1º aula estágio em docência_origem dos caprinos e ovinos

Upload: alberto-junior

Post on 16-Jul-2015

229 views

Category:

Documents


2 download

TRANSCRIPT

08/03/2012

Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul UEMS Unidade Universitria de Aquidauana UUA Curso de Zootecnia

Mestrando Alberto Carlos Pereira Junior

Controvrsias 3 foram os ancestrais da cabra domstica (Capra hircus)Capra aegagraus Prsia e sia Menor; Capra falconeri Himalaia, Oriente da sia e da ndia; Capra prisca Bacia do mediterrneo -Extinta Tronco mais antigo

1

08/03/2012

Ovinos selvagensArgali (Ovis Ammon) Urial (Ovis Vignei) Mouflon (Ovis Musimon)

7.000 anos antes da Era Crist A disseminaoAtendimento das populaes de diversas regies nas suas variadas necessidades; Influncia dos fatores ambientais e de manejo que atuaram decisivamente na determinao do tipo (morfologia e aptido); Facilidade de domesticao e/ou transporte destes animais, aliados facilidade de adaptao a locais imprprios a outras espcies.

2

08/03/2012

Classe: Mammalia Ordem: Artiodctila Sub-ordem: Ruminantia Famlia: Bovidae Sub-famlia: Caprinea Gnero: Capra Espcie: Capra hircus

Classe: Mammalia Ordem: Artiodctila Sub-ordem: Ruminantia Famlia: Bovidae Sub-famlia: Caprinea Gnero: Ovis Espcie: Ovis aries

Carne Leite Pele Mistas

3

08/03/2012

Raas grandes e raas pequenas; Raas de l comprida e raas de l curtas; Aptido zootcnicaEspecializadas na produo de ls finas; Mistas para produo de carne e l; Prprias para produo de peles; Produo de leite.

Apresentam fossas lacrimais Apresentam glndula interdigital Apresentam 54 pares de cromossomos

No apresenta fossas lacrimais No apresentam glndulas interdigitais Possuem 60 pares de cromossomos

4

08/03/2012

Possuem metacarpos e metatarsos bem reduzidos Possuem 3-32 vrtebras caudais No apresentam odores afrodisacos

Metacarpo e metatarso planamente desenvolvidos Possuem 12-16 vrtebras caudais Glndulas de Schietzel afrodisacas

Possuem bolsa escrotal arredondada Estmago pequeno Sem barba

Bolsa escrotal estreita, ovalada Estmago duas vezes maior que o ovino Possui barba

5

08/03/2012

Os lbios superiores fendidos e mveis Andam com a cauda cada Os lbios superiores fendidos e mveis Tetas curtas Tem preferncia por folhas estreitas

Possuem a cauda erguida Lbios sem fendas Possuem a cauda erguida Lbios sem fendas Possuem tetas compridas Tem preferncia pelas folhas largas

6

08/03/2012

Aps defecar, erguem e abaixam o rabo parcialmente Andam sempre em grupo

Balanam o rabo freneticamente aps defecar Dispersam-se com facilidade

Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul UEMS Unidade Universitria de Aquidauana UUA Curso de Zootecnia

Mestrando Alberto Carlos Pereira Junior

Profa. Dra. Aya Sasa

7

08/03/2012

Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007

Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007

8

08/03/2012

Maiores produtores mundiais de caprinos 2009China (152,4 milhes de cabeas) ndia (126 milhes de cabeas) Paquisto (58,3 milhes de cabeas)

Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007

9

08/03/2012

Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT

Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007

10

08/03/2012

Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007

Maiores produtores mundiais de ovinos em 2009China (128,5 milhes de cabeas) Austrlia (72,7 milhes de cabeas) se diferencia na qualidade ndia (65, 5 milhes de cabeas)

11

08/03/2012

Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007

Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007

12

08/03/2012

Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT - 2007

Fonte: Food Outlook nov 08 FAO

13

08/03/2012

So expressivos os crescimentos da produo leiteira de bubalinos e caprinos. Contribuem para tal melhorias genticas e as verdadeiras revolues dietticas em curso na ndia, Paquisto, China, Bangladesh e outros pases asiticos e africanos.Fonte: Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT

14

08/03/2012

Produo de cordeiros e lAltos custos de produo

Estagnada

Pouco competitiva quando comparada com os pases como Uruguai, Nova Zelndia e Austrlia.

RebanhoInferior a 6 milhes de cabeas Raas cruzadas com aptides para carne

Baixa ofertaOrigem neozelandesa, uruguaiainformedfarmers.com

Leite

Crescimento

Queijos especiais Iogurtes

Rebanho de eliteDEPs (Diferena Esperada de Prognie)

43% da carne do pas importada23% da Austrlia Nova Zelndia, Uruguai Chile e Argentina

Preocupao: Oriente Mdio aumentou as importaes em 41%informedfarmers.com

15

08/03/2012

Tabela - Dados da produo ovina dos EUA coletados no Censo realizado em 2009 (Fonte: USDA/ASI Survey 2009).

Todos os Pases boa notcia. Brasil??

Baixa oferta e alta procura,

Longe de chegar ao patamar dos grandes pases produtores Crescimento dos rebanhos Maior tecnificao Podemos repetir a vitria dos pecuaristas de bois1985 a 2005, transformaram o antigo rebanho brasileiro na maior produtor de carne do planeta.

16

08/03/2012

Efetivo de ovinos17,3 milhes de cabeas, crescimento de 3,4% frente as 16,8 milhes de cabeas de 2009

Efetivo de caprinos9,3 milhes de cabeas, crescimento de 1,6% comparado as 9,16 milhes de cabeas de 2009.

Fonte: IBGE (2010)

NorteOV: 586.237 cabeas / 7,0% comparado a 2009

NordesteOV: 9,85 milhes / 3,04% frente a 2009

CentroCentro-OesteOV: 1,26 milhes / 12,44% comparado a 2009

SudesteOV: 781.874 cabeas / 2,61% frente a 2009

SulFonte: IBGE (2010)

OV: 4,88 milhes / 1,64% comparado a 2009

17

08/03/2012

Fonte: IBGE (2010)

Fonte: IBGE (2010)

18

08/03/2012

Fonte: IBGE (2010)

NorteCP: 164.047 cabeas / - 7,82% comparado a 2009

NordesteCP: 8,45 milhes / 1,87% frente a 2009

CentroCentro-OesteCP: 113.427 cabeas / - 2,10% comparado a 2009

SudesteCP: 233.407 cabeas / 0,72% frente a 2009

SulFonte: IBGE (2010)

CP: 343.325 cabeas / 2,27% comparado a 2009

19

08/03/2012

Fonte: IBGE (2010)

Fonte: IBGE (2010)

20

08/03/2012

21

08/03/2012

Os rebanhos ovino e caprinos no Brasil1,7 e 2,1% do efetivo mundial Dimenso Territorial Condies Edafoclimticas

Criao de Ovinos e Caprinos

Criao de Bovinos

Grandes desafiosTamanho limitado da propriedade Baixa eficincia tecnolgica e econmica dos sistemas de explorao Acesso limitado assistncia tcnica qualificada e ao crdito apropriado Baixo nvel de capacitao tcnica e gerencial do ovino-caprinocultor Baixo nvel de organizao dos produtores e desarticulao entre os seguimentos da cadeia

22

08/03/2012

23

08/03/2012

Tabela 1 - Preos mdios pagos ao produtor por quilo de peso vivo, 2009.

Fonte: SOUZA, 2010

Grfico 1 - Preos mdios do quilo de carcaa pagos ao produtor e no varejo, 2009.

Fonte: SOUZA, 2010

24

08/03/2012

Figura 2 - Caracterizao das relaes de concorrncia entre os elos do SAG da carne ovina.

Fonte: SOUZA, 2010

Maior ateno e volume de investimentos segmento de ovinocultura de corte nutricionais, medicamentos, vacinas e equipamentos.

Como um elo localizado no ponto inicial da cadeia, a indstria de insumos possibilidade de estabelecer preos para os seus

produtos regular melhor as suas margens.

25

08/03/2012

Presso do segmento varejista e, subsequentemente, pressionam o setor produtivo Eficiente em desenvolver estratgias para

aumentar suas margens frente ao varejo Variedade de cortes especiais desenvolvimento de marcas prprias parceria com os prprios canais de distribuio comercializao direta com os canais de consumo (como restaurantes e churrascarias)

A sazonalidade da produo associada baixa escala de produo existente compromete a competitividade deste segmento ociosidade das instalaes aumento dos custos de produo.

O nvel de informalidade dentro da cadeia da carne ovina domstica no inferior a 92% 7% do total produzido processado sob condies de

SIF (inspeo federal) ou SIE (inspeo estadual)

26

08/03/2012

No mercado internoaougues e feiras livres menores cidades super e hipermercados, delicatessens e boutiques de carne capitais e grandes centros urbanos.

formal e a informal (clandestina).

O consumidor que tem acesso carne ovina por meio das feiras livres, aougues, mercados de bairro e pelo autoconsumo sub-cadeia informal ou clandestina.

O consumidor que procura um produto diferenciado com maior convenincia e qualidade organolptica e sanitria super e hipermercados, delicatessens, boutiques de

carne e restaurantes.

27

08/03/2012

Abate clandestino Em Campo Grande, Sorio; Fagundes; Leite (2008) 1/5 dos estabelecimentos varejistas da regio central

vendendo carne ovina oriunda do abate clandestino.

Sorio e Fagundes (2008) 70% do rebanho de MS abatido e comercializado

sem inspeo sanitria Perdas na arrecadao de ICMS de cerca de R$ 1,3 milho por ano.

Alto custo de produoAustrlia (-) Uruguai (-) Brasil (+)

Tecnologia para produo de cordeirosGentica Nutrio Manejo

28

08/03/2012

O marketing da carne caprina e ovina brasileira ainda pouco trabalhado Carne sem padro

29

08/03/2012

30

08/03/2012

31

08/03/2012

32

08/03/2012

33

08/03/2012

UNICETEX/FZEA/USP

A carne ovina pecurio Bom ou Ruim?

fase crescente de um ciclo

preos a nveis recordes um grande estmulo para o setor produtivo e industrial investir cada vez mais a fim de atender a demanda e estruturar a cadeia produtiva tende a restringir o consumo pelo alto valor dos produtos no varejo, impactando negativamente a prpria demanda j existente e consolidada.

34

08/03/2012

35

08/03/2012

Quantidade importada 2008 8,13 mil ton 98% - Uruguai86% cortes com osso Valor mdio em 2008 = R$ 5,28kg

Preo mdio da carcaa de cordeiro em 2008 fechou em R$ 6,39/kg (praa Bahia)

36

08/03/2012

37

08/03/2012

38

08/03/2012

39

08/03/2012

Importncia econmicaDiversificao das atividades produtivas Falta de estudosA carne ovina

Sistema agroindustrial

Produo, processamento e distribuio de um produto

Tem a capacidade se consolidar como cadeia produtiva nos prximos anos?

Produto de maior significncia para o SISTEMA AGROINDUSTRIAL brasileiro e mundialCarne

40

08/03/2012

Rebanho ovino das regies tradicionais de criao Sul e NordesteInsuficientes Importaes Suprir o mercado interno

2000 a 2008 valor da importao brasileira de carne ovina passou de 12 milhes de dlares a 23 milhes de dlares.

Anlise Sistmica

41

08/03/2012

Rebanho de 400 mil cabeas 3% do rebanho brasileiro 10 maior rebanho ovino entre os estados Maior rebanho da regio Centro-Oeste Microrregies1 Dourados 2 Bodoquena

MS privilegiado

4 Frigorficos com SIF

Campo Grande Frigorfico Estruti; Nova Andradina Frigorfico Andrade; Cassilndia Frigorfico Tatuibi Dourado Frigrifico Prola

42

08/03/2012

ltimos anos aumento do abate inspecionado no Brasil MS 4 maior do pas6,3% dos abates com SIF

2/3 dos estabelecimentos varejistas de CG comercializam carne ovinaSupermercados e bitiques de carnes Corte: pernil, paleta e a costela

Preo

Variao entre os estabelecimentos

43

08/03/2012

Dificuldades de preciso para estimar o consumo de carne ovina no Brasil!Auto consumo nas propriedades rurais

FAO (2008)Produo de 7,8 mil toneladas Importao 7,9 mil toneladas Consumo aproximado de 85,9 mil toneladas anuais

Organizando a cadeia Em 2003 Programa de Avanos na Pecuria de Mato Grosso do Sul (Proape), visando a expanso e o fortalecimento da produo de carnes nobres. Dentre os objetivos aumentar o desfrute dos rebanhos; elevar o nvel de produtividade do sistema de produo de carnes especiais; ampliar a produo de couro de qualidade; desenvolver e incentivar o mercado de carne de qualidade.

44

08/03/2012

A cadeia produtiva enorme potencial de crescimento horizontal e vertical Os segmentos da cadeia produtiva melhor coordenao entre si maior equilbrio na participao de seus principais agentes

Melhores resultados s sero alcanados Gesto estratgica Coordenao por parte dos elos produtor que deve ter viso de futuro e saber onde pode chegar e onde ele quer chegar.

Organizao empresarial A ovinocultura deve ser tocada como uma empresa, pois uma empresa e precisa de anotaes, informaes, enfim gesto.

Aplicao de tecnologia Possibilitar a maximizao dos resultados econmicos para a propriedade.

45

08/03/2012

46