Receita saudável e alternativa

Patrícia Ghattas - graduanda em nutrição São Camilo e estagiária curricular em Marketing Nutricional da Nutrociencia Assessoria em Nutrologia.(www.nutrociencia.com.br)

Nome da preparação Culinária: Lasanha de Abobrinha.

Categoria da receita culinária: Prato Principal.

Ingredientes Medida Caseira QuantidadeRicota 2 ½ Fatia Média 100,0gQueijo Cottage 7 Colher de Sopa 196,0gMussarela 1 Fatia Fina 30,0gÁgua ½ Copo 125,0 mlSal 1 Colher de Chá 6,0 gCheiro verde 1 Colher de Sopa 8,0gNoz moscada 1 Colher de Café 1,0gAbobrinha 2 Unidade Média 220,0gBlanquet de Peru 4 Fatia Média 104,0gCaldo de Galinha light 1 Envelope 9,0g

Modo de preparo

Lavar as abobrinhas, corta-las em rodelas. Fazer o branqueamento em água

fervendo com sal por alguns minutos (3’), apenas para tirar o aspecto de cru, retire e

mergulhe, em seguida, em água fria. Esprema as abobrinhas até soltar a água restante.

Reserve.

Numa tigela, misture o queijo cottage, a ricota, o sal, a noz-moscada, o cheiro

verde e o caldo de galinha.

Montagem da Lasanha:

Monte lasanhas individuais. Distribua rodelas de abobrinha, o blanquet de peru,

o creme de queijos e finalize com outra camada de abobrinha. Salpique mussarela

ralada.

Equipamentos e utensíliosFogão Tábua Panela p/ abobrinha Pirex Colher de sopaForno elétrico Tigela Pá / servir Faca Colher de cháGeladeira Peneira Copo de requeijão Prato

Tempo preparo: 40 minutos.

Rendimento: 2 porções.

Valor calórico total: 637,48 Kcal. Por porção: 318,74 Kcal.

Macronutrientes por porção: proteínas 34,76g; lipídios 16,64g; carboidratos 8,16g.

Fibras por porção: 2,24g.

Custo da porção: R$ 4,36.

Referências Bibliográficas

Bernardes SM. Redescobrindo os alimentos. São Paulo: Editora Loyola: Faculdades

Integradas São Camilo, 1997.

Diniz L. O prazer da cozinha light. 2ª edição. São Paulo: Good Light, 2001.

Philippi ST. Tabela de composição de alimentos: suporte para decisão nutricional. 2ª

edição. São Paulo: Coronário, 2002.

Preços dos alimentos utilizados na receita. Disponível em: www.paodeacucar.com.br.

Acesso em: 02/09/2005.

Soares EdeA, Portella ES & Ishii M. Relação de medidas caseiras de 320 alimentos e

respectivas gramagens. São Paulo: Ceane, 1991.