planejamento estratégico gh

Curso online de

Gestão de Hotelaria

Professor Flávio Silva

Módulos Semanais1- Planejando estrategicamente o negócio2- Canais de comunicação com o mercado3- Marketing estratégico - parte 1 3.1 - Introdução ao marketing 3.2 - Introdução a propaganda e publicidade4- Marketing estratégico - parte 2 4.1 - Marketing direto 4.2 - Marketing de relacionamento5- Atendimento ao cliente6- Motivação e liderança de equipes7- Gestão financeira 3.1 - Introdução à contabilidade 3.2 - Contas a pagar e receber 3.2 - Fluxo de caixa8- Gestão de pessoas9- Gestão de mudanças

Duração: 12 semanasCarga Horária: 120 horas

Curso online de Gestão de Hotelaria

Gestão de Hotelaria • Instituto de Tecnologia e Gestão da Informação • Professor Flávio Silva

Hoje em dia, os empreendedores e gestores do setor hoteleiro buscam cada vez mais estratégias que ofereçam uma visão clara do futuro para que o seu empreendimento possa se posicionar frente às mudanças e desafios do mercado.


Administrar um empreendimento é obter a execução dos serviços por intermédio de outras pessoas.

Não é tão fácil como parece. Especialmente quando tratamos de um setor com formas e direções bem diferentes e sazonais.

No setor hoteleiro a qualidade em alguns casos define a sobrevivência ou o fracasso.


É PRECISO PLANEJAR

E CONHECER AS PRINCIPAIS TÉCNICAS.


PlanejandoEstrategicamenteo Negócio.


1. Visa antecipar acontecimentos para que o empreendimento possa se manter competitivo;

2. É um processo gerencial que diz respeito à formulação de objetivos para a seleção de estratégias de ação;

3. O Planejamento estratégico visa antecipar o futuro do empreendimento;

Planejamento Estratégico


O Planejamento Estratégico direciona e define os objetivos que o empreendimento pretende alcançar, avaliando seus pontos fortes e fracos através de uma análise das condições internas e externas.


Os empreendimentos do Setor Hoteleiro, necessitam estar preparados para enfrentar desafios e mudanças constantes, para assim, manter-se competitivo no mercado;

O planejamento é um processo que envolve tomada e avaliação de decisões contínuas;




Pode ser dividido em três níveis:

• Planejamento Estratégico

• Planejamento TáticoTem por objetivo otimizar determinadas áreas do empreendimento, visando uma situação futura desejada.

• Planejamento OperacionalVisa formalizar metodologias de desenvolvimento e implementação de resultados específicos das áreas funcionais.



Visa formular estratégias que determinem os rumos e formas de atingir os objetivos traçados para o empreendimento.

Essas estratégias são reunidas e descritas conforme veremos a seguir.

O Plano Estratégico



O Plano Estratégico tem início em uma Análise de Cenários tendo como ponto culminante a Análise SWOT que avalia os pontos fortes, fracos, ameaças e oportunidades do empreendimento.



O Plano Estratégico deverá conter:

1. Missão2. Visão3. Valores4. Objetivos e metas5. Análise da situação6. Formulação estratégica7. Avaliação e decisão



1. Missão• Objetivo fundamental de uma empreendimento, traduz a finalidade e seus fins estratégicos gerais.

• Deve ser breve e de simples entendimento, flexível para durar e distintiva para diferenciar.

Resumindo na visão do empreendedor: para que servimos e qual nossa razão de ser.


Missão: alguns exemplos

Proporcionar a melhor relação custo x benefício em hospitalidade.Master Hoteis


Num contexto globalizado e competitivo, a SANA Hotels cria propostas de valores diferenciados, apostando na qualidade dos seus produtos, do seu serviço ao cliente e no capital humano.Numa procura de excelência no modelo de negócios e do serviço do cliente, apostando no capital humano, identificando as valências das pessoas e desenvolvê-las, com vista à maximização dos resultados e ao bem-estar individual e organizacional

SANA Hotels


Atender os clientes com qualidade e com soluções criativas procurando a satisfação e a melhoria contínua dos nossos serviços e produtos, promover o crescimento dos colaboradores como ser humano e o crescimento da empresa para sua continuidade.

Hotel Del Rey

Planejamento EstratégicoMissão: alguns exemplos

Promover serviços de hospitalidade com excelência, estilo próprio e inovação com a Alma Blue Tree, gerando, de maneira sustentável, retorno e valorização dos empreendimentos.

Blue Tree Hotels



2. VisãoÉ o estado futuro desejado e alinhado com as aspirações do empreendimento.



Visão: alguns exemplos

Ser uma rede hoteleira reconhecida pelos nossos clientes, colaboradores e mercado como referência nacional em “BEM SERVIR”.

Master Hotels

Ser a mais conceituada rede brasileira de hotéis, opção preferencial dos clientes, hóspedes, investidores, colaboradores e fornecedores, reconhecida como referência no mercado em serviços e em rentabilidade.

Blue Tree Hotels


Planejamento EstratégicoVisão: alguns exemplos

Ser uma rede hoteleira reconhecida pelos nossos clientes, colaboradores e mercado como referência nacional em “BEM SERVIR”.

Master Hotels

Crescer de forma consolidada e ser uma das principais cadeias hoteleiras a nível nacional e internacional.

SANA Hotels

Ser uma experiência memorável.Mabu Hotéis & Resorts



3. ValoresRepresentar um conjunto de crenças e premissas quanto às atitudes para alcançar nossa visão.



Valores: alguns exemplos

Nosso propósito é o “BEM SERVIR”, para isso trabalhamos com amor e celebramos nossas conquistas. Buscamos a lucratividade visando a sustentabilidade de nossa organização. Trabalhamos em equipe, somos éticos em nossos relacionamentos, socialmente respeitáveis e temos versatilidade para buscar a solução mais eficaz e inovadora.

Master Hotels

• Respeito• Credibilidade• Honestidade• Hospitalidade• Flexibilidade• Inovação• Empreendedorismo

Mabu Hotéis & Resorts


Planejamento EstratégicoPlanejamento EstratégicoValores: alguns exemplos

Os valores da cadeia SANA Hotels refletem a sua postura perante o cliente e a sua sociedade:

• Profissionalismo• Inovação• Ética• Renovação• Responsabilidade social e ambiental• Crescimento sustentado• Excelência• Valorização dos recursos humanos



4. Objetivos e metasTraduzem os resultados essenciais para o empreendimento atingir suas metas e visão.

Para obter um plano sustentável é necessário que o empreendimento estabeleça seus objetivos e as metas que pretende alcançar, determinando assim, para onde deve direcionar seus esforços.



Objetivos:Elaborar um Plano para o setor hoteleiro com foco na implantação, revitalização, implementação e/ou ampliação dos negócios, tendo como objetivo principal a gestão sustentável, o retorno do investimento e a valorização do empreendimento.

Metas:Investir em infraestrutura, tecnologias e serviços de alta qualidade, aumentando a confiança e a satisfação dos clientes e a rentabilidade.

Objetivos e metas



Objetivos e metas: exemplo

• Contribuir ativamente para a conservação, a revitalização e a recuperação dos recursos naturais;• Buscar resultados econômicos com ética, contribuindo para a justiça social e a valorização da cultura local;• Buscar a legitimidade em termos de participação e transparência nos processos de decisão e representação comunitária;• Interagir com os integrantes da cadeia produtiva do turismo, de maneira a construir as condições operacionais para implementar sistemas de gestão da sustentabilidade do turismo com abrangência setorial e geográfica.

Hotel Fazenda Campo dos Sonhos

Objetivos e metas



5. Análise da situaçãoTraduzem os resultados essenciais para o empreendimento atingir suas metas e visão.

É necessário avaliar os dados históricos relevantes através de pesquisas quantitativas ou qualitativas sobre o mercado, concorrência, o empreendimento e os serviços oferecidos.

Em nossos estudos, como forma de análise da situação vamos adotar a Matriz FOFA, a fim de, ampliar a visão sobre os pontos fortes e fracos, oportunidades e ameaças do empreendimento.



Análise de dados

A análise SWOT, ou matriz FOFA, é uma análise relacionada ao ambiente interno e externo de um empreendimento, como parte do plano estratégico.

Análise da situação


Planejamento EstratégicoAnálise da situação

Considerando às particularidades dos 4 quadrantes da matriz SWOT ou FOFA. Os empreendedores costumam se confundir na hora de classificar os pontos fortes, fracos, oportunidades e ameaças. A melhor forma de se entender o que entra em cada quadrante é se fazer a pergunta: a empresa tem controle sobre o fator? Se a resposta for sim é um ponto forte (ou força) ou um ponto fraco (ou fraqueza). Se a empresa não tiver controle será uma Ameaça ou oportunidade. O importante é levantar os itens na pesquisa e depois classificá-los.



Vamos fazer as seguintesPerguntasem relação ao ambiente Interno e externo do nossoempreendimento hoteleiro:

Quais são ospontos fortes do empreendimento?

Quais são ospontos fracos do empreendimento?

Quais são asoportunidades do empreendimento?

Quais são asameaças do empreendimento?



Agora,vamos fazer as seguintesperguntasem relação ao Ambiente Interno e Externo do mercado global * em queo empreendimentoestá inserido:






*• Turismo local;• Taxa de ocupação;• Divulgação;• Perspectiva de investimento no setor hoteleiro da região;• Perspectivas de investimento no turismo local;• Entre outras.



Agora,vamos fazer asperguntasem relação ao Ambiente Interno e Externo da concorrência:








O passo seguinteé o cruzamento das informações e identificação doperfil após análise.

Quais são ospontos fortes do empreendimento com base nas análises?

Quais são ospontos fracos do empreendimentocom base nas análises?

Quais são asoportunidades do empreendimentocom base nas análises?

Quais são asameaças do empreendimentocom base nas análises?




6. Formulação das estratégias

A estratégia é a ação a ser executada para alcançar os objetivos, metas e desafios, com foco na missão, visão e nos valores do empreendimento. É importante procurar estabelecer estratégias alternativas para facilitar o curso das ações de acordo com as necessidades impostas pelas variáveis.



Após analisar os ambientes internos e externos, já se tem as informações necessárias para formular as estratégias do empreendimento hoteleiro.

O principal aspecto da definição dessas estratégias envolve o estabelecimento de ação para atingir os objetivos e metas traçadas pelo empreendimento.



7. Avaliação e decisão

AvaliaçãoAnalisar e estudar cada ação, alternativas e consequências.

DecisãoEscolher as estratégias e alternativas que melhor se encaixam nos objetivos e metas na busca pelo avanço e sucesso do empreendimento.


Planejamento EstratégicoTarefa 1Roteiro para elaboração do Plano Estratégico:

1. Identificação do Empreendimento (razão social, segmento, etc.)

2. Finalidade do Planejamento3. Elaboração da Missão4. Elaboração da Visão5. Elaboração dos Valores6. Identificar objetivos e metas7. Executar a análise da situação8. Formular as estratégias de ação9. Avaliação e apontar as decisão

Prezado(a) Aluno(a),

Agora é com você.

A sua tarefa é elaborar um Plano Estratégico para o seu Empreendimento Hoteleiro, ele poderá ser real ou fictício. Siga todos os passos ao lado, na integra do material apresentado, que você vai conseguir concluir a tarefa com êxito. Ao terminar, anexe o material em arquivo DOC (word) no seu ambiente virtual. Este material fará parte da avaliação final do curso e deverá ser entregue até às 23h e 59m do dia 07/10/2012. A não entrega da tarefa na hora e data marcada, implicara perda de pontos na avaliação final.

planejamento estratégico gh

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