histÓria do hamburger

A História do Hambúrguer Há poucas versões sobre a origem do hambúrguer. Porém, um dado é certo: ele nasceu há muitos séculos. O hambúrguer, apesar de tido e havido como uma instituição norte-americana, só chegou ao país da coca-cola, pelas mãos de i migrantes alemães, vindos dos arredores de Hamburgo. Uma das histórias sobre sua origem remete ao século XIII, quando cavaleiros tártaros moíam a carne dura e crua durante as cavalgadas, colocando-a sob suas selas. Após algum tempo de travessia, o alimento transformava-se em uma "massa" mais macia e fácil de mastigar. A história do hambúrguer começ ou no fim do século XVII, quando tribos nómades da Ásia Ocidental desenvolveram a técnica de temperar a carne bovina, finamente picada, a fim de evitar o seu perecimento. A iguaria teve b astante aceitação, uma vez que dispensava o manuseio do fogo nos acampamentos. Marinheiros alemães que faziam a rota do Báltico conheceram a receita, porém, torceram o nariz à carne crua. Levaram, então, a ideia para casa, mas passaram a cozinhar a carne. O sucesso foi tal que rapidamente se tornou um prato típico da culinária alemã. No século XIX, quando a Amé rica recebia se us novos desc obridores, os navegadores que partiam da cidade alemã de Hamburgo traziam a tradicional receita, que recebeu o nome de hamburg style steak (bife ao estilo hamburguês). Os americanos aperfeiçoaram a receita, acrescentando o pão. Hoje, o hambúrguer é um ícone da culinária americana. Em 1836, no restaurante Del Monico’s, em Nova Iorque, o hambúrguer ga nhou, pela primeira vez, estatuto de iguaria e passou a constar na ementa - entre duas fatias de pão, já em formato de sanduíche.

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5/17/2018 HIST RIA DO HAMBURGER - slidepdf.com

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A História do Hambúrguer

Há poucas versões sobre a origem do hambúrguer. Porém, um dado é certo: ele nasceu há muitosséculos. O hambúrguer, apesar de tido e havido como uma instituição norte-americana, só chegouao país da coca-cola, pelas mãos de imigrantes alemães, vindos dos arredores de Hamburgo. Umadas histórias sobre sua origem remete ao séculoXIII, quando cavaleiros tártaros moíam a carnedura e crua durante as cavalgadas, colocando-asob suas selas. Após algum tempo de travessia,o alimento transformava-se em uma "massa"mais macia e fácil de mastigar.

A história do hambúrguer começou no fim doséculo XVII, quando tribos nómades da ÁsiaOcidental desenvolveram a técnica de temperara carne bovina, finamente picada, a fim de evitaro seu perecimento. A iguaria teve bastanteaceitação, uma vez que dispensava o manuseio

do fogo nos acampamentos.

Marinheiros alemães que faziam a rota doBáltico conheceram a receita, porém, torceram o nariz à carne crua. Levaram, então, a ideia paracasa, mas passaram a cozinhar a carne. O sucesso foi tal que rapidamente se tornou um prato típicoda culinária alemã.

No século XIX, quando a América recebia seus novos descobridores, os navegadores que partiamda cidade alemã de Hamburgo traziam a tradicional receita, que recebeu o nome de hamburg stylesteak (bife ao estilo hamburguês).

Os americanos aperfeiçoaram a receita, acrescentando o pão. Hoje, o hambúrguer é um ícone daculinária americana.

Em 1836, no restaurante Del Monico’s, em Nova Iorque, o hambúrguer ga nhou, pela primeira vez,estatuto de iguaria e passou a constar na ementa - entre duas fatias de pão, já em formato desanduíche.

5/17/2018 HIST RIA DO HAMBURGER - slidepdf.com

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O hambúrguer no mundo

A sanduíche que nasceu no lombo de um cavalo popularizou-se bastante, tendo caído no gosto dasmais diversas culturas. Países com costumes diferentes têm adoptado o hábito do hambúrguer comadaptações para os costumes locais. Na Índia, por exemplo, utiliza-se carne de carneiro no lugar dabovina; nas regiões onde a religião muçulmana é predominante, uma rede de restaurantes projectaas suas lojas com salões separados para mulheres solteiras e famílias, cada um com caixas parapagamento e pedido para que não haja encontros não permitidos pelos costumes. Quatro vezes por

dia as lojas cessam as actividades para dar lugar ao momento de prece.

Há também variações no tipo e qualidade de carne utilizadas: hambúrguer de picanha, de frango, deperu, de peixe entre outros.

Formandos: Borges; Wilson; Luís 19/09/2011