rotulagem nutricional anvisa

rotulagem nutricional

Agência Nacionalde Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br

Rotulagem Nutricional

de Alimentos

XVI ENAAL 2009 – Encontro Nacional de Analistas de Alimentos

II Congresso Latino Americano de Analista de Alimentos

Gerência de Produtos Especiais

GGALI/ANVISA



Missão da ANVISA

Proteger e promover a saúde da população garantindo a segurança sanitária de produtos e serviços e participando da construção do seu

acesso



Informações corretas credibilidade

Proporcionar escolhas de alimentos mais saudáveis

Principais objetivos



Diretrizes sobre rotulagem nutricional CAC/GL 2-1985, Rev. 1- 1993

• Obrigatória - para os alimentos que fazem declaração de propriedades nutricionais (claim nutricional)

O que se declara? Valor energético, carboidratos, proteínas e gorduras

• Voluntária – para os demais alimentos

• Ácidos graxos trans – decisão dos governos

Codex Alimentarius – Codex Alimentarius – FAO/OMSFAO/OMS



• Israel (1993)• Estados Unidos (1994)• Brasil (09/2001) – Resolução ANVISA RDC n. 40/01• Austrália (12/2002)• Nova Zelândia (12/2002)• Canadá (01/2003)• Malásia (09/2003)• Mercosul – Uruguai / Paraguai / Argentina (08/2006)

Rotulagem Nutricional Rotulagem Nutricional ObrigatóriaObrigatória



Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados

• Estabelece a obrigatoridade• Define nutrientes• Prazo para adequação – 01/08/2006

Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados - Resolução GMC 44, de 10/12/2003

Porções de Alimentos Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional - Resolução GMC 47, de 10/12/2003

MercosulMercosul



Política Nacional de Alimentação e Nutrição/PNANPortaria MS nº 710/99

Diretrizes voltadas para redução da prevalência de doenças nutricionais e orientação para consumo de

alimentos saudáveis

Brasil - AntecedentesBrasil - Antecedentes



Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados - Resolução Anvisa RDC nº 360/2003

Porções de Alimentos Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional - Resolução Anvisa RDC nº 359/2003

Brasil - LegislaçõesBrasil - Legislações



Alimentos excluídos da obrigatoriedade Nutrientes de declaração obrigatória Declaração obrigatória da medida caseira Percentual de Valor Diário (%VD) com base em uma alimentação diária de 2000 kcal Declaração simplificada de nutrientes Declaração de kcal e kJ

O que mudou?O que mudou?



Âmbito de Aplicação

Todos os alimentos e bebidas produzidos, comercializados e embalados na ausência do clientee prontos para oferta ao consumidor

Como saber se o produto Como saber se o produto precisa apresentar precisa apresentar

informação nutricional?informação nutricional?



Águas minerais e demais águas envasadas Bebidas alcoólicas Aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia Especiarias Vinagres Sal

Quais produtos estão Quais produtos estão dispensados?dispensados?



Café, erva-mate, chá e outros sem adição de outros ingredientes - Ex: chá com açúcar

Alimentos preparados e embalados em restaurantes e estabelecimentos comerciais -Ex: sobremesas

Produtos fracionados nos pontos de venda a varejo - Ex: queijos, presuntos e salames




Frutas, vegetais e carnes in natura, refrigerados ou congelados

Embalagens menores que 100 cm2 não se aplica a alimentos para fins especiais e com declarações de propriedades nutricionais




Toda inscrição destinada a informar ao consumidor sobre as propriedades nutricionais de um alimento

Compreende: declaração de valor energético e nutrientes declaração de propriedades nutricionais (informação nutricional complementar ou claim

nutricional)

O que é rotulagem O que é rotulagem nutricional?nutricional?



É qualquer representação que afirme, sugira ou implique que um

produto possui propriedades nutricionais em relação ao seu valor energético, conteúdo de proteínas,

gorduras, carboidratos, fibra alimentar, vitaminas e minerais.

O que é declaração de O que é declaração de propriedades nutricionais propriedades nutricionais

(INC)?(INC)?



Que nutrientes devem ser Que nutrientes devem ser declarados?declarados?

• Valor energético – kcal e kJ• Carboidratos - gramas• Proteínas - gramas• Gorduras totais – gramas • Gorduras saturadas – gramas• Gorduras trans* - gramas• Fibra alimentar - gramas• Sódio – miligramas*Folder - http://www.anvisa.gov.br/alimentos/gordura_trans.pdf




Quando for realizada INC sobre a quantidade e ou tipo de:

• carboidratos: deve ser indicada a quantidade de açúcares (total de mono e dissacarídeos presentes no

alimentos) e do(s) carboidrato(s) objeto(s) da declaração. Podem também se declaradas as quantidades de amido e outros carboidratos.

• gorduras e ou ácidos graxos e ou colesterol: deve ser indicada a quantidade de gorduras saturadas,

trans, monoinsaturadas, poliinsaturadas e colesterol




Exemplo: Claim nutricional – Baixo teor de açúcares

Valor energético Carboidratos Açúcares Proteínas Gorduras totais Gorduras saturadas Gorduras trans Fibra alimentar

Sódio




Exemplo: Claim nutricional: Baixo (light) em gorduras totais Valor energético Carboidratos Proteínas Gorduras totais Gorduras saturadas Gorduras trans Gorduras monoinsaturadas Gorduras poliinsaturadas Colesterol

Fibra alimentar e Sódio




A quantidade de qualquer nutriente(s) sobre o(s) qual(is) se faça(m) INC

Exemplo: Fonte de vitamina AValor energético Carboidratos Proteínas Gorduras totais Gorduras saturadas Gorduras trans Fibra alimentar Sódio Vitamina A




Optativamente podem ser declarados vitaminas e minerais

quantidade igual ou superior a 5% da IDR



Que informações devem ser Que informações devem ser apresentadas?apresentadas?

Porção• Grama ou miligrama• Medida caseira

Percentual de Valor Diário (% VD)*• Usar Valores Diários de Referência (VDR) e Ingestão Diária Recomendada (IDR)

* (%VD) não estabelecido para gorduras trans, mono e

poliinsaturadas



O que é Porção?O que é Porção?

Quantidade média do alimento que deve ser consumida por

pessoas sadias, maiores de 36 meses, em cada ocasião de

consumo com a finalidade de promover uma alimentação

saudável



Valores Diários (VD) Valores Diários (VD)

Valor energético – 2000 kcalCarboidratos – 300 g Proteínas – 75 g Gorduras totais – 55 gGorduras saturadas – 22 g Fibra alimentar – 25 gSódio 2400 mgColesterol – 300 mg Cálcio – 1000 mg Ferro – 14 mg



Modelo de Modelo de rotulagem rotulagem nutricionalnutricional

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porção de __ g/ ml (medida caseira)

Quantidade por porção

% VD(*)

Valor Energético kcal = kJ Carboidratos g Proteínas g Gorduras totais g

Gorduras Saturadas g Gorduras Trans g --

Fibra Alimentar g Sódio mg Outros Minerais (1) mg ou µg Vitaminas (1) mg ou µg * Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (1) Quando declarados



Exemplo de Exemplo de declaração declaração simplificadasimplificada

Opção 1

Amido de Milho INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porção de 20 g (1 colher de sopa)


% VD(*)

Valor Energético 70 kcal = 293 kJ 4 % Carboidratos 18 g 6% Proteínas 0 g 0 % Gorduras totais 0 g 0 %

Gorduras Saturadas

0 g 0 %

Gorduras Trans 0 mg 0 % Fibra Alimentar 0 g 0 % Sódio 0 mg 0 % * Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 Kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.



Exemplo de Exemplo de declaração declaração

simplificadasimplificada

Opção 2

Incluir frase abaixo da tabela

Amido de Milho INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porção de 20 g (1 colher de sopa)


% VD(*)

Valor Energético

70 kcal = 293 kJ 4 %

Carboidratos 18 g 6% Não contém quantidades significativas de proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio * Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 Kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.



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