Probióticos: Um universo em Pé de Guerra

Bruno ZylbergeldBiólogo

Humanas alimentar

São José do Rio Preto

24 de agosto 2011

Digestão

Digerir: Transformação química -----> células doorganismo.

Ex.:Proteínas animais -----> aminoácidos ----->proteínas próprias.

Carboidratos -----> glicose.

Gorduras -----> ácidos graxos e glicerol.

Processo de 72 horas. para completar-se.

Proteínas -----> estruturas orgânicas,

Carboidratos -----> energia,

Gorduras -----> energia e isolantes térmicos.

EnzimasEnzimas, proteínas especializadas na catálise de reações biológicas. Aceleram a velocidade de uma reação, sem participar (como ragente ou produto) .

Diminuem a energia de ativaçãode uma reação.

- Oxidorredutases: Catalisam reações de transferência de elétrons, oxi-redução. Desidrogenases e as Oxidases.

- Transferases : Catalisam reações de transferência de grupos funcionais, amina, fosfato, acil, carboxil, etc. Quinases e as Transaminases.

- Hidrolases : Catalisam reações de hidrólise de ligação covalente. Ex: As peptidades.

- Liases: Catalisam a quebra de ligações covalentes e a remoção de moléculas de água, amônia e gás carbônico. Descarboxilases.

-Isomerases: Catalisam reações de interconversão entre isômeros ópticos ou geométricos. Epimerases.

- Ligases: Catalisam reações de formação e novas moléculas a partir da ligação entre duas já existentes, gasto de ATP. Sintetases.

Approximadamente. 100.000.000.000.000 (1014) bactérias

Mais de 2.000 espécies bacterianas

Aproximadamente

1012 células

=

=

Nossa Microbiota:

GRAM +:Quantidade maior de peptideoglicano emsua parede celular, o que torna a parede dessas

bactérias mais espessa e rígida. GRAM -

Placa Dental (Microbióta

Bucal)

•Placa bacteriana,biofilme, também referida como placadental.

•Acúmulo de bactérias da flora/ microbiota bucal sobre asuperfície dos dentes.

•Streptococcus mutans. Resistente a ambiente ácido.

•Streptococcus mutans -----> ácidos que agem na estruturamineral do dente -----> cavidades (cáries).

•A placa bacteriana -----> CO2 -----> mineralização----->cálculo dentário (tártaro).

•Placa bacteriana quando mineralizada remoção somentecom instrumentos afiados (tartarectomia).

Streptococcus mutans

Bifidobacterium

Clostridium

Eubacterium

Bacteróides

cólon

1012

109CFU

Lactobacillus

Streptococcus

Enterococcus

Enterobacteriacae

Intestino delgado

O2

pH

103

Variação da Microbiota durante a vida

104

106

108

1010

1012

Infante Idoso

102

Anaeróbios (Bacteroides, etc.)

Bifidobacteria

E. coli, Enterococci

Lactobacillos sp.

Clostridium sp.

Contagem celular

por grama de fezes

Adulto

O MALT

As membranas mucosas que revestem os

tratos aerodigestivo e urogenital assimcomo a membrana conjuntiva do olho, o

ouvido interno e os dutos das glândulas

exócrinas são dotados de mecanismos

mecânicos e quimicos que degradam erepelem materias estranhos. Além disso,

um compartimento immune altamente

especializado protege essas superficies, e

consequentemente o interior do corpo,contra possíveis insultos ambientais. No

adulto saudável, o sistema immune

mucoso, ou MALT (mucosa-associated

lymphoid tissues) contribui com cerca de80% de todas as células imunes,

formando o maior sistema linfóide

mamífero.

Diagnóstico Microbiológico

Anamnese:

Nascimento: Cessária ou parto normal?

Infância: Muitos acometimentos alérgicos? - Rinites, Otites, Sinusites, dermatites.

Antibióticoterapia? Quais?

Corticóides?

Consistência Fecal

Flutua?

Difícil higiene?

Cheiro.

Gases?

Dores? Alivia com a evacuação?

Intestino solto ou preso? Quantas vezes Evacua ao dia?

Meteorismo?

Cor

Exames Básicos:

Copro Funcional:

Amido, Gotículas de gordura

Pigmento biliar, Flora Iodófila,

Amônia, Água, Nitrogênio e etc.

Proto Parasitológico:

Pesquisa de Ovos de parasitas ou parasitas adultos.

Pesquisa por protozoários.

Pesquisa de Sangue Oculto nas fezes:

Probióticos:

Definição:

“Microrganismos que quando administrados em quantidades

adequadas conferem benefícios a saúde do hospedeiro.”(Rou Fuller,1989)

Pró e Pré Bióticos

Definição

"Live microorganisms which when administered in adequate amounts confer a health benefit on the host". FAO/WHO

Historico

Inicio do Sec. XX o russo Eli Metchnikoff (Premio Nobel) sugeriu substituir a flora patogênica por bactéria uteis. Professor no instituto Pasteur sugeriu que a atividade putrefativa da microbiota estaria relacionada com o envelhecimento. Produtos derivado da digestão de proteínas promoveriam uma auto-intoxicação.

Suas observações demostraram que leite fermentado com bactérias produtoras de ácido láctico inibiam o crescimento de bactérias proteolítica devidoRedução do pH intestinal.

Indivíduos búlgaros com dieta rica em produtos derivado do leite Fermentado viviam mais.

O gênero Bifidobacteria foi primeiramente isolada por Henry Tissier (Instituto Pasteur) de amostras fecais proveniente de lactantes. Nomeada de Bacillus bifidus communis e posteriormente de Bifidobacterium. Tissier descreveu a Bifidobacteria como dominante na flora de lactantes e observou eficácia clinica no tratamento da diarreia infantil.

Durante a epidemia de shigella em 1917 o professor alemão Alfred Nissle isolou uma linhagem de Escherichia coli derivada das fezes de um soldado que não fora afetado pela doença. Devido ausência de antibióticos na época existia a necessidade do advento de métodos para tratamento das infecções. Nissle utilizou a Escherichia coli Nissle 1917 para o tratamento agudo da salmoneloses e shigelloses.

1936 – lactobacillus acidophillus – recomendado para o tratamento de constipação crônica.(USA)

O termo probiotico foi introduzido primeiramente em 1953 por Kollath – fatores microbiológicos que estimulam o crescimento de outros microorganismos.

Em 1989 Roy Fuller sugeriu a definição atual.

Para serem considerados probióticos certos critérios devem ser seguidos:

lA linhagem bacteriana do produto deve ser totalmente identificada.

lSegura para ingestão.

lDeve aderir ao lúmen e a mucosa.

lColonizar o intestino.

lPromover benefícios a saúde.

lFormulação estável quando armazenado.

lO número de colônias bacterianas e sua viabilidade devem ser confiáveis e devem sobreviver ao ambiente ácido e a biledo trato GI superior antes de atingirem o intestino delgado e o cólon.

Curva de crescimento bacteriano

• Lactobacillus acidophilus – Bactéria GRAM +

• Produção de peróxido de hidrogênio (bactericina)

• Adesão a mucosa intestinal (colonização eficiente)

• Formação de paliçadas (colonização eficiente)

• Interação com sistema imunológico (imunomudulação)

• Acidificação do meio (seleção bacteriana)

• Lactobacillus casei – Bactéria GRAM +

• Produção de peróxido de hidrogênio (bactericina)

• Adesão a mucosa intestinal (colonização eficiente)

• Formação de biofilme bacteriano (Competição por espaço)

• Acidificação do meio (seleção bacteriana))

• Bifidobacterium bifidum – Bactéria GRAM +

• Produção de vitaminas (B-12 e K)

• Adesão a mucosa intestinal (colonização eficiente)

• Competição por espaço físico

• Competição por nutrientes

• Uma das bactérias mais abundante no trato gastrintestinal

• Enterococcus sp. – Bactéria GRAM +

• Bactérias Aeróbicas, cocos, imunomoduladores

• Características: Coco imunomodulador que impede o crescimento exagerado de bacterias proteoĺiticas competindo pelo mesmo nicho ecológico.

• Sua concentração intestinal deve ser sutilmente elevada.

• Bactéria responsável por inúmeros casos de infecção hospitalar por possuír alto índice de resistência a antibióticos.

OBRIGADO PELA ATENÇÃO

FIM

Obrigado pela atenção