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S E C R E TA R IA D A A G R IC U LT U R A , IR R IG A Ç Ã O E R E F O R M A A G R ÁR IA Perigos do Consumo de Produtos Clandestinos e a Modernização do Abate Lourival Farias de Oliveira Diretor de Inspeção Agropecuária Agência Estadual de Defesa Agropecuária da Bahia – ADAB [email protected]

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Page 1: Perigos do Consumo de Produtos Clandestinos e a Modernização do Abate Lourival Farias de Oliveira Diretor de Inspeção Agropecuária Agência Estadual de

SECR ETARIA D A AG RICU LT UR A ,IRRIG AÇÃO E REF O RM A AG RÁRIA

Perigos do Consumo de Produtos

Clandestinos e a Modernização do Abate

Lourival Farias de OliveiraDiretor de Inspeção Agropecuária

Agência Estadual de Defesa Agropecuária da Bahia – [email protected]

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ADABADAB

SECR ETARIA D A AG RICU LT UR A ,IRRIG AÇÃO E REF O RM A AG RÁRIA

Agenda

•Situação do Abate (abate clandestino).

•Zoonoses.

•Modernização e Regionalização do Abate

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Pro

teín

as

Glicídios LipídiosVitaminas

A. Complexo BSais Minerais

Valor Nutricional da Carne

Valor Nutricional da Carne

Teor de umidade65 a 75% de água

Excelente substrato

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Rastreabilidadee a Cadeia produtiva

Rastreabilidadee a Cadeia produtiva

Produção Primária Industrialização Consumidor Final

Análise da Cadeia Produtiva

SISBOV –até 2007

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Produção primária( fazenda)

Início do controle dos perigos de contaminação

•Procedência •Água utilizada( potável padrões OMS, tratada).•Controle sanitário do rebanho •Uso de Medicamentos Veterinários e pesticidas•Resíduos de antibióticos e resistência•Bioestimulantes

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ADAADABB

SECR ETARIA D A AG RICU LT UR A ,IRRIG AÇÃO E REF O RM A AG RÁRIA

Produção Primária

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Produção primária

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Industrialização

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Industrialização

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Vísceras

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Captação de água

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Doenças

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• 1/3 da população mundial está infectado com o bacilo• 45 milhões de brasileiros estão infectados• 5% a 10 % dos infectados contraem a doença• 30 milhões de pessoas no mundo podem morrer da doença nos

próximos dez anos• 6.000 brasileiros morrem de tuberculose por ano

• NA BAHIA– doentes/ano: 8.000– mortes/ano: 400– crescimento anual: 14% (SESAB)

Dados sobre a Dados sobre a tuberculosetuberculose

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5% (estimativa da Associação Brasileira de Buiatria)

A TUBERCULOSE EM HUMANOS DE ORIGEM

BOVINA

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Agente Etiológico: Taenia Solium e a Taenia Saginata

Schenone et al 1992. 350.000 pacientes em 18 países latino americanos

FNS/CENEPI 1994937 Óbitos no período 1980 A 1990.

Parasitose intestinal: TeníaseRetardo do crescimento, dores abdominais náuseas, debilidade, perda de peso, diarréia ou constipação

Parasitose extra intestinal: CisticercoseSistema nervoso central, oftálmica, subcutânea e muscular

Manifestações clínicas:Distúrbios neuropsiquiátricos ( convulsões, epileptiformes, hipertensão intracraniana, demência ou loucura

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Cisticercose

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Cisticercose

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Lesões

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Caso hospitalar

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Agente etiológico:

Brucella abortus - biotipos 1-6

Brucella melitensis - biotipos 1e 3

Brucella suis - biotipos - 1e 5

Modo de transmissão: Contato com tecidos, sangue, urina, secreções vaginais, fetos abortados, ingestão de leite cru, placenta. Acidentes em laboratórios

Complicações: Endocardite bacteriana, sub-aguda, artrites, e infecções geniturinário.

Brucelose

Patologias

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Zoonose de grande importância econômico-social, constituindo num sério problema de saúde Pública.

Prevenção em grupos ocupacionais baseada em educação sanitária (veterinários, tratadores e magarefes)

Perdas econômicas que causam à pecuária

(condenações de carcaças)

Brucelose

Patologias

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PATOLOGIAS ENCONTRADAS EM LINHAS

DE MATANÇA

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TUBERCULOSE ( Granuloma ) Pulmão

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Fígado - Cirrose

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Mama bovina - Tuberculose

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Tuberculose

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Hidatidose

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Número de órgãos condenados nos matadouros sob Inspeção Estadual

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Patologias dos Bovinos em 2003

4% 6%9%

2%5%

24%12%3%

26%

5% 4%

Abcesso

Aspirações

Bronquite

Cisticercose

Cisto Urinário

Congestão

Enfisema

Isquemia

Nefrite e Nefrose

Traumatismo

Uronefrose

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Por que da Regionalização?

•Preservação da Saúde Pública

•Atendimento à Lei 7.889, Portaria 304, RIISPOA,Código de Defesa do Consumidor

•Custo da construção de matadouro R$ 1.500.000

•Danos ambientais.

•Necessidade de água tratada dentro dos padrões, 1bovino/1.500 litros - 1suíno/850 litros

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COMO FUNCIONA A REGIONALIZAÇÃO

• Diagnóstico da situação de abate e comercialização dos municípios envolvidos

na regionalização

• Assinatura do Protocolo de Serviços recíprocos entre órgãos envolvidos na cadeia produtiva.

• Campanha de Educação Sanitária

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Atribuições de cada órgão participante :

SEAGRI – Secretaria Estadual de Agricultura

1. Colocar em funcionamento a Câmara Consultiva da Carne.

2. Desenvolver campanhas educativas

3. Construir e doar aos municípios entrepostos de carnes

1. Viabilizar recursos para adequação de outras unidades já construídas para a sua adequação

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Atribuições de cada órgão participante :

ADAB – Agência de Defesa Agropecuária

1. Implantar barreiras sanitárias.

2. Desenvolver campanhas educativas

3. Emitir Laudos técnicos

4. Combater o abate Clandestino

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Atribuições de cada órgão participante :

SEFAZ – Secretaria da Fazenda

1. Participar em conjunto com os órgãos estaduais e municipais da fiscalização de combate ao abate, transporte e comércio de carnes clandestinas

2. Abordar os veículos transportadores de carnes, comunicando ao escritório da ADAB mais próximo, para as medidas cabíveis.

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Atribuições de cada órgão participante :

SESAB – Secretaria da Saúde

1. Participar em conjunto, das ações da fiscalização e inspeção de produtos cárneos e derivados

2. Exercer efetivamente a Vigilância Sanitária nos estabelecimentos varejistas

SSP – Secretaria da Segurança Pública

1. Fornecer apoio policial às ações de Inspeção e fiscalização.

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Atribuições de cada órgão participante :

FRIGORÍFICOS

1. Transportar os animais vivos dos municípios de origem ao matadouro

2. Transportar a carne resfriada do matadouro aos municípios participantes da Regionalização do abate

3. Estabelecer taxas diferenciadas aos participantes do projeto, só podendo alterá-las em reuniões com a participação de todos os envolvidos.

4. Colaborar com o pagamento e a manutenção das taxas de energia e água dos entrepostos

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Atribuições de cada órgão participante :

PREFEITURAS MUNICIPAIS:

1. Exercer efetivamente a Vigilância Sanitária nos estabelecimentos comerciais

2. Adequar os mercados onde são comercializados carnes à Portaria Ministerial 304.

3. Impedir a comercialização de carnes em feiras livres, sobre barracas, sem o sistema de frio.

4. Participar das campanhas educativas

5. Combater a comercialização de carnes clandestinas

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Atribuições de cada órgão participante :

MINISTÉRIO PÚBLICO:

1. Fazer cumprir a legislação quanto as atividade de abate, transporte, comercialização de carnes e derivados

2. Fiscalizar o cumprimento das Cláusulas do Protocolo de Serviços Recíprocos

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Transporte tecnicamente correto

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Balcão Frigorífico

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Abate na Bahia2002

Crescimento do abate em relação a 2001.

42%

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Objetivo final

•Produto de Qualidade •Isento de contaminações

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“Nós devemos ser a mudança que desejamos ver no mundo”

Mahatma Gandhi


Cuidar dos Direitos Humanos Photo: Chema Moya/EFE dos Clandestinos

abate bovinos

ACÓRDÃO LOURIVAL BATISTA DOS SANTOS, é apelado …

A Cadeia Produtiva de Carne Bovina no Amazonasd3nehc6yl9qzo4.cloudfront.net/downloads/cadeia_produtiva_corte... · 3.3 Abate dos animais Abate dentro do estado Abate fora do estado

Norma Regulamentadora – NR 4 Profº LOURIVAL GOMES Abril – 2012

Abate E Desossa Industrial

Artigo - Abate Humanitário

Abate Aves

CANIS CLANDESTINOS E A LACUNA NA LEGISLAÇÃO NACIONAL

LOURIVAL PEDRO SILVA JÚNIOR AVALIAÇÃO DO PERFIL …dspace.bc.uepb.edu.br/jspui/bitstream/123456789/761/1/PDF - Lourival Pedro Silva...comportamentos estranhos de determinadas crianças

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A ESSÊNCIA DAS COISAS… Lourival Silveira Julho/2009

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Abate Bovinos Aula 1

Expansão do Comércio de Raticidas Clandestinos em Salvador, 1997-2001

AL Atalaia Lourival Monteiro Da Silva 04273260000191 AL Maceió

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NR-15: ATIVIDADES E OPERAÇÕES INSALUBRES PROF° LOURIVAL GOMES PROF° LOURIVAL GOMES Recife, 2012 AGENTES FÍSICOS

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