Manejo da irrigação para o tomateiro no sistema plantio direto: sólidos solúveis e

acidez em frutos.

José Aloísio Alves Moreira1, Lílian Lúcia Costa2, Charles Lopes Oliveira2, Atalita2 Francis

Cardoso2, Farley Henrique Fernandes2, Marcos Sales Rodrigues2, Nei Peixoto2

1Embrapa Arroz e Feijão, Cx. Postal 179, 75.375-000, Santo Antônio de Goiás,GO

jaloisio@cnpaf.embrapa.br; 2UEG-Ipameri, Rodovia GO 330, km 241, Anel Viário, 75.780-000;

Ipameri,GO sec.ipameri@ueg.br

RESUMO

Estudou-se o efeito de cinco de níveis de irrigação sobre o teor de sólidos solúveis e a acidez

em frutos do tomateiro para processamento cultivado em um Latossolo Amarelo, no sistema

plantio direto. Os tratamentos consistiram em irrigar as culturas quando a tensão da água do

solo atingisse 15,0 kPa; 30,0 kPa; 45,0 kPa; 60,0 kPa e 75,0 kPa. O teor máximo de sólidos

solúveis foi obtido quando o valor de tensão da água do solo alcançou valores em torno de

50,0 kPa. Para a acidez do fruto, o valor de tensão ficou em torno de 57,0 kPa.

Palavras-chave: Lycopersicom esculentum, potencial de água no solo, ºBrix, pH.

ABSTRACT

Irrigation management for tomato in no-till system: soluble solids and fruit acidity.

The effect of five irrigation levels on processing tomato on soluble solids and fruit acidity, grown

in no tillage system, was studied. The treatments consisted of irrigation when soil-water tension

reached 15.0 kPa; 30.0 kPa; 45.0 kPa, 60.0 kPa, and 75.0 kPa. The 50.0 kPa tension resulted

in maximum soluble solids of tomato. For fruit acidity, the soil-water tension value was 57.0 kPa.

Keywords: Lycopersicom esculentum, soil water potential, ºBrix, pH.

INTRODUÇÃO

Segundo Giordano et al. (2000a), o teor de sólidos solúveis (º Brix) é uma das características

mais importante da matéria prima, pois condiciona o rendimento em polpa do tomate

processado. Quanto maior o seu teor nos frutos menor o consumo de energia na obtenção da

polpa concentrada. Para cada grau Brix de aumento na matéria prima há o acréscimo

aproximado de 20 % no rendimento industrial.

Algumas indústrias utilizam sistema de premiação, considerando-se os teores de sólidos

solúveis ºBrix, segundo as categorias. De acordo com Giordano et al. (2000b), ºBrix até 4,8,

preço base; de 4,81 a 5,21 acréscimo de 5%; maior que 5,21 acréscimo de 10% no valor a ser

pago ao produtor.

Além de ser uma característica genética da cultivar, o teor de sólidos solúveis pode ser

influenciado por fatores ambientais como temperatura, teores de fertilizantes e água no solo.

Excesso de chuvas ou aplicação excessiva de irrigação afetam a qualidade dos frutos

reduzindo o teor de sólidos solúveis na polpa (Giordano et al., 2000b; Giordano & Silva, 2000).

Segundo Marouelli & Silva (2000), para se ter melhor teor de sólidos solúveis, é conveniente

reduzir-se o intervalo de irrigações na fase de maturação dos frutos e cortar, totalmente, as

irrigações vários dias antes da colheita, considerando-se para isso o tipo de solo, a cultivar,

condições climáticas e tipo de colheita, se manual ou mecânica.

Segundo Giordano et al. (2000b), o teor de sólidos solúveis das matérias primas recebidas

pelas indústrias têm sido muito baixas, aproximadamente 4,5 ºBrix, havendo porém cultivares

que alcançam valores próximos de 6 ºBrix.

A acidez do fruto é outra característica importante que determina a qualidade do fruto.

Segundo Giordano et al. (2000b), a acidez dos frutos, além do sabor, interfere no tempo de

aquecimento para esterilização da polpa, aumentando o custo por exigir maior consumo de

energia para esse fim. É desejável que a polpa possua pH inferior a 4,5 para impedir o

desenvolvimento de microrganismos no produto final.

Esse trabalho teve por objetivo estudar o efeito de diferentes níveis de tensão da água solo

para o reinício da irrigação, sobre o teor de sólidos solúveis e acidez dos frutos da cultura do

tomate, cultivado no sistema plantio direto.

MATERIAL E MÉTODOS

O experimento foi instalado em um Latossolo Amarelo, textura franco arenosa, com 200 g kg-1

de argila, 120 g kg-1 de silte e 680 g kg-1 de areia, localizado na área experimental da

Universidade Estadual de Goiás, Unidade Universitária de Ipameri, Ipameri-GO. Foram

avaliados o teor de sólidos solúveis e acidez em frutos de tomate, cultivar Hypeel, em função

de cinco níveis de tensão de água no solo. O delineamento experimental utilizado foi de blocos

casualizados, com cinco tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos consistiram de

cinco valores de tensão da água do solo para o reinicio da irrigação: 15 kPa, 30 kPa, 45 kPa,

60 kPa e 75 kPa. A aplicação de água foi feita por um sistema de irrigação localizada, tipo

gotejamento. Durante o período experimental as irrigações foram feitas aplicando-se água ao

solo para reduzir a tensão da água do solo até o valor de 6 kPa (capacidade de campo) sempre

que esta atingiu o valor estabelecido para cada tratamento. A tensão da água do solo foi

medida por meio de tensiômetros dotados de vacuômetros instalados ao lado das plantas de

tomate na profundidade de 10 cm. Para o cálculo da quantidade de água aplicada em cada

tratamento foi determinada em laboratório a curva de retenção da água do solo e feito o ajuste

dos dados ao modelo de GENUCHTEN (1980). O teor de sólidos solúveis foi medidos por

refratômetro manual e acidez medida por pHmetro. Os dados obtidos foram submetidos à

análise de regressão (Pimentel Gomes, 1973).

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Na Figura 1 é mostrada a curva ajustada do teor de sólidos solúveis do tomate em função da

tensão da água do solo. Observa-se o ajuste com o valor de R2=0,97. De acordo com a

equação da Figura 1, a estimativa do teor máximo de sólidos solúveis, entre 6,0 e 6,5, foi

obtida com a tensão da água do solo em torno de 50,0 kPa. De acordo com Giordano et al.

(2000b) valores nessa faixa de sólidos solúveis vão proporcionar acréscimos de 10% no valor

do produto aumentando a renda do agricultor. A manutenção da tensão da água do solo nesse

nível, além ser adequada para o teor de sólidos solúveis do fruto, não influencia o manejo da

irrigação, visto que 50 kPa está dentro da faixa de tensão recomendada por Maroueli et al.

(1996) para o reinicio da rega do tomateiro. Na figura 2 é mostrada a curva ajustada do pH em

relação à tensão da água do solo. A estimativa do máximo valor de pH se deu com a tensão da

água do solo a 57,5 kPa. Para Giordano et al. (2002b), os valores de pH devem se situar

abaixo de 4,5. Assim, para esse parâmetro, valores abaixo desse nível pressupõe irrigações

com valores baixos de tensão da água do solo, de acordo com o sugerido por Maroueli et. all

(1966) e Goto (1995) para o manejo adequado da irrigação.

LITERATURA CITADA

GENUCHTEN, M.Th. van. A closed-form equation for predicting the hydraulic conductivity of

unsaturated soils. Soil Science Society of America Journal, Madison, v.44, n.5, p.892-898,

1980.

GIORDANO, L de B.; SILVA, J.B.C. da. Clima e época de plantio. In: SILVA, J.B. de;

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GIORDANO, L de B.; SILVA, J.B.C. da; BARBOSA, V. Escolha de cultivares e plantio. In:

SILVA, J.B. de; GIORDANO, L.de B. Tomate para processamento industrial.

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PIMENTEL GOMES, F. Curso de estatística experimental. 5. ed. São Paulo: Nobel, 1973.460p.

y = -0.001x2 + 0.1017x + 3.78

R2 = 0.97

4

4.5

5

5.5

6

6.5

7

10 20 30 40 50 60 70 80

Tensao água do solo (kPa)

Só

lido

s so

lúve

is(°

Bri

x)

Figura 1. Teor de sólidos solúveis de tomate industrial, em função da irrigação, sob diferentes

tensões da água do solo, no sistema plantio direto.

y = -0.0002x2 + 0.0223x + 3.852

R2 = 0.89

4

4.1

4.2

4.3

4.4

4.5

4.6

10 20 30 40 50 60 70 80

Tensão da água do solo (kPa)

pH

Figura 2. pH de tomate industrial, em função da irrigação, sob diferentes tensões da água do

solo, no sistema plantio direto.