CNPJ628232570001-0941 Pgina N1 Nome da Instituio CNPJ Data Nmero de Plano Eixo Tecnolgico CENTROESTADUALDEEDUCAOTECNOLGICA PAULA SOUZA 62823257/0001-00 05-01-2009 41 PRODUO INDUSTRIAL Plano de Curso para: 01. Habilitao Mdulo IV Carga Horria Estgio TCC H Ha ab bi il li it ta a o oP Pr ro of fi is ss si io on na al lT T c cn ni ic ca ad de eN N v ve el lM M d di io od de e TCNICO EM ACAR E LCOOL 1600 horas 000 horas 120 horas 02. Qualificao Mdulo II Carga Horria Estgio Q Qu ua al li if fi ic ca a o oT T c cn ni ic ca ad de eN N v ve el lM M d di io od de eAUXILIARDE LABORATRIO 800 horas 000 horas 03. Qualificao Mdulo III Carga Horria Estgio Q Qu ua al li if fi ic ca a o oT T c cn ni ic ca ad de eN N v ve el lM M d di io od de eASSISTENTEDOS PROCESSOS DE PRODUO 1200 horas 000 horas Centro Estadual de Educao Tecnolgica Paula Souza Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP: 01124-060 So Paulo SP 9Presidente do Conselho Deliberativo Yolanda Silvestre 9Diretor Superintendente Laura M. J. Lagan 9Vice-Diretor Superintendente Csar Silva 9Chefe de Gabinete Elenice Belmonte R. de Castro 9Coordenador de Ensino Tcnico Almrio Melquades de Arajo Equipe Tcnica Coordenao A Al lm m r ri io o M Me el lq qu u a ad de es s d de e A Ar ra a j jo o Mestre em Educao Organizao S So oe el ly y F Fa ar ri ia a M Ma ar rt ti in ns s Supervisora Educacional Colaboradores: Luis Ramon Moreno Toni Licenciatura em Qumica Dulcinia Alves Licenciatura em Cincias do 1 Grau Graduao em Qumica Eliana Pigozzi Biudes Licenciatura em Qumica Joesley Teixeira Lemos Tecnlogo em Acar e lcool Antonio Carlos Ottoboni de Oliveira Graduao em Zootecnia Licenciatura Plena em Cincias Zootcnicas ETEC Paulo G. Franco Vera Cruz Mrcia Regina de Oliveira Poletine Graduada em Engenharia Agronmica Licenciatura Plena em Tcnicas Agropecurias Especializao em Educao Profissional ETEC Pedro DArcdia Neto - Assis E El la ai in ne e A Au ug gu us st ta a d de e F Fr re ei it ta as s Assistente Tcnico - CEETEPS M Ma ar rc ci io o P Pr ra at ta a Assistente Administrativo - CEETEPS CNPJ628232570001-0941 Pgina N2 Centro Estadual de Educao Tecnolgica Paula Souza Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP: 01124-060 So Paulo SP S U M R I O CAPTULO 1 Justificativa e Objetivos 01 CAPTULO 2 Requisitos de Acesso 07 CAPTULO 3 Perfil Profissional de Concluso 07 CAPTULO 4 Proposta de Carga Horria por Temas 13 CAPTULO 5 CritriosdeAproveitamentodeConhecimentoseExperincias Anteriores 19 CAPTULO 6 Critrios de Avaliao da Aprendizagem 19 CAPTULO 7 Instalaes e Equipamentos 21 CAPTULO 8 Pessoal Docente e Tcnico 33 CAPTULO 9 Certificados e Diplomas 33 PARECER TCNICO DO ESPECIALISTA34 PORTARIA DO COORDENADOR, DESIGNANDO COMISSO DE SUPERVISORES35 APROVAO DO PLANO DE CURSO36 PORTARIA DO COORDENADOR, APROVANDO O PLANO DE CURSO37 ANEXOS PropostadeCargaHorria,Competncias,Habilidadesebases Tecnolgicas por Temas 38-75 CNPJ628232570001-0941 Pgina N3 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CNPJ628232570001-0941 Pgina N4 CAPTULO 1JUSTIFICATIVAS E OBJETIVOS 1.1Justificativa A cana-de-acar, nome cientfico Saccharum officinarum, uma das seis espcies do gnero Saccharum, gramneas altas provenientes do Sudeste Asitico. o vegetal com o qual se fabrica acar e lcool. umaplantadafamliaPoaceae,comasquaisserelacionacomaformada inflorescncia(espiga),ocrescimentodocauleemcolmos,easfolhascomlminasde slica em suas bordas e banha aberta. No Brasil, a indstria aucareira remonta a meados do sculo XVI. Nascia ento o ciclo do acar, que durou 150 anos. O Brasil, embora grande produtor de acar desde a Colnia expandiumuitoaculturadecana-de-acarapartirdadcadade1970,comoadvento doPro-lcool-programadogovernoquesubstituiupartedoconsumodegasolinapor etanol, lcool obtido a partir da cana-de-acar - sendo pioneiro no uso, em larga escala, deste lcool como combustvel automotivo. O Programa Nacional do lcool (Pro -lcool), lanado em 14 de novembro de 1975, deveria suprir o pas de um combustvel alternativo e menos poluente que os derivados do petrleo, mas acabou sendo desativado. Com o programa de Melhoramento Gentico de Cana-de-Acar, da Coopersucar, que surgemasnovasvariedadesdecana,comdireitosaroyaltiessobresuamultiplicaoe usocomercial,quecriamperspectivasconcretasparaaauto-sustentaodoprograma. Noperodoemanlise,foramlanadas24novasvariedades,contribuindoparaampliar de 48% para 60% a participao do plantel de variedades SP nas lavouras das unidades cooperadasnestesltimosseisanos.Nasreasdosdemaisprodutores,aparticipao das variedades SP da ordem de 43% na regio Centro-Sul. Commodernosequipamentos,apartirdeimagensdosatlite,oCentrodeTecnologia Canavieirarastreiaeidentificavariedadesdecanacomextremaeficciaepreciso, apresentando potencial deaprimorar a previso da safra e melhorar o acompanhamento da lavoura de cana-de-acar. Almdeeficientescontrolesbiolgicosdepragas,oCentrodeTecnologiaCanavieira desenvolveusistemasmaiseficientesesegurosdediagnsticoesoluesdedoenas pormeiodeanlisedoDNAdacana-de-acar.Ocontroledacigarrinhaeo seqenciamento gentico de bactria que causa o raquitismo em soqueiras de cana so exemplosrecentesnessarea.Nessecampodagentica,aCopersucarencontra-se tecnologicamente preparada e na vanguarda do conhecimento para responder evoluo que a sociedade brasileira desejar para o assunto de variedades transgnicas. Em 1993, amecanizaodaproduodoscanaviaisnoatingia0,5%dototaldaproduo.Em 2003, aproximadamente 35% da produo brasileira j era mecanizada. Aintensamecanizaodoscanaviaistemgeradoalgumatritopolticoesocial.Tem havidograndeperdadeempregosnosetor,queusamo-de-obraintensivaepouco qualificada:oschamadosbias-frias.Essaaindaanicaocupaodisponvelpara populaes inteiras no interior do Brasil. Nas lavouras, alm da introduo de novas tcnicas de manejo, mais conservacionistas, ganhouespaooconceitodeAmbientesdeProduoquepermiteexplorartodoo CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP potencialdasvariedades.Nasoperaesagrcolas,ainovaodedestaquenoperodo foi o sistema de corte de base flutuante para cana picada, j instalada em 80 colhedeiras. Procedimentosdeproduoearmazenagemdeacardeexcelentequalidadeea aplicaodoconceitodeseguranaalimentarnaproduodeacar,dentreoutras iniciativassobrequalidadedeprodutos,mantmaCoopersucaremconstantesintonia comasexpectativasdosclientes.Noprocessamentodacana-de-acar,merece destaque o Sistema de Extrao Hidrodinmica, uma das maiores evolues no processo deextrao,jemfasedeimplantaodeprottipoemunidadeindustrial.Nomesmo campo,osistemadelimpezaasecoparacanacrua,colhidamecanicamente,reduz impurezas e aumenta a eficincia na moagem e no aproveitamento energtico da palha e resduos da cana-de-acar.Coopersucar disponvel em www.coopersucar.com.br acesso em 2006. OBrasil,desdeadcadade20,usaolcoolcombustvel.ComoPro-lcool, implementadoemescalacomercialnofinaldosanos70,foipioneironaefetiva substituio da gasolina em meio crise dos preos do petrleo. Desde ento, o lcool da cana usado como combustvel no Pas de duas maneiras: como lcool etlico hidratado carburante (AEHC), em carros 100% movidos a lcool, ou como lcool anidro (AEAC), em carros a gasolina, com adio mdia variando de 20% a 25%.Consideradoumprogramabastanteeficazedegrandesucessomundialfoi,durante algunsanos,responsvelpormaisde66,4%daproduointernatotaldeautomveis (movidos a lcool etlico hidratado carburante). Isso garantiu ao Pas no s a produoemlargaescaladeetanoldebiomassacomo,tambm,aatuaodeumaformamais competitivadoquequalqueroutropasnomercadomundialdoacar,graasaos intensos investimentos em P&D. ApesardadesaceleraodoPro-lcoolduranteosanos90,aproduodeetanolse manteve,graasmisturadolcooletlicoanidrocarburantenagasolina,cujo crescimentocompensouaquedanoconsumodelcoolhidratadoOsavanos tecnolgicoscontinuarameoBrasildetm,hoje,supremacianageraoedifusode tecnologias da cadeia acar / lcool de cana. So crescentes os esforos em pesquisa e desenvolvimentotecnolgicoemtodososelosdacadeia(empresasprivadas, universidades, institutos de pesquisa e governo). Novasvariedadesdecanadeacar-maisricasemsacarose,maisresistentesa doenas -, adaptabilidade a solos, pesquisas para reduo do custo de produo da cana, melhoramentosdoprocessodemoer,fermentaredestilaraumentaramaeficinciado setor,aomesmotempoemqueaintroduodeumavanadosistemadeusos alternativosdossubprodutosederivadosdoprocessoprodutivotemcontribudopara marcantes ganhos potenciais. Dosresduos,utilizam-seavinhaaeovinhotocomofertilizante,existemaindaoutros derivados:dextrana,xantan,sorbitol,glicerol,cerarefinadadetorta,antifngicos, etc..Utilizaodobagaodecanahidrolisadoparaalimentaoanimal,fabricaode vriostiposdepapis,frmacoseprodutoscomoofurfurol,dealtareatividade,paraa sntese de compostos orgnicos, com grande nmero de aplicaes na indstria qumica e farmacutica; a obteno de plstico biodegradvel via bagao de cana; e a co-gerao CNPJ628232570001-0941 Pgina N5 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP deenergiaapartirdobagaodecana(energiaeltricadabiomassa),garantindoa energia consumida pela prpria usina e obtendo excedente comercializvel. Todos esses avanos tecnolgicos vm permitindo que as usinas pratiquem custos mais baixoseoperemcomosmelhoresndicesdeprodutividadedomundonafabricaodo acar e lcool. Assim,atecnologiadaproduoeusodacana-de-acar,hoje,totalmentedominada pelaindstriabrasileiraeestapoiadapornormas,regulamentos,especificaes, engineeringeknow-howdisponveisaospasesinteressadosnautilizaodessa alternativaenergticarenovvelelimpa.Vriosprojetosdeconsolidao, aperfeioamentoecriaodenovosusosderivadosencontram-seempermanente pesquisa nos institutos, universidades e empresas. eficinciaprodutivasomam-sebenefciossocioeconmicoseambientais.Osetor responsvel por grande gerao de empregos: foram criados mais de 700.000 empregos rurais com modesto investimento (US$ 20.000/cada); e dados seus efeitos multiplicadores respondepeladinmicaeconmicadevriasregiesdealgunsEstados brasileiros.ECEN-(Luiz CelsoParisi Negro) disponvel em www.ecen.com.br,acesso em 2006. 1.2Objetivos CapacitaroTCNICOEMACARELCOOLparadesenvolvereaplicartecnologias nos processos de produo de acar e lcool e subprodutos. Adicionalmente pretende-se capacitar para :atuarnacondioecontroledeoperaes,processosindustriaisetrabalhos tcnicos; efetuar anlise fsico-qumica de amostras de matrias primas e produtos; executarprojetosdecontroledequalidade,segurananotrabalhoepreservao ambiental. 1.3Organizao do Curso Anecessidadeepertinnciadaelaboraodecurrculoadequadossdemandasdo mercado de trabalho, formao profissional do aluno e aos princpios contidos na LDB e Catlogo Nacional de Cursos Tcnicos, e as determinaescontidas no Eixo Tecnolgico Produo Industrial levou o Centro Estadual de Educao Tecnolgica Paula Souza, sob a coordenao do prof. Almrio Melquades de Arajo, Coordenador de Ensino Mdio eTcnico, a instituir o Laboratrio de Currculo com a finalidade de atualizar os Planos de Curso das Habilitaes Profissionais oferecidas por esta instituio. No Laboratrio de Currculo foram reunidos profissionais da rea, docentes especialistas, superviso escolar para estudo do material produzido pela CBO Classificao Brasileira deOcupaeseparaanlisedasnecessidadesdoprpriomercadodetrabalho.Uma sequnciadeencontrosdetrabalhopreviamenteplanejadospossibilitouumareflexo maior e produziu a construo de um currculo mais afinado com esse mercado. OLaboratriodeCurrculopossibilitou,tambm,aconstruodeumametodologia adequada para o desenvolvimento dos processos de ensino aprendizagem e sistema de avaliaoquepretendemgarantiraconstruodascompetnciaspropostasnosPlanos de Curso. CNPJ628232570001-0941 Pgina N6 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CAPTULO 2 REQUISITOS DE ACESSO O ingresso ao Curso TCNICO EM ACAR E LCOOL dar-se- por meio de processo seletivo para alunos que tenham concludo, no mnimo, a primeira srie do Ensino Mdio. OprocessoseletivoserdivulgadoporeditalpublicadonaImprensaOficial,com indicaodosrequisitos,condiesesistemticadoprocessoenmerodevagas oferecidas. As competncias e habilidades exigidas sero aquelas previstas para a primeira srie do Ensino Mdio, nas trs reas do conhecimento: linguagem, cdigos e suas tecnologias; cincias da natureza, matemtica e suas tecnologias; cincias humanas e suas tecnologias. Porrazesdeordemdidticae/ouadministrativaquejustifiquem,poderoserutilizados procedimentosdiversificadosparaingresso,sendooscandidatosdelesnotificadospor ocasio de suas inscries. O acesso aos demais mdulos ocorrer por classificao, com aproveitamento do mdulo anterior, ou por reclassificao. CAPTULO 3PERFIL PROFISSIONALDECONCLUSO 3.1PerfildaHabilitaoProfissionalTcnicadeNvelMdiodeTCNICOEM ACAR E LCOOL OTCNICOEMACARELCOOLoprofissionalqueatuanocontroleena supervisodosprocessostecnolgicosdaproduodeacarelcoolesubprodutos.Efetua anlise fsico-qumica de amostras de matrias-primas e produtos nas etapas dos processosdeindustrializaodacana-de-acar,fazocontroledequalidadedos processos,aplicanormasinternacionaisenacionaisseguidaspelaempresa,respeitaos padresdehigieneeseguranadotrabalhoepreservaoambiental.Compeequipes deprogramaseprocedimentosdeseguranaeanlisederiscos,desdeaproduoda matria prima at a expedio dos produtos finais. MERCADO DE TRABALHOUsinas de acar e lcool, destilarias, empresas distribuidoras de combustveis e de produoevendadeinsumosindustriais,fazendasecooperativasdecana-de-acar, laboratrios de anlises, rgos pblicos. AoconcluirosmdulosI,II,III,IV,oTCNICOEMACARELCOOLdeverter construdo competncias gerais da rea, abaixo relacionadas: utilizar-se das bases conceituais e tecnolgicas dos processos qumicos; CNPJ628232570001-0941 Pgina N7 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP organizar o trabalho no laboratrio atendendo aos padres de higiene e segurana no trabalho; executar anlises fsico-qumicas de matria-prima e produtos; realizar anlises fsico-qumicas de amostras em diversas partes do processo, utilizando aparelhos e instrumentos adequados; efetuar o monitoramento das mquinas e equipamentos durante os processos/etapas da fabricao do lcool e acar; atuar como assistente na linha de produo do acar e lcool. ATRIBUIES Reconhecerocartercidoebsicodassoluesdentrodasnormasdehigienee segurana laboratorial. Preparar e padronizar solues. Manusear adequadamente matria-prima, reagentes e produtos. Identificar mquinas e equipamentos do setor sucroalcooleiro. Organizarecontrolarestocagemeamovimentaodematria-prima,reagentese produtos. Interpretar procedimentos e manuais.Coletar amostras de matria-prima, produtos intermedirios e finais.Preparar amostras instrumentos e reagentes. Interpretar e analisar a qualidade da matria-prima. Utilizar ferramentas de anlise de riscos de processos de acordo com os princpios de segurana. Controlaraqualidadedamatria-prima,reagentes,produtosintermediriosefinaise sistemas de utilidades. Selecionar procedimentos de preparao e execuo de anlises. Operar, monitorar e controlar processos industriais, qumicos e sistemas de qualidade. Utilizar ferramentas de anlise de riscos de processos de acordo com os princpios de segurana. Identificaredistinguiranecessidadedemanutenopreventivaecorretivaem instrumentos e equipamentos. Otimizaroprocessoprodutivo,utilizandoasbasesconceituaisdosprocessos qumicos. Operar equipamentos de processos. Operar equipamentos de sistemas de utilidades. Calibrar instrumentos de anlises nos processos. Preparar equipamentos para manuteno. Efetuar anlises fsico-qumicas e microbiolgicas. CNPJ628232570001-0941 Pgina N8 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP Supervisionar a entrada de matrias-primas, amostras e reagentes. Atuar nos programas de higiene industrial e de preveno de acidentes. Fazer leitura de carta controle em sistemas de controle analgico e digital. Coordenarpreparaodeanlises,metodologiaanaltica,anlisesinstrumentale controle de qualidade em laboratrio. Controlaraoperaodeprocessosqumicoseequipamentos,taiscomo,caldeira industrial, torre de resfriamento, troca inica e refrigerao industrial. Controlarmecanismosdetransmissodecalor,operaodeequipamentoscom trocas trmicas, destilao, absoro, extoro e cristalizao. Planejareexecutarasupervisoemanutenoautnomaepreventivarotineiraem equipamentos, instrumentos e acessrio.Aplicarnormasdoexerccioprofissional,princpiosticosnacondutadoprofissional da rea.Operar equipamentos de processos. Operar equipamentos de sistemas de utilidades. Calibrar instrumentos de anlises nos processos. Preparar equipamentos para manuteno. Efetuar anlises fsico-qumicas e microbiolgicas. Supervisionar a entrada de matrias-primas, amostras e reagentes. Atuar nos programas de higiene industrial e de preveno de acidentes. Fazer leitura de carta controle em sistemas de controle analgico e digital. Coordenarpreparaodeanlises,metodologiaanaltica,anliseinstrumentale controle de qualidade em laboratrio. Controlaraoperaodeprocessosqumicoseequipamentos,taiscomo,caldeira industrial, torre de resfriamento, troca inica e refrigerao industrial. Controlarmecanismosdetransmissodecalor,operaodeequipamentoscom trocas trmicas, destilao, absoro, extrao e cristalizao. Planejareexecutarasupervisoemanutenoautnomaepreventivarotineiraem equipamentos, instrumentos e acessrio.Aplicarnormasdoexerccioprofissional,princpiosticosnacondutadoprofissional da rea. REA DE ATIVIDADES A - PLANEJAR O TRABALHO Especificar os materiais. Calcular os materiais e insumos. Selecionar os procedimentos para cada atividade. CNPJ628232570001-0941 Pgina N9 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP Verificar as condies de segurana ambiental e de equipamentos de proteo individual. Comunicar o cronograma equipe. B-PARTICIPARDEPESQUISASPARAMELHORIA,ADEQUAOE DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOSSOB SUPERVISO Definir estratgias para melhoria, adequao e desenvolvimento de novos produtos.

C -SUPERVISIONAR TECNICAMENTE OS PROCESSOS DE PRODUO Assegurar a disponibilidade dos insumos. Assegurar condies de apoio(manuteno, caldeira, refrigerao e servios gerais). Monitorar processos de mistura, coco, fermentao e outros. Acompanhar a concentrao do produto por meio de sensores. Verificar as condies do empacotamento e embalagem do produto final. Corrigir desvios do processo. D-SUPERVISIONAROCONTROLEDAQUALIDADENASETAPASDE PRODUO Realizar anlises microbiolgicas das matrias primas e produtos nas diversas fases da fabricao. Realizaranlisesfsicasdematriasprimaseprodutosdesdeafabricaoato produto final. Efetuar auditoria no estoque. E - PROMOVER A VENDA DE INSUMOS, PROCESSOS E EQUIPAMENTOS Realizar visitas tcnicas para apresentar produtos. Mostrar a forma correta da utilizao de insumos, processos e equipamentos. Prestar assistncia tcnica aos laboratrios. F - COORDENAR EQUIPES Acompanhar o desempenho no local de trabalho. Supervisionar equipes de trabalho. Identificar necessidade de treinamento. G - ELABORARDOCUMENTOS Emitir laudos com parecer tcnico. H - DEMONSTRAR COMPETENCIAS PESSOAIS Exercer liderana Coordenar equipes. Demonstrar viso sistmica do processo de produo. Sintetizar informaes e idias. MDULO I - SEM CERTIFICAO TCNICA Trata-sedeummdulobsicooqualoalunoirconstruircompetnciasedesenvolver habilidades bsicas na rea de Qumica, as quais serviro de base para as qualificaes posteriores. CNPJ628232570001-0941 Pgina N10 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP ATRIBUIES Reconhecerocartercidoebsicodassoluesdentrodasnormasdehigienee segurana laboratorial. Preparar e padronizar solues. Manusear adequadamente matria-prima, reagentes e produtos. Identificar mquinas e equipamentos do setor sucroalcooleiro. Organizarecontrolarestocagemeamovimentaodematria-prima,reagentese produtos. REA DE ATIVIDADES A - PLANEJAR O TRABALHO Interpretar a ordem de servio. Providenciar a disponibilidade dos materiais, insumos. B-PARTICIPARDEPESQUISAPARAMELHORIA,ADEQUAOE DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS SOB SUPERVISO Testar formulao do produto. C -SUPERVISIONAR TECNICAMENTE OS PROCESSOS DE PRODUO Controlar o peso atravs da balana D - SUPERVISIONAR O CONTROLE DA QUALIDADE NAS ETAPAS DE PRODUO Acompanhartestesdedesempenhodamatria-primaeinsumosnalinhade produo. E - ELABORARDOCUMENTOS Redigir relatrios. Elaborar relatrios de anlises.

F - DEMONSTRAR COMPETENCIAS PESSOAIS Trabalhar em equipe. Demonstrar capacidade de acuidade visual. Redigir com clareza. MDULOSI+II-QualificaoTcnicadeNvelMdiodeAUXILIARDE LABORATRIO OAUXILIARDELABORATRIOoprofissionalqueorganizaotrabalhonolaboratrio atendendoaospadresdehigieneesegurananotrabalho,assimcomo,executa anlises fsico-qumicas de matria-prima e produtos. ATRIBUIES Interpretar procedimentos e manuais. Coletar amostras de matria-prima, produtos intermedirios e finais.CNPJ628232570001-0941 Pgina N11 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP Preparar amostras instrumentos e reagentes. Interpretar e analisar a qualidade da matria-prima. Utilizar ferramentas de anlise de riscos de processos de acordo com os princpios de segurana. Controlaraqualidadedamatria-prima,reagentes,produtosintermediriosefinaise sistemas de utilidades. REA DE ATIVIDADES A - PLANEJAR O TRABALHO Especificar os materiais. Calcular os materiais e insumos. Selecionar os procedimentos para cada atividade. Verificarascondiesdeseguranaambientaledeequipamentosdeproteo individual. B-PARTICIPARDEPESQUISASPARAMELHORIA,ADEQUAOEDESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS SOB SUPERVISO Acompanhar as necessidades.

C - SUPERVISIONAR TECNICAMENTE OS PROCESSOS DE PRODUO Assegurar condies higinico-sanitrias. Assegurar condies operacionais ( temperatura, presso e outros ). Controlar o pH atravs de painel de controle ou potencimetro. D -SUPERVISIONAR O CONTROLE DA QUALIDADE NAS ETAPAS DE PRODUO Realizarasanlisessensoriaisdasmatriasprimasedosprodutosnasdiversas fases da fabricao. E -ELABORARDOCUMENTOS Elaborar relatrios de visitas tcnicas. F - DEMONSTRAR COMPETENCIAS PESSOAIS Aplicar as ferramentas de informtica. MDULOIIIQualificaoTcnicadeNvelMdiodeASSISTENTEDOS PROCESSOS DE PRODUO OASSISTENTEDOSPROCESSOSDEPRODUOoprofissionalquerealiza anlises fsico-qumicas de amostra em diversas partes do processo, utilizando aparelhos einstrumentosadequados,monitoramquinaseequipamentosduranteos processos/etapas da fabricao do lcool e acar,e atua como assistente na linha de produo do acar e lcool. ATRIBUIESSelecionar procedimentos de preparao e execuo de anlises. CNPJ628232570001-0941 Pgina N12 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP Operar,monitorarecontrolarprocessosindustriais,qumicosesistemasde qualidades. Utilizar ferramentas de anlise de riscos de processos de acordo com os princpios de segurana. Identificaredistinguiranecessidadedemanutenopreventivaecorretivaem instrumentos e equipamentos. Otimizaroprocessoprodutivo,utilizandoasbasesconceituaisdosprocessos qumicos. A - PLANEJAR O TRABALHO Verificarascondiesdeseguranaambientaledeequipamentosdeproteo individual. Estabelecer cronograma de atividades. B-PARTICIPARDEPESQUISASPARAMELHORIA,ADEQUAOE DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS SOB SUPERVISO Assessorar a implementao das mudanas aprovadas. Aplicar normas tcnicas e legislao vigente. C -SUPERVISIONAR TECNICAMENTE OS PROCESSOS DE PRODUO Verificar a temperatura atravs do painel de controle e/ou termmetro. Verificar a presso atravs do painel de controle ou manmetro. Controlar o tempo de produo. D -SUPERVISIONAR O CONTROLE DA QUALIDADE NAS ETAPAS DEPRODUO Realizaranlisesfsico-qumicasdasmatrias-primaseprodutosnasdiversas fases da fabricao.

E - PROMOVER A VENDA DE INSUMOS, PROCESSOS E EQUIPAMENTOS Mostrar a forma correta da utilizao de insumos, processose equipamentos. F - ELABORARDOCUMENTOS Elaborar procedimentos operacionais na produo e no controle de qualidade. G - DEMONSTRAR COMPETENCIAS PESSOAIS Exercer liderana. Distinguir com sensibilidade odores. CAPTULO 4ORGANIZAOCURRICULAR 4.1Estrutura Modular O currculo foi organizado de modo a garantir o que determina Resoluo CNE/CEB 04/99 atualizadapelaResoluoCNE/CEBn01/2005,oParecerCNE/CEBn11/2008,a ResoluoCNE/CEBn03/2008aDeliberaoCEEn79/2008easIndicaesCEEn CNPJ628232570001-0941 Pgina N13 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP 8/2000 e 80/2008, assim como as competncias profissionais que foram identificadas pelo CEETEPS, com a participao da comunidade escolar. A organizao curricular da Habilitao Profissional Tcnica de Nvel Mdio de TCNICO EM AUCAR e ALCOOL est organizada de acordo com o Eixo Tecnolgico de Produo Industrialeestruturadaemmdulosarticulados,comterminalidadecorrespondentes qualificaes tcnicas de nvel mdio identificadas no mercado de trabalho. Osmdulossoorganizaesdeconhecimentosesaberesprovenientesdedistintos camposdisciplinarese,pormeiodeatividadesformativas,integramaformaoterica formao prtica, em funo das capacidades profissionais que se propem desenvolver. Osmdulos,assimconstitudos,representamimportanteinstrumentodeflexibilizaoe aberturadocurrculoparaoitinerrioprofissional,poisque,adaptando-sesdistintas realidadesregionais,permitemainovaopermanenteemantmaunidadeea equivalncia dos processos formativos. A estrutura curricular que resulta dos diferentes mdulos estabelece as condies bsicas paraaorganizaodostiposdeitinerriosformativosque,articulados,conduzem obteno de certificaes profissionais. 4.2Itinerrio Formativo O curso de TCNICO EM ACAR E LCOOL composto por quatro (4) mdulos. OMduloInoofereceterminalidade,desenvolverumconjuntodeexperincias, objetivando a construo de habilidades e competncias que constituiro a base para os mdulos subsequentes. O aluno que cursar os Mdulos I e II concluir a QualificaoTcnica de Nvel Mdio de AUXILIAR DE LABORATRIO. O aluno que cursar os mdulos I, II e III concluir a Qualificao Tcnica de Nvel Mdio de ASSISTENTE DOS PROCESSOS DE PRODUO. Aocompletarosquatromdulos,oalunoreceberoDiplomadeTcnicoemAcare lcooldesde que tenha concludo, tambm, o Ensino Mdio. CNPJ628232570001-0941 Pgina N14 SEM CERTIFICAO TCNICAQUALIFICAO TCNICA DE NVEL MDIO DE AUXILIARDE LABORATRIO QUALIFICAO TCNICA DE NVEL MDIO DE ASSISTENTE DOS PROCESSOS DE PRODUO MDULO IMDULO IIMDULO IIIMDULO IV HABILITAO PROFISSIONAL TCNICA DE NVEL MDIO DE TCNICO EM ACAR E LCOOL CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP 4.3Proposta de Carga Horria por Temas MDULO I SEM CERTIFICAO TCNICA Carga Horria Horas Aula TEMAS Terica Terica - 2,5 Prtica Profissional Prtica Profissional - 2,5 Total Total 2,5 Total em Horas Total em Horas 2,5 I.1 Produo Vegetal Aucareira I 6050000060504840 I.2ControleAmbientaleSegurana Industrial 6050000060504840 I.3OperaodeEquipamentose Processos I 405040 50801006480 I.4 Anlise de Processos Inorgnicos605060501201009680 I.5 Operao de Processos I4050000040503240 I.6 Anlise de Processos Orgnicos4050000040503240 I.7 Linguagem, Trabalho e Tecnologia4050000040503240 I.8 Aplicativos Informatizados em Acar elcool 0000605060504840 TOTAL340350 160150500500400400 MDULOIIQUALIFICAOTCNICADENVELMDIODEAUXILIARDE LABORATRIO Carga Horria Horas Aula

TEMAS Terica Terica - 2,5 Prtica Profissional Prtica Profissional - 2,5 Total Total 2,5 Total em Horas Total em Horas 2,5 II.1 Produo Vegetal Aucareira II6050000060504840 II.2OperaodeEquipamentose Processos II 40504050801006480 II.3OperaoeControledosProcessos Industriais 801000000801006480 II.4 Ingls Instrumental4050000040503240 II.5 Operao de Processos II6050000060504840 II.6 Projetos e Instalaes Industriais4025402580506440 II.7 Anlise e Controle de Processos605040501001008080 TOTAL380 375 120125500500400400CNPJ628232570001-0941 Pgina N15 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP MDULOIIIQUALIFICAOTCNICADENVELMDIODEASSISTENTEDOS PROCESSOS DE PRODUO Carga Horria Horas Aula TEMAS Terica Terica - 2,5 Prtica Profissional Prtica Profissional- 2,5 Total Total 2,5 Total em Horas Total em Horas 2,5 III.1 Automao Industrial I6050000060504840 III.2 Controle de Qualidade I2025402560504840 III.3 Tecnologia da Fabricao do lcool I807520251001008080 III.4 Tecnologia da Fabricao do Acar I807520251001008080 III.5 Gesto de Processos e Atividades4050000040503240 III.6AnliseSensorialdosProdutos Aucareiros 6050000060504840 III.7 tica e Cidadania Organizacional4050000040503240 III.8PlanejamentodoTrabalhode ConclusodeCurso(TCC)emAcare lcool 4050000040503240 TOTAL420 425 8075500500400400MDULOIVHABILITAOPROFISSIONALTCNICADENVELMDIODE TCNICO EM ACAR E LCOOL Carga Horria Horas Aula TEMAS Terica Terica - 2,5 Prtica Profissional Prtica Profissional- 2,5 Total Total 2,5 Total em Horas Total em Horas 2,5 IV.1 Controle de Qualidade II2025402560504840 IV.2 Sistema de Utilidades e Energia2025202540503240 IV.3 Tecnologia da Fabricao do Acar II807520251001008080 IV.4 Tecnologia de Fabricao do lcool II807520251001008080 IV.5HigieneeSanitizaonaProduode Acar e lcool 2025202540503240 IV.6 Tecnologia de Subprodutos6050000060504840 IV.7 Automao Industrial II4050000040503240 IV.8DensenvolvimentodoTrabalhode ConclusodeCurso(TCC)emAcare lcool 0000605060504840 TOTAL320325 180175 500500400 400 CNPJ628232570001-0941 Pgina N16 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP 4.4Enfoque Pedaggico do Currculo Constituindo-se em meio para guiar a prtica pedaggica, o currculo organizado por meio decompetnciasserdirecionadoparaaconstruodaaprendizagemdoaluno, enquanto sujeito do seu prprio desenvolvimento. Para tanto, a organizao do processo de aprendizagem privilegiar a definio de projetos, problemas e/ou questes geradoras queorientameestimulamainvestigao,opensamentoeasaes,assimcomoa soluo de problemas. Dessaforma,aproblematizao,ainterdisciplinaridade,acontextuaoeosambientes deformaoseconstituememferramentasbsicasparaaconstruodashabilidades, atitudes e informaes relacionadas que estruturam as competncias requeridas. 4.5Prtica Profissional APrticaProfissionalserdesenvolvidaemempresasenoslaboratrioseoficinasda unidade escolar. AprticaserincludanacargahorriadaHabilitaoProfissionalenoest desvinculadadateoria;constituieorganizaocurrculo.Serdesenvolvidaaolongodo cursopormeiodeatividadescomoestudosdecaso,visitastcnicas,conhecimentode mercado e das empresas, pesquisas, trabalhos em grupo, individual e relatrios. O tempo necessrio e a forma para o desenvolvimento da prtica profissional realizada na escola e nas empresas sero explicitados na proposta pedaggica da Unidade Escolar e no plano de trabalho dos docentes. 4.6Trabalho de Concluso de Curso TCC Asistematizaodoconhecimentosobreumobjetopertinenteprofisso,desenvolvido mediantecontrole,orientaoeavaliaodocente,permitiraosalunosoconhecimento do campo de atuao profissional, com suas peculiaridades, demandas e desafios. Aoconsiderarqueoefetivodesenvolvimentodecompetnciasimplicanaadoode sistemasdeensinoquepermitamaverificaodaaplicabilidadedosconceitostratados em sala de aula, torna-se necessrio que cada escola, atendendo s especificidades dos cursosqueoferece,crieoportunidadesparaqueosalunosconstruameapresentemum produto final Trabalho de Concluso de Curso TCC. Caberacadaescoladefinir,pormeioderegulamentoespecfico,asnormaseas orientaes que nortearo a realizao do Trabalho de Concluso de Curso, conforme a natureza e o perfil de concluso da Habilitao Profissional. OTrabalhodeConclusodeCursodeverenvolvernecessariamenteumapesquisa emprica,quesomadapesquisabibliogrficadaroembasamentoprticoeterico necessrioparaodesenvolvimentodotrabalho.Apesquisaempricadevercontemplar umacoletadedados,quepoderserrealizadanolocaldeestgiosupervisionado, quando for o caso, ou por meio de visitas tcnicas e entrevistas com profissionais da rea. Asatividadesextraclasse,emnmerode120(centoevinte)horas,destinadasao desenvolvimentodoTrabalhodeConclusodeCurso,seroacrescentadassaulas previstas para o curso e constaro do histrico escolar do aluno. CNPJ628232570001-0941 Pgina N17 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP OdesenvolvimentodoTrabalhodeConclusodeCursopautar-se-empressupostos interdisciplinares,podendoexprimir-sepormeiodeumtrabalhoescritooudeuma propostadeprojeto.Casosejaadotadaaformadepropostadeprojeto,osprodutos poderosercompostosporelementosgrficose/ouvolumtricos(maquetesou prottipos)necessriosapresentaodotrabalho,devidamenteacompanhadospelas respectivas especificaes tcnicas; memorial descritivo, memrias de clculos e demais reflexes de carter terico e metodolgico pertinentes ao tema. A temtica a ser abordada deve estar contida no mbito das atribuies profissionais da categoria, sendo de livre escolha do aluno. 4.6.1.Orientao Ficar a orientao do desenvolvimento do Trabalho de Concluso de Curso por conta do professor responsvel pelos temas do Planejamento do Trabalho de Concluso de Curso (TCC)emAcarelcool,no3MduloeDesenvolvimentodeTrabalhodeConcluso de Curso (TCC) em Acar e lcool, no 4 Mdulo. 4.7. Estgio Supervisionado A Habilitao Profissional Tcnica de Nvel Mdio de TCNICO EMACAR E LCOOL noexigeocumprimentodeestgiosupervisionadoemsuaorganizaocurricular, contandoaproximadamente com 500 horas aulas de prticas profissionais, que podero serdesenvolvidasintegralmentenaescolaouemempresasdaregio,pormeiode simulaes,experincias,ensaiosedemaistcnicasdeensinoquepermitamavivncia dos alunos em situaes prximas da realidade do setor produtivo. O desenvolvimento de projetos,estudosdecasos,realizaodevisitastcnicasmonitoradas,pesquisasde campoeaulasprticasdesenvolvidasemlaboratrios,oficinasesalas-ambiente garantiro o desenvolvimento de competncias especficas da rea de formao. Oaluno,aseucritrio,poderrealizarestgiosupervisionado,nosendo,noentanto, condio para a concluso do curso. Quando realizado, as horas efetivamente cumpridas deveroconstardoHistricoEscolardoaluno.Aescolaacompanharasatividadesde estgio,cujasistemticaserdefinidaatravsdeumPlanodeEstgioSupervisionado devidamente incorporado ao Projeto Pedaggico da Unidade Escolar. O Plano de Estgio Supervisionado dever prever os seguintes registros: sistemtica de acompanhamento, controle e avaliao; justificativa; metodologias; objetivos; identificao do responsvel pela Orientao de Estgio; definio de possveis campos/ reas para realizao de estgios. O estgio somente poder ser realizado de maneira concomitante com o curso, ou seja, aoalunoserpermitidorealizarestgioapenasenquantoestiverregularmente matriculado.Apsaconclusodetodosostemasservedadaarealizaodeestgio supervisionado 4.8Novas Organizaes Curriculares OPlanodeCursopropeaorganizaocurricularestruturadaemquatromdulos,com um total de 1.600 horas ou 2000 horas aulas. CNPJ628232570001-0941 Pgina N18 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP AUnidadeEscolar,paradaratendimentosdemandasindividuais,sociaisedosetor produtivo,poderpropornovaorganizaocurricular,alterandoonmerodemdulos, distribuiodasaulasecomponentescurriculares.Aorganizaocurricularproposta levar em conta, contudo, o perfil de concluso da habilitao, das qualificaes e a carga horria prevista para o Eixo Tecnolgico. A nova organizao curricular proposta entrar em vigor aps a homologao pelo rgo de Superviso Educacional do CEETEPS. CAPTULO 5CRITRIOSDEAPROVEITAMENTODECONHECIMENTOSE EXPERINCIAS ANTERIORES PoderhaveraproveitamentodeconhecimentosadquiridosnaEducaoProfissional, inclusive no trabalho, para fins de prosseguimento e de concluso de estudos: 9das disciplinas de carter profissionalizante cursadas no Ensino Mdio; 9de disciplinas ou mdulos cursados em outra habilitao profissional; 9de estudos formao inicial e continuada ou qualificao profissional; 9de estudos realizados fora do sistema formal; 9de competncias adquiridas no trabalho. OaproveitamentodeestudosdoEnsinoMdio,daEducaoProfissionaldeNvel Tcnico,dedisciplinasoumdulocursados,deinter-habilitaesprofissionaispodero ser aproveitados desde que relacionados ao perfil de concluso do tcnico. Oscursosdeformaoinicialecontinuadadetrabalhadores,cursadosemescolas tcnicas, instituies especializadas, ONGs, entidades sindicais e empresas podero ser aproveitados mediante avaliao pela comisso de professores e profissionais da rea. Quando o aproveitamento tiver como objetivo a certificao de concluso, seguir-se-o as diretrizes apontadas pelo Sistema Nacional de Certificao, a serem definidas. CAPTULO 6CRITRIOS DE AVALIAO DE APRENDIZAGEM 6.1Avaliao da Aprendizagem Aavaliao,elementofundamentalparaoacompanhamentoeredirecionamentodo processodedesenvolvimentodecompetnciasestarvoltadaparaaconstruodos perfis de concluso, estabelecidos para as habilitaes profissionais ou qualificaes. Constitui-senumprocessocontinuoepermanentecomautilizaodeinstrumentos diversificadostextos,provas,relatrios,auto-avaliao,roteiros,pesquisas,portflio, projetos, etc que permitam analisar de forma ampla o desenvolvimento de competncias em diferentes indivduos e em diferentes situaes de aprendizagem. OcarterdiagnsticodessaavaliaopermitesubsidiarasdecisesdosConselhosde Classe e das Comisses de Professores acerca dos processos regimentalmente previstos de: classificao; reclassificao; CNPJ628232570001-0941 Pgina N19 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP aproveitamento de estudos. E permite orientar/ reorientar os processos de: recuperao contnua; recuperao paralela; progresso parcial.Estes trs ltimos, destinados a alunos com aproveitamento insatisfatrio, constituir-se-o deatividades,recursosemetodologiasdiferenciadaseindividualizadascomafinalidade deeliminar/reduzirdificuldadesqueinviabilizamodesenvolvimentodascompetncias visadas. Acresce-seaindaque,oinstitutodaProgressoParcialcriacondiesparaqueos alunoscommenoinsatisfatriaemattrscomponentescurricularespossam, concomitantemente, cursar o mdulo seguinte, ouvido o Conselho de Classe. Poroutrolado,oinstitutodaReclassificaopermiteaoalunoamatriculaemmdulo diversodaquelequeestclassificado,expressaemparecerelaboradoporComissode Professores, fundamentada nos resultados de diferentes avaliaes realizadas. TambmpormeiodeavaliaooinstitutodeAproveitamentodeEstudospermite reconhecercomovlidasascompetnciasdesenvolvidasemoutroscursosdentrodo sistemaformalouinformaldeensino,dentrodaformaoinicialecontinuadade trabalhadores, da educao tcnica ou do Ensino Mdio ou adquiridas do trabalho. Aofinaldecadamdulo,apsanlisecomoaluno,osresultadosseroexpressospor uma das menes abaixo conforme esto conceituadas e operacionalmente definidas: MenoConceitoDefinio Operacional MBMuito Bom Oalunoobteveexcelentedesempenhono desenvolvimentodascompetnciasdocomponente curricular no perodo. BBom O aluno obteve bom desempenho no desenvolvimento das competncias do componente curricular no perodo. RRegular Oalunoobtevedesempenhoregularnodesenvolvimento das competncias do componente curricular no perodo. IInsatisfatrio Oalunoobtevedesempenhoinsatisfatriono desenvolvimentodascompetnciasdocomponente curricular no perodo. Ser considerado concluinte de curso ou classificado para o mdulo seguinte o aluno que tenhaobtidoaproveitamentosuficienteparapromooMB,BouReafreqncia mnima exigida. Afreqnciamnimaexigidaserde75%(setentaecinco)dototaldashoras efetivamentetrabalhadaspelaescola,calculadasobreatotalidadedoscomponentes curriculares de cada mdulo e ter apurao independente do aproveitamento. AemissodeMenoFinaledemaisdecises,acercadapromooouretenodo aluno,refletiroaanlisedoseudesempenhofeitapelosdocentesnosConselhosde CNPJ628232570001-0941 Pgina N20 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP Classe e /ou nas Comisses Especiais, avaliando a aquisio de competncias previstas para os mdulos correspondentes. 6.2 Avaliao do Curso Ser feita avaliao, tambm, da metodologia de trabalho, dos materiais instrucionais, dos instrumentosdeavaliao,dosprofissionaisenvolvidosnoprocessoensino /aprendizagem, com a finalidade de aprimorar ou reformular o Plano de Curso. CAPTULO 7 INSTALAESEEQUIPAMENTOS Paraoacompanhamentodoprocessamentodacana-de-acarparaaproduode lcool, acar e seus derivados h necessidade no mnimo de dois Laboratrios:Qumico e Microbiolgico. A) LABORATRIO QUMICO Esteprojetoparanomximo20alunoseosequipamentoscontempladosunitrio, sendoentoasaulasprticasapresentadaspeloprofessoretodososalunosem observao.Apsessaexplicao,oalunopoderrealizaraprticaeosdemais observar, por isso se torna necessrio o leiaute em que todos possam enxergar de todos osngulos.Necessriotambm20banquetasdaalturadosbalcesparaacomodao dos alunos. Asaulasministradasdeverosertodasprticas,pormumquadrobrancocomescrita em caneta e retroprojetor se faz necessrio. No aconselhvel quadro de giz, pois o p produzidopodercausardanosaosequipamentoseletrnicos.Asanlisesquedevero serrealizadasenvolverodesdeamatria-prima,produtosintermedirioseprodutos finais. Dentre elas: A1. Extrao: brix, pol, ART, AR, fibra, umidade cana, ndice de Preparo, pH. A2. Tratamento do caldo: Brix, pol, AR, impureza, Pol na torta, umidade torta, pH. A3.FabricaodoAcar:nasmassasemisbrix,pol,cor.Noacar:pol, umidade, cor, cinzas, granulometria. A4.Fabricaodolcool:vinhoelevedo-acidez,pH,concentraolevedo, %lcool. No vinhoto: % lcool. No lcool: pH, acidez, INPM, GL, condutividade. A5.guasevapor:pureza,pH,condutividade,dureza,sulfito,slica,alcalinidade hidrxida, alcalinidade total. A rea fsica principal deve ter no mnimo 80m2 (8x10m) e conter bancada em forma de U (conforme croqui em anexo com 6,2,m de comprimento para abrigar 9 banquetas). Elas CNPJ628232570001-0941 Pgina N21 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP devemterfornecimentodeguapotvelnaspias,tampodegranito,fornecimentode energia110x220Vcomcercade30tomadasemconduletesnoembutidosetubulao com 6 tomadas de gs GLP. Umabancadatambmcentralizada(0,80mx1,5m)comrevestimentodegranitoparao professor apoiar seu material e demonstrar as tcnicas necessrias. A rea fsica secundria um coberto tipo rabo de pato com 8mx2,5m = 20m2 com um ladofechadoporgrade.Nesselocaldeverserinstaladosequipamentosqueproduzem calor,rudoevibraocomo:destiladordegua,estufaSpencer,digestordebagao, estufadesecagem.Omobilirionecessrioumbalcodecerca0,50x4m,com5 tomadas220V,eguapotvelencanadaparaalimentarodigestor,eumacubadepia para anexo ao balco citado com uma torneira.Sob as bancadas do Laboratrio principal devero ser construdos armrios de madeiras revestidos de frmica ou material liso, com portas para guardar vidrarias e materiais. Almdessesarmrios,devehaver1armriocomgavetascomchavesparaguardar manuais, calibradores e outros materiais que meream maior cuidado. Outro material necessrio um computador e um programa especfico para gerenciar as anlisesrealizadas,bemcomoparaoalunojtercontatocomessessoftware especficos. Deve haver climatizao a 20C e o clculo para deve ser considerado a presena de 20 alunos mais o professor e alguns equipamentos que produzam um pouco de calor. Asparedesdevemserdeumapinturalavvel,podendosertintaleoououtromaterial. Oscantosinferioresdevemserarredondadosparafacilitaralimpeza.Opisodeveser claroefcildeserlavado,resistenteabrasoeimpacto,comnvelfavorecendoo escoamentoparaosralos.Estesdevemseremaoinox,sifonadoecomfechamento. Janelasemalturasuperiora2,0mapartirdopisoparapossibilitaradisposiode prateleiraseequipamentos,masquepossibilitemaboailuminaoeaeraodo ambiente.Essasprateleirascitadassodomesmomaterialdosarmriosedevemser afixadasnasparedesparaabrigaremosreagentesealgunsmateriais.Cercade20m lineares x 0,3m de profundidade. Seguindoasnormasvigentesdesegurana,olaboratriodeveterumasegundasada comosadadeemergncia,almdeasportasabriremparaoladodefora.Deve-se observaranecessidadeeadisposiodeextintoresdeincndioapropriadosaotipode risco do local (classe do fogo). CNPJ628232570001-0941 Pgina N22 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP Equipamentos 01 microdestilador tipo Kjeidal com cuba de 80 ml, provido de dreno, condensador tipo bola, regulador de aquecimento eletrnico, com base em ao inox, 220V. 01aparelhoRedutecparadeterminaracaresredutores,caldeiradevidroe resistnciaparaaquecimento,comcontroladordetemperaturaeletrnico,combase em ao inox, 220V. 02 medidor de pH, digital, microprocessado, compensador automtico de temperatura, faixa de leitura de 0-14, conexo BNC com 2 eletrodos cada (um para medio de pH em guas e outro para medio de pH em lcool). 01 condutivmetro digital, microprocessado, com correo automtica de temperatura. Faixa de leitura de 0 at 20.000mS/cm. Acompanhar 01 clula de condutividade para gua com conector BNC. 01balanaanaltica,comsistemadecalibraoautomtica,sistemadeproteode sobrecarga.Temp.deoperaode0 a40C,legibilidade0,1mg,capacidademxima 210g (ou superior), 110x220V. Acompanhar peso padro para calibrao. 01balanasemi-analtica,cap.5.000gr,legibilidade:0,1g,microprocessada110Vou 220V. 01Estufadesecagemeesterilizao,constitudadeaocompinturaexternaem epxieletrostticaapeinternaemtintaalumnioresistenteaocalor,prateleiras removveis, vedao da porta por silicone o material semelhante, termostato ajustvel at 250C, volume mnimo 40 litros. 01Agitadormagnticocomaquecimento,construdoemaocarbonocompintura eletrosttica e plataforma de aquecimentode alumnio fundido 180x180mm, atingindo at 250C, capacidade de agitao at 5 litros (ou superior) com controle de agitao de 100 a 200 RPM, 220V. 02 Agitador magntico sem aquecimento, caixa em chapa de ao carbono, capacidade paraagitaodeat5litros,controledeagitaode100a1700RPM,220V, plataforma em alumnio fundido, escala de agitao ajustvel de 100 a 2000 RPM. Bomba de vcuo, gabinete em ao carbono com pintura eletrosttica, dispositivo para retenodecontaminanteseinstrumentosindicadoresdevcuoepresso. Compressor hermtico com vcuo ajustvel de 0 a 1,25 Kgf/cm2, 220V, 500W. Vazo: 20 litros/min. CNPJ628232570001-0941 Pgina N23 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP Espectrofotmetro,faixadeleiturade330a1100nm,larguradabanda8nm. Monocromadorcomredededifraode1200linhas/nm.Lmpadadetungstnio-halognio.Compartimentodeamostrasquepermitepercursoticodesde0,1mm. Carrinhomanualpara3posies,acompanharsuportepara3cubetasquadradasde 10mm.Funesajustede100,0%Tou0.000Absautomtico,regressolinear simples. Acompanhar 3 cubetas de vidro tico de 10x45mm. 01agitadoreletromagntico,comcapacidadepara6peneirasgranulomtricas redondas,arorgidoemlatoouaoinoxcom8,5dimetrox2altura,conforme NormaABNT/ASTM/Tylernasmalhas:25,30,35,40,45e60.Voltagem110x220V comreostatoparacontroledeintensidadedasvibraesetimerparadesligaro aparelhoautomaticamenteemat30minutos,comescalaminutoaminuto. Acompanhar as peneiras citadas, tampa e fundo. 01Capelaparaexaustodegases,capacidadepara10m3/min,comestruturaem fibra de vidro e pintura em PU, porta em acrlico, deslocamento em forma de guilhotina, comtrava,possibilitandoaaberturaefixaoemqualqueraltura,iluminadacom lmpada brindada a prova de exploso. Exaustor tipo centrfugo, 110x220V. 01 Banho ultratermostatizado, digital, cuba em ao inox, controlador de temperatura eletrnico microprocessado, faixa de 10 a 99,9C. Capacidade de refrigerao mnima de 340 BTU/hora a 0C. Capacidade de aquecimento: 1000W, capacidade de bombeamento de 0 a 3 litros/minuto, presso de 3mca. Volume til de 10 litros. 01DestiladordeguatipoPilsen,cap.5litros/hcomcondutividademximaat 2,4mS/cm,totalmenteconstrudoemaoinoxidvel,caixacomcontatoeletrnicoe disjuntoresdeseguranaqueproporcionadesligamentoautomticoquandoocorrer faltadegua,suportedefixaoecondensadoremaoinoxidvelcromado. Voltagem: 220V. 01 centrfuga, modelo Combate, microprocessada, comtimer e trava de segurana na tampa, capacidademnima 8 tubos. Rotao regulvel at 3400 RPM. Construo em chapadeaoeABS,pinturaempoliuretano.Motorindustrialsemescova,com rolamento em esfera de alta preciso.MoinhotipoDigestor,paratratamentodecana-de-acarebagao.Construdoem chapa,comproteoparacorreias,mancalprincipalcomsistemaderesfriamento, com2facasretangularesparacorte24x90mmemao1070,copoemaoinox304, modelo cnico com sistema de resfriamento, Voltagem: 220V. CNPJ628232570001-0941 Pgina N24 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP 01EstufaSpencer,parasecagemdebagao,cana-de-acaretorta,commotorde induo de 3600RPM, 220V e resistncia de 1500W, com controlador de temperatura etempodigital,comaquecimentoat200Cealarmesonoro.Acompanhar1cesto comum e 1 cesto para secagem de torta. 01 Estufa com circulao de ar forada, para secagem de acar, capacidade 40 litros. 01Sacarmetro/Polarmetroautomtico,displayalfa-numricocomumalinha, lmpada halognia, sada de dados RS 232C, faixa de operao: 230 S e Z, exatido: 0,05S/Z,resoluo0,01S/Z,115/230V.Acessriosobrigatrios:tubodemedio em ao inox, para fluxo contnuo de alimentao com 200mm de comprimento, Placa de Quartzo padro para calibrao com certificado de calibrao rastrevel. 01Refratmetrodigitaldebancada,faixademedio:0,01a95B,resoluomnima: 0,01%,precisomnima:0,05%,correodetemperaturaautomticaoupormedioe clculo ou por resfriamento da amostra por uma banho. Temperaturadeleituramnima:5a40C.Classedeproteo:IP64,sadaRS232C. Voltagem: 110x220V. 01Densmetrodigital,desimplesoperao,injeodeamostraviaseringaefluxo contnuo.Correodatemperaturaautomticadaleitura.Softwareinternoque possibilitaavisualizaodascurvasdecalibraoevaloresdasltimasmedies, programado para ler densidade de solues alcolicas 20/4 ou 20/20 e transferir para valoresemGLeINPM.Faixademedio:0a3g/cm3.Resoluo:0,0001g/cm3, repetibilidade:0,0005g/cm3.SadaRS232C.Acessriosobrigatrios:01nobreak 1300VA, kit de gua pura e cartucho para secagem de ar. 1 Aparelho de Open Cell 110Vx220V com 2 copos plsticos cap. 2 litros.01Refrigeradorparaacondicionamentodeamostrasereagentes,capacidade300 litros. 01 Chuveiro Lava-olhos. 01 Ar condicionado de 12.000BTU Acessrios / Vidrarias / Material de Consumo 05 Barrilete plstico (pvc) para reservatrio de 20 litros de gua destilada 05 de cada - Becker de vidro de 50ml, 100ml, 250ml, 500ml, 1000ml, 2000ml02 Kitassato- 500ml CNPJ628232570001-0941 Pgina N25 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP 05 de cada - Becker de plstico de250ml, 500ml, 1000ml, 2000ml05 de cada - Proveta de vidro 50ml, 100ml, 250ml, 500ml, 1000ml 02 Proveta de vidro 2.000ml 05 de cada erlenmeyer de vidro 100ml, 250ml, 500ml 10Bagueta de vidro 05 de cada - Pipeta graduada com 2 riscos 20ml, 25ml. 10 Pipeta graduada com 2 riscos -5ml, 10ml 15 Pipeta graduada 1ml 05 peas -Pipeta volumtrica 0,1ml, 5ml, 10ml, 25ml, 50ml,10 peras insufladora 05 esptulas em ao inox 02 balde de 25 litros graduado 10 frascos de 500ml de plstico com tampa03 bureta com boca afunilada, disv. 0,1ml cap. 50ml 01 microbureta automtica 10ml, div. 0,2ml 02 bureta 25ml, div. 0,1ml 01 bureta 10ml, div.0,05ml 05 de cada balo volumtrico de 10ml, 50ml, 100ml, 200ml, 250ml, 500ml 04 peas cada - balo volumtrico de 1.000ml e 2.000ml 05 peas cada balo volumtrico: 100ml, 200ml, 250ml, 5000ml 10 peas cada balo volumtrico: 10ml, 50ml, 100ml, 500ml, 02 funil de vidro de separao 06termmetro,escala10a40C,div.0,1mlcomcertificadodecalibraopara medio de temperatura em etanol. 08densmetro0,750a0,800comcertificadodecalibraoparamediode densidade em etanol. 08densmetro0,800a0,850comcertificadodecalibraoparamediode densidade em etanol. 05 funil de vidro 150mm 05 funil de vidro 100mm 10 funil de plstico 150mm 06 peas cada Erlenmeyer cap. 50ml, 125ml, 200ml, 500ml, 1000mlCNPJ628232570001-0941 Pgina N26 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP 10m mangueira de silicone interno: 15 mm 10m mangueira de silicone interno: .12 mm 15 pacote de papel de filtro quantitativo 175mm 02 pacote de algodo hidrfilo (1kg cada) 02 suporte metlico para pipetas 04 tripl para tela de amianto 04 tela de amianto 03 bico de bunsen 12 pisseta de 500ml 01 caixa de membrana filtrante 01 caixa de pr filtro 04 suporte universal para bureta 01dessecador de vidro mdio REAGENTES 2000 gr. Octapol 3000 gr. Hidrxido de sdio PA 500 gr. Cloreto de Potssio PA 3000 ml Acido Sulfrico 99% PA 5000 ml Acido clordrico PA 500 gr. Biftalato de potssio 100 gr. fenolfatalena 100 gr.vermelho de metila 50 gr. verde de bromocresol 50 gr. alfanaftolena 100 ml Padro de condutividade 13,32mS/m 500 gr. sacarose PA 3000 gr. Tartarato de sdio e potssio 2000 gr. Sulfato de cobre pentahidratado 250 gr.Acido brico 50 gr. azul de metileno 500 gr. EDTA CNPJ628232570001-0941 Pgina N27 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP 3000 ml cido actico 5000 gr. Cloreto de alumnio 5000 gr. Celite mexicano 500 gr. Dicromato de potssio250 gr. cloreto de ltio 2000 ml Soluo tampo pH 7,0 2000 ml Soluo tampo pH 4,0 1000 ml Soluo tampo pH 9,0 250 gr. cloreto estanono 500 gr. molibdato de sdio 1000 ml Tampo Dureza Total 50 gr. Negro de eriocromo 500 gr. sulfito de sdio 50 gr. metil orange 500 gr. cido oxlico 500 gr. cloreto de brio 500 gr. molibdato de amnia 50 gr. iodeto de potssio 50 gr. iodato de potssio 1000 ml lcool isoamlico 3000 ml lcool etlico absoluto 100 gr. nitrato de prata 500 gr. amido cido 250 gr. cromato de potssio 100 gr. sulfato de ferro amoniacal 100 gr. tiocianato de amnia B) LABORATRIO DE MICROBIOLOGIA Estelaboratriotemporfinalidaderealizaranlisesequantificaremtodooprocesso osmicroorganismosdesejveiseindesejveis.Aquesefrisarqueograude patogenecidadepequeno,pormtodososcuidadosdeseguranadevemser tomados no seu uso. CNPJ628232570001-0941 Pgina N28 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP AsaladeveseranexaaoLaboratrioQumico,pormindependente,detamanho 6mx4m, ter um pia de inox com um balco de granito 2,5m x 1 largura com 5 tomadas 110Ve5tomadas220VemconduletesvisveismaisumatomadasdegsGLP.A estufa de cultura e o microondas devero ser colocados em suportes tipo mo francesa e fixado na parede para no ocupar a bancada. Deve haver climatizao central a temperaturadesejada 20C. O ar soprado pelo aparelhodearcondicionadonopodeficarnadireodabancadaparanohaver contaminao das amostras. As paredes devem ser de uma pintura lavvel, podendo ser tinta leo ou outro material. Os cantos inferiores devem ser arredondados para facilitar a limpeza. O piso deve ser claroedefcillimpeza,resistenteabrasoeimpacto,comnvelfavorecendoo escoamento para 1 nico ralo. Este deve ser em ao inox, sifonado e com fechamento. Janela em altura superior a 1,5m.Deve conter o mnimo de mobilirio possvel, inclusive o ideal quetenhaapenas 1 pequeno armrio para guardar o necessrio. Realizar-se- as seguintes anlises, entre outras: A1. Extrao: contagem microscpica e cultura de caldos; A2. Tratamento do caldo: contagem microscpica e cultura de caldos; A3. Fabricao do Acar: cultura do acar A4. Fabricao do lcool: vinho e levedo -.viabilidade celular do levedo, contagem microscpicas e cultura dos vinhos, mosto e levedo. A5. guas: cultura. Equipamentos 02microscpiosbiolgicobiocular,lentesobjetivaseocularesemcristal.Sistema eletrnicoderegulagemdeintensidadeluminosa,sistemamicromtricocom engrenagens.Objetivas:10,40e100x,ocularde10xcomsistemadediafragmade ris, lmpada halognia, 127V. 01 estufa bacteriolgica cap. 40 litrosmicroprocessada. 01 contador de colnia digital microprocessado. 01 autoclave vertical, capacidade 30 litros, presso at 3 kgf/cm2 CNPJ628232570001-0941 Pgina N29 01 agitador de tubos tipo vortex, CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP 01 Forno microondas cap. 25 litros para aquecimento de caldo de cana e preparao de meio de cultura 01 Ar condicionado de 12.000BTU Acessrios 02 cadeiras anatmica da altura do microscpio paravisualizao da imagem; 10 banquetas da altura do balco 01 quadro branco 2x1m escrita com caneta retroprojetor. Vidrarias50Placas de Petri 100mm 60Tubos de ensaio de 20 x 200 com tampa de rosca 50 Tubos de Durhan 02 Caixas Lminas de vidro 26 x 76mm 02 Caixas Lamnulas de vidro 22 x 32mm 04Provetas de vidro de 100ml 04Provetas de vidro de 250ml 04Bquer de vidro de 1000ml 04Bquer de vidro de 600ml 10Erlenmeyer de vidro de 500ml 10Pipetas graduadas cap. 0,1ml, div. 0,01ml 50 Pipeta graduada cap. 1ml, div. 0,1ml 02 Ala de Drigalsky 01 Cabo de Khole com ala e agulha de platina 02 Tela de amianto 15cm 01 Pipetador automtico de 100L 05 Pisseta de 500ml 200 Ponteiras para pipetador automtico de 100L 01 contador manual 02 tripl para bico de busen. 02 suporte metlico para pipetas REAGENTES 500ml Lugol CNPJ628232570001-0941 Pgina N30 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP 100g Cristal violeta 100g Safranina 500g Meio de Cultura MRS Agar 100ml leo de imerso para microscpio 1000ml lcool 95% 1000ml Soluo de lcool 70% iodado 50g eritrosina 100g azul de Nilo 100g azul de metileno 250g fostfato de sdio dibsico 250g fosfato de sdio monobsico 100g de citrato de sdio 05g actidione 50g peptona de casena obtenida Material de Informtica 21Microcomputadorconfiguraomnima:Processadorde2,4GHZ,memriade RAMde512MHZ,monitorde15,discorgidode80GB,tecladoABNT,mousecom gravador de DVD/CD ou configurao superior. 01 impressora colorida jato de tinta. 01 programa de computador especfico para gerenciar anlises de laboratrios. Prever instalao, treinamento e ambiente (Programa).Opes: 1) PIMS (modulo laboratrio) Fornecedor:Prximatel.:18-3302-1200-www.proxima.agr.com.br;2)Gatec (mdulo Laboratrio) Fornecedor: Gatec tel. 19-3413-7228 www.gatec.com.br; 3) Singind(mduloLaboratrio)Fornecedor:Biosalctel.16-3913-0760 www.biosalc.com.br. SUGESTO DE BIBLIOGRAFIA BSICA (Laboratrios Qumico e Microbiolgico) CALDAS, Celso - Teoria Bsica de Anlises sucroalcooleiras Stab 172 pg. www.stab.org.br FERNANDES, Antonio Carlos - Calculo na Agroindstria da cana de Acar 2 Edio Stab. 240 pg. www.stab.org.br CNPJ628232570001-0941 Pgina N31 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP PAYNE, John Howard - Operaes Unitrias na Produo de Acar de Cana Traduo: Florenal Zarpelon Editora Nobel, 1989. Revista especializada: Jornal Cana www.procana.com.br Revistaespecializada:Idea News -www.ideaonline.com.br Revista especializada: Stab www.stab.org.br Apostila do Curso Tcnico Especial de Gerao de Vapor do SENAI; ApostiladoCursoTreinamentoIndustrialOperacionaleSeguranaparaOperadores de Caldeira do SENAI; Apostila do Curso para Operadores de Caldeira da AQUATEC; Apostila do Curso de Controle Qumico da Fabricao do Acar da COPERSUCAR; AMORIM,HenriqueV.MtodosAnalticosparaoControledaProduodelcoole Acar.BAYMA, Cunha. Tecnologia do Acar. RODELLA,ArnaldoA.eMariaT.M.R.Borges.ManualBsicoparaoLaboratrio Sucro-Alcooleiro. Qumica Coleo Horizontes. ZANDONADI,FbioeAndiaraTortoleroArajo.ApostiladeMquinase Equipamentos de uma Usina. CNPJ628232570001-0941 Pgina N32 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CAPTULO 8PESSOAL DOCENTE E TCNICO Acontrataodosdocentes,queiroatuarnoCursodeTCNICOEMACARE LCOOL, ser feita por meio de Concurso Pblico como determinam as normas prprias do CEETEPS, obedecendo ordem abaixo discriminada: 9Licenciados na rea Profissional relativa disciplina; 9Graduados na rea da disciplina; OCEETEPSproporcionarcursosdecapacitaoparadocentesvoltadosparao desenvolvimentodecompetnciasdiretamenteligadasaoexercciodomagistrio,alm do conhecimento da filosofia e das polticas da educao profissional. CAPTULO 9CERTIFICADOS E DIPLOMAS AoalunoconcluintedocursoserconferidoeexpedidoodiplomadeTCNICOEM ACAR E LCOOL, satisfeitas as exigncias relativas: 9ao cumprimento do currculo previsto para habilitao; 9 apresentao do certificado de concluso do Ensino Mdio ou equivalente. AoconcluirosmdulosIeII,oalunofarjusaoCertificadodeQualificaoTcnicade NvelMdiodeAUXILIARDELABORATRIOeaoconcluirostrsmdulosterdireito ao Certificado de Qualificao Tcnica de Nvel Mdio ASSISTENTE DOS PROCESSOS DE PRODUO. Os certificados e o diploma tero validade nacional. CNPJ628232570001-0941 Pgina N33 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP PARECER TCNICO Atendendoaodispostonoitem14.3daIndicaoCEE8/2000,expedeparecertcnico relativoaoPlanodeCursodaHabilitaoProfissionalTcnicadeNvelMdiode TCNICO EM ACAR E LCOOL. OperfilprofissionaldeconclusodasQualificaesTcnicasdeNvelMdioeda HabilitaoProfissionalatendemsdemandasdomercadodetrabalhoesdiretrizes emanadas do Eixo Tecnolgico de Produo Industrial. Aorganizaocurricularestcoerentecomascompetnciasrequeridaspelosperfisde conclusopropostosecomasdeterminaesemanadasdaLein.9394/96,doDecreto Federaln.5154/2004,daResoluoCNE/CEBn.04/99atualizadapelaResoluo CNE/CEBn01/2005,doParecerCNB/CEBn11/2008,ResoluoCNE/CEBn 03/2008, da Deliberao CEE 79/2008, das Indicaes CEE 08/2000 e 80/2008. Asinstalaeseequipamentoseahabilitaodocorpodocentesoadequadosao desenvolvimento da proposta curricular. LUIS RAMON M. TONI R.G. 25.496.611-1 Licenciado e Bacharel em Qumica CNPJ628232570001-0941 Pgina N34 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP PORTARIA DE DESIGNAO DE 05-01-2009 OCoordenadordoEnsinoTcnicodoCentroEstadualdeEducaoTecnolgicaPaula SouzadesignaLauraTeresaMazzei,R.G.2.862.171,DanielGarciaFlores,R.G. 6.173.104eSoniaReginaCorraFernadesR.G.9.630.740-7paraprocederem anlise e emitirem parecer tcnico do Plano de Curso da Habilitao Profissional Tcnica deNvelMdiodeTCNICOEMACARELCOOL,incluindoasQualificaesTcnicasdeNvelMdiodeAUXILIARDELABORATRIOeASSISTENTEDOS PROCESSOS DE PRODUO a ser implantada na rede de escolas do Centro Estadual de Educao Tecnolgica Paula Souza CEETEPS. So Paulo, 05 de janeiro de 2009 ALMRIO MELQUADES DE ARAJO Coordenador do Ensino Mdio e Tcnico CNPJ628232570001-0941 Pgina N35 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP APROVAO DO PLANO DE CURSO ASupervisoEducacional,supervisodelegadapelaResoluoSEn78,de26/08/93, comfundamentonoitem14.5daIndicaoCEE08/2000,aprovaoPlanodeCursodo Eixo Tecnolgico de Produo Industrial, referente ao Curso de TCNICO DE ACAR E LCOOL,incluindoasQualificaesTcnicasdeNvelMdiodeAUXILIARDE LABORATRIOeASSISTENTEDOSPROCESSOSDEPRODUO,aserimplantado na rede de escolas do Centro Estadual de Educao Tecnolgica Paula Souza, a partir de 07-01-2009. So Paulo, 07 de janeiro de 2009 Laura Teresa Mazzei Daniel Garcia Flores Sonia Regina Corra Fernandes R.G. 2.862.171 R.G. 6.173.104 R.G. 9.630.740-7 Supervisor Educacional Supervisor Educacional Supervisor Educacional CNPJ628232570001-0941 Pgina N36 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP PORTARIA CETEC N 18de 07- 01- 2009 O Coordenador de Ensino Mdio e Tcnico, com fundamento na Resoluo SE n. 78, de 07/11/2008,enostermosdaLeiFederal9394/96,DecretoFederaln.5154/04,ResoluoCNE/CEB4/99atualizadapelaResoluoCNE/CEB1/2005,Parecer CNE/CEBn.11,de12/06/2008,ResoluoCNE/CEBn.03,de09/07/08,Deliberao CEE79/2008,dasindicaesCEE08/2000e80/2008e,vistadoParecerda Superviso Educacional, expede a presente Portaria. Artigo 1 - Fica aprovado, nos termos do item 14.5 da Indicao CEE 8/2000 e artigo 9 daDeliberaoCEEn.79/2008,oPlanodeCursodoEixoTecnolgicoProduo Indusrtial , da seguinte Habilitao Profissional Tcnica de Nvel Mdio: a)TCNICOEMACARELCOOL,incluindoasQualificaesTcnicasdeNvel MdiodeAUXILIARDELABORATRIOeASSISTENTEDEPROCESSOSDE PRODUO. Artigo 2 - O curso referido no artigo anterior est autorizado a ser implantado na Rede de Escolas do Centro Estadual de EducaoTecnolgicaPaula Souza, a partir de 07-01-2009. Artigo3-Estaportariaentraremvigornadatadesuapublicao,retroagindoseus efeitos a 07-01-2009. ALMRIO MELQUADES DE ARAJO Coordenador de Ensino Mdio e Tcnico

CNPJ628232570001-0941 Pgina N37 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CNPJ628232570001-0941 Pgina N38 Competncias HabilidadesBases Tecnolgicas Funo : Produo Vegetal Pesquisaresistematizardados estatsticos 1. daculturadacanadeacar no Brasil e no mundo. Caracterizarmorfologicamenteas2. estruturasvegetativasdacana-de-acar. Selecionarasdiferent 3.esvariedadesde cana- de- acar. 4.Selecionarasvariedadesdeinteresse econmico. da cana de .Variedades caractersticas Funo :Produo Vegetal Coletarecompilardadosestatsticosde pesquisadaevoluodaculturadacana1. de acar no Brasil e no mundo. Fazeroreconhecimentodaspartesqu 2.e compe a planta da cana - de -acar. Identificarasdiferentesvariedadeseas3. caractersticas da cana- de- acar. Funo : Produo Vegetal Origem e expanso da cultura 1. acar no Brasil e no mundo. 2.Botnica da cana-de-acar.3 I.1 PRODUO VEGETAL AUCAREIRA I CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 5.Indicarasformasideaisdepreparosde acordo com o tipo de solo. S6o Paulo SP 4.Preparo do solo CNPJ628232570001-0941 Pgina N39 4.Reconheceroselementosqumicos essenciaisesuainfluncianaqualidade da matria-prima. 5.Avaliar as formas de preparo do solo e sua influncia na qualidade da matria-prima. 6.Conhecer os diferentes tratos culturais que sorealizadosnaculturadacanade acar. 7.Identificarasprincipais pragas,doenase plantasinvasorasdecanaeavaliaros nveis de danos econmicos. 8.Identificarosmtodosdepreveno, erradicaoecontroledepragas, doenas. 6.Fazeracalagemeadubaodeacordo com as exigncias do solo e da planta. 7.Monitorar o plantio. 8.Indicarostratosculturaisdeimportncia para a obteno da cana de acar. 9.Fazeroreconhecimentodeplantas daninhas,pragasedoenasdeinteresse para a cultura da cana-de -acar. 10.Indicarosmtodosdeprevenoe erradicao de pragas, doenase plantas invasoras. 5.Calagem e Adubao .Plantio 7.Tratos culturais na cultura da cana -de -acar: - controle de pragas e doenas 8.Controle biolgico das pragas da cana de acar 9.Avaliarainfluenciadosfatoresclimticos naobtenodacanadeacar relacionandoasuaprodutividade industrial. 11.Enumerareinfluenciadosfatores climticos na produo da cana de acar. 9.Fatoresclimticosqueinfluenciama cultura da cana de acar Carga Horria Terica: 60 horas-aulaPrtica: 00 horasTotal: 60 horas-aula Terica: 50 horas-aulaPrtica: 00 horasTotal: 50 horas-aula CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CNPJ628232570001-0941 Pgina N40 erica: 50 h Prtica:00 T oras-aula horas Total: 50 horas-aula HabilidadesBases Tecnolgicas FunHigie1 Analisar riscos de processo. 2.Identificarosprincpiosecaracterizar tcnicas da higiene industrial. 3.Dimensionaraimportnciaeosaspectos prticosdepreservaodomeio ambiente, do tratamento de resduos.

.1. Controlarascondieslimitedaoperao de equipamentos. .1.Selecionarprocedimentosdehigiene dustrial e de segurana. .1.Estimarecontrolarosefeitosambientais os procedimentos efetuados. F e ustrial: -E amentos de Proteo Coletiva) eodeSeguranana 2. Ambiental de nitrognio) - SOx ( xido de enxofre) o:ControleAmbiental,Seguranae ne Industrial . Funo:ControleAmbiental,Seguranae Higiene Industrial 12in3d uno:ControleAmbiental,SeguranaHigiene Industrial 1.Medidas de segurana in- NR`s Normas Regulamentadoras d- EPI ( Equipamentos de Proteo Individual) PC ( Equip-FSPQ(FichadeInspManipulao de Produtos Qumicos) Controle Aspectos e impactos Efluentes industriais: - vinhaa -torta de filtro - guas residurias - cinzas - MP (Material particulado) - NOx (xidos 3.Problemas Ambientais (Implicaes) - aquecimento global - destruio da camada de oznio -implicaesdoMP(materialparticulado) na sade pplica I.2 CONTROLE AMBIENTAL E SEGURANA INDUSTRIAL CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CNPJ628232570001-0941 Pgina N41 :AvaliaodasIntervenescas bsicas de atividades e explorao de recursos naturais renovveis e mnomeio ambienteeoimpactodosprocedimentos laboratoriais. 7Identificarmecanismoseprocedimentosde segurana e anlise de riscos de processo. 8.Identificarosprincpiosecaracterizartcnica industrial icarrecursosnaturaisrenovveise rincpiosdo das 6.1.Atuar em emergncias operacionais. 7.1.Utilizarosdispositivoseequipamentosde segurana de acordo com as normas vigentes. 8.1.Interpretar as legislaes ambientais. no:AvaliaodasIntervenesntrpicas .Impactosambientaisdecorrentesdodescarte uidos, gasosos, o de efluentes 11.ProcedimentoseNormasAmbientais Internacionais (ISO 14.000) 12.Simbologiadosinstrumentose equipamentos 13. Procedimentos de primeiros socorros Funo Antrpicas .Avaliar as caractersti 4dnorenovveisqueintervmbiente.a5.Correlacionarosefeitosdepoluentessobreo meio ambiente e sade. Funo: Anlise de Processos 6Avaliarosaspectosdepreservaodomeio Funo:AvaliaodasIntervenesAntrpicas .1.Identifu4no-renovveisepesenvolvimento sustentvel.d5.1.Caracterizarasconsequnciasintervenesemsistemahdricos,atmosfricos e no solo. Funo: Anlise de Processos FA4dos resduos gerados : slido, lqMP (material particulado) Funo: Anlise de Processos 5.Caracterizaoqualitativadosresduos gerados a partir das anlises efetuadas 6.Impactosambientaisdecorrentesdodescarte dosdiversostiposderesduosnosefluentes industriais 7.Riscos inerentes passagemda operao de instrumentosdecontroledemodoautomtico para o manual 8.Tabelas de incompatibilidade entre produtos9.Limitesdetolernciaparaexposioa produtos qumicos 0. Programas de recuperaoe de otimiza 1 Carga Horria CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CNPJ628232570001-0941 Pgina N42 erica:60 horas Prtica:00 horasTotal:60 horas- aula erica:50 horas Prtica:TT 00 horasTotal:50 horas- aula CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CNPJ628232570001-0941 Pgina N43 I.3 O S IPERAO DE EQUIPAMENTOS E PROCESSO Competncias Habilidades Bases Tecnolgicas Funo:Operao,Monitoramento Controle de Processos e 1Fu.Identificarasfunesdasmquinase equipamentosnarecepoeacessrios2.Identificar as funes dos equipamentos e acessrios do preparo da matria-prima. uinas,dmatria avaliar o processo de extraoe nade e ria res, re da matria- prima. 3.Identificarasfunesdasmqequipamentoseacessriosdaextrao do caldo. 3.no:Operao,Monitoramento Controle de Processos euno:Operao,Monitoramento 1. Monitorareavaliarofuncionamentode maquinas,equipamentoseacessriosa 1cepo da matria- prima. 2.Monitorareavaliaropreparoda prima. Monitorar e - 2 da matria -prima. orFControle de Processos .Equipamentosderecepodacaacar:balana,hilos;ponterolantemesas alimentadoras .Equipamentosdepreparodamatprima:niveladores;picadodesfibradores, espalhad es 3.Equipamentosparaaextraodecaldos:moendas e difusores 4.Selecionaridentificartcnicasadequadaseprocedimentosdeinspeodosequipamentos,instrumentose acessrios. 4.ormalidades de equipamentoinstrumentos e acessrios. PrepararequipamentosparaamanutenRegistrar an sdurante a manuteno de equipamentos. ae mentosnaa osde ,.5. o. 6. Utilizarprocedimentosdesegurana 4aNoesdemanutenopreventivlubrificao das mquinas e equip5.Normaseprocedimentosdeseguraseremadotadasemfunodostipemergncia Carga Horria Terica: 40 horasPrtica:40 horasTotal: 80 horas/ aula Terica: 50 horasPrtica:50 horasTotal: 100 horas/ aula CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CNPJ628232570001-0941 Pgina N44 HabilidadesBases Tecnolgicas I.4 ANLISE DE PROCESSOS INORGNICOS Competncias Funo : Anlise de Processos ntificorgde pr1.Identificar as vidrarias e equipamentos de laboratrio. Identificar mecanismos e procedimentos 1. su2.Ut2. de segurana e anlise de risco. Identificar as funes inorgnicas. devig3.Ut3. Funo : Anlise de Processos Manipular a vidraria de acordo com as as funes. ntos 1.Ide2.T3.ilizar os dispositivos e equipame segurana de acordo com as normas entes. cnica Funes insais 4.Tcnicailizar tcnicas laboratoriais para reconhecimento das funes rgnicas. solues 5.Clculo solue inoFuno : Anlise de Processos o de vidraria a , equipamentos e em anlise gu ana laboratorial instrumentos utilizados s de se rnicas: cidos, bases eseparo e padronizao de concentrao de es para diluio e s e suas unidad4.Caracterizar os procedimentos de preparao das solues. os mtodos exec s. medidas volumtricas e de PH em uma analise. 4.Efetuar anlises qumicas 5. Realizar clculos para obteno dos resultados. 6.ova, solues, ncentrao de solues. 7.Calibrar instrumentos de anlises. 6.Tcnicas de pr prova e de materiais diversos para analise 7.Unidades de medidas, sistema de unidades e fatores de converso para expressar resultados das analises efetuadas 8.Preciso, exatido, erros aleatrios e sistemticos eparo de corpos de 5.Interpretar e selecionarutilizados na uo das analisePreparos de corpos de pr6.Entender os procedimentos para realizarpadres, diluies e co Carga Horria CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CNPJ628232570001-0941 Pgina N45 erica:60 horas Prtica: 60 horasTotal: 120 horas- aula erica:50 horas Prtica:50 horasTT Total: 100 horas- aula CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CNPJ628232570001-0941 Pgina N46 idadesolgicas I.5 OPERAO DE PROCESSOS I Competncias Habil Bases TecnFuno :Operao, Monitoramento e Contde Processos Compreender os princpios de ptica. Identificarasfunesdosequipamentos acessrios de operao e controle. Compreenderosprincpiosbsicosdeinstrumentosesistemasdecontrole automao. role e e Funo : Operao, Monitoramento ede Processos 1.Fazer leituras de instrumentos. 2.Monitorar e corrigir variveis de proc3.Operar painis de controle. 4.Lereinterpretarvariveisdeprocsistemas de controle analgicos, digi5.Racionalizar o uso de energia. 6.Lereinterpretarm 1.2. Controle icas es, 3.4.Compreender os princpios da eletricidade5.Identificarecaracterizarprocedimeoperacionaiseaspectosprticos equipamentos de separao e troca trmica. .ntos de anuaisdeequiinstrumentos de operao. ControleFuno : Operao, Monitoramento ede Processos esso. 1.ptica espelhos esfricos, lentes esfrefrao da Luz essosem tais. rprismas pamentos, 2. Eletricidade princpiosdeeletrostticacondutorisolantes Trabalho e potencial eltrico Capacitores C arga Horria Terica: 40Prtica: 00 Terica: 50 Prtica: 00 Total: 40 horas-aula Total: 50 horas-aula CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CNPJ628232570001-0941 Pgina N47 CompetnciasHabilidadesBases Tecnolgicas I.6 ANLISE DE PROCESSOS ORGNICOS Funo :Anlise de Processos produtos orgnicos. onar mtoicas. someria. 4.Identificar os tipos ismeros. Funo :Anlise de Processos 1.Identificarpreliminarmenteamatria-prima cordoLer e interprSelecionarraode servios de anlises. 4.Reconhecer acar ismeros. 5.Reconhecer as funes orgnicas atravs da isometria. Funo :Anlise de Processos 1.Introduo qumica orgnica 2.Funes orgnicas lcoois Aldedos Cetonas Aminas 3. Compostos orgnicos Carboidratos 4. Isomeria Plana Funes 5. Isomeria Espacial Funes 1.Caracterizar 2.Interpretar e seleci os dos utilizadosde acom a qumica orgnica.nas reaes orgn3.Interpretar os tipos de I2.etar as funes. 3.procedimentosdeprepa Carga Horria Terica: 40 horasPrtica: 00 horasTotal: 40 horas- aula Terica: 50 horasPrtica: 00 horasTotal: 50 horas- aula CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CNPJ628232570001-0941 Pgina N48 CompetnciasHabilidadesBases Tecnolgicas Funo:M gumentose , s s, recibos, acordocomnormalizaesecom convenestcnicasdarea administrativa. 3.Identificareaplicarelementosde coernciaedecoesoemartigoseem tcnico-administrativa. analisar infordareadeacarelcool,emdiversas revistas)eeletrnicas(informaes, disponibilizadasemmeiosvirtuais,como a internet). 5.Correlacionartcnicasdeproduode Funo:Mon umentose (sc o a c al, rea dicionriosdelnguaedicionrios tcnicos,gramticas,manuaise aplicativos de edio de texto. 3.Selecionarfontesdepesquisa, convencionais (livros, jornais, revistas) e eletrnicas(informaes disponibilizadasemmeiosvirtuais, omo acomercial(ofcios,memorandos, comunicados, cartas, avisos, pareceres, atas,notas,relatrios,convocaes, declaraes,recibos,curriculumvitae/ cartas-currculo). Funo:mentose o o 2. 3. 6. ontagemdeArElaborao de Textos 1.Analisarte tostcni x cos/comerciasdo eixotecnolgicoproduoindustrial,com foco na rea de acar e lcool, por meio deindicadoreslingusticos(vocabulrio,morfologia,sintaxe,semntica,grafiapontuao)edeindicadoreextralingusticos(efeitosdesentidoe contextosscioculturaisemodepreestabelecidos de produo dos textlos os).2.Redigir correspondncia tcnica ofcios, memorandos,comunicados,cartas, avisos,pareceres,atas,notas,relatrioconvocaes,declaraes, curriculumvitae/cartascurrculo,de documentao4.Pesquisar e maes tcnicascinternet). fontes,convencionais(livros,jornais, 4.Aplicarmodelosdecorrespondncia tagemdeArgElaborao de Textos1.UtilizarrecursosliEla ngusticos vocabulrio,morfologia,sintaxe, emntica,grafia,pontuaoetc.),de oernciaedecoeso,visandoad1. atingimentodeobjetivos omunicaocomercispecific e amenterelativos gropecuria,comfocona umica, acar e lcool. aqreade 2.Utilizarinstrumentos-basedaleiturae daredaotcnica,comoporexemplo, 4. 5. MontagemdeArguborao de TextosPrincpiosdeterminologiaaplicadosaoeixecnolgicodeproduoindustrial,comfocna rea deaccar e lcool Conceitosdecoernciaedecoeso xtotaplicadosanliseeproduodete scnicos osemodelosdecorrespondnciamercial padro da rea administrativa tTipcoParmetrosdenveisdeformalidadeede equaodetextosadiveunstncias de comunicao ad rsas circEditores eletrnicos de textos ncpiosdeutilizaodesistemas respondPri de cor nciaeletrnicaedeinformaes disponibilizadas em ambientes virtuais I.7 LINGUAGEM, TRABALHO E TECNOLOGIA CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CNPJ628232570001-0941 Pgina N49 textost(editores eleinformatizados(mensagenseletrnicas via internet). cnicosarecursosdeinformtica trnicos de texto). 5.Expedircorrespondnciacomercialpor meiosconvencionais(correio,fax, entregaemmos)epormeios Car ooga Horria Te rica: 40 horasPrtTerica: 50 horas ica: 0Prtica: 00 h rasTotal: 40 horas- aula rasTo 0 h tal: 50 horas- aula CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CNPJ628232570001-0941 Pgina N50 CompetnciasHabilidadesBases Tecnolgicas I.8 APLICATIVOS INFORMATIZADOS EM ACAR E LCOOL Funo :Uso e Gesto de Computadores e Sistemas Operacionais 1.Manter-se atualizado com relao as novas linguagens e a novos programas de computador. 2.Identificar sistemas operacionais e aplicativos teis para a rea de acar e lcool. .Identificar equipamentos e acessrios rea de acar e lcool. erar sistemas gerenciadores car inrea de acar e lcool por meio eletrnico. uno :Uso e Gesto de Computadores e Sistemas Operacionais 1.Utilizar aplicativos de informtica gerais e especficos para gerenciamento de atividade da rea de acar e lcool. 2.Utilizar equipamentos e acessrios especficos para a rea de acar e lcool. 3.Organizar banco de dados de fornecedores e produtos 4.Elaborar relatrio 5.Utilizare pesquisa Funo :Uso e Gesto de Computadores e Sistemas Operacionais 1.Fundamentos de equipamentos de processamento de informaes de natureza mecnica, eltrica e eletrnica. 2.Fundamentos do Sistema Operacional Windowse dos aplicativos do pacote Office: sistemas informatizados de textos, planilhas eletrnicas e banco de dados. 3.Noes de alimentao de informaes de sistemas para o gerenciamento de atividades da rea de acar e lcool4.Organizao, seleo e anlise dos dados na elaborao de relatrio da rea de acar e lcool 5.Gerenciamento eletrnico de Informaes F3utilizveis na 4.Identificar e opde Banco de Dados. a Internet como fonte d5.Selecionar e classifi formaes da Carga Horria Terica: 00Prtica: 60 horasTotal: 60 horas- aula / Diviso de Turmas Terica: 00Prtica: 50 horasTotal: 50 horas- aula / Diviso de Turmas CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CNPJ628232570001-0941 Pgina N51 MDULO II - QUALIFICAO TCNICA DE NVEL MDIO DE AUXILIAR DE LABORATRIO Competncias HabilidadesBases Tecnolgicas Funo : Elaborao do Plano de Colheita e Ps-Colheita 1.Planejar e dimensionar a colheita. 2.Monitorar os mtodos e tcnicas de colheita e os respectivos meios de transporte. 3.Planejar e avaliar o processo de aquisio de matria-prima. 4.Determinar as diretrizes gerais para aquisio da matria-prima. Identificar e avaliar os nveis de danos econmicos das pragas da cana-de-acar. 5. 6.Planejar e dimensionar a colheita com as respectivas etapas de processamento; Identificar as oportunidades de mercado da matria-prima. 7. 6. 11. por pragas. 12.Fazer a colheita de acordo com o dimensionamento / capacidade da indstria. Decid de come car. 8. 9. 11za, carregamento, transporte 12.Estocagem(mtodosdeotimizao/ consumo) - recepo / conduo - controle de qualidade da matria-prima-impurezasminerais(cinza)evegetais 8.Calcular o custo mdio operacional da cultura da cana-de-acar. Funo : Elaborao do Plano de Colheita e Ps-Colheita 1.Determinar o ponto de colheita. 2.Quantificar a produo e dimensionar o seu transporte. 13.Aplicar mtodos e tcnicas para o armazenamento da cana-de-acar. 4.Avaliar perdas por armazenamento. 5.Fazer a seleo, classificao e a padronizao da matria-prima. Identificar as causas das alteraes da matria-prima. 7.Verificar a origem e a procedncia da matria-prima. 8.Fazer a amostragem da matria-prima em campo. 9.Adquirir matria-prima para o processamento. 7. 10.Fazer o reconhecimento das pragas que atacam a matria-prima. Avaliar e interpretar os ndices de perdas Funo :Elaborao do Plano de Colheita e Ps-Colheita .Colheita:- indicadores do ponto de colheita uso de maturadores provisionamento Queima da cana-de-acar2.peq- plano de eliminao de queimadas 3.Tipos de colheita: manual mecnica 4.Prticas culturais ps colheita 5.Pagamento da cana- de -acar por pacotes 6.Transporte e comercializao Influncia das pragas na matria-prima Controle da qualidade da matria-prima Impurezas minerais e vegetais 10. Custo de produo . Prticas culturais ps-colheita -corte , limpe13.ir sobre as oportunidades rcializao da cana-de-aII.1 PRODUO VEGETAL AUCAREIRA II CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CNPJ628232570001-0941 Pgina N52 14.Monitorar a comercializao da matria-de cana-de (palhas) cedimentosdesegurana rte,recepoeestocagemde matria-prprima. 15.Monitorar o custo operacional da cultura 13.Normaseproparatranspoima-acar. rga HorriaCaTerica: 60 horasPrtica: 00 horas- aula Terica: 50 horasPrtica: 00 horasTotal: 50 horas- aula Total: 60 horas CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CNPJ628232570001-0941 Pgina N53 Ba Competncias Habilidades II.2 OPERA OCESSOS IIO DE EQUIPAMENTOS E PRses Tecnolgicas Funo:Operao,Monitoramentoe Controle de Processos ddizarprocedimentos operacionaiseaspectosprticosde sistemasreacionais,sistemasslido-fludoseequipamentosdeseparaoe troca trmica. 5.Selecionareidentificartcnicas adequadaseprocedimentosdeinspeo dosequipamentos,instrumentose acessrios. 6.Analisarosmateriaisutilizadosnos equipamentoseinstrumentosafimde garantiraseguranadoprocessode extrao. 4. .Lereinterpretarmanuaisde equipamentos, instrumentos de operao.

7.Utilizarprocedimentosdesegurana durante a manuteno de equipamentos. 8.Prepararequipamentosparaa manuteno. 9.Utilizarprocedimentosdesegurana durante a manuteno de equipamentos. ntrfugasde de acar lcool: ores, ateriais mentos cimento) emergncia. 1.Monitorareavaliarofuncionamentodas maquinas,equipamentoseacessriosde tratamento de caldos. 2.Monitorareavaliarofuncionamentode maquinas,equipamentoseacessriosna 2fabricao do Acar e lcool. 3.Avaliaradequadamenteasconsequncias a localizao e operao de mecanismos e transmisso de calor. Identificarecaracter 4. Funo: Operao,Monitoramentoe Controle de Processos 1.Identificarasfunesdasmaquinas, equipamentoseacessriospara t atamento de caldos. dentificarfunesdasmquinas, 2.r.Iequipamentoseacessriosutilizadosna fabricao do Acar e lcool. 3. Registrar anormalidades de equipamentos e instrumentos. Operar equipamentos de processo. 5.Coletareregistrardadosdevazo, temperatura, presso e nvel em uma carta de controle. 6Funo:Operao,Moni ramentoeControle de Processos to1. Equipamentosparatratamentodecaldos: peneiras de caldo, aquecedores; evaporadores Equipamentosparafabricaodoacar: cozedores;cristalizadores;ceacar; transportadores; secadores 3. Equipamentosparaafabricaododornas,colunasdedestilao,condensadreservatrios de lcool 4. Caldeiras geradoras de vapor 5. Funcionamento e manuteno 6.Alimentadores de bagao 7.Noesdemanutenopreventivae lubrificao de maquinas e equipamentos. 8.Tipos de corroso 9.Propriedadesfsicasequmicasdosmutilizados nos equipamentos e instru10. Tcnicasdedetecodecondiesanormais deoperaoemequipamentosatravsde: rudos,vibraes,odores(vazamentos), temperatura (superaque11. Normaseprocedimentosdeseguranaa seremadotadasemfunodostiposde Carga Horria CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CNPJ628232570001-0941 Pgina N54 erica:40 horas Prtica: 40 horasTotal:80 horas- aula erica:50 horas Prtica: 50 horas TT Total: 100 horas-aula CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CNPJ628232570001-0941 Pgina N55 HabilidadesBases Tecnolgicas II.3 OPERAO E CONTROLE DOS PROCESSOS INDUSTRIAIS Competncias Funo:Operao,Monitoramentoe Controle de Processos Distinguirasterminologiasbsicasdo Co 1.1. Acar e lcool. 2.Interpretarfluxogramasdeprocessose cronogramas 2. 3. 3.Identificarecaracterizarprocedimentos operacionais.4. 4.Identificarosequipamentoseacessrios de operao e controle. 5. 6. Funo:Operao,Monitoramentoe ntrole de ProcessosCon Elaborar relatrios tcnicos. Lereinterpretarfolhasdedadose 1.Tdcronogramas do processo. Lereinterpretartextostcnicosdosetor 2.F3.Fsucroalcooleiro. Utilizar fluxogramas e cronogramas. Manipularosequipamentoseacessrios 4.Pc5. de operao e controle. Monitorarosequipamentoseacessrios de operao e controle. A6.ClcoFuno:Operao,Monitoramentoe trolde Processos.eerminologiadaFabricaodoAcare o lcool luxograma da fabricao do lcool luxograma da fabricao do Acar rov sionamentoearmazenamentoi da ana na indstria ControletecnolgicodasUsinasde car ontroletecnolgicodasDestilariasde lo Carga Horria Terica:80 horas Prtica:00 horasTotal:80 horas -aula erica: 100 horasPrtica:00 horasTotal: 100 horas -aulaT CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA PAULA SOUZA Governo do Estado de So Paulo Praa Cel. Fernando Prestes, 74 Bom Retiro CEP 01124-60 So Paulo SP CNPJ628232570001-0941 Pgina N