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Copyright © 2013. Thalita Sousa e Cristiano Costa.

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que não altere o conteúdo e desde que mencione as fontes originais.

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mais conteúdo editorial de qualidade. Distribua livremente este livro, mas de

forma alguma altere o seu conteúdo e nem omita o nome dos autores

originais.

Sobre o s Autores:

Thalita Sousa

Thalita Sousa é fundadora e editora do blog Escola

Chocolate. É apaixonada por chocolate, e trabalha

com chocolates artesanais há mais de 03 anos, e

adora testar e criar novas receitas. É também

graduanda em Psicologia.

Cristiano Costa

Cristiano Costa adora internet e empreendedorismo. É

também um apreciador de chocolate, e cuida de toda

a parte tecnológica do blog Escola Chocolate. É

graduado em Psicologia.

Nota: Os autores deste livro não se responsabilizam direta ou

indiretamente pela utilização do conteúdo nele contido. O objetivo

deste livro é ensinar o leitor a fabricar produtos artesanais

utilizando chocolate, contudo, os resultados alcançados são de

única e exclusiva responsabilidade do leitor. Qualquer decisão

tomada após a leitura deste livro digital é de única e exlusiva

responsabilidade do leitor.

Como Fazer

Pirulito de Chocolate

Flor de Açucar

Bombom de Morango Glaçado

Pão de Mel Decorado

Minicurso de Doces Artesanais

Curso: Trufas, Bombons, Ovos de Páscoa e Pirulitos – Clique Aqui e Conheça!

Sumário

Apresentação .................................................................. 06

Como Fazer Pirulito de Chocolate .................................... 08

Como Fazer Flor de Açúcar .............................................. 18

Bombom de Morango Glaçado .......................................... 31

Como Fazer Pão de Mel Decorado .................................... 44

Grupo de Apoio no Facebook ........................................... 52

Considerações Finais ....................................................... 53

www.EscolaChocolate.com 5

http://comofazertrufas.com/curso-completo-1/


Apresentação

Seja muito bem-vindo(a) ao minicurso "Como fazer pirulito de

chocolate, flor de açucar, bombom glaçado de morango e

pão de mel decorado"!

Neste minicurso você aprenderá como fazer várias delícias de

maneira muito fácil, prática e econômica. Tudo neste minicurso é

ensinado passo a passo, para facilitar e agilizar o seu aprendizado.

Você pode utilizar as técnicas e receitas que aprenderá aqui para

produzir delícias para vender, ou simplesmente para agradar aos

seus familiares e amigos.

Esperamos que você aproveite muito bem esse minicurso que

estamos disponibilizando gratuitamente, e que ele possa lhe ajudar

a alcançar os seus objetivos.

Aproveite bem essa oportunidade.

Um forte abraço!

Thalita Sousa e Cristiano Costa

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Super Dica!

Nós queremos convidar você para conhecer também o nosso Curso

– Como Fabricar em Casa: Trufas, Bombons, Pirulitos e Ovos

de Páscoa.

Esse maravilhoso curso nós elaboramos com todo carinho e

dedicação para ajudar você a se tornar especialista na fabricação

de chocolates artesanais.








Como fazer pirulito de Chocolate

Você vai aprender agora como fazer pirulito de chocolate utilizando

forminhas de acetato. Vai aprender também como escrever nos

pirulitos, o que é ótimo, pois muitas vezes as pessoas desejam

encomendar pirulitos personalizados com nomes, mensagens, etc.

Essas encomendas são muito comuns, principalmente para festas

de aniversário, chá de lingerie, batizados, casamentos, etc. Mas se

você não vai vender os pirulitos, quer fazer apenas para a família,

mesmo assim é muito interessante aprender a escrever neles. Os

pirulitos personalizados com certeza farão muito mais sucesso.

No nosso exemplo vamos utilizar uma forma de acetato simples. A

quantidade de chocolate vai depender do número de pirulitos que

você deseja fazer. O número de palitos, de saquinhos para embalar,

e de fitas para fechar os saquinhos, também dependerá do número

de pirulitos que você for fazer.

Mas no nosso exemplo vamos utilizar 500 gramas de cobertura

fracionada sabor chocolate meio amargo; 500 gramas cobertura

fracionada sabor chocolate ao leite; 200 gramas de chocolate

branco (decorar); corante em gel específico para chocolate

(utlizaremos no exemplo 04 cores); palitos; saquinhos plásticos;

fitas coloridas.

Nota: Uma barra de 01 kg de chocolate rende em média 80




unidades. No nosso exemplo vamos utilizar cobertura fracionada

(sabor chocolate ao leite e sabor chocolate meio amargo) ao invés

de chocolate nobre. Se você não sabe qual a diferença entre

chocolate nobre e cobertura fracionada sabor chocolate meio

amargo e sabor chocolate ao leite, não se preocupe, porque no

Módulo I do C urso - Como Fabricar em Casa: Trufas, Bombons,

Pirulitos e Ovos de Páscoa, explicamos a diferença

detalhadamente.

Veja a forma que vamos utilizar.

Agora veja o passo a passo de como fazer os pirulitos de chocolate.

1º – Passo

Derreta o chocolate em banho-maria, no micro-ondas ou na









derretedeira de chocolate (se você não sabe como derreter

chocolate corretamente, não se preocupe, no Módulo I do Curso -

Como Fabricar em Casa: Trufas, Bombons, Pirulitos e Ovos de

Páscoa, ensinamos passo a passo como derreter chocolate

corretamente. Clique aqui para adquirir o curso completo).

2º – Passo

Agora, com a ajuda de uma colher, coloque chocolate derretido nos

moldes da forma de acetato (lembrando que ela deve estar

completamente seca, pois o chocolate é inimigo mortal da água).





3º – Passo

Agora coloque o palito (para fazer o cabinho do pirulito) na forma,

arrastando a sua ponta pela canaleta do molde (você deve fazer

isso no sentido de fora para dentro). O palito deve ficar com a

ponta mergulhada no chocolate. Em seguida, com o dedo indicador,

vá girando o palito até que ele fique totalmente encoberto pelo

chocolate. Faça isso com cada um dos pirulitos, assim ele ficarão

perfeitos, com os cabinhos todos certinhos.

4º – Passo

Leve à geladeira e deixe por cinco a dez minutos.




5º – Passo

Para saber com certeza se os pirulitos já estão prontos para serem

desenformados, você deve verificar se a forma está opaca

(esbranquiçada). Se estiver, basta desenformá-los com cuidado.




6º – Passo

Agora chegou o momento de decorar os pirulitos.

Coloque o chocolate branco em saquinhos, depois leve para

derreter no micro-ondas. Você deve derreter o chocolate em

intervalos de 30 segundos, ou seja, coloca 30 segundos, verifique

se derreteu, se não tiver derretido, coloque mais 30 segudos. Vá

realizando esse processo até derreter o chocolate completamente.




7º - Passo

Logo que o chocolate derreter, misture no chocolate o corante da

cor desejada.

Veja as cores que vamos usar.




8º - Passo

Com uma tesoura, faça um corte bem pequeno no saquinho (bem

na pontinha), posicione os pirulitos sobre uma superfícia reta,

segure o saquinho com o chocolate colorido (segure com firmeza) e

escreva ou desenhe o que você desejar nos seus pirulitos. Aqui o

que vale é a criatividade, portanto, não tenha medo de ousar.

* A primeira vez que você fizer certamente não ficará muito bom,

contudo, à medida que você for praticando, com certeza conseguirá

excelentes resultados.

9º – Passo

Depois de escrever ou desenhar nos pirulitos, você não precisa

levá-los novamente à geladeira. Deixe em temperatura ambiente

até secar todo o chocolate colorido. Depois de algumas horas você

já pode embalá-los.

Atenção: A durabilidade dos pirulitos é de 30 a 40 dias. Você deve

conservá-los em um lugar onde não tenha nem vapor, nem

umidade e nem cheiro. Eles devem estar embalados com papel

filme ou saquinhos plásticos.




Veja como ficaram os pirulitos do nosso exemplo.

Agora veja algumas sugestões de outros tipos de decoração e

também de embalagens.

Pirulito com risquinhos de chocolate.




Pirulito embalado em saquinho plástico fechado com fita colorida.




Como fazer flor de açucar paradecorar bombons e trufas

Agora vamos ensinar como fazer flor de açucar. Você pode utilizá-

las para decorar bombons e trufas. Elas são muito fáceis de fazer, e

ficam muito delicadas e bonitas, e dão muito charme aos bombons

e trufas — a massa básica pode ser utilizada também para decorar

cupcakes e outras delícias, basta utilizar a imaginação.

Ingredientes para preparar a massa básica

250 g de açúcar impalpável

01 colher de sopa de C.M.C (Carboximetilcelulose - produto para

dar liga na massa, é facilmente encontrado em lojas especializadas

em festas e chocolateria)

01 colher de sopa de glucose branca

Aproximadamente 04 colheres de sopa de água




1º – Passo

Levar a glucose e a água ao banho-maria ou ao micro-ondas (você

precisa fazer isso para dissolver a glucose. No micro-ondas vai

gastar mais ou menos 30 segundos). Depois deixe a água esfriar.

Agora misture o açúcar e o C.M.C, em seguida vá acrescentando a

água (a água com a glucose) aos poucos — pode ser que não seja

necessário utilizar toda a água, pois a massa pode dar o ponto mais

rápido.

2º – Passo

Mexa com uma colher até que a massa fique homogênea. Em

seguida misture a massa com as mãos (se necessário, polvilhe as

mãos com açúcar para facilitar o manuseio da massa).




3º – Passo

Quando a massa estiver firme e não estiver grudando nas mãos

(ela vai se desprender do fundo da vasilha), ela estará pronta para

uso.

Dica: Depois de pronta, conserve a massa embrulhada em um

plástico e retire apenas a parte que precisar.

4º - Passo

Agora vamos colorir a massa. Para colori-la você deve usar corante

alimentício em gel. É importante usar o corante em gel porque o

líquido pode prejudicar a consistência da massa.

Para colorir pegue um punhado de massa e misture com o corante.

Misture com as mãos até atingir a cor que você deseja.




5º – Passo

Com a ajuda de um rolinho, estique a parte da massa que for

utilizar.




6º - Passo

Para fazer as flores, utilize cortadores de massa (eles são

facilmente encontrados em lojas especializadas em festas,

chocolateria e confeitaria). Veja a sequência de imagens abaixo

para saber exatamente como fazer.




7º - Passo

Para colar as flores nos bombons basta passar chocolate derretido

sobre cada bombom e então colocar a flor que desejar, espere

secar e pronto!

Não tenha medo de utilizar a criatividade, com certeza você criará

lindos enfeites.




Bombom de Morango Glaçado

Agora você vai aprender a fazer um bombom de morango glaçado

que é um verdadeiro sonho. As pessoas adoram bombons de

morango glaçados no chocolate, portanto, é possível ganhar um

bom dinheiro fabricando em casa esse tipo de doce. Mas se você

quer aprender a fazer apenas para agradar aos seus familares e

amigos, com certeza receberá muitos elogios e sempre escutará a

frase: "Nossa, como você faz essa delícia? Você tem que me passar

a receita!".

Vamos lá?!

Ingredientes para preparar o delicioso bombom de morango

glaçado

20 morangos pequenos

200 gramas de chocolate meio amargo (para glaçar os bombons)

01 lata de leite condensado

01 colher de sopa de margarina

01 colher de chá de farinha de trigo

01 colher de sopa de água

Antes de iniciar o preparo dos bombons você deve lavar os




morangos e enxugá-los, pois eles precisam ficar bem sequinhos,

caso contrário, estragará toda a receita e você perderá todos os

ingredientes.

Modo de preparo

O preparo dos bombons é bem simples, acompanhe:

1º Passo

Dissolver a colher de chá farinha de trigo na colher de sopa de

água.

2º Passo

Em seguida junte o leite condensado e a margarina, leve ao fogo

médio e mexa até formar um creme. O ponto de trabalho do creme

é quando ele desgruda completamente do fundo da panela. Veja a

imagem abaixo.




3º Passo

Quando o creme estiver no ponto, retire no fogo e espalhe ele em

uma vasilha e deixe esfriar.

4º Passo

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (se você

não sabe como derreter chocolate corretamente, não se preocupe,

no Curso - Como Fabricar em Casa: Trufas, Bombons, Pirulitos e

Ovos de Páscoa, ensinamos passo a passo como derreter chocolate

corretamente. Clique aqui para adquirir o curso completo.).





5º Passo

Agora unte as mãos com margarina e faça bolinhas com o creme de

leite condensado (aquele que você colocou para esfriar).

Atenção: Amasse a bolinha para que ela fique no formato correto,

como demonstrado nas imagens abaixo.




6º Passo

Retire as folhinhas dos morangos, tomando cuidado para não retirar

os cabinhos. Em seguida envolva o morango com o doce. Faça

movimentos com as mãos de maneira que o morango fique

completamente envolvido pelo doce, e de forma que fique uma

bolinha bonitinha.




O próximo passo será banhar o docinho no chocolate

7º Passo

Para banhar utilize o garfinho (garfinho para glaçar) próprio

juntamente com uma colher que servirá como apoio. Veja nas

imagens abaixo como glaçar os bombons.




Coloque o bombom sobre papel manteiga, para que ele possa

cristalizar.




Depois de banhar todos os bombons, leve-os para a geladeira por

alguns minutos para que sequem mais rápido (se não estiver com

pressa, pode deixar secar em temperatura ambiente). Depois retire

os excessos (rebarbas) com a ajuda de uma faquinha ou tesoura.

Dica: Você pode decorar os bombons com risquinhos de chocolate

branco. Veja como fica bonito e apetitoso, os clientes adoram.




É possível banhar os morangos sem envolvê-los no doce de leite

condensado. Veja, alguns nós só banhamos no chocolate:




Dicas de Embalagens

Abaixo algumas imagens de bombons em embalagens que dão um

charme todo especial e valorizam o produto. Essas embalagens são

facilmente encontradas em lojas especializadas em festas e

chocolateria.




Como fazer pão de mel decorado

Agora vamos ensinar uma receita muito especial de pão de mel

decorado. Você aprenderá a fazer o pão de mel e também

aprenderá a decorá-lo facilmente.

O pão de mel é uma delícia muito procurada para festas de

casamento e aniversário. É bem fácil de fazer, e se você resolver

fazer para vender, com certeza ganhará um bom dinheiro.

Ingredientes para preparar os pães de mel

P ara a massa

04 ovos inteiros

01 xícara de chá de mel ou glucose amarela

03 colheres de sopa de margarina

01 e ½ xícara de chá de açúcar mascavo

1 xícara de chá de leite morno

02 colheres de sopa de chocolate em pó

1/4 de xícara de chá de óleo

1/4 de xícara de chá de água morna

01 colher de sobremesa de tempero para pão de mel ou especiarias

(opcional)




01 colher de café de canela (opcional)

04 xícaras de chá de farinha de trigo

01 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

01 colher de café de fermento em pó

Para a c obertura

01 barra de chocolate de 01 kg (dá para cobrir 40 pães de mel)

Para o recheio

01 lata de leite condensado

01 colher de sopa de margarina

01 xícara de chá de coco em flocos

01 colher de chá de farinha de trigo

01 colher de sopa de água

Modo de preparo

Massa

1° Passo

Bata os ovos até que fiquem espumosos.




2° Passo

Depois acrescente o mel, a margarina, o açúcar, o leite, o chocolate

em pó, o óleo, a água, o tempero ou as especiarias e, por último,

adicione a farinha de trigo misturada com o bicarbonato e o

fermento em pó.

3° Passo

Mexa todos os ingredientes e bata a massa na batedeira até que

fique homogênea.

4º Passo

Distribua a massa em formas para pão de mel untadas com

margarina (se você quiser, pode colocar a massa em uma assadeira

untada e levar ao forno para assar. Depois é só esperar esfriar e

utilizar um cortador ou faca para fatiar o bolo).

5° Passo

Leve ao forno pré-aquecido a 180° C por aproximadamente 30

minutos. Quando os seus pães de mel assarem, retire-os do forno e

deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Recheio

1º Passo

Dissolva a farinha de trigo na água. Depois coloque todos os




ingredientes numa panela e leve ao fogo médio. Mexa sempre até

começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo.

2º Passo

Corte todos os pães de mel ao meio, coloque um pouco de recheio

em cada um deles e feche novamente.

Como banhar os pães de mel

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, em

seguida banhe cada um dos pães de mel e coloque sobre papel

manteiga para secar.




Decoração

1º Passo

Para decorar os pães de mel você deve colocar pedaços pequenos

de chocolate branco em um saquinho plástico, levar ao micro-ondas

para derreter. Em seguida faça um furinho numa das extremidades

do saquinho (precisa ser um furinho bem pequeno), então faça

risquinhos sobre os pães de mel (você precisa fazer os risquinhos

com a cobertura do pão de mel ainda mole).




2º Passo

Depois pegue um palito de dente e faça os desenhos que desejar.

Veja alguns exemplos de decoração nas figuras abaixo.




Embalagem

Você pode embalar os pães de mel com tecidos e decorar a

embagalem com fitinhas, fica muito bonito e valoriza muito o

produto. Veja abaixo.




Grupo de Apoio no Facebook

Nós queremos construir uma grande comunidade que ofereça apoio

mútuo. Podemos ajudar uns aos outros, trocar ideias, segredos e

compartilhar as vitórias. Antigamente isso era algo mais difícil de

fazer, hoje, com a internet, é muito fácil.

Nós criamos um grupo no Facebook onde poderemos trocar ideias,

esclarecer dúvidas, compartilhar nossas vitórias e fazer amizades.

O legal do grupo no Facebook é que pessoas do Brasil inteiro e até

mesmo de outros países podem participar. Isso é muito rico, e

todos sairão ganhando.

O nosso grupo se chama "Amigos Escola Chocolate".

Para participar do nosso grupo basta clicar aqui, ou acessar:

https://www.facebook.com/groups/amigosescolachocolate/

Será um prazer ter você no nosso grupo!






Considerações Finais

Esperamos que você tenha gostado das dicas, técnicas e receitas

que apresentamos neste minicurso. Nós fizemos tudo com muito

carinho especialmente para você. Tudo o que ensinamos aqui é

fruto de muitas experiências e estudos.

Agora você já sabe como fazer bombons, pirulitos de chocolate e

pães de mel, e pode ganhar um bom dinheiro com isso. O mercado

é enorme, e oferece muitas oportunidades. Se você se esforçar,

com certeza conseguirá conquistar muitos clientes e ganhará muito

dinheiro produzindo bombons, pirulitos e outras delícias a partir de

casa.

Se você quiser aprender mais receitas e mais segredos sobre como

produzir bombons, trufas, ovos de páscoa e pirulitos de chocolate,

conheça o Curso - Como Fabricar em Casa: Trufas, Bombons,

Pirulitos e Ovos de Páscoa. Nós desenvolvemos esse curso

especialmente para você, e nele você aprenderá a fazer, passo a

passo, muitas outras delícias. O curso está repleto de surpresas,

dicas e segredos, e ele ajudará você a se tornar expert em produzir

e vender produtos feitos com chocolate. Para conhecê-lo clique

aqui.










Se você realmente quer aprender tudo sobre como fazer trufas,

bombons, ovos de páscoa e pirulitos de chocolate, o curso é

perfeito para você. Portanto, não perca mais tempo, clique aqui e

conheça o curso que ensinará você todos os segredos da fabricação

de trufas, bombons, ovos de páscoa e pirulitos de chocolate, ou

acesse www.ComoFazerTrufas.com .

Um forte abraço e muito sucesso!

Thalita Sousa e Cristiano Costa

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