1 Leite vegetal como fazer em casa

Verdes Naturais

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Índice

Introdução

Quem sou

Capítulo 1 Benefícios dos leites vegetais

Um pouco mais sobre cada tipo de leite

Capítulo 2 Como fazer seu leite caseiro

Algumas recomendações

Leite de Aveia

Leite de Castanha de Cajú

Leite de Amendoim

Leite de Amendoa

Leite de Arroz Integral

Leite de Coco

Leite de Gergelim

Leite de Girassol

8 Receitas incríveis de leite vegetal

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Introdução Este e-book ensina a substituir o leite de origem animal pelo vegetal nele certamente você vai encontrar alternativas mais saudáveis e ricas em sua alimentação. Embora os que ficam perdidos em um universo repleto de alimentos que levam leite e seus derivados. Com estas receitas terão a possibilidade de fazer qualquer leite a partir de cereais, fugindo do clássico leite de soja que tem grande quantidade no mercado. Os leites vegetais têm muito mais vantagens em ralação ao leite de vaca, sendo este considerado por vários médicos um alimento inadequado à população adulta. Muitos estudos mostram que mais de 70% da população brasileira pode ter algum nível de intolerância à lactose. Você também pode optar pelas versões cruas (germinadas) ou cozidas (sem fervura), dependendo do seu paladar e da sua disponibilidade para prepará-los. Sim, porque fazer leites vegetais em casa é muito mais simples e econômico do que pode parecer à primeira vista!

8 Receitas incríveis de leite vegetal

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Quem sou! Meu nome é Luiz Claudio Fokkelman, estudei Gastronomia Funcional na USP e fiz diversos outros cursos relacionados à área. Sou educador e pesquisador na área da nutricional e saúde integral. Venho compartilhar com você um conteúdo de anos de estudo e pesquisas. Resultado atestado e comprovado em várias pessoas e no cuidado de meu pai entre os seus 80 e 94 anos, quando sua única medicação foi à alimentação e nutrição funcional, a qual recebeu louvores de seu geriatra Dr. Arnaldo Viegas. Hoje dedico parte de meu tempo aos estudos, pesquisando, ministrando palestras, workshop, participando de palestras e eventos na área da alimentação integral e saudável.

8 Receitas incríveis de leite vegetal

Benefícios do leite vegetal

Capítulo 1

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O leite vegetal é de fácil digestão e tem baixo teor de calorias. Uma porção de 200 ml de leite integral possui 124 calorias. Enquanto que de leite de soja os mesmos 200 ml de leite possuem 82 calorias, uma boa redução. Já o leite de amêndoas na mesma proporção tem 34 calorias, e o leite de aveia contém 89 calorias o que se aproxima mais do leite integral é o de arroz com 108 calorias. Para quem deseja emagrecer ou manter a boa forma, por meio do controle calórico, trocar o leite integral pelo leite vegetal é uma forma bastante vantajosa. Quem sofre com intolerância à lactose sabe como é difícil encontrar alimentos e receitas que não tragam problemas digestivos. Poder prepará-lo em casa, com os ingredientes naturais, facilita muito na hora de preparar o leite, tendo em vista que você controla o que esta preparando. Os leites vegetais não possuem colesterol e são fontes de gorduras boas. A lactose como a proteína do leite pode tornar a digestão mais complicada. O leite vegetal não possui tais substâncias em sua composição, ele favorece a digestão e ao mesmo tempo colabora com o problema da prisão de ventre. Leites como o de amêndoa também trazem uma boa dose de fibras, um grupo de nutrientes que faz bem ao processo digestivo.

8 Receitas incríveis de leite vegetal

O leite

vegetal

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Um fator importante nos leites vegetais é o índice glicêmico. Quanto maior for o índice glicêmico, maior é a velocidade pela qual a bebida ou comida em questão provoca picos de glicose no sangue. Para quem sofre com diabetes, e o ideal é ingerir alimentos com baixo índice glicêmico, que ajudam a controlar a taxa de glicose sanguínea. Por que mencionei tudo isso? Os leites vegetais são livres de colesterol, além de possuírem baixo índice glicêmico. Por isso, ele pode ser consumido por quem apresenta diabetes tipo 2, pelo fato de evitar os picos de glicose e contribuir neste sentido. Os leites que aqui apresentamos são: Arroz integral, amêndoas, castanha de caju, aveia amendoim, coco, gergelim e girassol. Cada um possui características próprias de sabor, cremosidade, e valor nutricional. Os sabores são diferentes do leite de vaca, o que pode causar um gosto estranho quando provados pela primeira vez.

Sem Glúten Para os portadores de doenças celíacas que impedem a ingestão de glúten ou as pessoas que seguem programas alimentares que não permitem o consumo da proteína, o leite vegetal é uma boa alternativa, pois não possui está substância em sua composição. É importante prestar atenção, pois o leite de arroz não traz muitas proteínas e é rico em carboidratos.

Fonte de antioxidantes O leite de castanha é um leite vegetal que nutri o corpo com uma boa dose de antioxidantes. Estas substâncias são importantes porque auxiliam as células do corpo humano, combatendo as ações dos radicais livres que causam doenças e aceleram o processo de envelhecimento.

8 Receitas incríveis de leite vegetal

8 8 Receitas incríveis de leite vegetal

Leite de Arroz integral: Ele é rico em carboidratos, e pobre em proteínas é o que apresenta menores propensões para o desenvolvimento de alergias, além de ser fonte de vitaminas do complexo B. Regula a flora intestinal é desintoxicante do organismo. Suas proteínas, são transformadas em carboidratos e energia para o organismo.

Leite de Amêndoas: É fonte de fibras, tem vitaminas como a C, B6, Tiamina, Riboflavina, Niacina, ácido fólico e Vitamina E, e como os outros, não possui colesterol ou lactose. Suas propriedades são benéficas para quem sofre com problemas hepáticos, anemia, fraqueza, desnutrição ou tem colesterol ruim.

Um pouco mais sobre cada tipo de leite:

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Leite de Aveia: Rico em carboidratos, fibras e proteínas, o leite de aveia é bom para saciar e fornecer energia. Apesar de conter glúten na versão comercial, mas pode ser adquirido sem glúten em casa de produtos naturais. A aveia é fonte de ácidos graxos essenciais e vitamina E oferece benefícios como diminuição do colesterol e melhoria do sistema digestivo.

Leite de Castanha de Caju Antioxidante, rico em vitamina E, contém proteínas e fortalece a circulação sanguínea, rica em gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas. Apesar de ser altamente calórica, a castanha de caju é considerada com o menor teor de gordura. Atua na redução do colesterol ruim (LDL) e aumenta o bom (HDL); a presença de magnésio, zinco e fósforo auxilia no fortalecimento de ossos, músculos e do sistema imunológico.

A castanha possui flavonoides de super poderes. Eles são

chamados de Proantocianidinas.

Os Maiores produtores de

castanha de caju são Brasil, Moçambique, Nigéria e

Tanzânia.

Você sabia?

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Leite de Amendoim: Em 100g de amendoim encontra-se 544 quilocalorias, além de 20g de carboidrato, 27g de proteínas , 44g de gordura, além de outros nutrientes como zinco, ácido fólico, magnésio, vitaminas B e E. O colesterol é zero. Apesar de ser classificado como castanha, graças ao perfil nutricional, o amendoim é uma leguminosa. Os benefícios do leite de amendoim são muitos e traz diversos benefícios para uma vida mais saudável.

Leite de Coco: Ele é rico em gordura saturada e que é digerida rapidamente e se transforma em energia. Tem vitamina C, B1, B3, B5 e B6, sais minerais essenciais como cálcio, selênio, magnésio, fósforo, ferro, potássio, cobre, zinco e manganês e ainda proteína, arginina e ácido láurico, quase sem proteínas e carboidratos. É antiviral e antibacteriano.

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Leite de Gergelim: Você sabia que o leite de gergelim tem muito mais cálcio que o leite de vaca? O leite de gergelim tem uma boa quantidade de magnésio e isso ajuda o cálcio a ser fixar nos ossos. O percentual de cálcio no gergelim chega a 975,0 mg a cada 100gr, o gergelim diminui o colesterol LDL e possui lecitina que desempenha o fator adstringente no organismo, ele é tão rico quanto a soja. Suas principais vitaminas são: vitamina E, B1 tiamina e B2 riboflavina, bem como em cobre, cromo, fosforo e ferro.

Leite de Girassol: As sementes de girassol são repletas de nutrientes. E são uma boa fonte de fibra, proteínas, ácidos graxos essenciais, vitaminas do complexo B, cálcio, ferro, zinco, magnésio, potássio, manganês e selênio. As sementes de girassol contêm grande quantidade de vitamina E que proporciona benefícios antioxidantes e anti-inflamatórios, além de triptofano que ajuda na depressão e a ansiedade, além de promover uma boa noite de sono.

8 Receitas incríveis de leite vegetal

Como fazer o seu leite vegetal

Capítulo 2

Verdes Naturais

13 8 Receitas incríveis de leite vegetal

Algumas recomendações

Aqui vai algumas recomendações de como preparar o leite vegetal em sua casa, mas antes é bom ficar atento nestas dicas: 1 – Lavar muito bem as sementes e os grãos; 2 – Nunca tomar o leite guardado na geladeira por mais de três dias; 3 – Coar sempre com uma peneira fina ou um pano fino; 4 – Ao adoçar o leite se fizer necessário optar por açúcar mascavo, mel ou melado, lembrando que pessoas diabética não poderão consumir estes leites.

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Aqui é um espaço reservado para alguma imagem ou multimídia :D

Pano fino para coar

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Leite de Aveia:

Ingredientes: 2 xícaras de chá de aveia em flocos; 3 xícaras de chá de água; 1 colher de chá de extrato de amêndoas; (opcional) Modo de preparo: Colocar a aveia em flocos de molho em um porte com água durante aproximadamente uma hora; Juntar todos os ingredientes no liquidificador e bater bem. Coar em um pano fino e servir logo em seguida guardar na geladeira por no máximo dois dias.

Leite de Castanha de Caju

Ingredientes: 2 xícaras de castanha de caju; 1 xicara e meia de agua. Modo de preparo: Colocar as castanhas de molho em uma vasilha com água durante 8 a 12 horas; Escorrer a água do molho e lavar as castanhas com água corrente para soltar os resíduos. Levar as castanhas ao liquidificador com uma xícara e meia de água filtrada até obter a consistência deseja. Se quiser deixar mais consistente, adicionar mais água; Coar o leite com um pano fino e servir.

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Leite de Amendoim:

Ingredientes: Uma xícara de amendoim sem sal por 12 horas 4 copos de água filtrada. Modo de preparo: Escorra a água e adicione o amendoim e os 4 copos de água. Bata tudo no liquidificador e coe. Leve ao fogo até levantar fervura, retire do fogo e deixe esfriar. Guarde na geladeira em vidro tampado. Com a sobra adicione melado e faça paçoca.

Leite de Amêndoa Ingredientes: Uma xícara de amêndoas em água por 12 horas 4 xícaras de água 1 colher de chá de extrato de baunilha; (opcional) 2 colheres de sopa de mel orgânico. (opcional) Modo de preparo: Enxaguar bem para soltar a casca e escorrer as amêndoas. Levar ao liquidificador com as quatro xícaras de água; Bater até adquirir uma consistência esbranquiçada similar ao leite; Coar com um pano fino ou um filtro de papel. Com a polpa pode-se fazer a ricota de amêndoa temperada bom apetite!

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Leite de Arroz Integral:

Ingredientes: 1 l de água; 1 xícara de arroz cru de preferência integral 1 pitada de sal, se assim desejar. Modo de preparo: Misturar os ingredientes em uma panela com 1 l de água e deixar descansar por 5 horas, bater a mistura no liquidificador. Coar o leite em um pano fininho, Se você não for consumir todo o leite, guarde na geladeira em uma garrafa de vidro que tenha sido esterilizada, por até 3 dias. Com o purê do arroz você pode colocar em sopas. Tipo aquelas sopas de legumes com arroz.

Leite de Coco

Ingredientes: 1 polpa de coco; 5 copos de água quente. Modo de preparo: Você pode comprar a polpa já ralada em alguns mercados ou feiras livres, também pode adquirir o coco seco e extrair a polpa Levar tudo ao liquidificador deixe triturar bem; Coar no nosso paninho e leve a geladeira para esfriar. Com o resíduo, você pode aproveitar e fazer cocada.

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Leite de Gergelim:

Ingredientes: 1 copo de sementes de gergelim 4 copos de água Modo de preparo: Coloque um copo de sementes de gergelim de molho por 12 horas. Depois desse tempo jogue a água fora. Bata no liquidificador com quatro copos de água filtrada (mais água ou menos caso queira um leite mais encorpado) e coe bem no pano fininho. Tome a seguir, caso queira guarde por no máximo dois dias na geladeira. Assim como em alguns outros leites você pode usar o resíduo para fazer a ricota temperada ou usar em outras preparações, como bolos ou até mesmo na comida.

Leite de Girassol

Ingredientes 1 xícara de sementes de girassol sem casca; 4 xícaras de água filtrada; 1 colher de sopa de extrato de baunilha. (opcional) Modo de Preparo: Deixe as sementes de girassol de molho por 8 horas. Jogue fora a água do molho e bata no liquidificador com as 4 xícaras de água filtrada até que fiquem bem trituradas. Em seguida, coe no pano. Rende 1L. Guarde na geladeira por até três dias.

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Gostou do e-book!! Realizo palestras a respeito da Gastronomia funcional e alimentação natural. Você pode me contatar através do e-mail contato@verdesnaturias.com ou direto comigo pelo luizcfk@gmail.com e Também via whatzap 83999848684 Dedico parte de meu tempo em pesquisar e compartilhar os resultados da minha vivência e meus conhecimentos na área da saúde integral e alimentação funcional. Para que possamos ter uma vida com mais saúde e felicidade é importante cuidar bem de nossa alimentação.

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