receitas vegetarianas

Receitas Vegetarianas

Letícia Melo

2010/2011

EntradasSopasPratosSaladasSobremesasBebidasGlossário

Menus

EntradasMolho de Lentilhas com Amêndoas e Pi

nhõesMolho de Tzatziki e azeitonas pretasTorradinhas de pão árabeChumuças de legumes com cajuMini-folhado de legumesCrepes chinesesTortas de húmus e alhoPickles de hyderabadChamuças de vegetais Fritos de legumes com molho agridoceSonhos com molho de iogurteTarteletes de queijo fetaPakoras de vegetais sortidosOvos apimentados à moda cajun (Deviled eggs)

Este Molho de Lentilhas com Amêndoas e Pinhões alem de saboroso é muito fácil de fazer. É perfeito para churrascos, já que proporciona aos seus convidados algo para petiscar enquanto esperam.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 395 KcalAçúcares: 4 gProteínas: 12 gGorduras: 31 gHidratos de Carbono: 18 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

60 g de manteiga1 cebola pequena, picada90 g de lentilhas vermelhas (masoor dhaal)300 ml de caldo de legumes60 g de amêndoas escaldadas60 g de pinhões1/2 colher de chá de coentros em pó

1/2 colher de chá de cominhos, moídos1/2 colher de chá de raiz de gengibre fresca, ralada1 colher de chá de coentros frescos, picadosSal e pimentaRaminhos de coentros frescos, para guarnecer

PARA SERVIR Vegetais frescos crus

Palitos de pão PREPARAÇÃO - Derreta metade da manteiga

numa frigideira e frite a cebola em lume médio, mexendo frequentemente, até ficar dourada.

- Acrescente as lentilhas e o caldo de legumes. Deixe ferver, reduza o lume e cozinhe lentamente, destapado, durante 25-30 minutos, até as lentilhas estarem tenras. Escorra-as bem.

- Derreta a manteiga restante numa pequena caçarola.

Adicione as amêndoas e os pinhões e frite-os em lume brando, mexendo frequentemente até ficarem dourados. Retire do lume.

- Coloque as lentilhas, as amêndoas e os pinhões com a manteiga restante num processador de alimentos. Junte os coentros em pó, os cominhos, o gengibre e os coentros frescos. Triture tudo durante 15-20 segundos até a mistura ficar homogénea. Como alternativa, passe as lentilhas por um passador, reduza-as a puré e depois misture-as com as oleaginosas finamente picadas, as especiarias e as ervas.

- Tempere o molho com sal e pimenta e guarneça com raminhos de coentros frescos. Sirva com vegetais frescos crus e palitos de pão.

Molho de Lentilhas com Amêndoas e PinhõesEntradas

O tzatziki é um prato grego feito de iogurte, hortelã e pepino. Fica delicioso com pão pitta aquecido. É a entrada perfeita para refeições elaboradas e requintadas, dá um toque peculiar a qualquer refeição.


INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Calorias: 381 Kcal

Açúcares: 8 gProteínas: 8 gGorduras: 15 gHidratos de Carbono: 52 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS 1/2 pepino

225 g de iogurte natural espesso1 colher de sopa de hortelã, picadaSal e pimenta4 pães pittas

MOLHO 2 dentes de alho, esmagados

125 g de azeitonas pretas, sem caroço4 colheres de sopa de azeite2 colheres de sopa de sumo de limão1 colher de sopa de salsa, picada

PARA GUARNECER Raminhos de hortelã

Raminhos de salsa PREPARAÇÃO - Para fazer o tzatziki, descasque o pepino e

corte-o grosseiramente. Polvilhe-o com sal e deixe repousar durante 15-20 minutos. Enxagúe com água fria e escorra bem.

- Misture o pepino, o iogurte e a hortelã. Tempere a gosto com sal e pimenta e transfira para uma taça de servir. Tape e leve ao frigorífico durante 20-30 minutos.

- Para fazer o molho de azeitonas pretas, coloque o alho esmagado e as azeitonas numa trituradora durante 15-20 segundos. Como alternativa, pique-os muito finamente.

- Junte o azeite, o sumo de limão e a salsa à trituradora e triture durante mais alguns segundos. Como alternativa, misture-os com o alho e as azeitonas picadas e esmague-os. Tempere com sal e pimenta.

- Envolva os pães pitta em folha de alumínio e coloque-os sobre uma grelha durante 2-3 minutos, virando-os uma vez para ficarem bem aquecidos. Como alternativa, aqueça no forno ou sob a grelha. Corte em pedaços e sirva com o molho de tzatzikie as azeitonas pretas, guarnecidas com raminhos de hortelã e de salsa fresca.

Molho de Tzatziki e Azeitonas Pretas

Entradas

Ingredientes 12 pães árabes

(ou pita) de farinha de trigo integral

120 ml de azeite de oliva

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

1 colher (chá) de sal

1 pitada de alho em flocos

1/2 colher (chá)

de manjericão seco

1 colher (chá) de salsa seca ou cerefório

Moutabel (antepasto de berinjela) Patê de semente de girassol

Pizza no pão árabe com pimentão vermelho, tomate seco e queijo de cabra

Crostini de nozes pecan

e queijo de cabra

Baba Ghanoush ▲ Fechar Modo de preparo 1. Preaqueça

o forno quente (200 C).

2. Corte cada pão ár

abe em 8 triângulos. Coloque-os em um tabuleiro.

3. Em uma tigela pe

quena, junte o azeite, a pimenta, o sal de alho, o manjericão e a salsa. Pincele cada triângulo com essa mistura.

4. Asse o pão em for

no preaquecido por cerca de 7 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada e crocante. Preste bastante atenção porque essa massa tende a queimar com facilidade!

Entradas

Torradinhas de pão árabe

http://allrecipes.com.br/receita/874/moutabel--antepasto-de-berinjela-.aspx

























































As chamuças de legumes com caju são uns pequenos e deliciosos pastéis fritos alem de serem realmente simples de fazer. Sirva-os quentes ou frios como entrada a uma refeição indiana.





350 g de batatas, cortadas em cubosSal125 g de ervilhas congeladas3 colheres de sopa de óleo vegetal1 cebola, picadaPedaço de raiz de gengibre fresca de 2,5 cm, picada1 dente de alho, esmagado1 colher de chá de garam masala2 colheres de chá de pasta de caril suave1/2 colher de chá de sementes de cominhos2 colheres de chá de sumo de limão60 g de amêndoas de caju sem sal, picadas grosseiramenteÓleo vegetal, para fritarRaminhos de coentros, para

guarnecerChutney de manga, para servir

MASSA 225 g de farinha

60 g de manteiga6 colheres de sopa de leite morno

PREPARAÇÃO - Coza as batatas numa panela com

água a ferver com sal durante 5 minutos. Junte as ervilhas e coza durante mais 4 minutos até as batatas estarem tenras. Escorra-as bem. Aqueça o óleo numa frigideira e cozinhe a cebola, a mistura de batata e ervilhas, o gengibre, o alho e as especiarias durante 2 minutos. Junte o sumo de limão e deixe cozinhar suavemente, destapado, durante 2 minutos. Retire do lume e esmague ligeiramente as batatas e as ervilhas. Acrescente as amêndoas de caju e depois mexa bem e tempere com sal.

- Para fazer a massa, ponha a farinha numa tigela e incorpore a manteiga. Misture o leite para formar uma massa. Amasse-a ligeiramente e divida-a em 6 porções. Molde cada porção numa bola e achate-a sob a forma de uma rodela com 18 cm de diâmetro. Corte cada uma ao meio.

- Divida o recheio igualmente pelos

semicírculos de massa, espalhando-o até 5 mm das extremidades. Humedeça as extremidades da massa a toda a volta com água e dobre-as obtendo formas triangulares, pressionando bem as pontas para selar por completo o recheio.

- Aqueça o óleo vegetal numa frigideira a 180° C, até um cubo de pão dourar em 30 segundos. Frite as chamuças, poucas de cada vez, virando-as frequentemente até ficarem douradas e aquecidas por completo. Deixe-as escorrer sobre papel absorvente e mantenha-as quentes enquanto cozinha as restantes. Guarneça com raminhos de coentros e sirva quentes com o chutney de manga.

Chamuças de Legumes com CajuEntradas

Estes mini-folhados de legumes são ideais para acompanhar uma refeição mais formal já que levam pouco tempo a preparar e impressionam bastante, preparado com vegetáis frescos é uma entrada simplesmente divinal.





450 g de massa folhada1 ovo, batido

RECHEIO 225 g de batata-doce, cortada

em cubos100 g de pontas de espargos jovens2 colheres de sopa de

manteiga ou margarina1 alho-francês, cortado às rodelas2 cogumelos pequenos de chapéu aberto, laminados1 colher de chá de sumo de lima1 colher de chá de tomilho, picadoPitada de mostarda secaSal e pimenta

PREPARAÇÃO - Corte a massa em 4 pedaços

iguais. Estenda cada pedaço sobre uma mesa ligeiramente polvilhada com farinha até formar quadrados de 12,5 cm. Coloque sobre um tabuleiro de forno humedecido e corte um quadrado mais pequeno de 7,5 cm dentro de cada quadrado maior.

- Barre com ovo batido e cozinhe em forno previamente aquecido, a 200° C, durante 20 minutos até ganharem volume e dourarem.

- Entretanto, para fazer o recheio, coza a batata-doce

numa panela de água a ferver durante 15 minutos até ficar tenra. Escorra bem e reserve. Branqueie os espargos em água a ferver durante cerca de 10 minutos até ficarem tenros. Escorra e reserve.

- Tire os quadrados de massa folhada do forno, cortando com cuidado os quadrados centrais com uma faca afiada. Retire-os e

- Derreta a manteiga numa caçarola e salteie o alho-francês e os cogumelos durante 2-3 minutos. Junte o sumo de lima, o tomilho e a mostarda, tempere bem e adicione a batata-doce e os espargos. Deite a mistura para os quadrados de massa folhada, tape-os com os quadrados menores que reservou e sirva.

Mini-folhados de LegumesEntrad

as

Os mimos tostados são bolinhas de queijo enroladas em ervas frescas, frutos secos tostados ou paprika para fazer acepipes saborosos para festas e jantares volantes.




INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS 125 g de queijo ricotta

125 g de queijo consistente, ralado finamente2 colheres de chá de salsa, cortada em pedaços60 g de mistura de oleaginosas, picadas3 colheres de sopa de ervas picadas, tais comoSalsa, cebolinho, manjerona, ligústica e cerefólio2 colheres de sopa de paprikaPimentaRaminhos de ervas aromáticas, para guarnecer

PREPARAÇÃO - Misture os dois tipos de queijo. Junte a

salsa e a pimenta e trabalhe tudo até ficar bem combinado.

- Molde pequenas bolas com a mistura e coloque-as num prato. Tape e leve ao frigorífico durante 20 minutos até ficarem firmes.

- Espalhe as oleaginosas picadas sobre um tabuleiro de forno e coloque-o debaixo de uma grelha previamente aquecida até ficarem ligeiramente douradas. Cuidado já que podem queimar-se facilmente. Deixe-as arrefecer.

- Ponha as oleaginosas, as ervas e a paprika em 3 tigelas pequenas separadas. Retire as bolas de queijo do frigorífico e divida-as por três pilhas iguais. Enrole uma parte das bolas de queijo nas oleaginosas, outra nas ervas e a terceira na paprika, virando-as para que fiquem bem revestidas.

- Disponha as bolas de queijo revestidas alternadamente numa grande travessa. Leve ao frigorífico até estarem prontas para servir e guarneça-as com raminhos de ervas frescas.

Mimos Tostados Entradas

Existem milhares de receitas de crepes Chineses, umas mais elaboradas outras mais simples e fáceis de confeccionar, mas por norma as receitas de crepes Chineses que se encontram em livros ou páginas de receitas têm carne, peixe ou derivados. Nesta receita de crepes Chineses são apenas utilizados vegetais para obter uma combinação deliciosa de crepes Chineses de vegetais ou vegetarianos.

Para confeccionar os famosos crepes Chineses vegetarianos tiras finas de legumes são envolvidas em massa folhada e fritas até ficarem estaladiças. Existe à venda massa para crepes em que pode utilizar nesta deliciosa receita de crepes Chineses vegetarianos, fresca ou congelada. Pode acompanhar os crepes com uma salada mexicana e como sobremesa um pudim com molho de chocolate.


INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Calorias: 186 Kcal Açúcares: 2 g Proteínas: 4 g Gorduras: 11 g Hidratos de Carbono: 18 g INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS 5 cogumelos chineses secos (se não

encontrar à venda, use cogumelos de chapéu aberto)

1 cenoura grande 60 g de rebentos de bambu enlatados 2 chalotas 60 g de couve-chinesa 2 colheres de sopa de óleo vegetal 225 g de rebentos de soja 1 colher de sopa de molho de soja 12 invólucros para crepe 1 ovo, batido Óleo vegetal, para fritar Sal PREPARAÇÃO - Coloque os cogumelos secos numa

tigela pequena e tape com água morna. Deixe-os a demolhar durante 20-25 minutos.

- Escorra os cogumelos e esprema-os do excesso de água. Retire os centros duros e corte os chapéus dos cogumelos em lâminas finas. Corte a cenoura e os rebentos de bambu em juliana muito fina. Pique as chalotas e esfarripe a couve-chinesa.

- Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo num wok. Junte os cogumelos, a cenoura e os rebentos de bambu e frite durante 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente as chalotas, a couve-chinesa, os rebentos de soja e o molho de soja. Tempere com sal e frite durante 2 minutos. Deixe arrefecer.

- Divida a mistura em 12 porções iguais e coloque uma porção na extremidade de cada invólucro para

crepe. Dobre as partes laterais e enrole cada um, barrando a junção com um pouco de ovo batido para selar.

- Frite os crepes Chineses, por várias levas, em óleo quente num wok ou numa frigideira grande durante 4-5 minutos até ficarem dourados e estaladiços. Cuidado para que o óleo não esteja demasiado quente, senão os crepes Chineses ficarão queimados por fora antes de cozinharem por dentro. Retire os crepes Chineses e deixe-os escorrer sobre papel absorvente. Mantenha cada leva morna enquanto as outras estão a ser cozinhadas. Sirva de imediato.

Crepes ChinesesEntrad

as

http://www.receitasvegetarianas.net/577-salada-mexicana/

http://www.receitasvegetarianas.net/602-pudim-molho-chocolate/


Húmus caseiro, barrado sobre estas tostas com sabor a alho constitui uma prioridade para uma entrada ou lanche delicioso.




INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS HÚMUS 400 g de grão-de-bico enlatado

Sumo de um limão grande6 colheres de sopa de pasta de sementes de sésamo (tahini)2 colheres de sopa de azeite2 dentes de alho, esmagadosSal e pimentaCoentros picados e azeitonas pretas, para guarnecer

TOSTAS 1 pão ciabatta, às fatias

2 dentes de alho, esmagados1 colher de sopa de coentros, picados4 colheres de sopa de azeite

PREPARAÇÃO - Para fazer o húmus, escorra primeiro o

grão, reservando um pouco do líquido. Coloque o grão e um pouco do líquido numa trituradora e reduza a puré, juntando gradualmente o líquido restante e o sumo de limão. Misture bem após cada adição até ficar homogéneo.

- Junte a pasta de sementes de sésamo e tudo o resto menos 1 colher de chá de azeite. Adicione o alho e tempere depois a gosto, volte a triturar até ficar homogéneo.

- Coloque o húmus num prato de servir e alise o topo. Regue com o restante azeite e guarneça com os coentros picados e azeitonas. Leve ao frigorífico para gelar enquanto prepara as tostas.

- Coloque as fatias de ciabatta sobre uma grelha numa só camada.

- Misture o alho, os coentros e o azeite e regue por cima das fatias de pão. Grelhe sob uma grelha quente, virando uma vez, durante 2-3 minutos até ficarem douradas. Sirva as tostas imediatamente, juntamente com o húmus.

Tostas de Húmus e Alho Entradas

Os pickles de Hyderabad tratam-se de um prato muito versátil capaz de acompanhar quase tudo e pode ser servido morno ou frio. É perfeito como entrada para um jantar de festa.





2 colheres de chá de coentros em pó2 colheres de chá de cominhos em pó2 colheres de chá de coco seco, sem açúcar2 colheres de chá de sementes de sésamo1 colher de chá de sementes de mostarda e cebola300 ml de óleo vegetal3 cebolas médias, cortadas às rodelas1 colher de chá de raiz de gengibre fresca, finamente picada1 colher de chá de alho, esmagado1/2 colher de chá de açafrão-da-índia

1 + 1/2 colheres de piripiri em pó1 + 1/2 colheres de chá de sal3 beringelas médias, cortadas ao meio longitudinalmente1 colher de sopa de pasta de tamarindo300 ml de água3 ovos cozidos, cortados ao meio, para guarnecer

BAGHAAR 1 colher de chá de mistura de

sementes de cebola e de mostarda1 colher de chá de sementes de cominhos4 malaguetas vermelhas secas150 ml de óleo vegetalFolhas de coentros1 malagueta verde, picada finamente

PREPARAÇÃO - Frite os coentros em pó, os

cominhos, o coco, as sementes de sésamo e as sementes de mostarda e de cebola numa frigideira. Esmague-os num almofariz ou triture-os numa trituradora e reserve.

- Aqueça o óleo numa caçarola e frite as cebolas até ficarem douradas. Reduza o lume e junte o gengibre, o alho, o açafrão-da-índia, o piripiri e o sal, mexendo. Deixe arrefecer e esmague em seguida essa mistura até formar

uma pasta. - Faça 4 cortes de um lado ao outro

de cada beringela. Misture as especiarias com a pasta de cebola. Coloque essa mistura nas fendas das beringelas.

- Numa tigela, misture a pasta de tamarindo e 3 colheres de sopa de água para fazer uma pasta fina e reserve.

- Para o baghaar, cozinhe as sementes de cebola e de mostarda, as sementes de cominhos e as malaguetas secas no óleo. Reduza o lume, coloque depois as beringelas no baghaar e mexa suavemente. Adicione a pasta de tamarindo e a água restante e cozinhe em lume médio durante 15-20 minutos. Acrescente os coentros e a malagueta verde.

- Quando arrefecer, transfira para um prato de servir e sirva guarnecido com os ovos cozidos.

Pickles de Hyderabad Entradas

As chamuças (ou samosas), um tipo de pastéis indianos, constituem excelentes entradas. Na índia são acepipes populares que se vendem em bancas de beira de estrada.



Açúcares: 0,4 gProteínas: 2 gGorduras: 23 gHidratos de Carbono: 13 g


100 g de farinha com fermento1/2 colher de chá de sal40 g de manteiga, cortada em pequenos pedaços4 colheres de sopa de água

RECHEIO 3 batatas médias, cozidas

1 colher de chá de raiz de gengibre fresca, picada1 colher de chá de alho, esmagado1/2 colher de chá de sementes de cominhos brancos1/2 colher de chá de sementes de

cebola e mostarda1 colher de chá de sal1/2 colher de chá de malaguetas vermelhas, esmagadas2 colheres de sopa de sumo de limão2 malaguetas verdes pequenas, picadas finamenteGhee ou óleo, para fritar

PREPARAÇÃO - Peneire a farinha e o sal para

uma tigela. Junte a manteiga e misture com a farinha até o preparado se assemelhar a migalhas de pão finas.

- Adicione a água e mexa com um garfo para formar uma massa. Molde-a numa bola e amasse-a durante 5 minutos até ficar homogénea. Tape e deixe levedar.

- Para fazer o recheio, reduza suavemente a puré as batatas cozidas e misture-as com o gengibre, o alho, as sementes de cominhos brancos, as sementes de cebola e mostarda, o sal, as malaguetas vermelhas esmagadas, o sumo de limão e as malaguetas verdes.

- Forme pequenas bolas de massa

e estenda cada uma muito finamente para formar rodelas. Corte-as ao meio, humedeça as extremidades e dê-lhes a forma de cones. Encha os cones com um pouco do recheio, depois humedeça as extremidades de cima e de baixo dos cones e sele-as, premindo-as. Reserve.

- Encha uma panela funda até um terço com óleo e aqueça-o a 180° C, até um pequeno cubo de pão dourar em 30 segundos. Coloque cuidadosamente as chamuças no óleo, poucas de cada vez, e frite-as durante 2-3 minutos até ficarem douradas. Retire-as do óleo e escorra em papel absorvente. Sirva quentes ou frias.

Chamuças de Vegetais Entradas

Estes fritos de legumes variados estão revestidos por um polme ligeiro e são fritosaté ficarem dourados. São ideais com o molho agridoce.





100 g de farinha integralPitada de pimenta de Caiena4 colheres de chá de azeite12 colheres de sopa de água fria100 g de florículos de bróculos100 g de florículos de couve-flor50 g de ervilhas-tortas1 cenoura grande, cortada

em tiras grossas1 pimento vermelho, sem sementes e cortado às tiras2 claras de ovo, batidasÓleo, para fritarSal

MOLHO 150 ml de sumo de ananás

150 ml de caldo de legumes2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco2 colheres de sopa de açúcar amarelo2 colheres de chá de amido de milho2 chalotas, picadas

PREPARAÇÃO - Peneire a farinha e uma

pitada de sal para uma tigela grande e junte a pimenta de Caiena. Faça um buraco no centro e incorpore gradualmente, batendo, o óleo e a água fria até obter um polme homogéneo.

- Coza os legumes em água a ferver durante 5 minutos e escorra bem.

- Batas as claras de ovo em castelo e envolva-as no polme de farinha.

- Passe os legumes pelo polme, virando-os para que fiquem bem revestidos. Retire o polme em excesso. Aqueça o óleo para fritar numa fritadeira a 180° C, até um cubo de pão dourar em 30 segundos. Frite os legumes, por várias levas, durante 1-2 minutos até ficarem dourados. Retire-os do óleo com uma escumadeira e deixe escorrer em papel de cozinha.

- Coloque todos os ingredientes do molho numa caçarola e deixe ferver, mexendo, até engrossar e ficar transparente. Sirva com os fritos.

Fritos de Legumes com Molho AgridoceEntrad

as

Juntar um baghaar (molho de óleo condimentado) mesmo antes de servir faz desta receita um acompanhamento de fazer crescer água na boca para qualquer refeição.





100 g de farinha de grão-de-bico1 colher de chá de piripiri em pó1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio1 cebola média, picada finamente2 malaguetas verdesFolhas de coentros150 ml de água300 ml de óleo vegetalSal

MOLHO DE IOGURTE 300 ml de iogurte natural

3 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico150 ml de água1 colher de chá de raiz de

gengibre fresca, picada1 colher de chá de alho, esmagado1 + 1/2 colheres de chá de piripiri em pó1/2 colher de açafrão-da-índia1 colher de chá de coentros em pó1 colher de chá de cominhos em pó

TEMPERO CONDIMENTADO 150 ml de óleo vegetal

1 colher de chá de sementes de cominhos brancos6 malaguetas vermelhas secas

PREPARAÇÃO - Para fazer os sonhos, peneire a

farinha de grão para uma tigela grande. Junte o piripiri, 1/2 colher de chá de sal, o bicarbonato de sódio, a cebola, as malaguetas verdes e os coentros e misture. Adicione a água e mexa até formar uma pasta espessa. Aqueça o óleo numa caçarola. Coloque colheres de chá da pasta no óleo e frite em lume médio, virando-os uma vez até ficarem dourados. Reserve.

- Para fazer o molho, coloque o iogurte numa tigela e bata-o com a farinha de grão e a água.

Adicione todas as outras especiarias e 1 + 1/2 colheres de chá de sal e mexa bem.

- Passe esta mistura através de um grande passador para uma panela. Deixe ferver em lume brando, mexendo constantemente. Se o molho de iogurte ficar demasiado espesso, junte mais um pouco de água.

- Verta o molho para um prato fundo de servir e disponha todos os sonhos por cima. Reserve e mantenha-os quentes.

- Para fazer o tempero, aqueça o óleo numa caçarola. Junte as sementes de cominhos brancos e as malaguetas vermelhas secas e frite até escurecerem e libertarem o seu aroma. Verta o tempero por cima dos sonhos e sirva quente.

Sonhos com Molho de IogurteEntrad

as

Estes invólucros de pão estaladiço, recheados com tomate às rodelas, queijo feta, azeitonas pretas e ovos de codorniz são fáceis de fazer e têm um sabor delicioso.





8 fatias de pão de largura média125 g de manteiga, derretida125 g de queijo feta, cortado em pequenos cubos4 tomates-cereja, cortados em gomos

8 azeitonas pretas ou verdes, sem caroçoe cortadas ao meio8 ovos de codorniz, bem cozidos2 colheres de sopa de azeite1 colher de sopa de vinagre de vinho1 colher de chá de mostarda em grãoUma pitada de açúcar refinadoSal e pimentaRamos de salsa, para guarnecer

PREPARAÇÃO - Retire a côdea do pão.

Corte o pão em quadrados e achate cada pedaço com um rolo da massa.

- Barre o pão com manteiga derretida e disponha-os em formas de queques. Coloque, pressionando, um pedaço de folha de alumínio amarrotado em cada invólucro de pão para que

fiquem bem presos. Coza em forno previamenteaquecido, a 190° C, durante 10 minutos até ficarem estaladiços e alourados.

- Entretanto, misture o queijo feta, o tomate e as azeitonas. Descasque os ovos e corte-os em quartos. Junte o azeite, o vinagre, a mostarda e o açúcar. Tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta.

- Retire os invólucros de pão do forno e retire a folha de alumínio. Deixe arrefecer.

- Mesmo antes de servir, recheie os invólucros de pão com a mistura de queijo e tomate. Coloque os ovos por cima e regue com o molho. Guarneça com raminhos de salsa.

Tarteletes de Queijo FetaEntrad

as


6 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico1/2 colher de chá de sal1 colher de chá de piripiri em pó1 colher de chá de fermento1+1/2 colheres de chá de sementes de cominhos brancos1 colher de chá de sementes de romã300 ml de águaFolhas de coentros frescos, finamente picadasVegetais à sua escolha: couve-flor cortada em pequenos florículos; cebolas cortadas em anéis; batatas às rodelas; beringelas cortadas às rodelas; ou folhas de espinafres frescosÓleo, para fritar

PREPARAÇÃO - Peneire a farinha de grão para uma grande taça. Junte o sal, o piripiri em pó, o

fermento, os cominhos e as sementes de romã e misture tudo muito bem. Junte a água e bata até formar um polme homogéneo.

- Adicione os coentros e misture. Reserve o polme. - Mergulhe os vegetais preparados à sua escolha no polme, sacudindo cuidadosamente

o excesso. - Aqueça o óleo numa caçarola de fundo pesado. Coloque os vegetais no óleo e frite-os.

em porções, virando uma vez. Repita este processo até usar todo o polme. - Transfira os vegetais envoltos em polme para papel absorvente e deixe escorrer. Sirva

imediatamente.

Pakoras de vegetais sortidosEntrad

as

Ingredientes 6 ovos 2 colheres (sopa)

de maionese 1 colher (chá) de

mostarda de Dijon

1 / 2 colher (chá) de sal

1 / 4 colher (chá) pimeta do reino

1 / 4 colher (chá) de pimenta caiena

Bruschetta

de maçã e queijo de cabra Mimosa (coquetel de champanhe com suco de laranja à moda francesa )

Patê de ovos cozidos

Sopa fria de melão cantalupo

Bruschetta ▲ Fechar Modo de prepar

o

1. Ponha os ovos e

m uma panela grande,cubra-os com água e ponha praferver. Assimque a água fever, retire a panela da chama, tampe e deixe descansar por 10 a 12 minutos. Remova os ovos da água, deixe esfriar e descaque.

2. Corte os ovos ao

meio, no sentido longitudinal. Remova cuidadosamente as gemas, amasse-as com um garfo e misture-as com a maionese, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta do reino. Deixe as claras cozidas separadas.

3. Encha as metade

s das claras com a pasta feita com as gemas. Polvilhe pimenta caiena a gosto. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir.

Ovos apimentados à moda cajun (Deviled eggs)

Entradas

http://allrecipes.com.br/receita/2649/bruschetta-de-ma---e-queijo-de-cabra.aspx





































































SopasSopa indiana de batata e ervilhasSopa de abacate e legumesSopa de batata e lentilhas verdesSopa de brócolos e batataSopa JulianaCreme de espargoSopa de quinoa com tomateSopa serranaSopa de abóboraSopa de batata e alhoCreme de beterrabaSopa de cenouraCaldo verde Creme de fava com espargueteCreme de espinafre

O uso de garam masala, malagueta, cominhos e coentros confere a esta sopa Indiana de batata e ervilhas um aroma ligeiramente picante e bem condimentado.



Calorias: 153 Kcal Açúcares: 6 g Proteínas: 6 g Gorduras: 6 g Hidratos de

Carbono: 18 g INGREDIENTES

PARA 4 PESSOAS 2 colheres de sopa

de óleo vegetal

225 g de batata farinhenta, cortada em cubos

1 cebola grande, picada

2 dentes de alho, esmagados

1 colher de chá de garam masala

1 colher de chá de coentros em pó

1 colher de chá de cominhos em pó

850 ml de caldo de legumes

1 malagueta vermelha, picada

100 g de ervilhas congeladas

4 colheres de sopa de iogurte natural

Sal e pimenta Coentros, picados,

para guarnecer Pão aquecido, para

servir PREPARAÇÃO - Aqueça o óleo

vegetal numa grande panela. Junte as batatas, a cebola e o alho e salteie em lume brando, mexendo constantemente, durante 1 minuto.

- Adicione o garam masala , os coentros em pó e os cominhos e cozinhe, mexendo constantemente, durante 1 minuto.

- Acrescente o caldo de legumes e a malagueta vermelha e deixe a mistura ferver. Baixe o lume, tape a panela e cozinhe durante 20 minutos até as

batatas se começarem a desfazer.

- Junte as ervilhas e cozinhe durante mais 5 minutos. Incorpore o iogurte e tempere a gosto com sal e pimenta.

- Deite em tigelas de sopa aquecidas, guarneça com coentros frescos picados e sirva quente com pão aquecido.

Sopa Indiana de Batata e Ervilhas

sopas

O abacate possui uma cor e um sabor ricos, que permite fazer uma sopa de abacate e legumes cremosa e aromática. É preferível servi-la gelada, mas também pode ser servida quente. Com abacate, milho, tomate e alho-francês esta é uma sopa de abacate e legumes com um sabor único, simplesmente deliciosa. Pode complementar a sua ementa com uma receita vegetariana de kafta e uma salada mexicana. Para sobremesa nada melhor que um pudim com molho de chocolate.



Calorias: 167 Kcal Açúcares: 5 g Proteínas: 4 g

Gorduras: 13 g Hidratos de Carbono: 8 g INGREDIENTES PARA 4

PESSOAS 1 abacate grande e maduro 2 colheres de sopa de sumo

de limão 1 colher de sopa de óleo

vegetal 50 g de milho enlatado,

escorrido 2 tomates, descascados e sem

sementes 1 dente de alho, esmagado 1 alho-francês, picado 1 malagueta vermelha, picada 425 ml de caldo de legumes 150 ml de leite Alho-francês, às rodelas, para

guarnecer PREPARAÇÃO DA SOPA DE

ABACATE E LEGUMES - Descasque o abacate e

esmague a polpa com um garfo, junte o sumo de limão e reserve até ser necessário.

- Aqueça o óleo numa grande panela. Junte o milho, os tomates, o alho, o alho-francês e a malagueta e salteie em lume brando durante 2-3 minutos até os legumes amolecerem.

- Coloque metade da mistura de legumes numa trituradora ou misturadora, juntamente com o abacate esmagado e triture até ficar tudo homogéneo. Transfira a mistura para uma panela limpa.

- Adicione o caldo de legumes, o leite e os legumes reservados e cozinhe em lume brando durante 3-4 minutos até estar quente. Transfira para tigelas individuais aquecidas, guarneça com alho-francês às rodelas e sirva imediatamente.

Sopa de Abacate e Legumes

sopas

http://www.receitasvegetarianas.net/548-kafta-vegetariano/

http://www.receitasvegetarianas.net/577-salada-mexicana/



Uma das características desta sopa de batata e lentilhas verdes são as lentilhas verdes, elas são mais doces do que as outras variedades de lentilhas partidas e reduzem-se a puré quando cozinhadas, o que permite engrossar sopas.

Preparação: 5-10 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos


Calorias: 260 Kcal Açúcares: 5 g Proteínas: 11 g Gorduras: 10 g Hidratos de Carbono: 32 g INGREDIENTES PARA 4

PESSOAS 2 colheres de sopa de óleo

vegetal 2 batatas com casca,

cortadas em cubos 2 cebolas, cortadas em cubos

75 g de lentilhas verdes partidas

1 l de caldo de legumes 5 colheres de sopa de queijo

gruyère, ralado Sal e pimenta CUBOS DE PÃO

TOSTADOS 40 g de manteiga 1 dente de alho, esmagado 1 colher de sopa de salsa,

picada 1 fatia grossa de pão branco,

cortado em cubos PREPARAÇÃO DA SOPA

DE BATATA E LENTILHAS VERDES

- Aqueça o óleo vegetal numa grande panela. Junte as batatas e as cebolas e salteie em lume brando, mexendo constantemente, durante 5 minutos.

- Junte as lentilhas verdes à panela e mexa para misturar tudo muito bem.

- Verta o caldo de legumes para a panela e deixe ferver. Reduza para lume brando e cozinhe durante 35 minutos até as batatas estarem cozidas e as lentilhas tenras.

- Entretanto, faça os cubos de pão tostado. Derreta a manteiga numa caçarola. Junte o alho, a salsa e os cubos de pão e cozinhe, virando frequentemente, durante 2 minutos, até os cubos ficarem dourados por todos os lados.

- Incorpore o queijo ralado na sopa e tempere a gosto com sal e pimenta. Aqueça ligeiramente até o queijo começar a derreter.

- Coloque a sopa em tigelas individuais aquecidas e salpique com cubos de pão tostado. Sirva de imediato.

Sopa de Batata e Lentilhas Verdes

sopas

Esta sopa de brócolos e batata é extremamente cremosa e possui uma deliciosa cor verde-clara e um rico sabor conferido pela mistura de bróculos tenros e queijo azul. A sopa de brócolos e batata é um bom complemento para o caril picante de legumes ou para uma deliciosa receita de lasanha vegetariana.

Preparação: 5-10 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos



PESSOAS 2 colheres de sopa de azeite 2 batatas, cortadas em cubos 1 cebola, cortada em cubos

225 g de florículos de brócolos

125 g de queijo azul, esboroado

1 l de caldo de legumes 150 ml de natas espessas Pitada de papríka Sal e pimenta PREPARAÇÃO DA SOPA DE

BRÓCOLOS E BATATA - Aqueça o azeite numa

grande panela. Junte a batata e a cebola. Salteie, mexendo constantemente, durante 5 minutos.

- Reserve alguns florículos de brócolos para guarnecer e junte os restantes à panela. Adicione o queijo e o caldo de legumes.

- Deixe ferver, reduza o lume e cozinhe, tapado, durante 25 minutos até as batatas estarem tenras.

- Transfira a sopa para uma trituradora ou misturadora por várias levas e passe-a até

a mistura ficar homogénea. Como alternativa, passe os legumes por um passador pressionando-os com a parte de trás de uma colher de pau.

- Volte a colocar o puré numa panela limpa e incorpore as natas e a pitada de papríka . Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Branqueie os florículos de brócolos reservados num pouco de água a ferver durante 2 minutos, depois retire-os da panela com uma escumadeira.

- Deite a sopa em tigelas individuais aquecidas e guarneça com os florículos de brócolos e uma pitada de papríka. Sirva a sopa de brócolos e batata imediatamente.

Sopa de brócolos e batata

sopas

http://www.receitasvegetarianas.net/417-caril-picante-de-legumes/

http://www.receitasvegetarianas.net/49-lasanha-vegetariana/

Ingredientes: 2 cenouras médias 1/2 Couve Lombarda 2 Cebolas 1 Nabo pequeno 1 Batata média 1/2 dl de Azeite Sal q.b.

Preparação:Corte todos os Legumes às tiras finas com excepção da Cenoura, que deverá ser ralada. Numa panela com 1 litro de água, junte todos os ingrediente até ficarem bem cozidos. Adicione sal e azeite deixando ferver mais 5 minutos. Sirva quente com pão frito cortado em cubos.

Sopa Juliana

sopas

4 (sopa) de farinha de trigo 3 (sopa) de azeite de oliva2 (chá) de leite desnatado1 caixinha (200 gramas) de creme de leite light5 espargos médios em conserva picados2 dentes de alhosal a gostoBater no liquidificador os espargos, a farinha de trigo e o leite até obter um creme e reservar. Descascar o alho, cortar em lâminas e colocar

numa panela com o azeite de oliva. Levar ao fogo e refogar até dourar. Incorporar o creme de espargos e cozinhar, sem parar de mexer, por 8 minutos. Adicionar o creme de leite e, assim que ferver, acertar o sal. Retirar o creme do fogo, distribuir nos pratos e, se preferir, decorar com pedaços de espargo e pimenta rosa. Servir a seguir.

Creme de espargo

sopas

Ingredientes2 litros de caldo

de legumes 2 cebolas médias

cortadas 1 dente de alho

amassado 4 chávenas de

tomate maduro sem pele e sem sementes (já cortados em cubos)

2 chávenas de quinua real

2 talos de salsão

cortados 2 colheres de sopa

de óleo 1 colher de sopa

de orégano fresco Sal e pimenta a gosto

PreparaçãoColoque o óleo

numa panela, dourar o alho e a cebola. Acrescentar os tomates e o salsão. Deixar cozinhar por 7 ou 10 minutos e

acrescentar o caldo. Coloque pimenta, orégano e o sal. Deixar até que o tomate se desfaça e por último acrescente a quinoa real já cozida e desligue o lume. Sirva bem quente, com queijo parmesão ralado ou creme de leite fresco batido no liquidificador ligeiramente.

Sopa de quinoa com tomate

sopas

Ingredientes: 250 g de Batatas 400 g de Feijão Encarnado 1/2 Couve Portuguesa 300 g de Cenouras 300 g de Nabos 200 g de Cebolas 1/2 dl de Azeite Sal q.b.

Preparação:Coza o feijão (depois de demolhado de véspera) numa panela com 2 Litros de água, juntamente com as batatas e as cebolas cortadas, azeite e sal. Entretanto corte as cenouras e os nabos em cubinhos e a couve em tiras finas. Retire metade do feijão quando este estiver cozido e triture os restantes ingredientes. Adicione à sopa as cenouras, os nabos e a couve. Quando tudo estiver cozido, acrescente o feijão que reservou, inteiro, deixe ferver e sirva quente.

Sopa Serrana

sopas

Ingredientes:4 Cebolas grandes 2 Batatas médias 1/2 kg Abóbora 1 dl. de Azeite Sal grosso q.b.

Preparação:Descasque e corte em pedaços pequenos todos os Legumes para dentro de uma panela alta. Coza-os num litro de água com sal qb. Depois de cozidos, passe-os na varinha mágica.Leve de novo ao lume juntamente com o azeite.

Sopa de Abóbora

sopas

Ingredientes 1/4 de xícara de azeite

de oliva extra virgem 1 cebola média picada 1 cenoura pequena

picada 1 talo de salsão picado cerca de 2 batatas

grandes decascada e picadas

1 cabeça de alho grande, com os dentes separados e descascados

4 xícaras de caldo de legumes

2 xícaras de água 1/2 colher de chá de

tomilho seco 1 folha de louro sal e pimenta a gosto

salsinha e cebolinha fresca picadas (opcional)

PreparaçãoNuma panela grande com tampa aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o salsãoe cozinhe, mexendo por uns 3 minutos. Reduza o fogo e adicione as batatas e o alho. Cozinhe, mexendofreqüentemente, até que as cebolas estejam transparentes e as batatas e os dentes de alho estejam macios, cerca de 15 minutos. Adicione o caldo de legumes, a água, o

tomilho, o louro, o sal e a pimenta e deixe até ferver em fogo alto. Reduza o fogo, cubra a panela e deixe ferver por cerca de 30 minutos. Remova do fogo e deixe esfriar. Retire a folha de louro.

Trabalhando por partes, transfira a mistura para um processador de alimentos e bata até virar um puré.Retorne a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo até ferver. Sirva com a salsinha e cebolinha e adicionesal e pimenta se necessário.

Sopa de batata e alho

sopas

Creme de Beterraba

Ingredientes 3 beterrabas 1 cebola azeite 1 tablete de legumes

Preparação

Refogar a cebola no azeite. Acrescentar as beterrabas cortadas em cubo e a água e deixar cozinhar até as beterrabas amolecerem(acrescentar água sempre que começar a secar). Quando as beterrabas estiverem moles, acrescente o tablete de legumes e mais água para chegar a quantidade de creme necessária. Com a ajuda de um mix, triture bem este creme para que a beterraba fique bem dissolvida. Volte para o fogo e acrescente 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de água para ficar na consistência de creme.

Creme de Beterraba

sopas

Ingredientes 4 a 6 cenouras, descascadas e cortadas em fatias grossas

1 cebola média, descascada e cortada em quartos 1 nabo médio, descascado e cortado em triângulos 2 dentes de alho descascados 750 ml de água ou caldo de legumes Sal e pimenta em pó a gosto 25 g de sementes de girassol, amêndoas e pistache ralados (misturados)

Modo de fazer Coloque as cenouras, a cebola, o nabo, o alho e a água numa

panela grande. Tampe e deixe ferver por 15 minutos. Tempere com tomilho, sal e pimenta a gosto e deixe ferver por mais 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Devolva à panela e aqueça bem a sopa.

Coloque a sopa nos pratos, adicione molho de pimenta a gosto e sirva guarnecendo com as amêndoas tostadas.

Sopa de cenoura

sopas

Ingredientes: 1,250 kg de Batata 300 g de Caldo Verde 7 dentes de Alho 1 ramo de Coentros 2 folhas grandes de Louro Água, Azeite e Sal q.b.

Preparação:Descasque as batatas, de preferência novas, e ponha a cozer na água que lhe parecer suficiente. Junte logo de seguida os dentes de alho previamente descascados. Deixe cozer bem. Bata tudo com a varinha mágica e volte a pôr ao lume. Deite o caldo verde já lavado.Quando lhe parecer que o caldo verde está cozido, junte o molho de coentros, as folhas de louro, o azeite e o sal. Deixe cozer durante mais uns minutos para apurar convenientemente. Sirva! :-)

Caldo Verde

sopas

Ingredientes: 50 gramas de queijo pecorino ou parmesão em lascas

sal e pimenta-do-reino a gosto1 quilo e 800 gramas de favas200 gramas de esparguete1 dente de alhoazeite de oliva1 batata

Preparação:

Debulhar as favas, escaldar em água fervente por 1 minuto e eliminar a película. Descascar a batata e cortar em pedaços. Colocar numa panela as favas e a batata, juntar o alho descascado, 1 litro de água e sal, tampar e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos. Eliminar o alho, transferir as favas (reservar algumas para decorar o prato) e a batata para o liquidificador e bater até obter um creme. Voltar ao fogo, acertar o sal e deixar ferver. Picar o esparguete, juntar ao creme e deixar cozinhar. Retirar do fogo e distribuir o creme nos pratos. Temperar com pimenta-do-reino e um fio de azeite. Polvilhar com o queijo em lascas e servir a seguir.

Creme de favas com esparguete

sopas

1 colher de sopa (sopa) de parmesão ralado2 colher de sopa (sopa) de farinha de trigo2 colher de sopa (sopa) de cebola picada3 colher de sopa (sopa) de manteiga2 chávena de leitepitada de noz-moscadasal e pimenta do reino1 maço de espinafre

Retirar as folhas de espinafre e eliminar os talos. Lavar bem, não secar as folhas e colocar para cozinhar em uma panela com tampa, em fogo baixo por cerca de 5 a 10 minutos, ou o suficiente para murchar as folhas. Retirar do fogo e deixar esfriar. Picar grosseiramente e reservar. Em outra panela colocar a cebola picada e a manteiga, refogar bem para a cebola ficar murcha e macia. Acrescentar a farinha de trigo e misturar bem, colocar o leite aos poucos e misturar, acrescentar o espinafre e o queijo ralado, cozinhar até o ponto desejado. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Servir como guarnição para peixes, carnes e aves.

Creme de espinafre

sopas

Pratos PrincipaisTarte mexicana de milho e chiliVários legumes sobre massa de crep

eCaçarola de lentilha e arrozLasanha vegetarianaLentilha no fornoFeijoada vegetarianaEmpadão de sojaEmpadão de legumesStrogonoff de tofu e seitanPizza verde integralOmelete de tofuMassa chinesa e vegetaisJardineira de seitan Gratinado de tofuGuisado de seitan

Esta receita vegetariana de tarte com milho e chili é uma versão vegetariana da famosa tarte Mexicana. A tarte Mexicana de milho e chili é preparada com tomate enlatado ou tomate fresco, feijão-vermelho, pimento e alho, isto alem do chili e do milho. Uma receita que combina na perfeição com uma salada de alfafa e sopa de abacate. Pode servir como sobremesa uma deliciosa cheesecake de chocolate ou os sempre adorados crepes de cereja.



Calorias: 519 Kcal Açúcares: 17 g Proteínas: 22 g Gorduras: 22 g Hidratos de Carbono: 61

g INGREDIENTES PARA

4 PESSOAS

1 colher de sopa de óleo de milho

2 dentes de alho, esmagados

1 pimento vermelho, sem sementes e cortado em cubos

1 pimento verde, sem sementes e cortado em cubos 1 talo de aipo, cortado em cubos

1 colher de chá de chili em pó, picante

400 g de tomate enlatado, picado

325 g de milho de lata, escorrido

215 g de feijão-vermelho de lata, escorrido e enxaguado

2 colheres de sopa de coentros, picados sal e pimenta

Ramos de coentros, para guarnecer salada de tomate

Abacate, para servir COBERTURA 125 g de farinha de

milho 1 colher de sopa de

farinha de trigo 1/2 colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento

1 ovo, batido 6 colheres de sopa de

leite 1 colher de sopa de óleo

de milho 125 g de queijo

cheddarforte, ralado PREPARAÇÃO DA TARTE

MEXICANA DE MILHO E CHILI

- Para preparar esta deliciosa tarte mexicana de milho e chili, comece por aquecer o óleo numa grande frigideira e cozinhe ligeiramente o alho, os pimentos e o aipo durante 5-6 minutos até ficarem macios.

- Junte o chili em pó, o tomate, o milho, o feijão e o tempero. Deixe ferver e cozinhe durante 10 minutos. Adicione os coentros e deite para um prato de ir ao forno.

- Para fazer a cobertura, misture a farinha de milho, a farinha de trigo, o sal e o fermento. Faça um buraco no centro, junte depois o ovo, o

leite e o óleo e bata até formar um poli-me homogéneo.

- Deite essa massa sobre a mistura de pimento e milho e polvilhe com o queijo. Leve ao forno previamente aquecido, a 220° C, durante 25-30 minutos até ficar dourado e firme.

- Guarneça com ramos de coentros e sirva imediatamente a tarte mexicana com uma salada.

Tarte Mexicana de milho e chili

Pratos

http://www.receitasvegetarianas.net/663-salada-alfafa-espinafres/

http://www.receitasvegetarianas.net/143-sopa-de-abacate-e-legumes/

http://www.receitasvegetarianas.net/689-cheesecake-de-chocolate/

http://www.receitasvegetarianas.net/655-crepes-de-cereja/

http://www.receitasvegetarianas.net/cetegoria/saladas/

Esta receita de legumes com massa de crepe é um belo exemplo de como uma receita vegetariana pode ser uma tentação verdadeiramente irresistível para o paladar, mesmo dos mais exigentes, esta receita com vários legumes pode ser confeccionada com a ajuda de uma assadeira ou alternativamente quatro formas individuais. Uma receita ideal para os dias em que tem visitas ou que pretende uma receita mais elaborada.





Massa: 100g de farinha

2 ovos, batidos200ml de leite2 colheres de sopa de mostarda em grão2 colheres de sopa de óleo vegetal

Recheio: 25g de manteiga

2 dentes de alho, esmagados1 cebola, cortada em oito8 cenouras bebés, cortadas ao meio longitudinalmente50g de feijão-verde, cortado em pedaços50g de milho de lata, escorrido2 tomates, sem sementes e cortados em pedaços1 colher de chá de mostarda em grão1 colher de sopa de mistura de ervas, picadasSalPimenta

- Para fazer a massa, peneire a farinha e uma pitada de sal para uma tigela. Incorpore, batendo, os ovos e o leite até obter um polme. Adicione a mostarda no final e deixe repousar.

- Deite o óleo numa assadeira pouco funda e leve ao forno

previamente aquecido, a 200º C, durante cerca de 10 minutos.

- Para fazer o recheio, derreta a manteiga numa caçarola e salteie o alho e a cebola, mexendo constantemente, durante mais ou menos 2 minutos. Coza as cenouras e o feijão numa panela com água a ferver durante aproximadamente 7 minutos até estarem tenros. No final escorra muito bem.

- Adicione o milho e o tomate à caçarola, juntamente com a mostarda e as ervas. Tempere bem e adicione, de seguida, as cenouras e o feijão-verde.

- Retire a assadeira do forno e verta para lá o polme. Coloque os legumes no centro e volte a colocar no forno durante 30 a 35 minutos ate a massa aumentar de volume e cozer. Sirva imediatamente os legumes dentro da massa.

Vários legumes sobre massa de crepe

Pratos

Esta receita vegetariana de lentilhas é perfeita para dias frios, quando apetece mesmo uma refeição quente. A caçarola de lentilhas e arroz é uma receita rápida e simples de confeccionar, proporcionando-lhe uma refeição completa e saudável, desde que para isso não cozinhe demasiado os vegetais. Com a caçarola de lentilhas e arroz obtêm uma boa dose de hidratos de carbono e proteínas sem uma grande dose de gorduras, ideal para não controlar o peso.




INGREDIENTES PARA 4

PESSOAS 225g de lentilhas vermelhas

partidas (masoor dhal)50g de arroz branco de grão longo1,2l de caldo de legumes1 alho-francês, cortado em pedaços3 dentes de alho400g de tomate picado enlatado1 colher de chá de cominhos em pó1 colher de chá de chili em pó1 colher de chá de garam masala1 pimento vermelho, sem sementes e às tiras100g de pequenos florículos de bróculos8 maçarocas de milho bebés, cortadas ao meio longitudinalmente50g de feijão verde, cortado ao meio1 colher de sopa de manjericão, esfarripadoSalPimentaRaminhos de manjericão

fresco, para guarnecer PREPARAÇÃO - Coloque as lentilhas, o arroz

e o caldo de legumes numa grande caçarola e coza em lume brando, mexendo ocasionalmente, durante vinte minutos.

- Junte o alho francês, o alho, o tomate e o suco, os cominhos em pó, o chili, o garam masala, as tiras de pimento, os bróculos, as maçarocas e o feijão verde.

- Deixe a mistura ferver, reduza o lume e cozinhe, tapado, durante mais 10-15 minutos, até os legumes estarem tenros.

- Adicione o manjericão picado e tempere com sal e pimenta a gosto.

- Guarneça com raminhos de manjericão fresco e sirva imediatamente.

Caçarola de lentilhas e arroz

Pratos

Esta lasanha vegetariana colorida e saborosa tem camadas de legumes em molho de tomate e beringelas, tudo coberto com um rico molho de queijo. Uma receita vegetariana para converter até os mais céticos em relação ao vegetarianismo. Para quem já está habituado ao fantástico paladar das receitas vegetarianas irá com certeza apreciar esta maravilhosa lasanha vegetariana, com diversos legumes e um valor nutricional bastante elevado. Simplesmente irresistível. Pode acompanhar com um cocktail de frutas e servir como sobremesa um delicioso pudim com molho de chocolate.



Calorias: 544 Kcal

Açúcares: 18 g Proteínas: 20 g Gorduras: 26 g Hidratos de Carbono:

12 g INGREDIENTES

PARA 4 PESSOAS 1 beringela, cortada às

rodelas 3 colheres de sopa de

azeite 2 dentes de alho,

esmagados 1 cebola vermelha,

cortada ao meio e às rodelas

3 pimentos mistos, sem sementes e cortados em cubos

225 g de mistura de cogumelos, laminados

2 talos de aipo, às rodelas

1 courgette, cortada em cubos

1/2 colher de chá de piripiri em pó

1/2 colher de chá de cominhos em pó

2 tomates, picados 300 ml de passatta

(puré de tomate) 2 colheres de sopa de

manjericão, picado 8 folhas de lasanha

verde, não pré-cozidas

Sal e pimenta MOLHO DE QUEIJO 2 colheres de sopa de

manteiga ou margarina

1 colher de sopa de farinha de trigo

150 ml de caldo de legumes

300 ml de leite 75 g de queijo

cheddar, ralado 1 colher de chá de

mostarda Dijon 1 colher de sopa de

manjericão, picado 1 ovo, batido PREPARAÇÃO - Coloque as rodelas

de beringela num passador, polvilhe com sal e reserve durante 20 minutos. Enxagúe com água fria, escorra e reserve.

- Aqueça o azeite numa frigideira e salteie o alho e a cebola durante 1-2 minutos. Junte os pimentos, os cogumelos, o aipo e a courgette e cozinhe, mexendo constantemente, durante 3-4 minutos.

- Junte as especiarias e

cozinhe durante 1 minuto. Adicione os tomates picados, a passata e o manjericão e tempere a gosto com sal e pimenta.

- Para o molho, derreta a manteiga numa caçarola, junte a farinha e cozinhe durante 1 minuto. Retire do lume e adicione o caldo e o leite, voltando a colocar ao lume e acrescentando metade do queijo e da mostarda. Deixe ferver,mexendo, até engrossar. Junte o manjericão. Retire do lume e incorpore o ovo.

- Coloque metade da lasanha numa assadeira. Coloque metade da mistura de legumes por cima, seguida de metade das beringelas. Repita e com uma colher deite o molho de queijo por cima. Polvilhe com o queijo restante e leve ao forno previamente aquecido, a 180° C, durante 40 minutos. Sirva imediatamente.

Lasanha Vegetariana

Pratos

http://www.receitasvegetarianas.net/608-cocktail-frutas-laranjina/



Ingredientes:1 chávena de

lentilhas cozidas

1/2 chávena de nozes picadas ou raladas

1 chávena de óleo

1 ovo 1 chávena de

leite (feito com leite em pó, muito

concentrado) 1/2 chávena de

flocos de cereais ou pão ralado

1/2 colher de café de salva ou tomilho

1 cebola picada

1 dente de alho sal a gosto

Preparação:

Mexer bem todos os ingredientes e colocar num pirex previamente untado.Cozer durante 45 a 60 minutos em forno moderado.

Lentilhas no forno

Pratos

Ingredientes: 2 chávenas de chá de feijão

preto 2 dentes de alhos

amassados cebola (picada) 2 chávenas de chá de

cenoura (picada grande) 1 chávena de chá de chuchu

(picado grande) 2 chávena de chá de

berinjela desidratada* (picada grande)

1 chávena de chá de ervilha fresca

pimentão vermelho (picado grande)

2 chávena de chá de carne de soja em pedaços grandes

1 chávena de chá de cebolinha verde (picada)

3 colheres de sopa de salsinha

4 folhas de louro 3 colheres de sopa de sopa

de azeite de oliva sal marinho a gosto

Preparação:Lave bem o feijão esfregando-o entre as mãos em água corrente.Deixe-o de molho à noite ou no mínimo 2 horas. Depois jogue fora essa água, pois nela ficam substâncias que provocam gases no processo digestivo do feijão.Ponha para cozinhar em 1,5 litro de água em panela de pressão por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem meio macios (pois será cozido ainda mais tempo em panela aberta), reserve.

Em outra panela frite o alho no azeite até dourar e em seguida coloque a cebola e deixe refogar até amolecer, na seqüência acrescente a

cenoura e o chuchu e continue refogando até ficarem um pouco macios, nesse ponto junte a berinjela, a ervilha e o pimentão, ponha um pouco de sal e continue refogando por mais 4 minutos.

Agora junte este refogado ao feijão e coloque a carne de soja (preparada), a cebolinha, a salsinha, o louro e acerte o ponto do sal. Cozinhe (sem pressão) mais 20 minutos ou até o feijão ficar macio e o caldo engrossar.

Está pronto para servir, sirva com couve refogada.

Feijoada Vegetariana

Pratos

Ingredientes: puré de batata soja 1 tomate sem pele 1 cebola picada 2 colheres de

gérmen de trigo sementes de sésamo 1/2 colher de sopa

de manteiga 2 colheres de molho

de soja 1 folha de louro 4 dentes de alho

picados sal q.b.

Preparação:Ponha a soja de molho durante 10 minutos. Adicione-lhe sal, molho de soja, dentes de alho e a folha de louro. Junte também o tomate, cortado em pedaços pequenos. Ponha tudo a estufar com pouca água.Quando estiver cozido engrosses com gérmen de trigo.Num outro tacho faça o puré de batata, temperando-

o com manteiga.Ponha uma camada de puré de batata num pirex. Cubra-a com o recheio de soja e termine com outra camada de puré de batata. Polvilhe o empadão com sementes de sésamo e leve ao forno a alourar.Não se esqueça de tira a folha de louro quando tirar o recheio do lume.

Empadão de Soja

Pratos

Ingredientes: 8 batatas 1/2 ramo brócolos 1 curgete 1 cenoura 1 cebola polpa tomate q.b. sementes sésamo

q.b. azeite q.b. 1/2 frasco de leite

coco 1/2 chávena de

natas de soja flocos de levedura

de cerveja q.b.

(opcional) Confecção: Coze as batatas em

rodelas finas. Num tacho à parte, refoga a cebola em rodelas no azeite. Junta a curgete e a cenoura em rodelas finas. Acrescenta os brócolos em pequenos pedaços. Acrescenta polpa tomate e deixa cozinhar em lume brando até os legumes estarem moles. Num pirex,

coloca uma camada de batatas, uma camada de legumes e por fim as restantes batatas. A calca tudo bem e cobre com o leite de coco e as natas de soja. Polvilha o empadão com flocos de levedura de cerveja e sementes de sésamo. Leva ao forno a gratinar cerca de 10 minutos.

Empadão de legumes

Pratos

Ingredientes:

400 g de seitan picado

400 g de tofu triturado

150 g de cogumelos

1 colher de chá de gengibre ralado

100 g de

cenouras picadas

150 g de tomates frescos

1 cebola alho francês

q.b. azeite q.b. sal q.b. Confecção:Faz um

refogado com o

azeite, a cebola, o alho francês, a cenoura, o gengibre, o tomate, os cogumelos e o sal colocados. Adiciona então o tofu triturado ao refogado e o seitan

previamente frito à parte. Junta um pouco de água e deixa cozinhar tudo junto durante cerca de 10 minutos em lume médio. Acompanha com arroz.

Strogonoff de tofu e seitan

Pratos

Ingredientes: Massa Recheio 150 g de farinha de

trigo integral 150 g de farinha de

trigo 2 colheres de sopa de

azeite 150 ml de água morna 10 g de fermento de

padeiro sal integral q.b. molho de tomate

caseiro ou polpa de tomate q.b.

1 pimento verde às tiras

1 cebola média picada 1 curgete média às

rodelas finas azeitonas verdes sem

caroço q.b. orégãos secos q.b. azeite q.b. Confecção: Mistura todos os

ingredientes da massa e trabalha-a até obteres uma massa lisa e elástica. Deixa repousar 1 hora, tapada com um pano.

Unta um prato de ir ao forno com margarina de cozinha vegetal e estica a massa de forma a ocupá-lo todo. Coloca o tomate por cima da massa, polvilha com orégãos e dispõe as rodelas de curgete, o pimento, a cebola e as azeitonas. Rega com um fio de azeite e leva a forno médio. Acompanha com brócolos cozidos a vapor ou salada

Pizza verde integral

Pratos

Ingredientes: 200 g de tofu 1 chávena de leite de soja sal q.b. 1 cebola 1 colher de sopa de azeite Confecção: Escorre e esmaga o tofu. Coloca o leite de soja, o tofu e o sal

num copo de misturador e bate até ficar macio. Junta a cebola bem picada. Unta com óleo duas formas de tarte, e divide a mistura pelas duas. Leva ao forno, previamente aquecido, durante cerca de 30 minutos. As extremidades irão ficar castanhas e o topo dourado (a textura é parecida à de uma omelete com ovos). Acompanha com arroz integral.

Omelete de tofu

Pratos

Ingredientes: 200 g de massa chinesa 8 colheres de sopa de azeite 200 g de rebentos de soja 2 cenouras cortadas em tiras fininhas 1 talo de aipo cortado fino 1/2 pimento verde cortado em tiras fininhas 1 cebola média, cortada em tiras fininhas 1 colher de sopa de molho de mostarda 4 colheres de sopa de molho de soja sal q.b. vinagre q.b. Confecção: Coze a massa em água e sal sem a deixar ficar muito mole. Escorre bem a água e

introduz a massa no azeite quente (4 colheres de sopa), mexendo durante alguns minutos, de modo a que a massa fique um pouco dura. De seguida, escalda os legumes em água bem quente alguns minutos, e escorre bem a água. Numa frigideira coloca o restante azeite e introduz os legumes, que acabarão de cozinhar em lume brando até ficarem tenros. Mistura a massa chinesa com os legumes e envolve bem. Depois faz um molho com a mostarda, o molho de soja, o vinagre e o sal. Mistura este molho na massa com os legumes. Serve de imediato.

Massa chinesa e vegetais

Pratos

Ingredientes: 300 g de seitan azeite q.b. 1 dente de alho 1 folha de louro 1 tomate 1 cebola 1 cenoura 2 batatas 1/2 chávena de ervilhas sal q.b. Confecção: Salteia o alho picado, a cebola, o tomate e o louro no azeite.

Junta os vegetais, as batatas e o seitan cortado aos quadrados. Junta ainda um pouco de água para fazer molho. Cozinha durante 20 minutos. Junta o sal.

Jardineira de seitan

Pratos

Ingredientes: 100 g de feijão vermelho (seco) colocado de molho na véspera 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 lata de tomate pelado 150 g de tofu picado pão ralado q.b. levedura de cerveja q.b. paprica e pimenta q.b. molho de soja q.b. especiarias q.b. azeite q.b. Confecção: Coze os feijões em água a ferver durante cerca de uma hora. Entretanto,

faz marinar o tofu no molho de soja, com a paprica e a pimenta. Aloura a cebola e o alho no azeite, e depois acrescenta os tomates pelados e as especiarias. Deixa cozinhar em lume brando 30 minutos, depois junta ao molho o tofu e o feijão e deixa cozer alguns minutos. Coloca a preparação num prato de forno, polvilha com pão ralado e com a levedura de cerveja. Rega com um fio de azeite e doura no forno.

Gratinado de tofu

Pratos

Ingredientes: 250 g de seitan 200 g de cogumelos cortados 4 cenouras às rodelas 1 cebola picada 200 ml de caldo de legumes 200 ml de vinho branco seco natas ou leite de soja maizena q.b. azeite q.b. sal e pimenta q.b. Confecção: Numa caçarola refoga a cebola com o seitan cortado em fatias. Junta as

cenouras e os cogumelos e deixa suar alguns minutos. Acrescenta o caldo, o vinho e tempera. Deixa ferver e depois cozinha em lume brando durante 30 minutos. No final da cozedura, junta à preparação as natas ou leite de soja. Se o preparado estiver muito líquido, aquece maisum pouco e dilui 1 colher de sopa de maizena e junta pouco a pouco à preparação, até obteres a consistência desejada.

Guisado de seitan

Pratos

Saladas

Salada de brócolos e batatasSalada de quente de queijo de cabraSalada de batata com três molhosSalada de alfafa e espinafresSalada de queijo de cabraSalada mexicanaSalada de tofu e cogumelosSalada de grão-de-bicoSalada de quinoaSalada PrimaveraSalada de pimentõesSalada de laranjaSalada de alface e tomateSalada IndianaSalada Festiva

Esta salada de brócolos e batata inclui como o próprio nome indica, batatas e brócolos, mas não é só, leva também ervilhas-tortas, cenouras e aipo. A salada de brócolos e batata inclui um tempero de vinagre te e o molho de mostarda, são o complemento perfeito para uma salada deliciosa. Acompanhe esta salada com beringela grelhada ou legumes grelhados. A sua ementa só ficará completa com uma sobremesa do mesmo nível, como por exemplo o delicioso cheesecakeHYPERLINK "http://www.receitasvegetarianas.net/689-cheesecake-de-chocolate/" de chocolate.




PESSOAS

500 g de batatas novas pequenas ou para salada

225 g de florícolas de brócolos

125 g de ervilhas-tortas 2 cenouras grandes 4 talos de aipo 1 pimento amarelo ou

laranja sem sementes 1 molho de chacotas 1 cabeça de chicória VINAGRETE 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre

de vinho branco 1 colher de chá de mostarda

de Dijon 2 colheres de sopa de

hortelã, picada MOLHO DE MOSTARDA 6 colheres de sopa de natas

azedas 3 colheres de sopa de

maionese cremosa 2 colheres de chá de vinagre

balsâmico 1 1/2 colheres de chá de

mostarda em grão 1/2 colher de chá de creme

de rábano silvestre Pitada de açúcar amarelo Sal e pimenta

PREPARAÇÃO DA SALADA DE BRÓCOLOS E BATATA

- Coza as batatas em água a ferver durante 10 minutos até estarem tenras. Enquanto cozem, combine os ingredientes para o vinagrete.

- Escorra bem as batatas e junte ao vinagrete enquanto estão quentes, mexa bem e deixe arrefecer, mexendo-as ocasionalmente.

- Para fazer o molho, combine as natas, a maionese, o vinagre, a mostarda, o rábano silvestre e o açúcar e tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira para uma pequena saladeira, tape e leve ao frigorífico até estar pronto para servir.

- Corte os brócolos em pequenos florículos e branqueie-os durante 2 minutos em água a ferver. Escorra e passe-os imediatamente por água fria; quando estiverem frios, escorra-os bem.

- Escalde as ervilhas-tortas em água a ferver durante 1 minuto. Escorra, passe-as

por água fria e volte a escorrer.

- Corte as cenouras e o aipo em palitos finos e curtos de 6 x 1 cm. Corte o pimento às tiras ou em cubos pequenos. Corte um pouco da parte verde das chalotas e separe as folhas da chicória.

- Disponha os legumes de forma atraente numa saladeira não muito funda com as batatas colocadas no centro. Acompanhe a salada de brócolos e batata com o molho de mostarda.

Salada de brócolos e batata

Saladas

http://www.receitasvegetarianas.net/675-beringela-grelhada/

http://www.receitasvegetarianas.net/712-legumes-grelhados/





A salada quente de queijo de cabra combina na perfeição o queijo cremoso de cabra com metades de nozes, a salada é servida sobre uma base de folhas de alface e opcionalmente com um molho vinagre te. Esta é uma salada que combina na perfeição com uma sopa gaspacho ou sopa de abacate e pode ser acompanhada com hambúrgueres de feijão no churrasco. A sobremesa perfeita para terminar a refeição onde é servida a salada quente de queijo de cabra será talvez o delicioso arroz doce indiano.



Calorias: 408 Kcal Açúcares: 8 g Proteínas: 9 g

Gorduras: 38 g Hidratos de Carbono: 8 g INGREDIENTES PARA 4

PESSOAS 90 g de metades de nozes Mistura de folhas verdes

para salada 125 g de queijo de cabra

fresco Cebolinho, cortado, para

guarnecer VINAGRETE 6 colheres de sopa de óleo

de noz 3 colheres de sopa de

vinagre de vinho branco 1 colher de sopa de mel

líquido 1 colher de chá de mostarda

de Dijon Pitada de gengibre em pó Sal e pimenta PREPARAÇÃO DA

SALADA QUENTE DE QUEIJO DE CABRA

- Para fazer a vinagre te, bata o óleo de noz com o

vinagre de vinho, o mel, a mostarda e o gengibre numa pequena caçarola. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Aqueça em lume brando o molho, mexendo de vez em quando, até ficar morno. Junte as metades de noz e continue a aquecer durante mais 3-4 minutos.

- Disponha as folhas para salada em 4 pratos de servir e coloque colheradas de queijo de cabra por cima. Retire as metades de noz do molho com uma escumadeira e espalhe-as sobre a salada.

- Transfira o molho morno para uma pequena molheira. Polvilhe cebolinho sobre a salada e sirva com o molho.

Também pode usar um queijo de leite de ovelha, como queijo feto, nesta receita para obter um sabor mais intenso.

Salada quente de queijo de cabra

Saladas

http://www.receitasvegetarianas.net/112-sopa-de-gaspacho/

http://www.receitasvegetarianas.net/143-sopa-de-abacate-e-legumes/

http://www.receitasvegetarianas.net/668-hamburgueres-feijao-churrasco/

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http://www.receitasvegetarianas.net/684-arroz-doce-indiano/

Esta receita vegetariana de salada de batata com três molhos é servida com batatas mornas e com um molho delicioso, que tanto pode ser molho de caril picante, molho vinagre te, ou creme de salsa. Esta receita de salada de batata é um óptimo acompanhamento para o kafta vegetariano ou muttar paneer. Pode servir como sobremesa uma deliciosa receita de crepes com cereja.


INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Calorias: 310 Kcal Açúcares: 12 g Proteínas: 6 g Gorduras: 19 g Hidratos de Carbono: 31 g INGREDIENTES PARA 4

PESSOAS 500 g de batatas novas (para cada

molho) Ervas aromáticas, para guarnecer MOLHO DE CARIL POUCO

PICANTE 1 colher de sopa de óleo vegetal 1 colher de sopa de pasta de caril

medianamente picante

1 cebola pequena, picada 1 colher de sopa de chutney de

manga 6 colheres de sopa de iogurte

natural 3 colheres de sopa de natas

simples 2 colheres de sopa de maionese

sal e pimenta 1 colher de sopa de natas simples,

para guarnecer MOLHO VINAGRETE 6 colheres de sopa de óleo de

avelã 3 colheres de sopa de vinagre de

sidra 1 colher de chá de mostarda em

grão 1 colher de chá de açúcar refinado

poucas folhas de manjericão, rasgadas

CREME DE SALSA 150 ml de creme fraiche 3 colheres de sopa de maionese

magra 4 chalotas, picadas finamente 1 colher de sopa de salsa fresca,

picada PREPARAÇÃO DA RECEITA - Para fazer o molho de caril pouco

picante, aqueça o óleo vegetal numa frigideira, junte depois a pasta de caril e a cebola e cozinhe, mexendo frequentemente, até esta última estar macia. Retire do lume e reserve até arrefecer ligeiramente.

- Misture o chutney de manga, o iogurte, as natas e a maionese. Adicione a mistura de caril e mexa bem. Tempere com sal e pimenta.

- Para fazer o molho de vinagre te, bata o óleo, o vinagre, a mostarda, o açúcar e o manjericão num pequeno jarro ou tigela. Tempere com sal e pimenta.

- Para fazer o creme de salsa, combine a maionese, o creme fraiche, as chalotas e a salsa, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta.

- Coza as batatas em água a ferver com pouco sal até estarem tenras. Escorra bem e deixe arrefecer durante 5 minutos, junte depois o molho escolhido, envolvendo bem as batatas. Sirva, guarnecida com ervas frescas, deitando um pouco de natas sobre as batatas se usar o molho de caril.

Salada de batata com três molhos

Saladas


http://www.receitasvegetarianas.net/391-muttar-paneer/


Uma salada de alfafa e espinafres que leva também beterrabas cozidas, aipo e um molho de vinagre te que dá um toque especial a esta salada. A salada de alfafa e espinafres é uma salada refrescante, mas que deve ser preparada pouco tempo antes de servir, para evitar que os outros legumes sejam tingidos pela beterraba. Pode acompanhar esta deliciosa salada com uma receita de macarrão ou com um prato de muttar paneer. E terminar a refeição com uma sobremesa gulosa como são os

crepes de cereja. Preparação: 10

minutos | Tempo de cozedura: 0 minutos


Calorias: 139 Kcal Açúcares: 7 g Proteínas: 2 g Gorduras: 11 g Hidratos de

Carbono: 8 g INGREDIENTES

PARA 4 PESSOAS 100 g de espinafres

jovens 75 g de rebentos de

alfafa 2 talos de aipo,

cortados às rodelas 4 beterrabas

cozidas, cortadas em oito

VINAGRETE 4 colheres de sopa

de azeite

4 1/2 colheres de chá de vinagre de vinho com alho

1 dente de alho, esmagado

2 colheres de chá de mel líquido

1 colher de sopa de cebolinho, picado

PREPARAÇÃO DA RECEITA

- Coloque os espinafres e os rebentos de alfafa numa grande taça e misture-os.

- Junte o aipo e mexa.

- Adicione a beterraba até que fique tudo bem combinado.

- Para fazer a vinagre te, misture o azeite, o vinagre de vinho, o alho, o mel e o cebolinho.

- Deite o molho sobre a salada, mexa bem e sirva imediatamente.

Junte gomos de 1 laranja grande à salada para a tornar ainda mais colorida e refrescante. Substitua o vinagre de vinho com alho por um óleo perfumado, por exemplo, por chili ou ervas, se preferir.

Salada de Alfafa e Espinafres

Saladas

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Esta receita vegetariana de salada de queijo de cabra é servida numa base de pão ciabatta quente. Com rodelas de tomate e folhas de manjericão, o queijo de cabra derretido transforma esta salada em algo completamente divinal. Caso seja vegan, pode substituir o queijo de cabra por um queijo vegan do seu agrado ou por tofu partido em pequenos pedaços. Pode acompanhar esta salada de queijo de cabra com um delicioso cocktail de frutas e também umas batatas fritas com especiarias.



Calorias: 379 Kcal

Açúcares: 3 g Proteínas: 15 g Gorduras: 23 g Hidratos de Carbono:

30 g INGREDIENTES

PARA 4 PESSOAS 3 colheres de sopa de

azeite 1 colher de sopa de

vinagre de vinho branco

1 colher de chá de pasta de azeitonas pretas

1 dente de alho, esmagado

1 colher de chá de tomilho fresco, picado

1 pão ciabatta (pão italiano)

4 tomates pequenos 12 folhas de

manjericão fresco 2 toros de queijo de

cabra com 125 g cada PARA SERVIR Folhas verdes para

salada, incluindo rúcula e radicchio


- Misture o azeite, o vinagre, a pasta de azeitonas, o alho e o tomilho num frasco de tampa de atarraxar e agite vigorosamente.

- Corte o pão ciabatta ao meio na horizontal e novamente em dois na largura para fazer 4 pedaços.

- Regue o pão com parte do molho, dispondo depois o tomate e as folhas de manjericão por cima.

- Corte cada toro de queijo de cabra em 6 rodelas e disponha 3 rodelas em cada pedaço de pão.

- Pincele com parte do molho e leve ao forno previamente aquecido, a 230° C, durante 5-6 minutos até ficar dourado nas pontas.

- Deite o molho restante sobre as

folhas verdes para salada e sirva com o pão assado.

- Existem à venda muitos queijos de cabra franceses. Aqueles que na etiqueta dizem chèvre ou purchèvre são feitos a partir de leite de cabra. O leite de cabra nos queijos mi-chèvre é misturado com até 75 por cento de leite de vaca.

Salada de queijo de cabra

Saladas

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http://www.receitasvegetarianas.net/313-batatas-fritas-com-especiarias/

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Esta salada Mexicana é

uma refeição leve e rápida de preparar. Pode ser utilizada para acompanhar outro prato ou como uma refeição independente. A salada Mexicana é um complemento perfeito para ter na mesa em conjunto com uma receita de lasanha vegetariana ou kafta vegetariano. É uma salada fácil e rápida de preparar mas com um aspecto e sabor indescritível. Pode temperar à sua maneira ou de preferência utilizando o molho que acompanha tradicionalmente esta salada mexicana.



Calorias: 307 Kcal Açúcares: 7 g

Proteínas: 5 g Gorduras: 26 g Hidratos de Carbono: 13 g INGREDIENTES PARA 4

PESSOAS Alface lollo rosso 2 abacates maduros 2 colheres de chá de sumo de

limão 4 tomates médios 1 cebola 175 g de mistura de feijões

enlatados, escorridos MOLHO 4 colheres de sopa de azeite Gota de óleo de chili 2 colheres de sopa de

vinagre de vinho com alho Pitada de açúcar refinado Pitada de pó de chili 1 colher de sopa de salsa,

picada PREPARAÇÃO DA

RECEITA - Forre uma grande saladeira

com folhas de alface. - Usando uma faca afiada,

corte os abacates ao meio e retire-lhes o caroço. Corte finamente a polpa e salpique com sumo de limão. Salpica-se sumo de limão sobre os abacates para evitar a sua descoloração no contacto com o ar. A salada deve, por isso, ser preparada toda em conjunto e servida muito rapidamente.

- Corte em rodelas finas o tomate e a cebola e separe os anéis desta última. Disponha o abacate e o tomate e a cebola em torno da saladeira, deixando um espaço no centro.

- Deite os feijões no centro da salada e bata os ingredientes para fazer o molho. Verta o molho sobre a salada e sirva.

Salada Mexicana

Saladas

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Ingredientes:300g de tofu 350g de cogumelos frescos cortados2 dentes de alho50g de nozes 4 cebolas pequenas e cortadas ao comprido sumo de limão 2 colheres de sopa de azeite sal e pimenta q.b.

Preparação:Corta o tofu em

quadrados pequenos e tempera com o sumo de limão. Reserva. Corta os cogumelos em lâminas finas e salteia-os rapidamente no azeite, juntamente com o alho esmagado. Retira do lume. Torra os miolos de nozes durante 2 a 3 minutos sob uma grelha

quente. Corta-os em bocados pequenos. Numa travessa larga e pouco funda, mistura os cogumelos com o tofu (e o sumo de limão) e junta as nozes torradas. Corta as cebolas em tiras muito finas e misture ao preparado anterior.

Salada de Tofu e Cogumelos

Saladas

Ingredientes 2 xícaras de grão de

bico 250 g de vagens cozidas 1 pepino pequeno 1 pimentão vermelho 4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

2 colheres (chá) de açúcar 1 e ¼ colher (chá) de sal ¼ de colher (chá) de orégão

Modo de fazer

Deixe o grão de bico de molho na véspera. Cozinhe o grão de bico na água em que ficou de molho, em panela de pressão, aproximadamente 20 minutos - até ficar macio, mas sem desmanchar. Escorra e deixe esfriar. Cozinhe as vagens e escorra-as. Corte o pepino ao meio, no sentido do comprimento, e, depois, cada metade em fatias finas. Numa tigela grande, misture as vagens, o

pepino e os ingredientes restantes. Tampe e refrigere por cerca de duas horas, para acentuar o tempero, mexendo de vez em quando. Sirva.

Obs. Pode-se substituir as vagens, pepino e pimentão por cenouras cozidas, cortadas em cubinhos e também acrescentar cebola e salsinha picadas bem miudinho.

Salada de grão-de-bico

Saladas

Ingredientes: 250g de quinoa 150g de espargos verdes 150g de couve-flor 150g de brócolos 2 tiras de aipo 0,5dl de azeite 1 colher se sopa de sumo de limão 2 colheres (de sopa) de pimentão vermelho picado sal e pimenta vinagrePreparação: Põe água numa tigela grande e

coloca a quinoa de molho. Lava bem os legumes, corta-os em pedaços pequenos e leva-os a coze num tacho com água temperada com sal. Depois de cozidos retira-os, deixa que arrefeçam e reserva. Leva a quinoa a cozer num tacho com o dobro da água, durante cerca de 15

minutos. Depois, deixa que arrefeça e escorre. Coloca numa tigela e junta-lhe os legumes. Acrescenta o pimentão picado, tempera com azeite, sumo de limão e vinagre. Envolve bem, rectifica os temperos e serve.

Salada de quinoa

Saladas

Ingredientes: 12 ovos de codorniz 4 cenouras 150 g de feijão frade 2 nabos 4 batatas azeitonas pretas molho vinagre te ou

maionese para acompanhar

Confecção: Coza os ovos de

codorniz em água temperada de sal, depois de escorridos mergulhe-os em

água fria e descasque-os. Descaroce as azeitonas e corte-as em pedacinhos. Descasque também as batatas e corte-as em cubinhos, faça o mesmo aos nabos, depois de os ter descascados limpe o feijão verde de fio e corte-os em pedacinhos. Cozinhe todos estes legumes em vapor ou no forno de microondas, deixe que os legumes

cozinhem na sua própria água. Usando qualquer um dos métodos, os legumes vão manter todo o seu sabor original e os seus nutrientes. Misture os legumes cozidos com os ovos de codorniz e os pedacinhos de azeitona. Na altura de servir, regue a salada com um bom molho vinagre te ou sirva-a com maionese.

Salada Primavera

Saladas

Ingredientes (12 pessoas):

4 colheres de sopa de

azeite 1 cebola 1 limão 10 pimentões 1 pitada de sal Confecção:

Retire as sementes e a pele dos pimentões. Pique-os em tiras. Corte a cebola em rodelas ao meio. Tempere com sal, azeite e limão. Sirva gelado.

Salada de pimentões

Saladas

Ingredientes:Laranjas Orégãos 1 cebola pequena

(chalota) Fio de azeite Confecção:1. Descasque as

laranjas e corte-as, grosseiramente, em

cubos.2. Tempere com orégãos, a chalota cortada em gomos finos e o fio de azeite (serve para atenuar a acidez das laranjas)

Salada de laranja

Saladas

Ingredientes:

1 alface 2 colheres de sopa

de azeite 1 colher de café de

sal 4 tomates 1 colher de

sobremesa de vinagre

Confecção: Escolha e separe as

folhas de alface, eliminando as que estiverem manchadas, escuras ou amareladas e moles. Elimine também as partes mais duras, junto ao caule. Lave folha

por folha, com água a correr. Deixe-as de molho em água abundante com vinagre durante cerca de meia hora (1 colher de sopa de vinagre para cada litro de água). Lave bem os tomates e, com uma faca pequena e afiada, retire cuidadosamente as peles, puxando-as. Corte cada tomate em metades e, com a ponta da faca, retire as sementes que se encontram mais ao menos no centro do tomate. Lave muito bem com água a correr. Escorra bem a

água da alface, e, se quiser, coloque as folhas sobre um pano, para secarem melhor. Corte as metades de tomate em fatias (não demasiado finas, para que não se desfaçam). Corte as folhas de alface em pedaços mais pequenos. Coloque as folhas de alface numa tigela ou recipiente de ir à mesa (saladeira), assim como os tomates. Regue com o azeite e o vinagre ou sumo de limão. Junte o sal fino e, com uma pinça para saladas, misture tudo muito

bem (com cuidado, para não desfazer os tomates). Nota: O uso de temperos como o sal, o azeite e o limão, assim como as quantidades a serem usadas, são meramente indicativos.

Salada de alface e tomate

Saladas

Ingredientes: 100 g de arroz 50 g de sultanas 2 bananas 1 pêra 1 endívia 2 colheres de sopa

de sumo de limão 50 g de amendoins

tostados 4 colheres de sopa

de maionese com caril

Maionese com Caril

4 colheres de sopa de maionese

1 colher de café de caril

1 pitada de pimenta 1 colher de café de

sumo de limão 2 colheres de café

de natas Confecção: Coza o arroz em

água e sal durante cerca de 12 minutos. Passe com água fria e deixe escorrer. Numa saladeira, misture as sultanas, as bananas cortadas em rodelas, a pêra cortada em rodelas,

a endívia cortada em pedaços e o sumo de limão. Misture bem os ingredientes da maionese, até obter a consistência desejada. Junte o arroz e a maionese com caril aos restantes ingredientes da salada. Mexa um pouco e sirva em taças individuais enfeitadas com os amendoins.

Salada Indiana

Saladas

Ingredientes: 2 endívias 2 laranjas 2 tangerinas 1 romã 100 g de milho

doce 30 g de miolo de

nozes 30 g de miolo de

amêndoas 30 g de pinhões 1 iogurte natural 1 dl de natas

Sumo de 1 limão Sal e pimenta q.b. Confecção:Descasque, separe

os gomos e retire os caroços às laranjas e às tangerinas. Descasque as romãs e separe-lhes os bagos. Escolha e lave as folhas das endívias, colocando-as de seguida numa

saladeira. No centro, coloque os gomos da laranja e de tangerina, os frutos secos, os bagos de romã e o milho, espalhando bem. À parte, bata as natas, misture o iogurte e tempere com sumo de limão, sal e pimenta. No momento de servir, regue a salada com o molho.

Salada Festiva

Saladas

SobremesasCheesecak de chocolateArroz doce indianoCrepes de cerejaBolo da paixãoMousse de framboesaPudim com molho de chocolateBolo de chocolate veganoBolo de bananaBolo de cenoura com frutas secasBolo de laranjaBolo fofoBolo de amêndoaTofu cheesecakeTarte de maça com morangosPudim de laranja

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 15 minutos



PESSOAS 100 g de farinha de trigo

comum 100 q de amêndoas, raladas 200 g de açúcar não

refinado amarelo 150 g de margarina 675 g de tofu firme 175 ml de óleo vegetal 125 ml de sumo de laranja 175 ml de conhaque 50 g de cacau sem açúcar e

mais algum para decorar 2 colheres de chá de

essência de amêndoa Açúcar de pasteleiro e

physalis, para decorar PREPARAÇÃO DA

RECEITA - Coloque a farinha, as

amêndoas raladas e 1 colher de sopa de açúcar numa tigela e mexa bem. Incorpore a margarina até formar uma massa.

- Unte ligeiramente e forre a base de uma forma redonda de fundo amovível. Coloque a massa na base da forma, pressionan-do-a e espalhando-a até à extremidade.

- Pique grosseiramente o tofu e coloque-o numa trituradora com o óleo vegetal, o sumo de laranja, o conhaque, o cacau, a essência de amêndoa e o

açúcar restante e triture até ficar uma mistura homogénea e cremosa. Verta-a sobre a base da forma e cozinhe no forno previamente aquecido, a 160° C, durante 1 h-1 h30m até estar cozido.

- Deixe arrefecer na forma durante 5 minutos, desenforme e leve ao frigorífico. Polvilhe com açúcar de pasteleiro e cacau sem açúcar. Decore com physalis e sirva.

Os physalis constituem uma decoração atraente para muitas sobremesas. Abra as folhas para expor os frutos cor de laranja brilhantes na cheesecake de chocolate.

Cheesecake de chocolate Sobremesas

http://www.receitasvegetarianas.net/wp-content/uploads/2011/01/cheesecake-chocolate.jpg




PESSOAS 75 g de arroz basmati 1,2 l de leite 8 colheres de sopa de

açúcar Folha de prata Pistácios picados, para

decorar PREPARAÇÃO DA

RECEITA

- Enxague o arroz e coloque-o numa grande panela. Junte 600 ml do leite e deixe ferver em lume muito brando. Coza, mexendo ocasionalmente, até o leite ser completamente absorvido pelo arroz.

- Retire a panela do lume. Esmague o arroz, fazendo movimentos rápidos e circulares na panela durante pelo menos 5 minutos e até desaparecerem todos os grumos.

- Junte gradualmente o restante leite. Deixe ferver em lume brando, mexendo ocasionalmente.

- Adicione o açúcar e continue a cozinhar, mexendo sempre, durante

7-10 minutos até a mistura ficar com uma consistência bastante espessa.

- Transfira o arroz doce para uma taça de servir. Decore com folha de prata ou pistácios picados e sirva sozinho ou com pooris.

Varq é folha de prata comestível, sendo usada para decorar pratos elaborados preparados para ocasiões especiais e festejos na índia. Trata-se de prata pura batida até ficar muito fina. Vende-se dentro de papel vegetal, que se retira quando se coloca a folha de prata sobre o alimento confeccionado.

Arroz doce indianoSobremes

as

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PESSOAS RECHEIO 400 g de cerejas de

conserva sem caroço ou cerejas frescas

1/2 colher de chá de essência de amêndoa

1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica

2 colheres de sopa de amido de milho

CREPES 100 g de farinha de trigo

Pitada de sal 2 colheres de sopa de

hortelã, picada 1 ovo 300 ml de leite óleo vegetal,

para fritar Açúcar de pasteleiro e

amêndoas lascadas tostadas, para decorar


- Coloque as cerejas e 300 ml do sumo da lata numa panela com a essência de amêndoa e a pimenta da Jamaica. Junte o amido de milho e deixe ferver, mexendo até espessar e ficar transparente. Reserve.

- Para fazer os crepes, peneire a farinha para uma taça com o sal. Junte a hortelã cortada e faça um buraco no centro. Adicione gradualmente, batendo, o ovo e o leite até obter um

polme homogéneo. - Aqueça 1 colher de sopa

de óleo numa frigideira de 18 cm; retire o óleo depois de quente. Junte apenas o polme suficiente para revestir a base da frigideira e cozinhe durante 1-2 minutos até o lado inferior estar cozido. Vire o crepe e cozinhe durante 1 minuto. Retire da frigideira e mantenha quente. Aqueça de novo 1 colher de sopa do óleo na frigideira e repita o procedimento até usar todo o polme.

- Deite um quarto do recheio de cereja para um quarto de cada crepe e dobre-o em forma de cone. Polvilhe com açúcar de pasteleiro e espalhe as amêndoas lascadas por cima. Sirva imediatamente.

Crepes de cereja Sobremesas

http://www.receitasvegetarianas.net/wp-content/uploads/2011/01/crepes-de-cereja.jpg

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Calorias: 506 Kcal Açúcares: 40 g Proteínas: 10 g Gorduras: 27 g Hidratos de Carbono: 60 g INGREDIENTES PARA 10

PESSOAS 150 ml de óleo de milho 175 g de açúcar refinado

superfino dourado 4 colheres de sopa de iogurte

natural 3 ovos, mais 1 gema 1 colher de chá de essência de

baunilha 125 g de pedaços de nozes,

picadas 175 g de cenouras, raladas 1 banana, esmagada 175 g de farinha de trigo 90 g de flocos de aveia finos 1 colher de chá de bicarbonato

de sódio 1 colher de chá de fermento 1 colher de chá de canela em pó

colher de chá de sal COBERTURA DE AÇÚCAR 150 g de queijo fresco 4 colheres de sopa de iogurte

natural 90 g de açúcar de pasteleiro 1 colher de chá de raspa de

limão 2 colheres de chá de sumo de

limão DECORAÇÃO Primaveras e violetas Clara de 1 ovo, ligeiramente

batida 3 colheres de sopa de açúcar

refinado superfino PREPARAÇÃO DA RECEITA - Unte e forre uma forma de bolo

redonda com 23 cm de diâmetro. Bata o óleo, o açúcar, o iogurte, os ovos, a gema e a essência de baunilha. Junte as nozes, a cenoura e a banana, continuando a bater.

- Peneire os restantes ingredientes e adicione-os gradualmente à mistura, batendo sempre.

- Deite a mistura para a forma e alise a superfície. Leve ao forno

previamente aquecido, a 180° C, durante 1 h 30 m até ficar firme. Para testar, insira um palito no centro. Este deve sair limpo e seco. Deixe arrefecer na forma durante 15 minutos, e depois desenforme-o sobre uma grelha.

- Para fazer a cobertura, bata o queijo e o iogurte. Peneire o açúcar de pasteleiro para a mistura de queijo, juntamente com a raspa e sumo de limão. Espalhe por cima e pelos lados do bolo.

- Para preparar a decoração, mergulhe rapidamente as flores na clara de ovo batida e polvilhe depois com açúcar refinado até cobrir por completo a superfície. Coloque-as bem afastadas entre si sobre papel vegetal. Deixe num local quente e seco durante várias horas até estarem secas e rijas. Disponha as flores por cima do bolo num padrão decorativo.

Bolo da PaixãoSobremes

as

http://www.receitasvegetarianas.net/wp-content/uploads/2011/01/bolo-da-paixao.jpg

Preparação: 1h e 15 minutos | Tempo de cozedura: 0 minutos



PESSOAS 300 g de framboesas

frescas 50 g de açúcar de

pasteleiro 300 ml de crème fraîche,

mais um pouco para decorar

1/2 colher de chá de essência de baunilha

2 claras de ovo

Framboesas e folhas de erva-cidrelra, para decorar


- Coloque as framboesas e o açúcar de pasteleiro numa trituradora e triture até ficar em creme. Como alternativa, passe através de um passador, pressionando com a parte de trás de uma colher.

- Reserve 1 colher de sopa de crème fraîche por pessoa para decorar.

- Ponha a essência de baunilha e o que restou do crème fraîche numa tigela e incorpore na mistura de framboesa.

- Bata as claras em castelo numa tigela à parte. Envolva suavemente as

claras na mistura de framboesa usando uma colher de metal até ficarem completamente incorporadas.

- Deite a mousse de framboesa em taças de servir individuais e leve ao frigorífico durante 1 hora pelo menos. Decore com crème fraîche reservado, framboesas e folhas de erva-cidreira e sirva.

Embora esta sobremesa fique melhor com framboesas frescas, pode alcançar-se um resultado aceitável com framboesas congeladas, à venda em muitos supermercados.

Mousse de framboesaSobremes

as

http://www.receitasvegetarianas.net/wp-content/uploads/2011/01/mousse-framboesa.jpg



Calorias: 397 Kcal Açúcares: 27 g Proteínas: 10 g Gorduras: 25 g Hidratos de Carbono: 36

g INGREDIENTES PARA

4 PESSOAS 50 g de margarina, mais

um pouco para untar 75 g de açúcar amarelo 2

ovos, batidos 350 ml de leite 50 g de nozes, picadas 40 g de farinha integral 2 colheres de sopa de

cacau sem açúcar

Açúcar de pasteleiro e cacau sem açúcar, para polvilhar


- Unte ligeiramente uma forma de 1 litro.

- Bata a margarina e o açúcar até obter um creme fofo numa grande taça. Incorpore os ovos continuando a bater.

- Adicione gradualmente o leite e junte as nozes, mexendo sempre.

- Peneire a farinha e o cacau para dentro da mistura e envolva-a cuidadosamente, com uma colher de metal, até ficar bem homogénea.

- Deite a mistura para a forma e cozinhe em forno

previamente aquecido, a 180°C, durante 35-40 minutos, até a massa estar bem cozida.

- Deite a mistura para a forma e cozinhe em forno previamente aquecido, a 180°C, durante 35-40 minutos, até a massa estar bem cozida.

- Junte 1-2 colheres de sopa de conhaque ou rum à mistura para obter um pudim ligeiramente alcoólico ou 1-2 colheres de sopa de sumo de laranja para uma versão própria para crianças.

Pudim com molho de chocolateSobremesas

http://www.receitasvegetarianas.net/wp-content/uploads/2011/01/pudim-nozes-chocolate.jpg

Ingredientes: Massa: 3 chávenas de farinha de

trigo integral 2 colheres de chá de

bicarbonato de sódio 2 colher de chá de sal 4 de chávena de cacau

vegano 4 de chávena de

margarina vegana 2 chávenas de açúcar 4 chávena de água 2 chávenas de leite de

soja 2 colheres de chá de

baunilha Cobertura: 1 chávena de água fria 5 colheres de sopa de

farinha 1 chávena de açúcar 1 colher de chá de

baunilha 3 colheres de sopa de

cacau 1 pitada de sal 3 colheres de sopa de

margarina vegana amêndoas ou coco ralado

q.b. Preparação: Mistura a farinha, o

bicarbonato, o sal e o cacau numa tigela. Bate a

margarina com o açúcar noutro recipiente. Adiciona a água aos poucos

e bate bem. Adiciona a mistura de farinha a este creme, a pouco e

pouco, alternadamente com o leite. Adiciona a baunilha e bate bem.

Deita a massa numa forma untada com um

pouco de óleo e polvilhada

com farinha. Coze no forno, a 350◦C, durante 45-50 minutos. Para a

cobertura, mistura a farinha e a água numa panela. Cozinha em fogo

médio, mexendo bem, até se tornar espesso e suave. Deixa arrefecer

completamente, colocando a panela dentro de um recipiente com um

pouco de água fria. Bate o resto dos ingredientes e depois adiciona a

mistura de farinha. Mistura tudo muito bem e barra o bolo com este

creme. Por fim, polvilha o bolo com amêndoas raladas ou coco ralado.

Bolo de chocolate veganoSobremes

as

Ingredientes: Massa: 2 chávenas de

farinha de trigo branca

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de chá de sal

2 chávena de açúcar mascavado

2 chávenas de água Recheio: 10 bananas 2 chávena de açúcar

mascavado 3 colheres de sopa

de água Preparação: Para o recheio,

derrete o açúcar com a água numa panela. Assim que

estiver totalmente derretido e mole coloca as bananas cortadas ás rodelas.

Mexe bem esse doce e deixa-o em lume brando durante 5 minutos

4 Sobremesas 4.1 Bolos e Tartes

com a panela destapada. Reserva o doce.

Bate todos os ingredientes (menos o fermento) na batedeira. Assim que

estiver bem batido mistura levemente (fora da batedeira) o fermento.

Unta uma forma grande e redonda com óleo. No fundo coloca o recheio

e despeja a massa por cima. Assa em forno médio aproximadamente 1

hora.

Bolo de bananaSobremes

as

Ingredientes: 2 chávenas de farinha

de trigo integral 1 colher de chá de

fermento em pó 1 colher de chá de

bicarbonato de sódio 4 de colher de chá de

sal 4 chávenas de água 4 chávena de tâmaras

picadas 1 chávena de passas

de uva 1 colher de chá de

canela em pó 1 colher de chá de

gengibre em pó 2 colher de chá de

cravo em pó

2 colher de chá de noz-moscada em pó

2 chávena de cenoura ralada

2 chávena de nozes picadas

1/3 Chávena de sumo de laranja

Preparação: Numa taça, mistura a

farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o

sal. Numa panela, mistura a água, as tâmaras, as passas, a canela, o

gengibre, o cravo e a noz moscada. Leva ao lume e deixa ferver. Reduz

o lume, e deixa ferver durante mais 5 minutos. Numa taça grande,

coloca a cenoura, despeja a mistura quente de líquido e deixa arrefecer

completamente. Adiciona as nozes e o sumo de laranja e mistura bem.

Acrescenta o conteúdo da outra taça e mistura bem. Coloca a mistura

numa forma untada e assa em forno a 190◦C durante 45 minutos.

Bolo de cenoura com frutos secosSobremes

as

Ingredientes:1 chávena de farinha de trigo integral1 chávena de farinha de arroz 1 chávena de açúcar mascavado1 chávena de leite de soja1 chávena de tâmaras picadas1 chávena de nozes ou castanhas picadas2 colheres de sopa de casca ralada de laranja34 de chávena de óleo de sojaPreparação:Mistura o óleo e o açúcar, acrescenta o leite de soja, as

farinhas, a cascade laranja, as castanhas e tâmaras. Põe em forma untada e

assa em forno brando durante cerca de 1 hora.

Bolo de laranja Sobremesas

Ingredientes:3 chávenas de farinha de trigo1 chávena de açúcar mascavado1 chávena de leite soja1 colher de sopa de margarina vegana1 colher de chá de fermento em póPreparação:Mistura todos os ingredientes, até obteres

uma massa homogénea. Untaa forma e leva ao forno até que bolo fique

cozido.

Bolo fofo Sobremesas

Ingredientes: 225g de farinha de trigo 100g de açúcar amarelo 2 colheres de sobremesa de açúcar baunilhado 125g de margarina vegana 4 l de leite de soja 75g de amêndoa ralada 1 colher de chá de fermento em pó Preparação: Mistura o açúcar, a margarina amolecida e o açúcar baunilhado.

Junta a farinha, o leite, a amêndoa e o fermento. Mistura bem e deita numa forma untada. Leva ao forno cerca de 40 minutos a 180◦C. Espera que arrefeça

antes de desenformar e enfeita com amêndoa ralada.

Bolo de amêndoa Sobremesas

Ingredientes: 2 Chávenas de farinha integral 3 Chávena de tofu 4 L de azeite 4 Chávena de sumo de limão Canela q.b. 1 Colher de sopa de erva-doce 6 Figos secos em pedaços Fruta q.b. Preparação: Prepara uma base de tarte com a farinha, a canela e um pouco de água

e Azeite. Leva ao forno 10 minutos a 165◦C. Faz uma mistura batida com o resto dos ingredientes. Põe sobre a massa da tarte e leva ao forno 50 Minutos a 170◦C. Quando estiver fria coloca por cima rodelas de fruta (pêssego, maçã, kiwi).

Tofu cheesecake Sobremesas

Ingredientes: 3 chávenas de farinha

de trigo 2 chávena de água 1 taça de morangos 53 4.1 Bolos e Tartes 4

Sobremesas 4 maças 2 chávenas de sumo

de maça 1 colher de alga ágar-

ágar 4 colheres de azeite 1 colher de sopa de

açúcar ou frutose sal q.b. Preparação: Acende o forno para

que atinja 180◦C. Numa tigela, mistura a

farinha com o azeite e uma pitada de sal. Junta uma chávena e meia

de água e amassa até obteres uma massa suave e sem grumos. Estende

a massa em folha e coloca-a numa forma, de modo que ultrapasse um

pouco a borda. Descasca as maças e corta-as em lâminas, colocando-as

no fundo da forma forrada de massa.

Dobra suavemente os bordos

da massa para dentro. Leva ao forno meia hora. Lava os morangos e

corta-os ao meio. Num tacho dissolve, ao lume, ágar-ágar com o sumo

de maça, uma pitada de sal e o açúcar. Quando a tarte estiver cozida,

tira-a do forno, dispõe os morangos de forma decorativa, e verte o líquido

quente por cima.

Tarte de maças com morangosSobremesas

Ingredientes: 1 copo de sumo de laranja 1 copo de água 2 colheres de sopa de maizena 3 colheres de sopa de açúcar amarelo Para a calda: 1 copo de laranja 1 2 colher de maizena 2 colheres de açúcar amarelo Preparação: Dissolve a maizena, junta os outros ingredientes e mistura bem. Leva ao lume até engrossar. Despeja numa forma previamente humedecida. Leva ao frigorífico até endurecer. Para a calda leva ao lume todos os Ingredientes até obteres o ponto de fio. Depois de fria, coloca por cima do pudim.

Pudim de laranja Sobremesas

BebidasCocktail de frutas laranjinaBatida de cervejaDrink de frutasMilkshake de mamãoSucode milhoverde em três versõesMoça da roçaBatida de iogurteCaipirosca de cajuCaipirinha mixBatida de maracujáBatido de manga albertinaCaipirinha de vodka com pimenta e mangaBatido de cocoAlessandraBatido de frutas



2 laranjas 1 maçã 1 pêra 1/2 limão 1 xícara de chá de

morangos 500 ml de leite de

soja PREPARAÇÃO DO

BATIDO - Descasque as

laranjas, corte em 4 partes e retire cuidadosamente as sementes.

- Lave cuidadosamente a maça, pêra, limão e os morangos.

- Corte a maçã e a pêra em 4 e retire os caroços.

- Corte os morangos em duas partes e retire a rama.

- Corte a metade de 1 limão e quatro partes e retire

cuidadosamente todas as sementes.

- Coloque todos os ingredientes na liquidificadora até obter um liquido consistente.

- Se fizer este cocktail no verão adicione também algumas pedras de gelo na liquidificadora para obter uma bebida fresca.

Cocktail de frutas laranjina Bebidas

http://www.receitasvegetarianas.net/wp-content/uploads/2011/01/cocktail-fruta-laranjina.jpg

Ingredientes:1 lata de leite condensado 1 lata de vodka 600 ml (uma garrafa ou duas latas) de cerveja

Modo de fazer: Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Batida de cerveja Bebidas

Ingredientes: · 2 bananas; · 1 pêssego descascado e picado; · 6 morangos; · 4 xícara de suco de laranja;

Modo de fazer: Passar tudo no liquidificador até ficar homogéneo resfrie no freezer por alguns minutos e beba.

Drink de frutas Bebidas

Ingredientes: · 1½ xícara de leite; · 1 colher de chá de extracto natural de baunilha; · 1 mamão papaia descascado e picado; · 1 banana d'água descascada;

Modo de fazer: Passe tudo no liquidificador até ficar macio , beba logo.

Milkshake de mamão Bebidas

Ingredientes 3 espigas de milho verde

2 xícaras (chá) de água 1 litro mais 1 xícara (chá) de leite desnatado adoçante a gosto 2 colheres (sopa) de margarina light

Modo de fazer: Com uma faca, retire os grãos de milho da espiga. Bata-os no liquidificador com a água durante dois minutos. Passe na peneira fina duas vezes. Leve ao fogo, acrescentando um litro de leite e a manteiga. Mexa sem parar, o tempo todo. Ponha o açúcar aos poucos e prove umas duas ou três vezes, enquanto estiver

cozinhando, pois o milho "rouba" o açúcar. Deixe ferver um pouco, controlando a densidade do líquido, pois deve ficar mais ralo do que o suco de garrafinha, já que quando esfria, engrossa um pouco. Deixe esfriar e leve à geladeira para gelar. Enquanto esfria, cubra com um plástico filme, rente ao suco (directamente sobre o suco e não sobre a panela), para evitar a formação de uma nata grossa proveniente do amido do milho. Se formar, descarte-a. Sirva gelado.

Em uma versão menos light, separe meio litro de leite de gado, meia

lata de leite condensado e uma espiga de milho. Raspando a espiga com uma faca, coloque os grãos no liquidificador, acrescente o leite e depois o leite condensado. Bata por três minutos. No final é só coar.

Ainda há uma terceira versão, onde se coloca 1 xícara (chá) de curau pronto, 1/2 xícara (chá) de leite gelado e 1 xícara (chá) de água gelada no liquidificador, servindo-se com gelo no copo.

Suco de milho verde em três versões: light, com leite condensado e com curau

Bebidas

Ingredientes2 latas de milho verde escorridas 1 lata de leite condensado 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida) Canela em pó a gosto

Modo de fazerFaça um suco de milho, batendo o milho verde no liquidificador com

duas xícaras de chá de água. Passe o suco pela peneira. Numa panela, junte o suco de milho, o leite condensado, o leite e a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver. Coloque o suco em canecas, polvilhe canela em pó por cima e sirva.

Moça da roça Bebidas

Ingredientes: 3 copos (requeijão) de leite desnatado 1 cenoura grande 1 copo de iogurte natural gelado 2 colheres (sopa) de mel 1 xícara (chá) de suco de laranja gelado Folhas de hortelã (opcional) Gelo a gosto

Modo de fazer: Ponha no liquidificador a cenoura descascada e picada e o leite. Bata bem. Coe o leite numa peneira fina e devolva ao liquidificador. Acrescente o

iogurte e o mel e bata no liquidificador por 1 minute. Acrescente o suco e o gelo, bata apenas para misturar e sirva em taças médias. Se desejar, decore com uma folha de hortelã.

Batida de iogurte Bebidas

Ingredientes: 1/2 unidade(s) de caju em pedaços médios1/2 unidade(s) de limãoquanto baste de vodkaquanto baste de adoçante Modo de preparo: Coloque o caju e o sumo do limão em um copo para short

drink. Amasse a fruta suavemente. Acrescente gelo, complete com a vodka, adoce a gosto e mexa vigorosamente para misturar tudo muito bem.

Caipirosca de Caju Bebidas

http://receitasebebidas.blogspot.com/2009/01/caipirosca-de-caju.html

Ingredientes: 1/2 unidade(s) de kiwi3 unidade(s) de morango1 colher(s) (sobremesa) de polpa de maracujá1/2 unidade(s) de limão em rodelas1 colher(s) (sopa) de açúcar2 dose(s) de cachaça Modo de preparo: Coloque o morango no fundo do copo, junto com um kiwi

picado, a polpa de maracujá, o limão e o açúcar. Serão maceradas. Em seguida coloque a cachaça e mexe com a colher. Até diluir o açúcar. Completa o copo com o gelo moído.

Caipirinha Mix Bebidas

http://receitasebebidas.blogspot.com/2009/01/caipirinha-mix.html

Ingredientes:

3 colher(s) (sopa) de leite condensado3 colher(s) (sopa) de suco de maracujá concentrado(s)3 dose(s) de vodkaquanto baste de gelo picado(s)1/2 xícara(s) (chá) de água

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes na coqueteleira, tampe bem e agite fortemente. Sirva em seguida.

Batida de Maracujá Bebidas

http://receitasebebidas.blogspot.com/2009/01/batida-de-maracuj.html

Ingredientes:

4 colher(es) (sopa) de leite condensado100 ml de suco de manga concentrado(s)4 colher(es) (sopa) de vodka2 pedra(s) de gelo picado(s)1/2 xícara(s) (chá) de água

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes na coqueteleira, tampe bem e agite fortemente.Sirva em seguida.

Batida de Manga AlbertinianaBebidas

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Ingredientes:

50 g de manga2 dose(s) de vodka1 colher(s) (sopa) de açúcar de bar1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça em tiras

Modo de preparo:

Coloque a manga no fundo do copo, junto com a pimenta e açúcar. Serão maceradas. Em seguida coloque a vodka e mexe com a colher. Até diluir o açúcar. Completa o copo com o gelo moído.

Dica: Utilize colher de bar. Retire as sementes da pimenta.

Caipirinha de Vodka com Pimenta e Manga

Bebidas

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http://receitasebebidas.blogspot.com/2009/01/caipirinha-de-vodka-com-pimenta-e-manga.html

Ingredientes:

quanto baste de coco ralado(s)1 lata(s) de leite condensado400 ml de vodka1 vidro(s) de leite de cocoquanto baste de gelo

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador, coloque em copos e salpique coco ralado por cima.Dica: Experimente e faça as modificações necessárias de acordo com seu paladar. Se quiser incrementar mais ainda a sua bebida sirva em cocos queimados e cortados ao meio.

Batida de Coco Bebidas

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Ingredientes:

50 ml de cachaçaquanto baste de tangerinaquanto baste de limão siciliano em pedaços médiosquanto baste de geloquanto baste de açúcar30 ml de licor litch5 ml de macadame monin

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes em um copo old Fashioned, amasse e complete com gelo e cachaça.

AlessandraBebidas

http://receitasebebidas.blogspot.com/2009/01/alessandra.html

Ingredientes:2 bananas 1 pêssego descascado e picado 6 morangos 4 chávenas de sumo de laranja Preparação:Descasque a banana e o pêssego e lave bem

os morangos. Corte tudo em pedaços. Esprema laranjas até obteres 4 chávenas de sumo. Coloca tudo no liquidificador até ficar homogéneo.

Batido de FrutasBebidas

Glossário

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Nome: Definição Imagem

Masoor dhaal

A lentilha ou daal Masoor ou Masoor dal (Lens culinaris), considerado um tipo de pulso, (daal tradução genérica ou dal) é uma planta arbustiva anual da família das leguminosas, cultivada por suas sementes em forma de lente.

Guaarnecer-acompanhar

guarnecer a carne com legumes

Lentilhas A lentilha (Lens culinaris) é uma pequena planta trepadeira anual, da família das leguminosas, subfamília Faboideae. Essa erva de origem asiática é cultivada universalmente e possui folhas penadas, com folíolos minutos. Suas flores são papilionáceas, pequenas, alvacentas ou algo violáceas. Suas vagens (legumes) são curtas, com uma ou duas sementes discóides altamente nutritivas, contendo muito ferro e muito apreciadas como alimento. Apresenta também largo uso ornamental em vasos, jardineiras ou em cercaduras de canteiros

seguinte

http://pt.wikipedia.org/wiki/Plantae

http://pt.wikipedia.org/wiki/Trepadeira

http://pt.wikipedia.org/wiki/Fam%C3%ADlia

http://pt.wikipedia.org/wiki/Fabaceae

http://pt.wikipedia.org/wiki/Faboideae

http://pt.wikipedia.org/wiki/Erva

http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81sia

http://pt.wikipedia.org/wiki/Folha_(bot%C3%A2nica)

http://pt.wikipedia.org/wiki/Fol%C3%ADolo

http://pt.wikipedia.org/wiki/Flor

http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Alvacenta&action=edit&redlink=1

http://pt.wikipedia.org/wiki/Viol%C3%A1cea

http://pt.wikipedia.org/wiki/Vagem

http://pt.wikipedia.org/wiki/Legume

http://pt.wikipedia.org/wiki/Semente

http://pt.wikipedia.org/wiki/Vaso

http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Lens_culirnaris.jpg

Tzatziki Tzatziki (em grego τζατζίκι) é um acepipe típico da culinária da Grécia, também usado como molho de souvlaki e de gyros. É preparado com iogurte (normalmente de leite de ovelha ou de cabra, na Grécia e na Turquia), pepino, alho, sal, azeite, pimenta preta e endro, sendo por vezes também acrescentados sumo de limão e salsa ou hortelã. Os pepinos são transformados em puré e espremidos ou cortados em cubos pequenos. Usam-se frequentemente azeite, azeitonas e ervas como complemento. É sempre servido frio.

Manjerona

é uma erva ou planta perene (mas sensível ao frio), com sabores doces do é uma erva ou planta perene (mas sensível ao frio), com sabores doces do pinho e do citrino.

Cheddar tipo de queijo, produzido originalmente na região da vila homônima

seguinte

http://dicionario.sensagent.com/L%C3%ADngua_grega/pt-pt/

http://dicionario.sensagent.com/Culin%C3%A1ria_da_Gr%C3%A9cia/pt-pt/

http://dicionario.sensagent.com/Souvlaki/pt-pt/

http://dicionario.sensagent.com/Gyros/pt-pt/

http://dicionario.sensagent.com/Iogurte/pt-pt/

http://dicionario.sensagent.com/Leite/pt-pt/

http://dicionario.sensagent.com/Pepino/pt-pt/

http://dicionario.sensagent.com/Alho/pt-pt/

http://dicionario.sensagent.com/Sal/pt-pt/

http://dicionario.sensagent.com/Azeite/pt-pt/

http://dicionario.sensagent.com/Pimenta/pt-pt/

http://dicionario.sensagent.com/Endro/pt-pt/

http://dicionario.sensagent.com/Salsa/pt-pt/

http://dicionario.sensagent.com/Hortel%C3%A3/pt-pt/


http://pt.wikipedia.org/wiki/Planta_perene


http://pt.wikipedia.org/wiki/Planta_perene

http://pt.wikipedia.org/wiki/Pinho

http://pt.wikipedia.org/wiki/Citrino

Paprika mais conhecido em Portugal por pimentão, é uma especiaria obtida do pimentão-doce depois de seco e moído, muito usada na cozinha como condimento. O pimentão-doce é uma variedade de Capsicum annuum, da família das Solanaceae. A sua origem é latino-americana, mais especificamente da região central e do México. Diversas variedades desta espécie são utilizadas de acordo se se pretende um condimento mais ou menos picante.

Chalotas é uma planta bulbosa do género Allium, originária da Ásia central. Seu nome vem de Ascalão, cidade da Palestina de onde foi trazida para França durante a Primeira Cruzada . Como a maioria das plantas deste gênero, é utilizada com fins culinários. A parte comestível está na raiz, que forma bulbos ovais e seu sabor pode ser definido entre o do alho e o da cebola.

Garam masala

é uma mistura de especiarias moídas muito comum na culinária da Índia, sendo também encontrada nas culinárias de outros países do sul da Ásia[1]. Pode ser usado simples ou em conjunto com outros temperos. O garam masala é forte, mas não picante como uma malagueta.

seguinte

http://pt.wikipedia.org/wiki/Especiaria

http://pt.wikipedia.org/wiki/Piment%C3%A3o-doce

http://pt.wikipedia.org/wiki/Condimento

http://pt.wikipedia.org/wiki/Capsicum_annuum



http://pt.wikipedia.org/wiki/Solanaceae

http://pt.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_Latina

http://pt.wikipedia.org/wiki/Allium

http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81sia_central

http://pt.wikipedia.org/wiki/Ascal%C3%A3o

http://pt.wikipedia.org/wiki/Palestina

http://pt.wikipedia.org/wiki/Fran%C3%A7a

http://pt.wikipedia.org/wiki/Primeira_Cruzada

http://pt.wikipedia.org/wiki/Alho

http://pt.wikipedia.org/wiki/Cebola


http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%8Dndia

http://pt.wikipedia.org/wiki/Garam_masala#cite_note-rau-0

http://pt.wikipedia.org/wiki/Malagueta

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/08/Szeged-paprika1.jpg

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f7/Shallots.jpg

http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Garam_Masala_new_2008-1.jpg

Chutney usado com alguma frequência por portugueses, brasileiros e moçambicanos), ou chetnim (termo indo-português oriundo de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia, por vezes também usado nos demais países de língua portuguesa), chatni (transliteração Hindi) ou catni (transliteração arcaica) é um condimento de paladar agridoce, picante (forte ou suave), ou ainda uma mistura dos dois, originário da Índia.

Ricotta é um derivado de queijo de origem italiana de massa mole, fresco e baixo teor de gordura. Não é um queijo propriamente dito, uma vez que é preparado com o soro, e não o coalho.

Oleginasas São vegetais que possuem óleos e gorduras que podem ser extraídos através de processos adequados. Os óleos extraídos são substâncias insolúveis em água (hidrofóbicas), que na temperatura de 20° C exibem aspecto líquido. As gorduras distinguem-se dos óleos por apresentar um aspecto sólido à temperatura de 20° C. São formados predominantemente por triglicerídios, compostos resultantes da condensação entre um glicerol e ácidos graxos.

seguinte

http://pt.wikipedia.org/wiki/Goa

http://pt.wikipedia.org/wiki/Dam%C3%A3o

http://pt.wikipedia.org/wiki/Diu

http://pt.wikipedia.org/wiki/Estado_Portugu%C3%AAs_da_%C3%8Dndia

http://pt.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADngua_portuguesa

http://pt.wikipedia.org/wiki/Translitera%C3%A7%C3%A3o

http://pt.wikipedia.org/wiki/Hindi

http://pt.wikipedia.org/wiki/Translitera%C3%A7%C3%A3o

http://pt.wikipedia.org/wiki/Condimento

http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%8Dndia

http://pt.wikipedia.org/wiki/Queijo

http://pt.wikipedia.org/wiki/It%C3%A1lia

http://pt.wikipedia.org/wiki/Gordura

http://pt.wikipedia.org/wiki/Vegetais

http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%93leos

http://pt.wikipedia.org/wiki/Gorduras

http://pt.wikipedia.org/wiki/Hidrof%C3%B3bicas

http://pt.wikipedia.org/wiki/Triglicer%C3%ADdios

http://pt.wikipedia.org/wiki/Condensa%C3%A7%C3%A3o

http://pt.wikipedia.org/wiki/Glicerol

http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidos_graxos

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Ciabatta é um pão branco de origem italiana. Normalmente sua receita inclui a preparação da biga, ou esponja, que é um mistura de farinha, fermento e água algumas horas antes do preparo da massa propriamente dita. Seu nome vem do italiano para chinelo, em alusão ao seu formato achatado. Como sua composição possui boa porcentagem de água, esse pão apresenta um miolo bem mole e aerado.

Pinenta caienta

Pimenta-caiena, Pimenta-de-Caiena ou pimenta-vermelha é uma especiaria muito picante produzida a partir de uma variedade de Capsicum frutescens. Deve o seu nome à cidade de Caiena na Guiana francesa.

Polme é uma preparação culinária utilizada na fritura de determinados alimentos. É uma massa de consistência mole, com a qual se envolvem os alimentos antes de os fritar. [1]

Os seus ingredientes principais são a farinha de trigo e a água. A sua espessura pode variar, existindo polmes finos e polmes mais grossos, consoante a sua composição.Pode ser utilizado, por exemplo, na preparação de peixe frito, pataniscas de bacalhau, peixinhos da horta ou tempura.seguin

te

http://pt.wikipedia.org/wiki/P%C3%A3o

http://pt.wikipedia.org/wiki/It%C3%A1lia

http://pt.wikipedia.org/wiki/Farinha

http://pt.wikipedia.org/wiki/Fermento

http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81gua

http://pt.wikipedia.org/wiki/Italiano

http://pt.wikipedia.org/wiki/Chinelo


http://pt.wikipedia.org/wiki/Capsicum_frutescens



http://pt.wikipedia.org/wiki/Caiena

http://pt.wikipedia.org/wiki/Culin%C3%A1ria

http://pt.wikipedia.org/wiki/Polme#cite_note-prib-0

http://pt.wikipedia.org/wiki/Farinha

http://pt.wikipedia.org/wiki/Trigo

http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81gua

http://pt.wikipedia.org/wiki/Peixe

http://pt.wikipedia.org/wiki/Pataniscas_de_bacalhau

http://pt.wikipedia.org/wiki/Peixinhos_da_horta

http://pt.wikipedia.org/wiki/Tempura

http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Large_Cayenne.jpg

http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Fish_and_chips.jpg

Endro é uma erva aromática. Também conhecido por aneto ou dill, é muito usado na cozinha sueca, finlandesa, russa e polaca para aromatizar salmão e batatas novas. Tem um aspecto semelhante ao do funcho mas o sabor é muito diferente. Também faz parte indispensável na cozinha búlgara. Precisamente na preparação de alguns pratos tipicamente búlgaros, como famosa sopa fria de verão chamada "tarator", para aromatizar pratos e sopas de cogumelos, saladas como a salada branca-da-neve, de pepinos, etc.

Gérmen de trigo

é a parte mais nobre do grão de trigo - é o seu embrião, de onde a nova planta começa a brotar.Na alimentação infantil, pode fazer parte de todas as papas. Os gérmens de trigo fazem chegar ao organismo em desenvolvimento, elementos nutritivos e vitais, protegendo-o contra doenças.

Rábano silvestre

0 rábano silvestre (Cochlearia armoracia) pertence à família das Crucíferas e dá-se em toda a Europa, nascendo nos lugares úmidos. Condições prévias para o seu bom desenvolvimento são um lugar quente e rim solo adubado, solto e úmido. Consegue-se a reprodução de preferência mediante a mergulha de raízes, em terreno livre, à distância de trinta centímetros. Entrado o outono, descobrem-se as raízes de várias cabeças, dispondo todas elas de grandes rebentos, limpando-as de radículas, de talos e de terra, lavando-se depois cuidadosamente.Men

u

http://pt.wikipedia.org/wiki/Su%C3%A9cia

http://pt.wikipedia.org/wiki/Finl%C3%A2ndia

http://pt.wikipedia.org/wiki/R%C3%BAssia

http://pt.wikipedia.org/wiki/Pol%C3%B3nia

http://pt.wikipedia.org/wiki/Salm%C3%A3o

http://pt.wikipedia.org/wiki/Batata

http://pt.wikipedia.org/wiki/Funcho

http://pt.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%A3o

http://pt.wikipedia.org/wiki/Trigo

http://pt.wikipedia.org/wiki/Embri%C3%A3o

http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Dille.jpg

receitas vegetarianas

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