03/02/13 Adenilson Pizzaiolo

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pizza doce banana com canela

1 disco de pizza pré assado

8 bananas nanicas

açúcar

canela em pó

Esta é uma receita bem simples então,em um disco de pizza pré assado espalhe a banana

cortada em rodelas ou em tiras,por cima delas espalhe açúcar e um pouco de canela em

pó,leve ao forno pré aquecido e deixe assar ate que o açúcar derreta ou a parte debaixo da

pizza esteja bem assada,esta pizza também pode ser feita com chocolate,ou sorvete

acompanhe pelo vídeo

ingredientes

modo de preparo

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Pizza margherita

Em 1830 foi aberta a primeira pizzaria italiana, chamada

Port'Alba, que era ponto de encontro entre intelectuais,

artistas, músicos, poetas e escritores, entre eles o

famoso Alexandre Dumas, autor de "Os três

mosqueteiros". Esses lugares eram ao ar livre, o que

proporcionava uma apreciação mais prazerosa da

pizza. Em 1889, o Rei Humberto I e sua esposa, a

Rainha Margherita, pediram ao melhor pizzaiolo da

cidade, Dom Raffaello Espósito, que cozinhasse para

eles. Raffaello preparou então diversas pizzas, mas a que chamou a atenção da realeza foi

uma receita com muzzarela, tomate e manjericão que lembravam as cores da bandeira de

uma Itália recém-unificada: branco, vermelho e verde. A pizza passou a ser chamada, então,

de Alla Margherita (em tradução livre, à Margherita, se referindo à Rainha).

A pizza chegou no Brasil trazida com a imigração dos próprios napolitanos no final do século

XIX e, com sua popularidade e sabores inigualáveis, conquistou legiões de consumidores

mundo afora.

tracional pizza marguerita servida na Italia

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03/02/13 Adenilson Pizzaiolo

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acompanhe a receita da pizza pelo vídeo

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Molho para pizza receita

MOLHO

de 7 a 10 tomates tipo italiano;

1 colher de sopa de azeite;

1 colher de chá de açúcar (opcional)

1 colher de chá de sal;

1 colher de chá de orégano;

folhas de manjericão

Lavar todos os tomates em água corrente.

corte todos os tomates e bata no

liquidificador,use o modo pulsar para que não fique muito moído,se preferir coloque todos os

temperos misture bem,e é só por na pizza,mas da pra ficar melhor,em uma panela coloque

azeite e refogue o alho e a cebola ate dourar,em seguida coloque o tomate batido e deixe ate

apurar,coloque um pouco de sal e se o molho estiver um pouco acido coloque um pouco

de açúcar para quebrar a acidez,por ultimo com o fogo já apagado coloque as folhas de

manjericão e o orégano misture bem e esta pronto um ótimo molho para pizza.

acompanhe para também pelo vídeo

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Pizza de frango com mussarela

Ingredientes

1 peito de frango cosido, temperado e desfiado

1 disco de pizza pré assado

400 gramas de mussarela

molho para pizza

orégano

azeitona

modo de preparo

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03/02/13 Adenilson Pizzaiolo

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espalhe molho em um disco de pizza,coloque também o frango e espalhe sobre a pizza,por

cima do frango coloque a mussarela leve ao forno pré aquecido, deixe assar por uns 15

minutos mais ou menos,com o forno a 280 graus,depois de assada coloque orégano e

azeitona e bom apetite

Acompanhe pelo vídeo abaixo

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Receita temperando frango para pizza

Ingredientes

1 peito de frango grande

1 cebola media picada

4 dentes de alho picados

azeite para refogar

sal

glutamato monossódico (opcional)

colorau

modo de preparo

em uma panela,refogue primeiro o alho ate dourar,logo depois coloque a cebola e dixe refogar

ate dourar também,agora já pode colocar o frango,e deixe fritar e vá mexendo não precisa

colocar aguá ainda,tampe a panela espere alguns minutos minutos,abra e coloque o sal o

glutamato e o colorau,mexa bem tampe a panela novamente e deixe cozinhar em seu próprio

liquido ate secar,neste ponto o frango começa a fritar,deixe que frite ate ficar bem dourado. e

seu frango já esta pronto,agora é só desfiar com ajuda de um garfo ou um processador ai é só

preparar sua pizza

Acompanhe pelo vídeo

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massa de pizza para uma pizza

Ingredientes

03/02/13 Adenilson Pizzaiolo

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5 gramas de fermento Biológico 1/3 do

tablete

300 gramas de farinha

1 colher de chá de açúcar (bem cheia)

1/2 colher de chá de sal

1 gema de ovo

1 colher de óleo

150 ml de leite

Modo de preparo

Primeiro dissolva o fermento com o açúcar,depois coloque o leite morno o sal o ovo,e misture

bem,agora coloque a farinha e vá mexendo com uma colher,depois de bem misturado jogue

sobre a mesa e comesse a sovar,

sove bem esta massa ate que ela fique bem lisa e homogênea,coloque em uma vasilha ou

sobre a mesa e cubra com um pano para esta massa descansar por mais ou menos trinta

minutos,abra esta massa com um rolo ate o tamanho desejado,leve ao forno pré aquecido

para pré assa esta massa,a massa vai esta boa quando começar a subir bolhas e a borda

estiver começando a dourar retire do forno coloque o molho e o recheio de sua preferencia

veja o vídeo abaixo para mais detalhes

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Massa de esfiha aberta (receita)

Receita de massa de esfiha para forno caseiro

rendimento 35 esfihas

ingredientes

1 kilo de farinha

1 colher de açúcar

1/2 colher de sal

1 tablete de fermento biológico (15 gramas)

1 colher bem cheia de margarina

350 ml de leite morna

200 ml de aguá morna

150 ml de óleo

modo de preparo primeiro coloque o fermento e o açúcar,misture os dois ate que dissolva por completo,coloque

o leite e a aguá,que devem estar mornos,acrescente o sal e misture bem,coloque a farinha e a

margarina e misture bem sem amassar ate virar uma farofa,retire um pouco desta farofa e

esfregue sobre a mesa como se estivesse sovando ela.isso serve para saber se a massa esta

no ponto,a textura dessa massa,e um pouco mais mole que a massa de pizza,caso este

bolinho que você acabou de sovar esteja um pouco duro ponha um pouco mais de aguá neta

farofa,feito isso joguea sobre a mesa e comesse a sovar ate que fique uma massa liza e

bem homogênea,caso seja necessário coloque mais 1/2 colher de margarina,e termine de

sovar.

coloque esta massa em uma vasilha e cubra com plastico filme ou um pano e

deixe descansar por 1 hora,retire a massa da vasilha e faça bolinhos,do tamanho de um ovo

grande,passe fuba nestes bolinhos alinhe na mesa e deixe descansar por mais quinze minutos

03/02/13 Adenilson Pizzaiolo

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12 comentários:

para ficar mais fácil de abrir,coloque fuba sobre o bolinho e com os dedos abra de dentro para

fora para que fique bem fino no meio e com a borda alta,ai e só colocar o recheio de sua

preferencia e levar ao forno pré aquecido,ate que fique com as bordas douradas

preparo do recheio você pode usar qualquer tipo de recheio no

vídeo ao lado eu usei carne,queijo e

calabresa e fiz algumas combinações, vou

mostra como eu tempero a carne

ingredientes 400 gramas de carne moída

400 gramas de cebola

400 gramas de tomate picado

sal agosto

1 colher de tahine (opcional )

60 ml de suco de limão

modo de preparo em uma vasilha,coloque todos os ingredientes e misture bem, você vai ver que começa a

soutar muito liquido,guarde na geladeira por 1 hora,retire da geladeira coloque em um

escorredor e aperte para que solte todo o liquido faça bolinhos do mesmo tamanho dos

bolinhos de esfiha

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pizza de calabresa receita

ingredientes 1 disco de pizza receita da massa >aqui<

molho para pizza

350 gramas de calabresa fatiada

2 cebolas grandes fatiadas

orégano

azeitonas

Montagemespalhe o molho no disco de piza pré

assado.espalhe a calabresa fatiada ate

cobrir toda a massa.espalhe a cebola

fatiada por cima, e leve ao forno pré

aquecido ate que a massa esteja dourada

retire do forno coloque orégano,azeitona e

bom apetite

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Pizza portuguesa receita

Ingredientes 1 disco de pizza receita da massa >aqui<

250 gramas de presunto fatiado

300 gramas de mussarela fatiada

1 lata de ervilha

1 vidro de palmito

2 ovos cozidos

1 cebola grande fatiada

molho para pizza

orégano

azeitona

montagem espalhe o molho no disco de pizza pré assado.depois espalhe as fatias de presunto,espalhe a

cebola,coloque um pouco de ervilha e um pouco de palmito.cubra com mussarela fatiada ou

ralada.leve ao forno pré aquecido,e deixe assar ate que a massa fique dourada e o racheio

derreta por completo,retire do forno jogue orégano e azeitonas e bom apetite

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Receita de calzone

03/02/13 Adenilson Pizzaiolo

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Para esta receita você vai precisar de

ingredientes:massa de pizza fresca. "veja a receita da massa neste link"

>click aqui<

molho para pizza. "veja a receita do molho neste link" >click

aqui<

200 gramas de presunto

200 gramas de mussarela

tomate

orégano

parmesão ralado para gratinar

modo de preparo

para cada calzone você vai precisar de um disco de pizza. mais ou menos 350 gramas de

massa a receita do link a cima rende 5 discos de pizza de 35 centímetros.

abra a massa com um rolo num tamanho de 35 centímetros de diâmetro retire o excesso de

farinha passe molho só na metade da massa deixando dois dedos de borda. coloque a

mussarela o presunto o tomate e o orégano feche a massa como se fosse um pastel.aperte

bem nas bordas para a massa não abrir ou trance a borda como no vídeo ao lado

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Massa de pizza para forno caseiro receita

Massa básica de pizza você vai usar um quilo de farinha e a

receita rende cinco discos de 35 cm.

acompanhe também pelo vídeo ao lado

ingredientes : 1 :quilo de farinha

1 : ovo

1 :colher de açúcar

1/2:colher de sal

1/2: litro de agua morna

40ml: de óleo

um envelope de fermento biológico seco

ou um tablete do fermento biológico fresco

Modo de preparo:

primeiro passo :em um recipiente coloque...

se você usar o fermento fresco coloque primeiro o açúcar e o fermento e misture ate que

dissolva todo o fermento acrescente a gema o óleo e a agua e o sal por ultima farinha

se você usar o fermento seco misture primeiro a farinha o açúcar o sal e o fermento depois

acrescente o óleo

a gema e a agua

segundo passo :o segundo passo serve para os dois tipos de fermento

03/02/13 Adenilson Pizzaiolo

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28 comentários:

depois de colocar todos os ingredientes misture bem sem

apertar a massa ate virar tipo uma farofa ai sim comece a

sovar ate virar uma massa lisa e homogênea cubra com

papel filme deixe descansar por 30 minutos

divida a massa em cinco partes abra com um rolo pré asse

os discos coloque o molho e cubra com o recheio de sua

preferência

eu prefiro presunto tomate queijo e mussarela tudo nessa

ordem e a pizza de bauru

para ver outros recheios Click aqui

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Pizza de carne seca receita

Ingredientes

1 disco de pizza,receita >aqui <

300 gramas de carne seca cosida,desfiada

e dessalgada

1 cebola grande fatiada

1 pimentão pequeno fatiado

alho

molho para pizza

300 gramas de mussarela

azeite

Modo de preparo

Em uma panela coloque azeite frite o alho e de uma rápida refogada na cebola e no pimentão

coloque a carne seca desfiada mexa por dois minutos e pronto

Montagem

Passe o molho no disco de pizza espalhe a carne seca no disco e por cima dela coloque a

cebola e o pimentão refogados leve ao forno pré aquecido por uns 10 minutos e só para

terminar de assar a massa retire do forno ponha orégano e azeitonas e bom apetite

Dica

Você também pode usar mussarela por cima da carne seca. 300 gramas de mussarela e

suficiente

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Receita de fogazza

ingredientes1 quilo de farinha

1 colher de açúcar

1/2 colher de sal

1 colher de fermento biológico seco ou um tablete de fermento biológico fresco

1 colher de margarina

150 ml de óleo

250 ml de leite morno

250 ml de aguá morna

03/02/13 Adenilson Pizzaiolo

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Modo de preparo

em um recipiente coloque...

se você usar o fermento fresco coloque primeiro o açúcar e o fermento e misture ate que

dissolva todo o fermento acrescente o óleo e a agua e o sal a margarina por ultima farinha

se você usar o fermento seco misture primeiro a farinha o açúcar o sal e o fermento depois

acrescente o óleo a margarina a aguá e o leite

misture todos os ingredientes mais não aperte. ate que vire um tipo de farofa. pegue um pouco

desça farofa e esfregue contra a mesa sovando bem.para ver se esta no ponto.ela tem que

estar macia e não pode grudar na mesa. se estiver no ponto jogue o resto da farofa sobre a

mesa e comesse a sovar. sove bem ate ficar um massa bem liza e homogênea. depois de

sovada deixe descansar por 30 minutos. faça pequenos bolinhos e abra com um rolo do

tamanho de uma mini pizza. se preferir passe molho no meio e nas bordas para fechar use o

recheio de sua preferencia feche bem a massa para que não abra na hora de fritar. você

também pode assar essas fogazzas o procedimento e o mesmo ponha o recheio feche bem

para não abrir pincele com gema de ovo e leve ao forno pre aquecido por aproximadamente 15

minutos e esta pronta sua fogazza

Receita rende 20 porções

fogazza assada fogazza frita

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Pizza baiana receita

Ingredientes1 disco de pizza receita da massa >aqui<

300 gramas de calabresa fatiada

300 gramas de mussarela

1 cebola grande

molho para pizza

pimenta dedo de mossa

orégano

azeitona

Montagem

Coloque o molho sobre o disco de pizza pré assado,coloque a calabresa fatiada ou se preferir

bata a calabresa no liquidificador e faça com a calabresa moída,coloque a cebola fatiada cubra

com mussarela e por ultimo a pimenta .retire a semente da pimenta se não quiser ela muito

ardida.use ela fatiada ou cortada em tiras leve ao forno pré aquecido,asse por 10 minutos ou

ate que derreta o recheio. Retire do forno coloque orégano,azeito e bom apetite

03/02/13 Adenilson Pizzaiolo

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Pizza de rúcula com mussarela de búfala receita

Ingredientes

1 disco de pizza, receita da massa >aqui<

400 gramas de mussarela de bufala

1 masso de rúcula

molho para pizza

Orégano

azeitona

tomate seco

Modo de preparo

alguns super mercados vendem pesas de

mussarela de bufala de meio kilo e o suficiente para esta receita. rale ou fatie a mussarela de

bufala,lave bem a rúcula e reserve

Montagem

Passe o molho no disco de pizza. rale a mussarela de bufala e coloque sobre a massa. Leve

ao forno pré aquecido ate que o recheio derreta retire do forno coloque a rúcula,regue com

azeite ponha o tomate seco a vontade. orégano,azeitona e bom apetite

Dica

se não encontrar mussarela de bufala esta pizza fica muito boa também com mussarela

normal.

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Pizza de abobrinha receita

Para esta receita você vai precisar

ingredientes

massa de pizza (receita da massa click "aqui ")

uma abobrinha grande cordata em rodelas

300 gramas de mussarela

100 gramas de bacon

4 dentes de alho picado

1/2 cebola picada

4 polenguinhos

molho para pizza (receita do molho click "aqui ")

azeite

sal

orégano

azeitonas

modo de preparo

em uma panela refogue o alho a cebola e o bacon no azeite. pode caprichar no azeite depois

de refogados retire o bacon e reserve em uma tigela. coloque a abobrinha em rodela. deixe

refogar ate amolecer se começar a grudar no fundo basta por um pouquinho de aguá e vá

mexendo devagar para não desmanchar a abobrinha. coloque sal a gosto e esta pronta a

abobrinha

03/02/13 Adenilson Pizzaiolo

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montagem da pizza

passe o molho na massa pré assada. coloque as rodelas de abobrinha. por cima da abobrinha

espalhe a mussarela corte o polenguinho ao meio e ponha metade em cada fatia de pizza

espalhe o bacon que você refogou no meio da pizza e leve para assar no forno pré aquecido

ate que o recheio derreta. retire do forno ponha orégano,azeitonas e bom apetite

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Pizza de berinjela receita

Para esta pizza você vai precisar

ingredientes

1 disco de pizza

receita da massa > aqui <

2 berinjelas pequenas cortadas em rodela

250 gramas de mussarela

100 gramas de bacon

azeite

alho

sal a gosto

molho para pizza

receita do maolho > aqui <

orégano

azeitona

Modo de preparo

Em uma panela coloque o azeite e refoque o alho com o bacon. depois retire o bacon e

reserve em uma

tigela. coloque a berinjela e refoque ate que fique mole se grudar no

fundo da panela coloque um pouco de agua e termine de refogar

Montagem

Passe o molho no disco de pizza pre assada coloque as berinjela cubra com mssarela

coloque o bacon por cima e asse no forno pré aquecido ate que o recheio derreta por completo

retire do forno ponha

oregano,azeitona e bom apetite

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Pizzas doces fazem sucesso nas pizzarias e em casa

Aprenda a preparar duas receitas de pizza doce.

Você pode também misturar ingredientes doces e salgados.

Do G1 MG

Nada das tradicionais marguerita ou frango a

bolonhesa. A moda agora são as pizzas

doces, puras ou misturadas com

ingredientes salgados. As receitas que

fazem sucesso nas pizzarias podem ser

feitas também em casa.

Pizza de pera marinada ao vinho com

presunto parma.

Comece preparando a pera com vinho tinto, cravo e açucar mascavo. Leve ao fogo por 20

minutos, para pegar sabor. Abra a massa com a mão, com um rolo ou compre pronta no

supermercado. Acresente molho de tomate e muçarela ralada. Coloque a pera e mais um

03/02/13 Adenilson Pizzaiolo

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pouco de muçarela. Deixe 2 minutos no

forno a lenha ou 7 minutos no forno a gás

Pizza doce com açúcar refinado e

canela.A massa deve ser aberta com o rolo,

para ficar bem fina. Fure a massa para não

criar bolhas. Jogue açúcar refinado e canela

em pó. Leve ao forno. Depois de assada,

corte a massa em tiras.Servir com chocolate

ou doce de leite

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Pizza de presunto de parma com queijo brie

Mineiros criam Cobertura de pizza é inspirada em forro de igreja de Ouro

Preto

50 ml de molho de tomate

150 g de muçarela de búfala

80 g de champignon de paris e shimeji puxados no azeite e no vinho branco

100 g de queijo brie

100 g de presunto de parma

Manjericão a gosto

1 disco de pizza de 25 centímetros

Preparo

Antes de colocar a cobertura, o chef sugere que você deixe o disco em uma bancada

polvilhada com farinha, pra não agarrar. Coloque o molho, a mussarela, os cogumelos e o

queijo brie por último. Leve ao forno a 180 graus por três minutos. Depois retire do forno e

finalize com as fatias de presunto de parma e manjericão. Pode servir!

Veja mais detalhes da receita no vídeo abaixo

Ingredientes

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Pizza de escarola receita

pizza de escarola

IngredientesRecheio

um pé de escarola

03/02/13 Adenilson Pizzaiolo

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uma cebola media picada

alho picado

glutamato monossódico - (aji-no-moto)

sal a gosto

azeite para refogar

massa de pizza (receita da massa neste link click aqui)

300 grama de mussarela

fatias de bacom

ou aliche

Modo de preparo

lave bem a escarola em agua corrente rasgue as folhas em pedaços pequenos ou se preferir

corte as bem fina como se fosse couve em uma panela use o azeite para refogar o alho a

cebola aos poucos vá colocando a escarola sempre mexendo coloque o sal e o aji-no-moto a

gosto depois de pronto coloque em um escorredor para para sair o excesso de liquido

reserve

abra um disco de pizza ponha no forno para pré assar depois de pré assado espalhe o molho

coloque a escarola cubra com a mussarela e jogue as fatias de bacom ou aliche e ponha para

assar

se quiser a pizza mais light não ponha mussarela apenas o aliche ou bacom também fica

muito bom

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Equipamentos para

pizzaria O que é preciso

para montar uma pizzaria

em primeiro lugar você

deter em mente que tipo de

pizzaria você pretende abrir

se é um Delivery ou se pretende ter mesas

para servir no próprio local se será um

ponto comercial ou será na sua própria

História da Pizza no

Brasil O berço das

primeiras pizzarias do Brasil

nasce no coração de São

Paulo, no bairro do Braz,

pelas mãos calejadas de

imigrantes italianos, Napoletanos, Bareses,

Sicilianos e Calabreses A primeira pizzaria

que na verdade era uma cantina, foi

fundada em

mais de 40 tipos de pizza

e uma grande variedade de

esfihas,almoço executivo,de

terça a sesta Disk

marmitex,e Disk pizza tel 13-

3507-4489--nextel 13-7824-

3998 nosso ID 93*132184 Av.Domingos

Batista de Lima 492-Vila Atlantica

Mongaguá aberto de terça a domingo,

pizzaiolo- Adenilson

Efeito dos ingredientes

na massa de pizza,Muita

gente me pergunta porque

vai açúcar na massa de

pizza outros porque ovo

para responder estas

perguntas encontrei um otimo texto no

site(http://pizzaria.3forum.biz) Pizzas,

Pizzeiros e Donos de pizzarias

Massa de pizza para

forno caseiro receita

Massa básica de pizza você

vai usar um quilo de farinha

e a receita rende cinco

Massa de esfiha aberta

(receita) modo de preparo

primeiro coloque o fermento

e o açúcar,misture os dois

ate que dissolva por

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discos de 35 cm. acompanhe também pelo

vídeo ao ladoModo de preparo: primeiro

passo : em um recipiente coloque...

completo,coloque o leite e a aguá,que

devem estar mornos,acrescente o sal

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