Garantir e alertar para uma boa higiene pessoal, banhos diários e roupa higienizada de todos

os colaboradores. Devem ainda estar devidamente equipados

(bata, touca, luvas, avental descartável e máscara)

Não utilização de adornos pessoais

Cumprir medidas de etiqueta respiratória

Lavar bem as mãos, antes e durante a preparação e confeção

dos alimentos

Higienizar corretamente todas as superfícies (bancadas/mesas)

e utensílios que vão entrar em contacto com alimentos

Cumprir o plano de higienização

estabelecido

Lavar e desinfetar, adequadamente,

os vegetais e frutas

Evitar a contaminação cruzada entre comida

crua e cozinhada

Confecionar a comida a temperaturas adequadas

(> 75ºC no seu centro térmico)

Manutenção da comida confecionada a temperaturas

exposição adequadas (> 65ºC.)

Garantir a existência de contentores próprios de acionamento não manual, para a colocação de lixo e restantes

resíduos, em número suficiente e que permitam uma boa gestão de resíduos.

Não partilhar comida ou objetos durante a sua preparação,

confeção e consumo

Higiene e Segurança AlimentarBoas práticas