OVOS DE CODORNA EMPANADOS

Ingredientes

3 xicaras de água3 xicaras de farinha de trigo1/2 copo de oleo3 tabletes de caldo de galinha30 ovos de codorna cozido e descascadoleitefarinha de roscaoleo para fritar as bolinhas

Modo de Preparo

numa panela, ferver a agua com o oleo e o caldo de galinha.

quando levantar fervura colocar a farinha de uma vez so. mexer

ate desgrudar do fundo da panela. colocar a massa sobre a mesa,

trabalhar bem com um rolo. com os ovos fazer bolinhas com uma

porçao de massa. passar pelo leite e pela farinha. fritar em oleo

quente, ate dourar.

Palitinhos de Queijo

Ingredientes

200g de queijo ralado200g de manteiga220g de farinha de trigo

Modo de Preparo

Misture tudo,

Amasse bem,

Corte a massa (mais ou menos 1cm por 5 cm) ponha em assadeira sem

untar.

Deixe assar.

Bolinho de Feijão

Ingredientes

2 conchas cheias de feijão cozido, teperado (amanhecido -

sobras do almoço ou jantar)+/- 150g de legumes cozidos (temperados ou não) picados bempequenos (brócolis, cenoura, vagem, abóbora, tomate, etc)1/2 cebola média pequena1 sachê de tempero completo vermelhotemperos a gosto (pimenta do reino, orégano, manjericão,pimenta calabresa, páprica.... etc)o quanto baste de sal1 ovo inteiro1 colh. de chá de fermento químico em pó+/- 5 colh. de sopa de farinha de trigo para dar "liga"

+/- 250mL de óleo para fritar

Modo de Preparo

em um recipiente, coloque todos os ingredientes, menos a farinha

de trigo, mexa com o auxílio de um garfo e vá colocando a farinha

de trigo aos poucos para que a massa fique consistente, mas meio

mole .

Aqueça o óleo em frigideira funda.

com o auxílio de 2 colheres, vá "pingando" os bolinhos no óleo

aquecido e frite-os em fogo médio até que fiquem dourados!

Esfihas de Carne Deliciosas

Ingredientes

Massa:30grs de fermento biológico.2 colheres de sopa de açúcar.1 1/2 xícara de chá de água morna.5 colheres de sopa de óleo.1/2 colher de sopa de sal.500grs +ou- de farinha de trigo.Recheio:2 cebolas médias bem picadas.4 tomates bem picados.400grs de carne moída.sal a gosto.pimenta do reino a gosto.suco de 2 ou 3 limões.

Modo de Preparo

Massa:

mistura numa vasilha o fermento eo açúcar até que o fermento

dissolva e fique liquido, depois junta o sal, a água, o óleo ,

depois vai colocando aos poucos a farinha e sovando até desgrudar

a massa da mão. Sova bem a massa pra misturar os ingerdientes.

Deixa a massa crescer por uma hora.

Recheio:

Mistura tudo numa vasilha e também deixa descansar por uma hora,

enquanto a massa cresce o limão cozinha a carne sem ir ao fogo.

Depois dessa hora esticar bolinhas da massa na mesa enfarinhada,

esticar com rolo de macarrão, colocar o recheio e fecha as

esfirras, faz uma por uma. Fazer bolinhas pequenas.

Assar em assadeira untadas e enfarinhadas por mais ou menos 45

minutos ou até dourar.

Bolinho de Aipim

Ingredientes

- 1 kg de aipim cozido e amassado.- 2 ovos.- 1 colher de sopa de margarina.- Sal a gosto.- 200 g de queijo prato ( ou mossarella ) em cubinhos.- Farinha de rosca para empanar.- Óleo pa itar.

Modo de Preparo

Em uma vasilha junte o aipim amassado, a margarina, 1 ovo e o

sal. Misture tudo muito bem. Faça bolinhas do tamanho que

desejar. Amasse cada bolinha na palma da mão ou sobre uma

superfície lisa. Coloque 1 cubinho de queijo no centro e vá

formando as bolinhas.

Reserve.

Em um prato fundo, quebre o ovo que sobrou. Em outro prato,

coloque a farinha de rosca. Passe as bolinhas primeiro no ovo,

depois na farinha para empanar. Frite no olho bem quente e depois

deixe escorrer em papel toalha.

Biscoito de Cebola

Ingredientes

4 xicaras de farinha de trigo2 tabletes de margarina 2 pacotes de sopa ou creme de cebola1/4 xícara de óleo

Modo de Preparo

Misturar tudo ate obter uma massa homogênea

Depois fazer bolinhas não muito pequenas nem grandes,colocar na

assadeira untada e polvilhada no forno por 20 minutos

Esses biscoitinhos são para comer como aperitivo com

cerveja(principalmente) refrigerante, etc.

Bolinho de Arroz da Equipe

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de arroz cozido- 2 ovos- 1/2 cenoura ralada- 1 cebola picada- 50 g de bacon picado e frito- 50 g de queijo parmesão ralado- 50 ml de creme de leite- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo- 2 colheres (sopa) de salsa picadinha- 100 g de queijo mussarela em cubos- sal e pimenta-do-reino a gosto

Bolinho de Risoto- 2 xícaras (chá) de risoto temperado com sal epimenta-do-reino

- 1 ovo- 100 g de mussarela em cubinhos- 2 ovos- farinha de rosca para empanar- óleo para fritar

Modo de Preparo

1- Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 2 ovos,

meia cenoura ralada, 1 cebola picada, 50 g de bacon picado e

frito, 50 g de queijo parmesão ralado, 50 ml de creme de leite, 2

colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de salsa

picadinha, 100 g de queijo mussarela em cubos, sal e

pimenta-do-reino a gosto e misture bem.

2- Numa frigideira com bastante óleo quente a 160 graus e com

ajuda de uma colher, coloque porções de massa e frite até dourar.

Escorra em papel toalha e sirva a seguir.

Bolinho de Risoto

1- Numa tigela misture 2 xícaras (chá) de risoto temperado com

sal e pimenta-do-reino com 1 ovo.

2- Com as mãos pegue porções de massa, faça bolinhas e cada

bolinha recheie com um cubinho de mussarela (100 g no total).

Empane no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente a 160

graus até dourar.

Massa Para Salgados

Ingredientes

160 grs de manteiga

5 tabletes de caldo de galinha1 litro de leite quente6 batatas grandes bem cozidas e amassadas600 grs de farinha de trigo

Modo de Preparo

Em uma panela no fogo misture a manteiga, o caldo de galinha e o

leite quente, e deixe ferver, depois acrescente a batata cozida e

bem amassada, ainda no fogo vá acrescentando a farinha de trigo

peneirada na panela, misture bem até a massa descolar da panela.

Depois tire do fogo, amasse com a mão, ainda morna.

Faça o recheio de sua preferencia, frango desfiado ou salsicha ou

queijo, enrole e passe no ovo e na farinha de rosca.

Bolinho de Grão de Bico (falafel)

Ingredientes

500 grs de grão de bico1 xicara de (chá) de cebolinha1 xícara de (chá) de salsinha1 colher (sobremesa) de cominho50 ml de azeite2 dentes de alhosuco de 1 limãoóleo para fritar

Modo de Preparo

Deixar o grão de bico de molho em água por 14 horas na geladeira.

Escorrer e colocar no processador junto com os demais

ingredientes, triturar tudo até que fique uma pasta.

Use uma colher de (sopa) como medida e dê o formato de um

hamburguêr bem pequeno com 2cm de atura.

Frite em óleo bem quente.

Sirva acompanhado com molho tahine ou outros de sua preferência.

Pode ser congelado antes de fritar.

Coxinha de Frango

Ingredientes

02 peitos de frango.06 xícaras de água.01 colher de sopa de sal.02 colheres de sopa de margarina.01 pacote pequeno de queijo ralado.01 kg de farinha de trigo.02 tabletes de caldo de legumes.02 tomates sem casca e sem sementes picados.02 cebolas picadas.sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto.02 ovos batidos para empanar.farinha de rosca.óleo para fritar.

Modo de Preparo

Em uma panela, ponha os peitos de frango e cubra com água.Cozinhe

até ficarem macios, retire os peitos de frango e reserve-os.Na

mesma água, acrescente o sal, a margarina até dissolver, misture

o queijo ralado e vá despejando a farinha de trigo aos poucos,

mexendo sempre até que a massa solte do fundo da panela.Cozinhe

por mais três minutos, despeje a massa em um prato e deixe

esfriar.Desfie os peitos de frango e refogue os com o restante

dos ingredientes.Separe uma porção de massa por vez a abra-a na

mão, formando uma cavidade.Ponha o recheio e feche no formato de

coxinha.Passe-as nos ovos batidos e depois pela farinha de rosca,

frite-as em óleo bem quente..Bom apetite!!!

Cocretas Jamon

Ingredientes

150gr de farinha de trigouma cebola grande120gr de manteiga de leite1 litro de leite200gr de presuntosal2 ovos

pão ralado

Modo de Preparo

picar a cebola bem pequeninha e afogar bem com a manteiga de

leite e sal ate que esteja bem cozida a cebola.depois picar o

presunto pequeninho como a cebola e afogar,logo coloque a farinha

e mexer bem sem deixar queimar.logo ir colocando o leite quente

pouco a pouco e nao para de mexer.deixer cozinha ate que começe a

desgrudar da panela,retire do fogo e deixe esfriar,depois enrole

e passe no ovo e no pão ralado ,depois frite em oleo abundante e

a comer.

Croquete 1,2 Feijão Com Arroz

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de feijão (preto ou carioquinha) cozido eescorrido- 1 xícara (chá) de arroz cozido- 1 xícara (chá) de sobras de carne assada e picada (com umpouco do molho)- 1 xícara (chá) de farinha de rosca- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo- 1 ovo- 1 colher (sopa) de salsa picada- sal e pimenta calabresa a gosto

- farinha de rosca o suficiente para empanar- óleo para fritar

Modo de Preparo

1- Numa tigela amasse muito bem 1 xícara (chá) de feijão (preto

ou carioquinha) cozido e escorrido, 1 xícara (chá) de arroz

cozido, 1 xícara (chá) de sobras de carne assada e picada (com um

pouco do molho), 1 xícara (chá) de farinha de rosca, 2 colheres

(sopa) de farinha de trigo, 1 ovo, 1 colher (sopa) de salsa

picada, sal e pimenta calabresa a gosto.

2- Com as mãos untadas com óleo e com ajuda de uma colher (sopa),

modele os croquetes do tamanho desejado. Passe-os na farinha de

rosca e reserve.

3 - Aqueça o óleo em fogo alto e frite os croquetes aos poucos

até dourarem. Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida com

um bom molho de pimenta.

ENROLADINHOS DE SALSICHA

Ingredientes

01kg de salsichas aferventadas e escorridas02copos americanos de farinha de trigo01 copo duplo de leite01 copo duplo de água01 cebola grande ralada01 colher de chá de salÓleo para fritarMEIO kg de farinha de rosca para empanar02ovos batidos para empanar02 tabletes de caldo knob01 colher de sopa de margarina01 colher de sopa de óleo

Modo de Preparo

Modo de fazer

Bater no liquidificador a farinha, o leite, a água, o sal e a

cebola. Colocar em uma panela grande com margarina e levar ao

fogo brando, até virar uma bola de massa e soltar do fundo da

panela. Colocar em mármore untado com margarina e deixar esfriar.

Depois de fria a massa, apanhar porções e enrolar uma a uma das

salsichas . passar no ovo batido e na farinha de rosca e fritar

em óleo bem quente. Deixar escorrer em papel toalha e servir em

seguida.

Almôndegas de Ovos

Ingredientes

6 ovos cozidos e amassado com um garfo;4 colheres de manteiga;4 colheres de amido de milho;4 colheres de farinha de trigo;1 xícara de leite;1 xícara de queijo ralado;cominho a gosto;cebola picadinha a vontade;sal a gosto.Farinha de trigo para empanar;oléo para fritar.

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes. Passa na farinha de trigo para

empanar e depois frite.

Almôndega de Fubá (ou Aperitivo de Fubá)

Ingredientes

- 4 ovos- 1 cebola grande bem picada- 100 g de bacon picadinho- 50 g de queijo parmesão ralado- salsinha, sal e páprica picante a gosto

- 16 colheres (sopa) de fubá (350 g)

Modo de Preparo

1º - Numa tigela bata ligeiramente 4 ovos, 1 cebola grande bem

picada, 100 g de bacon picadinho, 50 g de queijo parmesão ralado,

salsinha picada, sal e páprica picante a gosto.

2º - Junte aos poucos 16 colheres (sopa) de fubá (350 g) e

misture bem até formar uma massa nem muito seca e nem muito úmida

(o suficiente para formar bolinhas). OBS: a quantidade de fubá

pode variar dependendo do tamanho do ovo

Dica 1 ( Para servir como almôndegas cozidas)

3º - Faça bolinhas pequenas com auxílios das mãos e cozinhe as

bolinhas num caldo aromatizado de carne por 30 minutos e sirva

com molho de tomate (ou molho de sua preferência).

Dica 2 ( Para servir como aperitivo frito)

4º - Faça bolinhas pequenas, recheie com o recheio de sua

preferência (carne seca, frango ou queijo) passe as bolinhas numa

mistura de ovos e depois na farinha de rosca e frite em óleo

quente (160 graus) por +/- 3 minutos ou até que doure. Sirva

acompanhado de molho de pimenta.

Bolinho de Queijo e Salsicha

Ingredientes

3 xícaras de queijo ralado2 colheres de maizena1 colher de fermento4 salsichas3 xícaras de farinha1 pitada de sal2 colheres de margarina2 xícaras de farinha de rosca

Modo de Preparo

Corte as salsichas bem pequenas, em quadradinhos de cerca de 5

mm

Depois misture tudo com as mãos, menos as salsichas cortadas

Depois de bem misturada vai ficar uma massa grudenta, então passe

ela por cima das salsichas até que as bolinhas fiquem cobertas de

salsichas

Aperte para que as salsichas afundem na massa, então passe na

farinha de rosca e frite

Ficam deliciosas e bem molhadinhas dentro

Croquete de Frango Com Batata e Recheio de Queijo

Ingredientes

1 kg de peito de frango desfiado1/2 kg de trigo sem fermento1/2 copo de requeijão2 colheres de sopa de creme de leite1 tomate maduro sem casca e sem semente1 cebola media picada2 batatas cozidas e amassadasfolhas de manjericão, salsinha e cebolinha verde 1 colher de chá de orégano1 caldo de galinha2 dentes de alhoqueijo1/2 L de águaazeite doce2 ovo batidosfarinha de rosca

Modo de Preparo

em uma panela com azeite doce coloque o alho em seguida

acrescente a cebola deixa dourar então acrescente a galinha e o

tomate e deixe folgando, em seguida acrescente água,o creme de

leite, o requeijão e o caldo de galinha e os temperos verdes e o

oregano. Deixa ferver então acrscenta-se a farinha de trigo mexe

até a massa despregar. Coloca a massa em recipiente com um pano

por cima e deixa esfriar. Com a massa fria vc coloca a batata e

a amaça a massa te a batata estar toda misturada,em seguida pega

massa e vai fazendo os bolinhos e recheando com o queijo (de

preferencia) e passa no ovo e na farinha de rosca e é so fritar.

Coxinha de Maionese

Ingredientes

02 xicaras de leite04 colheres(sopa) de maionese02 xicaras de farinha de trigo sal e temperos a gosto01unidade de peito de frango(cozido e desfiado temperado agosto)

Modo de Preparo

coloque oleite, a maionese o sal e o tempero em uma panela e

leve ao fogo para ferver.

assim que ferver, retire do fogo e coloque a farinha de

trigo,mexendo sem parar. leve ao fogo para acabar de cozinhar a

massa.

retire,sove e deixe esfriar para rechear e moldar os

salgados. empane e frite em óleo quente.

ESFIRRA

Ingredientes

2 e meio kg de farinha de trigo 30 a 32g de fermento biologico seco Fleischmann250g de açucar refinado250g de oleo de soja 1 a 1 quarto l de agua filtrada25g de sal refinado3 e meio kg de patinho moidoTomate cebola tempero a gosto

Modo de Preparo

Misture a farinha com o fermento e o açucar.Deixe descansar por 5

minutos. Adicione o oleo, a agua e o sal. Coloque a massa sobre

uma superficie de marmore e sove-a ate que fique com aparencia

homogenea. Com uma faca corte tiras largas da massa. Depois,

corte-a ao meio. Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos

e corte a massa em pedaços iguais.Faça bolas e jogue sobre mesa

com fuba. Utilizando tres dedos, achate cada bola fazendo

laterais altas (como um ninho de beiradas nao muito altas).Deixe

descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fuba.

Tempere a carne, misture com tomate sem pele e sem semente, com

a cebola e temperos. Coloque uma pequena porçao sobre cada

disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno

pré-aquecido a 180 graus.

Pao de Queijo

Ingredientes

250g de polvilho azedo150g de polvilho doce 2 pitadas de sal60g de óleo 210g de leite 1 ovo grande250g de queijo meia cura150g de queijo parmesão

Modo de Preparo

Num recipiente coloque os polvilhos e o sal. Em uma panela

coloque o óleo e o leite, leve ao fogo para ferver. Depois de

fervido coloque lentamente sobre os polvilhos. Misture até

esfriar, adicione o ovo até incorporar totalmente. Por último

acrescente os queijos. Porcione em 50 gramas e coloque numa

assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por

aproximadamente 22 minutos ou até dourar o pão de queijo.

Coxinha de Mandioca

Ingredientes

500 ml de leite3 colheres de margarina1 tablete de caldo de galinha2 xicaras de mandioca cozida e esmagada1 colherde cha de sal2 xicaras de trigo1 gema

para empanaramido de milhoa clara que sobrou 1xicara de agua

o recheio faça a seu gosto,pode ser de carne moida ou frangodesfiado

Modo de Preparo

em uma panela grande misture o leite,a margarina o tablete de

caldo de galinha a mandioca amassada e a colher de sal, deixe

ferver e depois jogue a farinha, por ultimo junte a gema,mexa bem

para nao embolar

para empanar

junte todos os ingredientes e bata com um garfo

depois é sofazer os salgadinhos passar na mistura com a clara e

depois passar na farinha de rosca

Massa Faz de Tudo

Ingredientes

1 litro de leite 1 lata de creme de leite com soro 1 cebola ralada 100g de margarina 1 tablete de caldo de galinha 3 gemas 50g de queijo ralado 1/2 kg de farinha de trigosal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela grande coloque o leite, margarina e o caldo de

galinha. Leve ao fogo e cozinhe até dissolver o caldo e derreter

a margarina. Junte a cebola ralada, sal e as gemas. Mexa e

cozinhe por mais alguns minutos. Adicione o queijo ralado, creme

de leite e a farinha aos poucos. Mexa até desgrudar da panela.

Coloque a massa em superfície untada com um pouco de óleo.

Trabalhe-a com auxílio de uma espátula. Para fazer risoles e

croquete, utilize refogado de carne moída. Para fazer coxinha,

utilize refogado de frango. Para fazer bolinha de queijo, misture

mais 50g de queijo ralado na massa

KIBE DE FRANGO KLUG

Ingredientes

- 500 g Peito de frango desossado- 250 g Trigo para kibe- 200 g Hortelã, cebolinha e salsinha frescos- 1 Cabeça de alho- 1 Cebola média- 1 Colher de sopa de Tahine- 1 Ovo- Sal a gosto

Modo de Preparo

Colocar o trigo para kibe de molho por 30 minutos. Colocar em

processador ou batedeira o frango, a cebola, o alho,

hortelã-cebolinha-salsinha, homogeneizar e reservar.

Espremer (tirar) o excesso de água do trigo para kibe e

acrescentar a massa de frango, o Tahine, o ovo e sal. Misturar

bem com a mão.

Fazer os kibes e fritar em óleo quente. Ao tirar, colocar em

vasilha com papel absorvente.

O rendimento é de 50 a 70 kibes, dependendo do tamanho

Rabanada Salgada de Presunto

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1 1/2 xícara (chá) de leite quente

- 1 colher (sopa) de salsa picadinha

- sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

- 300 g de presunto moído

- 3 claras em neve

- 12 fatias de pão de forma

- farinha de rosca a gosto

Modo de Preparo

1- Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga, coloque 1

colher (sopa) de farinha de trigo e mexa por +/- 2 minutos.

Adicione 1 1/2 xícara (chá) de leite quente, aos poucos, mexendo

rapidamente para não empelotar. Coloque 1 colher (sopa) de salsa

picadinha e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a

gosto, retire do fogo, junte 300 g de presunto moído e misture

bem. Deixe esfriar.

2- Depois de frio adicione 3 claras em neve e misture levemente.

Pegue uma fatia de pão de forma, passe essa mistura dos dois os

lados alisando bem com uma faca e polvilhe dos dois lados com

farinha de rosca.

3- Numa panela com óleo quente frite as fatias de pão de forma

até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em

seguida.