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JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO

R E C E I TA S L E V E SE S A U D ÁV E I S PA R A O V E R Ã O

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Este livro contém uma coletânea de receitas do acervo da Ana Maria Braga, disponíveis para assinantes do Clube da Ana.

Todos os direitos de uso das imagens e conteúdos são

de responsabilidade da Gold360.

Curadoria: Isabel Morais e Yasmin PereiraCoordenação: Patricia Frangiosi

Arte: Géssica Gineli


Suco detox de abacaxi

Os sucos naturais, quando feitos e consumidos na hora, são uma ótima forma de consumir

alimentos ricos em nutrientes de uma vez só.

RENDIMENTO:

10 minTEMPO DE PREPARO:

1 porção

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INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

• 1 folha de couve-manteiga• 1 rodela média de abacaxi• 4 folhas de hortelã• 100 ml de água

Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 2 minutos e sirva.

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Dica: Esse é um suco mais encorpado,por isso, caso deseje diluir um pouco mais os

ingredientes, sugerimos utilizar 200 ml de água.


Sucos detox com água de coco

Os sucos naturais, quando feitos e consumidos na hora, são uma ótima forma de consumir

alimentos ricos em nutrientes de uma vez só.

RENDIMENTO:


1 porção

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INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

• 1 folha de couve-manteiga• Suco de 1/2 limão• 1 pedaço pequeno de pepino sem casca

e sem semente• 1 maça verde sem casca• 150ml de água de coco

Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 2 minutos e sirva.

04

Dica: Esse é um suco mais encorpado,por isso, caso deseje diluir um pouco mais os

ingredientes, sugerimos utilizar 200 ml de água.


Café gelado com mel e limão-siciliano

RENDIMENTO:


2 porções

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INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

• 4 colheres (sopa) de pó de café• 1 e ¼ de xícara (chá) de água mineral (300 ml)• 2 colheres (sopa) de mel• 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano• Cubos de gelo e limão-siciliano fatiado

Misture o pó com a água fria, tampe e deixe por 24 horas na geladeira. Coe a mistura em filtro de papel, adicione o mel e o suco de limão e mexa bem. Distribua em 2 copos ou xícaras e sirva com gelo e fatias de limão a gosto.

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Salada verde de rúcula e agrião

RENDIMENTO:


4 porções

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INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

• ½ maço de agrião• ½ maço de rúcula• 3 colheres (sopa) de alcaparras enxaguadas

e escorridas• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva• 1 colher (sopa) de suco de limão• 1 colher (sobremesa) de molho de mostarda• 1 colher (café) de sal• 1 pitada de pimenta-do-reino

Arrume as folhas em uma saladeira, distribua 1 colher (sopa) das alcaparras por cima e sirva com o molho.

Molho: Macere as alcaparras restantes, junteo azeite, o limão, a mostarda, o sal e a pimenta e misture bem.

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Salada tropical nordestina

RENDIMENTO:


6 porções

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INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

• 1 manga• 6 morango• 2 maçãs• 1/2 abacaxi• Tomates-cerejas• 1 pé de alface verde• 2 pés de alface roxa• 200 g de queijo coalho

Higienize as alfaces e as frutas. Corte as folhas da alface de modo grosseiro, descasque a manga e o abacaxi, pique o os morangos e as maçãs. Monte a salada com as alfaces primeiro, depois as mangas, o abacaxi e as maçãs. Por último coloque os morangos picados, os tomates-cerejas e o queijo ralado.

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Frango crocante

RENDIMENTO:

20min (+ tempo de forno)TEMPO DE PREPARO:

6 porções

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INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

• Raspas de 3 limões-sicilianos• 2 dentes de alho• 1/2 pacote de biscoitos água e sal (100 g)• 50 g de manteiga em temperatura ambiente• 1 xícara (chá) de folhas de salsinha• 1 kg de filés de peito de frango• Sal e pimenta calabresa em flocos• 1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar• 2 ovos batidos para empanar• Azeite de oliva para untar

No processador, junte as raspas de limão, o alho, os biscoitos quebrados, a manteiga e a salsinha e processe bem até formar uma farofa. Reserve. Tempere os filés de frango com sal e pimenta calabresa a gosto. Passe os filés temperados na farinha de trigo, sacuda para retirar o excesso e depois passe pelos ovos batidos. Deixe escorrer e, por último, envolva os filés na farofa de biscoito. Distribua os filés em assadeira levemente untada com azeite e asse em forno preaquecido a 200 graus por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourar. Sirva em seguida.

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Salada de grãos light

RENDIMENTO:


8 porções

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INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

• 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido al dente• 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-roxinho cozido al dente• 1 e 1/2 xícara (chá) de lentilha cozida al dente• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz 7 cereais cozido al

dente (arroz integral, aveia integral, arroz selvagem, cevada, trigo integral, centeio e triticale)

• 1 cebola grande picada• 2 tomates com pele e sem sementes picados• 1 talo de salsão picado• 1/2 pimentão amarelo picado• 1 colher (sopa) de gengibre picado• 1 dente de alho espremido• 3 colheres (sopa) de salsinha picada• Pimenta dedo-de-moça picada a gosto• 1 colher (café) rasa de cravo-da-índia moído• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas• 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas• 2 colheres (sopa) de molho de mostarda• 1/4 de xícara (chá) de vinagre branco• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva• Sal e folhas de menta ou hortelã a gosto

Misture os ingredientes e leve para gelar.Sirva com o molho à parte.

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Salada tropical com molho de mostarda e mel

RENDIMENTO:


4 porções

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INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

• 1 pé de alface• 1 pé de rúcula• 1/4 repolho roxo• 1/2 cenoura• 1 manga• 1kiwi• 8 tomates cereja• Torrada a gosto• 5 colheres de mostarda• 1 colher (sopa) de mel• Sal rosa

Corte o alface ea rúcula em pedaços menores, rale a canoura e o repolho bem finos, corte as frutas em tiras e a torrada em cubinhos. Em um refratário, coloque primeiro a alface, depois a rúcula, por cima coloque a cenoura com o repolho, as frutas em tiras e o tomate cereja. Antes de servir, coloque a torrada em cubos para que fique úmida. Para fazer o olho, misture a mostarda com o mel e sirva à parte.


Ciabatta com rosbifee patê de rúcula

RENDIMENTO:


4 porções

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INGREDIENTES

PATÊ DE RÚCULA

MODO DE PREPARO

• 4 ciabattas pequenas (100 g cada)• 300 g de rosbife fatiado• 2 tomates fatiados• Sal e azeite de oliva• 100 g de provolone picado

• ½ xícara (chá) de ricota• 3 colheres (sopa) de creme de leite• 1 colher (sopa) de azeite de oliva• 1 dente de alho triturado (opcional)• 1 xícara (chá) de folhas de rúcula picadinhas• Sal

Abra os pães e espalhe uma camada depatê de rúcula sobre todas as fatias. Distribua o rosbife e o tomate salpicado com sal sobre as fatias inferiores, cubra com o provolone e regue com azeite. Feche e sirva.

Patê de rúculaAmasse a ricota com o creme de leite, o azeite, o alho e sal a gosto até obter uma mistura homogênea, de consistência nem muito firme, nem muito mole (se necessário, adicione mais creme de leite). Junte a rúcula e misture bem.

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Sanduíche natural de damasco e nozes

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RENDIMENTO:


4 porções


INGREDIENTES

PATÊ DE NOZES E DAMASCO

MODO DE PREPARO

• 8 fatias de pão de fôrma integral• 1 cenoura ralada grosso• Folhas de alface, rúcula ou agrião (ou misture todas)

• 200 g de tofu (queijo de soja)• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva• 1 colher (sopa) de salsinha picada• Sal e pimenta-do-reino• 3 colheres (sopa) de damascos picados• 2 colheres (sopa) de nozes picadas

Monte os sanduíches espalhando a pasta sobre metade das fatias de pão e cobrindo com a cenoura ralada e as folhas.

Pasta de nozes e damascoAmasse bem o queijo com um garfo e adicione o azeite e a salsinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione um pouquinho de iogurte para deixar a mistura mais cremosa. Acrescente o damasco e as nozes e misture.

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Muffin de abobrinha

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RENDIMENTO:

01h00minTEMPO DE PREPARO:

20 porções


INGREDIENTES

COBERTURA

MODO DE PREPARO

• 2 ovos• 1/2 vidro de leite de coco (100 ml)• 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara• 2 bananas maduras em rodelas• 2 xícaras (chá) de farinha de coco• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó• 2 xícaras (chá) de abobrinha ralada com casca

(300 g)

• 1/2 vidro de leite de coco (100 ml)• 1 e ½ colher (sopa) de cacau em pó • 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo• 1 colher (sopa) de goma de tapioca

Misture bem os ingredientes e distribua em forminhas descartáveis apoiadas em moldes de metal para muffin. Leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 30 minutos ou até dourarem. Deixe esfriar e decore com a cobertura.

CoberturaMisture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar e disponha em saco de confeitar com bico pitanga.

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Berinjela com alecrim em conserva

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RENDIMENTO:


10 porções


INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

• 3 berinjelas em pedaços• 1/4 de xícaras de azeitona preta sem caroço• Alecrim e orégano a gosto• 1 colher (chá) de sal• 6 dentes de alho fatiados• 1/2 xícaras (chá) de azeite• 1 xícara (chá) de vinho branco (opcional)• 1 cebola média picada

Em uma panela, leve ao fogo as berinjelas, azeitonas picadas, alecrim, orégano e o sal. Cubra com o alho e regue com o azeite e o vinho (opcional). Tampe e cozinhe até amolecer todos os ingredientes. Esfrie, coloque em vidro esterilizado com tampa e deixe apurar por 12 horas.

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Pudim gelado de banana e abacaxi

RENDIMENTO:

15min (+ tempo de geladeira)

TEMPO DE PREPARO:

10 porcões

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INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

• 3 pacotes de gelatina em pó sabor abacaxi (25 a 35 g cada, dependendo da marca)

• 500 ml de água morna• 250 ml de água gelada• 6 bananas-nanicas (ou d’água) maduras bem

amassadas com um garfo• 1 xícara (chá) de morangos picados• Óleo para untar• Calda de morango para acompanhar (opcional)

Numa tigela grande, dissolva a gelatina de abacaxi na água morna. Junte a água gelada e misture. Acrescente a banana amassada e o morango picado e misture bem. Despeje em fôrma de cone central (24 cm de diâmetro) untada com óleo e passada em água fria e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até firmar. Desenforme gelado e, se desejar, sirva acompanhado de calda de morango.

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Pera em calda com gengibre

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RENDIMENTO:


4 a 6 porções


INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

• 4 peras Williams• Suco de 1 limão• 3 xícaras (chá) de açúcar• 2 xícaras (chá) de água• 30 g de gengibre em pedaços

Descasque e corte as peras em 4 pedaços. Cubra com água e junte o suco de limão. Reserve. Leve o açúcar com a água e o gengibre ao fogo médio e espere levantar fervura. Adicione a pera escorrida, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que a fruta esteja macia e a calda, saborosa e aromática. Deixe esfriar e coloque o doce numa compoteira. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

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Panqueca de banana (sem glúten)

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RENDIMENTO:


6 porções


INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

• 4 ovos• 4 bananas-prata maduras picadas• 2 colheres (sopa) de glucose de milho• 1 colher (chá) de fermento em pó• Manteiga para untar

No liquidificador, bata os ovos com a banana e a glucose até homogeneizar. Acrescente o fermento e bata rapidamente, somente para misturar. Em frigideira antiaderente (11,5 cm de diâmetro no fundo) untada com manteiga sobre fogo baixo, despeje 1 concha e meia da massa, preenchendo todo o fundo (ela fica mais grossa mesmo). Cozinhe com a frigideira tampada até dourar por baixo (uns 2 minutos) e vire para dourar do outro. Sirva com iogurte, granola, frutas e o que mais desejar.

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