MERCADO DE LA CHIAEN

Financiado por la Unión Europea

REINO UNIDO

República de Nicaragua

Documento elaborado con la colaboración de la Dirección General de Fomento de las Exportaciones del Ministerio de Fomento, Industria y Comercio de Nicaragua (DG-FEX – MIFIC) como contraparte técnica de la actividad.

El contenido de esta publicación es únicamente responsabilidad del consorcio y expertos encargados de su GNCDQTCEKÎP�[�PQ�FGDG�GPVGPFGTUG�SWG�TGƀGLC�GP�PKPIÕP�ECUQ�NC�QRKPKÎP�FG�NC�7PKÎP�'WTQRGC�

Documento elaborado por el consorcio:

EQUINOCCIO

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO2

1. PRODUCTO 3

A. Descripción Del Producto 4

� $�� 2TKPEKRCNGU�8CTKGFCFGU�;�7UQU� � � � � ���

� %�� %NCUKſECEKÎP�#TCPEGNCTKC� � � � � � ���

D. Aspectos Relevantes De La Producción Nacional 6

2. COMERCIO EXTERIOR 7

A. Demanda Del País Seleccionado 7

B. Balanza Comercial 10

C. Importaciones Anuales Por Los Principales Países De Origen 11

D. Análisis De Los Precios De Importación 13

3. ASPECTOS DE COMERCIALIZACIÓN 14

� #�� %CPCNGU�&G�&KUVTKDWEKÎP� � � � � � ��

� +�� %CTCEVGTÈUVKECU�&GN�'ORTGUCTKQ� � � � � ��

I. Características Del Consumidor 16

B. Empaque Comercial 16

� %�� 'ODCNCLG�2CTC�'N�6TCPURQTVG� � � � � � ��

D. Etiquetado 18

E. Barreras No Arancelarias Para La Importación 19

F. Principales Puertos De Entrada 22

G. Cadenas Logísticas Y Costos Hacia El Mercado Destino 22

H. Medios De Pago 23

I. Incoterms 24

J. Aspectos Legales 24

4. POSICIONAMIENTO ESTRATÉGICO 26

A. Estrategia de Acceso Comercial 26

B. Estrategia de Precios 27

C. Contactos Comerciales 29

6#$.#DE CONTENIDO

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO 3

1. PRODUCTO

a. Descripción del producto

La chía (Salvia hispanica L) es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas; es nativa del centro y sur de México, Guatemala y Nicaragua. Es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3 conocida. Se cultiva por ello para aprovechar sus semillas, que se utilizan molidas como alimento.

La extracción del ácido graso de las semillas se RWGFG�NNGXCT�C�ECDQ�OGFKCPVG�NC�VÃEPKEC�FG�ƀWKFQU�supercríticos. El CO2 en estado supercrítico, es capaz de pasar a través de la harina de semillas de chía y arrastrar el Omega-3, obteniéndose como resultado el ácido graso y harina con OGPQU� RQTEGPVCLG� FG� ITCUC�� %QP� GN� ſP� FG� PQ�RGTFGT�GN�XCNQT�FG�NC�JCTKPC�TGUWNVCPVG�UG�FGLC�WP�RGSWGÌQ�RQTEGPVCLG�FG�1OGIC���

Este proceso de extracción permite obtener sustancias de alto valor añadido de forma GſEKGPVG�[�NKORKC�

El tipo de las semillas de chía, la calidad y los niveles de omega 3 dependen de la región de producción y su temperatura, las precipitaciones

y la altitud. La producción de alta calidad y orgánica es complicada para este producto.

• Nicaragua produce un tipo de semilla pequeña, más oscuro y más alta en ácidos ITCUQU�QOGIC���SWG�RQT�GLGORNQ�NC�DQNKXKCPC�

• México tiene un tipo de semilla similar a la producida en Sudamérica, pero ha argumentado que contienen ácidos grasos superiores.

• En América del Sur, los ácidos grasos en el Gran Chaco (húmedo, árido y semiárido) y en el desierto de Atacama son más altos que en el valle andino y Yungas.

• Bolivia tiene una buena reputación de la calidad de la chía producida gracias a los suelos fértiles libres de tóxicos y, a los métodos de producción tradicionales.

• Australia utiliza su estación seca con riego para asegurar rendimientos consistentes, la ECNKFCF�[�NQU�PKXGNGU�FG�QOGIC����6KGPGP�WP�buen control de los cultivos.

b. Principales variedades y usos

Variedades. Según la variedad de Chía, el color de los pétalos pueden variar del púrpura al blanco;

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO4

también las semillas varían del negro al blanco pasando por un color marrón moteado; aunque sus propiedades y cualidades nutricionales son exactas, solamente se diferencian en el color.

• Variedades de Semilla Negra.• Variedades de Semilla Blanca.• Variedades de Pubescencia Azul.• Variedades de Pigmentación en el tallo.• Especies silvestres con Cáliz Abierto. Usos La chía se utiliza como alimento saludable, alimento para animales y para la elaboración de cosméticos. La utilización como alimento se ha convertido en el segmento dominante de la chía, sobre todo después de la nueva autorización extendida de 2013 que permite los alimentos preenvasados que contengan chía. Se promueve como un súper alimento, principalmente las semillas crudas, así como suplemento que ayudan a la salud, los cuales están integrados en productos de panadería o cereales.

.CU� UGOKNNCU� TGOQLCFCU� GP� CIWC� NKDGTCP� GN�mucílago, produciendo un líquido gelatinoso prácticamente insípido; se puede saborizar con LWIQU� XGIGVCNGU� Q� GUGPEKCU� [� UG� NG� EQPUWOG�como bebida refrescante. Las semillas también pueden secarse y molerse para preparar una JCTKPC� ſPC� [� FG� UCDQT� KPVGPUQ�� NNCOCFC� RKPQNG��que se consume principalmente como dulce. Los brotes tiernos se consumen como verdura cruda o cocida y pueden ser usados en ensaladas.

La composición nutricional de la semilla de EJÈC�GU��7P������FG�RTQVGÈPC��WP������FG�ſDTC�CNKOGPVCTKC�����ſDTC�UQNWDNG�FG�OW[�CNVQ�RGUQ�OQNGEWNCT��[�WP������FG�CEGKVG��UQDTG�GN������FGN�aceite son ácidos grasos omega 3. No contiene gluten, por lo que es apta para celíacos. No se conocen componentes tóxicos en ella.

Los usos de las semillas de chía se emplean como ingredientes en snacks, puddings y bebidas entre otros. En Europa el mercado es incipiente aunque la comercialización de estas semillas y sus productos está en auge.

.C� VGEPQNQIÈC� FG� NQU� ƀWKFQU� UWRGTETÈVKEQU�hace que sea posible la obtención de ciertos subproductos de alto valor derivados de esta semilla con proyección de futuro.

Propiedades. Las propiedades de la chía son muy conocidas y se recomienda su uso por sus bondades para el sistema digestivo, sin embargo su consumo se ve limitado para un público bastante amplio debido principalmente a la preparación.

Lachíaes fuente de ácidos grasos Omega-3, ſDTC�FKGVÃVKEC��CPVKQZKFCPVG��GU�HWGPVG�FG�GPGTIÈC�los indios la consumían para resistir caminatas de 14 horas. La OMS, recomienda consumir 4 gramos de ácido grasos omega-3 por día y el ����FG� NC�UGOKNNC�FG�%JÈC�GU�CEGKVG�[�FG�GUVG�GN� ���� GU� FG�1OGIC��� RQT� NQ� VCPVQ� ��� IT�� FG�semilla cubren la necesidad humana por día.

c. Clasificación arancelaria

Tabla 1. Clasi!cación arancelaria de las semillas de chía.Código Arancelario utilizado en Nicaragua Descripción

SAC Descripción 6#4+% Descripción

1207 Las demás semillas y frutos oleaginosos, incluso quebrantados 1207 Las demás semillas y frutos oleaginosos, incluso

quebrantados

1207.99 Los demás 1207 99 Los demás

1207.99.00.00 Los demás 1207 99 96

Oil seeds and oleaginous fruits, whether or not broken (excl. for sowing and edible nuts, olives, soya beans, groundnuts, copra, linseed, rape or colza seeds, UWPƀQYGT�UGGFU��RCNO�PWVU�CPF�MGTPGNU��EQVVQP��ECUVQT�QKN��UGUCOWO��OWUVCTF��UCHƀQYGT��OGNQP��RQRR[�CPF�hemp seeds).

(WGPVG��'NCDQTCEKÎP�RTQRKC�C�RCTVKT�FG�5#%���&KTGEEKÎP�)GPGTCN�FG�5GTXKEKQU�#FWCPGTQU�FG�0KECTCIWC�[�6CTKE�7'�

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO 5

d. Aspectos relevantes de la producción nacional

La chía nicaragüense está considerada como WPC�FG�NCU�OGLQTGU�FGN�OWPFQ��FGDKFQ�CN�������FG� CEGKVG� SWG� RQTVC� NC� UGOKNNC� PWVTKVKXC�� WP� ���mayor al de los grandes países exportadores del rubro. El éxito que ha tenido la chía se debe precisamente a su calidad nutritiva derivada del calcio, proteínas y antioxidantes de esta semilla.

.C�RTQFWEEKÎP�PCEKQPCN� FG� EJÈC�RCUÎ�FG�������quintales en 2013, a 180,000 quintales cultivados en el 2014; los principales compradores son FG� 'UVCFQU� 7PKFQU� [� %QUVC� 4KEC�� CWPSWG� NQU�productores exploran otros mercados1.

1 Fuente: http://apen.org.ni/noticias/productores-de-chia-buscan-apoyo-y-nuevos-mercados/

En cuanto a los competidores internacionales de Nicaragua en el sector, Bolivia como Paraguay y Argentina tienen un gran potencial para aumentar la producción de chía. Ecuador y Perú están aumentando su producción y son propensos a convertirse en competidores más fuertes. En cuanto a Perú, muestra un rápido crecimiento en la exportación de chía, aunque los detalles acerca de los volúmenes de producción no están disponibles2.

%QOQ�RQFGOQU�XGT�GP�GN�IT¶ſEQ�KPHGTKQT��FGURWÃU�de la crisis de 2012 Nicaragua ha experimentado un rápido desarrollo en sus exportaciones de Chía en 2014.

2 Fuente: CBI: Chia Seeds in Europe�� �(WGPVG��%'64':�

30,000

25,000

20,000

15,000

10,000

5,000

[2009] [2010] [2011] 2012 2013 2014 est.

Nicaragua

Perú

Australia

México

Argentina

Paraguay

Bolivia

Grá!co 1. Tendencia de las exportaciones de chía en toneladas.

(WGPVG��%$+���%%+�6TCFG/CR�[�%QOGZV�*Hasta 2013 se utiliza el código SA 120799.

La Chía es un producto principal dentro de este código para estos países. Las cantidades antes de 2012 son más altas debido a que otros RTQFWEVQU�UG�KPENW[GP�RQT�GLGORNQ��UGOKNNCU�FG�cártamo, semillas de melón y semillas de aceite de ricino.) 2014 es una estimación y calcula basado en el crecimiento de una selección de los países importadores hasta noviembre.

La exportación total de chía de los principales países exportadores alcanzó en el 2013 poco O¶U�FG��������VQPGNCFCU�[��UG�GURGTC�SWG�ETG\EC�cerca de 27.000 toneladas en 2014. Según los ÕNVKOQU�FCVQU�RWDNKECFQU�RQT�6TCFGOCR� NC� VCUC�de crecimiento de las exportaciones en toneladas

del producto HS 120799 (que englobaría a la EJÈC�� JC� ETGEKFQ�WP�����GPVTG������ [� ������ [�EW[Q�XCNQT�JC�CUEGPFKFQ�WP����GP�GN�ÕNVKOQ�CÌQ�5GIÕP� %'64':�� FWTCPVG� ����� 0KECTCIWC�exportó 439,727 kilos de granos de chía con un XCNQT�(1$�FG�����������75���GN�RTGEKQ�OGFKQ�FG�GZRQTVCEKÎP�RQT�MKNQ�HWG�FG������75�3.

El principal mercado de Nicaragua es Estados 7PKFQU�EQP�WP�VQVCN�FG������������MI��KORQTVCFQU�[� WP� XCNQT� (1$� FG� ����������� 75��� .G� UKIWG�%QUVC� 4KEC� EQP� WP� VQVCN� FG� ����������� MI�� [������������ 75��� GP� VGTEGT� NWICT� 'EWCFQT� EQP��������MI��[�WP�XCNQT�FG��������75���GN�TGUVQ�FG�países se sitúan a mayor distancia.

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO6

Grá!co 2. Principales destinos de la exportaciones nicaragüenses de chía en 2014 (% por volumen Kg.)

(WGPVG��'NCDQTCEKÎP�RTQRKC�C�VTCXÃU�FG�FCVQU�FG�%'64':�

Las semillas de chía se pueden consumir en el mercado alemán desde el año 2009 cuando la Comisión de NC�7'�CWVQTK\Î� NC�GPVTCFC�FG�UGOKNNCU�de chía como nuevo ingrediente alimentario; sin embargo, la concesión de licencias se limita a productos de RCPCFGTÈC� UWLGVQU� C� WP� EQPVGPKFQ�O¶ZKOQ�FG�����NQ�SWG�TGRTGUGPVC�WPC�restricción importante para el uso de este producto en industrias a gran escala.

&GURWÃU�FG�WPQU�CÌQU�GP�GN�OGTECFQ��UG�RTQFWLQ�un cambio en la legislación a principios de 2013, cuando el uso de las semillas de chía se amplió para:

• 2TQFWEVQU�FG�RCPCFGTÈC��PQ�O¶U�FGN�����• %GTGCNGU�RCTC�GN�FGUC[WPQ��PQ�O¶U�FGN�����• Mezclas de frutas, nueces y semillas: no

O¶U�FGN�����• 5GOKNNCU�FG�EJÈC�GPXCUCFCU��PQ�O¶U�FG����

gr. por día.

Competencia. El cultivo de la chía no está XKPEWNCFQ� C� RCÈUGU� GURGEÈſEQU�� 'P� GN� HWVWTQ� NC�chía se puede producir en diferentes partes del mundo. Varios países africanos tienen las condiciones ideales para la chía y ha habido experiencias y ensayos positivos en Kenia [� 6CP\CPKC� RQT� 6JG� %JÈC� %Q�� [� GP� )JCPC�por Original Chía. Con la situación actual de sobreproducción, los productores tradicionales no deben estar preocupados.

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO 7

2. COMERCIO EXTERIOR

a. Demanda del país seleccionado

La chía se puede consumir en Reino Unido FGUFG� ������ CÌQ� GP� SWG� NC� 7PKÎP� 'WTQRGC� NC�CWVQTK\C�QſEKCNOGPVG�EQOQ�WP�PWGXQ�KPITGFKGPVG�alimentario para productos de panadería. En enero de 2013 la autorización se extendió a NC� WVKNK\CEKÎP� FG� JCUVC� WP� ���� FG� EJÈC� GP� NC�composición de ciertos productos alimenticios, así como de chía envasada con un consumo O¶ZKOQ� TGEQOGPFCFQ� FG� ��� IT�� CN� FÈC�� 'P�pocos años la chía se ha convertido en un éxito internacional como ingrediente súper alimento y UW�DGPGſEKQ�RCTC�NC�UCNWF�

De acuerdo con uno de los mayores compradores de semillas de chía en Europa, las importaciones en el primer semestre de 2013 representaron un aumento de diez veces en comparación con las cifras globales de 2012. Otras fuentes de la industria también informan de sus perspectivas positivas, con un crecimiento exponencial de las peticiones de clientes para 2013 y 2014. Según Organic &Wellness News, la producción combinada estimada de semillas de chía en Argentina, Bolivia y Paraguay es de 100,000 toneladas; de las cuales el mercado norteamericano puede

absorber aproximadamente 30,000 toneladas y Europa 10,000 toneladas.

Lo que es aparentemente un pequeño paso legislativo es de hecho un paso de gigante en términos de oportunidades de mercado para esta semilla. El creciente uso de las semillas de chía GP�QVTCU�CRNKECEKQPGU� �� KPFWUVTKCU� RQT�GLGORNQ��cereales para el desayuno, mezclas snack) ha sido traducida automáticamente al crecimiento del mercado - a pesar de las limitaciones persistentes.

Las cifras de comercio exterior de la chía no son siempre exactas, debido al hecho de que la chía era un producto bastante desconocido hasta hace pocos años y además no tiene su propio código en el Sistema Armonizado (HS) y los subcódigos variar entre países.

.CU�KORQTVCEKQPGU�FG�4GKPQ�7PKFQ�RTQXGPKGPVGU�de todos los países del mundo en 2014 del producto con código arancelario HS 12079996 HWGTQP� FG� ������������ 75&�� EKHTC� C� NC� SWG� UG�ha llegado tras un proceso de crecimiento de las importaciones en el período 2012-2014. 5KP� GODCTIQ�� 4GKPQ� 7PKFQ� PQ� JC� TGCNK\CFQ�importaciones del producto procedente

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO8

de Nicaragua –a pesar de que el país centroamericano también ha aumentado el valor de sus exportaciones en el mismo período de tiempo–.Esta misma tendencia se puede observar en el producto con código arancelario HS 120799.

En el caso de Reino Unido el código que más UG�CLWUVC�C�NC�EJÈC�GU�GN�*5����������ő1KN�UGGFU�and oleaginous fruits, whether or not broken (excl. for sowing and edible nuts, olives, soya beans, groundnuts, copra, linseed, rape or colza UGGFU��UWPƀQYGT�UGGFU��RCNO�PWVU�CPF�MGTPGNU��EQVVQP��ECUVQT�QKN��UGUCOWO��OWUVCTF��UCHƀQYGT��melon, poppy and hemp seeds)”.

'P� GN� UKIWKGPVG� IT¶ſEQ� CRCTGEG� TGƀGLCFQ� GN�consumo aparente obtenido de las diferencias entre las importaciones y exportaciones de las demás semillas incluso quebrantados en Reino 7PKFQ��'P�GN�E¶NEWNQ�PQ�UG�JC�VGPKFQ�GP�EWGPVC�la producción pues es nula. Se puede observar que el consumo ha sufrido un fuerte ascenso en el último año, prácticamente duplicando la demanda del año anterior.

Grá!co 3. Consumo aparente de las demás semillas incluso quebrantados (12079996) en Reino Unido (2012-2014).

(WGPVG��'NCDQTCEKÎP�RTQRKC�C�RCTVKT�FG�6TCFGOCR�

La creciente demanda de semillas de chía en Reino Unido se ha debido al interés general de los consumidores en las dietas saludables. Periódicos de prestigio y prensa especializada GP�UCNWF�[�OQFC�GP�4GKPQ�7PKFQ�JCP�FGFKECFQ�durante el último año decenas de artículos a los DGPGſEKQU�FG� NC�EJÈC�GP�FKGVC�[�UWU�EWCNKFCFGU�como superalimento.

'N� HWVWTQ� FG� NC� EJÈC� GP� 4GKPQ� 7PKFQ� GU� OW[�prometedor; la prensa especializada británica GP� UCNWF� [�OQFC�FGFKEC� TGRQTVCLGU� C� NC� EJÈC� [�UWU� DGPGſEKQU4. La Agencia de Estándares #NKOGPVKEKQU� FGN� 4GKPQ� 7PKFQ� GUV¶� QVQTICPFQ�cada vez más licencias de a empresas comercializadoras�. Empresas de internet tan

4 http://theukfashionspot.co.uk/wellness/616119-chia-seeds-recipes/, http://www.prima.co.uk/diet-and-health/healthy-living/C������DGPGſVU�QH�EJKC�UGGFU��� JVVR���YYY�YQOGPUJGCNVJOCI�co.uk/weight-loss/healthy-eating/3327/difference-between-black-white-chia-seeds/.

�� JVVR���YYY�HQQF�IQX�WM�PGYU�WRFCVGU�PGYU������������XKGYU�

KORQTVCPVGU�EQOQ�#OC\QP�7-�[C�EQOGTEKCNK\CP�la chía en su plataforma6. Existen webs especializadas en la venta de chía7. Los enfermos de diabetes la han incorporado a su dieta8 y por último la chía ha tendido a reemplazar a la semilla de linaza.

Las semillas de Chía son una fuente de ſDTC�� TKEC� GP� PWOGTQUCU� XKVCOKPCU� [� OKPGTCN�y son naturalmente libres de gluten. Estas características lo hacen ideal para las dietas veganas / vegetarianas, creando así un mayor interés en este segmento de consumidores. 7PQ� FG� ECFC� QEJQ� CFWNVQU� DTKV¶PKEQU� UKIWG� GP�la actualidad una dieta vegetariana o vegana9; OKGPVTCU�SWG�GN�����FG�NC�RQDNCEKÎP�IGPGTCN�JC�

wanted-on-chia-seeds6 http://www.amazon.co.uk/dp/B00GHM0KM87 http://www.realfoodstore.co.uk/chia-seeds/8 http://www.diabetes.co.uk/forum/threads/chia-seeds.81897/�� (WGPVG�JVVR���YYY�GZRTGUU�EQ�WM�NKHG�UV[NG�JGCNVJ��������

Vegetarians-are-on-the-increase-in-Britain

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO 9

FGEKFKFQ�FGUJCEGTUG�FG�NC�ECTPG��GUG�RQTEGPVCLG�UCNVC�CN�����GPVTG�NCU�RGTUQPCU�FG����C����CÌQU��Más información en la web Vegetarian Society of VJG�7PKVGF�-KPIFQO��1VTQ�FCVQ�UKIPKſECVKXQ�GU�GN�aumento del número de restaurantes veganos/XGIGVCTKCPQU� GP� 4GKPQ� 7PKFQ� SWG� KPENW[GP� NCU�semillas entre los ingredientes de su menú. La web vegetariana Happy Cow10 estima que entre 2011 y 2014 se ha producido un aumento del ����GP�GN�PÕOGTQ�FG�TGUVCWTCPVGU�XGIGVCTKCPQU�GP�4GKPQ�7PKFQ�

Otro segmento de interés es la población intolerante al gluten. El aspecto libre de gluten de las semillas de chía también crea un fuerte interés entre los consumidores que sufren de intolerancia al gluten (enfermedad celíaca) o aquellos que simplemente evitar la ingesta de gluten.

La prevalencia de la enfermedad celíaca en 'WTQRC� QUEKNC� GPVTG� GN� ����� [� GN� ����� FG� NC�población total, con mayor incidencia en Irlanda, Italia y Suecia.

Se espera que las ventas mundiales de alimentos UKP�INWVGP� NNGIWGP�C� NQU�75��������OKNNQPGU�GP�������2CTC�O¶U�KPHQTOCEKÎP�UQDTG�NC�NGIKUNCEKÎP�europea del sector de productos son gluten y empresas que comercializan productos libres de gluten consulte la web GlutenFree.

Otro segmento diferente que presenta oportunidades es el de la alimentación animal. Webs como Equinutritive11 comercializan semillas de chía especialmente pensadas para el consumo de caballos, aunque también indican el posible consumo también para perros.

En Europa hasta hace muy poco no estaba permitido el aceite de chía para el consumo, RGTQ�C�ſPCNGU�FG�PQXKGODTG�FG�������NC�GORTGUC�francesa Ingredia Nutricional anunció la primera aprobación para el uso nutritivo del aceite de chía DCLQ� NC� OCTEC� $GPGZKC�� &GPVTQ� FG� GUVC� PWGXC�

10 http://www.happycow.net/europe/england/11 http://equinutritive.com/shop/chia-seeds

aprobación aceite de chía se puede utilizar en suplementos dietéticos (2 gr. / día) y reemplazar JCUVC�WP�����FG�CEGKVG�XGIGVCN�GP�NQU�CNKOGPVQU�y bebidas.

Imagen 1. Ejemplo de etiquetado de chía orgánica en Reino Unido explicando sus propiedades.

'N� DGPGſEKQ� RCTC� NC� UCNWF�O¶U� KORQTVCPVG� SWG�impulsa el mercado de chía es su alto contenido en ácidos grasos omega-3. En general, las perspectivas de crecimiento son positivas para la chía y van relacionadas con el desarrollo ascendente del mercado de Omega-3.Según +(#7�� GN� OGTECFQ� INQDCN� TGNCEKQPCFQ� EQP� GN�Omega-3 (alimentos, bebidas y suplementos alimenticios) se estimó en 6,400 millones de 75�� GP� ������ EQP� WP� ETGEKOKGPVQ� RTGXKUVQ� FGN��������GP������

7PC�FG�NCU�QREKQPGU�RCTC�RTQOQXGT�NCU�FKHGTGPVGU�aplicaciones y propiedades para la salud de las semillas de chía es proporcionar al comprador DTKV¶PKEQ� NCU�GURGEKſECEKQPGU�FGN�RTQFWEVQ�[�UW�composición. Las características del producto y UW�ECNKFCF�UG�FGDGP�CLWUVCT�CN�OGTECFQ�QDLGVKXQ�[� CN� WUWCTKQ� ſPCN� GP� VÃTOKPQU� FG� WPKHQTOKFCF��sabor, olor y pureza.

Es necesario estar informado sobre las noticias y tendencias relacionadas con el sector de los suplementos nutricionales en el mercado europeo consultado webs como Nutraingredients.

2CTC� XGT� GLGORNQU� FG� FKHGTGPVGU� WUQU� [�aplicaciones de las semillas de chía se puede visitar los sitios web de Wellnessmania y Burgerbread.

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO10

b. Balanza comercial

2CTC�GN�ECUQ�FG�NCU�FGO¶U�UGOKNNCU�KPENWUQ�SWGDTCPVCFQU�GP�4GKPQ�7PKFQ��UG�QDUGTXC�GP�GN�UKIWKGPVG�IT¶ſEQ�SWG�GN�UCNFQ�GU�PGICVKXQ�GP�VQFQU�CÌQU��NQ�SWG�UKIPKſEC�SWG�VKGPG�FÃſEKV�GP�NC�RTQFWEEKÎP���oferta interna y necesita importar.

Grá!co 4. Balanza comercial del sector de las demás semillas incluso quebrantados (12079996) en Reino Unido. En miles de US$.

(WGPVG��6TCFGOCR

'P�GN�UKIWKGPVG�IT¶ſEQ�UG�JCEG�WPC�EQORCTCEKÎP�GPVTG�NC�ECPVKFCF�[�XCNQT�KORQTVCFQ�RQT�4GKPQ�7PKFQ�FWTCPVG� NQU�ÕNVKOQU�EKPEQ�CÌQU��GP�ÃN�UG�QDUGTXC�SWG� NC�ECPVKFCF�JC�ƀWEVWCFQ�EQPUKFGTCDNGOGPVG��OKGPVTCU�SWG�GN�XCNQT�FG�NCU�KORQTVCEKQPGU�JC�UWHTKFQ�RQECU�ƀWEVWCEKQPGU�UKVW¶PFQUG�GP������GP�UW�punto más alto.

Grá!co 5. Importaciones de las demás semillas incluso quebrantadas en Reino Unido durante los últimos 5 años (12079996). En valor y cantidad.

(WGPVG��'NCDQTCEKÎP�RTQRKC�C�RCTVKT�FG�FCVQU�FG�6TCFGOCR�

La balanza comercial bilateral� GPVTG� 4GKPQ� 7PKFQ� [� 0KECTCIWC� GU� PWNC�� RWGU� GN� RTKOGTQ� PQ� JC�importado producto con código arancelario HS 12079996 proveniente de Nicaragua.

c. Importaciones anuales por los principales países de origen

Las importaciones británicas de este producto sufrieron una caída en 2011 y 2012, comenzando a TGEWRGTCTUG�GP������[�CNECP\CFQ�WPC�EKHTC�UWRGTKQT�C�NQU����OKNNQPGU�FG�75��GP�KORQTVCEKQPGU�GP�2014.

Las importaciones anuales de las demás semillas incluso quebrantados en los últimos cinco años SWGFCP�TGƀGLCFCU�GP�GN�UKIWKGPVG�IT¶ſEQ��

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO 11

Grá!co 6. Importaciones británicas HS 1207999612 (en miles de US$) en el período 2010-2014

(WGPVG��6TCFGOCR

#�EQPVKPWCEKÎP�UG�CORNÈC� NC�IT¶ſEC�CPVGTKQT�TGCNK\CPFQ�WP�FGUINQUG�FG�NQU�XCNQTGU� KORQTVCFQU�RQT�4GKPQ�7PKFQ�FGN�RTQFWEVQ�ENCUKſECFQ�DCLQ�GN�EÎFKIQ�CTCPEGNCTKQ����������UGIÕP�NQU����RTKPEKRCNGU�países proveedores –según valor de las importaciones en 2014– en el período 2012-2014.

Grá!co 7. Importaciones británicas anuales del producto HS 12079996 (en miles de US$) en el período 2010-2014. Visible datos 2014.

�(WGPVG��'NCDQTCEKÎP�RTQRKC�C�VTCXÃU�FG�6TCFGOCR�

La chía no dispone de un código arancelario propio; sino que se engloba dentro del HS 120799 - Las demás semillas incluso quebrantados; a su vez este código se divide en ocho dígitos siendo ���������GN�SWG�O¶U�UG�CLWUVC�C�NC�FGUETKREKÎP�de la chía.

En la siguiente tabla con los últimos datos RWDNKECFQU� RQT� NCU� #FWCPCU� FGN� 4GKPQ� 7PKFQ�se puede observar el alto crecimiento de la FGOCPFC� FGN� RTQFWEVQ� ő��������� �� 1KNUGGFU�and oleaginousfruits, whetherornotbroken (excl. forsowing and ediblenuts, olives, soya beans, groundnuts, copra, linseed, rape or colza seeds, UWPƀQYGTUGGFU�� RCNOPWVU� CPF� MGTPGNU�� EQVVQP��castor ...” en los últimos años procedente de RCÈUGU� PQ� RGTVGPGEKGPVGU� C� NC� 7PKÎP� 'WTQRGC��

12� � #� RCTVKT� FG� ����� GN� EÎFKIQ� UG� OQFKſEÎ� CN� ���������� GP� CÌQU�CPVGTKQTGU������[�������GN�EÎFKIQ�DCLQ�GN�SWG�UG�ENCUKſECDCP�NCU�demás semillas no quebrantadas era el 12079997.

Como dato a tener en cuenta en los seis primeros OGUGU� FG� ����� ��� OKNNQPGU� FG� .KDTCU�� ECUK�se ha alcanzado la cifra de las importaciones totales de 2014 (19.7 millones de Libras). China es el principal exportador al mercado británico (acapara el 77.7 de las importaciones SWG�4GKPQ�7PKFQ� TGCNK\C� FG� GUVG� RTQFWEVQ��� .C�región de Latinoamérica y Caribe va adquiriendo importancia en los últimos años, siendo Chile y Argentina los principales países exportadores.

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO12

Tabla 2. Importaciones británicas del producto con código 12079996 en los últimos tres años y primer semestre de 2015. (no incluye importaciones intracomunitarias UE). Valor en Libras Esterlinas.

%106+0'06' PAÍS 2012 2013 2014 ����GPGTQ���LWPKQ��

Europa no comunitaria Serbia .. .. 4.431 ..

6WTSWÈC 67.867 ������� ������ 32.844

6QVCN 67.867 123.859 69.018 32.844

Asia y Oceanía Australia 296.713 ������� 141.302 49.162

Bangladesh .. ����� .. 7.873

Birmania .. .. 34.017 262.068

China 9.379.832 ���������� 13.164.086 ����������

Hong Kong ������ ������ 17.314 ������

India ��������� 1.244.613 ��������� �������

Indonesia .. .. ���������

Japón .. 23.600 ������ 23.833

Malaysia .. .. ����� 13.472

Nepal .. ����� ..

Nueva Zelanda ������ 291.621 ������� 3.803

Pakistán 28.166 67.670 ������� 28.030

Singapur 1.766 .. 17.242

6CKY¶P ������ 41.449 23.342 16.348

6CKNCPFKC 9.049 .. .. 886

Vietnam .. .. .. 1.826

6QVCN 11.211.457 13.006.881 16.583.280 14.029.274

Latinoamérica y Caribe Argentina .. 63.449 ������� 214.682

Bolivia .. .. .. �������

Brasil 2.483 .. .. 6.763

Chile 29.812 419.189 ������� �������

Ecuador .. .. 6.479 ������

Paraguay .. .. 184.179 �������

Perú .. .. 38.732 6.820

7TWIWC[ .. ������ ..

6QVCN 32.295 563.923 1.144.199 1.232.064

Oriente Medio y Norte de África Egipto 8.766 12.121 .. 1.720

Irán 97.947 ������� ������ 22.468

Israel .. 928 984 ..

Líbano 14.000 .. .. ..

Arabia Saudí 3.116 .. .. ..

'#7 ������ .. .. ..

6QVCN 151.274 123.314 40.309 24.188

North América Canadá 262.949 493.942 898.191 �������

México .. .. ����� ..

'UVCFQU�7PKFQU ������� ������� 180.332 44.119

6QVCN 738.096 969.496 1.082.080 853.834

África Subsahariana &LKDQWVK ������� ������� ������� �������

Etiopia 661.399 ������� 190.833 22.961

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO 13

Kenia .. .. .. �������

Mozambique .. .. 49.793 ..

Nigeria .. 611 1.488 ..

South África 986 ����� 49.690 ..

6CP\CPKC .. .. .. 21.703

6QVCN 1.181.184 1.227.900 833.492 852.090

6QVCN�+ORQTVCEKQPGU 13.382.173 16.015.373 19.752.378 17.024.294

(WGPVG��#FWCPCU�FGN�4GKPQ�7PKFQ

d. Análisis de los precios de importación

'N�RTGEKQ� KPVGTPCEKQPCN�FG�EQVK\CEKÎP�(1$��FG�EJÈC�ƀWEVWÎ�GPVTG�������[��������75��RQT�VQPGNCFC�GP� ������ RGTQ� UG� TGFWLQ� C� ������75�� GP� GN� VGTEGT� VTKOGUVTG� FG� ������ 'P� IGPGTCN� NQU� RTGEKQU� FG�NC� EJÈC� ƀWEVÕCP� FG� CEWGTFQ� C� NC� ECNKFCF�� NC� FGOCPFC� [� GN� XQNWOGP� FG� RTQFWEEKÎP�� %CTGEG� FG� NC�retroalimentación continua del precio de mercado de valores tales como el café o el cacao, lo que lo JCEG�WP�EWNVKXQ�CNVCOGPVG�GURGEWNCVKXQ��+PHQTOCEKÎP�ſCDNG�UQDTG�GN�OGTECFQ�UGTÈC�FG�ITCP�C[WFC�RCTC�los productores para evaluar la evolución y el progreso del mercado13.

Grá!co 8. Precios promedio de exportación FOB de chía desde Nicaragua 2006-2014 (US$/Kg.)

(WGPVG��%'64':�

El precio medio del kilo exportado por Nicaragua a sus principales mercados en 2014 se puede QDUGTXCT� GP� GN� UKIWKGPVG� IT¶ſEQ�� UKGPFQ� 6CKY¶P�� %QNQODKC� [� 'UVCFQU� 7PKFQU� NQU� FGUVKPQU� O¶U�rentables.

Grá!co 9. Precio medio FOB/Kg. exportado a los principales clientes de Nicaragua.

Fuente: elaboración propia a través de datos de Cetex.

13 Fuente: Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE) según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE).

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO14

5GIÕP� NC�DCUG�FG�FCVQU�%'64':�GN�RTGEKQ�OGFKQ�(1$�-I��FG� NCU�GZRQTVCEKQPGU�FG�EJÈC�FWTCPVG������C�4GKPQ�7PKFQ�JC�UKFQ�FG������75���CWPSWG�GUVG�XCNQT�GU�RQEQ�TGRTGUGPVCVKXQ�[C�SWG�NQU�MKNQU�exportados se reducen a 8.3.

'P�GN�UKIWKGPVG�IT¶ſEQ�UG�RWGFG�XKUWCNK\CT�FG�NC�UKVWCEKÎP�FGN�EQOGTEKQ�FG�NC�EJÈC�JCUVC�ſPCNGU�FG�2014 y su pronóstico, basado en las estimaciones actuales y los datos de exportación.

Grá!co 10. Tendencias y pronóstico en la oferta/demanda de Chía

Tendencia de producción

Especulación

Superproducción

Estabilización

Vólumen bajo

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

Crecimiento exponencialde la producción

Tendencia de exportación Demanda

Fuente: CBI.

En 2014 el precio promedio de exportación de NC�EJÈC�NNGIÎ�C�75��������RQT�VQPGNCFC���������menos de lo registrado en 2013, cuando alcanzó C� NQU� 75�� ������ NC� VQPGNCFC14. La medida se debe a que el año anterior, Argentina y Paraguay registraron una mayor producción de la oleaginosa, lo que ocasionó una caída en el precio internacional.

Esta situación ocasionó una disminución en el precio internacional de la oleaginosa y que las exigencias de calidad del alimento sean mayores, estableciendo parámetros de pureza de entre el ����[�GN�����FGDKFQ�C�SWG�UW�EQPUWOQ�GU�FG�forma directa para la alimentación humana.

14 Fuente: http://www.la-razon.com/index.php?_url=/economia/Producto-valor-exportaciones-chia-caida-precio_0_2192180834.html

La cotización de la chía en 2014 osciló entre los 75��������[�75��������NC�VQPGNCFC��FGRGPFKGPFQ�de la calidad de la semilla. Sin embargo, el precio descendió en algunos casos hasta alcanzar un XCNQT�FG�75��������RQT�VQPGNCFC�

En el punto 4.B. Estrategia de precios se puede consultar una tabla con los precios promedio kilo de la chía envasada y dispuesta para el EQPUWOQ� GP� 4GKPQ� 7PKFQ�� .QU� RTGEKQU� XCTÈCP�fundamentalmente si el producto procede de cultivo orgánico.

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO 15

3. ASPECTOS DE

COMERCIALIZACIÓN

a. Canales de distribución

.C�GUVTWEVWTC�IGPGTCN�FG�EQOGTEKQ�FG�UGOKNNCU�FG�EJÈC�GP�4GKPQ�7PKFQ�PQ�GU�OW[�FKHGTGPVG�FG� NC�estructura general de otras semillas oleaginosas. Sin embargo, los canales de comercialización de semillas de chía giran en torno al mercado de consumo. Este es un segmento directamente accesible C�NQU�EQPUWOKFQTGU�ſPCNGU�SWG�EQORTCP�NCU�UGOKNNCU�FG�EJÈC�ECUK�GZENWUKXCOGPVG�GP�PKEJQU�OKPQTKUVCU�RQT�GLGORNQ�JGTDQNCTKQU�[�UKOKNCTGU���CWPSWG�ECFC�XG\�O¶U�UG�EQPUQNKFC�NC�EQORTC�GP�RQTVCNGU�FG�internet especializados o grandes portales de comercio electrónico.

Grá!co 11. Canales comerciales para las semillas de chía en la Unión Europea

País de origen

Productoesde semillas

de chía

Traders(importaores,

brokers)

Industriaprocesadora

Productores dealimentos

Empacadores

Distribuidore

Serviciosalimentarios

Exportador

Unión Europea UE segmentos de mercado

Fuente: CBI.

Dentro de la industria de fabricación de alimentos, las semillas de chía sólo se utilizan para productos de panadería, cereales de desayuno con fruta, OG\ENCU�FG�HTWVQU�UGEQU�[�UGOKNNCU�JCUVC�����del contenido del producto). La legislación de la

7'�CRNKECDNG�GP�4GKPQ�7PKFQ��VQFCXÈC�TGUVTKPIG�el uso de las semillas de chía en otras industrias a gran escala.

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO16

El único modo de que los compradores británicos accedan a las semillas de chía (ya sean minoristas o empresas del sector agroalimentario) es OGFKCPVG�WP�VTCFGT�Q�EQOGTEKCPVG��7PC�RGSWGÌC�cantidad de semillas de chía también se procesa por aplastamiento para obtener aceite de semilla de chía, que también se vende en su mayoría por medio de minoristas especializados. Estos son sin duda el canal de acceso más adecuado para las semillas de chía, ya que los volúmenes exportados son generalmente pequeños y se FKTKIGP�C�WP�PKEJQ�FG�OGTECFQ�OW[�GURGEÈſEQ�

Cuando una pequeña empresa productora o un agricultor se ponen en contacto con un comerciante debe proporcionarle la documentación del producto correspondiente (composición y propiedades). Es necesario EWORNKT�EQP�NQU�TGSWKUKVQU�GURGEÈſEQU�FG�ECNKFCF�como uniformidad en el color y la forma (semillas enteras) y un alto nivel de pureza son clave.

i. Características del empresario

Los importadores con una experiencia UKIPKſECVKXC�GP�EJÈC�GUV¶P�EQPXGPEKFQU�FG�SWG�la demanda seguirá creciendo en los próximos CÌQU�� 4GKPQ� 7PKFQ� QHTGEG� QRQTVWPKFCFGU� C� NC�chía como un producto relativamente nuevo, pero popular.

La chía ha llegado a los principales canales de venta británicos como los supermercados; pero también grandes empresas de producción de alimentos están mostrando interés en el RTQFWEVQ�� EQOQ� RQT� GLGORNQ� NCU� GORTGUCU� FGN�sector de la panadería.

#NIWPQU� EQORTCFQTGU� RTGſGTGP� EQPVCEVCT� EQP�pequeños exportadores más que con las grandes empresas distribuidoras. Sin embargo, los EQOGTEKCPVGU� NQECNGU�PQ�VKGPGP� NC�XGPVCLC�FG� NC�difusión de sus riesgos a través del outsourcing en diferentes países y, a veces ofrecen chía sobre la base de la disponibilidad. Por lo tanto WP�UWOKPKUVTQ�ſCDNG�� NC� VTC\CDKNKFCF�[� NC�ECNKFCF�constante no pueden ser garantizados.

,WPVQ� C� NC� EGTVKſECEKÎP�� NC� VTCPURCTGPEKC� GP�la cadena de suministro es un activo en el

UGIOGPVQ� FG� NC� GURGEKCNKFCF�� 7PC� TGNCEKÎP�directa entre productor y consumidor con una clara trazabilidad es fundamental.

Las semillas de chía pueden segmentarse aún más entre los productos básicos y de especialidad; sin embargo, las semillas de chía no se negocian como una mercancía y es necesaria una distinción dentro del segmento de especialidad; es necesario diferenciar entre el empresario dedicado a la importación de semillas FG� EJÈC� EQPXGPEKQPCNGU� Q� EGTVKſECFCU�� .CU�RTKPEKRCNGU�PQTOCU�FG�EGTVKſECEKÎP�CRNKECDNGU�C�las semillas de chía se describen en la sección 3.e.Barreras no arancelarias a la exportación.

i. Características del consumidor

'P�4GKPQ�7PKFQ�[�GP�VQFC�NC�7PKÎP�'WTQRGC�NCU�semillas crudas de chía son el producto más popular. A menudo se utilizan para agregar al muesli, a batidos, postres o a productos de panadería caseros.

El consumidor británico busca alimentos saludables, exóticos y orgánicos; estos deben UGT�DCLQU�GP�ITCUCU�[�SWG�DTKPFGP�DGPGſEKQU�RCTC�NC�UCNWF��4GKPQ�7PKFQ�GU�WP�CNVQ�EQPUWOKFQT�FG�frutos deshidratados que se usan en la industria FG�EGTGCNGU��EQPſVGTÈC�[�TGRQUVGTÈC�

Los importadores y consumidores exigen EGTVKſECFQU�EQOQ�GN�'741)#2�SWG�CETGFKVGP�WP�VTCVQ�LWUVQ�C�NQU�VTCDCLCFQTGU�[�DWGPCU�RT¶EVKECU�FG� TGEWTUQU� JWOCPQU�� 4GKPQ� 7PKFQ� NCP\Î� WPC�campaña, para los próximos tres años, de promoción de alimentos orgánicos que busca UGPUKDKNK\CT�C�NCU�RGTUQPCU�FG�UWU�DGPGſEKQU�

b. Empaque comercial

Cuando las semillas de chía llegan al mercado destino son reempacadas en cantidades FG� �������� IT�� RCTC� ENKGPVGU� RCTVKEWNCTGU� [�su comercialización al por menor; o bien se OCPVKGPGP� GP� UCEQU� FG� ��� MI�� RCTC� ENKGPVGU�industriales.

.C�EJÈC�GPXCUCFC�FKTKIKFC�CN�EQPUWOKFQT�ſPCN�UG�RTGUGPVC�GPXCUGU�SWG�XCP�FGUFG�����IT��JCUVC���

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO 17

kg. de peso. Las presentaciones de envasado en el mercado son variadas y dependen básicamente de la empresa que las comercializa.

En las siguientes imágenes se puede ver diferentes tipos de presentación:

Como se puede observar en las imágenes superiores, una de las principales tendencias es el envase GP�DQNUCU�FG�RN¶UVKEQ�EQP�EKGTTG�VKRQ�\KR�[�RTGUGPVCEKÎP�GPVTG�����[�����IT�

/WEJQU� UWRGTOGTECFQU� QTI¶PKEQU� EQOGTEKCNK\CP� NC� EJÈC� C� ITCPGN�� RQPKGPFQ� GN� UCEQ� FG� ��� MI�� C�disposición del consumidor para que envase por sí mismo la cantidad deseada.

c. Embalaje para el transporte

Las semillas de chía son transportadas en contenedores OCTÈVKOQU� GP� UCEQU� FG� RQNKRTQRKNGPQ� 22�� FG� ��� MI�� .QU�EQORTCFQTGU�RWGFGP�VGPGT�TGSWKUKVQU�GURGEÈſEQU�FG�GPXCUCFQ�como el uso de sacos de papel en lugar de los de polipropileno.

Durante el transporte las semillas de chía orgánica deben permanecer separadas físicamente de las semillas convencionales.

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO18

'P�NC�KOCIGP�KPHGTKQT�UG�RWGFG�XGT�WP�GLGORNQ�FGN�GVKSWGVCFQ�GORNGCFQ�GP�WP�UCEQ�GORNGCFQ�RCTC�NC�exportación al por mayor de chía.

restos vegetales y otros materiales extraños.• Algunos de los factores de calidad más

importantes en relación con las semillas de chía son su contenido de humedad, la uniformidad de las semillas, la pureza y la cantidad de semillas dañadas o con moho. Las semillas de Chía también deben estar NKDTGU� FG� CƀCVQZKPCU�� .C� EQPVCOKPCEKÎP� RQT�CƀCVQZKPCU�UG�UCDG�SWG�GU�WP�RTQDNGOC�RCTC�muchos productores, os compradores vigilan este aspecto estrechamente.

• Evitar la adulteración y la contaminación RQT� OCVGTKCNGU� GZVTCÌQU� RQT� GLGORNQ��polvo), manteniendo las instalaciones y el equipamiento limpio.

.C�EJÈC�NNGIC�C�4GKPQ�7PKFQ�W�QVTQ�RWPVQ�GWTQRGQ�por vía marítima en contenedor seco hasta país de destino. Después se distribuye mediante transporte terrestre hasta el lugar indicado por el importador.

La preservación de la calidad del producto se asegura a través de: • Limpieza completa de las bodegas o

contenedores antes de cargar las semillas.• La protección de la carga ante la humedad

para evitar el moho, la putrefacción y el autocalentamiento.

• Asegurar las condiciones de temperatura, humedad y ventilación adecuadas durante el transporte.

• Protección de la carga de las plagas tales EQOQ�GUECTCDCLQU��RQNKNNCU��GVE�

Para mantener la calidad del producto es necesario seguir las siguientes indicaciones:

• Evitar demoras entre la cosecha y el transporte de las semillas de chía. Las semillas deben estar libres de arena, tallos,

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO 19

d. Etiquetado

El etiquetado es necesario para garantizar la trazabilidad de los lotes individuales.

Imagen 2. Ejemplo de etiquetado de chía en Reino Unido.

• 7VKNK\CT� GN� KPINÃU� GP� GN� GVKSWGVCFQ� C�OGPQU�

que el comprador haya indicado lo contrario.• Las etiquetas deben incluir lo siguiente:

* Nombre del producto.* Lote o partida o código del fabricante.* Indicar si el producto está destinado para su

uso en productos alimenticios.* Nombre y dirección del exportador.* País de origen del producto.* Caducidad: fecha de caducidad / fecha de

consumo preferente (Best-before date / use-by date).

* Peso neto / volumen en unidades métricas.* Condiciones de almacenamiento

recomendadas.

• Los productos alimenticios que contienen Chía (Salvia hispánica) deben ser GVKSWGVCFQU�EQOQ�ő5GOKNNCU�FG�%JÈC�5CNXKC�hispánica)”. Se requiere un etiquetado adicional para productos preenvasados

que contengan semillas de chía, ya que es necesario informar al consumidor de que la KPIGUVC�FKCTKC�PQ�FGDG�GZEGFGT�FG����I�

• Si procede indicar que el producto tiene origen orgánico: Nombre / código del organismo de EGTVKſECEKÎP�[�PÕOGTQ�FG�EGTVKſECEKÎP�

e. Barreras no arancelarias para la importación

Para obtener una lista completa y actualizada de NQU�FG�TGSWKUKVQU�FG�GPVTCFC�FG�NC�EJÈC�C�NC�7PKÎP�Europea es posible consultar ExportHelpdesk, FQPFG� CN� KPUGTVCT� GN� EÎFKIQ� GURGEÈſEQ� FGN�producto de interés.

.C�EJÈC�PQ�PGEGUKVC�FG�TGSWGTKOKGPVQU�GURGEÈſEQU�RCTC�UGT�GZRQTVCFC�C�NC�7PKÎP�'WTQRGC��RGTQ�UÈ�existen una serie de requisitos a tener en cuenta que se detallan a continuación.

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO20

Contaminantes en los alimentos.� .C� 7PKÎP�Europea ha establecido niveles máximos de contaminantes en los alimentos, y esto también se aplica a ingredientes tales como las semillas de chía. El Reglamento (CE) Nº 1881/2006 de la Comisión recoge la información completa sobre este aspecto.

'ZKUVG� WPC� NGIKUNCEKÎP� GP� NC� 7PKÎP� 'WTQRGC�sobre los niveles máximos de residuos de plaguicidas en los alimentos (MaximumResidueLevels –MRLs– en inglés), es GN�4GINCOGPVQ� %'��0������������5K� NC� UGOKNNC�chía ha sido tratada con pesticidas, es necesario XGTKſECT�SWG�NQU�TGUKFWQU�RGTOCPGEGP�FGPVTQ�FG�los límites.

Ha habido numerosos informes de residuos de RNCIWKEKFCU�GP� NC�EJÈC�QTI¶PKEC�EGTVKſECFC��.QU�importadores están alerta de los plaguicidas GURGEÈſEQU� [� NQU� PKXGNGU� Q� NÈOKVGU�O¶ZKOQU� FG�residuos (LMR) como el paraquat y glifosato. Este último ha sido introducida recientemente en las pruebas de calidad europea. El Paraquat, cuyo uso fue prohibido en Europa, y el glifosato son utilizados habitualmente en la producción de NC� UQLC�� GN� UÃUCOQ� [� CNIQFÎP�� 0Q� EQKPEKFKGPFQ�en tiempo de cosecha, la chía ofrece una excelente rotación de estos cultivos, pero, al mismo tiempo que plantean una amenaza real para la producción de la misma. La chía también es sensible a moho y la contaminación con micotoxinas también puede ser un problema.

En el caso de chía orgánica hay un problema similar. Compradores europeos han informado de restos de pesticidas en la producción de chía orgánica, a pesar de esto, debido a los niveles TGNCVKXCOGPVG� DCLQU� SWG� UG� OKFKGTQP� GP� NC�mayoría de muestras se supone que es causada por la contaminación cruzada.

.C�7'�JC�GUVCDNGEKFQ�WPC�NKUVC�FG�NQU�aditivos, enzimas y aromas permitidos para su uso en los productos alimenticios destinados al consumo humano, que incluye las semillas de chía. Esto es particularmente relevante para los fabricantes de alimentos. Más información sobre la legislación en el Reglamento (CE) Nº 1331/2008.

Higiene de los alimentos. Los operadores de la empresa alimentaria deberán establecer, implementar y mantener un procedimiento permanente basado en los principios APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Esto también se aplica a la importación [� NC� GZRQTVCEKÎP� FG� CNKOGPVQU� C� NC� 7'�� 'U�necesario garantizar el cumplimiento de la legislación comunitaria sobre higiene de los productos alimenticios, Hygiene of foodstuffs (HACCP) en sus siglas en inglés.

Novel Foods, es unReglamento sobre nuevos alimentos que abarca los productos alimenticios que están recién desarrollados por la industria, alimentos naturales o ingredientes que no se EQPUWOÈCP� GP� ITCP� OGFKFC� FGPVTQ� FG� NC� 7'�CPVGU�FGN����FG�OC[Q�FG������

Las semillas de Chía fueron prohibidas para WUQ� CNKOGPVCTKQ� GP� NC� 7'� JCUVC� ������ EWCPFQ�el producto fue reconocido y aprobado como nuevo ingrediente que podría ser comercializado [� EQPUWOKFQ� GP� NC�7'��'UVC� CRTQDCEKÎP� UKIWKÎ�un dictamen favorable de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria sobre la seguridad de las semillas de chía y semillas de chía como ingrediente alimentario. Desde entonces, las autorizaciones Novel Food se han concedido FG� HQTOC� GURGEÈſEC� CN� UQNKEKVCPVG� C� VTCXÃU�FG� WP� RTQEGFKOKGPVQ� UKORNKſECFQ� NNCOCFQ�őPQVKſECEKÎPŒ�� /GFKCPVG� GUVG� RTQEGFKOKGPVQ�UKORNKſECFQ�Q�őPQVKſECEKÎPŒ�WP�PWGXQ�CNKOGPVQ�Q�ingrediente podrá venderse cuando la compañía PQVKſSWG� C� NC� %QOKUKÎP� 'WTQRGC� CEGTEC� FG� UW�EQOGTEKCNK\CEKÎP�� EGTVKſECPFQ� NC� QRKPKÎP� FG� WP�organismo de evaluación de alimentos que haya establecido la equivalencia sustancial (composición, valor nutritivo, metabolismo, uso previsto y el nivel de sustancias indeseables como se establece en el artículo 3.4 del Reglamento UQDTG�PWGXQU�CNKOGPVQU�%'�P����������

Las empresas individuales que estén interesados en el uso de las semillas de chía dentro de las ECVGIQTÈCU�GURGEKſECFCU�GP�NC�FGEKUKÎP�QVQTICFC�a la empresa británica Chía Company’s, deben proporcionar la equivalencia sustancial al producto tal como se describe en la solicitud del expediente. Si la empresa está interesada en el

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO 21

uso de las semillas de chía para una amplia gama de alimentos, entonces requiere una evaluación completa nuevos alimentos que debe autorizar NC�7-�(QQF�5VCPFCTFU�#IGPE[�

La mayoría de los productores suelen depender de las empresas compradoras internacionales e importadores europeos que están aprobados RCTC�EQOGTEKCNK\CT� NC�EJÈC�GP�NC�7PKÎP�'WTQRGC�EQP�NC�EGTVKſECEKÎP�novel foods.

Más información sobre legislación de semillas de EJÈC�GP�NC�7PKÎP�'WTQRGC�CSWÈ��

Gestión de la seguridad alimentaria. Los compradores normalmente requieren que sus proveedores tengan un sistema de gestión de la seguridad ycalidad de los alimentos. Estos sistemas requieren que las empresas demuestren su capacidad para controlar la inocuidad de NQU�CNKOGPVQU�EQP�GN�ſP�FG�ICTCPVK\CT�SWG�UGCP�seguros en el momento de consumo humano.

Los proveedores pueden aplicar un sistema de APPCCbásico (HACCP en inglés). Sin embargo, UK�UW�QDLGVKXQ�GU�UWOKPKUVTCT�C�NQU�HCDTKECPVGU�FG�alimentos de manera más directa, es necesario contar con un sistema de gestión de seguridad CNKOGPVCTKC� EGTVKſECFQ� [� TGEQPQEKFQ� RQT� NC�Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria, como la ISO 22000, BRC o IFS. Más información en la web de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria.

Certificación orgánica. En el Reglamento (CE) 834/2007 de agricultura orgánica ha establecido los requisitos de producción y etiquetado que un producto orgánico de origen agrícola debe EWORNKT�RCTC�RQFGT�UGT�EQOGTEKCNK\CFQ�GP�NC�7'�EQOQ�őQTI¶PKEQŒ�

En general, la mayoría de los importadores esperan que las semillas de chía que entran GP� GN� OGTECFQ� GWTQRGQ� GUVÃP� EGTVKſECFCU�como orgánicas. Es necesario asegurar que la EGTVKſECEKÎP�QTI¶PKEC�GP�QTKIGP�GUV¶�CTOQPK\CFC�EQP�NC�NGIKUNCEKÎP�XKIGPVG�GP�NC�7PKÎP�'WTQRGC�• Legislación sobre productos orgánicos en la

7PKÎP�'WTQRGC�

Comercio Justo. FLO International es la organización líder en el establecimiento de PQTOCU� [� EGTVKſECEKQPGU� TGNCEKQPCFCU� EQP� GN�Comercio Justo. Los productos que llevan el sello de Comercio Justo indican que a los RTQFWEVQTGU�UG�NGU�RCIC�WP�RTGEKQ�OÈPKOQ�LWUVQ�RTGGUVCDNGEKFQ��1VTCU�PQTOCU�FG�EQOGTEKQ�LWUVQ�disponibles en el mercado europeo son Fair 6TCFG�'EQEGTV�[�+/1ŏU�(CKT�HQT.KHG�

Antes de participar en un esquema de comercio LWUVQ�� GU� PGEGUCTKQ� CUGIWTCT� OGFKCPVG� WPC�consulta al comprador potencial si esta etiqueta VKGPG�UWſEKGPVG�FGOCPFC�GP�UW�OGTECFQ�QDLGVKXQ�[� UK� XC� C� VGPGT� WP� EQUVQ� DGPGſEKQUQ� RCTC� GN�producto.

Las empresas interesadas en el uso de las semillas de chía como parte de otros alimentos elaborados requieren una evaluación completa por parte de la UK Food Standards Agency��.

Además de la legislación general, en Reino 7PKFQ�UG�CRNKEC�WPC� NGIKUNCEKÎP�GURGEÈſEC�RCTC�alimentos que no contengan productos animales. Las principales regulaciones para el control de alimentos de origen no animal que se importen GP� GN� 4GKPQ� 7PKFQ� FGUFG� RCÈUGU� PQ�OKGODTQU�FG�NC�7'��UQP��4GINCOGPVQ�%'��PQ���������16, 6JG� 1HſEKCN(GGF� CPF� (QQF� %QPVTQNU� 'PINCPF��Regulations 200917�� 6JG� 1HſEKCN� (GGF� CPF�(QQF� %QPVTQNU� 5EQVNCPF�� 4GIWNCVKQPU� ����18;

6JG� 1HſEKCN� (GGF� CPF� (QQF� %QPVTQNU� 9CNGU��Regulations 200919�[�6JG�1HſEKCN�(GGF�CPF�(QQF�%QPVTQNU�4GIWNCVKQPU�0QTVJGTP�+TGNCPF������20.

.QU� TGSWKUKVQU� GURGEÈſEQU� PGEGUCTKQU� RCTC�exportar a Reino Unido se detallan a continuación:

• Documento Único Administrativo (DUA) o Single Administrative Document (SAD) en inglés. Se puede presentar físicamente

�� http://acnfp.food.gov.uk/assess/fullapplics/chiaseedchiacomp16� J V V R � � � G W T N G Z � G W T Q R C � G W � N G I C N � E Q P V G P V � ' 5 � 6 : 6 �

PDF/?uri=CELEX:02004R0882-20120101&rid=217� JVVR���YYY�NGIKUNCVKQP�IQX�WM�WMUK�����������EQPVGPVU�OCFG18 http://www.legislation.gov.uk/ssi/2009/446/contents/made19 http://www.legislation.gov.uk/wsi/2009/3376/contents/made20 http://www.legislation.gov.uk/nisr/2009/427/contents/made

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO22

GP� NC� QſEKPC� FG� #FWCPCU� FGUKIPCFC�� Q�electrónicamente a través de un sistema de despacho aduanero computarizado llamado %WUVQOU� *CPFNKPI� QH� +ORQTV� CPF� 'ZRQTV�(TGKIJV� %*+'(�. Más información en http://www.hmrc.gov.uk/.

.C� &7#� RQFT¶� RTGUGPVCTUG� C� NCU� CWVQTKFCFGU�aduaneras ya sea por el importador o su representante.

• Régimen de Comercio y Licencias de Importación. Para los productos agrícolas la autoridad competente es el Department

HQT� 'PXKTQPOGPV�� (QQF� CPF� 4WTCN� #HHCKTU�&'(4#� Rural Payments Agency (RPA).Más información en el e-mail: trader@rpa.gsi.gov.uk o la web https://www.gov.uk/importing-common-agricultural-policy-goods.

• Normativa para la comercialización segura de alimentos y piensos. Food Standards Agency (FSA) es la administración central EQP� NC� TGURQPUCDKNKFCF�FGN�EQPVTQN�QſEKCN�FG�productos alimenticios y piensos en Reino 7PKFQ�� 5W� YGD� GU�� JVVR���YYY�HQQF�IQX�WM�business-industry/imports.

En cuento a la normativa para la comercialización de productos agrícolas el organismo encargado es el &GRCTVOGPV� HQT� 'PXKTQPOGPV�� (QQF� CPF�4WTCN�#HHCKTU�&'(4#�, su web es http://www.gov.uk/defra.

Para mayor información puede consultar el siguiente apartado en ExportHelpdesk.

f. Principales puertos de entrada

4GKPQ� 7PKFQ� RQUGG� XCTKQU� RWGTVQU� FG� ITCP�importancia a nivel europeo y mundial, entre ellos NQU�FG�6KNDWT[��$GNHCUV��(GNKZUVQYG��5QWVJCORVQP��Liverpool, Londres, entre otros. La mayoría de estos puertos pertenecen a sociedades portuarias, facilitando así los trámites de documentación en los casos de transferencia interna de mercancías.

'N�4GKPQ�7PKFQ� EWGPVC� EQP� WPC� KPHTCGUVTWEVWTC�aeroportuaria compuesta por 34 aeropuertos distribuidos a lo largo y ancho de su territorio, de los cuales 33 están habilitados por aduana, garantizando facilidades de acceso a cualquier destino al interior del país. Algunos de los aeropuertos más importantes son Belfast, Birmingham, Londres (Heathrow), Manchester y Liverpool.

g. Cadenas logísticas y costos hacia el mercado destino

Algunas de las principales empresas navieras que prestan servicio en Nicaragua incluyen: Maruba, China Shipping; CMA CGM; Maersk; APL; NYK Logistics; King OceanServices; +.)� .1)+56+%5�� 5GTXKEKQU� .QIÈUVKEC� %JKSWKVC��GEINSA; SA; SEABOARD; CSAV; entre otras.

Ente los consolidadores navieros se tiene: G. SERVICA, Grupo AIME, Expeditores; Kuhne, Nagel, DHL, entre otras.

Los costos de transporte terrestre e Nicaragua desde el origen de la mercadería al puerto FG� UCNKFC� QUEKNCP� GPVTG� �� 75�� [� ���� 75�� RQT�MKNÎOGVTQ� TGEQTTKFQ�� O¶U� GN� ���� RQT� ICUVQU�administrativos. El rango del precio despende de UK�GN�GSWKRQ�GU�FQU�Q�VTGU�GLGU�

De acuerdo al Logistics Performance Index .2+�� ����� FGN� $CPEQ� /WPFKCN�� 4GKPQ� 7PKFQ�ocupa el cuarto puesto en el mundo en cuanto a desempeño logístico, seis puestos por encima del reporte anterior que fue publicado en el 2012. El índice de desempeño aumentó a 4.01 � �� GU� NC� O¶ZKOC� ECNKſECEKÎP��� 'N� FGUGORGÌQ�RTGUGPVCFQ�RQT�4GKPQ�7PKFQ�GP�ECFC�WPQ�FG�NQU�indicadores que componen el LPI se puede ver en la siguiente tabla.

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO 23

Tabla 3. Índice de desempeño logístico en Reino Unido.

Aspecto evaluado 8CNQTCEKÎP��������O¶ZKOQ�

'ſEKGPEKC�CFWCPGTC 3.94

Calidad de la infraestructura 4.16

Competitividad del transporte internacional de carga 3.63

Competitividad y calidad en los servicios logísticos 4.03

Capacidad de seguimiento y trazabilidad de envíos 4.08

Puntualidad en el transporte de carga 4.33

Total 4.01

Fuente: Elaboración propia a través de información del Banco Mundial.

.C� KPHTCGUVTWEVWTC� XKCN� FG� 4GKPQ� 7PKFQ� GUV¶�compuesta por una red de carreteras de 394,428 km. que se extiende por todo el país de los cuales en su totalidad se encuentran pavimentados e KPENW[GP��������-O�FG�CWVQRKUVCU�

.C� KPHTCGUVTWEVWTC� HGTTQXKCTKC� FGN� 4GKPQ� 7PKFQ�EWGPVC� EQP� WPC� GZVGPUKÎP� FG� ������� MO��� NC�cual se utiliza tanto para el transporte de carga EQOQ� RCTC� UGTXKEKQU� FG� RCUCLGTQU�� .CU� NÈPGCU�GPVTG� EKWFCFGU� RTQXÃP� FG� WP� GſEC\� UGTXKEKQ�la conexión entre Londres y la mayoría de las ciudades, contando también, con servicios entre el sureste, el centro y el norte de Gales y entre Edimburgo y Glasgow.

6CODKÃP� GU� FG� GURGEKCN� KORQTVCPEKC� GN� Euro túnel, que conecta la ciudad de Folkestone en Kent con Coquelles in Pas-de-Calais (Francia), RQT� OGFKQ� FG� WPC� TGF� FG� ��� -O� SWG� RGTOKVG�tanto el tránsito de trenes como de vehículos de RCUCLGTQU�[�FG�ECTIC��2CTC�GUVG�ÕNVKOQ�GZKUVGP�restricciones sobre tipo de carga y de vehículos de acuerdo a las condiciones de infraestructura del túnel, sin embargo cuentan con servicio de aduana en los sitios de origen y llegada lo SWG� JCEG� O¶U� GſEKGPVG� GN� RTQEGUQ� FG� VT¶PUKVQ�de la mercancía. Su utilización es relevante en la interconexión con el resto de Europa en temporadas como la invernal en la que los puertos y aeropuertos, en algunas ocasiones, se ven obligados a cesar sus operaciones por el mal tiempo.

h. Medios de pago

Los términos de pago y formas de despacho son usualmente negociados privadamente entre las partes. La mayoría de los contratos se efectúan en dólares americanos o euros vía carta de crédito (L/C) o pago contra documentos.Algunos EQORTCFQTGU�RTGſGTGP�RCIQ�EQPVTC�FQEWOGPVQU�C�ſP�FG�RTQVGIGTUG�GP�ECUQ�FG�FKUETGRCPEKCU�GP�la calidad al momento de efectuarse la inspección en puerto de ingreso.

'P�IGPGTCN�GP�4GKPQ�7PKFQ�NCU�GZRQTVCEKQPGU�UG�realizan mediante pago contra factura a la vista C�������FÈCU�ſPCN�FG�OGU�

• 6TCPUHGTGPEKC�UKORNG��OGFKQ�FG�EQDTQ�[�RCIQ�común.

• Crédito documentario: permite al vendedor disponer de una seguridad de cobro.

i. Incoterms

Para el exportador los Incoterms más habituales son FOB (Free On Board); CIF (Cost, Insurance and Freight) y CFR (Cost and Freight). La elección depende de la experiencia, los volúmenes de operación, los requerimientos de importador, etc. Con frecuencia, cuando se trata de volúmenes pequeños, el importador consolidará productos en el puerto de origen, por lo que el Incoterm seleccionado será FOB, FAS o incluso EXW.

No es frecuente utilizar las opciones DAP o DDP salvo en el caso de que los exportadores nicaragüenses dispongan de una buena

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO24

penetración en el mercado. En estos casos, y para las empresas que mantengan una estrategia comercial a nivel europeo, puede ser recomendable utilizar estos tipos de Incoterms que exigen un mayor control de la operación y RWGFGP�OGLQTCT�NQU�O¶TIGPGU�FGN�GZRQTVCFQT�

j. Aspectos legales

En el derecho consuetudinario inglés (commonlaw) hay tres elementos claves a la hora de desarrollar un contrato: oferta y aceptación, consideración y una intención para crear relaciones legales.

Es necesario prestar mucha atención a la legislación aplicable al contrato y a los métodos FG� TGUQNWEKÎP� FG� EQPƀKEVQU�� &G� JGEJQ�� 4GKPQ�7PKFQ�PQ�UG�JCNNC�CFJGTKFQ�C�NC�%QPXGPEKÎP�FG�Viena sobre Contratos Internacionales.

Los compradores británicos mayormente VTCDCLCP� GP� CEWGTFQU� GUETKVQU�� 7UWCNOGPVG� NQU�EQPVTCVQU�GURGEKſECP�GN�RTGEKQ��ECPVKFCF��ECNKFCF��condiciones de pago y condiciones de entrega.

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO 25

4. POSICIONAMIENTO

ESTRATÉGICO

a. Estrategia de acceso comercial

.C�OC[QTÈC�FG� NC�EJÈC�SWG� NNGIC�C�4GKPQ�7PKFQ�GU�OCPGLCFC�RQT�NCU�GORTGUCU�GORCSWGVCFQTCU�[� NQU� RTQRKGVCTKQU� FG� OCTECU�� 7P� RQTEGPVCLG�menor llega a la industria de transformación, en su mayoría empresas de panadería y cereales.

La chía no sólo ha encontrado su entrada en las tiendas de alimentos saludables, especializados o de alimentos orgánicos, sino también en los principales supermercados británicos como el ECUQ�FG�6GUEQ�Q�5CKPUDWT[ŏU��6CODKÃP�UG�XGPFG�como suplemento alimenticio en las farmacias, al ser considerado un alimento rico en nutrientes [�DGPGſEKQUQ�RCTC�NC�UCNWF�[�GN�DKGPGUVCT�

La chía se puede adquirir como marca privada en varias cadenas de venta minorista, indicando SWG�JC[�EQPſCP\C�GP�GN�RTQFWEVQ��'UVQU�ITCPFGU�minoristas de alimentos, utilizan su tamaño para

negociar precios competitivos y exigir un sistema de calidad de sus proveedores, tales como ISO 22000 / HACCP, IFS y BRC. La seguridad CNKOGPVCTKC�� GN� UWOKPKUVTQ� EQPſCDNG� [� RTGEKQU�estables son esenciales en el futuro. Sólo en estas condiciones los compradores industriales más grandes estarán dispuestos a intervenir.• 9CKVTQUG�� GLGORNQ� FG� OCTEC� RTKXCFC� GP�

4GKPQ�7PKFQ�

La comercialización de chía en Europa comprende una gran variedad de actores: • Exportadores locales.• Empresas internacionales de abastecimiento.• Los importadores.

2CTC� EQOGTEKCNK\CT� NC� EJÈC� GP� 4GKPQ� 7PKFQ� GU�necesario que el exportador o importador cuente EQP�NC�CRTQDCEKÎP�Q�EGTVKſECEKÎP�PQXGN�HQQF�

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO26

Tipo de compañía Ventajas (+), desventajas (-)

Exportadora. ���&GRGPFG�FG�NQU�KORQTVCFQTGU�FG�NC�7'�EQP�CRTQDCEKÎP�PQXGN�HQQF��

Exportadora con aprobación novel foods. ��2WGFG�GZRQTVCT�C�EWCNSWKGT�KORQTVCFQT�KPFGRGPFKGPVG�FG�NC�7'�

Abastecedora internacional de alimentos. ��6KGPG�ECRCEKFCF�FG�FKUVTKDWKT�NQU�TKGUIQU�GP�NQU�FKHGTGPVGU�RCÈUGU�FG�RTQFWEEKÎP����&GRGPFG�FG�NQU�KORQTVCFQTGU�FG�NC�7'�EQP�CRTQDCEKÎP�PQXGN�HQQFU�

Internacional abastecedora de alimentos con aprobación novel foods.

��6KGPG�ECRCEKFCF�FG�FKUVTKDWKT�NQU�TKGUIQU�GP�NQU�FKHGTGPVGU�RCÈUGU�FG�RTQFWEEKÎP� ��2WGFG�GZRQTVCT�C�EWCNSWKGT�KORQTVCFQT�KPFGRGPFKGPVG�FG�NC�7'�

+PVGTPCEKQPCN�CDCUVGEGFQTC�FG�CNKOGPVQU�EQP�QſEKPC�GP�NC�7'�[�EQP�CRTQDCEKÎP�PQXGN�HQQFU�

��6KGPG�WPC�RQUKEKÎP�GUVCDNG�GP�GN�OGTECFQ�FG�NC�7'� ��2WGFG�GZRQTVCT�C�EWCNSWKGT�KORQTVCFQT�KPFGRGPFKGPVG�FG�NC�7'�

Importador europeo con aprobación novel foods. (+) Se permite la importación a cualquier proveedor.

Importador europeo (-) Depende de un proveedor con aprobación novel foods.

Fuente: CBI.

El mercado de alimentos asociados a salud y bienestar ha tenido un fuerte crecimiento en NQU� ÕNVKOQU� CÌQU� GP� 4GKPQ� 7PKFQ�� 'ZKUVG� WPC�conciencia cada vez mayor de la importancia de tener un estilo de vida saludable y de la KPƀWGPEKC�SWG� NC�CNKOGPVCEKÎP� VKGPG�GP�GN� NQITQ�FG� GUVG� QDLGVKXQ�� 'UVC� PWGXC�OGPVCNKFCF� UWTIG�como resultado de una serie de factores: una RQDNCEKÎP� SWG� GPXGLGEG�� WP� CN\C� EQPUKFGTCDNG�en las tasas de obesidad en la población, y un aumento en la conciencia de aquellos CNKOGPVQU�SWG�UQP�FCÌKPQU�RCTC� NC�UCNWF��6QFQ�esto hace que los consumidores no solo hayan comenzado a poner atención a cada ingrediente que contienen los alimentos que consumen, sino que también están investigando la forma en que estos se producen.

Al ser un producto nuevo en el mercado europeo, la chía se somete a la legislación sobre nuevos alimentos. Este procedimiento formal inicialmente limita la cantidad de importadores autorizados a los primeros adaptadores y compañías internacionales de aprovisionamiento EQOQ�� 6JG� %JÈC� %QORCP[� #WUVTCNKC��� 1TKIKPCN�Chía (Dinamarca), Naturkost Übelhör (Alemania / México) y Benexia (Chile).

Después de la autorización extendida en enero de 2013 la cantidad de nuevas empresas de alimentos para la chía se quintuplicó en un solo año. Estos nuevos demandantes explican el reciente aumento de la chía en Europa, pero también sugieren un crecimiento futuro ya que todas estas empresas tienen interés en el comercio de la chía. La autorización extendida RGTOKVG�WP�WUQ�FG�JCUVC�����FG�EJÈC�GP�EKGTVQU�

productos alimenticios, así como pre-envasados chía con un consumo máximo recomendado de ���IT��RQT�FÈC�

Para consulta información sobre la legislación FG�PWGXQU�CNKOGPVQU�GP�NC�7PKÎP�'WTQRGC�RWGFG�consultar la web http://ec.europa.eu/food/safety/novel_food/index_en.htm.

Calidad.� .CU� PQTOCU� GURGEÈſECU� FG� calidad RCTC�NC�EJÈC�CÕP�PQ�GUV¶P�FGN�VQFQ�GURGEKſECFCU�y hay un desconocimiento internacional generalizado sobre calidad de las semillas y los niveles de pureza en algunos compradores internacionales. El mercado ha sido impulsado por el volumen, degradando los aspectos de calidad del producto. De ahora en adelante los compradores serán más selectivos y tenderán a diferenciar los niveles de calidad.

Según los productores el agricultor debe elegir si desea centrarse en volumen (precio) o calidad, lo que sugiere que existe un mercado para ambos aspectos. Los productores nicaragüenses han decidido seguir una estrategia de calidad, diferente a la de los proveedores como por GLGORNQ� FG� 2CTCIWC[�� SWKGPGU� VKGPGP� WPC�estrategia impulsada por volumen y precio.

Salud y Orgánico. La chía se promueve como un producto alimenticio de la salud, ya sea como complemento o ingrediente. Su imagen de producto saludable y su valor nutritivo son las principales razones de un consumidor para la compra de chía.

Esta tendencia al consumo de productos

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO 27

saludables que se está produciendo en todos NQU�RCÈUGU�FG�NC�7PKÎP�'WTQRGC�ETGC�WP�ECPCN�FG�venta importante para chía orgánica.

.QU� KORQTVCFQTGU� GZRGTKOGPVCFQU� KFGPVKſECP�ala chía orgánica como uno de los segmentos más interesantes y estiman la cuota de mercado CEVWCN� GPVTG� GN� ���� [� GN� ����� 2T¶EVKECOGPVG�todos los países productores pretenden cultivar WP�RQTEGPVCLG�FG�EJÈC�QTI¶PKEC�EGTVKſECFC��RGTQ�PQ� GZKUVGP� TGIKUVTQU� QſEKCNGU�� 5KP� GODCTIQ��JC[� HWGTVGU� KPFKEKQU� FG� SWG� NCU� EGTVKſECEKQPGU�orgánicas en algunos países competidores se GUV¶P�HQTLCPFQ��

La chía aún no ha alcanzado su máximo RQVGPEKCN�GP�4GKPQ�7PKFQ�[C�SWG�GU�WP�RTQFWEVQ�relativamente nuevo y no del todo conocido por la población general. El gran canal de la distribución minorista está incorporando paulatinamente la chía y hay interés por parte de la industria alimentaria. Sin embargo, la chía no se consideraun commodity y las normativas GWTQRGCU�RQT� NCU�SWG�UG� TKIG�4GKPQ�7PKFQ� UQP�restrictivas en cuanto a legislar sobre nuevos alimentos; por otro lado los volúmenes de producción actuales son demasiado altos. Nicaragua se está posicionando como gran productor de chía, además su imagen puede fortalecerse mediante la consecución de una equilibrada combinación de volumen y calidad. .C� GſEKGPEKC� FG� NC� EQUGEJC� UWDTC[CT¶� NC�competitividad en Nicaragua. La consistencia y la calidad de la cosecha ayudarán a mantener los compradores de europeos interesados en el producto.

%QPUGLQU�RCTC�GZRQTVCFQTGU�• Aumentar la cantidad de clientes potenciales

GP� 4GKPQ� 7PKFQ� OGFKCPVG� NC� UQNKEKVWF� FG�una aprobación de nuevos alimentos que incorporen chía.

• +PVGPUKſECT� NCU� TGNCEKQPGU� EQOGTEKCNGU� EQP�los compradores.

%QPUGLQU�RCTC�RTQFWEVQTGU�• Cooperar o integrarse con empresas

compradoras experimentadas y utilizar sus conocimientos y posicionamiento en la comercialización.

• %GPVTCTUG� GP� NC� OGLQTC� FG� NCU� VÃEPKECU� FG�rendimiento y cosecha en lugar de extender NC�UWRGTſEKG�FG�EWNVKXQ�

• Proteger la genética de las semillas de chía de calidad.

5G�GURGTC�SWG�4GKPQ�7PKFQ�CWOGPVG�NCU�QREKQPGU�de alimentos que puedan contener chía, así como nuevos alimentos que contengan chía como ingrediente principal. La aprobación de la introducción de aceite de chía crearía nuevos ECPCNGU�FG�XGPVC��%QP�GUVC�FKXGTUKſECEKÎP�GP�NC�KPFWUVTKC�CNKOGPVCTKC��NC�UGIWTKFCF�[�NC�ſCDKNKFCF�en los alimentos será una necesidad.

Es necesario que los proveedores nicaragüenses participen progresivamente en la implantación FG� EGTVKſECEKQPGU� FG� UGIWTKFCF� CNKOGPVCTKC��Si son capaces de satisfacer las necesidades GURGEÈſECU� FGN� EQORTCFQT� Q� FGUCTTQNNCT� WPC�posición de liderazgo en el procesamiento básico, pueden convertirse en un eslabón importante en la industria del procesamiento de alimentos.

#NIWPCU� FG� GUVCU� OGFKFCU� UGTÈCP� RQT� GLGORNQ�la anticipación a nuevas oportunidades CEGKVG�FG�%JÈC��[�OGLQTCT� NCU� KPUVCNCEKQPGU�FG�procesamiento; también implementar sistemas de seguridad alimentaria (HACCP, BRC, IFS, ISO 22000).

La Chía es considerada un alimento saludable y por lo tanto es atractivo para el comercio orgánico. La producción de chía orgánica es complicada y hay fuertes indicios de chía convencional que se comercializa con una EGTVKſECEKÎP�QTI¶PKEC�

.C�EGTVKſECEKÎP�QTI¶PKEC�GU�WPC�FG�NCU�GUVTCVGIKCU�de acceso más importantes, a pesar de que el cultivo orgánico requiere más conocimientos e KPENW[G�O¶U�TKGUIQU��/KGPVTCU�SWG�NC�EGTVKſECEKÎP�QTI¶PKEC� PQ� UGC� FGN� VQFQ� OCPGLCFC� C� PKXGN�KPVGTPCEKQPCN��UGT¶�FKHÈEKN�LWUVKſECT�NQU�EQUVQU�O¶U�elevados que conlleva el cultivo de chía orgánica. Las instituciones locales deben servir de apoyo RCTC�NQITCT�Q�OGLQTCT�WP�UKUVGOC�FG�EGTVKſECEKÎP�orgánica transparente en toda la región.

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO28

Algunas recomendaciones para los productores son:• Adquirir conocimientos sobre la producción

QTI¶PKEC�� EQPVTQN� FG� RNCICU� [� OCPGLQ� FG�cultivos.

• Cuidado con los cultivos de rotación y el uso de pesticidas en las inmediaciones.

Empresas británicas aprobadas para la producción de nuevos alimentos que contengan chía: • Nutrisure Ltd. (Supernutrients)• Voicevale Ltd.• 0CVWTGŏU2CVJ�1TICPKE�7-�• AndeanGrainProducts Ltd.

A pesar de los excedentes de producción, el mercado muestra oportunidades futuras con un CWOGPVQ�FGN�EQPUWOQ�[�NC�FKXGTUKſECEKÎP�FG�NQU�productos. La competencia se espera que siga siendo fuerte y quien quiera tener una porción del mercado, tendrá que dar prioridad a la calidad. El conocimiento del mercado ayudará a coordinar oferta y demanda, permitiendo optimizar el potencial mediante la combinación de volumen y calidad, entendiendo que será una estrategia a largo plazo.

b. Estrategia de precios

Los consumidores británicosprestan especial interés en conocer la relación entre la dieta y la salud, los alimentos incluidos en este segmento abundan en el mercado por lo que cada vez más se preocupa de estar bien informado y conocer la relación calidad-precio del producto.

El fuerte crecimiento de la oferta de semillas de chía en el mercado británico y la reciente incorporación del producto en los supermercados DCLQ�UW�OCTEC�RTKXCFC�KPFKEC�NC�KORQTVCPEKC�FG�NC�estrategia de precio a adoptar por el exportador.

#�RGUCT�FG�GNNQ�GZKUVG�WPC�FGOCPFC�GURGEÈſEC�FG�RTQFWEVQU�FG�ECNKFCF�DGPGſEKQUQU�RCTC�NC�UCNWF��que si además proceden del cultivo orgánico o RQUGGP� CNIÕP� VKRQ� FG� EGTVKſECEKÎP� CFKEKQPCN� GN�consumidor británico está dispuesto a pagar O¶U�RQT�GNNQU��.C�QDVGPEKÎP�FG� NQU� EGTVKſECFQU�de producto orgánico pueden ser herramientas útiles para lograr la diferenciación de productos sin elaborar. Como se puede ver en la siguiente VCDNC�� NQU� RTGEKQU� FG� XGPVC� FG� EJÈC� EGTVKſECFC�orgánica aumentan respecto a la convencional.

Tabla 4. Precios del minorista en el Reino Unido, US$.

Producto Precio Kilo. Producto Precio Kilo.

Sevenhills Raw Chía Seeds 1kg

������75�

Sevenhills Organics Raw Chia 5GGFU����IT��%GTVKſGF�by the Soil Association

�����75�

Linwoods Milled Chia Seed 200gr.

���75�

Rainforest Foods Organic Chia Seeds 300gr.

�����75�

$7.-�POWDERS ���IT��%JKC�Seeds pouch

���75�Raw Health Organic Chia 5GGFU����IT�

�����75�

(WGPVG��'NCDQTCEKÎP�RTQRKC�C�RCTVKT�FG�FCVQU�FG�#OC\QP�7-�

MERCADO DE LA CHÍA EN REINO UNIDO 29

Para más información sobre los precios al por menor de chía y subproductos puede consultar la web http://www.chiaseedsuk.com/.

c. Contactos comerciales

Listado de importadores británicos del producto HS 12079996 - 1KN� UGGFU� CPF� QNGCIKPQWU� HTWKVU��YJGVJGT�QT�PQV�DTQMGP�GZEN��HQT�UQYKPI�CPF�GFKDNG�PWVU��QNKXGU��UQ[C�DGCPU. Información procedente FG�NC�DCUG�FG�FCVQU�FG�NCU�#FWCPCU�FG�4GKPQ�7PKFQ�

1A POORTMAN (LONDON) LTD������/#05'..�564''6LONDON, E1 8AN

30MILLENIS SAS���&145'6�41#&LONDON, SW19 3HA

2

AYTAC FOODS LTD70+6��(14'56�$75+0'55�2#4-#4)#..�#8'07'.';610��'����($

31

NARAYAN FOODS LIMITEDKBC EXHANGES HAYES57+6'�������%.#;610�41#&*#;'5��7$���#0

3

BORNA TRADING LTD����)7'55'05�41#&9'.9;0�)#4&'0�%+6;�AL8 6RR

32

NATCO FOODS LTD70+6��59#0�$75+0'55�2#4-OSIER WAY$7%-+0)*#/��/-����6$

4

CAB INTERNATIONALHEAD OFFICE0159146*;�9#;WALLINGFORDOXON, OX10 8DE

33

NEGOCIOS EUROPA LIMITED��9+0&514�%69 ASHLEY ROADEPSOM5744';��-6����#3

�

CHIA EUROPE LTD��������)4'#6�2146.#0&�56LONDON9�9��33

34

NEW HOLLAND EXTRACTION LIMITEDMORGAN WAY0'9�*1..#0&�$75+0'55�2#4-NEW HOLLAND0146*�.+0%1.05*+4'��&0����2<

6

COMMUNITY FOODS LTDMI CROSS$4'06�6'44#%'LONDON09���.6

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JKT FOODS EUROPE B.V.#&$'..�+06'40#6+10#.�.6&(+05)#6'���%4#0911&�564''6LONDON, EC1V 9EE

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JSV TRADING LTD���/1706)17.&�41#&LIPSON2.;/176*DEVON, PL4 7PX

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WESTLAND HORTICULTURE LTD70+6���)4#08+..'�+0&7564+#.�'56#6'GRANVILLE ROAD&70)#0010�%1�6;410'��$6����0,

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MAVIGA INTERNATIONAL (HOLDINGS) LIMITED6*'�)4#0#4;��&1905�%1746YALDING HILL;#.&+0)��/#+&5610'�-'06��/'����#.