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Material Exclusivo para Iniciantes na Arte dos ChocolatesPASSO A PASSO - PIRULITOS DE CHOCOLATE

Você nunca trabalhou com chocolate? Acho que é muito difícil? Não precisa se preocuparporque você agora vai aprender essa arte de uma maneira super fácil começando compirulitos de chocolate. Você poderá fazê-los de todos os tipos, de chocolate ao leite, meioamargo, branco ou com dois tipos de chocolate também. De qualquer jeito, fica uma delíciae você poderá vendê-los em qualquer lugar pois a maioria das pessoas gosta de chocolate.Você pode oferecer na vizinhança, na porta de escolas ou dentro delas se for permitido.Muitas pessoas dão aos seus filhos produtos de chocolate, como os pirulitos para seremvendidos na escola onde eles estudam. Geralmente é só pedir autorização à diretoria. Mas,enfim. é fácil vender produtos de chocolate em qualquer lugar e em qualquer época do ano,principalmente nas datas comemorativas como Páscoa, Dia das Mães, Dia dos Namorados,Dia da Secretária e Natal.

ARMAZENAMENTO - Você só precisa ter mais cuidado no tempo de calor pois ochocolate é muito sensível e pode derreter por isso procure guardá-lo em local mais fresco.Algumas pessoas ensinam a guardar na geladeira mas chocolate não foi feito para serguardado ali. Com certeza, ele poderá suar e com isso perderá o verdadeiro sabor de quandofoi feito.

VALIDADE - A validade dos pirulitos é a mesma da barra de chocolates que foi usada parafazê-los, por isso veja na embalagem essa data e é muito importante colocá-la naembalagem do produto.

QUAL CHOCOLATE USAR? - Já que você está começando, eu indico o uso do chocolatefracionado porque ele é mais fácil de trabalhar pois não requer temperagem como ochocolate mais caro. Há marcas muito boas no mercado como Harald e Sicao, é só raspar oupicar e derreter e assim já poderá ser usado.

Então vamos logo aprender a fazer PIRULITOS DE CHOCOLATE e ganhar dinheiro com eles?

Ingredientes e Utensílios Usados para Fazer os Pirulitos de Chocolate

Separe os ingredientes:

Cobertura de chocolate fracionado ao leite,meio amargo ou branco (de boa qualidade Harald, Sicao, Mavalério)

Formas próprias para pirulitos (eu usei de acetato)Palitos para pirulitos (de plástico ou madeira)

Saquinhos para congelamento (se for desenhar) Saquinhos de celofane para embalar

Fitas ou fitilhos para amarrar

MODO DE PREPARO - Raspe a quantidade desejada de chocolate com uma faca.

Leve o chocolate ao banho maria para derreter, ou ao micro-ondas (no micro-ondas é preciso abrir de 30 em 30 segundos para mexer)

Coloque os palitos nas forminhas e despeje sobre eles o chocolate derretido com cuidado para não ultrapassar as bordas. Bata para tirar o ar.

O chocolate fracionado não requer temperagem.

*

Leve à geladeira por alguns minutinhos, não muito.Dentro de cerca de 5 minutos veja se pode ser retirado. Se ainda tiver essa mancha embaixo,

deixe um pouco mais. Se ficar além do tempo, ele vai suar provavelmente.

Solte os pirulitos das forminhas e deixe descansar. Retire as bordas que estão sobrando e aproveite este chocolate.

Faça isso sobre uma bancada limpa.

Espere alguns minutos para o pirulito secar completamente e depois embale em saquinhos de celofane e amarre com fitilhos.

PIRULITOS DE CHOCOLATE RECHEADOS

Você também pode fazer pirulitos recheados, fica um delícia. Para fazê-los assim você sóprecisa de fazer uma camada ou duas de chocolate sem encher demais o espaço daforminha. Feito isso, coloque uma colher de doce de leite, brigadeiro ou outro doce quevocê queira (não deixe encostar nos cantinhos do espaço) e depois cubra com maischocolate derretido, deixando que ele cubra também os ladinhos do espaço que ficou sem odoce, para dar o acabamento.

Hummmm....olha só que delícia esse que eu fiz recheados com brigadeiro!

Mesmo sendo iniciante você pode fazer muito pirulitos diferentes. No comércio, geralmenteem lojas de festas ou distribuidoras de embalagens você encontra modelos variados deforminhas, e aí é só seguir as dicas direitinho e começar a fazer, depois a oferecer para

venda.

Repetindo então, não tem segredo. É só derreter o chocolate, colocar os palitos na forminha,colocar o chocolate derretido e levar à geladeira para secar por uns 5 minutinhos.

Feito isso, é só desenformar, esperar mais um pouquinho para secar completamente (nãosuar) e depois embalar para vender. Fácil, fácil...

Para fazer coloridos existem chocolates já coloridos mas são muito caros pois geralmentesão importados, então aqui no Brasil é muito difícil de se encontrar mesmo por isso nós

geralmente colorimos o chocolate branco. Para isso precisamos usar corantes alímentíciospróprios para tingir chocolates, não pode ser em gel ou à base de água.

Parece simples tingir chocolate branco e de fato é, mas muita gente faz errado, usa qualquercorante e não é assim. É preciso mesmo que seja um corante próprio para chocolates. Seusar corante em gel ou em pó (à base de água) o chocolate branco que nem é chocolate (é

manteiga de cacau), engrossa. Esse tipo de "chocolate" tem que ser colorido com umcorante a base de óleo, sendo em pasta (gel) ou em pó. Verifique isso na própria embalagem.

Um corante para chocolate que eu uso e indico é o da Mix, de tampa marrom. Esse daimagem abaixo:

O único problema é que as cores são muito limitadas, mas nada que não possa resolver.

Então segue abaixo uma tabelinha de cores. Sempre que for fazer pirulitos onde precisecolorir seu chocolate, comece com uma quantidade bem pequena e vá aumentando, aos

poucos. Certas cores chegam rápido no tom, mas em compensação outras precisam de muitaquantidade. O chocolate marrom faz a vez do corante marrom, que não existe.

- Cor de pele = laranja (pouco) + chocolate marrom (pouco)- Vermelho = vermelho (muuuito)

- Azul marinho = azul (muito) + vermelho (médio)- Azul royal = azul ( muito) + rosa (médio)

- Verde folha = verde (médio) + amarelo (médio)- Bordô = vermelho (muito) + preto (pouco)

- Ferrugem = laranja (muito) + vermelho (pouco) + chocolate marrom (pouco)- Café com leite = um pouco de chocolate marrom + amarelo (pouco)

Obs.: A cor preta é a única que irá colorir no chocolate marrom ao invés do branco.

- Preto = preto (muuuito) + chocolate marrom

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