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Libero Line, o Conceito de Cozinha FrontalDefinitivo e Inovador

Buffets gourmetServir centenas de clientes, alimentos de boa qualidade em tempo mínimo.

Jantares casuaisPreparar uma variedade extraordinária de receitas originais desde aperitivos e entradas a pratos principais e sobremesas.

Cafés e baresPreparar pratos rápidos para pessoas em deslocamento. Tudo de sanduíches simples a refeições.

HotelariaCozinhe uma ampla variedade de pratos de modo que seus clientes tenham um início perfeito de um dia perfeito.

Jantares ao ar livreO melhor em cozinhar na frente de seus clientes. Adapte sua cozinha a todos os estilos e arredores. Grelhado, sautée, a vapor e cozido.

Barracas de comidaGaranta a seus clientes uma variedade de alimentos em tempo recorde. Peixe, carne e até legumes e verduras grelhados sem misturar sabores.

Servir todos, em qualquer lugarCom a Libero line, a Electrolux alcançou até os clientes mais exclusivos.

3electrolux Libero Line

Com essa chapa versátil, você será capaz de servir peixe, carne, frango, legumes e verduras, omeletes e muito mais, rápida e facilmente.

Dê à comida o sabor e a cor que os clientes esperam

• Servir seus clientes em tempo recorde! Vá de 20°C a 265°C em menos de 15 minutos

• Graças à sua superfície de cromo, você pode cozinhar vários tipos diferentes de alimentos sem misturar sabores

• Além disso, as características do cromo garantem limpeza perfeita e brilho sempre

• O nível de temperatura operacional correta é mantido para cozinhar e grelhar alimentos por igual

• Uma ferramenta de limpeza especial incluída que torna simples remover qualquer resíduo de alimento da superfície

• Sucos residuais ou a gordura do cozimento são coletados numa gaveta removível para facilitar a limpeza

• Proteção contra respingos integrada para proteger seus clientes

• Painel de controle plano resistente a jatos de água para fácil limpeza

• Construção robusta de longa vida útil em aço inoxidável altamente resistente à corrosão

Chapa

• A superfície de cromo não aderente espessa de 10 mm assegura nenhuma dispersão de calor à atmosfera

• Cozimento rápido e por igual garantido ao longo da superfície de cromo graças aos elementos de aquecimento inovadores existentes sob a chapa

• Ventilador único opera quando necessário assim reduzindo níveis de ruído

• 4 pés com altura ajustável• Painel de controle de botões de toque fácil de utilizar

com visor de temperatura• Botão “P” especial para memorizar um nível de

aquecimento desejado para utilização futura• O botão “MAX” permite que você atinja a

temperatura mais alta imediatamente

modelo dimensões (lxpxa) potência voltagem temp.

longitudinal 325x600x180 mm 3,6 kW230 V

50/60 Hz1N

265 °C

transversal 600x325x180 mm 3,6 kW230 V

50/60 Hz1N

265 °C

Produtividade por hora

Tipo de alimento porções/hora

peito de frango 90

atum 100

espadarte 80

legumes e verduras grelhados 45

ovos fritos 110

** quantidades podem variar dependendo do tamanho do alimento e da temperatura da superfície de cozimento

Uniformidade de temperatura extraordinária


Aqueça e comece a cozinhar todos os tipos de pratos refogados e estilo asiático, além de massas, ovos fritos e mais.

• Maximize a eficiência energética, graças à detecção de panela automática que só transfere a energia quando a panela está presente

• Mantém um local de trabalho confortável já que não há emissão de calor ao ambiente, mas apenas à panela de indução magnética

• Alto impacto, vasilha da wok em vidro cerâmico de alta resistência, (diâmetro de 310 mm) para limpeza rápida e fácil

• Visor de nível de força digital fácil de utilizar de 1 a 12. Pode ser rapidamente configurado tocando nos botões up e down

• Construção confiável em aço inoxidável altamente resistente à corrosão

Refogue, frite e cozinhe no vapor refeições típicas e tradicionais em alguns segundos

• Painel de controle plano resistente a jatos de água• Pontas arredondadas, alinhadas entre as unidades e

superfícies macias tornando a limpeza fácil• 4 pés com altura ajustável• Panela wok de indução de aço inoxidável opcional

(diâmetro de 350 mm) com cabo de aço inoxidável

Wok de indução

modelo dimensões (lxpxa) potência voltagemnível de potência

Vasilha única

325x400x180 mm 3,2 kW230 V

50/60 Hz1N

1-12


tipo de alimento porções/hora

massas 120

arroz frito 100

legumes e verduras 60

** quantidades podem variar dependendo do tipo de alimento e nível de potência selecionado

RÁPIDAA energia é diretamente transferida à panela de indução por contato. As partículas de ferro na panela são ativadas termicamente graças ao campo eletromagnético criado pelos indutores. Sem dispersão de calor.

SEGURASem chamas abertas ou superfícies aquecidas. Nenhum risco de queimadura já que a superfície permanece fria após o cozimento.

EFICIENTE 90% do que você gasta de energia são transferidos à panela. Quando a panela é removida a energia desaparece

Calor irradiado de aparelho a gás (Eficiência 57%)

Calor irradiado de chapa quente de indução (Eficiência 90%)

Energia necessária para aquecer 12 litros de água de 20° a 90°C

Elétrica

1,36 kW

1,95 kW

2,30 kW

20°C 90°C Temp °C

Ene

rgia

kW

Gás

Indução


Nenhuma perda de aquecimento durante o cozimento permite que você prepare pratos fritos em panela mantendo um ambiente perfeito para seus clientes.

• Reduza seus custos operacionais! Agora, você pode economizar até 60% de energia utilizando cook tops de indução

• Surpreenda seus clientes servindo seus pratos favoritos em alguns poucos minutos graças ao rápido tempo de aquecimento da indução

• Superfície de cozimento de vidro cerâmico de alta resistência completamente vedada (4 mm de espessura) para maior durabilidade

• Superfícies macias e bordas arredondadas tornam as operações de limpeza extremamente rápidas e fáceis

• A construção robusta em aço inoxidável evita o risco de corrosão

• Aparelhos flexíveis, com duas zonas, longitudinal ou transversal, oferecem um ajuste compacto em lugares pequenos

• Zonas de cozimento em anel espiral duplo (180 mm) podem acomodar panelas de indução maiores que 120 mm

• Uma série de panelas de indução está disponível como acessórios opcionais

Sirva pratos cozidos frescos e exóticos em tempo recorde

Panela de aço inoxidável (diâmetro de 200 mm)

Frigideiras universais (diâmetro de 240/280 mm)

Panelas antiaderentes (chapas estriadas ou macias)

Cook Top de Indução


longitudinal2 zonas

325x600x130 mm 3,6 kW230 V

50/60 Hz1N

1-9

transversal2 zonas

600x325x130 mm 3,6 kW230 V

50/60 Hz1N

1-9

zona única 325x400x130 mm 3,2 kW230 V

50/60 Hz1N

1-12


tipo de alimentoporções/hora

zona únicaporções/hora

2 zonas

peito de frango 25 36

omeletes 24 35

ovos fritos 80 116


• Aparelho de zona única com área de cozimento em espiral (diâmetro de 270 mm)

• Sem necess idade de pré-aquecimento . D isponib i l idade rápida e a l ta potência de aquecimento transferida diretamente à base da panela

• Economia de energia, alta eficiência e baixos custos operacionais

• Elimine o risco de queimaduras já que a chapa de vidro cerâmico começa a esfriar assim que a panela é removida da superfície

• O painel de controle com visor de nível de potência digital de 1 a 12. Ajuste rapidamente os níveis de potência simplesmente tocando nos botões up e down


Num espaço muito compacto, você pode começar a cozinhar perfeitamente alimentos sautée ou fritos ou simplesmente utilizá-lo para re-preparar e guardar sopas, molhos e ensopados.

• Eficiência energética no seu melhor graças às duas zonas de aquecimento independentes em anel espiral duplo

• Você sempre pode contar com a precisão do ajuste de temperatura com o cook top infravermelho

• O cook top mais flexível: não há restrições de panela. Você pode seguramente utilizar panelas de aço inoxidável, cobre, ferro fundido ou aço macio dependendo das suas necessidades. Panelas variadas podem ser pedidas como acessórios opcionais

• A construção em aço inoxidável de alta resistência assegura vida útil longa e protege contra a corrosão

• Limpeza rápida e fácil graças às bordas arredondadas e à superfície de cozimento de vidro cerâmico completamente vedada (4 mm de espessura)

• Extremamente versátil, com 2 zonas de cozimento em espiral duplas (diâmetro de 220 mm cada) longitudinal ou transversal, pode se ajustar até aos espaços mais compactos

Sirva rapidamente tudo de café da manhã a sobremesas

Cook Top Infravermelho

Panela de aço inoxidável (diâmetro 200 mm)

Frigideiras universais (diâmetro 240/280 mm)

Panelas antiaderentes (chapa estriada ou macia)

• Aparelho de zona única com área de cozimento em espiral (diâmetro de 270 mm)

• Não só para cozimento, também pode ser utilizada como aquecedor de alimentos ou para manter pratos na temperatura desejada

• 4 pés com altura ajustável asseguram estabilidade completa

• Painel de controle de botões fácil de utilizar com visor de temperatura

• O botão “P” especial para memorizar um nível de aquecimento desejado para futura utilização

• O botão “MAX” permite que você atinja a temperatura mais alta imediatamente


longitudinal2 zonas

325x600x130 mm 3,6 kW230 V

50/60 Hz1N

1-9

transversal2 zonas

600x325x130 mm 3,6 kW230 V

50/60 Hz1N

1-9

zona única 325x400x130 mm 2,5 kW230 V

50/60 Hz1N

1-12


tipo de alimentoporções/hora

zona únicaporções/hora

2 zonas

peito de frango 25 36

omeletes 24 35

ovos fritos 80 116



Libero Line HP, Alta QualidadeAlta Eficiência

Alto Desempenho

• Com o aquecimento por indução, a panela Wok atinge uma alta temperatura rapidamente de modo que carnes e peixes permanecem suculentos e legumes e verduras mantêm sua cor, sabor e vitaminas

• Prepare refeições mais saudáveis graças à forma côncava da wok que garante calor uniforme e precisa de pouca gordura para cozimento

• 9 níveis de potência para controle preciso de temperatura

• Economize energia graças à detecção automática de panela que transfere potência total à panela assim que ela toca a superfície de cozimento e desliga quando a panela é removida

• Sem chama. Sem perda de calor. Só a panela esquenta, não a superf ície, resultando num ambiente de trabalho mais seguro e menos quente

• A superfície de vidro cerâmico macia é muito fácil de limpar. Apenas deixe-a esfriar, aplique algumas gotas de limpador e passe um pano macio

Wok de Indução HPA Wok de Indução HP é ideal para a preparação de comidas típicas ou receitas “à la minute” que exigem altas temperaturas e tempos de cozimento curtos.

modelodimensões

(lxpxa)potência voltagem

nível de potência

zona única

400x475x180 mm 3,5 kW230 V

50/60 Hz1N

1-9

zona única

400x475x180 mm 5 kW400 V

50/60 Hz3N

1-9


• Alta temperatura de cozimento numa única zona de aquecimento (340x340 mm). Ideal para ferver, repreparar, aquecer, assar e muito mais

• 94% eficiente em energia graças ao sistema de reconhecimento de panela que transfere a energia diretamente à panela apenas quando a mesma está presente

• Economize tempo. Cozinhe imediatamente. Não precisa pré-aquecer. Potência total é transferida assim que a panela é colocada na superfície

• Máxima versatilidade e cozimento preciso com 9 níveis de potência

• Segurança de operador garantida graças ao controle de temperatura integrado que desliga a zona de aquecimento antes de a bobina de indução superaquecer. Quando a superfície esfriar, a zona de aquecimento será automaticamente ligada novamente

Top de Indução HPRápido, seguro e eficiente. Um aparelho capaz de garantir execução precisa nas condições mais exigentes.

modelodimensões

(lxpxa)potência voltagem

nível de potência

zona única

400x475x120 mm 3,5 kW230 V

50/60 Hz1N

1-9

zona única

400x475x120 mm 5 kW400 V

50/60 Hz3N

1-9

• A construção robusta em aço inoxidável garante confiabilidade e vida útil mais longa

• Top de vidro cerâmico de alta resistência extremamente fácil de limpar. A comida não queimará na superfície já que o top permanece bem mais frio do que um cozedor padrão, portanto não há risco de fumaça da queima de gás ou derramamento de líquidos quentes

• Toste, grelhe, frite e doure diferentes alimentos ao mesmo tempo sem o risco de misturar sabores

• A superfície de cozimento de aço cromado duro proporciona dispersão mínima de calor resultando num ambiente de trabalho prazeroso e uma economia em custos de energia

• A área de cozimento grande (800x380 mm) permite que o operador realize múltiplas solicitações ao mesmo tempo

• 2 zonas de aquecimento controladas por termostato (4 kW cada) para cozimento preciso (de 50°C a 300°C)

• Luzes de controle indicam quando as temperaturas pré-ajustadas foram atingidas

Chapa HPA Chapa HP se adapta à mais ampla variedade de exigências de cozimento.Amplie seu menu, garanta resultados de qualidade superior e maximize a produtividade.

• Construção em aço inoxidável 304 AISI para durabilidade e maior vida-útil. Altamente resistente à corrosão

• Bandeja coletora de graxa posicionada na frente do aparelho para limpeza fácil de óleos e resíduos

• A proteção contra respingos em três lados protege as áreas ao redor de respingos de gordura e pode ser facilmente removida para limpeza

• Raspador disponível como opcional

modelodimensões

(lxpxa)potência voltagem temp. °C

2 zonas 800x485x250 mm 8 kW400 V50 Hz

3N

50°Ca 300°C


Cozinhe e grelhe na frente de seus clientes com redução de odores desagradáveis.Apenas escolha seus aparelhos Libero favoritos e depois cozinhe e sirva em qualquer lugar!

• Libero Point é um equipamento de cozinha móvel compacto versátil projetado para sustentar aparelhos de top elétrico da linha Libero Line

• Adapta-se a todos os estilos e ambientes da sala de pequenos almoços cedo até o jardim da piscina mais tarde

• As unidades refrigeradas inovadoras possuem 2 gavetas refrigeradas para manter ingredientes frescos à mão enquanto se cozinha. Modelos disponíveis para sustentar 2 ou 3 aparelhos de top Libero

• As unidades-padrão podem sustentar 2 ou 3 aparelhos de top. Gavetas neutras (opcionais) podem ser adicionadas para aumentar a flexibilidade

Libero Point

Libero Point 3 com painéis frontais opcionais

• O s is tema ant iodor reduz os odores desagradáveis emitidos durante o cozimento

• Graças à sua forma arredondada, o top transparente da unidade Libero Point garante melhor ventilação dos odores e ao mesmo tempo pode ser utilizado para acomodar pratos

Dados técnicos dos aparelhos Libero Point

Voltagem (V)Frequência (Hz)Fases

400 V503N

Dimensões (lxpxa) LP3 1310x775x1200 mm

Dimensões (lxpxa) LP2 1000x775x1200 mm

** modelos disponíveis com gavetas neutras ou refrigeradas, para acomodar aparelhos superiores Libero Line (1 ph) ou Libero Line HP (3 ph)

Libero Point 2 em aço inoxidável (como padrão)

• Painel de controle com visor digital: botão on/off e botões up/down para regular o ventilador de velocidade variável

• Painéis laterais transparentes protegem os clientes de qualquer respingo eventual durante operações de cozimento

• Incorpora, como padrão, um suporte conveniente para recipientes GN 1/9 de modo que condimentos e enfeites estão sempre à mão

• A modularidade das gavetas (opcional) permite que o operador faça o melhor uso do espaço disponível sob a área de cozimento. Guarde alimentos ou guarde panelas/frigideiras e utensílios

• Uma prateleira lateral inclinável pode ser montada sobre a unidade para proporcionar uma área extra para a acomodação de pratos ou utensílios

Ingredientes frescos são ingredientes de qualidade. A Libero Point com gavetas refrigeradas integradas nunca te deixará na mão.

Unidade Refrigerada Libero Point

Unidade refrigerada Libero Point 2

Unidade refrigerada Libero Point 3

• Un idades de coz imento f ronta is totalmente móveis

• Nenhuma drenagem necessária• Modelos disponíveis compatíveis com

aparelhos Libero Line uni ou trifásicos (opcionais)

• 2 gavetas refr igeradas integradas adequadas para recipientes GN (padrão)

• Faixa de temperatura da gaveta de 0°/+10°C com regulagem independente de temperatura

• Capacidade: 30 litros para cada gaveta• Gavetas neutras estão disponíveis como

opcional

A gaveta de aço inoxidável compatível com recipientes GN

18 electrolux Libero Line

12

3

1

2

Prepare refeições apetitosas diretamente na frente de seus clientes enquanto mantém um ambiente confortável com o Libero Point. Apenas ligue a unidade, ajuste a velocidade do ventilador e o Libero Point fará o resto.

Os odores desagradáveis produzidos por fervura, vapor ou grelhagem são primeiramente direcionados através do filtro em labirinto para separar as partículas grandes de gordura e vapor.

A dupla filtragem, passagem do filtro do labirinto através de um filtro de metal de malha fina, proporciona redução adicional das partículas

O terceiro e final estágio do sistema de filtragem leva o ar através do filtro ativado de carbono que absorve o vapor remanescente e partículas voláteis, assim reduzindo odores desagradáveis.

2

Sistema Antiodor

1

3

... ar mais fresco e mais limpo

• Filtro ativado de carbono - O carbono absorve o vapor e partículas voláteis são geradas durante o processo de cozimento. Simplesmente lave com água quente e seque.

• Filtro em labirinto -– captura partículas maiores de vapor e gordura graças à forma de labirinto.

• Filtro de malha fina metálica - captura as menores partículas de gordura graças à sua textura particular.

Os filtros em labirinto e metálicos podem ser desmontados e lavados num lava-pratos.


Tilting side shelf (optional)

Modular neutral drawers(optional)

Add a touch of personality

Support forGN 1/9

containers

Transparentside panels


* aço inoxidável (padrão)* painéis frontais (opcional)

Escolha uma cor certa para você.


Compacto, versátil e ideal para grelhar sanduíche, legumes e verduras, carne ou peixe. Satisfação garantida.

• A superfície de ferro fundido permite que você crie uma variedade de pratos rápida e facilmente

• Obtenha o melhor resultado de grelhagem escolhendo chapas macias ou estriadas, ajustáveis para alimentos de diferentes espessuras

• Superf ície grande de cozimento ideal para alimentos de diferentes tamanhos e formas

• A superfície de cozimento aquecida por igual não deixa zonas frias para uma grelhagem perfeita sempre

• Evite o risco de queimadura graças à temperatura controlada por termostato

Grelhe qualquer coisa que você desejar com perfeição

Grills Panini

modelo dimensões (lxpxa) potência chapas (sup./inf.)

1 zona 260x435x235 mm 1,55 kWmacia/maciaestriada/maciaestriada/estriada

1½ zonas 380x435x235 mm 2,05 kWmacia/maciaestriada/maciaestriada/estriada

2 zonas 515x435x235 mm 3,1 kW

macia/maciaestriada/maciaestriada/estriadaestriada/mista

• Chassi de aço inoxidável para maior resistência e durabilidade

• A bandeja coletora para migalhas e gordura é facilmente removível para facilitar operações de limpeza

• Superfícies de cozimento cobertas por um revestimento de esmalte vítreo, à prova de arranhões e ferrugem, resistente à oxidação

• Placas superiores autoequilibráveis eliminam o risco de fechamento acidental das chapas sobre seu alimento

• As superfícies de cozimento têm tamanhos variáveis: 250x255mm (1 zone); 355x255mm (1½ zonas); 500x255mm (2 zonas)

• Bobinas de aquecimento grandes à prova de choque garantem aquecimento uniforme ao longo da superfície para resultados perfeitos sempre

• Termostato integrado para regulagem precisa de temperatura variando de 0°C a 300°C

• A luz indicadora liga durante o pré-aquecimento e desliga automaticamente quando a temperatura ajustada é atingida


O melhor em cozinhar e servirem qualquer lugar

• Forno de convecção a vapor fácil de usar ideal para cozimento profissional em lugares pequenos

• Só l igue na tomada, encha o tanque de armazenamento com água e ele vai aonde você desejar

• Sem necessidade de conexão especial de água• Prepare carnes, legumes e verduras e até

sobremesas graças às várias funções deste fogão versátil (calor de convecção, cozimento a vapor, vapor de baixa temperatura e aquecimento combinado por vapor/convecção)

• Fornecido com um conjunto de 1/2 GN panelas de cozimento a vapor & assar, grelhas de metal e bandejas de assar de alumínio antiaderentes

• S e g u r a n ç a g a r a n t i d a g r a ç a s à p o r t a autoequilibrável do forno

• As partes internas podem ser facilmente desmontadas para facilitar a limpeza

• Quatro botões de controle para selecionar modo, tempo, temperatura de cozimento e ventilação

• A luz indicadora de pré-aquecimento desliga assim que a temperatura é atingida

Uma solução versátil para satisfazer várias exigências de cozimento.

Dados técnicos

Voltagem (V)Frequência (Hz)Fases

230 V501N

Potência (kW) 2,2 kW

Dimensões (lxpxa) 350x560x465 mm

Tanque de armazenamento de água

Mini Forno Combi

Vapor máximo - um método rápido de cozinhar adequado para alimentos normalmente cozidos em água• Temperatura do vapor acima de 98°C• Resultados perfeitos: os alimentos conservam as

vitaminas assim como a forma e a cor• Ideal para todos os legumes e verduras e batatas

Vapor baixo - para cozimento lento por igual• Temperatura do vapor por volta de 85°C• Proteja seus pratos, conservando os minerais e

vitaminas assim como o sabor, a forma e a cor• Ideal para peixes, aquecer pratos de carne e

aquecer produtos embalados a vácuo

Cozimento combinado - uma combinação entre alta umidade e controle preciso de temperatura• Temperatura do vapor por volta de 85°C• Mantém nível mínimo de perda de peso• Conserva vitaminas e minerais sem alterar o gosto• Ideal para peixes, legumes e verduras, carnes e

produtos embalados a vácuo

Cozimento por convecção - o melhor método para assar todos os tipos de alimentos• Um resultado perfeito sem o risco de queimaduras

graças à ventilação integrada• Cozinhe tudo de filés de peixe, carnes e legumes e

verduras a sobremesas e biscoitos

Resfriamento - cozinhe uma variedade de alimentos rapidamente, sem perda de tempo resfriando o forno• Use apenas o vent i lador integrado para

resfriamento rápido• Ideal ao ter que mudar de assar carnes para

aquecer comidas sensíveis como peixes ou legumes e verduras

Produtividade

Tipo de alimento Tempo de cozimento (mín.)

porco assado 60

postas de salmão 20

legumes e verduras 25

muffins de frutas 15

** os tempos variam dependendo do tipo de alimento e da temperatura selecionada


Linha Libero Line

Top de Indução longitudinal Top de Indução transversal Top de Indução de zona única

Top infravermelho longitudinal Top infravermelho transversal Top infravermelho de zona única

Chapa longitudinal Chapa transversal Wok de Indução de zona única

Grills Panini 1, 1½, 2 zonas

Top de Indução HPWok de Indução HP

Unidades Libero Point 2/3 Mini-forno Combi

Chapa HP


9J

ED

T0

Electrolux ProfessionalTel. 11 5188-1312foodservice@electrolux.com.brwww.electrolux-professional.com.br

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