Ingredientes:

Para cozinhar o alho1,5 l de água 3 kg de alho descascado (dentes grandes)½ copo (de requeijão) de vinagre½ colher de sopa de sal

Compota1 colher de chá de manjerona1 colher de chá de camomila1 colher de chá de orégano1 colher de chá de manjericão1 colher de chá de alecrim4 folhas de louro½ copo de vinagreAzeitona preta (a gosto)Azeite (até encher o recipiente)Sal (a gosto)

Coloque a água para ferver. Quando alcançar fervura, coloque os 3 quilos de alho descascados com ½ copo de vinagre.

Acrescente ½ colher de sopa de sal. O tempo para preparar esta etapa será de aproximadamente 5 a 10 minutos. O segredo é não deixar o alho mole e nem ardido. DICA: retire um dente após o período mínimo de fervura e experimente a consistência e o sabor.

Em seguida, escorra o alho e enxágüe em água fria.

Atenção: o alho não pode ficar

molhado.

Depois, seque todo o alho com pano.

Em seguida prepare a compota.

Coloque a manjerona, a camomila, o orégano,

manjericão, o alecrim, as folhas de louro a azeitona preta, o vinagre, o sal e o

alho.

Finalize com o azeite.

Aproveite!