medindo as calorias dos alimentos por meio de
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MEDINDO AS CALORIAS DOS
ALIMENTOS POR MEIO DE UM CALORÍMETRO
ANA CAROLINA KOENTOPP
FERNANDA RAULINO
LAÍSA KLEMMAN
LUIZA PIRES RIBEIRO MARTINS
FQE0001- Físico Química Experimental– Profa. Carla Dalmolin
Plano de aula
Série: 1º ano do ensino médio;
Conteúdos:
Calor, Temperatura Equação fundamental da
calorimetria.
Objetivos
Oportunizar aos estudantes:
A compreensão do funcionamento de um calorímetro e os fenômenos físicos envolvidos;
Desenvolver a análise de questões e eventos observados no cotidiano;
Desenvolver as habilidades de registros, comparações e contextualizações;
Metodologia
1ª Etapa- Introdução da aula experimental Nesse momento será exposto como funciona o calorímetro.
2ª Etapa- Realização do experimento Para a realização do experimento os alunos trabalharão em equipes.
3ª Etapa- Análise e discussão dos resultados Como instrumento de análise e discussão a partir das observações, os registros deverão ser realizados simultaneamente ao processo observado. Por fim haverá uma discussão sobre os resultados de cada equipe.
Cronograma
A partir de uma aula de 50 minutos, supondo que os alunos já obtenham o conhecimento prévio
Preparo da experiência: 30 minutos. Observação e discussão nas equipes: 05
minutos. Resolução dos cálculos: 05 minutos. Apresentação dos resultados dos
alunos: 10 minutos.
Avaliação
Os alunos a partir das observações feitas devem buscar conceitos, ideias e sugestões que possam explicar as situações observadas e responder o questionário sugerido.
Entrega do questionário e discussão e abordagem explicativa pelo professor a partir das colocações dos alunos na próxima aula.
Introdução ao assunto
Um Calorímetro é um instrumento utilizado para medir a quantidade de calor, absorvida ou cedida por uma substância.
Como medir a quantidade de calor absorvida ou cedida por uma substância?
Vídeo
Q = m.c.(Tf - Ti)
Material Instrucional
Objetivos Ao final do experimento espera-se que o aluno seja capaz de: Saber calcular a quantidade de calorias
contidas em algum alimento calórico. Compreender o funcionamento de um
calorímetro e os fenômenos físicos envolvidos.
Materiais
1 termômetro; 1 lata de refrigerante vazia; 1 rolha de cortiça; 1 clipe metálico; 1 vareta; 1 bastão de vidro; Amendoim sem casca ou algum outro alimento
calórico; Fósforos; Balança digital; Água.
Procedimento experimental
Coloque 200 mL de água na lata vazia, anote a temperatura da água;
Através de uma balança digital, determine e anote a massa de um amendoim;
Atravesse a lata com a vareta e deposite-a em um suporte;
Espete o clipe na rolha de forma que o amendoim possa se apoiar neste clipe e não caia, como demonstrado na figura;
Procedimento experimental
O suporte feito com a rolha deve ficar a aproximadamente 2 cm do fundo da lata;
Use o fósforo para atear fogo no amendoim; Enquanto o amendoim queima,
homogeneíze o sistema através da agitação da água contida no interior da lata (use o bastão de vidro para esta tarefa);
Procedimento experimental
Quando terminar a queima do amendoim, verifique a temperatura da água e anote;
Para conhecer a quantidade de energia liberada na queima do amendoim é só relacionar a diminuição de sua massa com aumento da temperatura da água. Use os valores de item 2 e 9 para este fim
Questionário para discussão
Qual foi a temperatura inicial e final da água? Quantas calorias foram geradas na queima
do amendoim? A quantidade de energia gerada na queima do amendoim pode ser relacionada com qual conceito visto em aula?
Comparando a quantidade de calorias encontradas no experimento com as indicadas pelo fabricante, diga se a maneira como determinamos as calorias foi adequada. Por quê?
Para que ocorra a combustão é necessário que haja combustível, explique porque o amendoim pegou fogo (qual o componente em sua constituição possibilitou esse acontecimento?).
Sabendo que a fórmula da gordura do amendoim é C18H34O2 e que a reação de combustão só é possível com a presença de O2 e que esta queima gera CO2 e H2O, escreva a reação química balanceada que representa a queima da gordura do amendoim.
Referências
A Química no Gema. Aula prática sobre termoquímica. Disponível em: <http://aquimicanogema.blogspot.com.br/2012/03/aula-pratica-sobre-termoquimica-para-os.html>. Acesso em abril de 2014.
Brasil Escola. Medindo a caloria dos alimentos através de um calorímetro. Disponível em: <http://educador.brasilescola.com/estrategias-ensino/calorimetro-amendoim.htm>. Acesso em abril de 2014.