rotulagem de gÉneros alimenticÍos · 2020-08-05 · rotulagem. anil - maria cândida marramaque...

ROTULAGEM DE

GÉNEROS

ALIMENTICÍOS

Maria Cândida Marramaque

ANIL

25-05-2010ANIL - Maria Cândida Marramaque

Principais atributos de um alimento

Segurança Alimentar

Nutrição

Valor

Embalagem

Processos


Conjunto de menções e indicações, inclusive

imagens, símbolos e marcas de fabrico ou de

comércio, respeitantes ao género alimentício,

que figuram quer sobre a embalagem, em

rótulo, etiqueta, cinta, gargantilha, quer em

letreiro ou documento acompanhando ou

referindo-se ao respectivo produto[alínea a), Art.º 2.º, DL 560/99, de 18 de Dezembro]

Rotulagem


• Fornecer informação básica sobre o produto

• Fornecer informação sobre segurança,

nutrição e saúde, bem como a específica

para usos especiais

• Servir de veículo de comunicação ao nível da

promoção e da publicidade

Princípios da rotulagem


Rotulagem

Apresentação

Publicidade

Legisladores

(EU / PT)

Autoridades

Consumidores

Fabricantes

retalhistas

Organizações

Media

Necessitam informação para:

-Diferenciar / vender produtos

-Cumprir a legislação

-Permite a rastreabilidade

Necessitam informação para:

-Identificar produto, quantidade

-Conselhos sobre utilização e

armazenagem

-Permitir escolhas informadas

Necessitam

informação para:

Levar a cabo controlos, inspecção e fiscalização

relativas ao cumprimento dos requisitos legais;

-Aplicação de sanções, apreensão

Criam informação obrigatória para:

- Informar o consumidor

-Facilitar o comércio

-Prevenir a fraude

“Parceiros”

Promoção de produtos

Guias actuação / BP

Códigos de conduta


Rotulagem Géneros Alimentícios U.E.Out. 2009

2001

Rotulagem

Geral

(emenda)

2003

Rotulagem

Geral

(emenda)

2006

Rotulagem

Geral

(emenda)

1979

Directiva

Geral

Rotulagem

2000

Directiva

Geral

Rotulagem

(consolidação)

2005

Excepção

Alergenos

2002

Quinino

Cafeína

2004

Fitoesterois1999

Derrogações

2004

Requisitos

Adicionais

(emenda)

1996

Requisitos

Adicionais

(emenda)

1994

Requisitos

Adicionais

1990

Rotulagem

Nutricional

1989

Marcação

Lote

1991

Marcação Lote

(emenda)

2003

Rotulagem Nutricional

(emenda)

2008

Rotulagem

Geral

(emenda)

2007

Rotulagem

Geral

(emenda)

2008

Requisitos

Adicionais

(emenda)

2008

Rotulagem Nutricional

(emenda)


– Informar e proteger o consumidor, sem

causar impressão errada

– Promover a livre circulação de géneros

alimentícios

– Servir como meio de promoção

Propósitos da rotulagem


Rotulagem GeralDecreto-Lei n-º 560/99, de 18 de Dezembro

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS


Entidades responsáveis pela rotulagem

os géneros alimentícios pré-embalados:

fabricante, embalador, ou vendedor

estabelecido na UE

GeneralidadesMENÇÕES OBRIGATÓRIAS


Modo de apresentação da rotulagem

as indicações a figurar na rotulagem não podem serapresentadas ou descritas por palavras, imagens ou outraforma susceptíveis de criar uma impressão errada noconsumidor

– à natureza e a identidade,

– as qualidades e a composição,

– a quantidade,

– a durabilidade,

– a origem ou proveniência,

– o modo de obtenção ou de fabrico;



Modo de apresentação da rotulagem

(cont.)

– Atribuir propriedades ou efeitos que ele não possua;

– Sugerir que possui características especiais, quando

todos os outros produtos similares tenham essas

mesmas características.

– atribuir propriedades de prevenção, de tratamento e

de cura de doenças humanas, nem mencionar tais

propriedades.



Idioma utilizado

As indicações obrigatórias devem ser sempre

redigidas português, sem prejuízo da sua

reprodução noutras línguas

excepção: denominação de venda, que pode estar

em língua estrangeira quando não for traduzível, ou

esteja internacionalmente consagrada.



Local das menções obrigatórias

directamente sobre a embalagem ou numa etiqueta/rótuloligada a esta.

Nos documentos de venda, na fase anterior à venda aoconsumidor final, ou quando se destinem a ser fornecidos àscolectividades

Na embalagem exterior deve constar:

• a denominação de venda,

• a data de durabilidade mínima ou a data limite deconsumo e

• o nome e morada da entidade responsável



Modo de marcação das menções obrigatórias

caracteres indeléveis, facilmente visíveis e

legíveis, num local em evidência e redigidas em

termos correctos, claros e precisos, não

podendo qualquer delas ser dissimulada,

encoberta ou separada por outras menções ou

imagens



Denominação de Venda

• Denominação prevista nas disposições legislativas da EU

• Na ausência de disposições da UE, será a prevista em disposiçãolegal ou norma portuguesa e,

• Na sua falta, a consagrada pelo uso ou por uma descrição do g.a e,se necessário, da sua utilização, suficientemente precisa para permitirao comprador conhecer a verdadeira natureza do género alimentício edistingui-lo dos produtos com os quais possa ser confundido.

Será igualmente permitida a utilização da denominação de venda

sob a qual o produto é legalmente fabricado e comercializado no

Estado membro de produção (quando for compreensível)

Denominação de VendaMENÇÕES OBRIGATÓRIAS


concentrado

liofilizado

congelado

em pó

esterilizado

pasteurizado

UHT

...

Deve incluir a indicação do estado físico em que se encontra o

g.a ou do tratamento específico a que foi submetido

Nos casos em que a falta desta indicação seja susceptível de induzir o

consumidor em erro

Denominação de vendaMENÇÕES OBRIGATÓRIAS


não pode ser substituída por uma marca de fabrico ou comercial

ou uma denominação de fantasia

deve constar do rótulo de forma evidente e facilmente legível,

destacada dos restantes dísticos ou imagens que o componham,

não podendo ser dissimulada ou encoberta

Denominação de vendaMENÇÕES OBRIGATÓRIAS


A quantidade líquida é a quantidade vendida, não incluindo a

embalagem

Expressa:

em volume para os produtos líquidos (l, cl e ml)

em massa, para os outros produtos (kg ou g)

Quando um género alimentício sólido for apresentado dentro de um

líquido de cobertura, deve ser igualmente indicado na rotulagem o

peso líquido escorrido

Quantidade LíquidaMENÇÕES OBRIGATÓRIAS


Embalagens múltiplas de itens que podem ser vendidos separadamente

– duas ou mais pré-embalagensindividuais

– contendo a mesma quantidadedo mesmo produto

Mencionar : quantidade líquidacontida em cada embalagemindividual e o seu númerototal.

“125g x 6 ”


Embalagens múltiplas de itens que não podem ser vendidos separadamente

pré-embalagem constituída por duasou mais embalagens individuais quenão são consideradas comounidades de venda

Mencionar: a quantidade líquida e donúmero total de embalagensindividuais

“Quantidade líquida: 150g,Contém 2 unidades”

ou 150g,(2 x 75g) ”


Embalagem com líquido de cobertura

Quando um género alimentício sólido se apresenta dentro de um líquidode cobertura deve ser indicado na rotulagem o seu peso escorrido.

Embalagem com líquido de envolvente

constitui razão de compra de produto, não é este líquido consideradolíquido de cobertura

“Quantidade líquida: 150g, Peso escorrido: 125g ”.


“Quantidade líquida: 150g” ou “150g”


Dispensa de indicação de quantidade líquida, quando:

• os géneros alimentícios estão sujeitos à perda de volume ou de massa esão vendidos à peça na presença do comprador;

• a quantidade líquida é inferior a 5g ou 5ml, com excepção dasespeciarias e das plantas aromáticas;

• os géneros alimentícios habitualmente vendidos à peça, logo que estaspossam ser facilmente contadas do exterior ou conste de respectivorótulo.



Aquela à qual o género alimentício mantém as suas propriedades específicas quando devidamente armazenado.

Todos os alimentos devem ser marcados com data, a não ser queestejam excluídos na legislação (gelados em porção individual).

indicada de forma clara, segundo a ordem do dia, mês e ano

– Quando a duração do género alimentício for inferior a 3 meses, é suficiente aindicação do dia e do mês;

– Quando a duração do género alimentício for de 3 a 18 meses, é suficiente aindicação do mês e do ano;

– Quando a duração do género alimentício for superior a 18 meses, é suficientea indicação do ano.

Data de Durabilidade mínimaMENÇÕES OBRIGATÓRIAS


Menções obrigatórias:

“Consumir de preferência antes de...”, nos casos em que a data contém aindicação do dia;

“Consumir de preferência antes do fim de...”, nos restantes casos.

Data de Durabilidade mínimaMENÇÕES OBRIGATÓRIAS


É a data até à qual o alimento pode ser utilizado seguramente, isto é, consumido, cozinhado ou processado, desde que tenha sido apropriadamente armazenado.

- alimentícios microbiologicamente muito perecíveis, susceptíveis de,após um curto período, apresentar perigo imediato para a saúde humana

Menção obrigatória: “Consumir até...”, com a indicação do dia e do mês,e eventualmente o ano

Data Limite de ConsumoMENÇÕES OBRIGATÓRIAS


• denominação de venda

• quantidade líquida

• data de durabilidade mínima ou data limite de consumo

no mesmo campo visual

Modo de indicação MENÇÕES OBRIGATÓRIAS


quando a sua omissão possa induzir o consumidor em erro quanto à origem ou proveniência real do alimento.

Produzido em Portugal

Local de Origem ou proveniênciaMENÇÕES OBRIGATÓRIAS


ou do embalador, ou de um vendedor estabelecido na União Europeia

(produzido por: / comercializado por: / distribuído por: )

Nome ou firma ou denominação social e morada do fabricante



por ordem de peso decrescente no momento da sua incorporação, precedida da palavra

“ingredientes:”

Designação dos ingredientes

Pelo seu nome específico, denominação de venda

Com excepção

• Os ingredientes que pertençam a uma categoria indicada na Tabela I

• Os ingredientes que pertençam a uma das categorias constantes da Tabela II (ADITIVOS), • nome dessa categoria, nome específico ou do número EU

(excepto no caso de um ingrediente pertencente a várias categorias, em que será indicada a categoria que corresponda à sua função principal)

Corante: Anato (E160b)

Conservante: Sorbato de Potássio (E 202)

Lista de IngredientesMENÇÕES OBRIGATÓRIAS


- cereais contendo glúten, ou produtos derivados (trigo, centeio, cevada, aveia)

- crustáceos, ou produtos derivados;

- ovos ou produtos derivados;

- peixe ou produtos derivados;

- amendoins ou produtos derivados; soja ou produtos derivados;

- leite ou produtos derivados (incluindo lactose);

- frutos de casca rija e produtos à base de frutos de casca rija (amêndoas, avelãs, nozes [comuns, de pécan, de macadâmia])

- aipos e produtos à base de aipo

- mostarda e produtos à base de mostarda

- sementes de sésamo e produtos à base de sementes de sésamo

- dioxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10mg/kg ou 10 mg/l expressos em SO2

- tremoço e produtos à base de tremoço

- moluscos e produtos à base de moluscos

Indicação de AlergenosMENÇÕES OBRIGATÓRIAS


Também aplicável aos aditivos, auxiliares tecnológicos e demais substâncias utilizadas (solventes, suportes para aditivos e aromatizantes, etc)

Exclusões: (Anexo III do DL 560/99)

- Cereais que contém glúten- Xaropes de glicose, incluindo dextrose, à base de trigo

- Maltodextrinas à base de trigo (1).

- Xaropes de glicose à base de cevada

- Peixe- Gelatina de peixe usada como agente de transporte de

vitaminas e aromatizantes.

- ......

Indicação de AlergenosMENÇÕES OBRIGATÓRIAS


- ingrediente composto tem vários constituintes, sendo estes ingredientes do género alimentício, devendo figurar na respectiva lista

Não se aplica quando:

- Quando a composição do ingrediente composto estiver definida nalegislação harmonizada em vigor e desde que o ingrediente compostorepresente menos de 2 % do produto acabado;

- misturas de especiarias e/ou de plantas aromáticas que representemmenos de 2 % do produto acabado,

Quando o ingrediente composto for um género alimentício para o qual a legislação comunitária não exija uma lista de ingredientes.

Preparado de morango (5,2%): [água, açúcar, sumo concentrado demorango (15%), puré de morangos (5%). Amido modificado de milho,aromatizante, regulador de acidez (E330), conservante (E202),espessante (E440), corantes (E120) (E160c)]

Ingredientes CompostosMENÇÕES OBRIGATÓRIAS


Sempre que :

- figurarem na denominação de venda ou foremhabitualmente associados à denominação de venda peloconsumidor;

- forem salientados no rótulo por palavras, imagens ou poruma representação gráfica

- forem essenciais para caracterizar um género alimentícioou distingui-lo dos produtos com que possa ser confundidodevido à sua denominação ou aspecto

- figurar na denominação de venda, na proximidade imediata dessadenominação ou na lista de ingredientes relacionados com oingrediente ou com a categoria dos ingredientes em causa.

Indicação Quantitativa de IngredienetesMENÇÕES OBRIGATÓRIAS


sempre que necessário para o consumidor manter aqualidade do produto

Conservar entre 0 e 6ºC

Conservar a temperaturas inferiores a 12ºC

Não necessita de frigorífico antes de abrir

Conservar ao abrigo da luz solar e em local seco

Condições Especiais de ConservaçãoMENÇÕES OBRIGATÓRIAS


instruções sobre como preparar o produto

(descongelar, aquecer, misturar com....)

a omissão poderá não permitir fazer um uso adequado dogénero alimentício

Modo de emprego ou utilizaçãoMENÇÕES OBRIGATÓRIAS


- precedida da letra “L”, a menos que se distinga claramentedas outras menções da rotulagem

- é determinado pelo produtor, fabricante ou acondicionadordo género alimentício, ou no caso de produtosprovenientes de países não comunitários pelo primeirovendedor estabelecido no interior da comunidade

“L 1206ABC”

Indicação do LoteMENÇÕES OBRIGATÓRIAS


- Pode ser assumido como lote a data de durabilidade mínimaou a data limite de consumo desde que a mesma sejacomposta pela indicação, clara e por ordem, do dia e domês, pelo menos.

Dispensa:- Gelados, desde que na embalagem colectiva

- Embalagens superfície < 10cm2, fantasia ou lembranças

“consumir de preferência antes de: 12-06 ABC”

Indicação do LoteMENÇÕES OBRIGATÓRIAS


De acordo com o Regulamento 853/2004, de 29 de Abril

a marca de identificação pode incluir uma referência àlocalização do número de aprovação do estabelecimento noacondicionamento ou na embalagem

PT

n.º de aprovação

CE

PORTUGAL

n.º de aprovação

CE

Marca de Salubridade / Marca de Indentificação



Regulamento 853/2004, de 29 de Abril são ainda obrigatórias

- Para o leite cru destinado ao consumo humano directo, a menção“leite cru”

- Para os produtos feitos com leite cru, cujo processo de fabrico nãoinclua nenhum tratamento térmico nem físico ou químico, os termos«feito com leite cru».

- No caso do colostro, o termo “colostro”;

- No caso dos produtos feitos com colostro, os termos “feito comcolostro”.

Menções complementares obrigatórias



- cuja durabilidade foi prolongada por gases de embalagem:

“Acondicionado em atmosfera protectora”

- que contenham um ou mais edulcorantes:

“Contém edulcorante(s)” (deve acompanhar a denominação de venda)

- que contenham simultaneamente um ou mais açúcares de adição e um ou mais edulcorantes

“Contém açúcar(es) e edulcorante(s)” (deve acompanhar a denominação de venda)

- que contenham aspártamo

“Contém fonte de fenilalanina”

- que contenham mais de 10% de polióis de adição:

“O seu consumo excessivo pode ter efeitos laxativos”.

- que contenham uma proporção superior a 150 mg/l –

“Teor elevado em cafeína” (no mesmo campo visual que a den. de venda)

Menções complementares obrigatórias


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