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8/10/2019 LivroReceitas-Doces

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Livro de ReceitasDOCES

Agosto 2009


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mabe Cozinha Experimental - Hortolndia

ndice Po de Mel..................................................03 Bolo de Iogurte............................................04 Bolo de Milho ..............................................05 Po de Mandioca ........................................06 Bolo Recheado do Rubo...........................07 Bolo Peteleco..............................................08 Bolo de Cenoura .........................................09 Trufa de Morango........................................10 Quindim.......................................................11 Petit Gateau ................................................12 Bolo Sorvete ...............................................13 Bolo de Casca de Banana ..........................14 Doce de Casca de Maracuj.......................15 Cookies.......................................................16 Bolo de Banana ..........................................17 Pudim de Leite............................................18 Nuvens e Creme Queimado........... .......... ... 19 Bolo de Leite...............................................20 Torta Holandesa .........................................21 Bolo sem Farinha da Ins ...........................22 Bolo de Mandioca .......................................23 Rocambole de Doce de Leite com Nozes... 24 Bolo de Fub Cremoso ...............................25 Bolo de Milho Especial................................26


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Po de Mel

Tnia Gonalves

Ingredientes:2 xcaras (ch) de mel5 colheres (sopa) de margarina1 xcara (ch) de acar mascavo1 xcara (ch) de acar1 colher (ch) de canela em p1 colher (ch) de cravo em p1 colher (ch) de caf solvel1 xcara (ch) de leite morno1colher (sopa) de bicarbonato de sdio1 clice de conhaque xicara (ch) de cerveja

6 xcaras (ch) de farinha de trigo

Modo de Preparo:Bata em creme o mel e a margarina, adicione o acar, acanela, um pouco de leite morno, o bicarbonato, o caf solvele o conhaque.

Misture bem e acrescente a farinha aos poucos, mexendo paraque a massa fique uniforme.

Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha.

Pr aquea o forno na posio mxima

Tempo de coco 50 minutos a 205C

Depois de frio banhe em chocolate.


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Bolo de Iogurte

Nilton Bianchi

Ingredientes:1 copo de iogurte natural

1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo1/2 xcara (ch) de leo4 Ovo1 (ch) de acar1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de Preparo:Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e

coloque para assar em uma forma de buraco untada.

Pr-aquea o forno por 10 minutos a 295C.

Asse em fogo baixo por mais ou menos 45 minutos ou at queesteja dourado.


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Bolo de Milho

Geraldo Dias

Ingredientes:5 ovos

1 lata de leite condensado1 lata de milho100g de coco ralado1 colher (sopa)de fermento em p

Modo de Preparo:Bata os ovos no liquidificador por 10 segundos.

Lave o milho e retire todo excesso de gua. Adicione aos ovoso milho e o leite condensado.

Bata at que a massa fique homognea.

Acrescente o fermento e bata por 5 segundos para que ofermento se misture a massa.

Por ltimo, acrescente o coco.

Coloque a massa em uma forma de buraco bem untada.

Pr-aquea o forno por 10 minutos e asse at que estejalevemente dourado por cima.


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Po de Mandioca

Watson Kobayashi

Ingredientes:Massa:

1kg de farinha de trigo1kg e mandioca cozida e amassada2copos (requeijo) de acar50g de fermento para po1xcara (ch) de leo50g de queijo ralado4ovos1copo (requeijo) de leite morno

Calda:2 copos acar

1 copo de gua

Modo de Preparo:Bater no liquidificador o leo, os ovos, o acar e o queijo,

colocar em uma tigela com a mandioca, dissolver o fermentono leite e adicionar mistura.

V untando a farinha aos poucos at a massa ficar boa, semcolar nas mos. Coloque a massa para descansar at dobrarde tamanho.

Faa as tranas e deixe crescer novamente.

Pr-aquea o forno 10 minutos na posio mxima. Tempo decoco 35 minutos a 180C

Depois de assado regue a calda com o po ainda quente.

Rendimento:3 pes


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Bolo Recheado doRubo

Rubens Souza

Ingredientes:

Massa:2 gemas

2 xcaras (ch) de acar3 colheres (sopa) de margarina

1 xcara (ch) de leite


3 claras em neve

1 colher (sopa) de fermento em p

Creme1 litro de leite2 colheres (sopa) de manteiga2 gemas4 colheres (sopa) de acar

4 colheres (sopa) de amido de milho

Recheio:1 pacote de coco ralado1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Massa:Bata as gemas com o acar e a manteiga, junte o leite e afarinha e as claras em neve.Por ltimo, junte o fermento.

Creme:Coloque em uma panela o leite, a manteiga, as gemaspeneiradas, o acar e o amido de milho. Leve ao fogo atengrossar (reserve).Unte uma forma com manteiga e farinha, coloque a massa, eem seguida, coloque o creme por cima da massa ainda crua,regue por cima do creme, uma lata de leite condensado e umpacote de coco ralado. (No demore para realizar estaoperao).

Leve para assar.

Dica:Coloque o bolo depois de pronto na geladeira, para quefique bem geladinho.


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Bolo de Cenoura

Michele Silva

Ingredientes:

Massa:3 cenouras mdias4 ovos

1 xcara (ch) de leo

2 xcaras (ch) de acar


1 colher (sopa) de fermento em p

Cobertura:1 ovo7 colheres (sopa) de acar

4 colheres (sopa) de chocolate em p ou Nescau2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Massa:Bata no liquidificador o leo, as cenouras e os ovos atficar um creme.

Em uma tigela acrescente ao creme , o acar peneirado,a farinha e o fermento, misture bem e leve ao forno.

Cobertura:Em uma panela misture o ovo, o acar, o chocolate e amanteiga. Leve ao fogo at soltar do fundo panela.


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Trufa de Morango

Fabio Sora

Ingredientes:

250g de chocolate meio amargo250g de chocolate ao leite1 lata de creme de leite

1 colher (de sopa) de mel

1 clice de licor de chocolate

2 caixinhas de morango

2 xcaras de acar

Modo de Preparo:Recheio:

Leve ao fogo os morangos e o acar. Cozinhe em fogobaixo por aprox. 40min, at obter uma gelia bem firme.Espere esfriar e conserve na geladeira.

Massa da trufa:

Derreta o chocolate meio amargo em banho maria.Apague o fogo e adicione o creme de leite (sem o soro), omel e o licor de chocolate. Misture bem at obter umamassa homognea. Conserve na geladeira por aprox.2hs.

Abrir pequenas quantidades da massa ( aprox. 1 colher desopa bem cheia), no centro colocar um pouco do recheioe enrolar. Reserve e leve novamente geladeira por mais2hs.

Derreta em banho maria o chocolate ao leite e passe cadatrufa ainda gelada pelo chocolate.

Dica:Derreta um pouco de chocolate branco e com oauxlio de um saquinho, faa a decorao.


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Quindim

Poliana de Moraes

Ingredientes:

13 gemas (peneiradas)5 ovos3 xcaras (ch) de acar1 xcara (ch) de gua1 pacote de 100g de coco raladoMargarina para untarAcar para polvilhar

Modo de Preparo:

Faa uma calda (ponto de fio grosso) com acar e a gua.Reserve.Mexer bem os ovos. Acrescentar as gemas e o coco ralado emisturar bem.

Juntar a calda e misturar bem.

Colocar na forma untada e polvilhada.

Levar para assar em banho-maria ou at que a superfcie estejacorada.

Deixar esfriar e desinforme.


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Bolo Sorvete

Silmara Aquino

Ingredientes:

4 Ovos1 Lata de leite condensado1 Lata de creme de leite2 Latas de leite4 Colheres de acar5 Colheres(sopa) de acar5 Colheres (sopa) de guaForma redonda com furo (pudim)

Modo de Preparo:

1 CREME:Misturar 4 gemas, 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite. Leveao fogo baixo, at engrossar. Deixe esfriar, mexendo de vez emquando.

2 CREME:Bater as 4 claras em neve com as 4 colheres de acar eacrescente 1 lata de creme de leite sem soro, JUNTAR ao 1CREME.

Unte a forma com 5 colheres de Nescau e 5 colheres de gua.Coloque o sorvete, Leve ao freezer por no mnimo 5 horas.

DICAS:Para retirar o soro do creme de leite, leve ao freezer por 30 minutos,com a lata de cabea para baixo.Para servir o sorvete. Coloque a forma por alguns segundos no fogobaixo, at que a forma comece a SUAR. Em seguida desenforme.


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Bolo de Casca deBanana

Mrcio de Freitas

Ingredientes:

Massa:6 bananas2 ovos2 xcaras (Ch) de leite2 xcaras (ch) de acar3 xcaras (ch) de farinha de rosca2 colheres (sopa) de margarina1 colher (sopa) de fermento em p

Cobertura:1 xcara (ch) de acar1 xcara (ch0 de gua6 bananas1 limo

Modo de Preparo:

Massa:

Lave as bananas e descasque.

Separe as cascas para fazer a massa. Bata no liquidificador asgemas, o leite, a margarina, o acar e as cascas de banana.

Despeje essa mistura em uma vasilha, acrescente a farinha de roscae mexa bem.

Bata as clara em neve, acrescente a massa mexendo delicadamentee por ltimo coloque o fermento.

Leve para assar em forma untada e enfarinhada

Cobertura:

Queime o acar em uma panela, junte a gua, fazendo umcaramelo bem consistente.

Acrescente ao caramelo as bananas cortadas em rodelas e suco dolimo.

Cozinhe, at que as bananas fiquem macias. Cubra o bolo aindaquente.


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Doce da Casca deMaracuj

Ivone Lima

Ingredientes:

8 cascas de maracuj azedo bem lavados e firme1 xcara (ch) de suco de maracuj2 xcaras (ch) de acar5 xcaras (ch) de gua

Modo de Preparo:

Descasque os maracujs ainda inteiros, deixando a parte branca,como se estivesse descascando uma laranja.

Numa tbua, corte o maracuj ao meio e com uma colher retire apolpa do maracuj.

Numa vasilha cubra as cascas com gua e deixe de molho por 8horas ou de um dia para o outro.

Escorra a gua e reserve os maracujs .

Em uma panela coloque a gua, o acar, as cascas de maracuj e osuco de maracuj e leve ao fogo mdio de 30 a 40 minutos atformar uma calda espessa e brilhante Reserve.

Em um vidro esterilizado e com tampa armazene o doce


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Cookies

Marcia Mantovani

Ingredientes:

2 ovos;1 colher de ch de baunilha;2 1/4 xcaras de ch de farinha de trigo;1 colher de ch de fermento em p;1/4 de colher de ch ou pitada de sal;1 xcara de ch de chocolate meio-amargo cortado empedaos (eu utilizo uma barra inteira, fica maisgostoso);130g ou 3/4 de xcara de ch de manteiga oumargarina em temperatura ambiente;3/4 de xcara de ch de acar;3/4 de xcara de ch de acar mascavo (120g);

Modo de Preparo:

Na batedeira, em velocidade mdia, bata a manteiga e os ovos.

V acrescentando os dois tipos de acar gradualmente, junte abaunilha e bata.

parte, peneire a farinha com o fermento e o sal.

Acrescente aos poucos o creme que est na batedeira. Misture comuma colher.

Mexendo bem, acrescente o chocolate e mexa.

Coloque a massa em colheradas numa forma untada e enfarinhada.

Asse por 9-10 minutos, forno pr-aquecido em temperatura de 180C.

Retire do forno ainda quente

Retire os cookies da forma com uma esptula e deixe esfriar.


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Bolo de Banana

Rosana Carvalho

Ingredientes:

4 ovos2 xcaras (ch) de acar2 xcaras (ch)de farinha de trigo1 xcara (ch) de amido de milho1 xcara (ch) de leite colher (ch) de baunilha1 colher (sopa) de fermento em p1 colher (ch) de canela em p

Cobertura:1 xcara (ch)de acar1 colher (sopa) de canela em p9 bananas nanica

Modo de Preparo:

Pr preparo

Unte a assadeira e polvilhe com farinha e reserve.

Pique as bananas em 4 partes, dividindo as ao meio duas vezes.Reserve.

Em um recipiente coloque o acar e canela misture bem e reserve.

Massa

Em uma tigela coloque o acar, a farinha de trigo, o amido de milho,o leite ,a baunilha, os ovos e a canela.

Bata todos os ingrediente na batedeira, at obter uma massahomognea. Por ltimo, acrescente o fermento.

Coloque a massa na assadeira j untada, depois as bananas e porltimo o acar e canela.

Leve ao forno pr-aquecido por aproximadamente 40 minutos.


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Nuvens e CremeQueimado

Daniel Lona

Ingredientes:

24 ovos8 colheres (sopa) de farinha30 colheres (sopa) de acar2 e 1/2 litros de leite* acar parte para queimar

Modo de Preparo:

Nuvens

Bater as claras em neve (semelhante a suspiro)

Ferver 2 e 1/2 litros de leite com as 30 colheres de acar em umapanela grande.

Com uma espumadeira grande, colocar pedaos de claras dentro doleite fervendo e virar depois de poucos segundos, sempre controlandoa fervura do leite com a altura da chama. A clara deve formar umafina camada.

Retirar as claras e colocar em recipiente fundo, deixando espao paracolocar uma parte do creme por cima, polvilhar acar e queimar comajuda do maarico.

Creme queimado

Bata as gemas com a farinha at ficar uma mistura homognea eesbranquiada.

Coloque o leite quente sobre a mistura das gemas devagar, sempremexendo.

Levar ao fogo baixo, sempre mexendo, at que comece a engrossar(a mistura escurece). Cuidado, pois se passar do ponto ir empelotar.

Divida o creme em duas partes. Uma parte coloque sobre uma

bandeja rasa e a outra coloque sobre as claras em neve e deixeesfriar.

Depois de frio coloque o acar at formar uma camada de 1mm deespessura por cima do creme e queime com maarico ou chapaquente.

Sirva gelado


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Bolo de Leite

Lenir Pinheiro

Ingredientes:

01 litro de leite03 ovos03 xcaras(ch) de farinha de trigo01 xcara (ch) de acar03 colheres (sopa) de margarina50gr de queijo ralado

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador at que a massa fiquehomognea.

Pr-aquea o forno por 10 minutos na posio mxima e asse poraproximadamente 45 minutos a 230C.


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Bolo de Mandioca

Geraldo Dias

Ingredientes:

4 xcaras (ch) de mandioca ralada1 xcara (ch) de coco ralado100g de queijo ralado2 xcaras (ch) de leite2 xcaras (ch) de acar2 colheres (sopa) de margarina3 ovos1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o acar e a margarina at que fiqueum creme.

Acrescente a mandioca ralada, o leite, o queijo e o coco ralado.

Bata at que fique uma massa homognea e por ultimo acrescente ofermento.

Pr-aquea o forno por 10 minutos na posio mxima (295)

Asse por aproximadamente 40 minutos na posio mdia (230)C


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Rocambole de Docede Leite com Nozes

Patrcia Marques

Ingredientes:

5 ovos5 colheres (sopa) acar5 colheres (sopa) farinhaacar de confeiteiro para polvilhar1lata de doce de leite100g de nozes picadas

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve bem consistente.

Junte as gemas e bata novamente.

Por ltimo, o acar e a farinha.

Despeje a massa em uma forma retangular untada com margarina.

Leve em forno pr-aquecido por 10 minutos na posio mxima(295C).

Asse por aproximadamente 45 minutos na posio mnima (180C).

Retire o bolo do forno, e ainda quente, coloque sobre um pano mido.

Espalhe o recheio de doce de leite , salpique as nozes picadas eenrole com o auxlio do pano.

Polvilhe o acar de confeiteiro para decorar.


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Bolo de FubCremoso

Vanessa Brando

Ingredientes:

3 ovos1 xcara (ch) de leo2 xcaras (ch) de fub2 xcaras (ch) de acar4 xcaras (ch) de leite100g queijo ralado1 colher (sopa) de fermento em p.

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador, os ovos e bata por uns segundos.

Acrescente o acar, o leo, o fub e o leite. Bata bem at que fiqueuma massa homognea.

Coloque o queijo ralado e o fermento e bata por mais algunssegundos para que o fermento se misture a massa.

Pr aquea o forno por 10 minutos a 255C.

Asse em 255C por aproximadamente 35 minutos.

Nota: Retire o bolo do forno assim que terminar de assar, para ocreme no aderir a massa.


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Bolo de MilhoEspecial

Claudinei Souza

Ingredientes:

3 ovos1 lata de milhoA mesma medida* de leiteA mesma medida* de acar medida* de leo100g de coco ralado1 vidro de leite de coco9 colheres (sopa) de milharina1 colher (sopa) de fermento em p

* utilize a lata de milho como medida para os demais

ingredientes.

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador os ovos, o milho, coco ralado, leite de coco,o leite, o acar o leo e a milharina e bata por 3 minutos, por ultimoacrescente o fermento.

Unte uma forma de buraco e asse o bolo por 40 minutos a 230 C

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