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PROTEINASPROTEINAS

PROF.José Eduardo Cavalcanti PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira Teixeira

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ProteínasProteínas

Proteína deriva do grego Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância PROTEIOS –de suma importância

Representam o nosso mais importante Representam o nosso mais importante Polímero biológicoPolímero biológico

SÃO PRODUZIDAS POR BLOCOS DE AMINOÁCIDOSSÃO PRODUZIDAS POR BLOCOS DE AMINOÁCIDOS

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ProteínasProteínas

São polímeros de elevada massa São polímeros de elevada massa molecularmolecular Contém C H O N Contém C H O N

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SínteseSíntese

Os animais obtém suas proteínas a Os animais obtém suas proteínas a partir de outros animais ou de partir de outros animais ou de plantas.plantas.

Proteína vegetal----------proteína Proteína vegetal----------proteína animal.....eliminação...........decompoanimal.....eliminação...........decomposição .....compostos nitrogenados no sição .....compostos nitrogenados no solo.........nitrogênio do solo.........nitrogênio do ar...........nitratos do ar...........nitratos do solo.............proteína vegetal......solo.............proteína vegetal......

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ProteinasProteinas

As Proteinas são estruturadas a partir As Proteinas são estruturadas a partir de pequenas moléculas que são os de pequenas moléculas que são os AMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOS

Podem ser de 20 tipos diferentesPodem ser de 20 tipos diferentes Cada um tem um nomeCada um tem um nomeReferência pelas tres primeiras letrasReferência pelas tres primeiras letrasGlicina- gly alanina –ala valina- valGlicina- gly alanina –ala valina- valLeucina –leu tirosina- tyr Leucina –leu tirosina- tyr

triptofano trptriptofano trp

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PROTEINASPROTEINAS

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10 DOS AMINOÁCIDOS CONHECIDOS SÃO CONSIDERADOS 10 DOS AMINOÁCIDOS CONHECIDOS SÃO CONSIDERADOS ESSENCIAISESSENCIAIS

-NÃO PODEM SER PRODUZIDOS PELO ORGANISMO-NÃO PODEM SER PRODUZIDOS PELO ORGANISMO -SÃO NECESSÁRIOS PARA O CRESCIMENTO E MANUTENÇÃO -SÃO NECESSÁRIOS PARA O CRESCIMENTO E MANUTENÇÃO

DOS TECIDOSDOS TECIDOS ISOLEUCINA- ILE TIREONINA –THRISOLEUCINA- ILE TIREONINA –THR LEUCINA – LEU TRIPTOFANO- TRPLEUCINA – LEU TRIPTOFANO- TRP LISINA – LYS VALINA - VALLISINA – LYS VALINA - VAL METIONINA- MET METIONINA- MET

FENILANANINA- PHE FENILANANINA- PHE

Arginina – Arg pode ser sintetizada más Arginina – Arg pode ser sintetizada más é requerida em grandes quantidadesé requerida em grandes quantidades

HISTIDINA – HIS PREPONDERANTE PARA AS CRIANÇAS HISTIDINA – HIS PREPONDERANTE PARA AS CRIANÇAS

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AminoácidosAminoácidos

Os aminoácidos são anfóterosOs aminoácidos são anfóteros Reagem tanto como ácidos ou basesReagem tanto como ácidos ou bases possuem um grupo ácido COOH possuem um grupo ácido COOH

grupo carboxilagrupo carboxila E um grupo básico NH2 grupo aminoE um grupo básico NH2 grupo amino

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Proteínas estruturasProteínas estruturas

Primária – é uma següência de Primária – é uma següência de aminoácidos{ quais e respectiva aminoácidos{ quais e respectiva ordem}ordem}

Secundária – novos rearranjos Secundária – novos rearranjos formados por pontes de hidrogênioformados por pontes de hidrogênio

Terciária forma tridimensional Terciária forma tridimensional

Quaternária – mais complexaQuaternária – mais complexa

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Estrutura tridimensionalEstrutura tridimensional

Ligação linear dos aminoácidos –Ligação linear dos aminoácidos –

est. Primáriaest. Primária

Dobra da longa cadeia polipeptídica sobre Dobra da longa cadeia polipeptídica sobre si mesma - forma espacial- est. si mesma - forma espacial- est. TerciáriaTerciária

Aproximação de aminoácidos diferentes Aproximação de aminoácidos diferentes determinando configuração específica adeterminando configuração específica a

proteínaproteína

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Proteínas sinteseProteínas sintese

A síntese de uma proteína tem início A síntese de uma proteína tem início quando um grupo carboxila de um quando um grupo carboxila de um aminoácido reage com um grupo aminoácido reage com um grupo amino de outro { ligação peptídica} amino de outro { ligação peptídica} sem molécula de H2Osem molécula de H2O

FORMAÇÃO DE UM DIPEPITÍDIOFORMAÇÃO DE UM DIPEPITÍDIO

NA SEGUÊNCIA TRI .............NA SEGUÊNCIA TRI .............

FORMAÇÃO DE LONGAS CADEIAS FORMAÇÃO DE LONGAS CADEIAS POLIPEPTÍDICAS LINEARES POLIPEPTÍDICAS LINEARES

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ProteinasProteinas

Grupo amino possui carga positivaGrupo amino possui carga positiva

Grupo carboxila possui carga negativaGrupo carboxila possui carga negativaA carga final de um aminoácido de A carga final de um aminoácido de

pende da carga presente no grupo pende da carga presente no grupo laterallateral

g.l.?g.l.?+ ..............................-+ ..............................-

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PROTEÍNAS SÍNTESEPROTEÍNAS SÍNTESECADEIAS POLIPEPTÍDICAS CADEIAS POLIPEPTÍDICAS podem conter uma mistura de centenas ou podem conter uma mistura de centenas ou

milhares dos 20 aminoácidosmilhares dos 20 aminoácidos Uma proteína típica pode conter deUma proteína típica pode conter de 50 a 2000 aminoácidos50 a 2000 aminoácidos Dispostos em 2 ou mais cadeiasDispostos em 2 ou mais cadeias sintetizadas separadamentesintetizadas separadamente Junção posterior para formar a Junção posterior para formar a proteína final proteína final

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Proteínas funçãoProteínas função

Função proteíca é variadaFunção proteíca é variada- composição das membranas celulares- composição das membranas celularesComposição das fibras do colágeno-Composição das fibras do colágeno- ligação celular- proteínas estruturaisligação celular- proteínas estruturais Defesa orgânica – anticorposDefesa orgânica – anticorpos Função transportadoraFunção transportadora

EnzimasEnzimas

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Estruturação de novas célulasEstruturação de novas células Revitalização das existentesRevitalização das existentes Reposição em substituição das Reposição em substituição das

antigasantigas Produção de energia -1 gramo de Produção de energia -1 gramo de

proteína produz a mesma quantidade proteína produz a mesma quantidade de energia que a oxidação de de energia que a oxidação de 1gramo de carboidratos 1gramo de carboidratos

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ProteínasProteínas

Diferença fundamental entre umDiferença fundamental entre um ácido nucléico e uma proteínaácido nucléico e uma proteínaProteínas desempenham o seu papelProteínas desempenham o seu papel dentro das célulasdentro das célulasDeterminado pela sua estruturaDeterminado pela sua estrutura tridimensionaltridimensionalOs ácidos nucléicos correspondem ao Os ácidos nucléicos correspondem ao

sistema de informações não realizam sistema de informações não realizam nenhuma tarefa .nenhuma tarefa .

Controlam a síntese proteica Controlam a síntese proteica següência de aminoácidossegüência de aminoácidos

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ProteinasProteinas

Na natureza não se sabe o número Na natureza não se sabe o número corretocorreto

de proteínas existentesde proteínas existentes

No corpo humano entre todas as célulasNo corpo humano entre todas as células

se estimam em torno de 100 000se estimam em torno de 100 000

proteínas diferentesproteínas diferentes

Uma seqüência de aminoácidos define Uma seqüência de aminoácidos define uma proteína “com arranjos de infinitas uma proteína “com arranjos de infinitas maneiras”diversidade de proteínasmaneiras”diversidade de proteínas

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Proteínas estruturasProteínas estruturas

Primária- número e seqüência de Primária- número e seqüência de aminoácidosaminoácidos

Secundária- rearranjo em forma de Secundária- rearranjo em forma de hélicehélice

Terciária-dobramento e torções Terciária-dobramento e torções específicasespecíficas

Quaternária-várias unidades se Quaternária-várias unidades se combinam para formar uma mais combinam para formar uma mais complexa.complexa.

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LIGAÇÕES HIDROFÓBICASLIGAÇÕES HIDROFÓBICAS SÃO MUITO IMPORTANTES NA SÃO MUITO IMPORTANTES NA

FORMAÇÃO DA CADEIA TERCIÁRIAFORMAÇÃO DA CADEIA TERCIÁRIA RESPONSÁVEIS PELO RESPONSÁVEIS PELO

EMPACOTAMENTO DAS CADEIAS EMPACOTAMENTO DAS CADEIAS LATERAISLATERAIS

AFASTAM AS CADEIAS DAS AFASTAM AS CADEIAS DAS MOLÉCULAS DE ÁGUA QUE ESTÃO MOLÉCULAS DE ÁGUA QUE ESTÃO ALTAMENTE ASSOCIADAS.ALTAMENTE ASSOCIADAS.

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Estrutura protéica Estrutura protéica É determinada pela sua É determinada pela sua

conformação nativaconformação nativa Forma normal da estrutura Forma normal da estrutura

proteica proteica

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DESNATURAÇÃO PROTEICADESNATURAÇÃO PROTEICA

É A DESORGANIZAÇÃO DA ESTRUTURA PROTEICA É A DESORGANIZAÇÃO DA ESTRUTURA PROTEICA OU OU

DESTRUIÇÃO DA CONFORMAÇÃO NATIVA QUEBRA DESTRUIÇÃO DA CONFORMAÇÃO NATIVA QUEBRA DAS ESTRUTURAS SECUNDÁRIAS E TERCIÁRIASDAS ESTRUTURAS SECUNDÁRIAS E TERCIÁRIAS

AS CADEIAS RESULTANTES DO ACASO SE AS CADEIAS RESULTANTES DO ACASO SE PRECIPITAM TORNAM-SE INSOLÚVEISPRECIPITAM TORNAM-SE INSOLÚVEIS

AS PROTEINAS PERDEM O SEU PODER FUNCIONAL – AS PROTEINAS PERDEM O SEU PODER FUNCIONAL – atividade biológicaatividade biológica

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Proteínas desnaturaçãoProteínas desnaturação

Fontes de desnaturaçãoFontes de desnaturação CalorCalor AlcoóisAlcoóis SolventesSolventes Agentes oxidantesAgentes oxidantes Agentes Agentes

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TIPOS DE PROTEÍNASTIPOS DE PROTEÍNAS

Proteínas fibrosasProteínas fibrosas – são insolúveis em água e resistentes – são insolúveis em água e resistentes

a digestão,compostas de cadeias polipeptídicas paralelas e a digestão,compostas de cadeias polipeptídicas paralelas e esticadas esticadas

COLÁGENO é a proteína mais abundante em nosso corpo COLÁGENO é a proteína mais abundante em nosso corpo compondo os tecidos de sustentação e conjuntivocompondo os tecidos de sustentação e conjuntivo

Representa em torno de 30% da proteína totalRepresenta em torno de 30% da proteína totalComposta de forma incomum: grandes quantidades de três Composta de forma incomum: grandes quantidades de três

aminoácidos- GLICINA 33% aminoácidos- GLICINA 33% PROLINA 21%PROLINA 21% ALANINA11% ALANINA11% Pele - parte orgânica dos ossos e dentes Pele - parte orgânica dos ossos e dentes

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COLÁGENOCOLÁGENO

COLÁGENO OU GELATINA é a classe COLÁGENO OU GELATINA é a classe mais abundante de proteínas em mais abundante de proteínas em nosso organismo.nosso organismo.

Formada por diversos tipos de Formada por diversos tipos de aminoácidos ,provenientes de origem aminoácidos ,provenientes de origem animal.animal.

Funções: unir e fortalecer os tecidos.Funções: unir e fortalecer os tecidos.

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ColágenoColágeno

Os colágenos constituem uma família de Os colágenos constituem uma família de proteínas separadas em vários tipos proteínas separadas em vários tipos diferentes:diferentes:

I - forma fibras e feixes resistentes I - forma fibras e feixes resistentes localizadas nos tendões- ligamentos-localizadas nos tendões- ligamentos-cápsulas – derme.cápsulas – derme.

II –localizadas nas cartilagens hialinas e II –localizadas nas cartilagens hialinas e elásticas.elásticas.

III –IV – laminas basais e fibras reticularesIII –IV – laminas basais e fibras reticulares

Page 34: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

Queratinas- são proteínas fibrosas Queratinas- são proteínas fibrosas que protegem a camada externa da que protegem a camada externa da pele- unhas - pelos .pele- unhas - pelos .

Compõem a lã – penas - garras – Compõem a lã – penas - garras – cálamos das penas- escamas- chifres cálamos das penas- escamas- chifres e cascos dos animais e cascos dos animais

Page 35: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

ColágenoColágeno

A deficiência de colágeno no nosso A deficiência de colágeno no nosso organismo é denominada de organismo é denominada de COLAGENÓSE- má formação óssea -COLAGENÓSE- má formação óssea -problemas de crescimento -problemas de crescimento -inflamações das juntas- doenças inflamações das juntas- doenças cutâneas etc..cutâneas etc..

Page 36: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

Elastina – proteina fibrosa Elastina – proteina fibrosa considerada como a segunda em considerada como a segunda em importância do tecido conjuntivo.importância do tecido conjuntivo.

É encontrada nos vasos sanguíneos e É encontrada nos vasos sanguíneos e ligamentos...... Estruturas elásticasligamentos...... Estruturas elásticas

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Proteinas de membranaProteinas de membrana

Espectrina – glicoforinaEspectrina – glicoforina ActinaActina Banda 3Banda 3

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Proteinas de armazenamentoProteinas de armazenamento Agem como reservatórios de Agem como reservatórios de

substâncias essenciais.substâncias essenciais.

FERRITINA – Armazena ferroFERRITINA – Armazena ferro

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Proteínas de transporteProteínas de transporte Hemoglobina- transp:O2 nos eritrócitosHemoglobina- transp:O2 nos eritrócitos Haptoglobina- transp. Hb. LivreHaptoglobina- transp. Hb. Livre

Mioglobina-transp.O2 E ARMAZENA NAS Mioglobina-transp.O2 E ARMAZENA NAS CÉLS.CÉLS.

Soroalbuminas-transp. ácidos graxos do Soroalbuminas-transp. ácidos graxos do tec. Adiposo p. vários orgãostec. Adiposo p. vários orgãos

LipoproteinasLipoproteinas

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Proteínas de defesaProteínas de defesa Agem inativando proteínas estranhas Agem inativando proteínas estranhas

a nosso organismo{ antígenos}a nosso organismo{ antígenos} São os nossos anticorpos- São os nossos anticorpos-

gamaglobulinasgamaglobulinas

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ANTICORPOS- São complexas ANTICORPOS- São complexas proteínas em forma de y.proteínas em forma de y.

São imunoglobulinas compostas de São imunoglobulinas compostas de quatro cadeias polipeptídicas quatro cadeias polipeptídicas interligadas por pontes dissulfeto.interligadas por pontes dissulfeto.

A maioria dos anticorpos circulantes.A maioria dos anticorpos circulantes. são gama- globulinassão gama- globulinas

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Proteínas da coagulação sanguíneaProteínas da coagulação sanguínea Fibrinogênio – trombinaFibrinogênio – trombina Agem na formação do coágulo Agem na formação do coágulo

sanguíneo plasmático para estancar sanguíneo plasmático para estancar processos hemorrágicos.processos hemorrágicos.

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ToxinasToxinas São proteínas prejudiciais ao nosso São proteínas prejudiciais ao nosso

organismoorganismo Toxina do clostridium botulinum – Toxina do clostridium botulinum –

causa o envenenamento alimentar causa o envenenamento alimentar bacteriano.bacteriano.

Toxina difitéricaToxina difitérica Toxinas peçonhentas ofídicasToxinas peçonhentas ofídicas

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Hormônios proteícosHormônios proteícos

Hormônio – vem do grego e significa Hormônio – vem do grego e significa incitarincitar

Hormônios são mensageiros químicosHormônios são mensageiros químicos São secretados pelas glândulas São secretados pelas glândulas

endócrinasendócrinas Transportadas para os tecidos alvosTransportadas para os tecidos alvos Estimulam uma atividade bioquímica ou Estimulam uma atividade bioquímica ou

fisiológica específica .fisiológica específica .

Page 52: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

HormôniosHormônios

Hormônios tipo aminas –epinefrinaHormônios tipo aminas –epinefrina Hormônios tipo esteróides –Hormônios tipo esteróides –

testosteronatestosterona

Hormônios tipo peptídicos- proteicos- Hormônios tipo peptídicos- proteicos- contém de 3 até mais de200 unidades contém de 3 até mais de200 unidades de aminoácidosde aminoácidos

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Hormônios peptídicosHormônios peptídicos

Os hormônios reguladores hipotalâmicos Os hormônios reguladores hipotalâmicos são peptídios compostos de3 a 15 são peptídios compostos de3 a 15 unidades de aminoácidos.unidades de aminoácidos.

Estes hormônios vão até a glândula Estes hormônios vão até a glândula pituitária – hipófise- localizada abaixo do pituitária – hipófise- localizada abaixo do hipotálamo.hipotálamo.

Cada hormônio hipotalâmico controla a Cada hormônio hipotalâmico controla a secreção de um hormônio específico da secreção de um hormônio específico da glândula pituitária, alguns estimulam glândula pituitária, alguns estimulam outros inibem.outros inibem.

Page 54: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

Quando a glandula pituitária é Quando a glandula pituitária é estimulada pelo hormônio liberador estimulada pelo hormônio liberador ela secreta outros hormonios ela secreta outros hormonios peptídicos ou proteicos.peptídicos ou proteicos.

Estes hormonios são levados pelo Estes hormonios são levados pelo sistema sangüíneo ao sistema sistema sangüíneo ao sistema endócrino. endócrino.

Page 55: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

O alvo destes hormônios são :O alvo destes hormônios são : Córtex da adrenalCórtex da adrenal PâncreasPâncreas TireóideTireóide GonadasGonadas Secundáriamente o fígadoe orgõs Secundáriamente o fígadoe orgõs

reprodutores.reprodutores.

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Hormônios hipofisáriosHormônios hipofisários

Corticotropina-adrenocorticotropina- Corticotropina-adrenocorticotropina- {ACTH} composto de 39 unidades de {ACTH} composto de 39 unidades de aminoácidos.aminoácidos.

Função – estimula o crescimento da Função – estimula o crescimento da do cortex da adrenal e liberação dos do cortex da adrenal e liberação dos hormônios esteróides – cortisol e hormônios esteróides – cortisol e aldosteronaaldosterona

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Hormônios hipofisáriosHormônios hipofisários

Tirotropina- { T.S.H.} hormõnio Tirotropina- { T.S.H.} hormõnio estimulador da tireóide- formado por estimulador da tireóide- formado por duas cadeias polipeptídicas.duas cadeias polipeptídicas.

Função- estimula a formação da Função- estimula a formação da tiroxina etiroxina e

remoção do iodo do sangueremoção do iodo do sangue

Page 60: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

Hormônios hipofisáriosHormônios hipofisários

Somatotropina - hormônio do Somatotropina - hormônio do crescimento crescimento

Composto de 190 unidades de Composto de 190 unidades de aminoácidos.aminoácidos.

Função- aumenta a síntese proteica – Função- aumenta a síntese proteica – a velocidade de crescimento do a velocidade de crescimento do esqueleto e ganho de peso corpóreoesqueleto e ganho de peso corpóreo

Page 61: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

Hormônios Hormônios

Hormônios gonadotrópicos- F.S.H.- L.H.Hormônios gonadotrópicos- F.S.H.- L.H. O FSH hormônio estimulador do folículoO FSH hormônio estimulador do folículo promove o crescimento dos folículos promove o crescimento dos folículos

ovarianos na mulher e a espermatogênese ovarianos na mulher e a espermatogênese no homem;no homem;

O Hormônio luteinizante L.H. – promove a O Hormônio luteinizante L.H. – promove a produção do estradiol e progesterona- a produção do estradiol e progesterona- a ovulação e amadurecimento dos folículos .ovulação e amadurecimento dos folículos .

Estimula a secreção da testosterona no Estimula a secreção da testosterona no homemhomem

Page 62: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

PROLACTINA- PROLACTINA- Age como estrógeno para promover Age como estrógeno para promover o crescimento da glândula mamária, o crescimento da glândula mamária, estimula tb. a lactação e formação e estimula tb. a lactação e formação e formação do leite.formação do leite.

Page 63: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

Oxitocina- Oxitocina- É um peptídio de 9 unidades de aminoácidos É um peptídio de 9 unidades de aminoácidos

possui função semelhante a de um hormônio.possui função semelhante a de um hormônio. Promove contrações uterinas no início do Promove contrações uterinas no início do

trabalho de partotrabalho de parto Estimula os músculos do intestino- vesícula Estimula os músculos do intestino- vesícula

biliar- ureter-bexiga e provoca a ejeção do biliar- ureter-bexiga e provoca a ejeção do leite. Pode ser utilizada para induzir o parto leite. Pode ser utilizada para induzir o parto nos estágios finais da gravidez.nos estágios finais da gravidez.

Page 64: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

VasopressinaVasopressina Um polipeptídico de 9 unidades de Um polipeptídico de 9 unidades de

aminoácidos .aminoácidos . A secreção da vasopressina é A secreção da vasopressina é

estimulada por- emoção – dor – estimulada por- emoção – dor – trauma.trauma.

A sua função é de aumentar a pressão A sua função é de aumentar a pressão sanguínea por contração das artérias.sanguínea por contração das artérias.

Regula o equilíbrio hídrico pelo efeito Regula o equilíbrio hídrico pelo efeito anti-diurético.anti-diurético.

Page 65: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

Hormônios Hormônios

Hipofisários dependentesHipofisários dependentes Hormônios sexuaisHormônios sexuais EsteróidesEsteróides AdrenocorticaisAdrenocorticais EpinefrinaEpinefrina Um dos mais importante é a Insulina Um dos mais importante é a Insulina

que é composta de 51 unidades de que é composta de 51 unidades de aminoácidosaminoácidos

Page 66: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

GlucagonGlucagon É um hormônio peptídico de 29 É um hormônio peptídico de 29

unidades de aminoácidos- tem efeito unidades de aminoácidos- tem efeito antagônico a insulina.antagônico a insulina.

Tetraiodotironina t4 – tiroxina Tetraiodotironina t4 – tiroxina É produzida pela adição de iodo ao É produzida pela adição de iodo ao

aminoácido tirosina- estimula a aminoácido tirosina- estimula a síntese proteica especialmente no síntese proteica especialmente no fígado- acelera as reações celularesfígado- acelera as reações celulares

Page 67: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

ENDORFINASENDORFINAS Grupo de peptídios cerebrais que Grupo de peptídios cerebrais que

agem como hormônios. São agem como hormônios. São semelhantes a morfinasemelhantes a morfina

Assim como as drogas opiáceas Assim como as drogas opiáceas regulam a percepção a dor .regulam a percepção a dor .

Estão sendo muito estudas para um Estão sendo muito estudas para um futuro controle terapêutico da dorfuturo controle terapêutico da dor

Page 68: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

Proteínas séricasProteínas séricas

O plasma contém centenas de O plasma contém centenas de diferentes proteínas: 6.0g.......8.0g/dldiferentes proteínas: 6.0g.......8.0g/dl

Albumina- globulinas e fibrinogênioAlbumina- globulinas e fibrinogênio Albumina- controla a distribuição de Albumina- controla a distribuição de

água entre os tecidos e plasma- água entre os tecidos e plasma- pressão colóido-osmótica pressão colóido-osmótica

Transporta as moléculas que são Transporta as moléculas que são insolúveis em águainsolúveis em água

Page 69: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

GlobulinasGlobulinas

Proteínas séricas são dividas em :Proteínas séricas são dividas em : albuminaalbumina Alfa 1Alfa 1 Alfa2Alfa2 BetaBeta gamaglobulinasgamaglobulinas

Page 70: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

Quadros diagnósticos por elevaçãoQuadros diagnósticos por elevação Alfa-1 proteína de fase aguda- Alfa-1 proteína de fase aguda-

administração de estrógenosadministração de estrógenos Alfa- 2 síndrome nefrótica e em Alfa- 2 síndrome nefrótica e em

processos infecciósos agudosprocessos infecciósos agudos Beta- - asociadas as elevações do Beta- - asociadas as elevações do

colesterol,- transferinas- icterícias colesterol,- transferinas- icterícias obstrutivasobstrutivas

Gama- inf. Crônicas,doenças do Gama- inf. Crônicas,doenças do colágeno,doenças colágeno,doenças linfoproliferativas;doenças hepáticaslinfoproliferativas;doenças hepáticas

Page 71: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

CromossomosCromossomos São formados por uma molécula de de São formados por uma molécula de de

DNA muito longa empacotada com DNA muito longa empacotada com proteínaproteína

O número de cromossomos é O número de cromossomos é característico de cada espéciecaracterístico de cada espécie

Page 72: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

Ácido desoxirribonucléico DNA Ácido desoxirribonucléico DNA Macromolécula composta de duas Macromolécula composta de duas

cadeias longas de nucleotídeoscadeias longas de nucleotídeos

Ácido ribonucléico RNA - molécula Ácido ribonucléico RNA - molécula semelhante ao DNA com uma cadeia semelhante ao DNA com uma cadeia simples de nucleotídeossimples de nucleotídeos

Page 73: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

NUCLEOTÍDEO- monômeroNUCLEOTÍDEO- monômero Unidade das moléculas de ácidos Unidade das moléculas de ácidos

nucléicosnucléicos compostos de :uma molécula de compostos de :uma molécula de

carboidratoscarboidratos Um grupo fosfatoUm grupo fosfato Uma base nitrogenadaUma base nitrogenada

Page 74: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

Base nitrogenadasBase nitrogenadas Timina T .. ATimina T .. A AdeninaAdenina Guanina C ... GGuanina C ... G Citosina Citosina

. Ponte de hidrogênio . Ponte de hidrogênio

Page 75: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

EXON- porção do gen presente no EXON- porção do gen presente no RNA maduroRNA maduro

Contendo regiões codificadas que Contendo regiões codificadas que efetivamente poderão ser transcritasefetivamente poderão ser transcritas

Intron não possui estas regiõesIntron não possui estas regiões

Page 76: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

ELASTINAS: proteína fibrosa ELASTINAS: proteína fibrosa considerada como a segunda do considerada como a segunda do tecido conjuntivo em importânciatecido conjuntivo em importância

É encontrada nos vasos sanguíneos e É encontrada nos vasos sanguíneos e ligamentos – estruturas elásticas ligamentos – estruturas elásticas

Page 77: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

PROTEINAS DE TRANSPORTE PROTEINAS DE TRANSPORTE Hemoglobina trasp. oxiênioHemoglobina trasp. oxiênio Haptoglobina trans Hb livreHaptoglobina trans Hb livre Soroalbumina transp. Ácidos Soroalbumina transp. Ácidos

graxos do tecido adiposo para graxos do tecido adiposo para vários orgãosvários orgãos

LipoproteinasLipoproteinas

Page 78: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

Proteinas estruturais de membrana- Proteinas estruturais de membrana- espectrina – glicoforina espectrina – glicoforina

Page 79: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

PROTEÍNAS DE DEFESAPROTEÍNAS DE DEFESA Agem inativando proteínas Agem inativando proteínas

estranhas ao organismo estranhas ao organismo ( antígenos);( antígenos);

São os nossos anticorpos – gama São os nossos anticorpos – gama globulínasglobulínas

Page 80: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

Fibrinogênio e trombina – Agem Fibrinogênio e trombina – Agem formando os coágulos formando os coágulos sanguíneos para evitar estados sanguíneos para evitar estados hemorrágicoshemorrágicos

Page 81: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

TOXINASTOXINAS São proteinas prejudiciais ao São proteinas prejudiciais ao

nosso organismoTOXINASnosso organismoTOXINAS

TOXINA DO CLOSTRIDIUM TOXINA DO CLOSTRIDIUM BOTULINUM - causa BOTULINUM - causa envenenamento alimentar envenenamento alimentar bacterianobacteriano

Toxina difitéricaToxina difitérica

Toxinas peçonhentas ofídicasToxinas peçonhentas ofídicas

Page 82: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

BETA GLUCANASBETA GLUCANAS

As beta-glucanas são fibras solúveis As beta-glucanas são fibras solúveis que compõe as paredes celulares dos que compõe as paredes celulares dos grãos.grãos.

São polissacarídeos lineares.São polissacarídeos lineares.

Page 83: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

BETA -GLUCANASBETA -GLUCANAS

Aveia se caracteriza por ser um Aveia se caracteriza por ser um cereal de alta qualidade nutricional, cereal de alta qualidade nutricional, rica em grande quantidade de rica em grande quantidade de proteínas, sendo a principal fonte de proteínas, sendo a principal fonte de beta-glucanasbeta-glucanas

Page 84: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

BETA-GLUCANASBETA-GLUCANAS

Funções da aveia/ B.G.:Funções da aveia/ B.G.: Redução significativa do colesterol Redução significativa do colesterol

sérico total - Hipocolesterolênicasérico total - Hipocolesterolênica Função anti-oxidanteFunção anti-oxidante Efeito protetor ao desenvolvimento do Efeito protetor ao desenvolvimento do

câncer de cóloncâncer de cólon Diminuição da absorção de glicose em Diminuição da absorção de glicose em

diabéticosdiabéticos

Page 85: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

BETA-GLUCANASBETA-GLUCANAS

Trabalhos científicos comprobatóriosTrabalhos científicos comprobatórios Amostragem: 13 indivíduos Amostragem: 13 indivíduos

hipercolesterolênicos. hipercolesterolênicos. Dosagem: 100 g aveia/ BGDosagem: 100 g aveia/ BG Duração: 4 semanasDuração: 4 semanas Resultados: redução de 9.9% de LDL / Resultados: redução de 9.9% de LDL /

8.2% de colesterol 8.2% de colesterol KELLY KELLY et alet al, 1994, 1994

Page 86: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

BETA- GLUCANASBETA- GLUCANAS

Trabalhos científicos comprobatóriosTrabalhos científicos comprobatórios Amostragem: 156 indivíduos com níveis Amostragem: 156 indivíduos com níveis

de LDL acima de 160 mg/DL ou entre de LDL acima de 160 mg/DL ou entre 130 a 160 mg/dl130 a 160 mg/dl

Dosagem: 84 g Aveia/ BGDosagem: 84 g Aveia/ BG Duração: 6 semanasDuração: 6 semanas Resultados: redução de 10.1 a 11.5% de Resultados: redução de 10.1 a 11.5% de

LDLLDL DAVIDSON DAVIDSON et alet al, 1991, 1991

Page 87: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

BETA- GLUCANASBETA- GLUCANAS

Trabalhos científicos comprobatóriosTrabalhos científicos comprobatórios Amostragem: 19 indivíduos Amostragem: 19 indivíduos

hipercolesterolênicoshipercolesterolênicos Dosagem: 70 g Aveia/ BG – 80 %Dosagem: 70 g Aveia/ BG – 80 % Duração: 4 semanasDuração: 4 semanas Resultados: redução de 9% de Resultados: redução de 9% de

colesterol, 10 % de LDL e 15% de colesterol, 10 % de LDL e 15% de triglicéridestriglicérides

BRAATEN BRAATEN et alet al, 1994, 1994

Page 88: PROTEINAS PROF.José Eduardo Cavalcanti Teixeira. Proteínas Proteína deriva do grego PROTEIOS –de suma importância Proteína deriva do grego PROTEIOS –de

BETA- GLUCANASBETA- GLUCANAS

Estudos recentes demonstram que Estudos recentes demonstram que os tratamentos aplicados durante o os tratamentos aplicados durante o processamento da aveia não alteram processamento da aveia não alteram o teor de Beta-glucanas no produto o teor de Beta-glucanas no produto final. final.

Processamento da aveia: Processamento da aveia: estabilização, tostagem, corte e estabilização, tostagem, corte e flocagem.flocagem.

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