Receitas de reaproveitamento de sobras de comida

Desafio lançado aos encarregados de educação do JARDIM DE INFÂNCIA DE CEPÃES-Marinhas-Esposende no âmbito do tema da Biblioteca Escolar do Agrupamento António Rodrigues Sampaio -“Escola de Emoções…e Vida Saudável” e “2016 Ano Nacional de Combate ao Desperdício Alimentar ”, declarado pela Assembleia da Republica

Carne

Frango gratinado no forno

Sobrou frango estufado. Desfie o frango, estufe batatinhas, junte o frango e envolva tudo e cobra com bechamel e queijo. Leve ao forno.Com as sobras de frango poderá fazer um Vol-au-Vent juntando hortaliça, tomate, outras carnes que tiver (tudo desfiado). Coloque em massa folhada e leve ao forno

Sobrou-lhe frango do churrasco?Vai precisar também de:1 base de massa quebrada1 copo de leite(200ml)Pimenta qb5 0vosDesfie o frangoForre uma tarteira com a massa Espalhe o frango desfiado sobre a massa.No liquidificador misturar os ovos e o leite. Tempere com um pouco de pimenta branca. Verta tudo para a tarteira e leve a forno quente (200º) cerca de 20 minutos

Quiche de frango

Se tem Sobras de frangoVai precisar ainda de :OrégãosCebola qbAlho qbAzeite qbMassa qbAgua qbMolho bechamel(1 pacote)Queijo raladoDesfie as sobras de frangoNum tacho colocar um pouco de azeite, cebola e alho. Levar ao lume e mexa e deixe até alourar . Misture o frango e acrescente orégãos (se gostar); mexa mais um pouco e reserve.Ponha a massa a cozer numa panela com agua. Assim que estiver cozida, escorra-a e coloque –a numa assadeira de levar ao forno. Acrescente o preparado de frango e cobra com molho bechamel. Se preferir, acrescente ainda um pouco de queijo ralado.Leve ao forno e, assim que estiver douradinho, retire do forno e sirva imediatamente(sempre que sobra frango, fazemos esta receita. Os adultos adora e os miúdos devoram…)

Frango com Bechamel

Ingredientes:Sobras de frangoSobras de arrozAzeiteCebolaTomateSalsaQueijo ralado(QB)AzeitonasComeçar por desfiar todas as sobras de frango retirando toda a pele e ossosNuma panela levar ao lume a cebola finamente cortada, tomate maduro, um fio de azeite, salsa a gosto, e deixar cozer um pouco. Assim que começar a ferver juntar um pouco de agua. Deixar este refogado ferver e juntar o frango desfiado, Deixar cozer alguns minutos no refogado.Numa travessa de levar ao forno colocar camada de sobras de arroz, (caso não haja sobras de arroz, faça arroz branco), camada de frango, terminando com arroz. Por ciam do arroz colocar queijo ralado ao gosto e azeitonas sem caroço.Levar ao forno durante 20m até que o queijo fique todo derretido e douradinho

Empadão de arroz com frango

Ingredientes:3 cebolas médias3 alhos1 cenoura4 ovosBatata palhaFrangoSalColorauPimentaAzeiteSalsaPreparação:Parte-se a cebola em meias luas para uma panela, junta-se o alho picado, o azeite e põe-se a refugar. Junta-se a cenoura raspada e os temperos a gosto depois coloca-se o frango mais tarde a batata depois os ovos mexidos com salsa. Deixe cozinhar

Para aproveitar frango assado ou outra carne

Ingredientes:Sobras de peito de frango8 batatas médias1 alho francês1 cebola2 ovosAzeitePolpa de tomateSalOrégãosManteigaVinho do portoSalsaPreparação:Coloca-se as batatas a cozer com um pouco de sal. Enquanto as batatas cozem, começa-se a preparar o refogado.No refogado coloca-se cebola às rodelas fininhas, de seguida mete-se o alho francês partido às rodelas fininhas como a cebola, metendo um pouco de azeite, um pouco de polpa de tomate, salsa e orégãos, de seguida junta-se o peito de frango desfiado. Quando as batatas estiverem cozidas, coam-se e metem-se numa panela com um pouco de manteiga, vinho do porto e 2 ovos inteiros, batendo com a batedeira até a mistura ficar homogénea. De seguida, espalha-se uma camada de puré de batata numa forma. Em cima dessa camada, mete-se o refogado do peito de frango com o alho francês, coloca-se o resto do puré de forma a cobri r bem o refogado.Vai ao forno até a camada de cima do puré ficar tostadinha podendo depois decorar a seu gosto

Empadão de frango

Para a base: 250gr de farinha 100gr de manteiga derretida 100ml de aguaPara recheio: Sobras de frango ou carne ou peixe 1 lata de cogumelos 1 lata de milho 1 cenoura grande 4 ovos 2dl de leite 100gr de queijo raladoModo de preparação: Para a base: colocar a farinha numa tigela, juntar a farinha e a agua e misturar tudo muito bem até que fique uma bola que descole das mãos. Se necessário juntar mais um pouco de farinha. Deixar repousar 15 minutos e aconchegar bem na tarteira.Para o recheio: colocar o frango, o milho e a cenoura ralada por cima da massa. Depois misturar os ovos com o leite e bater bem. Temperar com um pouco de sal e colocar por cima da massa.Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos até que fique douradinha.

Quiche com sobras de frango

Ingredientes:Carne que sobrou1.500kg de batatas4ou5 colheres de sopa de tomate2 gemas de ovos125 de manteigaPique a carne , faça um refogado com cebola, azeite e tomate.Coza as batatas e passe-as de seguida pelo passe-vite. Faça uma pasta com as batatas e a manteiga. Estende-se esta pasta num pano molhado, poe-se o recheio da carne no meio e enrola-se. Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno

Rolo de batata com picado

Descasque as batatas e corte-lhes uma tampa. Escave-as para colocar o recheioPique a carne , junte cebola e alho, tudo picado e ligue com uma colher de sopa de manteiga e 1 gema. Tempere com sal e pimenta.Divida o picado pelas batatas, coloque a tampa, feche com dois palitos e aloure-as numa frigideira com manteigaÀ parte derreta duas colheres das de sopa de manteiga e nela aloure 2 colheres de sopa de farinha. Acrescente um pouco de agua e vinho branco em partes iguais de modo a tapar as batatas. Deixe ferver em lume baixo durante 20. Quando as batatas estiverem tenras mude-as para um prato de serviço, ligue o molho com 2 gemas e deite à volta das batatas

Batatas recheadas

Peixe

Pataniscas

Para aproveitar restos de bacalhau e batatas cozidas faça pataniscas:Ingredientes:Batata cozida esmagada,Bacalhau desfiado sem espinhas e sem peleOvos batidosSalsa picadaCebola picadaFarinhaPreparação:Misturar tudo, com uma colher deitar pequenas porções num tacho com óleo e fritar

8 medalhões de pescada500gr de camarão descascado500gr de rodelas de pota500gr de batata2 cebolas médias3 pimentos vermelhos/verdes1 alho francês1 couve coração média2 dentes de alhoOutros legumes a gostoSal qbErvas aromáticas qb e a gosto(p.ex. endro, funcho, louro, salsa, cerefólio, coentros)Preparação: Depois de descascados e preparados os legumes, dispor os ingredientes todos num tabuleiro ou pirex e temperar a gosto.Levar ao forno a 200º durante cerca de 60-80minutos.Durante o tempo de cozedura/assadura, ir mexendo e retirar do forno quando tiver adquirido cor e esteja tudo devidamente cozinhadoReaproveitamento das sobras – Aquecer as sobras num tacho juntando-lhe 2-3 ovos de forma a ficar tudo envolvido.Servir com uma salada mista(pode incluir fruta como abacaxi ou maçã

Medalhões de pescada no forno

receita é ótima para, por exemplo, aproveitar os restos do NatalComo a avó da Iris costuma cozer broa, esta receita fica ainda mais deliciosa!Se sobrou broa e bacalhau Precisa ainda de: 2 dentes de alhoAzeite qbCebolaEnche o fundo duma panela com azeite e cebola cortada às rodelas. Deixar alourar a cebola em lume brando. Depois da cebola estar no ponto, acrescenta-lhe o bacalhau e deixe ganhar sabor durante 5 minutosSepare o miolo da broa, esfarele-a e reserve numa taça. Acrescente azeite e o alho amassando tudo com as mãos, até ficar uma pasta.Numa assadeira colocar o bacalhau com molho da panela. Por cima do bacalhau acrescenta-se a pasta da broa. Leva-se ao forno durante 15 minutos

Bacalhau com broa

Bolinhos de bacalhau Se lhe sobrou bacalhau ou peixe(pescada) cozido e batatasDesfie o bacalhau ou o peixe, junte as batatas amassadas com um garfo, junte um bocadinho farinha de trigo, 2ovos, um pouco de salsa e alho e cebola. Amasse tudo muito bemFaça bolinhas e frite em óleo bem quente

Bolinhos de bacalhau

Sobremesas

Ingredientes:1 litro de leite4 pães (carcaças velhas)200gr de açucar + açucar para o caramelo6 ovosCascas de 1 limão1 pau de canelaModo de preparaçãoFerver o leite com a casca de limão e o pau de canela.Entretanto, na forma de pudim, colocar o carameloDepois do leite fervido, retirar as cascas de limão, o pau de canela e juntar o pão que deve estar desfeito. Adicionar 200gr de açúcar, os ovos e misturar tudo muito bem.Deitar o preparado na forma bem untada com caramelo. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos, num tabuleiro com agua (em banho-maria)

Pudim de pão

3 copos de casca de banana2 copos de açúcarBata as cascas de banana no liquidificador e depois coloque-as numa panela com o açúcar. Leve a fogo brando e mexa frequentemente.Retire do fogo quando se desprender da panela. Despeje num tabuleiro untado para arrefecer. Depois enrole e passe por açúcar

Doce de casca de banana

Ingredientes:2 copos de casca de fruta(manga, maça, banana, pera)1 ½ colher(sopa) de manteiga1 colher (chá) de fermento em pó2 ovos2 ½ copos de farinha de trigo1 copo de leite 1 copo de açúcar1 pitada de salBata as claras com o leite num liquidificador. Depois coe e reserveBata as gemas, a manteiga e o açúcar. Acrescente as cascas batidas, a farinha, o fermento. Misture muito bem e leve ao forno em forma untada

Bolo de casca de fruta

Depois de comer o abacaxi, aproveitar as cascas e o meio.Lave muito bem as cascas, parta-as aos bocados, corte também a meio e leve tudo a ferver com água durante 30 minutos. Depois triturar tudo e coar. Deixar arrefecer e está pronto a beber.

Sumo de cascas de abacaxi

Se sobraram claras….

PALITOS TIA AMÉLIA

250 gr. Farinha250 gr. Açúcar225 gr. Manteiga6 ClarasFrutos secos q.b. Mistura-se a manteiga com o açúcar, batendo bem. Num alguidar

à parte, batem-se as claras em castelo e depois de bem firmes, juntam-se ao açúcar e à manteiga. De seguida, mistura-se a farinha e os frutos secos a gosto.

Untar um tabuleiro largo, com manteiga e polvilhar com farinha, e deitar a í a massa. Vai ao forno e quando estiverem cozidos, cortam-se em fatias e volta ao forno para alourar.

SUSPIRO COM NOZ (tipo almendrados)

  4 Claras 300 Gr açúcar 70 Gr. De bolacha torrada 70 Gr. Noz 1 pacote de natas 300gr morangos Batem-se as claras em castelo até ficarem bem firmes. Depois junta-se o açúcar aos

pouquinhos. Na picadora mói-se a bolacha até ficar farinha e tritura-se a noz de forma grosseira. Vai ao forno em forma redonda com fundo amovível, e forrada com papel vegetal, a

180º cerca de 25 minutos. Depois de retirar do forno, deixar arrefecer, e cobrir com um pacote de natas que depois

de batidas deverá juntar uma colher de açúcar, e cobrir com morangos laminados.

SUSPIROS

6 Claras600 gr. Açúcar Batem-se as claras em castelo muito forte.Mistura-se o açúcar nas claras em castelo e coloca-se em

forminhas de papel.Vai ao forno pré-aquecido +/- a 100º

MERENGUE SUIÇO

3 claras1 pitada de sal200 gr de açúcar Cozer os ingredientes em banho-maria e depois de

levantar fervura, bater muito bem até arrefecer

Ótimo para comer com frutas, tortas ou para cobertura de bolos e cupcakes

Molotof

9 claras125 gr açúcar para o caramelo c/ 3 colheres de sopa de água125 gr de açúcar para as clarasBater as claras em castelo até ficarem bem firmes, depois acrescer o açúcar

e por fim o caramelo previamente feito.Untar uma forma com buraco com manteiga e colocar a massa do Molotof

no forno previamente aquecido a 200º, 7 minutos. Depois retirar do forno mas não deixar que o Molotof apanhe corrente de ar, pois se assim for abate logo.

CarameloLevar ao lume num tacho o açúcar até derreter, depois acrescentar a água e

mexer. Está pronto a misturar…

BOM APETITE!