pirulito de chocolate

8/12/2019 Pirulito de Chocolate

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Copyright 2013. Thalita Sousa e Cristiano Costa.

Todos os direitos reservados.

Distribua livremente este eBook

Caro leitor, voc tem permisso para distribuir este eBook da forma como

desejar. Pode envi-lo por e-mail, imprimi-lo, oferec-lo como brinde, desde

que no altere o contedo e desde que mencione as fontes ori!inais.

"espeite os direitos dos autores, assim voc estar incentivando-os a produ#ir

mais contedo editorial de qualidade. $istribua livremente este livro, mas de

forma al!uma altere o seu contedo e nem omita o nome dos autores

ori!inais.

Sobre o s Autores

Thalita Sousa

T%alita &ousa ' fundadora e editora do blo! (scola

C%ocolate. ) apai*onada por c%ocolate, e trabal%a

com c%ocolates artesanais % mais de + anos, e

adora testar e criar novas receitas. ) tamb'm

!raduanda em Psicolo!ia.

Cristiano Costa

Cristiano Costa adora internet e empreendedorismo. )

tamb'm um apreciador de c%ocolate, e cuida de toda

a parte tecnol!ica do blo! (scola C%ocolate. )!raduado em Psicolo!ia.


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!otas autores deste livro no se responsabili#am direta ou

indiretamente pela utili#a/o do contedo nele contido. objetivo

deste livro ' ensinar o leitor a fabricar produtos artesanais

utili#ando c%ocolate, contudo, os resultados alcan/ados so denica e e*clusiva responsabilidade do leitor. 0ualquer deciso

tomada aps a leitura deste livro di!ital ' de nica e e*lusiva

responsabilidade do leitor.


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Como "a#er

$irulito %e Cho&olate

"lor %e A'u&ar

Bombom %e (orango )la'a%o

$*o %e (el De&ora%o

(ini&urso %e Do&es Artesanais


5/54

Curso1 Trufas, Bombons, vos de Pscoa e Pirulitos 2 Cli+ue A+uie Con%e/a3

Sum,rio

Apresenta'*o .................................................................. 0-

Como "a#er $irulito %e Cho&olate .................................... 0

Como "a#er "lor %e A'/&ar .............................................. 1

Bombom %e (orango )la'a%o .......................................... 31

Como "a#er $*o %e (el De&ora%o ....................................

)rupo %e Apoio no "a&ebook ........................................... 2

Consi%era'es "inais ....................................................... 3

.4s&olaCho&olate.&om
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Apresenta'*o

&eja muito bem-vindo4a5 ao minicurso 5Como 6a#er pirulito %e

&ho&olate7 6lor %e a'u&ar7 bombom gla'a%o %e morango e

p*o %e mel %e&ora%o53

6este minicurso voc aprender como fa#er vrias del7cias de

maneira muito fcil, prtica e econ8mica. Tudo neste minicurso 'ensinado passo a passo, para facilitar e a!ili#ar o seu aprendi#ado.

9oc pode utili#ar as t'cnicas e receitas que aprender aqui para

produ#ir del7cias para vender, ou simplesmente para a!radar aos

seus familiares e ami!os.

(speramos que voc aproveite muito bem esse minicurso que

estamos disponibili#ando !ratuitamente, e que ele possa l%e ajudar

a alcan/ar os seus objetivos.

:proveite bem essa oportunidade.

;m forte abra/o3

Thalita Sousa e Cristiano Costa


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Super Di&a8

6s queremos convidar voc para con%ecer tamb'm o nosso Curso

9 Como "abri&ar em Casa Tru6as7 Bombons7 $irulitos e :vos

%e $,s&oa.

(sse maravil%oso curso ns elaboramos com todo carin%o e

dedica/o para ajudar voc a se tornar especialista na fabrica/o

de c%ocolates artesanais.

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Como 6a#er pirulito %e Cho&olate

9oc vai aprender a!ora como fa#er pirulito de c%ocolate utili#ando

formin%as de acetato. 9ai aprender tamb'm como escrever nos

pirulitos, o que ' timo, pois muitas ve#es as pessoas desejam

encomendar pirulitos personali#ados com nomes, mensa!ens, etc.

(ssas encomendas so muito comuns, principalmente para festas

de aniversrio, c% de lin!erie, bati#ados, casamentos, etc. =as se

voc no vai vender os pirulitos, quer fa#er apenas para a fam7lia,

mesmo assim ' muito interessante aprender a escrever neles. s

pirulitos personali#ados com certe#a faro muito mais sucesso.

6o nosso e*emplo vamos utili#ar uma forma de acetato simples. :

quantidade de c%ocolate vai depender do nmero de pirulitos quevoc deseja fa#er. nmero de palitos, de saquin%os para embalar,

e de fitas para fec%ar os saquin%os, tamb'm depender do nmero

de pirulitos que voc for fa#er.

=as no nosso e*emplo vamos utili#ar >++ !ramas de cobertura

fracionada sabor c%ocolate meio amar!o? >++ !ramas coberturafracionada sabor c%ocolate ao leite? @++ !ramas de c%ocolate

branco 4decorar5? corante em !el espec7fico para c%ocolate

4utli#aremos no e*emplo +A cores5? palitos? saquin%os plsticos?

fitas coloridas.

!ota ;ma barra de + k! de c%ocolate rende em m'dia +



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unidades. 6o nosso e*emplo vamos utili#ar cobertura fracionada

4sabor c%ocolate ao leite e sabor c%ocolate meio amar!o5 ao inv's

de c%ocolate nobre. &e voc no sabe qual a diferen/a entrec%ocolate nobre e cobertura fracionada sabor c%ocolate meio

amar!o e sabor c%ocolate ao leite, no se preocupe, porque no

=dulo D do C urso < Como "abri&ar em Casa Tru6as7 Bombons7

$irulitos e :vos %e $,s&oa, e*plicamos a diferen/a

detal%adamente.

9eja a forma que vamos utili#ar.

:!ora veja o passo a passo de como fa#er os pirulitos de c%ocolate.

1= 9 $asso

$erreta o c%ocolate em ban%o-maria, no micro-ondas ou na

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derretedeira de c%ocolate 4se voc no sabe como derreter

c%ocolate corretamente, no se preocupe, no =dulo D do Curso -

Como Eabricar em Casa1 Trufas, Bombons, Pirulitos e vos dePscoa, ensinamos passo a passo como derreter c%ocolate

corretamente. Cli+ue a+ui para adquirir o curso completo5.

2= 9 $asso

:!ora, com a ajuda de uma col%er, coloque c%ocolate derretido nosmoldes da forma de acetato 4lembrando que ela deve estar

completamente seca, pois o c%ocolate ' inimi!o mortal da !ua5.

.4s&olaCho&olate.&om 10
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3= 9 $asso

:!ora coloque o palito 4para fa#er o cabin%o do pirulito5 na forma,

arrastando a sua ponta pela canaleta do molde 4voc deve fa#erisso no sentido de fora para dentro5. palito deve ficar com a

ponta mer!ul%ada no c%ocolate. (m se!uida, com o dedo indicador,

v !irando o palito at' que ele fique totalmente encoberto pelo

c%ocolate. Ea/a isso com cada um dos pirulitos, assim ele ficaro

perfeitos, com os cabin%os todos certin%os.

= 9 $asso

Feve G !eladeira e dei*e por cinco a de# minutos.



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= 9 $asso

Para saber com certe#a se os pirulitos j esto prontos para serem

desenformados, voc deve verificar se a forma est opaca4esbranqui/ada5. &e estiver, basta desenform-los com cuidado.



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-= 9 $asso

:!ora c%e!ou o momento de decorar os pirulitos.

Coloque o c%ocolate branco em saquin%os, depois leve para

derreter no micro-ondas. 9oc deve derreter o c%ocolate em

intervalos de + se!undos, ou seja, coloca + se!undos, verifique

se derreteu, se no tiver derretido, coloque mais + se!udos. 9

reali#ando esse processo at' derreter o c%ocolate completamente.



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;= < $asso

Fo!o que o c%ocolate derreter, misture no c%ocolate o corante da

cor desejada.

9eja as cores que vamos usar.



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= < $asso

Com uma tesoura, fa/a um corte bem pequeno no saquin%o 4bem

na pontin%a5, posicione os pirulitos sobre uma superf7cia reta,se!ure o saquin%o com o c%ocolate colorido 4se!ure com firme#a5 e

escreva ou desen%e o que voc desejar nos seus pirulitos. :qui o

que vale ' a criatividade, portanto, no ten%a medo de ousar.

H : primeira ve# que voc fi#er certamente no ficar muito bom,

contudo, G medida que voc for praticando, com certe#a conse!uire*celentes resultados.

>= 9 $asso

$epois de escrever ou desen%ar nos pirulitos, voc no precisa

lev-los novamente G !eladeira. $ei*e em temperatura ambiente

at' secar todo o c%ocolate colorido. $epois de al!umas %oras voc

j pode embal-los.

Aten'*o: durabilidade dos pirulitos ' de + a A+ dias. 9oc deve

conserv-los em um lu!ar onde no ten%a nem vapor, nem

umidade e nem c%eiro. (les devem estar embalados com papel

filme ou saquin%os plsticos.



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9eja como ficaram os pirulitos do nosso e*emplo.

:!ora veja al!umas su!estIes de outros tipos de decora/o e

tamb'm de embala!ens.

Pirulito com risquinhos de chocolate.

.4s&olaCho&olate.&om 1-


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Pirulito embalado em saquinho plstico fechado com fita colorida.

.4s&olaCho&olate.&om 1;


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Como 6a#er 6lor %e a'u&ar para%e&orar bombons e tru6as

:!ora vamos ensinar como fa#er flor de a/ucar. 9oc pode utili#-

las para decorar bombons e trufas. (las so muito fceis de fa#er, e

ficam muito delicadas e bonitas, e do muito c%arme aos bombons

e trufas J a massa bsica pode ser utili#ada tamb'm para decorar

cupcakes e outras del7cias, basta utili#ar a ima!ina/o.

?ngre%ientes para preparar a massa b,si&a

@>+ ! de a/car impalpvel

+ col%er de sopa de C.=.C 4Carbo*imetilcelulose < produto para

dar li!a na massa, ' facilmente encontrado em lojas especiali#adas

em festas e c%ocolateria5+ col%er de sopa de !lucose branca

:pro*imadamente +A col%eres de sopa de !ua



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1= 9 $asso

Fevar a !lucose e a !ua ao ban%o-maria ou ao micro-ondas 4voc

precisa fa#er isso para dissolver a !lucose. 6o micro-ondas vai!astar mais ou menos + se!undos5. $epois dei*e a !ua esfriar.

:!ora misture o a/car e o C.=.C, em se!uida v acrescentando a

!ua 4a !ua com a !lucose5 aos poucos J pode ser que no seja

necessrio utili#ar toda a !ua, pois a massa pode dar o ponto mais

rpido.

2= 9 $asso

=e*a com uma col%er at' que a massa fique %omo!nea. (m

se!uida misture a massa com as mos 4se necessrio, polvil%e as

mos com a/car para facilitar o manuseio da massa5.

.4s&olaCho&olate.&om 1>


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3= 9 $asso

0uando a massa estiver firme e no estiver !rudando nas mos

4ela vai se desprender do fundo da vasil%a5, ela estar pronta parauso.

Di&a $epois de pronta, conserve a massa embrul%ada em um

plstico e retire apenas a parte que precisar.

= < $asso

:!ora vamos colorir a massa. Para colori-la voc deve usar corante

aliment7cio em !el. ) importante usar o corante em !el porque o

l7quido pode prejudicar a consistncia da massa.

Para colorir pe!ue um pun%ado de massa e misture com o corante.

=isture com as mos at' atin!ir a cor que voc deseja.



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= 9 $asso

Com a ajuda de um rolin%o, estique a parte da massa que for

utili#ar.



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-= < $asso

Para fa#er as flores, utili#e cortadores de massa 4eles so

facilmente encontrados em lojas especiali#adas em festas,c%ocolateria e confeitaria5. 9eja a sequncia de ima!ens abai*o

para saber e*atamente como fa#er.



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;= < $asso

Para colar as flores nos bombons basta passar c%ocolate derretido

sobre cada bombom e ento colocar a flor que desejar, esperesecar e pronto3

6o ten%a medo de utili#ar a criatividade, com certe#a voc criar

lindos enfeites.



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Bombom %e (orango )la'a%o

:!ora voc vai aprender a fa#er um bombom de moran!o !la/ado

que ' um verdadeiro son%o. :s pessoas adoram bombons de

moran!o !la/ados no c%ocolate, portanto, ' poss7vel !an%ar um

bom din%eiro fabricando em casa esse tipo de doce. =as se voc

quer aprender a fa#er apenas para a!radar aos seus familares e

ami!os, com certe#a receber muitos elo!ios e sempre escutar afrase1 K6ossa, como voc fa# essa del7ciaL 9oc tem que me passar

a receita3K.

9amos lL3

?ngre%ientes para preparar o %eli&ioso bombom %e morangogla'a%o

@+ moran!os pequenos

@++ !ramas de c%ocolate meio amar!o 4para !la/ar os bombons5

+ lata de leite condensado

+ col%er de sopa de mar!arina

+ col%er de c% de farin%a de tri!o

+ col%er de sopa de !ua

:ntes de iniciar o preparo dos bombons voc deve lavar os



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moran!os e en*u!-los, pois eles precisam ficar bem sequin%os,

caso contrrio, estra!ar toda a receita e voc perder todos os

in!redientes.

(o%o %e preparo

preparo dos bombons ' bem simples, acompan%e1

1= $asso

$issolver a col%er de c% farin%a de tri!o na col%er de sopa de

!ua.

2= $asso

(m se!uida junte o leite condensado e a mar!arina, leve ao fo!o

m'dio e me*a at' formar um creme. ponto de trabal%o do creme

' quando ele des!ruda completamente do fundo da panela. 9eja a

ima!em abai*o.



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3= $asso

0uando o creme estiver no ponto, retire no fo!o e espal%e ele em

uma vasil%a e dei*e esfriar.

= $asso

$erreta o c%ocolate em ban%o-maria ou no micro-ondas 4se vocno sabe como derreter c%ocolate corretamente, no se preocupe,

no Curso - Como Eabricar em Casa1 Trufas, Bombons, Pirulitos e

vos de Pscoa, ensinamos passo a passo como derreter c%ocolate

corretamente. Cli+ue a+uipara adquirir o curso completo.5.

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= $asso

:!ora unte as mos com mar!arina e fa/a bolin%as com o creme de

leite condensado 4aquele que voc colocou para esfriar5.

Aten'*o:masse a bolin%a para que ela fique no formato correto,

como demonstrado nas ima!ens abai*o.



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-= $asso

"etire as fol%in%as dos moran!os, tomando cuidado para no retirar

os cabin%os. (m se!uida envolva o moran!o com o doce. Ea/amovimentos com as mos de maneira que o moran!o fique

completamente envolvido pelo doce, e de forma que fique uma

bolin%a bonitin%a.



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pr*imo passo ser ban%ar o docin%o no c%ocolate

;= $asso

Para ban%ar utili#e o !arfin%o 4!arfin%o para !la/ar5 prprio

juntamente com uma col%er que servir como apoio. 9eja nas

ima!ens abai*o como !la/ar os bombons.



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Coloque o bombom sobre papel mantei!a, para que ele possa

cristali#ar.

.4s&olaCho&olate.&om 3;


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$epois de ban%ar todos os bombons, leve-os para a !eladeira por

al!uns minutos para que sequem mais rpido 4se no estiver com

pressa, pode dei*ar secar em temperatura ambiente5. $epois retireos e*cessos 4rebarbas5 com a ajuda de uma faquin%a ou tesoura.

Di&a 9oc pode decorar os bombons com risquin%os de c%ocolate

branco. 9eja como fica bonito e apetitoso, os clientes adoram.



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) poss7vel ban%ar os moran!os sem envolv-los no doce de leite

condensado. 9eja, al!uns ns s ban%amos no c%ocolate1



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Di&as %e 4mbalagens

:bai*o al!umas ima!ens de bombons em embala!ens que do um

c%arme todo especial e valori#am o produto. (ssas embala!ens so

facilmente encontradas em lojas especiali#adas em festas e

c%ocolateria.



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Como 6a#er p*o %e mel %e&ora%o

:!ora vamos ensinar uma receita muito especial de po de mel

decorado. 9oc aprender a fa#er o po de mel e tamb'm

aprender a decor-lo facilmente.

po de mel ' uma del7cia muito procurada para festas decasamento e aniversrio. ) bem fcil de fa#er, e se voc resolver

fa#er para vender, com certe#a !an%ar um bom din%eiro.

?ngre%ientes para preparar os p*es %e mel

P ara a massa

+A ovos inteiros

+ *7cara de c% de mel ou !lucose amarela

+ col%eres de sopa de mar!arina

+ e M *7cara de c% de a/car mascavo

+@ col%eres de sopa de c%ocolate em p+ col%er de sobremesa de tempero para po de mel ou especiarias

4opcional5

+ col%er de caf' de canela 4opcional5

+A *7caras de c% de farin%a de tri!o

+ col%er de sobremesa de bicarbonato de sdio



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+ col%er de caf' de fermento em p

Para a c obertura

+ barra de c%ocolate de + k! 4d para cobrir A+ pes de mel5

Para o rec%eio

+ lata de leite condensado

+ col%er de sopa de mar!arina

+ *7cara de c% de coco em flocos

+ col%er de c% de farin%a de tri!o

+ col%er de sopa de !ua

(o%o %e preparo

=assa

1@ $asso

Bata os ovos at' que fiquem espumosos.

2@ $asso

$epois acrescente o mel, a mar!arina, o a/car, o leite, o c%ocolate

em p, o leo, a !ua, o tempero ou as especiarias e, por ltimo,

adicione a farin%a de tri!o misturada com o bicarbonato e o

fermento em p.



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3@ $asso

=e*a todos os in!redientes e bata a massa na batedeira at' que

fique %omo!nea.

= $asso

$istribua a massa em formas para po de mel untadas com

mar!arina 4se voc quiser, pode colocar a massa em uma assadeira

untada e levar ao forno para assar. $epois ' s esperar esfriar eutili#ar um cortador ou faca para fatiar o bolo5.

@ $asso

Feve ao forno pr'-aquecido a +N C por apro*imadamente +

minutos. 0uando os seus pes de mel assarem, retire-os do forno e

dei*e esfriar um pouco antes de desenformar.

"ec%eio

1= $asso

$issolva a farin%a de tri!o na !ua. $epois coloque todos os

in!redientes numa panela e leve ao fo!o m'dio. =e*a sempre at'come/ar a des!rudar do fundo da panela. "etire do fo!o.

2= $asso

Corte todos os pes de mel ao meio, coloque um pouco de rec%eio

em cada um deles e fec%e novamente.

.4s&olaCho&olate.&om -


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Como banhar os p*es %e mel

$erreta o c%ocolate em ban%o-maria ou no micro-ondas, em

se!uida ban%e cada um dos pes de mel e coloque sobre papel

mantei!a para secar.

.4s&olaCho&olate.&om ;


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De&ora'*o

1= $asso

Para decorar os pes de mel voc deve colocar peda/os pequenos

de c%ocolate branco em um saquin%o plstico, levar ao micro-ondas

para derreter. (m se!uida fa/a um furin%o numa das e*tremidades

do saquin%o 4precisa ser um furin%o bem pequeno5, ento fa/a

risquin%os sobre os pes de mel 4voc precisa fa#er os risquin%oscom a cobertura do po de mel ainda mole5.



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2= $asso

$epois pe!ue um palito de dente e fa/a os desen%os que desejar.

9eja al!uns e*emplos de decora/o nas fi!uras abai*o.

.4s&olaCho&olate.&om >


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4mbalagem

9oc pode embalar os pes de mel com tecidos e decorar a

emba!alem com fitin%as, fica muito bonito e valori#a muito oproduto. 9eja abai*o.



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)rupo %e Apoio no "a&ebook

6s queremos construir uma !rande comunidade que ofere/a apoio

mtuo. Podemos ajudar uns aos outros, trocar ideias, se!redos e

compartil%ar as vitrias. :nti!amente isso era al!o mais dif7cil de

fa#er, %oje, com a internet, ' muito fcil.

6s criamos um !rupo no Eacebook onde poderemos trocar ideias,

esclarecer dvidas, compartil%ar nossas vitrias e fa#er ami#ades.

le!al do !rupo no Eacebook ' que pessoas do Brasil inteiro e at'

mesmo de outros pa7ses podem participar. Dsso ' muito rico, e

todos sairo !an%ando.

nosso !rupo se c%ama K:mi!os (scola C%ocolateK.

Para participar do nosso !rupo basta &li&ar a+ui, ou acessar1

https://www.facebook.com/groups/amigosescolachocolate/

&er um pra#er ter voc no nosso !rupo3

http://comofazertrufas.com/curso-completo-1/https://www.facebook.com/groups/amigosescolachocolate/https://www.facebook.com/groups/amigosescolachocolate/https://www.facebook.com/groups/amigosescolachocolate/https://www.facebook.com/groups/amigosescolachocolate/http://comofazertrufas.com/curso-completo-1/


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Consi%era'es "inais

(speramos que voc ten%a !ostado das dicas, t'cnicas e receitas

que apresentamos neste minicurso. 6s fi#emos tudo com muito

carin%o especialmente para voc. Tudo o que ensinamos aqui '

fruto de muitas e*perincias e estudos.

:!ora voc j sabe como fa#er bombons, pirulitos de c%ocolate e

pes de mel, e pode !an%ar um bom din%eiro com isso. mercado

' enorme, e oferece muitas oportunidades. &e voc se esfor/ar,

com certe#a conse!uir conquistar muitos clientes e !an%ar muito

din%eiro produ#indo bombons, pirulitos e outras del7cias a partir de

casa.

&e voc quiser aprender mais receitas e mais se!redos sobre como

produ#ir bombons, trufas, ovos de pscoa e pirulitos de c%ocolate,

con%e/a o Curso < Como "abri&ar em Casa Tru6as7 Bombons7

$irulitos e :vos %e $,s&oa. 6s desenvolvemos esse curso

especialmente para voc, e nele voc aprender a fa#er, passo a

passo, muitas outras del7cias. curso est repleto de surpresas,

dicas e se!redos, e ele ajudar voc a se tornar expertem produ#ir

e vender produtos feitos com c%ocolate. Para con%ec-lo &li+ue

a+ui.

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&e voc realmente quer aprender tudo sobre como fa#er trufas,

bombons, ovos de pscoa e pirulitos de c%ocolate, o curso '

perfeito para voc. Portanto, no perca mais tempo, &li+ue a+uiecon%e/a o curso que ensinar voc todos os se!redos da fabrica/o

de trufas, bombons, ovos de pscoa e pirulitos de c%ocolate, ou

acesse

pirulito de chocolate

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