Costela no Bafo do Seu Pana300 ml de gua 6 dentes de alho 1 cebola cortada em cubos 1 colher (ch) de manjerona desidratado 1 colher (ch) manjerico desidratado 1 colher (ch) de alecrim desidratado 1 colher (ch) de slvia desidratado (+/-) 1,800 kg de costela de boi (igual a 1 ripa de costela) 150 g de sal grosso

modo de preparo

1 - Num liquidificador coloque 300 ml de gua, 6 dentes de alho, 1 cebola, 1 colher (ch) de manjerona, 1 colher (ch) manjerico, 1 colher (ch) de alecrim e 1 colher (ch) de slvia e bata bem.

2 - Numa tigela coloque 1,800 kg costela de boi (igual a 1 ripa de costela), tempere com a marinada (feita acima) e salpique sal grosso. Tampe a tigela e leve a geladeira por 12 h.

3 - Depois de 12 h retire a costela da geladeira coloque sobre o papel celofane (prprio para uso culinrio) e embrulhe esta costela com 2 voltas formando um pacote. Amarre as pontas do celofane com barbante para no sair o suco e a gordura. Coloque a costela na churrasqueira a bafo e deixe assando por 1 h. Aps esse tempo vire o pacote da costela para assar do outro lado por mais 2 h. Retire a costela da churrasqueira a bafo, abra o pacote e sirva em seguida acompanhado de arroz, farofa, molho a campanha e cebola refogada.

Dica: Se no tiver papel celofane pode embrulhar a ripa de costela no papel alumnio. A costela tambm pode ser feita no forno. Coloque a costela numa assadeira e leve ao forno baixo por 1 hora e aps esse tempo vire a costela e asse por mais 1h40.

Pernil Recheado

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1 pea de pernil desossada (+/- 4 kg) suco e raspas de 2 limes sicilianos (ou limo Haiti) 1/2 xcara (ch) de cachaa 1/2 mao de folhas de slvia rasgadas grosseiramente 2 ramos de alecrim debulhados 3 colheres (sopa) de alho amassado 1 colher (sopa cheia) de sal pimenta branca moda a gosto 1 manta de barriga de porco (escolha uma manta maior que o tamanho do pernil) suco de limo, azeite, sal e pimenta branca a gosto 6 batatas fatiadas sal, fio de azeite e alecrim debulhado a gosto 6 cebolas cortadas em rodelas

modo de preparo1- Com uma faca faa furos numa pea de pernil desossada (+/- 4 kg) e tempere com suco e raspas de 2 limes sicilianos (ou limo Haiti), 1/2 xcara (ch) de cachaa, 1/2 mao de de folhas de slvia rasgadas grosseiramente, 2 ramos de alecrim debulhados, 3 colheres (sopa) de alho amassado, 1 colher (sopa cheia) de sal e pimenta branca moda a gosto, cubra e deixe marinando na geladeira de um dia para o outro. 2- Numa superfcie estenda 1 manta de barriga de porco com o couro virado para cima e com uma faca afiada faa cortes no couro (no sentindo do comprimento) e depois no sentido da largura formando quadradinhos (OBS: no corte a barriga em quadradinhos, apenas para fazer riscos no couro sem ir at o final da carne da barriga). Tempere a manta da barriga com suco de limo, azeite, sal e pimenta branca a gosto. 3- Numa superfcie lisa coloque o pernil temperado e sobre o pernil arrume rodelas de 6 batatas sobrepondo-as como se fossem escamas. Tempere com sal a gosto, regue um fio de azeite e salpique alecrim debulhado a gosto. Cubra o pernil com a manta de barriga de porco cortada e temperada, com o couro (cortadinhos) para cima. 4- Para unir o pernil com a barriga passe um barbante em volta da carne toda amarrando o pernil com as batatas e a manta da barriga. Faa isso umas 3 ou 4 vezes ao longo da pea. 5- Em uma assadeira untada com azeite coloque 6 cebolas cortadas em rodelas formando uma cama. Coloque o pernil amarrado sobre as cebolas e regue com a marinada. Leve ao forno mdio pr-aquecido a 180 C por +/- 3 horas ou at que o pernil esteja bem assado e a pele crocante. Retire do forno, tire o barbante, fatie o pernil e sirva em seguida.

Costela Suna Recheaday y y y y y y y y y y y y y

Costela 1 pea de costela suna com bastante carne (+/- 1,6 kg) ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto 1 colher (sopa) de alho picado 1 sache de caldo de carne em p suco de 1 limo sal e pimenta-do-reino a gosto 250 ml de caldo de carne quente (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de gua quente) Recheio 100 g de bacon em cubos 1/2 cebola picadinha aparas da costela picadinhas 1 kg de batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassada folhas de manjerico fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto

Falso barbecue da liy y y

5 colheres (sopa) de catchup 2 colheres (sopa) de acar mascavo molho que sobrou na assadeira

modo de preparoCostela recheada

1 - Com uma faca bem afiada comece a desossar 1 pea de costela suna com bastante carne (+/- 1,6 kg) na parte da extremidade do osso. Com muito cuidado desprenda a carne do osso formando uma manta nica. Retire a carne entre os ossos e reserve. Com a mesma faca, limpe bem cada osso retirando toda carne e pele. 2 - Coloque a costela semi-desossada numa assadeira e tempere com ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto, 1 colher (sopa) de alho picado, 1 sache de caldo de carne em p, suco de 1 limo, sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve na geladeira por 2 horas. 3 - Depois deste tempo retire a costela da assadeira, abra a manta e coloque o recheio de batata baroa (ou o que preferir) no centro da pea. Enrole a carne no sentindo contrrio dos ossos como um rocambole bem apertado de modo que no vaze o recheio. Prenda as pontas da manta com palitos e amarre com um barbante. Cubra a costela com papel alumnio para os ossos no queimarem e leve ao forno mdio pr-aquecido a 180 graus por +/- 2 horas. Retire o papel alumnio e deixe por +/- 30 minutos ou at dourar. Dica: A cada 30 minutos regue a costela com 250 ml de caldo de carne

Recheio

4 - Numa panela em fogo mdio coloque 100 g de bacon, 1/2 cebola picadinha e aparas da costela picadinhas e refogue bem at dourar (+/- 8 minutos). Acrescente 1 kg de batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassada e misture bem. Desligue o fogo e tempere com folhas de manjerico fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.Falso barbecue da li

1 - Numa panela coloque 5 colheres (sopa) de catchup, 2 colheres (sopa) de acar mascavo e molho que sobrou na assadeira, misture bem e leve ao fogo mdio por +/- 2 minutos.

Sushi de frangoy y y y y y y

1 kg de peito de frango (sem osso e modo) sal e pimenta do reino a gosto 2 folhas de couve manteiga cozidas e cortadas em tiras sem o talo (20 cm X 10 cm) 2 xcaras (ch) de arroz cozido misturado com 3 colheres (sopa cheia) de cream cheese 1 cenoura pequena cortada em tiras finas 2 ovos misturados com 1/2 xcara (ch) de leite gergelim branco para empanar

Molho teriaki de tangerina ou laranjay y y y y

suco de 2 tangerinas ou 2 laranjas raspas da casca das tangerinas ou laranjas 6 colheres (sopa) de acar 1/2 xcara (ch) de saqu 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado

Molho teriakiy y y y

1/2 xcara (ch) de molho de soja (shoyo) 6 colheres (sopa) de acar 1/2 xcara (ch) de saqu 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado

modo de preparo1 - Numa tigela tempere 1 kg de peito de frango (sem osso e modo) com sal e pimenta do reino a gosto. Divida o frango modo em 10 partes (100 g cada). 2 - Coloque uma parte sobre um saco plstico aberto e forme (com o frango modo) um retngulo (16 cm X 8 cm). Sobre este retngulo coloque 1 tira de couve manteiga cozida sem o talo (12 cm X 6 cm), espalhe uma poro de arroz cozido misturado com cream cheese e por ltimo coloque tiras de cenoura cozida.

3 - Com a ajuda do saco plstico enrole o retngulo, unindo as pontas, apertando bem para que o recheio no vaze, formando um cilindro. Transfira para a geladeira para firmar por apenas 2 horas. Repita o mesmo procedimento com o restante do frango. Passe o cilindro de frango em 2 ovos misturados com 1/2 xcara (ch) de leite e empane no gergelim branco. Frite em leo quente (180 graus) at dourar (+/- 4 minutos), corte em rodelas e sirva com molho teriaki.Molho teriaki de tangerina ou laranja

Numa panela fora do fogo coloque suco de 2 tangerinas ou 2 laranjas, raspas da casca das tangerinas ou laranjas, 6 colheres (sopa) de acar, 1/2 xcara (ch) de saqu e 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado. Leve ao fogo mdio at que engrosse levemente.Molho teriaki

Numa panela, fora do fogo, coloque 1/2 xcara (ch) de molho de soja (shoyo), 6 colheres (sopa) de acar, 1/2 xcara (ch) de saqu, 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado. Leve ao fogo mdio, mexendo sempre at engrossar levemente.

Asa de Frango ao Molho Picante de Laranjay y y y y y y y y y

1 kg de asa de frango raspas e suco de 1 laranja raspas e suco de 1 limo 4 colheres (sopa) de molho de pimenta 1 pimenta vermelha sem sementes picada 2 colheres (sopa) de gengibre picadinho 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo) 2 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xcara (ch) de cebolinha picada (para polvilhar)

modo de preparo1- Com auxilio de uma faca, retire as pontas de 1 kg de asa de frango. Transfira as asas para uma tigela e tempere com raspas e suco de 1 laranja, raspas e suco de 1 limo, 4 colheres (sopa) de molho de pimenta, 1 pimenta vermelha sem sementes picada, 2 colheres (sopa) de gengibre picadinho, 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo), 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque tudo dentro de um saco plstico e deixe nesta marinada por +/- 4 horas, dentro da geladeira. 2 - Numa assadeira untada com azeite disponha, separadamente, as asas (no descarte a marinada) e leve ao forno mdio pr-aquecido a 180 graus por 20 minutos. De vez em quando regue com a marinada. Com auxilio de uma esptula vire as asas de frango e deixe dourar o outro lado por +/- 15 minutos (sempre regando com a marinada). Retire as asas do forno e para servir polvilhe 1 xcara (ch) de cebolinha picada e acompanhe com legumes grelhados.

Quiche Nordestina

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2 xcaras (ch) de carne seca desfiada 1 cebola picadinha 1/2 pimenta dedo-de-moa picada 250 g de queijo cremoso 100 g de queijo de coalho 1 caixinha de creme de leite 2 ovos sal a gosto 500 g de aipim (= mandioca) cozido e amassado 2 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho sal a gosto 1 xcara (ch) de mussarela ralada

modo de preparo1- Numa tigela coloque 2 xcaras (ch) de carne seca desfiada, 1 cebola picadinha, a pimenta dedo-de-moa picada, 250 g de queijo cremoso, 100 g de queijo de coalho, 1 caixinha de creme de leite, 2 ovos e sal a gosto e misture bem. Reserve o recheio. 2- Numa outra tigela coloque 500 g de aipim cozido e amassado, 2 colheres (sopa) de manteiga, 4 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho e sal a gosto e misture bem a massa. 3- Numa frma de quiche (25 cm de dimetro) forre o fundo e as laterais com a massa, coloque o recheio (reservado acima), cubra com 1 xcara (ch) de mussarela ralada e leve ao forno mdio pr-aquecido a 180 graus por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Costela Areia Branca

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1 pea de costela de porco (+/- 1 1/2 kg) sal grosso a gosto (para cada kg de carne, coloque 1 colher sopa de sal) raspas de 1 laranja raspas de 1 limo siciliano 1 pimenta dedo-de-moa fresca picada pimenta calabresa em flocos a gosto 5 colheres (sopa) de azeite suco de 1 laranja misturado com suco de 1 limo siciliano e mel a gosto

modo de preparo

1 - Numa assadeira envolva 1 pea de costela de porco com aproximadamente 1 1/2 kg com uma camada fina de sal grosso a gosto (para cada kg de carne, usas-se 1 colher sopa), raspas de uma laranja, raspas de 1 limo siciliano, 1 pimenta dedo de moa fresca picada e pimenta calabresa em flocos a gosto. Regue com 5 colheres (sopa) de azeite. 2 - Cubra com papel alumnio e leve a assadeira ao forno baixo (180C) por cerca de 1 1/2 h, cuidando para no secar. Ao final deste tempo retire o papel alumnio aumente o forno a 220 graus e regue ainda no forno com a mistura de suco de uma laranja misturado com suco de 1 limo siciliano e mel a gosto, at que a costelinha esteja bem dourada. Sirva em seguida

Lagarto ao Fornoy y y y y y y y y y y y y y

1 lagarto grande 2 tomates bem picados 2 cebolas bem picadas 100gr de azeitonas picadas 1 mao grande de cheiro verde bem picado 1/2 mao de coentro bem picado 1colher de sobremesa bem cheia de mostarda dijon 2 envelopes de tempero em p para carnes 2 colheres de sopa de alho picado 400ml de vinho tinto 1 pitada de pimenta caiena em p 1 colher de caf de tempero baiano sal a gosto. PARA COBRIR: 15 fatias aproximadamente de bacon fatiado.

modo de preparofure o lagarto no sentido do comprimento com a ajuda de uma faca afiada, sem abrir a outra extremidade. A abertura deve ser de bom tamanho para que seja mais fcil de colocar o recheio. Em um recipiente, junte todos os ingredientes e recheie o lagarto. Coloque em uma frma de boa profundidade para no vazar, regue com o liquido que sobrou e faa pequenos furos com a faca para que o tempero penetre na carne. Depois cubra com o bacon sem deixar a carne aparecer. Coloque papel alumnio sobre a forma e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas, regando a parte de cima da carne com o molho. Deixe assar com o papel alumnio por 3 1/2 horas, depois descubra e deixe dourar. MOLHO: Quando a carne estiver pronta, retire o liquido restante e reserve. Pegue 200ml de gua e dissolva uma colher de farinha de trigo, junte 100ml de leite e leve ao fogo brando com o liquido reservado, mexendo sempre. Acrescente cogumelos picados e deixe engrossar. Sirva o lagarto fatiado e regado ao molho

Cozido Diferente

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1 kg de rabo cortado em pedaos grandes gua (quantidade suficiente para cobrir os pedaos de rabo) 1 cenoura cortada em rodelas 1bouquet garni (= amarrado de salso, alho poro e ervas de sua preferncia) 200 g de bacon fatiado 3 cebolas cortadas em rodelas 1 fio de azeite 1/2 kg de msculo cortado em cubos grandes temperado com sal e pimenta do reino 1 folha de louro 1 pau de canela pequeno 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco 1 copo (tipo americano) de gua 500 ml de vinho branco seco sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo1 - Com uma faca retire o excesso de gordura de 1 kg de rabo cortado em pedaos grandes. Depois coloque-os numa panela, cubra com gua (quantidade suficiente para cobrir os rabos), 1 cenoura cortada em rodelas e 1 bouquet garni (= amarrado de salso, alho poro e ervas de sua preferncia). Deixe ferver por 15 minutos na panela de presso, desligue o fogo e deixe esfriar. Leve para geladeira na prpria panela de um dia para o outro. No outro dia com uma colher retire a camada de gordura que se formou na superfcie, escorra o lquido e reserve os pedaos de rabo. 2- Numa panela de presso faa as seguintes camadas:y y y y

metade da cebola com 1 fio de azeite metade do bacon metade do msculo metade do rabo Repita as camadas na mesma ordem e depois coloque por cima 1 folha de louro, 1 pau de canela pequeno, 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco, 1 copo (tipo americano) de gua, 500 ml de vinho branco seco e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Tampe a panela e leve ao fogo por 35 a 40 minutos aps comear a presso. Acerte o sal e sirva a seguir com arroz branco

Alcatra Calabresay y y y y

10 batatas (tipo bolinha) pequenas 1/2 xcara (ch) de azeite 1/2 xcara (ch) de vinagre branco 1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca sal a gosto

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1 pea de alcatra com +/- 1 kg sal, pimenta do reino e alecrim picado a gosto

modo de preparo1- Pegue 10 batatas (tipo bolinha) pequenas e fure cada uma com garfo vrias vezes (aleatoriamente) e coloque-as numa tigela. Adicione a xcara (ch) de azeite, a xcara (ch) de vinagre branco, 1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca e sal a gosto e misture bem. Deixe marinar por 2 horas. 2- Pegue 1 pea de alcatra (com +/- 1 kg) e com auxilio de uma faca de ponta fina faa 10 furos e tempere com sal, pimenta do reino e alecrim picado a gosto. Esfregue bem este tempero na carne, inclusive dentro dos furos. 3- Em cada furo coloque uma batata bolinha (que foi temperada e reservada acima). Envolva a carne em um papel manteiga untado com margarina (ou manteiga) e leve ao forno pr-aquecido a 180 graus por +/- 1 1/2 hora. Desembrulhe a carne e sirva-a com arroz a grega e bouquet de folhas verdes.

Saltimboca na Pressoy y y y y y y y y y y y

8 bifes finos de alcatra pequenos (ou coxo mole) 2 colheres (sopa) de suco de limo sal e pimenta-do-reino a gosto 8 folhas de slvia 8 fatias de presunto cozido (ou presunto cru) 50 g de manteiga derretida 60 ml de molho shoyu 120 ml de vinho branco seco 120 ml de gua Meia xcara (ch) de creme de leite fresco 1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em meia xcara (ch) de gua sal a gosto

modo de preparo1-Numa superfcie estenda 8 bifes finos de alcatra pequenos (ou coxo mole) e tempere com 2 colheres (sopa) de suco de limo, sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque 2 folhas de slvia em cada bife, 1 fatia de presunto cozido (ou presunto cru), enrole os bifes e prenda-os com palitos. Reserve. 2-Numa panela de presso coloque 50 g de manteiga derretida e os rolinhos de carne (reservados acima), 60 ml de molho shoyu, 120 ml de vinho branco seco e 120 ml de gua. Tampe a panela de presso e deixe cozinhar por 6 a 10 minutos aps comear a chiar.

3-Retire a presso e adicione meia xcara (ch) de creme de leite fresco e 1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em maia xcara (ch) de gua. Acerte o sal, se necessrio e cozinhe por mais 5 minutos, com a panela aberta. Sirva com vagem ao molho de tomate.

Acm quero maisy y y y

2 kg de miolo de acm em pea 200 g de bacon cortado em palito 1 pacote de creme de cebola (em p com 68 g) 2 colheres (sopa rasas) de sal grosso

modo de preparo1- Com uma faca de lmina fina e bem afiada faa alguns furos na pea de 2 kg de miolo de acm e preencha estes furos com palitos de bacon (200 g). Em seguida tempere-a com 1 pacote de creme de cebola (em p com 68 g) e 2 colheres (sopa rasas) de sal grosso e embrulhe a carne em papel celofane para churrasco (5 voltas). 2- Numa assadeira coloque a carne e leve ao forno pr-aquecido a 200C por 2 horas ou at que a carne esteja macia. DICA: na churrasqueira deixe a uma distncia de 50 cm do braseiro forte. 3- Com muito cuidado para no se queimar com o vapor que se formou dentro do celofane, retire a carne, corte em fatias e sirva em seguida bem quente.

LOMBO ATOLADO NA MANDIOQUINHA

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500 g de lombo de porco cortado em cubos mdios suco de meio limo 100 ml de vinho branco seco sal, pimenta-do-reino, alecrim e folhas de slvia a gosto 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados Meia pimenta vermelha picada 2 folhas de louro 2 tomates sem sementes picados 500 g de mandioquinha descascada e cortada em cubos mdios 1 litro e meio de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 meio litro de gua) sal e cheiro verde picado a gosto

Falso caviar de agrioy y y y

500g de sagu 2 litros de gua 500 ml de suco de agrio (1 mao de agrio batido no liquidificador com 400 ml de gua e coado) sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto

modo de preparo1- Numa tigela tempere 500 g de lombo de porco cortado em cubos mdios com suco de meio limo, 100 ml de vinho branco seco, sal, pimenta-do-reino, alecrim e folhas de slvia a gosto. Deixe marinando por 2 horas. 2- Depois deste tempo retire o lombo da marinada e coloque-o numa panela com 4 colheres (sopa) de azeite e deixe dourar (+/- 8 minutos). Junte 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, meia pimenta vermelha picada e 2 folhas de louro e misture bem at dourar (+/- 2 minutos). 3- Acrescente 2 tomates sem sementes picados, 500 g de mandioquinha descascada e cortada em cubos mdios e 1 litro e meio de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro e meio de gua). 4- Cozinhe por 30 minutos (em fogo mdio) mexendo vez em quando. A mandioquinha vai cozinhar e virar um creme e o lombo vai ficar atolado neste creme grosso. Corrija o sal e salpique bastante cheiro verde a gosto. Sirva acompanhado de caviar de sagu e agrio.Falso caviar de agrio

1- Numa panela grande em fogo mdio cozinhe 500 g de sagu em 2 litros de gua, mexendo sempre para o sagu no grudar (+/- 30 minutos) at ficar transparente. Escorra o sagu numa peneira e lave bem em gua corrente. 2- Transfira o sagu para uma tigela e adicione 500 ml de suco de agrio (1 mao de agrio batido no liquidificador com 400 ml de gua e coado) e sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto. Deixe de preferncia de um dia para o outro na geladeira.

LOUCURA NA PRESSO

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200 g de feijo branco (colocado de molho na vspera por 12 horas) 300 g de arroz parbolizado 200 g de lingia fina e frita 200 g de bacon cortado em cubos e frito 200 g de cenoura cortada em cubos pequenos 200 g de vagem cortada diagonal (em pedacinhos de 2cm cada)

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2 dentes de alho picados 1 colher (caf) de coloral 1 colher (caf) de pprica picante cheiro verde, sal e pimenta a gosto 600 ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 600 ml de gua)

modo de preparo1- Numa panela de presso FORA DO FOGO coloque 200 g de feijo branco (colocado de molho na vspera por 12 horas), 300 g de arroz parbolizado, 200 g de lingia fina e frita, 200 g de bacon cortado em cubos e frito, 200 g de cenoura cortada em cubos pequenos, 200 g de vagem cortada diagonal (em pedacinhos de 2cm cada), 2 dentes de alho picados, 1 colher (caf) de colorau, 1 colher (caf) de pprica picante, cheiro verde, sal e pimenta a gosto. Acrescente 600 ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 600 ml de gua). 2- Tampe a panela e leve em fogo mdio. Quando comear a chiar conte 5 minutos. Desligue o fogo, deixe sair a presso naturalmente e s depois abra a panela. Sirva imediatamente.

BOLINHAS VAPT E VUPT

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300 g de queijo mussarela ralada 300 g de queijo minas meia cura ralado 2 colheres (sopa) de requeijo cremoso (aquele de copo) 1 ovo pequeno 3 colheres (sopa cheia) de amido de milho sal e organo a gosto

modo de preparo1- Numa tigela misture muito bem (com as mos) 300 g de queijo mussarela ralada, 300 g de queijo minas meia cura ralado, 2 colheres (sopa) de requeijo cremoso, 1 ovo pequeno, 3 colheres (sopa) de amido de milho e sal e organo a gosto. Com as mos faa bolinhas e v arrumando numa assadeira. OBS: Voc pode lev-los para o congelador por no mnimo 12 horas. 2- Frite em leo no muito quente (160 graus) por +/- 4 a 5 minutos poucas bolinhas por vez para no baixar demais a temperatura do leo.

SANDUICHE DE OMELETEy y y y y y y y y y y y y

15 ovos sal e pimenta-do-reino a gosto 5 colheres (sopa) de gua ou leite Um quarto de pimento vermelho cortado em cubinhos 100 g de lingia calabresa cortada em cubinhos e frita no azeite Meia xcara (ch) de salsinha picada 100 g de azeitonas verdes sem caroo picadas 100 g de queijo parmeso ralado 200 g de maionese para pincelar 200 g de queijo prato fatiado 200 g de salaminho fatiado 5 folhas de alface inteiras 200 g de presunto fatiado

modo de preparo1- Separe 5 tigelas e em cada uma coloque os ovos inteiros e a colher (sopa) de gua (ou leite). 2- Na primeira tigela junte o pimento vermelho cortado em cubinhos e bata ligeiramente. Reserve. Na segunda tigela junte 100 g de calabresa cortada em cubinhos (frita no azeite) e bata ligeiramente. Reserve. Na terceira tigela junte a salsinha picada e bata ligeiramente. Reserve. Na quarta tigela junte 100 g de azeitonas verdes sem caroo picadas e bata ligeiramente. Reserve. E na quinta tigela junte 100 g de queijo parmeso ralado e bata ligeiramente. Reserve. 3- Numa frigideira grande (30 cm de dimetro), untada com azeite e quente faa as omeletes separadas, sempre dourando apenas um lado por 5 a 10 minutos. Retire cada omelete e reserve-as separando por um saco plstico.Montagemy

Pegue o fundo de uma frma com 22 cm de dimetro X 7 cm de altura (de fundo removvel) e coloque sobre uma omelete, centralizando bem. Corte o que sobra na lateral da omelete. Repita este procedimento com as outras omeletes. 5- Na frma de fundo removvel comece a montagem da seguinte forma: no fundo da frma coloque uma omelete, besunte-a com maionese e distribua 200 g de queijo prato fatiado. Sobre este queijo coloque outra omelete, besunte-a com maionese e disponha 200 g de salaminho fatiado. Coloque outra omelete, besunte-a com maionese e distribua 5 folhas de alface inteiras. Outra omelete, besunte com maionese e 200 g de presunto fatiado. Finalize a montagem com a omelete de queijo parmeso, virado com a parte dourada para cima.

6- Leve para a geladeira por 2 horas e sirva acompanhada de salada verde.

ARROS MALUCO COM BANANA

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1 colher (sopa) de leo 300 g de lingia calabresa cortada em cubinhos 150 g de macarro tipo cabelinho de anjo quebrado 5 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de colorau 3 cebolas cortadas em tiras pimenta vermelha picada a gosto 2 xcaras (ch) de arroz tipo parboilizado 3 bananas da terra cortadas em cubinhos e fritas 1 lata de milho verde escorrida 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de gua) cheiro verde e pimenta biquinho em conserva para decorar

modo de preparo1 - Numa panela em fogo mdio com o leo doure a lingia calabresa cortada em cubinhos (escorra a gordura excedente). 2 - Junte os dentes de alho picados e o macarro tipo cabelinho de anjo quebrado e deixe at dourar. 3 - Acrescente o colorau, as cebolas cortadas em tiras,pimenta vermelha picada a gosto, o arroz tipo parboilizado e refogue bem ( +/- 3 minutos). 4 - Junte as bananas da terra cortadas em cubinhos e fritas, a lata de milho verde escorrida. Misture bem e acrescente 1 litro de caldo de legumes fervente (2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de gua fervente). 5 - Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, at secar. Decore com cheiro verde picado e pimenta biquinho em conserva. Sirva imediatamente acompanhado de salada.