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MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO

SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA

INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA

PROJETO PEDAGÓGICO DO CURSO

BOVINOCULTOR DE LEITE

Câmpus Júlio de Castilhos – RS

2012

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Dilma Rousseff Presidente da República

Aloizio Mercadante Ministro da Educação

Eliezer Pacheco Secretário da EPT

Carla Comerlato Jardim Reitora do IF Farroupilha

Sidinei Cruz Sobrinho Pró-Reitor de Ensino

Luciani Missio Diretor Geral do Campus

Silvia Regina Montagner Coordenador de Extensão do Campus

Raquel Lunardi Coordenação Geral do Pronatec

Claudio Luiz Hernandes Coordenador Adjunto do Pronatec

Lorens Estevan Buriol Sigüeña Orientador

Cristiane Ambrós Guerch Apoio às atividades acadêmicas e administrativas

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SUMÁRIO

CARACTERÍSTICAS DO CURSO .............................................................................. 4

APRESENTAÇÃO ....................................................................................................... 5

JUSTIFICATIVA .......................................................................................................... 5

OBJETIVOS ................................................................................................................ 6

REQUISITOS DE ACESSO ........................................................................................ 7

PERFIL PROFISSIONAL DO EGRESSO ................................................................... 7

ESTRUTURA CURRICULAR ...................................................................................... 8

EMENTÁRIO ............................................................................................................... 8

CRITÉRIOS E PROCEDIMENTOS DE AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM ............ 11

INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS ........................................................................ 12

METODOLOGIA ........................................................................................................ 12

EXPEDIÇÃO DE CERTIFICADOS ............................................................................ 12

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS .......................................................................... 13

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CARACTERÍSTICAS DO CURSO

Denominação do curso: Bovinocultor de Leite

Nível: Ensino Médio

Modalidade: Educação de Jovens e Adultos (Formação Inicial e Continuada de

Trabalhadores - FIC). Curso presencial.

Tempo de duração do curso: 3 meses

Turno de oferta: noturno

Carga horária Total: 200 h

Número de vagas do curso: 30 vagas

Requisitos de acesso ao Curso: Ensino Fundamental Completo

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APRESENTAÇÃO

Este plano pedagógico de curso constitui-se em documento norteador para

implantação e execução do Curso Bovinocultor de Leite – Modalidade Formação

Inicial e Continuada ou Qualificação Profissional.

Para tanto, o Instituto Federal Farroupilha visa transformar positivamente a

realidade de um grupo que se encontra à margem dos espaços escolares, ao

oferecer ensino na modalidade Formação Inicial e Continuada ou Qualificação

Profissional e ao possibilitar a inclusão social por meio da profissionalização.

Neste contexto, o Instituto Federal Farroupilha, com a implementação do

curso Bovinocultor de Leite, possibilita o acesso a melhorias nas condições de

inserção social, econômica, política e cultural dos jovens e adultos da região.

Acredita que uma educação contextualizada e emancipatória contribuem para o

desenvolvimento local e regional de modo sustentável. A criação deste curso

apresenta-se, também, como uma proposta que visa atender a necessidade de

qualificação existente no município de Júlio de Castilhos e Tupanciretã, em

consonância com a realidade econômica e social dos municípios da região.

JUSTIFICATIVA

Inicialmente, foi feita uma reunião pala discutir e levantar as prioridades da

comunidade local e regional em termos de necessidades de Cursos de Formação

Inicial e Continuada (FIC). O convite foi estendido a Prefeitura Municipal, Associação

Comercial e Industrial, Sindicato Rural e ao Centro de Referência da Assistência

Social da cidade de Júlio de Castilhos e da cidade de Tupanciretã o convite foi para

a Secretaria de Desenvolvimento Social e Centro de Referência da Assistência

Social.

A partir dessa reunião foi definido o “Mapa de Oportunidades” para município

de Júlio de Castilhos e região. O mapa foi elaborado com base nas possíveis

definições de investimentos públicos e privados nos diferentes setores econômicos,

nos indicadores formais de ocupação, nas perspectivas de necessidade de mão de

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obra qualificada, nos arranjos produtivos locais e nas características do público com

necessidade de qualificação.

O município de Júlio de Castilhos, segundo dados do censo 2010 possui

19.579 habitantes, o números de famílias com perfil de bolsa família é de 1.700 e o

número de famílias beneficiárias do bolsa família é de 1.400 famílias. As principais

atividades econômicas dos municípios de Júlio de Castilhos e Tupanciretã estão

associadas ao setor agrícola e ao comércio.

OBJETIVOS

Realizar no Instituto Federal Farroupilha – Câmpus Júlio de Castilhos, o

Curso Bovinocultor de Leite, na modalidade Formação Inicial e Continuada ou

Qualificação Profissional, visando atender a demanda apontada no mapa de

oportunidades construído em conjunto com representantes da sociedade local e

regional.

Os objetivos específicos do curso são os seguintes:

Desenvolver a educação profissional integrada ao trabalho, à ciência e à

tecnologia;

Oferecer aos alunos oportunidades para construção de competências

profissionais, na perspectiva do mundo da produção e do trabalho, bem

como do sistema educativo;

Proporcionar a habilitação profissional em curto prazo, observando-se as

exigências e expectativas da comunidade regional;

Colocar à disposição da sociedade um profissional apto ao exercício de

suas funções e consciente de suas responsabilidades.

Enfatizar, paralelamente à formação profissional específica, o

desenvolvimento de todos os saberes e valores necessários ao

profissional-cidadão, tais como o domínio da linguagem, o raciocínio

lógico, relações interpessoais, responsabilidade, solidariedade e ética,

entre outros.

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REQUISITOS DE ACESSO

O acesso ao curso Bovinocultor de Leite se dará através de pré-matrícula

realizada pelo parceiro demandante a ser confirmado pelo ato da matrícula junto ao

Câmpus Júlio de Castilhos e quando existirem vagas não preenchidas pelo parceiro

demandante o acesso poderá se dar a partir de cadastro de reserva gerado a pelas

inscrições online realizadas no site do Pronatec pelo próprio interessado.

PERFIL PROFISSIONAL DO EGRESSO

O IF Farroupilha, em seus cursos, prioriza a formação de profissionais que:

tenham competência técnica e tecnológica em sua área de atuação;

sejam capazes de se inserir no mundo do trabalho de modo compromissado

com o desenvolvimento regional sustentável;

tenham formação humanística e cultura geral integrada à formação técnica,

tecnológica e científica;

atuem com base em princípios éticos e de maneira sustentável;

saibam interagir e aprimorar continuamente seus aprendizados a partir da

convivência democrática com culturas, modos de ser e pontos de vista

divergentes;

sejam cidadãos críticos, propositivos e dinâmicos na busca de novos

conhecimentos.

Em específico, o curso de Formação Inicial e continuada ou Qualificação

Profissional, curso Bovinocultor de Leite priorizará a formação de profissionais, que:

Gerenciem a atividade produtiva leiteira;

Sejam capazes de planejar, organizar, controlar e avaliar a atividade de

produção;

Selecionem e definam os insumos (sementes, fertilizantes, defensivos,

pastagens, ração, sal mineral, medicamentos, vacinas, etc.) a serem utilizados na

atividade produtiva;

Operem máquinas e equipamentos;

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Realizem os manejos de vacas secas e em lactação, envolvendo os aspectos

de reprodução, alimentação e sanidade;

Realizem os manejos de ordenha;

Obedeçam a legislação convencional e/ou orgânica para produção e

comercialização de leite;

Observem as normas sanitárias e os procedimentos de segurança no

trabalho.

ESTRUTURA CURRICULAR

ORGANIZAÇÃO CURRICULAR

COMPONENTES CURRICULARES CARGA HORÁRIA (h)

NUTRIÇÃO ANIMAL 30

FORRAGICULTURA 25

MORFOLOGIA E FISIOLOGIA ANIMAL 20

HIGIENE E PROFILAXIA 20

MANEJOS DE CRIA E RECRIA 25

MANEJO DE VACAS SECAS E EM LACTAÇÃO 20

BOAS PRÁTICAS DE ORDENHA 25

SEGURANÇA NO TRABALHO E ERGONOMIA 20

LEGISLAÇÃO 15

TOTAL 200

EMENTÁRIO

Disciplina: NUTRIÇÃO ANIMAL

Carga Horária: 30 horas

EMENTA: Parâmetros bromatológicos das matérias-primas e produtos utilizados na alimentação animal. Princípios de utilização dos ingredientes utilizados na produção de rações, concentrados, sais minerais, suplementos e dietas totais. Tecnologias envolvidas na produção de rações e alimentos para animais. Orientação, aplicação, acompanhamento e avaliação de programas de nutrição e alimentação animal. Conhecimento e interpretação das normas técnicas e legislação pertinente.

BIBLIOGRAFIA

Básica:

ANDRIGUETTO,J.M. et al. Nutrição Animal - As Bases e os Fundamentos da Nutrição Anima l- Os Alimentos. Vol.1. São Paulo: Nobel, 2002.

ANDRIGUETTO.J.M. et al. Nutrição Animal – Alimentação Animal. Vol.2. São Paulo: Nobel, 2001.

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Disciplina: FORRAGICULTURA


EMENTA: Importância, definições e classificação de forragem, forrageira e pastagem. Principais espécies forrageiras e sua classificação quanto ao ciclo de produção. Zoneamento agroclimático. Planejamento, implantação e manejo de pastagens. Consorciação de espécies. Conservação de alimentos. Integração lavoura-pecuária. Sistema silvipastoril. Pastagens naturais. Planejamento forrageiro.

BIBLIOGRAFIA

Básica:

ALCÂNTARA, P.B.; BUFARAH, G. Plantas Forrageiras: gramíneas e leguminosas. 4ª ed., São Paulo: Nobel, 1992.

CRUZ, J.C. et al. Produção e Utilização de Silagem de Milho e Sorgo. Editora: Embrapa Milho e Sorgo, 2001.

MORAES, Y.J.B. Forrageiras – Conceitos, Formação e Manejo. Guaíba: Ed. Agropecuária Ltda, 1995.

Disciplina: MORFOLOGIA E FISIOLOGIA ANIMAL


EMENTA: Noções sobre os aspectos morfológicos e fisiológicos do sistema digestor, reprodutivo, glândula mamária e fisiologia do parto nos animais domésticos.

BIBLIOGRAFIA

Básica:

CUNNINGHAM, J.G. Tratado de fisiologia veterinária. 2.ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1999.

D'ARCE, R.D.; FLECHTMANN, C.H.W. Introdução à Anatomia e Fisiologia Animal. São Paulo: Nobel, 1985.

FRANDSON, R. D; WILKE, W. L.; FAILS, A.D. Anatomia e Fisiologia dos Animais de Fazenda. 6. ed., Rio de Janeiro: Guanabara, 2005.

Disciplina: HIGIENE E PROFILAXIA


EMENTA: Classificação das doenças. Medidas profiláticas. Medidas curativas. Medicamentos. Procedimentos de coleta e envio de material para laboratório. Instrumentos veterinários. Desinfetantes.

BIBLIOGRAFIA

Básica:

ANDREWS, A.H. et al. Medicina Bovina: Doenças e Criações de Bovinos. 2008.

RODOTITS, O.M.; et al. Clínica Veterinária – Um tratado de Doenças dos Bovinos, Ovinos, Suínos, Caprinos e Eqüinos. 2002.

SLOSS, M.W. Parasitologia Clínica Veterinária. 1999.

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Disciplina: MANEJOS DE CRIA E RECRIA


EMENTA: Histórico e importância sócio-econômica. Estudo das principais raças leiteiras. Sistemas e manejos de criação. Sistemas e manejos de recria. Instalações para o gado leiteiro. Manejo alimentar e reprodutivo das distintas categorias animais. Planejamento e evolução das distintas categorias.

BIBLIOGRAFIA

Básica:

AUAD, A.M. et al. Manual de bovinocultura de leite / Alexander Machado Auad ...[et al.]. - Brasília: LK Editora; Belo Horizonte: SENAR-AR/MG; Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2010.

NEIVA, R.S. Produção de bovinos leiteiros: planejamento, criação, manejo. 2a ed. Lavras: UFLA, 2000.

PEREIRA, E.S. et al. Novilhas Leiteiras. Fortaleza: Graphiti gráfica e editora ltda, 2010.

Disciplina: MANEJO DE VACAS SECAS E EM LACTAÇÃO


EMENTA: Histórico e importância sócio-econômica. Estudo das principais raças leiteiras. Sistemas de produção. Instalações para o gado leiteiro. Manejo alimentar, reprodutivo e produtivo das distintas categorias animais. Reprodução e eficiência reprodutiva. Fisiologia da Glândula Mamária. Sistemas de ordenha. Manejo de ordenha. Melhoramento do rebanho leiteiro. Planejamento e evolução do rebanho. Bioclimatologia.

BIBLIOGRAFIA

Básica:


LEDIC, I.L. Manual de Bovinocultura Leiteira. Alimentos: produção e fornecimento/ Ivan Luz Ledic. - 2. Ed. - São Paulo: Varela Editora e Livraria Ltda, 2002.

SILVA, J.C.P.M. Manejo e Administração na Bovinocultura Leiteira. Editores, José Carlos Peixoto Modesto Silva, André Soares de Oliveira, Cristina Mattos Veloso. Viçosa: MG: [email protected], 2009.

Disciplina: BOAS PRÁTICAS DE ORDENHA


EMENTA: Comportamento e higiene pessoal do ordenhador. Equipamentos e sistemas de ordenha. Fisiologia da glândula mamária. Produção de leite de qualidade. Rotinas, práticas e manejos de ordenha. Limpeza de equipamentos. Mastites. Uso de medicamentos.

BIBLIOGRAFIA

Básica:


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Disciplina: SEGURANÇA NO TRABALHO E ERGONOMIA


EMENTA: Conhecer as Normas Regulamentadoras específicas da atividade. Conhecer os Equipamentos de Proteção Individual. Elaborar o Programa de Prevenção de Riscos Ambientais. Elaborar Mapas de Risco. Prevenção de Acidentes de Trabalho. Conhecer os requisitos legais e éticos relativos às condições de trabalho de trabalhadores. Identificar carga física, mental e psíquica nas tarefas realizadas na organização. Conhecer as normas que regem os princípios ergonômicos.

BIBLIOGRAFIA

Básica:

COUTO, H. de A. Ergonomia aplicada ao trabalho: manual técnico da máquina humana. Vol. I e II.Belo Horizonte: Ergo Editora, 1995/96. BRASIL, Ministério do Trabalho. Manual de legislação, segurança e medicina do trabalho. São Paulo: Ed. Atlas, 27a edição, 1994.

Disciplina: LEGISLAÇÃO


EMENTA: Estudo das principais legislações pertinentes à atividade.

BIBLIOGRAFIA

Básica:

Instrução Normativa Nº 51, DE 18 DE SETEMBRO DE 2002. Disponível em:<http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=8932>.

INSTRUÇÃO NORMATIVA No62, DE 29 DE DEZEMBRO DE 2011. Disponível em:<http://www.in.gov.br/visualiza/index.jsp?data=30/12/2011&jornal=1&pagina=6&totalArquivos=160>.

CRITÉRIOS E PROCEDIMENTOS DE AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM

Os procedimentos de avaliação do Curso Bovinocultor de Leite serão

realizados de acordo com as normas gerais dos demais cursos ofertados pelo

Instituto Federal Farroupilha, sendo definidos em acordo entre a coordenação

adjunta em nível de Câmpus e o orientador dos cursos de Formação Inicial e

Continuada ou Qualificação Profissional.

http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=8932

http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=8932

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INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS

a) ESPAÇO FÍSICO PARA AULAS PRÁTICAS

Sala(s): uma sala de aula.

Laboratório(s): um tambo de leite.

b) EQUIPAMENTOS PARA AULAS PRÁTICAS

Para a realização das aulas práticas serão necessários, entre outros

equipamentos, um sistema de ordenha, um resfriador de leite, produtos de pré e

pós-dipping, caneca de fundo preto, raquete, seringas descartáveis, produtos

sanitizantes, entre outros.

METODOLOGIA

A oferta do curso estará condicionada a uma demanda solicitada pelas

entidades demandantes, que efetuara a divulgação do curso e as pré-matrículas. O

Instituto Federal Farroupilha será o responsável pelas matrículas e execução do

curso.

Como material didático-pedagógico será utilizado recursos audiovisuais,

laboratórios da instituição, unidades educativas e de produção, bem como as

propriedades rurais da região.

A confecção do material didático-pedagógico necessário para as aulas será

de responsabilidade do professor da disciplina, sendo a sua reprodução permitida no

setor de Xerox do campus Júlio de Castilhos, sem ônus para o estudante.

EXPEDIÇÃO DE CERTIFICADOS

O certificado de conclusão do curso será emitido quando do término do curso,

desde que o estudante esteja aprovado. A Coordenação/Direção de Extensão do

Câmpus Júlio de Castilhos do Instituto Federal Farroupilha emitirá os certificados

conforme orientação normativa nº 02/2011/PROEX.

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REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

BRASIL. Congresso Nacional. Lei Federal nº 9.394. Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional. Brasília, 20 de dezembro de 1996. _______. Congresso Nacional. Lei Federal nº 12.513. Institui o Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (Pronatec). Brasília, 26 de outubro de 2011. _______. Ministério da Educação. Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (Pronatec). Manual de Gestão da Bolsa-Formação. Brasília, nov. 2011.

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