7/25/2019 Risotto de Cogumelos Youcook

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7/25/2019 Risotto de Cogumelos Youcook

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Ingredientes

Arroz de risoto 400 g

Cebola finamente picada 1

Alho picado 1 dente

Mistura de cogumelos congelados 400 g

Cogumelos desidratados 40 a 60 gCaldo de galinha 1,5 cubo

Vinho branco 150 ml

Água quente 130 ml

Manteiga 2 colheres de sopa

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Azeite 8 colheres de sopa

Preparação

1.Começamos por picar a cebola e o alho e vamos fazer o refogado. Levamos o azeite num tacho ao lume e juntamos a cebola e o alho picado. Deixamos fritar, mexendo, em lume médio por cerca de 10m até que acebola fique mole e bem transparente. Juntamos em seguida um pouco de sal e mexemos bem.

2.Vamos agora adicionar a mistura de cogumelos e deixamos que descongelem e fritem ligeiramente.Juntamos em seguida o arroz de risotto e o vinho branco. Mexemos bem até que o vinho evapore e o arrozfique com um aspeto pastoso/cremoso, cerca de 3/4 minutos.

3.Dissolvemos o caldo de galinha na água quente e vamos adicionar cerca de chávena e meia do caldo ao

arroz emexemos até que este absorva o liquido. É importante que se vá mexendo sempre o risotto poisliberta-se o amido que é também responsável pela cremosidade do risotto.

4.Vamos adicionando chávena e meia de caldo de cada vez que o arroz absorve o liquido e assimsucessivamente até que o caldo termine.

5.Quando formos juntar a ultima dose de caldo, adicionamos também os cogumelos secos (sem o liquido)que hidratámos previamente conforme as instruções da embalagem. Normalmente emergindo-os em águaquente por 10/15m.

6.Temperamos novamente com sal e agora também com pimenta preta. Em seguida juntamos a manteiga elascas de parmesão (use um descascador de legumes!!) e mexemos para a manteiga derreter e o queijo fundir.

7.Desligamos o lume deixamos repousar tapado por cerca de 2m. 8.Servimo em seguida com mais umaslascas de parmesão e com salsa picada.

Dicas