pratos especialmente criados para restaurantes a...

Pratos especialmente criados para

restaurantes a quilo.

Receitascom McCain

Receitascom McCain

Com uma receita nova por dia, você surpreende o mês inteiro.Nas mãos do cliente, um prato vazio. Nas suas mãos, a

pergunta de todo dia: como fazer ele encher o prato e ficar

satisfeito? A McCain também fez essa pergunta, porque

sabe que seu negócio precisa inovar e agradar sempre.

Foi assim que nasceu o livro de receitas exclusivas para

self-service. Pratos que consideram a velocidade da sua

operação, a necessidade de praticidade e, claro, o sabor e

a aparência que convertem em vendas. Leia, mostre para

todos do restaurante e incorpore essas receitas no dia a

dia do seu estabelecimento. Os resultados vão encher os

olhos e os pratos do cliente, e fazer mais pelo seu negócio.

Índice

23

Noisettes com brócolis, bacon e alho

Salada de Noisettes com maionese, atum e vagem

19

21

17 Nhoque de Noisettes ao creme de espinafre

Nhoque de Noisettes ao molho bolonhesa

Noisettes com peito de peru e creme de ricota

Salada de Noisettes, limão siciliano e pimenta

Salada de Noisettes com maionese, frango e ervilha

29

25

27

Nhoque de Noisettes com refogado de cogumelos

31

Rústicas autênticas33

Batatas Rústicas com cheddar e bacon

35

37 Batatas Rústicas com bacon, alho, tomate e orégano

Dicas gerais de preparo

8

9

Produtos McCain

Salada quente de Noisettes

Noisettes redondinhas

Salada mista de Noisettes

11

13

15

39 55

51 Batatas Extracrocantes com orégano, páprica, alho e parmesão

Batatas Rústicas com abobrinha ralada e queijo

Batatas Rústicas envolvidas com manteiga e hortelã

Batatas Rústicas com pesto

Batatas Rústicas com queijo parmesão e alecrim

Batatas Rústicas com legumes

Extracrocante impecável

47

45

49

41

43 Batatas Gourmet com farofa temperada

Smiles com azeitona verde e tomate

Batatas Gourmet com linguiça e queijo

Smiles com cobertura de linguiça calabresa e queijo

Smiles perfeitas

57

59

61

Smiles com salsicha e mostarda

53 Batatas Extracrocantes com refogado de cebola, pimenta e ervas

69

Batatas Extracrocantes à provençal

Gourmet delícia

65

63

67

Produtos McCain

RústicasÓtima textura: o puro sabor de batata com casquinha dourada, interior que derrete na boca e muita sofisticação.

NoisettesDouradas e crocantes por fora, macias por dentro. Podem ser preparadas assadas ou fritas.

ExtracrocanteA batata palito que você conhece, com uma camada extra de amido: crocância como você nunca viu antes.

SmilesIdeais para menu infantil. Podem ser preparadas assadas ou fritas.

GourmetA versão encorpada da palito tem jeito de batata feita em casa. Retém calor por mais tempo.

Conheça a linha de produtos que vai pesar na balança

Entenda os desenhos que você vai encontrar nas receitas do seu livroPr

epar

oDi

ficul

dade

FornoLembre-se de

aquecer o forno pelo menos dez minutos

antes de usá-lo.

Fritura de imersãoQuando é preciso

mergulhar o alimento em óleo para fritar.

Fritura rasaQuando você usa apenas uma quantidade de óleo suficiente para untar a frigideira e evitar que o

alimento grude.

Banho-mariaO banho-maria é importante para

cozinhar alimentos lentamente.

Dicas gerais de preparoTe

mpo

Cozimento e/ou preparo vapt-vupt.

30 minutos

Cozimento e/ou preparo rápido.

Até 1 hora e meia

Cozimento e/ou preparo mais lento.

Mais de 1 hora e meia

Receita com mais de uma etapa de preparo.

NormalReceita com apenas uma etapa de preparo.

Muito fácil

IMPORTANTE: Todas as receitas são preparadas com as batatas McCain ainda congeladas.

9

INFORMAçõES

MODO DE PREPARO

Noisettes redondinhas

Essa maravilha da McCain tem textura única, agrada todo mundo e ainda faz muito volume no prato. Veja como prepará-la corretamente para obter o melhor resultado:

• Encha o cesto da fritadeira apenas até a metade.

• Tenha certeza de que o óleo está limpo e sem resíduos.

• Frite por cerca de 3 minutos, a 175 ºC, mexendo o cesto de vez em quando.

• Deixe escorrer por 10 segundos e sirva.

INGREDIENTES

• Meio pacote de batatas Noisettes McCain (1.250 g)

Cerca de 875 g.

Rendimento:

Outras maneiras de preparar as batatas Noisettes:

• No forno, com assadeira coberta por papel-alumínio (o tempo diminui pela metade).

• No fogão, em banho-maria, também cobertas por papel-alumínio (sem sobrepor as batatas).

Dicas:

• Disponha as Noisettes próximas de alguma carne do buffet. São um excelente acompanhamento.

Variação:

11

Salada quente de Noisettes

• Maionese, frango desfiado (assado) e ervilha.

• Maionese, sardinha e refogado de pimentão em tiras.

Cerca de 2,4 kg.

Rendimento:

Variação:

INFORMAçõES

INGREDIENTES

Batata:

• Numa assadeira grande, distribua as batatas McCain congeladas sem sobrepô-las. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos (faça movimentos circulares na assadeira na metade do tempo, para que assem de maneira uniforme). Retire do forno e reserve.

Refogado:

• Retire a pele das linguiças e pique-as. Numa frigideira grande, aqueça o óleo, junte a linguiça e frite em fogo brando, mexendo de vez em quando até dourar. Retire do fogo e espere amornar.

• Envolva as batatas McCain na maionese. Junte a linguiça e os ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Salpique com a salsa. Misture bem.

MODO DE PREPARO

Batata:• Meio pacote de batatas Noisettes

McCain (1.250 g)

Refogado:• 4 linguiças frescas tipo toscana

(cerca de 400 g)

• 3 colheres (sopa) de óleo

• 1 e ¼ xícara (chá) de maionese (cerca de 325 g)

• 4 ovos cozidos e picados

• Cerca de 3 colheres (sopa) de salsa picada (15 g)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Outras maneiras de preparar as batatas Noisettes:

• No forno, com assadeira coberta por papel-alumínio (o tempo diminui pela metade).

• No fogão, em banho-maria, também cobertas por papel-alumínio (sem sobrepor as batatas).

Dicas:

13

Salada mista de Noisettes

• Substitua o presunto cru por pastrami, rosbife ou salame.

• A pera deve ser madura e firme, para não se desmanchar após ir ao fogo.

Cerca de 2,2 kg.

Rendimento:

Variação:

Dica:

• Corte cada pera em 4, no sentido do comprimento. Retire a semente.

• Mantenha a casca e corte cada ¼ em pedaços médios, com cerca de 1 cm.

• Numa frigideira grande, aqueça a manteiga. Junte a pera e cozinhe em fogo brando até começar a dourar. Retire e reserve.

• Na mesma frigideira, aqueça as batatas McCain, virando de vez em quando para que dourem por igual. Tempere com sal a gosto.

• Retire do fogo e junte o queijo, a pera reservada e o presunto. Misture.

MODO DE PREPARO

• 4 peras tipo Willians (com cerca de 650 g)

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (20 g)


• Sal a gosto

• 2 xícaras (chá) de queijo gorgonzola picado grosseiramente (320 g)

• 100 g de presunto cru fatiado e rasgado

INFORMAçõES

INGREDIENTES

15

Nhoque de Noisettes ao creme de espinafre

INFORMAçõES

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

Nhoque:• Meio pacote de batatas

Noisettes McCain (1.250 g)

• Cerca de 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (30 g)

Molho:• 4 colheres (sopa) de margarina

sem sal (80 g)

• 3 dentes de alho amassados (6 g)

• 2 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado (250 g)

• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (40 g)

• 3 xícaras (chá) de leite (720 mL)

• 1 e 1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco (320 mL)

• Noz-moscada ralada na hora, a gosto


• Salpique croûtons de bacon sobre a preparação.

• Substitua o espinafre por brócolis.

• Acrescente queijo parmesão ralado ao molho.

• Você também pode preparar o nhoque colocando as batatas McCain num refratário (sem sobrepô-las). Cubra com papel--alumínio e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que, enfiando-se um palito na batata, este entre sem dificuldade. Despeje o molho quente por cima e salpique queijo.

Cerca de 2 kg.

Rendimento:

Variação:

Dica:

Molho:

• Derreta metade da margarina e doure o alho. Junte o espinafre e refogue por cerca de 1 minuto. Retire da panela e reserve.

• Na mesma panela, derreta o restante da margarina. Junte a farinha de trigo e cozinhe mexendo até dourar. Retire a panela do fogo e junte o leite aos poucos. Volte ao fogo e continue mexendo até o molho encorpar. Acrescente o creme de leite. Tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

Nhoque:

• Coloque as batatas McCain num refratário ou assadeira (sem sobrepô-las), despeje o molho, salpique o queijo e cubra com papel-alumínio.

• Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até que, enfiando-se um palito, este entre com pouca dificuldade. Retire o papel e mantenha no forno por mais 10 minutos ou até dourar levemente.

17

Noisettes com brócolis, bacon e alho

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO


McCain (1.250 g)

Refogado:• 3 colheres (sopa) de óleo (45 mL)

• 1 xícara (chá) de bacon fatiado e picado (200 g)

• 10 dentes de alho fatiados em lâminas (20 g)

• 6 xícaras (chá) de brócolis cozidos e picados grosseiramente (500 g)

• Substitua o bacon por paio ou linguiça calabresa defumada picados.

• Lascas de alho e alecrim.

• Adicione lascas de alho e azeitonas preta e verde picadas.

• Dê preferência para bacon, que possui uma farta camada de carne.

Cerca de 1,65 kg.

Rendimento:

Variação:

Dica:

Refogado:

• Numa frigideira grande, junte o óleo e o bacon. Leve ao fogo brando até começar a dourar. Acrescente o alho e cozinhe até ele também começar a dourar.

• Junte o brócolis e cozinhe por cerca de 2 minutos. Tempere com sal a gosto.

Batata:

• Numa assadeira grande, distribua as batatas McCain congeladas sem sobrepô-las. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos (faça movimentos circulares na assadeira na metade do tempo, para que assem de maneira uniforme).

• Retire as batatas do forno e envolva imediatamente no refogado de brócolis bem quente.

INFORMAçõES

19

Salada de Noisettes com maionese, atum e vagem

MODO DE PREPARO

• Substitua o atum por sardinha ou salmão em conserva.

• Usar o óleo do atum agrega mais sabor do peixe à preparação.

Cerca de 1,6 kg.

Rendimento:

Variação:

Dica:

Batata:


Molho:

• Numa tigela, junte a maionese e o óleo de 1 lata de atum. Misture bem.

• Junte as Noisettes McCain. Acrescente o atum e a vagem. Misture.

• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

• Salpique a salada com o cheiro-verde e sirva em seguida.

INGREDIENTES

INFORMAçõES


McCain (1.250 g)

Molho:• 1 e ¼ xícara (chá) de maionese

(cerca de 325 g)

• 2 latas de atum em óleo (340 g)

• 3 xícaras (chá) de vagem cortada em rodelas, cozida (cerca de 320 g)


• Cheiro-verde picado a gosto

21

Salada de Noisettes, limão siciliano e pimenta

INFORMAçõES

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

• Substitua metade da quantidade de limão siciliano por limão taiti.

• Ao ralar o limão siciliano, faça com delicadeza, para não usar a parte branca da casca, pois pode amargar a preparação.

Cerca de 1,2kg.

Rendimento:

Variação:

Dica:

Mistura de limão:

• Numa tigela, junte o sal, o orégano, a pimenta e as raspas. Misture e reserve.

Batata:

• Encha o cesto da fritadeira apenas até a metade com as batatas McCain. Frite por cerca de 3 minutos, a 175 ºC, mexendo o cesto de vez em quando.

• Com a ajuda de uma escumadeira, retire as batatas do óleo e escorra em papel-toalha.

• Salpique as batatas McCain quentes com a mistura de limão.

• Sirva em seguida.


McCain (1.250 g)

• Óleo para fritar

Mistura de limão:• 1 e ½ colher (chá) de sal (8 g)

• 1 colher (sopa) de orégano seco (4 g)

• 1 colher (chá) de grãos de pimenta-preta moída grosseiramente (5 g)

• 3 colheres (sopa) de raspas de limão siciliano (24 g)

23

Nhoque de Noisettes ao molho bolonhesaINFORMAçõES

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

• Substitua metade da carne de boi moída por carne de porco moída.

• Outra maneira de preparar o nhoque com batatas Noisettes: no fogão em banho-maria, também coberta com papel-alumínio (sem sobrepor as batatas). Depois é só jogar o molho quente por cima.

Cerca de 2 kg.

Rendimento:

Variação:

Dica:

Molho:

• Numa panela, aqueça o óleo e o bacon, e refogue em fogo brando até começar a dourar.

• Junte a carne e cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando até começar a ficar dourada.

• Acrescente a cebola e o alho, e refogue até dourar levemente.

• Junte o amarrado de temperos e o tomate, tampe a panela e cozinhe mexendo de vez em quando até o tomate começar a desmanchar, cerca de 30 minutos – se o molho começar a secar, junte 1 xícara (chá) de água.

• Acrescente o purê de tomate e tempere com sal, pimenta-do-reino e a pitada de açúcar. Retire o amarrado de ervas.

Nhoque:

• Coloque as batatas McCain num refratário (sem sobrepô-las). Cubra com papel-alumínio.

• Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até que, enfiando-se

Nhoque:• Meio pacote de batatas Noisettes

McCain (1.250 g)

Molho:• 2 colheres (sopa) de óleo (30 mL)

• 4 colheres (sopa) de bacon picado (60 g)

• 500 g de carne moída

• 2 cebolas grandes bem picadas (200 g)


• 1 amarrado de salsinha, cebolinha, orégano e louro, frescos

• 1,5 kg de tomate maduro, sem pele, picado

• 500 mL de purê/polpa de tomate

• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

• 1 pitada de açúcar

• Cerca de 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (30 g)

um palito nas Noisettes, este entre sem dificuldade. Retire o papel e mantenha no forno por mais 10 minutos ou até dourar levemente.

• Cubra as Noisettes com o molho quente. Salpique o queijo e sirva em seguida.

25

Noisettes com peito de peru e creme de ricota

MODO DE PREPARO

• Substitua o peito de peru por presunto, salame ou mortadela.

• Para preaquecer o forno, ligue-o antes, cerca de 10 a 15 minutos, na temperatura desejada. Ao colocar as batatas no forno na temperatura indicada, elas já começam a assar/descongelar, sem afetar o resultado final.

Cerca de 1,6 kg.

Rendimento:

Variação:

Dica:

• Numa assadeira grande, distribua as batatas McCain congeladas sem sobrepô-las. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos (faça movimentos circulares na assadeira na metade do tempo, para que assem de maneira uniforme).

• Retire a batata do forno e envolva imediatamente nos outros ingredientes.



• 1 e ½ xícara (chá) de creme de ricota (300 g)

• 4 colheres (sopa) de azeite (60 mL)

• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

• 250 g de peito de peru fatiado e picado grosseiramente

• 2 a 3 colheres (sopa) de salsa fresca picada

INFORMAçõES

INGREDIENTES

27

Salada de Noisettes com maionese, frango e ervilha

MODO DE PREPARO

• Substitua a mostarda por curry ou páprica.

• Substitua a ervilha por milho.

• Substitua o frango por carne de peru ou presunto.

• Utilize sobras de frango assado.

Cerca de 1,8 kg.

Rendimento:

Variação:

Dica:


• Numa tigela, misture a maionese e a mostarda.

• Envolva as batatas McCain na maionese temperada. Junte o frango e a ervilha. Misture bem.


• 1 e ½ xícara (chá) de maionese (360 g)

• Cerca de 4 colheres (sopa) de mostarda (80 g)

• 4 xícaras (chá) de frango assado desfiado (440 g)

• 1 xícara (chá) de ervilha cozida (100 g)

INFORMAçõES

INGREDIENTES

29

Nhoque de Noisettes com refogado de cogumelos

INFORMAçõES

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

• No momento em que estiver refogando os cogumelos, acrescente vinho branco seco ou cerveja.

• Finalize o refogado com creme de leite fresco.

• Você também pode preparar o nhoque no fogão em banho-maria, também coberto com papel-alumínio (sem sobrepor as Noisettes). Depois é só jogar o molho quente por cima.

Cerca de 2 kg.

Rendimento:

Variação:

Dica:

Nhoque:• Meio pacote de batatas Noisettes

McCain (1.250 g)

Refogado de cogumelos:• 4 colheres (sopa) de azeite (60 mL)

• 2 cebolas médias picadas (160 g)


• 1 kg de mix de cogumelos frescos fatiados

• 2 a 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado


Refogado de cogumelos:

• Numa frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte os cogumelos picados e refogue-os em fogo alto, até murcharem.

• Junte o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Nhoque:

• Coloque as batatas McCain num refratário (sem sobrepô-las). Cubra com papel-alumínio.

• Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até que, enfiando-se um palito na Noisettes, este entre sem dificuldade. Retire o papel e mantenha no forno por mais 10 minutos ou até dourar levemente.

• Cubra as Noisettes com o refogado quente. Sirva em seguida.

31

Rústicas autênticas

MODO DE PREPARO

O visual rústico causa uma excelente impressão de batata cortada à mão. No buffet, ela mantém o calor por mais tempo. Veja como prepará-la corretamente para obter o melhor resultado:

• Encha o cesto apenas até a metade.



• Deixe escorrer por 10 segundos e sirva imediatamente.

INGREDIENTES

INFORMAçõES

• Meio pacote de batatas Rústicas McCain (1.250 g)

Cerca de 1 kg.

Rendimento:

• Combina com molhos e temperos naturais, como alecrim e salsinha.

• Experimente salpicar com bacon, pedacinhos de linguiça ou queijo ralado.

Variação:

Dica:

33

Batatas Rústicas com cheddar e bacon

MODO DE PREPARO

• É importante que a batata esteja bem quente para o queijo começar a derreter.

• Substitua o queijo cheddar por provolone.

Cerca de 2,2 kg.

Rendimento:

Variação:

Dica:

• 2 xícaras (chá) de bacon em pedaços cortados em cubos com cerca de 0,5 cm (300 g)



• Sal a gosto

• 2 e ½ xícaras (chá) de queijo cheddar ralado na parte grossa do ralador (250 g)

• Frite o bacon na sua própria gordura, até dourar levemente. Reserve.

• Encha o cesto da fritadeira até a metade. Frite as batatas McCain por cerca de 3 minutos, a 175 ºC, mexendo o cesto de vez em quando.

• Escorra a batata em papel-toalha e tempere com sal a gosto.

• Despeje a batata num recipiente aquecido e distribua pela superfície o queijo. Salpique o bacon.

INFORMAçõES

INGREDIENTES

35

Batatas Rústicas com bacon, alho, tomate e orégano

MODO DE PREPARO

• É importante que as batatas não fiquem muito sobrepostas, para poderem descongelar e dourar sem esfarelar.

• Acrescente cebolas cortadas em gomos finos ao refogado.

Cerca de 2,2 kg.

Rendimento:

Variação:

Dica:

• 4 colheres (sopa) de margarina sem sal (80 g)

• 2 xícaras (chá) de bacon fatiado e picado grosseiramente (200 g)



• 4 tomates maduros e firmes, sem sementes, cortados em cubos pequenos (400 g)

• 3 colheres (chá) de orégano seco (2 g)

• Sal a gosto

• Numa frigideira grande, aqueça a margarina. Junte o bacon, o alho e as batatas McCain.

• Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até a batata descongelar e começar a dourar. Tempere com sal a gosto.

• Retire do fogo e distribua num refratário aquecido.

• Misture o tomate com o orégano e tempere com sal.

• Distribua a mistura de tomate sobre as batatas.

INFORMAçõES

INGREDIENTES

37

Batatas Rústicas com abobrinha ralada e queijo parmesão

MODO DE PREPARO

• É importante que as batatas não fiquem sobrepostas, para poderem descongelar e dourar sem esfarelar.

• Dê preferência para abobrinhas compridas, por terem menos miolo.

• O próprio calor das batatas cozinha, no ponto certo, a abobrinha e derrete o queijo.

• Substitua o queijo prato por provolone.

Cerca de 1,6 kg.

Rendimento:

Variação:

Dicas:



• 6 xícaras (chá) de abobrinha tipo italiana ralada na parte grossa do ralador (550 g)

• 8 colheres (sopa) de queijo prato ralado na parte grossa do ralador (80 g)


• 4 colheres (sopa) de alecrim fresco picado (28 g)

• Numa frigideira redonda grande, aqueça o azeite. Junte as batatas McCain.

• Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até a batata descongelar e começar a dourar.

• Acrescente a abobrinha, o queijo e tempere com sal e pimenta. Misture rapidamente.

• Salpique o alecrim e misture novamente.


INFORMAçõES

INGREDIENTES

39

Batatas Rústicas com pesto

MODO DE PREPARO

• Substitua o manjericão por rúcula, hortelã ou coentro.

• O pesto pode ser armazenado em pote fechado, coberto com azeite e mantido na geladeira por até 1 mês.

Cerca de 1,1 kg.

Rendimento:

Variação:

Dica:Batata:• Meio pacote de batatas Rústicas

McCain (1.250 g)


Pesto:• 3 dentes de alho amassados (6 g)

• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão limpas, secas e apertadas (40 g)

• ½ xícara (chá) de azeite (120 mL)

• ¼ xícara (chá) de nozes picadas (30 g)

• ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado (50 g)

• Sal a gosto

Pesto:

• No liquidificador, junte o alho, o manjericão e o azeite. Bata até ficar bem triturado. Junte as nozes e o queijo e bata mais um pouco até obter um molho homogêneo. Tempere com sal, se necessário.

Batata:

• Frite as batatas McCain em óleo quente, conforme recomendação da embalagem.

• Escorra a batata em papel-toalha e tempere com sal a gosto.

• Envolva no pesto. Sirva em seguida.

INFORMAçõES

INGREDIENTES

41

Batatas Rústicas com legumes

MODO DE PREPARO

•Acrescente azeitonas pretas e/ou verdes à preparação.

Cerca de 2,4 kg.

Rendimento:

Variação:

Dicas:

• 4 abobrinhas médias tipo italiana cortadas em cubos de cerca de 1,5 cm (650 g)

• 4 berinjelas médias com casca cortadas em cubos de cerca de 2 cm (550 g)

• 2 pimentões vermelhos médios cortados em cubos de cerca de 3 cm (300 g)

• 12 dentes médios de alho com a pele (36 g)


• Cerca de ½ xícara (chá) de azeite (120 mL)

• Galhos de tomilho e/ou alecrim frescos picados

• Sal a gosto

• Num refratário ou assadeira grande, distribua os legumes, o alho e as batatas McCain. Tempere com o azeite, as ervas e o sal. Misture bem.

• Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até os legumes começarem a murchar e dourar levemente (mexa a preparação na metade do tempo).

• A assadeira deve ser grande para que os legumes fiquem bem espalhados e tenham um cozimento uniforme.

• Os dentes de alho são cozidos com a pele, aperte com uma faca uma das extremidades e sairá um creme de alho do seu interior.

INFORMAçõES

INGREDIENTES

43

Batatas Rústicas envolvidas com manteiga e hortelã

MODO DE PREPARO

• Sirva com molho de iogurte e azeite ou coalhada seca.

• Só corte a hortelã no momento que for usar, para que não escureça.

Cerca de 1 kg.

Rendimento:

Variação:

Dica:

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva (60 mL)

• 4 colheres (sopa) de manteiga (80 g)


• Sal a gosto

• ½ xícara (chá) de hortelã fresca picada grosseiramente (40 g)

• Numa frigideira grande, antiaderente, aqueça o azeite e a manteiga. Junte as batatas McCain.

• Frite em fogo brando, misturando de vez em quando até as batatas ficarem douradas e crocantes (cerca de 15 minutos). Tempere com sal a gosto.

• Retire do fogo e envolva na hortelã picada.


INFORMAçõES

INGREDIENTES

45

Batatas Rústicas com queijo parmesão e alecrim

MODO DE PREPARO

• Acrescente tiras de pastrami à preparação.

• Substitua o sal refinado por sal grosso.

• É importante que as batatas não fiquem sobrepostas, para poderem descongelar e dourar sem esfarelar.

Cerca de 1 kg.

Rendimento:

Variação:

Dica:



• 4 colheres (sopa) de alecrim fresco picado (18 g)

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na parte grossa do ralador (50 g)

• Numa frigideira grande, aqueça o azeite. Junte as batatas McCain e o alecrim.

• Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até a batata descongelar e começar a dourar.

• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture rapidamente.

• Junte o queijo parmesão e misture novamente.


INFORMAçõES

INGREDIENTES

47

Extracrocante impecável

Com uma camada extra de amido, essa batata se mantém crocante pelo dobro do tempo. Veja como prepará-la corretamente para obter o melhor resultado:


• Tenha certeza que o óleo está limpo e sem resíduos.



MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

INFORMAçõES

• Meio pacote de batatas Extracrocantes McCain (1.250 g)

Cerca de 875 g.

Rendimento:

• Além de ficar crocante por mais tempo, ela frita mais rápido, o que agiliza sua operação.

• Sirva temperada com ervas finas.

Variação:

Dica:

49

Batatas Extracrocantes com orégano, páprica, alho e parmesão

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

• Substitua o orégano seco por manjericão fresco. Neste caso, aumente a quantidade para 10 g.

• Substitua o queijo parmesão por queijo meia cura.

• A mistura de páprica pode ser preparada com antecedência e só ser aplicada quando a batata for frita.

Cerca de 1,7 kg.

Rendimento:

Variação:

Dica:

Batata:• Meio pacote de batatas

Extracrocantes McCain (1.250 g)


• Sal a gosto

Outros ingredientes:• ½ xícara (chá) de azeite

de oliva (120 mL)

• 12 dentes grandes de alho bem picados (cerca de 70 g)

• 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado (200 g)

• 4 colheres (chá) de orégano seco (cerca de 3 g)

• 2 colheres (sopa) de páprica doce (30 g)


Batata:


Outros ingredientes:

• Leve ao fogo o azeite e o alho até dourar levemente.

• Retire do fogo e, numa tigela, junte o alho com o azeite, o parmesão, o orégano e a páprica. Misture a cada adição. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

• Envolva nas batatas McCain bem quentes metade da mistura de páprica. Tempere com sal, se necessário.

• Distribua a batata num refratário e salpique a superfície com o restante da mistura de páprica.

INFORMAçõES

51

Batatas Extracrocantes com refogado de cebola, pimenta e ervas

MODO DE PREPARO

• Se usar também as sementes da pimenta, diminua a quantidade em meia colher de sopa.

• Substitua a pimenta-dedo-de-moça fresca por pimenta calabresa seca.

Cerca de 1 kg.

Rendimento:

Variação:

Dica:


Extracrocantes McCain (1.250 g)


• Sal a gosto

Outros ingredientes:• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva

(75 mL)

• 3 cebolas grandes cortadas em cubinhos (300 g)

• Cerca de 2 colheres (sopa) de orégano seco (16 g)

• Cerca de 2 colheres (sopa) de pimenta-dedo-de-moça fresca picada ou fatiada bem fina (13 g)

Batata:

• Encha o cesto da fritadeira até a metade. Frite as batatas McCain por cerca de 3 minutos, a 175 ºC, mexendo o cesto de vez em quando.Tempere com sal a gosto.


• Leve ao fogo o azeite e a cebola até dourar.

• Junte o orégano e a pimenta. Misture e retire do fogo.

• Envolva as batatas McCain bem quente no refogado.


INGREDIENTES

INFORMAçõES

53

Batatas Extracrocantes à provençal

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

INFORMAçõES

• Esta mistura de alho e salsa pode ser usada em qualquer formato de batata McCain.

• Substitua metade da quantidade de salsa por manjericão.

Cerca de 1 kg.

Rendimento:

Variação:

Dica:


Extracrocantes McCain (1.250g)


• Sal a gosto

Outros ingredientes:• 8 colheres (sopa) de azeite

de oliva (120 ml)

• 12 dentes grandes de alho bem picados (cerca de 50 g)

• 6 colheres (sopa) de salsa fresca picada (30 g)


Batata:

• Encha o cesto da fritadeira até a metade. Frite as batatas McCain por cerca de 3 minutos, a 175 ºC, mexendo o cesto de vez em quando. Tempere com sal a gosto.


• Leve ao fogo o azeite e o alho até dourar levemente.

• Junte a salsa e tempere com sal e pimenta. Misture.

• Envolva as batatas McCain bem quentes na mistura de alho e salsa.


55

Gourmet delícia

MODO DE PREPARO

Com a espessura maior que a batata Tradicional, ela ganha em suculência e retém o calor por mais tempo. Veja como prepará-la corretamente para obter o melhor resultado:





INGREDIENTES

• Meio pacote de batatas Gourmet McCain (1.250 g)

INFORMAçõES

Cerca de 875 g.

Rendimento:

• Por serem mais grossas, retêm calor por mais tempo, o que faz delas perfeitas para o buffet.

• Sirva com maionese caseira e ervas frescas.

Variação:

Dica:

57

Batatas Gourmet com farofa temperadaINFORMAçõES

MODO DE PREPARO

• O pão deve ser ralado na parte grossa do ralador para que fique aparente na farofa.

• O pão deve ser adormecido/firme para que rale sem dificuldade.

• Substitua o pão francês tradicional por pão integral.

Cerca de 1,4 kg.

Rendimento:

Variação:

Dicas:


Gourmet McCain (1.250 g)

• 3 a 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

• Sal a gosto

Farofa de pão:• 4 colheres (sopa) de azeite

de oliva (60 mL)

• 4 colheres (sopa) de alecrim fresco bem picado (40 g)

• 4 colheres (sopa) de alho amassado (40 g)

• 4 colheres (sopa) de mostarda (72 g)


• 2 xícaras (chá) de miolo de pão ralado (80 g)

• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (40 g)

Farofa de pão:

• Aqueça o azeite e junte o alecrim e o alho. Cozinhe até o alho ficar macio, mas sem ficar escuro.

• Junte a mostarda, o sal e a pimenta.

• Retire do fogo e acrescente o miolo de pão ralado e o queijo. Misture bem. Reserve.

Batata:

• Numa frigideira grande, antiaderente, aqueça o azeite e junte as batatas McCain.

• Frite em fogo brando, misturando de vez em quando até as batatas ficarem douradas e crocantes (cerca de 15 minutos). Tempere com sal a gosto.

• Acrescente a farofa reservada e misture.

INGREDIENTES

59

MODO DE PREPARO

• Substitua a linguiça por pastrami ou rosbife desfiado.

• Substitua o queijo parmesão por queijo meia cura ralado.

• A linguiça deve ser frita em fogo baixo, para que ela doure lentamente, à medida em que ela “solta” a gordura.

Cerca de 1,4 kg.

Rendimento:

Variação:

Dicas:

Batata:• Meio pacote de batatas Gourmet

McCain (1.250 g)


• Sal a gosto

Outros ingredientes:• Cerca de 12 gomos de linguiça

cozida e defumada (cerca de 400 g)

• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na parte grossa do ralador (100 g)

Batata:



• Corte as linguiças em rodelas finas e doure-as em sua própria gordura, em fogo baixo.

• Retire do fogo e acrescente o queijo. Misture bem.

• Envolva as batatas McCain bem quentes na mistura de linguiça e queijo.


Batata Gourmet com linguiça e queijoINFORMAçõES

INGREDIENTES

61

Smiles perfeitas

MODO DE PREPARO

Amada por pessoas de todas as idades, essa exclusividade da McCain faz o prato pesar com simpatia e sabor. Veja como prepará-la corretamente para obter o melhor resultado:

• Encha o cesto da fritadeira apenas até a metade.




INFORMAçõES

INGREDIENTES

• Meio pacote de batatas Smiles McCain (750 g)

Cerca de 645 g.

Rendimento:

• Também pode ser preparada no forno, o que dá mais flexibilidade para sua operação em horários de pico.

• Para ficarem ainda mais divertidas, use complementos coloridos como tomatinhos, manjericão e presunto.

Variação:

Dica:

63

INFORMAçõES

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES

• As batatas podem ir ao forno na mesma assadeira em que serão servidas.

• Na metade do tempo de aquecimento das batatas, vire-as para que dourem dos dois lados.

• Acrescente presunto picado à mistura de tomate e azeitona.

Cerca de 900 g.

Rendimento:

Variação:

Dicas:

Batata:• Meio pacote de batatas Smiles

McCain (750 g)

Outros ingredientes:• 3/4 xícara (chá) de azeitona verde

picada (100 g)

• 2 tomates médios, maduros e firmes, sem sementes, cortados em cubinhos (150 g)

• 2 colheres (chá) de orégano seco (1,4 g)


• Distribua as batatas McCain numa assadeira, sem sobrepô-las. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos virando na metade do tempo, ou até que estejam douradas.

• Enquanto isso, prepare a cobertura: numa tigela junte a azeitona, o tomate e o orégano. Misture. Tempere com sal e pimenta.

• Distribua as batatas bem quentes num refratário e espalhe a cobertura sobre elas.

Smiles com azeitona verde e tomate

65

INFORMAçõES

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES


• Na metade do tempo de aquecimento das batatas, vire-as para que dourem dos dois lados.

• Substitua a linguiça por carne moída.

Cerca de 1,1 kg.

Rendimento:

Variação:

Dicas:


McCain (750 g)

• Sal a gosto

Outros ingredientes:• 1 linguiça calabresa defumada (250 g)

• ½ xícara (chá) de queijo prato ralado na parte grossa do ralador (50 g)

Smiles com cobertura de linguiça calabresa e queijo

Batata:

• Distribua as batatas McCain numa assadeira, sem sobrepô-las. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos, virando na metade do tempo ou até que estejam douradas.


• Retire a pele da linguiça e passe-a pelo processador de alimentos até ficar ligeiramente triturada ou pique na faca.

• Numa frigideira, de preferência antiaderente, doure a linguiça em fogo brando, mexendo de vez em quando.

• Distribua as batatas bem quentes num refratário e espalhe o queijo por cima. Salpique com a linguiça. Sirva em seguida.

67

MODO DE PREPARO

• Substitua a salsicha tradicional por presunto picado.


Cerca de 800 g.

Rendimento:

Variação:

Dica:


McCain (750 g)

Outros ingredientes:• 4 salsichas (200 g)

• 4 colheres (sopa) de mostarda (60 g)

• 4 colheres (sopa) de queijo mussarela ralada na parte grossa do ralador (60 g)

Smiles com salsicha e mostarda

Batata:

• Distribua as batatas McCain numa assadeira, sem sobrepô-las. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido, virando as batatas na metade do tempo para que dourem dos dois lados.


• Coloque as salsichas numa panela e cubra com água. Leve a panela ao fogo médio até ferver. Cozinhe por mais 2 minutos.

• Escorra e corte as salsichas em rodelas finas.

• Envolva as rodelas de salsicha na mostarda.

• Distribua as batatas bem quentes num refratário e espalhe o queijo por cima. Em seguida, distribua as rodelas de salsichas e mostarda.


INFORMAçõES

INGREDIENTES

69

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