Leite de amêndoas

Adoro a suavidade do sabor e a versatilidade de uso do leite de amêndoas, sendo um dos meus preferidos de todos os leites vegetais.Uma deliciosa e pratica alternativa de fazer leite vegetal em casa, sem muito trabalho.Super fácil de fazer e econômico, além de saudável e nutritivo.

O melhor de tudo, você sabe o que esta usando, sem nenhum aditivo químico, ou conservantes usados pelas industrias. O resultado e um leite cremoso de sabor suave, perfeito para preparar vitaminas com frutas, bolos, e culinária em geral.

INGREDIENTES

- 1 xicara de amêndoas cruas com ou sem casca (eu usei sem)- 4 copos de agua filtrada fria- agua filtrada para demolhar PREPARO

Enxague rapidamente as amêndoas em agua corrente usando uma peneirinha para escorrer a agua.Coloque em um recipiente de vidro que tenha tampa, cubra com agua filtrada colocando pelo menos o dobro de agua em relação a quantidade de amêndoas utilizadas.Tampe o vidro e leve a geladeira. Deixe de molho durante a noite, ou pelo menos 8 horas caso fizer durante o dia. No dia seguinte, escorra a agua do molho jogando fora, e coloque as amêndoas no liquidificador com 4 copos de agua filtrada fria.

Bata ate ficar bem cremoso.A seguir use um coador para drenar e separar o liquido.Você pode usar uma peneira de plástico, ou então use uma "panela furada" de filo como eu usei. Prepare um recipiente grande (sempre use vidro) que tenha tampa para colocar o liquido. Ao mesmo tempo tenha em mãos um potinho de vidro ou louça que tenha tampa para colocar a parte solida.

Com o auxilio de uma colher, pressione o conteúdo para que o "leite" escorra pela telinha da peneira ou pano tipo filo. Você pode espremer o pano com as mãos para remover bem o liquido. Eu fiz isto no final, mas não consegui fotografar e espremer ao mesmo tempo, rsrsrsrs

Despeje em pequenas quantidades e continue pressionando delicadamente com a colher. Remova a parte solida e coloque no potinho que vai armazenar, para que sobre mais espaço para o restante do conteúdo.

Continue este processo ate terminar todo o conteúdo do liquidificador, e no final esprema o filo para remover bem o liquido.Tampe o vidro e leve a geladeira por no máximo 5 dias.

O resíduo solido pode ser usado para fazer biscoitos, crackers, bolos, pães ou deliciosas pastinhas. Uma alternativa muito econômica, com apenas 1 xicara de amêndoas, você consegue fazer em casa uma jarra grande de um delicioso, saudável e nutritivo leite de amêndoas, e ainda aproveita a parte solida para outras receitas.

Este leite e maravilhoso para acompanhar o café, fica simplesmente perfeito. Aqui em casa alternamos o leite de amêndoas com o de avelãs para o café da manhã.Delicioso também para preparar vitaminas com frutas, para servir com aveia, frutas, castanhas, nozes.... chocolate quente no inverno..Também já utilizei este leite como base para fazer o maravilhoso yogurte fermentado com rejuvelac.

Caso você quiser um leite mais "docinho", pode acrescentar baunilha ou duas tâmaras sem caroço na hora de bater.Eu já usei, mas não uso mais, porque gosto muito do sabor natural das amêndoas. Também porque eu uso de vez em quando este leite para fazer molhos salgados, e nem sempre o sabor adocicado e bem vindo nestes casos.