LIPÍDIOSLIPÍDIOS

PROFª MARCIA CONCEIÇÃO DE SOUZA PROFª MARCIA CONCEIÇÃO DE SOUZA SILVASILVA

www.marciasilvaquimica.wikispacewww.marciasilvaquimica.wikispaces.coms.com

BIOLOGIA – 1º AnoBIOLOGIA – 1º Ano

LIPÍDIOSLIPÍDIOS

Moléculas apolares.Moléculas apolares. Insolúveis em água.Insolúveis em água. Solúveis em solventes orgânicos Solúveis em solventes orgânicos

(álcool, éter e clorofórmio).(álcool, éter e clorofórmio).

LIPÍDIOS - CLASSIFICAÇÃOLIPÍDIOS - CLASSIFICAÇÃO

LIPÍDIOS SIMPLESLIPÍDIOS SIMPLESGlicerídios, Triglicerídios e cerídios.Glicerídios, Triglicerídios e cerídios.

LIPÍDIOS COMPOSTOLIPÍDIOS COMPOSTOFosfolipídios, Glicolipídios e Fosfolipídios, Glicolipídios e

Glicoproteínas.Glicoproteínas.

ESTERÓIDESESTERÓIDESHormônios sexuais, Vitamina D, Sais Hormônios sexuais, Vitamina D, Sais

Biliares e Colesterol.Biliares e Colesterol.

GLICEROL (CGLICEROL (C33HH88OO33)) = é um álcool = é um álcool cujas moléculas apresentam 3 cujas moléculas apresentam 3 átomos de carbono, aos quais átomos de carbono, aos quais estão unidos por grupos hidroxila estão unidos por grupos hidroxila (-OH).(-OH).

ÁCIDOS GRAXOSÁCIDOS GRAXOS = são formados = são formados por longas cadeias de nº par de por longas cadeias de nº par de átomos de carbono com um grupo átomos de carbono com um grupo carboxila (-COOH) em uma das carboxila (-COOH) em uma das extremidades.extremidades.

LIPÍDIOS SIMPLESLIPÍDIOS SIMPLES Ácido Graxo + ÁlcoolÁcido Graxo + Álcool

EXEMPLOSEXEMPLOS

GLICERÍDIOS GLICERÍDIOS = Ácido graxo + = Ácido graxo + glicerolglicerol

Óleos e gordurasÓleos e gorduras

DIFERENÇA ENTRE ÓLEOS E DIFERENÇA ENTRE ÓLEOS E GORDURASGORDURAS

GORDURASGORDURAS =Apresentam ácido =Apresentam ácido graxo de cadeia saturada. (simples graxo de cadeia saturada. (simples ligações)ligações)

São sólidas à temperatura ambiente.São sólidas à temperatura ambiente.

ÓLEOSÓLEOS = Apresentam ácido graxo de = Apresentam ácido graxo de cadeia insaturada.(dupla ligações)cadeia insaturada.(dupla ligações)

São líquidos à temperatura ambiente.São líquidos à temperatura ambiente.

LIPÍDIOS SIMPLESLIPÍDIOS SIMPLES

TRIGLICERÍDIOSTRIGLICERÍDIOS

3 ácidos graxos + glicerol3 ácidos graxos + glicerol

Óleos e gordurasÓleos e gorduras

Ácido palmítico

Ácido oléico

Ácido alfa-linolênico

FÓRMULAC55H98O6

LIPÍDIOS SIMPLESLIPÍDIOS SIMPLES

CERÍDIOSCERÍDIOS

1 ácidos graxo (ou +) + Poliálcool 1 ácidos graxo (ou +) + Poliálcool (16 C)(16 C)

CerasCeras

CARNAUBA

LIPÍDIOS SIMPLES - LIPÍDIOS SIMPLES - FUNÇÕESFUNÇÕES

Reserva de energiaReserva de energia Isolante térmicoIsolante térmico Isolante elétricoIsolante elétrico Proteção contra impactoProteção contra impacto Impermeabilização de superfície Impermeabilização de superfície

(ceras – plantas)(ceras – plantas)

ARMAZENAMENTOARMAZENAMENTO

PLANTAS PLANTAS = armazenam óleo em = armazenam óleo em suas sementes. Exemplos: Milho, suas sementes. Exemplos: Milho, Girassol, Soja, Canola, etc.Girassol, Soja, Canola, etc.

MAMÍFEROS & AVESMAMÍFEROS & AVES = = armazenam gorduras em células armazenam gorduras em células especiais no tecido adiposo especiais no tecido adiposo (camada especial de células (camada especial de células localizada sob a pele). localizada sob a pele).

LIPÍDIOS ESSENCIAISLIPÍDIOS ESSENCIAIS

Precisamos de certos ácidos Precisamos de certos ácidos graxos que não conseguimos graxos que não conseguimos produzir – os produzir – os lipídios essenciaislipídios essenciais. . [Ômega 3][Ômega 3]

Eles são poliinsaturados e estão Eles são poliinsaturados e estão presentes em diversos óleos presentes em diversos óleos vegetais e em peixes marinhos vegetais e em peixes marinhos (óleo de fígado de bacalhau) (óleo de fígado de bacalhau) importantes para a construção de importantes para a construção de membranas celulares e para a membranas celulares e para a síntese de prostaglandinas. síntese de prostaglandinas.

LIPÍDIOS COMPOSTOLIPÍDIOS COMPOSTO

FOSFOLIPÍDIOSFOSFOLIPÍDIOS

Lecitinas, Cefalinas e Lecitinas, Cefalinas e EsfingomielinasEsfingomielinas

ÁCIDO GRAXO + ÁLCOOL + OUTRA SUBSTÂNCIA

2 ÁCIDO GRAXO + GLICEROL + GRUPO FOSFATO

LIPÍDIOS COMPOSTOLIPÍDIOS COMPOSTO GLICOLIPÍDIOSGLICOLIPÍDIOS

Encontrado no Glicocálix.Encontrado no Glicocálix.

GLICOPROTEÍNASGLICOPROTEÍNAS

Encontrado no plasma e Encontrado no plasma e membranas celularesmembranas celulares

ÁCIDO GRAXO + GLICEROL + GLICÍDIO

ÁCIDO GRAXO + GLICEROL + PROTEÍNA

FOSFOLIPÍDIOSFOSFOLIPÍDIOS

Mosaico fluído = membranaMosaico fluído = membrana

A membrana estica, mas não A membrana estica, mas não quebraquebra

Formação de membrana celular.Formação de membrana celular.

Presente no tecido nervoso e no Presente no tecido nervoso e no plasma.plasma.

LIPÍDIOS COMPOSTO - LIPÍDIOS COMPOSTO - FUNÇÕESFUNÇÕES

Formados por um grupo central Formados por um grupo central de quatro anéis carbônicos de quatro anéis carbônicos ligados entre si.ligados entre si.

ESTERÓIDESESTERÓIDES

ESTERÓIDES - FUNÇÕESESTERÓIDES - FUNÇÕES

PRODUÇÃO DE HORMÔNIOSPRODUÇÃO DE HORMÔNIOS

TESTOSTERONA = caracteres TESTOSTERONA = caracteres sexuais masculinossexuais masculinos

ESTRÓGENO = caracteres sexuais ESTRÓGENO = caracteres sexuais femininos.femininos.

COMPOSIÇÃO DE VITAMINASCOMPOSIÇÃO DE VITAMINAS

Vitamina D = anti-raquíticaVitamina D = anti-raquítica

COLESTEROLCOLESTEROL É obtido por meio de síntese celular É obtido por meio de síntese celular

(70% colesterol endógeno) e (30% (70% colesterol endógeno) e (30% colesterol exógeno) pela dieta.colesterol exógeno) pela dieta.

Exceto em pessoas com alterações Exceto em pessoas com alterações genéticas do metabolismo do genéticas do metabolismo do colesterol, o excesso dele no sangue colesterol, o excesso dele no sangue resulta dos péssimos hábitos resulta dos péssimos hábitos alimentares que nos levam à grande alimentares que nos levam à grande ingestão de colesterol e de gorduras ingestão de colesterol e de gorduras insaturadas (geralmente origem insaturadas (geralmente origem animal)animal)

ORIGEM ENDÓGENA OU ORIGEM ENDÓGENA OU EXÓGENAEXÓGENA

COLESTEROLCOLESTEROL Pode ser transportado no Pode ser transportado no

sangue associado a sangue associado a lipoproteínas.lipoproteínas.

HDLHDL = = (High Density Lipoprotein) (High Density Lipoprotein) remove colesterol dos tecidos e remove colesterol dos tecidos e leva ao fígado que excreta na forma leva ao fígado que excreta na forma de sais biliares. de sais biliares. BOM colesterolBOM colesterol..

LDLLDL = = (Low Density Lipoprotein)(Low Density Lipoprotein) fornece colesterol aos tecidos. fornece colesterol aos tecidos. MAU colesterolMAU colesterol..Lipoproteínas que transportam colesterol

Lipoproteínas que transportam fosfolipídios

ATEROSCLEROSEATEROSCLEROSE

CAROTENÓIDESCAROTENÓIDES São pigmentos de cor laranja, São pigmentos de cor laranja,

vermelha, amarela. vermelha, amarela.

Insolúveis em água e Solúveis em Insolúveis em água e Solúveis em óleos e solventes orgânicos.óleos e solventes orgânicos.

Presentes nas células de Plantas, Presentes nas células de Plantas, desempenhando importante papel desempenhando importante papel no processo de fotossíntese.no processo de fotossíntese.

CAROTENÓIDESCAROTENÓIDES São importantes para muitos São importantes para muitos

animais.animais.

Molécula de Molécula de CAROTENOCAROTENO

Carotenóide alaranjado presente na Carotenóide alaranjado presente na cenoura e em outros vegetais – é cenoura e em outros vegetais – é matéria-prima para a produção de matéria-prima para a produção de Vitamina A - importante para a visão Vitamina A - importante para a visão pois é precursora do Retinal pois é precursora do Retinal (substância sensível à luz presente (substância sensível à luz presente na retina dos olhos dos vertebrados).na retina dos olhos dos vertebrados).

GORDURAS TRANSGORDURAS TRANS As gorduras trans são produzidas As gorduras trans são produzidas

industrialmente através da industrialmente através da modificação da estrutura do ácido modificação da estrutura do ácido graxo para serem uma imagem graxo para serem uma imagem espelhada da forma natural deste.espelhada da forma natural deste.

É uma modificação na molécula dos É uma modificação na molécula dos óleos vegetais líquidos através da óleos vegetais líquidos através da incorporação de íons de Hidrogênio incorporação de íons de Hidrogênio na posição trans, transformando a na posição trans, transformando a estrutura dessas gorduras. Elas se estrutura dessas gorduras. Elas se tornaram mais sólidas, estáveis e tornaram mais sólidas, estáveis e de maior durabilidadede maior durabilidade

GORDURAS TRANSGORDURAS TRANS

Com o decorrer do tempo, foi Com o decorrer do tempo, foi verificado que eram muito verificado que eram muito prejudiciais à saúde, tão ou mais prejudiciais à saúde, tão ou mais que as gorduras saturadas de que as gorduras saturadas de origem animal. Elas aumentam o origem animal. Elas aumentam o LDL colesterol (colesterol ruim), LDL colesterol (colesterol ruim), baixam o HDL (colesterol bom), baixam o HDL (colesterol bom), aumentam os triglicérides, aumentam os triglicérides, provocando um risco maior para provocando um risco maior para as doenças cardio-vasculares. as doenças cardio-vasculares.

O ácido graxo trans pode ser O ácido graxo trans pode ser encontrado em margarinas. encontrado em margarinas. Existe evidência não conclusiva Existe evidência não conclusiva ligando estes ácidos graxos ao ligando estes ácidos graxos ao risco aumentado de risco aumentado de arteriosclerose e alguns tipos de arteriosclerose e alguns tipos de câncer e, por isso, atualmente câncer e, por isso, atualmente têm sido incluídos em têm sido incluídos em quantidades menores nas quantidades menores nas margarinas de hoje.margarinas de hoje.

BIBLIOGRAFIABIBLIOGRAFIA

LINHARES, Sérgio. GEWANDSNAJDER, LINHARES, Sérgio. GEWANDSNAJDER, Fernando. Biologia: volume único: 1ª Fernando. Biologia: volume único: 1ª edição – São Paulo: Ática, 2005.edição – São Paulo: Ática, 2005.

Figuras/Imagens do GOOGLE.Figuras/Imagens do GOOGLE.

www.marciasilvaquimica.wikispaces.cowww.marciasilvaquimica.wikispaces.comm