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Boletim Informativo da 15ª Edição da FiSA - Food ingredients South America

SOUTH15a e d i ç ão

O MAIOR E MAIS COMPLETO EVENTO PARA INGREDIENTES ALIMENTÍCIOS DA AMÉRICA LATINA

21-23 SETEMBRO 2010EXPO CENTER NORTESÃO PAULO - BRASILHorário: 13 às 21h

Patrocínio Oficial

Mídia Oficial

Cia. Aérea OficialApoio

Mídias Parceiras

FiSA 2010 será a maior em 15 anos

Palestrantes nacionais e internacionais

Programa de conferências reunirá maiores experts do segmento Além de ser uma plataforma única de fomento para negócios e networking, a FiSA se destaca por promover um ambiente propício ao intercâmbio de ideias por meio do programa de conferências. Nos três dias de congresso, dezenas de especialistas do setor, tanto do Brasil como de outros países, irão liderar um intenso programa de treinamento e troca de informações.

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FiSA 2010 apresenta soluções para Segurança Alimentar Página 2

ITAL coordena programa sobre Indústria da Carnes e apresenta estudo Brasil Food Trends Página 3

Fórum discute aspectos regulatórios Página 3

Evento integrado: Alimentos de Conveniência para um Estilo de Vida Saudável Página 3

Antioxidantes, conservantes, corantes, estabilizantes, emul-sificantes, fibras, extratos, pré-misturas, proteínas, vitami-nas, soluções em fortificação de alimentos e respostas às demandas do mercado consumidor por menos sal, menos açúcar e mais saúde. Esses são exemplos da gama de op-ções em novos ingredientes funcionais ou simples, naturais ou sintéticos, novas aplicações, propriedades e processos que os profissionais visitantes poderão conhecer durante a FiSA 2010. Veja algumas das novidades dos expositores.

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A 15ª edição do maior e mais completo evento de ingredientes alimentícios da América Latina reunirá os principais players do mercado com o que há de mais inovador em tecnologia de produ-tos e processos para a produção de alimentos. Composta por feira e congresso internacional, a FiSA 2010 vai ocupar 14 mil m² do Pa-vilhão Azul do Expo Center Norte, reunindo mais de 250 expositores nacionais e internacionais.

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FiSA traz novidades e oportunidades de negócios para indústria alimentícia

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Organização

LANÇAMENTOS E TENDÊNCIAS

Vem aí o FiSA Awards 2010, o “Oscar” da indústria alimentíciaFabricantes de ingredientes e de produtos alimentícios já estão em contagem regressiva para a 15ª edição do FiSA Awards, que vai premiar o “Ingrediente Alimentício mais Inovador” e o “Produto Alimentício mais Inovador”. A premiação acontecerá na festa de abertura da FiSA 2010, no dia 21 de setembro.

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FiSA 2010

Veja algumas das novidades e lançamentos que serão apresentados pelos expositores da FiSA 2010

A Duas Rodas vem para a Food Ingre-dients 2010 comemorando seus 85 anos de mercado em clima de Conectividade com o mundo de sabores em alimen-tos. “Nos orgulhamos de chegar a esta comemoração presentes em 30 países, com uma cobertura de mercado ampla, focada nas necessidades da indústria de alimentos e dos consumidores”, declara Leonardo Fausto Zipf, Superintendente da empresa. Os visitantes encontrarão no estande da Duas Rodas atendimento per-sonalizado somado a soluções de sabores para alimentos e bebidas dentro das mais atuais tendências de consumo.

UBM Brazil fisa@ubmbrazil.com.br • + 55 11 4689-1935www.ubmbrazil.com.br

ACELÉTRONA empresa irá apresentar o seu site localizado no Rio de Janeiro que é o primeiro da América Latina com Controle Microbiológico com Feixe de Elétrons (E-beam) em caráter industrial. A tecnologia de feixe de elétrons é difundida mundialmen-te para redução microbiológica. AGARGELA Agargel apresenta seus produ-tos Agar-Agar, Carragena e Algi-nato, hidrocolóides extraídos de algas marinhas que são utilizados como espessantes, gelificantes e estabilizantes numa variedade de aplicações na indústria de alimen-tos. AJINOMOTOA Ajinomoto oferece inovação com a linha ACTIVA® TG, preparações enzimáticas à base de transgluta-minase (TG). A enzima liga quimi-camente as proteínas dos alimen-tos e possibilita elaborar produtos com alto valor agregado, melhorar a textura em embutidos e reduzir custos nos frigoríficos. ALIBRA A Alibra apresentará a mais nova empresa do grupo, Milkles Ingre-dientes, especializada em “Queijo Tipo Análogo”. O produto tem as mesmas características físicas e sensoriais de queijos como a mus-sarela, mas com redução signifi-cativa de custo e que podem ser desenvolvidos em versões custo-mizadas. BRIXA Brix Brasil, fornecedora de pol-pa de frutas e vegetais integrais e concentrados, apresentará as novi-dades: pasta de alho natural e com sal, sua linha de grãos (ervilha, feijão branco, grão de bico, entre outros), conservas em calda, azei-tonas e cerejas. BUNGE Com um portfólio amplo e diver-sificado, a Bunge traz soluções em ingredientes para a Indústria Alimentícia, com destaque para as Gorduras e Margarinas Low Trans Low Sat, Farinhas Integrais e Óle-os Especiais, além da preocupação com a Sustentabilidade em suas operações.

CARGILLA Cargill apresentará lançamentos para os mercados de Bakery (pães, biscoitos, panificáveis), Confec-tionery (balas, chicles, gomas, caramelos), Dairy (laticínios), Con-venience (molhos, preparados) e Beverage (bebidas, refrigerantes, sucos). CLARIANTA Clariant apresentará sua linha de produtos que proporcionam be-nefícios à saúde digestiva, óssea e cardiovascular, proteção contra radicais livres, controle de peso, além de soluções e sistemas que melhorem a textura e a conserva-ção dos alimentos e otimizem os processos de produção. CNIA Colloïdes lança o Fibregum Cle-ar, para enriquecer bebidas com fibras; o Equacia, texturizante que é a sinergia entre as fibras solúveis da acácia e as fibras insolúveis do trigo; e o Eficácia, a goma acácia altamente emulsificante. Já a Bio-serae mostra o Cactinea, Neopun-tia, Id-Alg entre outros. CORN PRODUCTSEntre as novidades, a Corn Pro-ducts destaca o edulcorante na-tural Enliten®. Pelo conjunto de seus benefícios, Enliten® é ideal para uso em praticamente qual-quer alimento ou bebida. A nossa equipe de técnica estará no evento para auxiliar na correta aplicação de todos os nossos ingredientes.

COSANA COSAN mostrará na FiSA seus açúcares especiais para cada tipo de aplicação na indústria alimentí-cia, com destaque para o GRANU-LADO e o LÍQUDO, considerando que a utilização do tipo de açúcar mais adequado à formulação pode melhorar a performance, o resulta-do, reduzir tempo e custo de pro-cesso. CRAMER Cramer é sinônimo de inovação e lançará na FISA aromas naturais especialmente desenvolvidos para aplicações em bebidas e confeitos. Também lançará uma nova linha de aromas para sorvetes premium com apelo indulgente. DOCE AROMAA Doce Aroma demonstrará nesta edição da FiSA sua nova linha de especialidades, reforçando uma das bases do desenvolvimento da empresa: suprir a indústria alimen-tícia com responsabilidade. DOHLERBases fermentadas e não fermen-tadas feitas de chá, malte ou suco de frutas com a funcionalidade de seus componentes naturais trans-formada em produtos inovadores são algumas das novidades que a Döhler trará em seu portfólio para bebidas e alimentos. DOREMUS A Doremus apresentará durante a FiSA seu portfólio de Aditivos, Aromas e Condimentos, Corantes e sua linha de Proteínas de soja e Soro de Leite. A equipe de P&D irá demonstrar as novidades em sis-temas de ingredientes e produtos específicos desenvolvidos para in-dústria cárnea e de derivados lác-teos. DSM O público poderá conhecer a plata-forma How can we Health you? com Benefícios de Saúde que atendem às expectativas dos consumidores mais exigentes. A DSM apresen-ta também o exclusivo ROPUFA® Ômega 3 em pó com alta concen-tração de DHA. Contendo somente triglicérides naturais, o novo pro-duto apresenta proporção de DHA/EPA semelhante à do leite materno. DULCINI A Dulcini apresenta sua linha com Açúcar Líquido – Dulci, Açúcar Lí-quido Invertido – Gludex, e Xarope de Caramelo – Xarin. Produzidos dentro do mais alto padrão de qua-lidade, garantindo assim a opção certa de tecnologia e segurança para seus produtos. EPA QUÍMICA Cada vez mais reconhecida no se-tor alimentício, a EPA QUÍMICA apresentará na FiSA 2010 mais uma novidade: o CORANTE CA-RAMELO-Vermelho, desenvolvido para oferecer um excelente dife-rencial de cor em todos os produ-tos que necessitarem da tonalida-de avermelhada. FIBERSTAR A Fiberstar irá divulgar o uso do Citri-Fi para melhora da margem, qualidade, nutrição e rótulo; reten-do água fortemente, substituindo parcialmente óleo, gordura, ovos e carne, além de ingredientes sintéti-cos como fosfatos, emulsificantes, estabilizantes e complexos siste-mas de gomas. GELITA A GELITA mostrará na FISA suas soluções inovadoras para produ-tos inovadores, como as mais re-centes criações para a indústria alimentícia: os produtos da linha Food Innovations, que traz maior praticidade e redução de custos para o mercado institucional.

GEMACON A Gemacom Tech apresenta uma série de novidades, com destaque às novas linhas TECGEM, AMIDO-GEM LINE e a linha CLEAN (ingre-dientes naturais, clean label, pro-dutos orgânicos, entre outros). GENERAL INGREDIENTSA empresa mostrará inovação com CitriFi da FiberStar, B-Can (Beta-glucana Concentrada), Cowcium e Foamex da Garuda, Condimen-tos e Especiarias da Hela, Züeit Sucralose da ISI, Advasterol (Fito-esterol) da AOM e Functional Mi-kron, Lyconat e Betanat da Viatate-ne, PSA da SóSoja. GENKOR A Genkor apresenta novidades em ingredientes funcionais e tecnoló-gicos que atendem às demandas de Saudabilidade, Conveniência e Bem-Estar. Destacam-se mixes di-versificados de ingredientes com adição de produtos microencapsu-lados, tais como: ômega 3, probió-tico e fitosterol. GRANOTEC A Granotec do Brasil lança uma nova tecnologia para a fabri-cação do tradicional pão francês, Hotmix. Esta tecnologia é aplicada em pré-misturas para pão francês e vai revolucionar a produtividade bem como contribuir com a Sus-tentabilidade do Planeta. GRASSE Para a FISA 2010 a Grasse irá apre-sentar novas soluções e tendên-cias aromáticas para as categorias de doces, lácteos, bebidas e salga-dos. GUSHEN A Gushen lança o produto Gushen GS5300A - Proteína de Soja Isola-da - 90% que apresenta dispersão instantânea, ótima estabilidade, entre outras propriedades, uma excelente escolha para aplicação em bebidas à base de soja. GVIGlobal Vision Impex (GVI) apresen-tará na FiSA 2010 sua linha de es-peciarias naturais e gomas: cane-la/cassia, cravo, cardamomo, noz moscada, pimenta-longa, goma Damar, entre outras, além de óleos essenciais naturais como patchou-li, noz moscada, cravo, citronela, cananga etc. HAIFA O Tripolifosfato de Sódio Hi M 218 SQD é mais um avanço tecnológi-co da Série Haifa dos Fosfatos de Rápida Dissolução. Foi desenvolvi-do especificamente para salmou-ras (brine) de água fria/gelada e está também indicado para uma variedade de aplicações dentro de grande escala de temperaturas. IBEROQUÍMICA A Iberoquímica, que pertence ao grupo espanhol IF, levará para a FiSA novidades como as gorduras especiais da AAK, corantes natu-rais da INNOVA, corantes inovado-res da COLORQUIMICA e soluções em ingredientes da SENSORIA. JK SUCRALOSEA JK Sucralose, primeiro fabrican-te do produto na China, apresenta na FiSA 2010 o JKsweet ™, sucra-lose que está em conformidade to-tal com o padrão nacional, FCCV, USP30, padrão europeu, o japonês e outras normas internacionais.

KEMIN A Kemin apresentará na FiSA 2010 a linha FORTIUM® de antioxidan-tes naturais e a linha SHIELD® de conservantes líquidos desenvolvi-dos para prolongar a durabilidade de produtos de panificação e con-feitaria. LABONATHUS A LABONATHUS juntamente com a francesa Roquette Freres pro-moverá a linha de Fibras Solúveis -NUTRIOSE® com excelentes So-lubilidade, Tolerância, Viscosidade e Estabilidade. A empresa também anunciará parceria com a inglesa TasteTech, pioneira na tecnologia de encapsulação de ácidos, aro-mas e edulcorantes. M.CASSAB M.Cassab apresentará suas novas parcerias comerciais com a Cog-nis (Alemanha) para distribuição do corante natural Beta-Caroteno, produzido a partir de algas ma-rinhas, e com a Isegen (África do Sul) para distribuição dos ácidos fumárico e málico.

MAIAN A Maian apresentará a linha de produtos que distribui com exclu-sividade: bicarbonato de sódio da Solvay, emulsificantes Oleon, leite em pó Ecolat, fosfatos, vitaminas, acidulantes, conservantes. Possibi-lidade de formulação de produtos com apoio técnico. MAFCO/MAGNASWEET MAFCO apresenta a linha de pro-dutos Magnasweet ®, formada por ingredientes multifuncionais que oferecem dulçor, intensida-de e prorrogação, que reforçam sabores desejáveis e mascaram sabores indesejáveis em bebidas, alimentos e outros produtos. MAKENI A Makeni Chemicals, representan-te dos principais fabricantes mun-diais de matérias-primas no Brasil, apresentará na 15ª edição da FISA, as seguintes inovações para a in-dústria de alimentos: Vitamina D: muito mais que saúde dos ossos e Carotenóides: alternativa viável aos corantes artificiais. MANTROSE-HAEUSERMantrose-Haeuser apresentam linha de revestimentos comes-tíveis especiais e vernizes para confeitaria e alimentos, perfeitos para gomas, chocolate e doces com confeitos de açúcar duros ou macios. MASTERSENSE MasterSense anuncia parceria exclusiva para a operação da KIE-VIT, com a linha de bases aerantes DMV. Para a Fisa apresentará ino-vações voltadas para saudabilida-de também com tecnologias de suas outras parcerias:Agropalma, Danisco, IFC, Niutang e Worlée.

MURTA ESPECIALIDADES Verificando as necessidades e tendências de mercado, a Murta apresentará na FiSA um CMC de “rápida dispersão”, que favorece o aumento da produtividade. Deri-vado de celulose, o produto apre-senta uma ampla gama de funções e propriedades e possibilita um grande número de aplicações na indústria alimentícia. NATUREX Naturex adquiriu a divisão de in-gredientes da Natraceutical que lhe permitiu aumentar seu portfó-lio com a adição de frutas e vege-tais em pó, pectinas, levedura ina-tiva seca e o Talin ® (Taumatina), um ingrediente multifuncional que realça sabor e mascara dulçor e amargor. NUTRI.COM Como distribuidora de matérias primas, blend’s de altíssima qua-lidade e sempre atenta às neces-sidades e inovações do mercado alimentício, a nutri.com participa de mais uma edição deste evento que reúne lideranças globais para discutir o futuro da produção de alimentos e oferece excelentes oportunidades de negócios.

PROBIÓTICA Após 23 anos de experiência e tra-dição na produção de suplementos alimentares com processos de alta tecnologia e matérias primas im-portadas, a Probiótica está inaugu-rando sua divisão de ingredientes, a Probiotica Ingredients Division. PROJLAB A ProjLab irá apresentar as Cape-las com Sistema Interno de Lava-gem de Gases patenteadas e cer-tificadas, que seguem as normas internacionais e oferecem aos la-boratórios a possibilidade de um ambiente seguro e moderno. PURAC A empresa apresenta o PURAQ® AROME NA4, Aroma natural de reação capaz de reduzir até 40% de sal sem perder o sabor; PU-RAQ® XTEND AX37, solução na-tural para o controle de Allicylo-bacillus em bebidas; PURAC® FIT plus, ácido láctico para bebidas que diminui o sabor residual de edulcorantes.

QUÍMICA ANASTÁCIO A Química Anastácio irá marcar presença no setor de insumos para alimentos, estreando na FiSA 2010 com a apresentação de sua nova li-nha de Corantes Artificiais, dentre outros ingredientes.

ROUSSELOT A empresa apresenta novas apli-cações do Peptan, como a nova Goma de Mascar da Beleza, já que a ingestão de colágeno melhora a saúde da pele; Bolo, seguindo tendência saudável, sendo reduzi-do em gordura, açúcar e calorias; e Barras de Proteínas, com a me-lhor combinação de aminoácidos essenciais. SCELTA A Scelta apresenta um concentra-do de cogumelos que é um po-tencial substituto do glutamato monossódico. A empresa aumen-tou seu leque de produtos com aromatizantes de cogumelo em pó ou líquido, todos com a função de realçar o sabor natural de qualquer prato e diminuir o uso de sal. SENSIENT Sensient Technologies lança na Fi 2010 produtos naturais inovado-res com conceitos de saúde e bem estar: Sensient Natural ExtractsTM originários de sementes e frutas, a linha Smoothenol®, tecnologia para minimizar notas indesejáveis e a exclusiva linha FusionTM, coran-tes naturais de alta performance. SGS GRUPO A SGS traz para Fisa 2010 os novos membros da família dos Monoglice-rídeos Destilados e Datem que serão incorporados à já tradicional linha de produtos. E para reforçar sua presença no mercado de food ingre-dients apresenta sua nova linha de COMPOUNDS para pães e bolos. SPECIALTY ENZYMES Specialty Enzymes mostra o lado ecologicamente correto de sua linha de enzimas nutricionais e industriais, que podem ser solu-ções biológicas na saúde humana e animal, mas também agir como catalisadores ambientalmente res-ponsáveis de produtos industriais. SOLAE O destaque da Solae é a apresenta-ção do SUPRO® XF, uma linha de proteínas isoladas de soja de alta tecnologia, que confere excelente sabor e funcionalidade a bebidas prontas e em pó de alto teor pro-téico, nos segmentos de nutrição esportiva, nutrição clínica e con-trole de peso. TATE & LYLE A Tate & Lyle apresenta sua linha especial de fibras solúveis PROMI-TOR™, com o desafio de não modifi-car o sabor ou a textura dos alimen-tos. O portfólio inclui ainda, a Sucra-lose SPLENDA®, polidextrose STA--LITE®, Tate & Lyle Fairtrade Sugar e Lyle’s Golden Syrup, Bio-PDO™, Ethylex®, amidos para papel STA--Lock®, além de ingredientes essen-ciais como frutose, açúcar, ácido cítri-co e amidos modificados e básicos. TOVANI BENZAQUENA empresa mostrará sua especia-lidade como centro de soluções no desenvolvimento de alimentos e bebidas, com a apresentação de sua vasta linha de ingredien-tes como colágeno hidrolisado, gelatinas especiais; substitutos de sal e realçadores de sabor; fitos-terol; ômega3; extrato de própolis solúvel e muitos outros. TRADAL BRAZIL A Tradal Brazil trará como novida-de principal para a FISA 2010 sua nova linha de Grãos, Ervas, Espe-ciarias e Vegetais Desidratados, destacando novas tendências, for-mulações e aplicações diferencia-das para Panificação, Massas, Mo-lhos, Temperos e Conservas. VOGLER A Vogler Ingredients comemora 20 anos na FiSA, com destaque para sua linha Vogler Systems e Flavors e suas parcerias com importantes em-presas como: Tate & Lyle; Gelymar; Syral; Fuji; Deosen; Kimica; Allied; Eastman; Niutang; Erbslöh; Arla Foo-ds; Tic Gums, Vitiva e Silva Team. ZHONG HUA FANG DA Pertencente ao grupo de Taiwan San Fu a empresa, que é fabrican-te de ciclamato, apresentará na FiSA sua solução completa para a combinação do edulcorante com outros produtos similares como acessulfame-K, aspartame, sacari-na e sucralose.

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Anuncie no catálogo oficial da FiSA 2010

Sabor de bons negócios para a indústria alimentíciaO crescente destaque do Brasil no cená-rio econômico mundial se reflete e muito nos resultados da indústria alimentícia que atingiu, já no final do ano passado, o maior percentual de participação no PIB (Produto Interno Bruto) dos últimos cinco anos: 9,3%. Como não poderia dei-xar de ser, esse otimismo contagia toda a cadeia de fornecedores da indústria de alimentos.

As empresas expositoras da FiSA 2010 vão para o evento com “munição” para fazer muitos negócios. Os mais de 250 exposito-res apresentarão novos ingredientes, apli-cações e processos que garantirão aos pro-fissionais da indústria de alimentos e bebi-das uma vasta oferta de soluções capazes de auxiliá-los no alcance de metas, como reduzir custos, desenvolver ou aperfeiçoar produtos e melhorar os resultados.

Pavilhão de Segurança Alimentar

Atenta à dinâmica do mercado mundial de alimentos, a FiSA criou para esta edição um es-paço dedicado exclusi-vamente para segurança alimentar. O FiPSS Pa-

vilion torna a FiSA um evento ainda mais completo, já que proporciona que os fabricantes de alimentos encontrem, em um só local, além de ingredientes, soluções para a adequação à legislação vigente e às novas exigências do consumidor, principalmente re-lacionadas à qualidade, sanidade, rastreabilidade, en-tre outros requisitos. Esta área inclui as novidades em equipamentos analíticos para controle de qualidade e contaminação, ambientes limpos e biotecnologia.

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Como chegar

Na esteira do crescimento da indús-tria de alimentos, que deve faturar 10% a mais em 2010 em relação ao resultado do ano passado (R$ 291,6 bilhões), a 15ª edição da Food ingre-dients South America (FiSA) será a maior de todos os tempos. Com quase 100% da área comercializada e com o dobro do tamanho em rela-ção a 2008, o maior e mais comple-to evento para ingredientes alimen-tícios da América Latina, acontece de 21 a 23 de setembro no Expo Center Norte, em São Paulo.

Composta por feira e congresso internacional, a FiSA 2010 vai ocu-par 14 mil m² do Pavilhão Azul do Expo Center Norte, reunindo mais de 250 expositores nacionais e in-ternacionais, com destaque para a

Duas Rodas Industrial, principal pa-trocinadora do evento. Outras gran-des empresas também já confirma-ram presença como Cargill, Bunge, M.Cassab, Purac, Tate & Lyle, Geli-ta, Fortitech, Doehler, Solae, Alibra, Vogler, M.Cassab, DSM, CNI, entre outras. “Único evento de ingredientes ali-mentícios do País, a FiSA é funda-mental para o desenvolvimento da indústria de alimentos brasileira, uma vez que, além de garantir o am-biente ideal para transferência tec-nológica, se configura como a me-lhor plataforma para lançamentos, networking e estabelecimento de novas parcerias”, ressalta o gerente do evento, Cassiano Facchinetti.

FiSA 2010 será a maior em 15 anos

A Revista FiB será responsável pela edição do Catálogo Oficial da FiSA 2010.

Para anunciar faça contato com Gaby, (11) 7875-8136 ou pelo e-mail gaby@revista-fi.com.br.

Programa de conferências discute tendências e reúne experts

As tendências globais no de-senvolvimento de ingredientes funcionais, a melhora do sabor e da funcionalidade dos alimentos com alto teor de inclusão protéi-ca, enriquecimento de alimentos com fibras e conceitos inovado-res de bebidas para o mercado adulto. Estes são alguns dos as-suntos que serão abordados nos três dias do programa de confe-rências da FiSA 2010, que acon-tece de 21 a 23 de setembro, no Expo Center Norte, em São Pau-lo. As palestras estão divididas em quatro macro-temas: “Re-dução de Custos x Inovação”, “Saúde Intestinal”, “Novos In-gredientes Naturais e Funcio-nais” e “Ingredientes Funcionais e suas Aplicações”.

O programa foi definido pelo Co-mitê Técnico da FiSA 2010, que inclui especialistas de entidades do setor e da indústria alimen-tícia, entre outros profissionais. Na ocasião, o comitê avaliou quase 50 propostas de palestras, considerando o fator inovação e grau de aplicação na indústria alimentícia. O interessado em participar do evento como congressista po-derá adquirir o pacote completo dos três dias por um valor pro-mocional, ou comprar cada dia ou meio período individualmen-te. Veja a grade abaixo, monte a sua programação e inscreva-se no site: www.fi-events.com.br.

ITAL lança Brasil Food Trends 2020 e coordena palestras para a Indústria de Carnes

A tarde do primeiro dia de conferência da FiSA 2010 será coordenada pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, que apre-senta os resultados do estudo Brasil Food Trends 2020. Feito por especialistas reconhe-cidos em suas áreas de atuação, o material buscou mapear a realidade presente e futura da indústria de alimentos, de forma a con-tribuir para a disseminação de informações estratégicas, bem como para a contínua ino-vação dessa indústria. Na sequência, o ITAL, em parceria com en-tidades como a SBCTA e a ABIAM, coorde-na um ciclo de palestras sobre a indústria de carnes, abordando temas como cozi-mento, uso de aditivos e desenvolvimento de produtos cárneos com apelo à saúde. Veja programa na área destacada na grade e inscreva-se.

21 DE SETEMBRO - ManhãHorário Palestra Palestrante País

09:00 - 09:30 Aplicação da Transglutaminase em Produtos Cárneos -Inovação e Redução de Custo Marcelo de Lima Machado (Ajinomoto) BRASIL09:35 - 10:05 Sistema Líquido de Antimicrobianos Rita Netto (Kemin) BRASIL10:10 - 10:40 Um nova dimensão na tecnologia de queijos análogos Claudia Garcia (Cargill) MÉXICO10:40 - 11:00 Coffee Break

11:00 - 11:30 Aplicação Funcional de Proteína Concentrada do Soro de Leite para Petit SuisseGrace Harris/ Fábio Bernier (Hilmar Ingredients/Doremus Ali-mentos)

USA/ BRASIL

11:35 - 12:05 Efeito prebiótico e alta tolerância intestinal da goma Acácia Suzan Nessaif (CNI - Colloides Naturels) BRASIL12:10 - 12:40 Enriquecimentos de alimentos com fibras Jit Ang (IFC/Mastersense) USA 12:40 - 14:00 Intervalo para almoço e visita à FiSA

21 DE SETEMBRO - TardeHorário Palestra Palestrante País

14:05 - 15:05 Lançamento do Brasil Food Trends 2020 Luis Madi (ITAL) BRASIL15:05 - 15:50 Efeito do processo de cozimento na qualidade da carne José Ricardo Gonçalves (ITAL/SBCTA) BRASIL15:55 - 16:10 Coffee Break16:15 - 17:00 Necessidade e segurança no uso de aditivos em produtos cárneos Fátima D’Elia (Bureau de Soluções Técnicas/ABIAM) BRASIL17:05 - 17:50 Estratégias para o desenvolvimento de produtos cárneos com apelo à saúde Ana Lucia da Silva Corrêa Lemos (ITAL) BRASIL

22 DE SETEMBRO - Manhã

Horário Palestra Palestrante País09:00 - 09:30 Tendências globais no desenvolvimento de ingredientes naturais funcionais Jorgen Quick (DSM) SUÉCIA09:35 - 10:05 Doce versatilidade: adoçante com foco em saudabilidade Timothy Bauer (Cargill) USA

10:10 - 10:40Sistema enzimático: uma solução natural para prevenir a deterioração por microorganismos, neutro em gosto e aroma e dispensado de declaração na rotulagem

Van Belleguem (Clariant/Bienca) BÉLGICA

10:40 - 11:00 Coffee Break11:00 - 11:30 Ingrediente original diurético e gerenciador de peso advindo da fruta do cactus Suzan Nessaif (CNI - Colloides Naturels) BRASIL11:35 - 12:05 Conceitos Inovadores de Bebidas para o mercado adulto Jane Vieira (Dohler) BRASIL12:10 - 12:40 Açaí, a superfruta brasileira Karina Luize da Silva Messias (Duas Rodas Industrial) BRASIL12:40 - 14:00 Intervalo para almoço

22 DE SETEMBRO - TardeHorário Palestra Palestrante País

14:00 - 14:30 Extrato de Quillaja: um inovador ingrediente natural João Marcelo M. Teles (General Ingredients) BRASIL14:35 - 15:05 Uma alternativa ao rótulo limpo Rita Netto (Kemin) BRASIL15:10 - 15:30 Isotermas de sorção e fluxo de pó: economia e segurança na produção de alimentos Cristina Catroviejo (Braseq) BRASIL15:40 - 16:00 Coffee Break16:00 - 16:30 Aplicações de Prebióticos no desenvolvimento de alimentos saudáveis Monica Montani (Clariant/Beno-Orafti) ARGENTINA16:35 - 17:05 Fortaleça sua linha de produtos com nutrientes para ossos e articulações Ram Chaudhari (Fortitech) USA17:10 - 17:40 Betaglucana - a melhor fração da aveia: concentrada para viabilizar sua aplicação e apelo João Marcelo M. Teles (General Ingredients) BRASIL

17:45 - 18:15Palestra patrocinada: DUAS RODAS INDUSTRIAL • O desafio da saborização no novo estilo alimentar dos consumidores

Iselde Kelbert BRASIL

23 DE SETEMBRO - ManhãHorário Palestra Palestrante País

09:00 - 12:30 Fórum de Assuntos Regulatórios contará com a participação de técnicos da ANVISA e do MAPA. Leia nota nesta página. Programação em breve.12:30 - 14:00 Intervalo para almoço

23 DE SETEMBRO - TardeHorário Palestra Palestrante País

14:00 - 14:30 Soluções Tecnológicas para aplicação de produtos funcionais Dr. Eduardo Carità (Genkor) BRASIL14:35 - 15:05 Nova alternativa de extrato de própolis solúvel para utilização como ingrediente funcional em alimentos e bebidas Rafael Ferrarese (Tovani Benzaquen) BRASIL15:10 - 15:40 Gorduras saudáveis Gabe Tammiga/ Titia Okkinga (Friesland Campina/Kievit/Mastersense) HOLANDA15:40 - 16:00 Coffee Break16:00 - 16:30 Propriedade funcionais do colágeno hidrolisado Engº Fernando Blüguermann (Rousselot) ARGENTINA16:35 - 17:05 Melhorando sabor e funcionalidade de produtos com alto teor de inclusão protéica David Sabbagh (Solae) EUA17:10 - 17:40 Pepto-Pro: benefícios diferenciados desta caseína Rafael Ferrarese (Tovani Benzaquem) BRASIL17:45 - 18:15 Palestra patrocinada TATE & LYLE: Adicionar fibra e manter o sabor e textura originais - realidade ou ficção Joni Simms EUA

IMPORTANTE: Programação sujeita a alteração. Acesse sempre o site da FiSA: www.fi-events.com.br

PROGRAMAÇÃO

Fórum discute assuntos regulatórios no Brasil e no Mercosul

O cenário regulatório do Brasil e do MERCOSUL serão o tema do fórum de legislação que deverá contar com a participação de técnicos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Acesse o site www.fi-events.com.br e saiba mais sobre a programação do fórum que acontece na manhã do dia 23 de setembro, terceiro dia da FiSA 2010 e inscreva-se.

EVENTO INTEGRADO

Alimentos de Conveniência para um Estilo de Vida SaudávelO Seminário “Alimentos de Conveniência para um Estilo de Vida Saudável”, que acontece no dia 22 de setembro, paralelamente ao segundo dia do programa de conferên-cias da FiSA 2010, é voltado aos setores de chocolates, balas, confeitos, produtos de cereais e panificação. Co-ordenado pelo Cereal Chocotec/ITAL em parceria com ABICAB, ABIAD e ABIAM, o seminário irá abordar ten-dências e informações para que as empresas estejam preparadas frente à necessidade de agregar saúde e nu-trição aos seus produtos.

Mais informações e inscrições no site: www.ital.sp.gov.br/cereal_chocotec/semana-tecnologica/curso-seminario

TIPO DE CREDENCIAL ACESSOVALORES

Até 02/08 Até 03/09 Após 05/09 e no local

CONGRESSISTA SILVER ½ dia de conferência R$ 190,00 R$ 220,00 R$ 250,00

CONGRESSISTA GOLD 1 dia de conferência R$ 290,00 R$ 320,00 R$ 350,00

CONGRESSISTA DIAMOND 3 dias inteiros de conferência R$ 420,00 R$ 450,00 R$ 480,00

Importante: Os congressistas SILVER, GOLD e DIAMOND têm acesso gratuito a todas as palestras patrocinadas.

Vem aí a 15ª edição do FiSA Awards, o prêmio que reco-nhece e prestigia as empresas que investem em tecnologia e inovação, trazendo novos produtos e soluções para a in-dústria alimentícia. Até o dia 20 de agosto, a organização do prêmio terá recebido todas as inscrições de ingredientes e produtos alimentícios candidatos a “os mais inovadores” do biênio 2009/2010. Depois disso, o Comitê Técnico da FiSA 2010, formado por profissionais da indústria alimentícia, associações e jorna-listas do setor, irá se reunir para analisar e julgar as pro-postas, definindo os cinco finalistas em cada categoria. Em uma segunda reunião, após a apresentação dos ingredien-tes e produtos finalistas, o comitê votará os campeões, que serão conhecidos no dia 21 de Setembro, durante a festa de abertura da FiSA 2010. Na última edição, a empresa GELITA faturou o prêmio de Ingrediente Alimentício Mais Inovador 2007/2008, com o produto RTE-ICE, enquanto a Pizza Microondável da Sa-dia levou o prêmio de Produto Alimentício Mais Inovador 2007/2008.

A 15ª edição do maior e mais completo evento de ingredientes alimentícios da América Latina reunirá os principais players do mercado com o que há de mais inovador em tecnologia de produtos e processos para a produção de alimentos.

FiSA Awards irá eleger o ingrediente e o produto alimentícios mais inovadores

Pacotes de viagem exclusivosA Via HG, agência de viagem oficial da Food ingredients South America 2010, oferece pacotes exclusivos e personalizados, nos quais os participan-tes podem escolher os serviços que mais se adequam às suas necessida-des. Traslados inclusos e os melhores hotéis próximos ao evento.

Faça contato pelo e-mail fisa@viahg.com.br ou pelo telefone (11) 4229-9593.

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