Preparo dos Grãos

para Armazenagem

Todos os grãos devem ser

de ótima qualidade,

escolhidos e estar bem

secos.

Coloque os grãos em

tabuleiro em finas camadas

Mantenha a porta semi-aberta

com um calço de pano ou

colher de pau.

Aqueça o forno em fogo brando

por 10 minutos e coloque os

grãos em um tabuleiro.

Enquanto os grãos

esquentam(mais ou menos

cinco min.) misture-os bem

para que não torre.

Este processo é válido para

qualquer tipo de grão: arroz,

feijão, ervilha, lentilha, trigo em

grão, milho de pipoca, soja,

aveia em grão, grão de bico,

trigo para quibe, canjica e

macarrão.NUNCA MACARÃO COM OVOS!!

Obs.: Macarrão sempre a base de

sêmola

ENGARRAFAMENTO

ARROZ

Conservante Natural: ALHO =

Propriedades anti-bactericidas e

anti-fungicidas

MACARRÃO

Conservante Natural: Sal e

pimenta do reino em pó

Das técnicas de engarrafamento a

única que precisa a cada seis

meses ser sacudida para fazer

com que o conservante circule na

garrafa.

FEIJÃO

Conservante Natural: Alho

Arroz, feijão e grãos também

podem ser armazenados com

folha de louro, a diferença é que

ao invés de um alho usa-se duas

folhas de louro a cada camada.

ETAPAS DO

ENGARRAFAMENTO

• Escolha correta do grão (compra)

• Seleção do grão (separando os grãos)

• Higienização das garrafas

• Pré-secagem do grão

• Engarrafamento do grão com seu

conservante natural

• Lacrar e Etiquetar

• AÇÚCAR

Conservante

Natural: Canela em

pau

Após colocar o conservante coloque quatro dedos do produto e siga intercalando sucessivamente.

Coloque um pano em baixo da embalagem para evitar que amasse a base ao bater.

Bata com a

embalagem sobre

a base para

assentar os grãos

e retirar todo o ar.

No final aperte a embalagem para comprovar se existe ar. Caso o recipiente ceda como mostra a figura, significa que ainda tem ar, então adicione mais produto e siga batendo para retirá-lo.

Lacre a embalagem com fita crepe na tampa e Etiquete com o nome do produto, data da embalagem, validade e quantidade.

Obs.: O açúcar pode ser armazenado sem conservante.

EMPACOTAMENTO A SECO

Processo de armazenamento de produtos, grãos, farinhas, açúcar etc.

em embalagens laminadas

Com a adição do saches (absorventes de oxigênio

MÁQUINA SELADORA DE

ALIMENTOS

EMBALANDO OS ALIMENTOS

SELANDO AS EMBALAGENS

ACIONANDO O PEDAL