmente aplicadas serão deduzidos, pelo CONTRATANTE, dos

pagamentos devidos e, quando for o caso, cobrados judicialmente.

Parágrafo terceiro. Quando se tratar de inexecução parcial, o valor da multa

deverá ser proporcional ao produto que deixou de ser executado.

Parágrafo quarto. Caso haja recusa em assinar o Contrato no prazo de 5

(cinco) dias úteis, a contar da data de convocação, a empresa estará sujeita as penalidades

previstas no inciso “II” desta Cláusula.

Parágrafo quinto. Em caso de reincidência por atraso injustificado a empresa

adjudicada será penalizada nos termos do Art. 32 do Anexo I da Resolução Sesc nº.

1252/2012.

de 69

CLÁUSULA DÉCIMA QUINTA – DA RESCISÃO

O presente Contrato poderá ser rescindido a qualquer tempo, mediante

comunicação expressa da parte interessada, com antecedência mínima de 30 (trinta) dias,

não cabendo, neste caso, qualquer indenização às partes.

Parágrafo primeiro. O não cumprimento de qualquer Cláusula ou condição

deste Contrato importará na sua rescisão imediata, a critério da parte adimplente,

independente de aviso.

Parágrafo segundo. Ficará o presente Contrato rescindido de pleno direito,

independente de aviso ou interpelação judicial ou extrajudicial nos seguintes casos:

a) por inadimplência de qualquer das partes;

b) falência ou liquidação da CONTRATADA;

c) fusão ou incorporação à outra empresa, sem prévia e expressa concordância

do CONTRATANTE; e

d) incapacidade, desaparecimento, inidoneidade técnica ou má-fé da

CONTRATADA, devidamente comprovada.

Parágrafo terceiro. Expirado o prazo estabelecido na Cláusula Décima, e caso

não haja interesse na renovação, expressamente manifestado, os valores decorrentes da

execução deste Instrumento deverão ser cobrados em um prazo máximo de 90 (noventa)

dias.

CLÁUSULA DÉCIMA SEXTA – DO ACOMPANHAMENTO

O acompanhamento do presente Contrato será feito pelo CONTRATANTE, por

intermédio de servidor a ser devidamente designado por Ordem de Serviço ou seu

substituto.

CLÁUSULA DÉCIMA SÉTIMA – DO VALOR

Para todos os efeitos legais, dá-se ao presente Contrato o valor anual estimado

de R$ XX.XXX,XX (XXXXXXXXXXXXXXX).

CLÁUSULA DÉCIMA OITAVA – DAS DISPOSIÇÕES GERAIS

Ao CONTRATANTE reservar-se-á o direito de efetuar acréscimos ou reduções

no objeto deste Contrato, de acordo com a sua demanda, em até 25% (vinte e cinco por

cento), nas mesmas condições inicialmente contratadas e na forma da lei.

de 69

Parágrafo primeiro. Não há entre as partes contratantes qualquer vínculo de

natureza trabalhista pela prestação dos serviços ora contratados.

Parágrafo segundo. Fica expressamente proibido à CONTRATADA

subcontratar outras empresas para realizar o objeto deste Contrato a não ser com expressa

autorização do CONTRATANTE.

Parágrafo terceiro. Durante a vigência deste Contrato, toda e qualquer

comunicação entre as partes deverá ser feita por escrito.

Parágrafo quarto. As eventuais alterações no presente Instrumento deverão ser

feitas por meio do competente Termo Aditivo.

CLÁUSULA DÉCIMA NONA – DO FORO

Fica eleito o Foro de Brasília - DF, com renúncia expressa de qualquer outro,

para dirimir as dúvidas porventura decorrentes do presente Contrato.

E por estarem de acordo, firmam o presente em 2 (duas) vias de igual teor e

forma, na presença das testemunhas abaixo nomeadas, a saber: 1ª. via para o Processo

Sesc/DF nº. 0309/2018; 2ª. via para a CONTRATADA. A Coordenação de Gestão

Documental - Coged providenciará cópias em meio eletrônico para seu arquivo e para a

Coordenação de Compras e Contratos - Copec, Coordenação de Ações Culturais - Codec,

Coordenação de Serviço de Alimentação e Nutrição - Cosen, Coordenação de

Contabilidade – Cotab, Coordenação de Finanças – Cofin e Executor do Contrato.

Brasília-DF, XX de XXXXXX de 2018.

XXXXXXXXX CONTRATANTE

XXXXXXXXX

CONTRATADA Testemunhas:

1ª. ______________________________________

2ª. ______________________________________

de 69

ANEXO III


OBJETO: OBJETO: Contratação de empresa para prestação de serviços de Buffet e

fornecimento de alimentos para os eventos do Sesc-AR/DF.

MODELO DE PROPOSTA FINANCEIRA


Unitário (R$)

Valor Total (R$)

1

COQUETEL TIPO A


750 UN R$ R$

2

COQUETEL TIPO B


600 UN R$ R$

3

COQUETEL TIPO B


2000 UN R$ R$

4

COQUETEL TIPO C


200 UN R$ R$

5

COFFEE BREAK


800 UN R$ R$

6


DIÁRIA DE 08 HORAS

- MAITRE







15 DIA R$ R$

7


DIÁRIA DE 08 HORAS

- GARÇOM

100 DIA R$ R$

de 69










8


DIÁRIA DE 08 HORAS

- COPEIRA









410 DIA R$ R$

9


DIÁRIA DE 08 HORAS




MANTER A ORGANIZAÇÃO E A HIGIENE DO AMBIENTE, DOS

160 DIA R$ R$

de 69

UTENSÍLIOS E DOS ALIMENTOS;











VALOR TOTAL R$

1) No valor acima proposto foram consideradas todas as informações constantes no Edital

do Pregão Eletrônico nº. 17/2018 e seus Anexos.

2) O valor constante da Proposta Financeira está de acordo com os preços praticados no

mercado e foram considerados todos os custos diretos e indiretos, inclusive frete,

tributos e/ou taxas, impostos, encargos sociais e trabalhistas incidentes, locações,

equipamentos, seguro e outros necessários ao cumprimento integral do objeto.

3) Prazo de validade da proposta: 60 (sessenta) dias.

4) Dados Bancários:

Banco: Agência nº: Conta Corrente nº:

5) Razão Social, CNPJ, telefone, e-mail e endereço da licitante:

Cidade - UF, de 2018.

______________________________________________

(nome e número da identidade do declarante/ Assinatura)

(este documento deverá ser impresso em papel timbrado da licitante)

ANEXO IV


OBJETO: Contratação de empresa para prestação de serviços de Buffet e fornecimento de alimentos para os eventos do Sesc-AR/DF.

ESTIMATIVA DE EVENTOS

Item Projeto Período de realização

Quant. de serviços no ano

COQUETEL Quant. de pessoas por serviço

COFFEE BREAK Quant. de pessoas por serviço

Total de Pessoas

Tipo A Tipo B Tipo C

1 Bienal das Artes –

Abertura Junho 1 200 200

2 Copa Bsb de Futsal Setembro 1 80 80

3 JISesc Abertura Maio 1 160 160

4 Mostra Sesc de Cinema Junho 1 100 100

5 Parcerias Institucionais Anual 4 150 600

6 Cerimônia Prêmios

Culturais 2º

semestre 2 200 400

7 Seminários e Encontros Outubro 20 40 800

8 Sesc Triathlon Maio 1 60 60

9 Exposições Anual 6 200 1200

10 Abertura de Eventos Anual 3 250 750

TOTAL 11 eventos 40 4350

Observações: Os itens 1 e 5 contêm bebidas alcoólicas.

ANEXO V


OBJETO: Contratação de empresa para prestação de serviços de Buffet e fornecimento de

alimentos para os eventos do Sesc-AR/DF.

ESTIMATIVA DE PREÇOS


Unitário (R$)

Valor Total (R$)

1

COQUETEL TIPO A


750 UN R$ 49,00 R$ 36.750,00

2

COQUETEL TIPO B


600 UN R$ 76,67 R$ 46.000,00

3

COQUETEL TIPO B


2000 UN R$ 52,33 R$ 104.666,67

4

COQUETEL TIPO C


200 UN R$ 91,67 R$ 18.333,33

5

COFFEE BREAK


800 UN R$ 17,63 R$ 14.106,67

6


DIÁRIA DE 08 HORAS

- MAITRE







15 DIA R$ 423,33 R$ 6.350,00

7


DIÁRIA DE 08 HORAS

100 DIA R$ 280,00 R$ 28.000,00

de 69

- GARÇOM










8


DIÁRIA DE 08 HORAS

- COPEIRA









410 DIA R$ 183,33 R$ 75.166,67

9


DIÁRIA DE 08 HORAS




160 DIA R$ 180,00 R$ 28.800,00

de 69

MANTER A ORGANIZAÇÃO E A HIGIENE DO AMBIENTE, DOS UTENSÍLIOS E DOS ALIMENTOS;











VALOR TOTAL R$ 358.173,34

serviÇo social do comÉrcio administraÇÃo regional do … · 2018-04-24 · primeiro dia útil...

Documents