rastreabilidade animal bovinos, aves, suínos, peixes, ovinos e caprinos componentes: guilherme de...

RASTREABILIDADE ANIMAL

Bovinos, Aves, Suínos, Peixes, Ovinos e Caprinos

Componentes: Guilherme de O.Oliveira, Juan dos Santos, Jucele de Oliveira Silveira, Vanderson T. Xavier

INTRODUÇÃO

Devido ao grande crescimento da demanda do mercado consumidor nacional e internacional por produtos rastreados, surge:

O desenvolvimento de conhecimentos sobre processos de identificação e rastreamento de

informações na produção animal.

INTRODUÇÃO

• A demanda por produtos; • limpos• Saudáveis• Seguros

Está em amplo crescimento no mercado mundial, principalmente por alimentos de

origem animal Segundo Dill e Viana (2011).

INTRODUÇÃO

• Assim, surge á necessidade do estabelecimento de instrumentos tecnológicos que auxiliem:

Na gestão de produção, Fiscalização, Coleta de dados zootécnicos do nascimento até o

abate para a obtenção de qualidade, Inocuidade alimentar, Eficiência e eficácia na produção.

INTRODUÇÃO

• A rastreabilidade é um mecanismo que permite identificar a origem do produto desde o campo até o consumidor, podendo ter sido, ou não, transformado ou processado.

INTRODUÇÃO

• Rastreabilidade tem diversas finalidades tais como:

Assegurar que apenas materiais e componentes de qualidade entrem no produto final;

Identificar clara e explicitamente produtos que são diferentes, mas que se parecem a ponto de serem confundidos entre si;

Permitir o retorno de produto suspeito numa base precisa;

Localizar falhas e tomar medidas corretivas a preço mínimo.

RASTREABILIDADE APLICADA À CARNE BOVINA

A rastreabilidade é uma exigência legal, regulamentada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA);

SISBOV

RASTREABILIDADE APLICADA À CARNE BOVINA

• O Serviço de Rastreabilidade da Cadeia Produtiva de Bovinos e Bubalinos (SISBOV);

• Tem como objetivo o controle e rastreabilidade do processo produtivo no âmbito das propriedades rurais de bovinos e bubalinos.

ENTIDADES CERTIFICADORAS

• Governamentais• Credenciadas

Responsáveis pela seleção e identificação dos animais para efeito de registro e inserção dos dados individuais de cada animal

SISTEMAS DE IDENTIFICAÇÃO UTILIZADOS

• Brinco de plástico;• Marcação a quente;• Tatuagem;


• Identificação eletrônica: Brinco eletrônico(microchip); Transponder subcutâneo; Bolo ruminal


• O fato de transmitir suas informações via Rádio Frequência (RF) faz com que o transponder não necessite de uma linha direta de visão com o leitor;

• Podem ser lidos em um display digital até uma distancia de um metro.


• A identificação eletrônica dos animais permite interligar outras ferramentas práticas de manejo ao sistema, como as balanças eletrônicas.

RASTREABILIDADE NA CADEIA OVINA E CAPRINA


• Atualmente no Brasil, não possui um banco de dados para rastreabilidade;

• Ex: SISBOV (Bovinos)

• Banco de Dados – PO, POI e PC (ARCO e ABCC);

• Rastreamento interno nas propriedades


• Programa de Rastreabilidade da Ovinocaprinocultura (AL)

Agência de Fomento Desenvolve;

Banco Interamericano de Desenvolvimento (BID);

Sebrae Alagoas;

Cooperativa de Agricultores Familiares de Delmiro Gouveia (Coofadel).


Programa de Rastreabilidade da Ovinocaprinocultura (AL)

Agência de Fomento Desenvolve;

Banco Interamericano de Desenvolvimento (BID);

Sebrae Alagoas;

Cooperativa de Agricultores Familiares de Delmiro Gouveia (Coofadel).

Objetivo Fortalecer cadeia produtiva de ovinos e caprinos;

Criação do Banco Nacional de Dados

PRINCIPAIS TIPOS DE RASTREABILIDADE UTILIZADOS EM OVINOS E CAPRINOS

• Brincos

PRINCIPAIS TIPOS DE RASTREABILIDADE UTILIZADOS EM OVINOS E CAPRINOS

• Brincos;• Dispositivos eletrônicos;

RASTREABILIDADE NA CADEIA DE AVES


• Na avicultura mundial, a rastreabilidade é o tema do momento, principalmente devido às ocorrências sanitárias que já vem há algum tempo;

Influenza Aviária

Newscastle


• No Brasil, contaminações recentes com nitrofuranos em aves acelerou o processo de rastreabilidade, garantindo a segurança do consumidor;

• Diferentemente do que ocorre no rastreamento bovino e suíno a rastreabilidade na cadeia de aves ocorre com a identificação das matrizes, dos ovos, dos pintos e dos frangos;


• Na cadeia de aves é necessário que os animais sejam criados em lotes homogêneos:

Condições identicas; Mesma idade; Mesma unidade de produção.


• Na rastreabilidade de aves deve existir um banco de dados com registros de:

INCUBATÓRIO

Origem do ovo;

Data de postura;

Data de incubação;

Vacinas utilizadas;

Local e horário de nascimento;

Nascimento;

Armazenagem e entrega.


• Origem do(s) lote(s) de matrizes

,,

• Local de postura;• Idade;• Linhagem;• status sanitário de matriz;• Drogas utilizadas;• Mortalidade

RASTREABILIDADE NA CADEIA DE SUÍNOS


• A utilização da tecnologia de identificação eletrônica de animais no Brasil encontra-se numa fase inicial;

• Poucas empresas agropecuárias estão fazendo uso da técnica de implantação com transponders e leituras por intermédio de um leitor de rádio;

• O processo de rastreabilidade encontra bastante adiantado nos países europeus.

• Porém, aqui no Brasil tem sido apenas empregado nos programas de qualidade, em algumas indústrias especializadas, (SADIA e PERDIGÃO)


• A implementação da rastreabilidade em suínos; Poderá fornecer dados confiáveis; Maior facilidade e rapidez das informações; Na troca de informação nos diferentes setores;

MATERIAIS UTILIZADOS NA IDENTIFICAÇÃO SUÍNA NO PROCESSO DE RASTREABILIDADE

RASTREABILIDADE NA CADEIA DE PEIXES


Informação do lote;

Procedência das matrizes;

Método de reprodução;

Sistema de cultivo;

Rações utilizadas;

Medicamentos utilizando;

Tipo de adubação;

Método de abate.


• E um programa de computador (Software), destinado aos serviços de Apoio a Aquicultura.;

• Para inserções de todos os dados oriundos da captura e/ou Informações do produtor/pescador, espécie, procedência do pescado, tipo e método de cultivo, insumos e medicamentos utilizados.


• SISTEMA BRASILEIRO DE RASTREABILIDADE EM PESCADO

Criado para dar suporte aos programas de computador (Software)Destinados ao apoio da aqüicultura, o Portal ID-PESC surge como uma ferramenta indispensável no processo produtivo do pescado brasileiro.


• Sistemas de identificação utilizados

LACRE IDENTIFICADORDO LOTE

• O lacre funcionará introduzindo-o através das guelras e saindo pela boca de peixes “in natura” oriundos da pesca e/ou atividades de aquicultura após o abate e evisceração


• Sistemas de identificação utilizados

ETIQUETA

• Etiqueta identificadora de lote e rastreabilidade para pescado in natura e/ou industrializados


• A rastreabilidade do pescado passa a ser uma das ferramentas essenciais como forma de poder gerenciar preventivamente a sanidade dos animais ou mesmo aplicar ações corretivas quando necessárias, bem como servindo de subsídios epidemiológicos em caso de enfermidades transmitidas por alimentos, oriundos de pescado.

CONSIDERAÇÕES FINAIS

• O cenário futuro para as cadeias agroindustriais brasileiras, sobretudo àquelas com maior expressividade e competitividade no mercado internacional, aponta para maior acirramento do ambiente competitivo, onde barreiras técnicas poderão ganhar espaço em detrimento às barreiras tarifárias e práticas de cotas e subsídios;

• Portanto a rastreabilidade tem se tornado uma questão importante para assegurar acesso a mercados, visto que, fornecedores de produtos que não atenderem a esta demanda, independente da competitividade por preço de seus produtos, podem ter problemas em acessar, principalmente, o mercado composto pelos países da União Europeia.

OBRIGADO PELA ATENÇÃO!!!

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