Leites vegetais e tabela de calcioComo preparar leites vegetaisOs leites vegetais so bebidas feitas a partir de gros, sementes, cereais, que substituem os leites de origem animal. Opo para veganos e para quem possui intolerncia a lactose, so altamente nutritivos e saudveis. Existem verses cruas (germinadas) e cozidas, e a escolha vai de acordo com o gosto pessoal e disponibilidade. Aprenda a prepar-los:Como preparar leite de sojaMea uma xcara de gros de soja. Para dar um choque trmico e evitar sabor desagradvel, deixe os gros cozinharem em gua fervente por 5 minutos, escorra e em seguida lave-os em gua fria. Deixe-os de molho em recipiente de vidro ou cermica de 4 a 8 horas. Passado esse perodo, lave-os e bata-os no liquidificador em uma proporo de 5 xcaras de gua filtrada para cada xcara do gro de soja hidratado. Aps bem batidos, coe-os com um pano de algodo reservado especialmente para isso (uma fronha pequena funciona bem). Esprema bem para retirar todo o lquido. Em uma panela, cozinhe o leite por aproximadamente 25 mins em fogo baixo, mexendo de vez em quando e tomando cuidado para que o leite no transborde da panela. Para saborizar o leite, voc pode adicionar um pouco de baunilha, canela ou cravo. Conserve em geladeira por no mximo 3 dias.Leite de amendoimLeve 4 copos de gua para ferver (se desejar um leite bem encorpado, adicione uma colher de aveia e deixe ferver por 3 minutos). Bata bem no liquidificador, junto com 1 xcara cheia de amendoins torrados e sem sal. Coe.Leite de gergelimColoque 1/2 xcara de gergelins crus de molho em um copo de gua de 40 mins a 1 hora. Descarte a gua do molho, adicione 2 copos de gua e bata bem no liquidificador. Coe.Leite de AlpisteColoque cinco colheres de alpiste em um copo com gua. Deixe de molho de um dia para o outro. Escoe a gua e substitua por um litro de gua filtrada. Bata no liquidificador, coe.Leite de aveiaColoque uma xcara de aveia em p e duas xcaras de gua, e bata no liquidificador. Se preferir, coe. Este leite tambm serve para substituir creme de leite em receitas que vo ao forno, basta acrescentar uma quantidade maior de aveia para que o leite fique mais cremoso.Leite de cocoRetire a gua de um coco seco, e quebre-o. Leve ao forno por alguns minutos, isso ir fazer com que a polpa se desgrude da casca mais facilmente. Retire a polpa e bata no liquidificador com 900 ml de gua. Coe com um pano de algodo. Use a polpa que sobrar no pano para fazer receitas que levem coco ralado.Leite de girassolColoque uma xcara de sementes de girassol sem a casca, de molho de um dia para o outro (8 horas). Lave-os com gua corrente e bata-os em liquidificador com 4 copos de gua filtrada. Coar opcional.Leite de inhameDescasque 1 inhame japons pequeno e bata no liquidificador com uma xcara de gua. Coe em pano de algodo.Leite de linhaaPara preparar 1 copo de leite, mea 2 colheres de sopa de linhaa para cada copo de leite que ir preparar(para crianas, utilize apenas 1 colher de sobremesa para cada copo); lave os gros em uma peneira, cubra-os com gua e deixe de molho em um recipiente de vidro ou cermica, idealmente entre 2 a 4 horas. Aps este perodo, bata-os bem no liquidificador com um copo de gua filtrada, e coe-os em uma peneira.Leite de castanhaDeixe as castanhas de molho na gua, por varias horas ou de um dia para o outro. A proporo 1 xcara de castanhas para 3 copos de gua filtrada. Bata no liquidificador e coe.Leite de amndoasDeixe as amndoas de molho na gua, por varias horas . A proporo 1 xcara de amndoas para 3 copos de gua filtrada. Bata no liquidificador e coe.Leite de quinoaEm uma panela, adicione 4 colheres de gros de quinoa e um litro de gua. Espere at que a gua ferva e ento, descarte-a mantendo apenas os gros (isso necessrio para retirar uma resina de sabor amargo presente na quinoa); em seguida adicione mais 1 litro de gua filtrada e deixe cozinhar por aproximadamente 25 mins. Bata-os no liquidificador; co-los opcional. Conserve em geladeira.< http://www.veggietal.com.br/leites-vegetais/>

Dicas pra escolher o leite vegetal: Cada leite vegetal fornece em maior ou menor quantidade e disponibilidade seus nutrientes, por isso, na hora da escolha vale a pena ver qual nutriente voc quer evidenciar por via deste alimento. Prestar ateno que alguns tambm podem ser alrgicos por conta da matria prima, por exemplo, crianas alrgicas ao glten no podem com leite de aveia, crianas alrgicas soja, no podem com leite de soja. Verificar se a matria prima do leite liberada de acordo com a idade de sua Cria, por exemplo, nozes altamente alrgica e indicada para crianas acima de 3 anos, ou seja, o leite de nozes em especfico tambm, enquanto o de arroz no, entenderam? J que voc no far uso do leite de vaca por n motivos, varie nos leites vegetais e inclua todos na rotina alimentar da famlia, assim voc garante um aporte de nutrientes maior e melhor, alm de sempre ampliar o paladar de todos.