abate animal
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ABATE ANIMAL
Exigência para uma carne sadia e de qualidade.
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SERÁ QUE VOCÊ CONHECE
MESMO A QUALIDADE DA
CARNE QUE CONSOME?
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Fatores ante mortem
São fatores vinculados ao genótipo dos animais e às condições
ambientais em que se desenvolveram.
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Qualidade da Carne
Transporte
Desembarque
Abate
Embarque
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Cuidados Sanitários
Evitar
Animais Debilitados
Desnutridos
Doentes ou Machucado
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Cuidados Sanitários
Nenhum produto deve ser aplicado no momento embarque nem mesmo
antes deste.
Ter sempre em conta o período de carência dos produtos utilizados.
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Planejamento para embarque
Preparo e verificação dos
documentos;
Notas fiscais do produtor;
Documentos de Identificação
animal.
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Embarcadouro
É a instalação que permite conduzir os animais para dentro da “gaiola” do caminhão ou da
carreta.
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TRASPORTE
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Planejamento
Responsabilidade de todos;
Definição previa;
Documentos para a viagem;
Treinamento;
Desembarque,etc.
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Documentação
Condutores;
Animal ( GTA, Notas fiscais do
produtor, identificação animal)
Atestado de sanidade específicos
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Desembarque
Imediato após a chegada no frigorífico,
logo após a conferência dos
documentos.
Espera 10 min.
Agilidade, mas sem pressa.
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ABATE
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DEVERES
Requerer registro, cadastra-se e
licenciar-se na ADAB.
Receber animais de proprietários que
comprovem a vacinação e realização
de exames obrigatórios nos animais.
Somente receber animais
devidamente acompanhados da GTA
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Nos frigoríficos as cercas não devem
ser de materiais resistentes;
Água abundante e limpa;
Na condução – dispositivos elétricos
apenas em casos excepcionais,
inferior a 50v;
Descanso, jejum e dieta hídrica – por
24hrs;
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Condições ambientais
O local deve ser limpo e com
áreas específicas;
Antes do abate o animal deve
ser bem lavado;
Retirada das vísceras – local
apropriado
Lavagem da carcaça
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Pessoas – uniformes limpos e cor
branca (botas, aventais,etc)
As facas utilizadas – Lavadas e
esterilizadas.
A água utilizada deve ser tratada
adequadamente antes de ser
lançada ao meio ambiente.
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Inspeção
S.I.F – Serviço de Inspeção Federal
S.I.E – Serviço de Inspeção Estadual
S.I.M – Serviço de Inspeção Municipal.
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Transporte da Carne
É importante que seja transportada
em caminhão refrigerado,
permitindo assim a conservação e a
contenção da proliferação de
bactérias.
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Comercialização
Na hora da venda a carne também deve ser mantida em local limpo e com refrigeração
adequada.
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Órgãos Fiscalizadores
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Considerações Finais
Contudo, percebe-se a importância de um manejo
pré-abate e um abate adequado, dentro das
normas legislativas, para que possamos adquirir
um produto de qualidade.
Resaltando também a importância e um fiscalização
eficiente, e que fique claro que essa questão não
é apenas função dos órgão federais, estaduais e
municipais, mas sim da sociedade em conjunto.
Então Conscientize-se e Denuncie
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CETEP – RECÔNCAVO4º MA – AGROPECUÁRIA
Aliana Paixão
Aline Gonçalves
Gleisey Arruda
Matheus Santos
Rafael de Jesus
Wesley Santos
Orientadora: Rozane Garcia