salada de salmão com lentilha e abacate
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31/10/2015 Salada de salmão com lentilha e abacate: receita da Rita Lobo - Cozinha Prática - GNT
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SALADAS SALMÃO
40 MIN 2 PORÇÕES MÉDIA
Confira outras informações e receitas deste episódio
Ingredientes
Para cozinhar o salmão
1 filé de salmão com pele (cerca de 300 g)
1 cebola
1 cenoura
½ xícara (chá) de vinho branco
3 xícaras (chá) de água
1 ramo de tomilho
1 folha de louro
1 ramo de salsinha (talos e folhas)
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29/07/2015 às 09h00
Salada de salmão com lentilha e abacate: receita da RitaLoboTempero leva tomilho, louro e pimenta-do-reino
Este conteúdo faz parte do programaCozinha Prática com Rita Lobo
SEG 20:30
23
Foto: Editora Panelinha/Gilberto Jr.
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3 grãos de pimenta-do-reino
Para a lentilha
1 xícara (chá) de lentilha
Caldo de 1 limão siciliano
3 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para a montagem:
1 avocado
Caldo de 1 limão taiti
1 maço de endro (dill)
Azeite a gosto
Modo de preparo
cream cheese
Couve-flor
gratinada com
cream cheese
Do salmão:
Descasque e corte a cebola em meias luas médias; lave e corte a
cenoura em rodelas grossas; lave a salsinha e o tomilho.1
Numa panela média, junte os legumes aromáticos preparados, os
grãos de pimenta e o louro. Regue com a água e o vinho e leve ao
fogo médio. Assim que ferver, diminua o fogo e adicione o filé de
salmão. Tampe e deixe cozinhar por 7 minutos.
2
Desligue o fogo, transfira o peixe com o caldo para um recipiente
com tampe. Deixe amornar e leve para geladeira. Enquanto isso,
cozinhe as lentilhas.
3
Da lentilha:
Numa panela média coloque as lentilhas e cubra com 3 xícaras (chá)
de água. Leve ao fogo médio e, quando ferver, deixe cozinhar por
cerca de 20 minutos - as lentilhas devem estar cozidas mas ainda
firmes para não desmanchar.
1
Escorra a água da lentilha e transfira para uma tigela. Tempere com
o caldo de limão siciliano, o azeite e sal e pimenta-do-reino a gosto.
Morna, ela absorve melhor o tempero.
2
Montagem
Pique grosseiramente as folhas de endro. Corte o avocado ao meio,
no sentido do comprimento. Despreze o caroço e retire a casca,
com cuidado, para manter o formato. Apoie a parte plana de cada
1
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com cuidado, para manter o formato. Apoie a parte plana de cada
metade na tábua e fatie no sentido do comprimento. Aperte
levemente para abrir cada metade em leque. Regue com o caldo de
limão taiti para não escurecer.
Retire o salmão do caldo e desmanche o filé em lascas,
pressionando com um garfo. Despreze a pele e o caldo.2
Misture metade das lascas com a lentilha temperada. Junte as
folhas de endro e transfira para uma travessa. Disponha as metades
de avocado fatiadas e as lascas de salmão restante sobre a salada.
Se quiser, regue com mais um pouco de azeite e seguir.
3
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Ação
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