guia-gastronomia-2009

gastronomia.indd 1 10/12/2009 16:50:42

Primeiro dia do regime.

Jantar com a sua mãe.

Almoço com o instrutor de Yoga.

Almoço com as nutricionistas da empresa.

Jantar com o chefe ex-vegetariano.

A maior variedade de restaurantes e fast-foods está no Shopping Tamboré.

www.shoppingtambore.com.br 11 2166 9702

Ambiente agradável, diversidade, boa culinária e comodidade. A Praça de

Alimentação e o Espaço Gastronômico do Shopping Tamboré têm tudo isso

e muito mais. Nova Praça de Alimentação muito mais charmosa, aconchegante e

com 7 novas opções. Espaço Gastronômico com os melhores chefs da região e

vinacoteca completa. Diversas opções que agradam a todo mundo a qualquer hora.

NovaPraçadeAlimentação

AFE-TAMBORE-pa_simples_nova_praça-26.2x20-2329-003 | Pasta : 2718

2329-003-TAMBORE-pg_simples_novapraca-262x200.indd 2 12/8/09 4:26 PM

A 6ª edição do Guia de Gastronomia & Cia da revista Viva S.A.

está recheada de dicas úteis e saborosas. Com uma lista dos mais char-

mosos restaurantes, docerias e cafés da região, além de comidinhas, em-

pórios e serviços de gastronomia, é a publicação para não tirar da bolsa

ou do carro. Com certeza, você encontrará a melhor pedida para seu dia

e seu prazer gastronômico, seja fora ou dentro de casa.

Como todos os anos, também preparamos reportagens espe-

ciais, com informações essenciais ao dia a dia de quem gosta de cuidar

da casa. Você vai aprender técnicas para preparar os alimentos; para sa-

ber como cuidar da geladeira, distribuindo corretamente cada produto;

como manter uma horta de temperos, e, em época de preocupação eco-

lógica, descobrir como deixar sua cozinha sustentável. Para quem sonha

com a carreira de chef, conheça alguns dos principais cursos de gastro-

nomia no Brasil e no mundo.

Entre um belisco e outro, boa leitura e bon appétit!

Ex

pe

die

nte

Diretor Comercial: Alfredo Cônsolo JuniorDiretora Editorial: Rosana AragonComercial: Idely CônsoloDesign Gráfico: Giselle Moreno Alves e Marcus Vinicius da SilvaJornalista Responsável: Renata Vieira - Mtb. 36.366

Textos: Adriana Del Ré e Roberta ViganóMatérias: Soraia SeneRevisão: Maria Deosdédite G. ChavesFotografia: Henrique VilelaColaboração: Priscila Fleming e Talita MadeiraAdministrativo e Financeiro: Fernanda Lins de Matos

Parte integrante da

Edição de Dezembro de 2009

(11) 2132-7015contato[ [

O Guia de Gastronomia & Cia é uma publicação da Projeto Editora, impresso pela Plural Gráfica com tiragem de 31 mil exemplares. Proibida a reprodução total ou parcial sem autorização (textos e fotos). Informações coletadas em Outubro e Novembro de 2009.

Calçada das Palmas, 20 - 1º andar - Centro Comercial de Alphaville - Barueri - SPCEP: 06453-000 - [email protected] - www.vivasaopaulo.com.br

Carta ao Leitor

Sumário22

23

24

25

26

27

32

33

34

35

36

37

42

43

45

47

46

48

Restaurantes:: A Botecaria

:: A Quinta do Bacalhau

:: Bartolomeu

:: Best Burger & Co.

:: Cantina Diffatto

:: Chopping

:: Deck Bar e Restaurante

:: Emilia-Romagna

:: Esfihas Dozza

:: Jankenpô! Sushi

:: La Pasta Gialla

:: La Ville Elegance

:: Lilidorff

:: Maria João Restaurante

:: Paiol Grill

:: Planeta Pizza

:: São Paulo Antigo

:: Tikara Japanese Food

Sumário49

10

52

18

53

28

54

38

55

50

56

5914

57

Comidinhas:: Aldeia Orgânica

:: Belli Gourmet

:: Doce Mania Patisserie

:: Doceria Fantasias

:: Lylian Regina Gastronomia

:: Pastel do Cláudio

:: Pequenas Delícias

Matérias:: Receita para ser chef

:: Técnicas para preparar alimentos

:: Chef de bem com o planeta

:: Cuide da sua geladeira

:: Como ter uma horta de temperos em casa

Tabelas Telefones

para ser chefReceita Quem quiser se transformar em “Chef” de sucesso em restaurantes badalados tem longo caminho a per-correr até chegar lá. A carreira é bastante glamourosa, porém, o ambiente nas cozinhas é extremamente compe-titivo. É necessário ter talento, formação sólida e experi-ência. Essas características possibilitam aos postulantes à fama no território da alta gastronomia um lugar ao sol nesse competitivo e saboroso mercado.

10

para ser chef

CURSOS NO BRASIL

O “Chef de Cuisine” é um profis-sional que comanda as operações na cozinha de um restaurante. Além de cozinhar muito bem, tem que saber liderar a equipe de auxiliares para que todo o processo de cria-ção dos pratos tenha qualidade. É dele também a função de criar o cardápio e encontrar os fornece-dores ideais para o tipo de comida que irá servir. Os cursos de gastronomia ofere-cem formação em cerca de dois anos.

Uma das mais antigas e tradicionais escolas de gastronomia do mundo é a Le Cordon Bleu, de Paris, cujo curso chega a custar € 22.650, o que em Reais resulta em cerca de R$ 60 mil por ano.

Em São Paulo estão os melho-res cursos do país. O Senac oferece um de extensão universitária para “Cozinheiro Chefe Internacional” com carga horária de 800 horas. O preço “salgado”, como costuma ser nessa área, fica em R$ 1.690 por mês com aulas diárias. “A maioria dos alunos não tem conhecimento de cozinha, mas são pessoas apaixona-das pela área, por isso, a dedicação deles durante o curso é que determi-na seu desenvolvimento como pro-fissional“, revela a coordenadora do curso do Senac, Zenir Dalla Costa. Outro curso com nível interna-cional é o “Tecnologia em Gastrono-mia” da escola de Turismo e Hospi-talidade da Universidade Anhembi Morumbi. O curso custa cerca de R$ 22.500 por ano e foca gestão de negó-cios, além da cozinha internacional.

1 1

Cozinha da Universidade Anhembi Morumbi

A universidade oferece também possibilidade de cursos fora do país através de convênios com o Institut Paul Bocuse, em Lyon na França; o Les Roches de Marbella, na Espanha, e o Kendall College, em Chicago (EUA). “É preciso gostar da profissão, que geralmente exige muito do fí-sico: são horas em pé, em cozinhas sempre quentes e sob pressão cons-tante. O perfil desejado para o tra-balho em cozinha é ser organizado, perfeccionista, responsável e saber trabalhar em equipe”, explica o co-ordenador do curso de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, professor Marcelo Neri.

Já o curso da Fundação Arman-do Alvares Penteado (FAAP) “Exten-são em Alta Gastronomia”, estimado em cerca de R$ 22.500 por ano, tem enfoque mais cultural e é destina-do a quem pretende se aprimorar na arte de cozinhar e também na arte de consumir com qualidade. “O curso busca aprimorar co-nhecimentos para que o aluno con-siga mais bem entender a comida, transformando-o num intelectual refinado da gastronomia, criando ou fazendo releituras de pratos históricos”, comenta o diretor de Gestão do Luxo da FAAP, professor Silvio Passareli.

12

Cozinha da Universidade Anhembi Morumbi

O filme Julie & Julia, que estreou no país no último dia 27 de outubro, narra a experiência da primeira mulher a frequentar a prestigiada escola de gastronomia “Le Cordon Bleu” na França. O personagem, interpretado por Meryl Streep, pode render à atriz mais uma indicação ao Oscar em 2010 e tem recebido ótimas críticas.

Tabelade Servicos‘

14

ESTABELECI-

MENTOSERVIÇOS LUGARES HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO

CARTÃO

DE

CRÉDITO

ESTACIO-

NAMENTOPÁGINA

A BotecariaBar e restaurante

à la carte80

De 2ª a sábado, das 12h às 20h

Visa, Master,

Amex, VR

Gratuito por uma

hora 16

A Quinta do Bacalhau

Almoço executivo e cardápio à la carte

1403ª a 5ª, das 12h às 16h;

6ª e sáb., das 12haté o último cliente

Mastere Visa

Gratuito 15

BartolomeuCardápioà la carte

2002ª, das 11h30 às 16h, 3ª a dom., das 11h30

até último cliente

Visa, Master, Amex e Dinners

---- 18

Best Burger & Co.

Lanchonete e restaurante

à la carte100

Dom. a 3ª, das 11h30 às 22h; 4ª e 5ª, das 11h30 às 23h; 6ª

e sáb., das 11h30 à 0hTodos

Estac. com convênio no

almoço 20

Cantina Diffatto

Cardápio à la carte

1302ª a 6ª, das 11h30 às 15h e das 18h30 às

22h30 ; sáb., das 11h30 às 16h e das 18h30 às 22h30 ; dom., das 11h30 às 16h

Todos

Estac. com

manobrista gratuito

21

Chopping Chopperia 50 Diariamente, das 10h às 22h TodosEstac. do shopping

22

Deck Bare Restau-

rante

Bufê e cardápio à la carte

3002ª a 6ª, das 11h30 às 15h, e das 17h às 23h30; sáb.,

das 11h às 0h30Todos Gratuito 23

Emilia-Romagna

Cardápio à la carte, com menu executivo

de 2ª a 6ª80

2ª a 5ª, 12h às 15h e 19h às 23h; 6ª e sáb., das 12h às 15h e das

19h à 0h; e dom., das 12h às 22hTodos Gratuito 24

EsfihasDozza

Cardápioà la carte

1202ª a sáb.,

das 12h às 22hVisa, Master,

e AmexGratuito 25

Jankenpô!Sushi

Cardápio à la carte e rodízio

1062ª a 6ª, das 12h às 15h e das 18h às 23h; sáb., das 12h às 16h e das 19h

às 23h, dom. e feriados, das 12h às 16h

Visa, Master e Dinners

Manob. no almoço

gratuito 26

La Pasta Gialla

Cardápio à la carte 90

2ª e 3ª, das 11h30 às 16h e das 18h às 22h; 4ª e 5ª, das 11h30 às 16h e

das 18h às 23h; 6ª, das 11h30 às 16h e das 18h à 0h; sáb., 12h à 0h; dom.

e feriados, das 12h às 22h

Estac. com convênio no

almoço (2ª à 6ª) e a partir das 18h no VIP

37

La Ville Elegance

Restaurante, pizzaria, confeitaria, rotisserie, churrascaria, padaria,

lanchonete e mercearia

280 Diariamente, das 6h às 23h Todos

Gratuito (1 hora); finais de semana,

livre

27

Tabelade Servicos‘

16

ESTABELECI-

MENTOSERVIÇOS LUGARES HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO

CARTÃO

DE

CRÉDITO

ESTACIO-

NAMENTOPÁGINA

LilidorffSelf-service

por quilo120

2ª a 6ª, das 11h30 às 16h; sáb., das 11h30 às 16h

TodosEstac. do shopping

16

Maria João Restaurante

e Pizzaria

Bufê e prato exe-cutivo no almoço e

cardápio à la carte e pizzas no jantar

250

2 a 4, das 12h às 15h e das 18h às 23h; 5, das 12h às 15h e das 18h à 0h; 6, das 12h às 15h e das 18h à

1h ; sáb., das 12h à 1h, e dom., das 12h às 23h (sem intervalos)

Visa, Master,Dinnerse Amex

Estac. com manobrista

gratuito 15

Paiol Grill

Bufê de saladas e pratos quentes e rodízio de carnes

400 2ª a 6ª, das 11h30 a 15h30;

sáb., dom. e feriados, das 11h30 às 16h

Todos Gratuito 18

São PauloAntigo

Bufê no almoço e no jantar cardápio à

la carte120

2ª a 6ª, das 11h30 às 15h; sáb. e dom., das 11h30 às 16h e dom. a 6ª, das 18h às 23h (à la carte)

Todos ---- 20

Tikara Japanese

Food

Cardápio à la carte e rodízio

803ª a 6ª, das 11h30 às 15h e das

18h às 23h; sáb. e dom., das 12h às 23h

Visa, Master e Dinners

Bolsão de estac. em

frente21

AldeiaOrgânica

Barraca de orgânicos ----

Toda 4ª, das 7h30 às 12h, em Alphaville (feira ao lado da Unip) e 5ª, no centro comercial de Aldeia

da Serra

---- ---- 22

BelliGourmet

Fábrica de bolos, doces e salgados

----De 2ª a sábado, das 8h às 19h

Visa e Master

Gratuito 23

DoceMania

Doçaria e delivery 24Diariamente, das 10h às 22h.

Delivery das 10h às 18hTodos

Estac. do shopping com desc. no almoço

24

DoceriaFantasias

Doceria 302 a 6, das 9h30 às 19h; sáb, das 10h às 18h; dom., somente com

entregas

Amex, Master e Visa

---- 25

Pasteldo Cláudio

Barraca de pastel ----

3ª, 4ª e 6ª, das 7h às 14h; sáb., das 7h às 15h (Alphaville); 5ª e dom., das 7h às 14h (Aldeia da Serra) e 4ª, das

7h às 14h (Granja Viana)

---- ---- 37

PequenasDelícias

Doceria 180

Shopping Service: de 2ª a 6ª, das 8h30 às 19h; sáb., das 9h às 16h; dom., das 9h às 13h. Alpha Shop-ping: de 2ª a sáb., das 10h às 20h

Visa, Master,

Dinners e Amex

Estac. com manobrista

27

de cozimento à vapor, os líquidos em ebulição, como nos alimentos cozidos em água, leite, calda, molho, banho-maria, entre outros. Utilizamos também os produtos gordurosos para as frituras e as ondas eletromagnéti-cas do micro-ondas para vários tipos combinados de cozimento. Dependendo da técnica, da intensidade da fonte de calor e do tempo de exposição, os alimentos podem ser modificados quanto a as-pecto, cor, odor, sabor, consistência, volume, peso. “É com essa mágica que trabalhamos. Conhecimento,

Técnicas parapreparar alimentos Escolher o melhor método de cozimento é um desafio para o cozinheiro. Saiba como usar correta-mente cada um deles Cozinhar alimentos signi-fica modificá-los ou transformá-los sob a ação do calor ou de radiações. Ao cozinhar, expomos os produtos a uma mudança quanto à sua estrutura físico-química, através dos diferentes meios de transferência de calor. Assim, cozinhamos utili-zando o ar quente do forno para os assados e grelhados, a própria água contida nos alimentos nos métodos

18

habilidade e sensibilidade no reino da cozinha fazem de um simples cozinheiro um mestre na arte de co-zinhar”, explica o chef Peter Katzen-beisser, da Ello Gastronômico, que dá as dicas de como aproveitar ao máximo cada técnica. Segundo o chef, variar o método de cocção pode ser maneira de despertar o apetite da família, de variar o cardápio do dia a dia, de se aventurar em preparações mais elabo-radas e, ainda, de conseguir mais sa-bor e nutrição dos ingredientes. “Não

existe método ideal, mas, sem dúvida, alguns pratos só devem ser prepara-dos por meio de métodos de cocção bem específicos”, diz. Peter ensina que, para es-colher o método, considere o gosto, a possibilidade e o objetivo. Se qui-ser refeição rápida ou nutritiva, o salteado e o cozimento a vapor são ideais. Se quiser privilegiar o sabor, abafar ou fritar pode ser boa opção. Se quiser refeição leve, branquear ou ferver, temperando no prato, é a melhor escolha.

ENSOPAR

ESTUFAR ou BRASEAR

FERVER

Cozinhar as carnes em água por período longo. Os cozidos e ensopados são ex-celentes formas de preparo, que acentu-am o sabor das carnes, especialmente quando se utiliza um líquido bem tem-perado (água e ervas, temperos, etc.). O cozimento em panela de pressão torna a carne mais macia e saborosa, além de reduzir o tempo de cocção. Para carnes pouco macias, frango, carneiro, cabrito, rabo, coração, língua, carne salgada, peixes, lagosta e camarão.

No braseado, cozinham-se peças intei-ras ou cortadas em pedaços grandes, em fogo baixo e muito devagar, selando-as primeiro. Os alimentos ficam cober-

tos até a metade de sua altura com um caldo e um conjunto de guarnição aro-mática e vinho. O resultado é uma carne macia e um molho perfumado. Indicado para carnes de segunda, aves duras e peixes de carne firme (garoupa e atum) e legumes duros (cenoura).

É ideal para amolecer vegetais e suavizar o gosto de carnes salgadas. Na hora de ferver grãos, comece a cozinhá-los em água fria e adicione o sal só depois do cozimento. Assim eles não endurecem. Nas massas, comece o cozimento com água fervendo, a fim de fechar os poros e evitar que elas grudem. Ao cozinhar beterraba, faça com a casca, para que ela não perca a cor.

Conheça as técnicas adequadas para cada tipo de alimento ou prato:

19

Para carnes duras e molhos que preci-sam engrossar sem perder volume.

FOGO LENTO

GUISAR

GRELHAR

COZIMENTO A VAPOR

BRANQUEAR

SALTEAR

ESCALFADO A FRIO(poché)

ESCALFADO A QUENTE (poché)

O guisado é associado a peças peque-nas de alimentos, inicialmente douradas e seladas em pouca gordura ou aferven-tadas para depois terminar o cozimento dentro de líquido ou molho. Para carnes mais duras e gordurosas.

É o processo de cocção que se faz em grelha sobre fonte de calor (fogo, bra-sa ou eletricidade). A grelha faz uma camadinha tostada nos alimentos que lhe confere um sabor diferente. Reco-mendado para legumes (tomate, pepino e cebola) e alimentos macios, gorduro-sos ou que já tenham sido cozidos.

O cozimento é feito colocando-se o ali-mento (carne ou ave) dentro de um lí-quido com guarnição aromática. Nesse cozimento, o líquido não deve entrar em ebulição. O ideal é que a temperatura fi-que entre 75º e 85º C. Isso produz um intercâmbio de sabores, resultando num líquido que depois pode ser utilizado na elaboração do molho ou em outras pre-parações.

Os alimentos (carne ou ave) são mergu-lhados em água fervendo, vinho, leite ou caldo, junto com guarnição aromática. Com este método, eles conservam suas qualidades gustativas.

Indicado para cozimento de peixes, ve-getais e algumas massas, escolha pa-nela própria de metal ou bambu, mas pode-se improvisar com um escorredor de macarrão de metal que encaixe na panela sem tocar o fundo. O alimento pode ser aromatizado adicionando espe-ciarias secas ou frescas na água ou pre-parando uma cama abaixo do alimento a ser cozido.

Também conhecido como “dar um susto”, é a pré-cocção dos alimentos. Serve para preparar vegetais para con-gelamento, conserva e fritura, mantendo neles a firmeza e a cor. Ferva a água, coloque o alimento já descascado e pi-cado por um ou dois minutos e retire, esfriando-o imediatamente em água fria. Deixe escorrer e está pronto para uso.

Cortar vegetais finos antes de fritar em pa-nela bem quente e com pouco óleo para que o alimento fique com consistência firme e mantenha seus líquidos. Isso faz com que os alimentos, como carnes e ve-getais, fiquem mais saborosos.

20

REFOGARASSARO alimento é exposto ao ar quente de um forno, em determinada temperatura até que asse. Deve ser coberto para evitar o ressecamento, mas não ficará dourado como assados descobertos. Para qual-quer carne, frango ou peixe.

Preparar o alimento com pouca gordura e temperatura alta, tampando para que solte água e destampando para secar; o ideal é escolher panela com fundo gros-so. Não deixe o alimento esfriar dentro da panela.

Para conseguir cocção rápida e com pouca água, pode-se usar o método de abafamento, ideal para vegetais folhudos e hor-taliças com alto teor de água (couve, espinafre e repolho) ou mesmo para camarões e outros frutos do mar com pimentões, tomate e cebola. Importante ter panela com tampa. Prepare nela os ingredientes em camadas, adicionando líquido aos poucos, regando os alimentos sem deixar que sequem completamen-te. Mantenha-a tampada. Para evitar que os legu-mes verdes fiquem desbotados, coloque-os no fogo apenas quan-do a água já estiver fervendo e salgada, deixando o mínimo de

tempo possível e mergulhando na água gelada tão logo sejam retiradas do fogo. Esse proces-so fixará a clorofila, ajudando a manter intactos a cor e o sabor. Certas técnicas de co-zimento permitem preservar e reforçar o sabor deixando liberar todos os odores naturais do ali-mento. Com isso, conserva a gor-dura natural das carnes durante o cozimento, mantendo o máxi-mo de gosto e de odor que dela podemos extrair. Por outro lado, se quiser neutralizar odores não muito agradáveis, como o do repolho e o da cebola, bas-ta cozinhar com muita água e adescoberto.

Dicas do

Chef

21

Botecaria

ambiente descon-

traído e a decora-

ção receptiva dão

à casa o espírito e o charme

dos botecos. Já o cheiro

de tempero caseiro revela

pratos saborosos como

o escondidinho de carne

seca e ou de filé com alho

poró. Para as entradinhas,

bolinho de queijo meia cura

e o surpreendente bolinho

de feijoada recheado com

couve. Há ainda ótimas

massas, saladas, quiches

e tortas, com destaque

para a salada de berinjela

à milanesa, recheada com

muçarela de búfala, tomate

e manjericão em cama de

salada verde. Os proprietá-

rios Igor Silvério e Thiago

Carvalho dão a dica: peça

pelo medalhão de filé, ao

molho de mostarda e risoto

de parmesão. Entre as su-

gestões de sobremesa estão a

torta de cachaça com castanha

do Pará e o gelado de doce de

leite com crocante.

Shopping Flamingo:Al. Araguaia, 762, lj. 23T, Alphaville.

Tel.: (11) 4208-6060.

O

G U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A

A Botecaria

22Restaurantes

Quinta

23Restaurantes

Quinta

especialidade da

casa é a culinária

portuguesa tradi-

cional, sendo o bacalhau um

dos principais ingredientes

de suas receitas, sempre

preparadas com muito ca-

pricho. O bacalhau à laga-

reiro (combinação saborosa

de posta grelhada alta do

peixe, batatas aos murros e

brócolis) é o carro-chefe da

casa. Farto, o prato satisfaz

duas pessoas. Outra opção

bem servida é a cataplana de

bacalhau, cozida em panela

de cobre típica da região

de Algarve, Portugal, com

posta alta do peixe, toma-

te, cebola, batatas, vinho

branco, páprica picante e

outras especiarias que dão

água na boca. Para beber, a

carta de vinhos oferece mais

de 40 rótulos portugueses,

entre brancos, verdes, tintos,

rosés e espumantes. Serve

almoço executivo de terça a

sexta, e oferece espaços para

eventos.

Estr. de Caucaia do Alto, 1.597 (km 39 da Rod. Raposo Tavares).

Tel.: (11) 4616-5481.

A Quinta do Bacalhau

A


Bartolomeu

om o nome

inspirado no

bandeirante

Bartolomeu Bueno da Silva,

o restaurante funciona

num casarão de onde é

possível apreciar o Largo da

Matriz, no Centro Histórico

de Santana de Parnaíba.

O ambiente é rústico e

acolhedor. Inaugurado em

2002, sua especialidade é a

cozinha internacional, com

destaque para grelhados e

pizzas. Não deixe de expe-

rimentar a tainha na telha,

que chega à mesa com

arroz e pirão, ou a picanha

no rechaud, com três acom-

panhamentos à escolha do

cliente. Ambos servem duas

pessoas. Outra boa pedida é

o picadinho do Bartolomeu,

com filé na ponta da faca,

farofa, ovo, banana à mi-

lanesa, arroz e feijão. Para

2010, a novidade do menu

será a manta de dourado

no rechaud, com molho de

alcaparras.

Pça. XIV de Novembro, 101, Centro Histórico,

Santana de Parnaíba.Tel.: (11) 4154-6566/4154-1370.

CBartolomeu


25Restaurantes

Burger

aboreie um dos

melhores hambúr-

gueres da região

num ambiente descontraído,

localizado no espaço gastro-

nômico do Shopping Tam-

boré. O cheiro de carne bem

temperada abre o apetite e

só fica difícil escolher entre

uma das variadas sugestões

do cardápio. À la carte,

não deixe de experimentar

o badalado Piaggio, que

combina dois hambúrgueres

sobrepostos, um de calabresa

e outro de fraldinha, com

queijo cheddar e cebola

glaceada dentro do pão de

hambúrguer. Você também

pode montar o próprio

sanduíche do jeitinho que

gosta. Para quem prefere

colocar em prática os talentos

de mestre-cuca, a casa co-

mercializa ingredientes como

queijo prato, cheddar, cebola

na chapa, maionese caseira,

hambúrgueres de picanha,

calabresa, vegetariano (à base

de lentilha), entre outros.

Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669,

lj. 75B, Espaço Gastronômico.

Tel.: (11) 2166-9988. www.bestburger.com.br

SBest Burger & Co.


Diffatto

á 15 anos

na região, a

cantina remete

o cliente às tradicio-

nais casas do bairro do

Bexiga, em São Paulo,

com vinhos expostos nas

janelas, clima alegre e

ambiente acolhedor. O

cardápio variado inclui

entradas, sopas, massas,

pratos com carnes e pei-

xes e sobremesas, e vai

além da cozinha italiana.

Traz ainda clássicos da

culinária internacional,

como o bacalhau grelha-

do, que vem acompanha-

do de purê com alho e

legumes, e satisfaz duas

pessoas. Há outras opções

generosas, como o risoto

de camarão e o filé à

parmegiana, com arroz e

fritas. E como uma recei-

ta saborosa sempre pede

vinho especial, a casa

disponibiliza caprichada

carta. Faça sua escolha e

bom apetite.

Al. Araguaia, 680, Alphaville.Tel.: (11) 4191-2570.

Av. dos Pinheiros, 96, Aldeia da Serra. Tel.: (11) 4192-3015.R. José Félix de Oliveira, 888,

Granja Viana. Tel.: (11) 4617-4370.

Cantina Diffatto

H


27Restaurantes

Chopping

á 17 anos num

aconchegante

espaço da praça

de alimentação do Shop-

ping Tamboré, o restauran-

te atrai os visitantes por

seu chopp cremoso e bem

gelado, com barris armaze-

nados em câmara fria. Para

acompanhar, o carro-chefe

da casa é a picanha no

rechaud. Seja no horário

de almoço ou nos happy

hours, é o prato de maior

saída. Suculenta e bem ser-

vida, a carne vem fatiada

para que os clientes a pas-

sem até o ponto preferen-

cial. Pode ser acompanhada

pelas porções crocantes

de batata ou mandioca.

Sanduíches, saladas, pratos

prontos e porções combina-

das, como frango com po-

lenta, também são gostosas

opções do cardápio. De sexta

a domingo, das 19h às 22h,

música ao vivo entretém

os frequentadores, sem a

cobrança de couvert.

Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, ljs. 116 e 117,

Tamboré. Tel.: (11) 2166-9990.

HChopping


Em tempos de aquecimento global, é bom ter-mos atitudes em prol do planeta em cada área de nossas vidas: em família, no trabalho, na escola e por que não na cozinha. Há várias atitudes que você pode tomar ao

com o planetaDicas para o gourmet preocupado com o meio ambiente

Chef de bem

28

cozinhar para evitar desperdício de energia, acúmulo de lixo e outras ações que não são boas para o meio ambiente. Leia a seguir dicas de es-pecialistas para ser um chef de bem com o planeta. O chef Bruno Fattori, um dos proprietários do Le Manjue Bis-trô, aconselha a utilização de pane-las atóxicas, que não contaminam os alimentos e, por consequência, o meio ambiente. Em seu restaurante, ele e o sócio Renato Caleffi instala-

ram torneiras que interrompem a saída de água para minimizar o des-perdício, separam e reciclam o lixo e reaproveitam os alimentos por inteiro (talos, cascas e folhas). Além disso, o restaurante utiliza apenas matérias primas orgânicas, alimen-tos de origem certificada que não contêm agrotóxicos (substâncias nocivas ao meio ambiente) e estimu-lam a agricultura familiar. Os mesmos cuidados têm os proprietários do restaurante Anna Prenn. O proprietário, Rena-to Farah acredita que para ser sus-tentável é preciso ser criterioso em relação à escolha dos ingredientes. “Quando compramos algo, estamos incentivando diretamente determi-nado tipo ou forma de produção/fa-bricação, que, por sua vez, vai gerar

29

determinado impacto no meio am-biente”, diz. “Se quisermos ser sus-tentáveis, devemos escolher, sempre que possível, ingredientes orgâni-cos. De quebra ganhamos mais saú-de e mais sabor”, completa. Ele vai mais longe. Defen-de que o vegetarianismo, bandeira de seu restaurante, também é ati-tude que defende o meio ambien-te, já que os rebanhos de gado são um dos principais emissores do gás metano, que contribui para o aquecimento global. “A cozinha precisa ser criativa para tornar sabo-roso o uso de ingredientes “amigos da natureza”, diz. Além da reciclagem, do con-trole do uso da água e de alimentos orgânicos, dá para ser um gourmet sustentável com pequenas mudanças de atitudes em casa. As dicas abaixo

GUARDE O ÓLEO das frituras

LAVE LOUÇA com sabão

Não despeje o óleo pelo ralo. A gordu-ra na água dificulta o tratamento de esgoto, além de entupir encanamen-tos. Procure iniciativas que coletam óleo de cozinha, útil para fazer sabão caseiro, que são ótimos para os afaze-res, e pouco poluentes.

Procure sempre usar o bom e ve-lho sabão em pedra. Além de mais baratos, eles são menos agressivos ao meio ambiente (biodegradáveis) que os detergentes.

são do biólogo Cesar Pegoraro, perma-cultor que atua em programas educa-tivos na SOS Mata Atlântica, Instituto Socioambiental, entre outras.

30

Escolha o eletrodoméstico que tenha o selo Procel, garantia de baixo con-sumo, e prefira lâmpadas econômicas.

Le Manjue Bistrô: Rua Inácio Pereira da Rocha, 273, V. Madalena. Tel.: (11) 3034-0631Anna Prem Bistrô e Rest. Natural: Rua Muniz de Souza, 1170 Aclima-ção. Tel.: (11) 3208-7552.

ECONOMIZE energia

USE RECIPIENTES de vidro

EVITE O uso de pilhas

serviço

USE LUZ natural

PLANTE SUAS ervas

ESCOLHA alimentos

ECONOMIZE gás

Isso vale até mesmo para quem está projetando ou reformando a cozinha.

Ao cozer os alimentos, após atingir o ponto de fervura, use fogo baixo. Use também a panela de pressão, que cozinha muito mais rápido.

É maneira interessante de ter à mão um temperinho ou mesmo verdura de que você conhece a procedência. Além de ser alimento fresco, as er-vas soltam aromas, umidificam o ar, e algumas espantam insetos, filtram o CO

2 além de dar um colorido inte-

ressante ao cômodo.

Com menos embalagens que geram menos lixo. Faça compostagem com seus resíduos orgânicos: menos lixo e adubo para suas plantinhas.

O plástico, como é feito do petró-leo, ao ser aquecido com água ou em micro-ondas, libera seus sub-produtos nos alimentos com os quais estiver em contato. Furanos, benzenos entre outros são subpro-dutos biocumulativos, mutagêni-cos e cancerígenos. Sabe aquele cafezinho em copinho plástico? Substitua já pelo uso de canecas.

Muitos eletroeletrônicos são movi-dos à pilha, mas descartá-las no lixo comum pode representar contami-nação do solo e da água.Reutilize sacolas plásticas ou adote uma de tecido.

31

Deck

ituado ao lado do

edifício Le Bougain-

ville, reproduz o

clima do calçadão de praia

com a mesma estrutura de

um deck de verdade. Das

mesinhas da área externa,

chamada de Deckinho, po-

de-se apreciar a arborizada

Praça Oiapoque. Ideal para

almoço num dia quente ou

para a cerveja gelada com

os amigos durante o happy

hour, com direito à música

ao vivo. Na hora do almoço,

serve bufê completo, com

12 pratos quentes e guar-

nições, 26 tipos de saladas,

10 tipos de grelhados e

também sobremesa. À

noite, a casa fica toda ilu-

minada e oferece porções

generosas, sanduíches,

pizzas e pratos à la carte.

Vale a dica: carne-seca des-

fiada e temperadinha, com

mandioca, farofa, vinagrete

e pão francês.Al. Grajaú, 321, Alphaville.

Tel.: (11) 4689-0522.www.deckalphaville.com.br

Deck Restaurante Bar

S


Emilia33

Restaurantes

esde 2000, o res-

taurante, que faz

homenagem à região

do norte da Itália, onde foi

originada a gastronomia

italiana, apresenta cardá-

pio variado, com massas

caseiras, pratos típicos, como

carneiro e bruschettas, e

temperos diferenciados, com

base em receitas originais da

avó. A novidade fica por conta

do bacalhau servido em duas

opções: posta grelhada com

batata ao murro e brócolis e

lascas de bacalhau ao forno,

para duas pessoas, com batata

e cebola. Para acompanhar,

a casa oferece o vinho verde

Moura Bastos. Hoje, a carta

conta com 80 rótulos, do

Novo e Velho Mundos. Para

os apreciadores de cerveja,

as marcas Baden Baden e Ei-

senbahn harmonizam muito

bem com os peixes da casa.

Como sobremesa, não deixe de

provar o brownie de chocolate

e nozes, servido com sorvete

vanilla e calda de chocolate.

R. José Felix de Oliveira, 854, Granja Viana.

Tel.: (11) 4702-8974.

DEmilia -Romagna


Dozza

restaurante armênio

cultiva as receitas da

família do sr. Dozza,

de geração a geração, desde

1956. No cardápio, pratos

típicos e tradicionais do país,

como a crocante esfiha de

carne, feita e temperada com

o segredo do oriente, além

das deliciosas esfihas de

espinafre e bastermá (carne

seca armênia). O kibe cru, pre-

parado à moda armênia, é

outra excelente pedida, com

sua carne macia ao toque de

ingredientes especiais. Para

a sobremesa, experimente

os ninhos de pistache ou

damasco, preparados com

mel, muito saborosos e de

gosto marcante. Frequenta-

do por famílias, jovens e por

apreciadores da culinária

armênia, não só da região

de Osasco, mas também

de toda a vizinhança, no

almoço, lanche e jantar, o

confortável ambiente é mui-

to disputado, principalmente

nos finais de semana.

R. Armênia, 468, Presidente Altino, Osasco. Tel.: (11) 3681-9779.

www.esfihasdozza.com.br

OEsfihas DozzaG U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A

Jankenpô

35Restaurantes

Jankenpô

decoração com

folhagens, bambus

e biombos cria todo

o clima oriental da casa, que se

estende para o cardápio. Além

de iguarias tradicionais, o menu

surpreende o cliente com pratos

especiais: yakissoba com molho

japonês, teppan-yaki de frutos-

do-mar (polvo, lula, mexilhão,

camarão, kani, salmão, shimeji

e legumes na manteiga, acom-

panha arroz e missoshiro),

entre outras opções. Uma das

sugestões mais requisitadas, o

Teishoku Especial Jankenpô!,

é um prato típico do Japão,

composto por sushi, sashimi,

tempurá, anchova ou salmão

grelhado, salada, acompa-

nhamentos do dia, arroz e

missoshiro. Você também pode

experimentar o bem-servido

combinado Alpha 2 Especial,

com 52 unidades variadas

de sushis, sashimis, niguiris e

enrolados. Para complementar,

brinde-se com o leve e refrescante

gosto da bebida típica japonesa

de arroz, o saquê.

Av. Vênus, 216, Centro de Apoio 2,

Alphaville.Tel.: (11) 4153-6677

| 4153-8013.www.jankenpo.com.br

AJankenpô! SushiG U I A D E G A S T R O N O M I A & C I A

La Pasta

ocalizado no

Shopping Tamboré,

em amplo e bem

iluminado espaço, o restauran-

te é um convite para degustar

os prazeres da boa mesa com

tranquilidade. Serve o melhor

da cozinha italiana, com car-

dápio e padrão de qualidade

do renomado chef Sérgio Arno.

Para abrir o apetite, peça

pela bruschetta com fatias de

linguiça defumada, molho de

funghi chileno e mussarela

de búfala gratinada. Entre os

pratos tradicionais da casa,

um dos mais pedidos é o

medalhão de filé mignon ao

molho de cogumelos mistos

e creme de gorgonzola, com

tagliolini na manteiga e

sálvia. A cada ano novidades

incrementam o cardápio,

como massas, risotos, saladas

e grelhados. Para acompanhar,

a carta de vinhos traz mais de

60 rótulos. A casa tem serviço

de rotisserie, delivery, aceita enco-

mendas e realiza eventos na casa

ou na empresa dos clientes.

Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669,

lj. 77, EspaçoGastronômico, Tamboré.

Tel.: (11) 2166-9994. www.lapastagialla.com.br

LLa Pasta Gialla


36Restaurantes

La Pasta

La Ville Eleganceá 14 anos, o complexo gastro-

nômico, que reúne confeitaria,

rotisserie, padaria, mercearia e

churrascaria, é uma das melhores opções da

região onde se encontram bons produtos,

variedade, qualidade e bom preço em único

espaço. Com serviço de restaurante à la carte,

por quilo, lanchonete e pizzaria (à noite), é

possível parar para comer a qualquer hora, e

adoçar a boca com um dos sabores do sorvete

de massa caseiro, de textura leve, ou de um

dos doces confeccionados no local, que valem

bastante a pena experimentar.

H

Av. Yojiro Takaoka, 4.456, Centro de Apoio 1, Alphaville.Tel.: (11) 4153-1473 / 4153-2045 / 4153-9912


A geladeira é um dos ele-trodomésticos que merecem maior cuidado, pois é nela que se conser-vam os alimentos e, consequente-mente, a saúde de todos da casa. Uma geladeira, bem limpa e distri-buída, evita desperdício, conserva as melhores condições de cada ali-mento e livra a família de bacté-rias e intoxicações. Segundo Heloisa Sundfeld, da Help Personal Assistance, espe-cializada em prestação de serviços na administração de residências, treinamento de empregados e ou-tros trabalhos que facilitam a vida das pessoas com pouca disponibi-

Ela é sinal de saúde na casa

Cuide da suageladeira

lidade de tempo, o ideal é fazer a limpeza da geladeira a cada quinze dias, com bicarbonato, pois ele lim-pa e é bactericida. “Nunca faça a limpeza com detergente porque por mais que limpemos com água, sem-pre ficarão resíduos, prejudicando os alimentos”, ensina Heloísa. Ela diz que todas as vezes que algum alimento cair na gela-deira, deverá ser limpo imediata-mente e tão logo seja possível, rea-lize uma limpeza mais profunda. Já a gaveta de verduras deve ser lim-pa todas as vezes em que for rece-ber novas verduras, normalmente uma vez por semana.

38

dicas

Alguns alimentos e tempo de congelamento Alimento

Alimentos que não devem ser congelados

Jamais guarde

latas abertas

na geladeira.

Se não usar

todo o con-

teúdo, passe

o que sobrar

para embala-

gem plástica

ou de louça

que possa ser

fechada muito

bem.

Antes de

guardar as

verduras

na gaveta

troque as

embalagens

por outras

limpas, pois

as que vieram

da feira ou do

supermercado

estão conta-

minadas.

Antes de

guardar, tire

as folhas que

estiverem

machucadas

para não

estragar o

resto.

As frutas deve-

rão ser lavadas

antes de ser

armazenadas

na geladeira.

Descongele

o congelador

periodicamente

para evitar

que ele fique

muito cheio de

gelo. O gelo

acumulado exi-

girá um esforço

extra do motor,

ocasionando

consumo maior

de energia. Isso

vale também

para o freezer.

Nunca encha

demais a

geladeira,

pois assim

o ar não terá

espaço de

circulação

fazendo com

que ela não

refrigere bem

e, conse-

quentemente,

os produtos

poderão

estragar.

Pizza pronta 1Carne moída

3Salgadinhos

Peixe Gordo

Leite

4Pães

Bolo decorado:

Peixe Magro6

Manteiga

Queijo 8Frango 9Carne bovina fresca 12

Creme de leiteSaladas cruasOvos crus ou cozidosBatatas cozidasClaras em neve ou cozidas GelatinasManjaresCurauMaionesePudim cremoso

Mês

39

A distribuição de produtos pelo espaço da geladeira deve ficar assim:

Pode acomodar frutas

prateleira abaixo

prateleira intermediária

Prateleira abaixo ou segunda prateleira devem acon-dicionar alimentos prontos, sobras de alimentos que deverão estar dentro de embalagens fechadas her-meticamente (com a própria tampa ou papel filme).

portaDevem ser colocados garrafas em geral, de bebidas, sucos, conservas, geleias, vidros de azeitona e outros que não necessitem de muita refrigeração.

Na prateleira superior vão todos os alimentos que precisam de mais refrigeração, como os crus, peixe, frango, leite, etc.

prateleira superior

40

Lilidorff

o tradicional

restaurante do Al-

phaShopping, você

acompanha seu prato de

massa preparado com ingre-

dientes fresquinhos. Escolha

entre fettuccine, nhoque,

ravióli ou espaguete, com

molhos sugo, bolonhesa ou

branco, e incremente com os

diferentes tipos de ingredien-

tes, como alcaparra, cham-

pignons e queijos. Se preferir,

deixe a critério do chef, expert

em criar molhos saborosos.

Deliciosas omeletes também

são feitas na hora do jeito

que você quiser. Para acom-

panhar, bufê de saladas e

outros pratos quentes que,

graças ao tempero, têm gosti-

nho de comida feita em casa.

Não deixe de experimentar o

disputado yakissoba. A clássi-

ca feijoada das quartas-feiras

também é boa pedida, tanto

que os clientes fazem fila

para saborear o prato, que,

aos sábados, é servido num

bufê especial.

AlphaShopping: Al. Rio Negro, 1.033, lj. 16A,

Alphaville. Tel.: (11) 4195-3819.

LilidorffN


Maria João Restaurante e Pizzaria

43Restaurantes

Maria

ara quem busca boa

mesa, aliada a um

espaço convidativo e

charmoso, o restaurante Maria

João é ótima opção. Nos dias de

calor, agradam as mesas dispostas

em jardim e praça; o salão de pé

direito alto e o mezanino também

são lugares concorridos. Um dos

fortes da casa é o bufê do almoço,

aos sábados e domingos, uma

variedade de saladas e pratos

quentes, como rabada, camarão,

peixes, carnes e massas. Aos

sábados, o bufê ganha o reforço

da feijoada e aos domingos as

tapiocas de vários sabores. À

noite, o Maria João se transforma

com velas nas mesas, e os fornos

à lenha a todo o vapor, convida os

clientes a experimentar as pizzas.

A alpha 1 traz shitakes com ervas

de provence, muçarela e molho

de tomates frescos, que podem ser

acompanhados de um dos 80 rótu-

los de vinhos premiados da Mistral.

O cardápio à la carte tem a dica do

chef: filé mignon com queijo brie

ao vinho do porto acompanhado

de risoto de palmito.

Av. Copacabana, 148, 18 do Forte Empresarial, Alphaville.

Tel.: (11) 4688-1950 | 4191-6762.

PMaria João

Restaurante e Pizzaria


Paiol

onsiderada uma

das churrasca-

rias mais tradi-

cionais da região, trabalha

com sistema de rodízio to-

dos os dias da semana. De

sua grelha saem 10 tipos de

cortes bovinos (incluindo

alcatra, maminha, picanha,

contra-filé argentino, cos-

tela, cupim, filé mignon e

fraldinha) e suínos (costela,

leitão e javali), além de cor-

deiro (paleta, carré e pica-

nha). Entre tantas varieda-

des, a costela de boi é uma

das especialidades mais

solicitadas. Preocupada com

o conforto e a satisfação

dos clientes, a casa oferece

ambiente aconchegante,

atendimento diferenciado

e bufê farto, com diversas

opções de saladas frescas e

de pratos quentes saborosos.

Possui infraestrutura e equi-

pe treinada para atender a

todos os tipos de eventos,

como festas de casamento e

palestras.

Av. Piracema, 772, Tamboré. Tel.: (11) 4195-7484.

www.paiolgrill.com.br

CPaiol Grill


45Restaurantes

SãoPauloPlaneta

desafio é escolher

entre as combina-

ções perfeitas do

estrelado cardápio da pizzaria,

há doze anos em Alphaville.

Tem a Cruzeiro do Sul (peito

de frango desfiado, mussa-

rela, milho verde, tomate e

orégano); a Estrela Polar (peito

de peru, catupiry, cogumelos,

alcaparras e parmesão)... As

tradicionais, como Marguerita

e Baiana, também fazem parte

da constelação do Planet Pizza;

todas com massa fina e leve, na

medida exata. A última invenção

da casa é o sanduíche de pizza

ou seria pizza de sanduíche? O

panino pode ser recheado com

hambúrguer, carne-seca, queijo,

entre outros sabores. Para adoçar

o paladar, aposte na irresistível

pizza de Morango com Choco-

late, com massa bem fininha

e crocante. Além do sistema

delivery, todas essas delícias

podem ser degustadas no espa-

ço gourmet do restaurante, que

abre no almoço com cardápio

diferenciado à la carte.

Calç. Antares, 171, Centro de Apoio 2,

Alphaville.Tel.: (11) 4153-4200.

OPlanet Pizza


46Restaurantes

SãoPaulo

típica comida

tropeira é a sensa-

ção do charmoso

restaurante de ar bucólico,

instalado em um casarão de

fazenda do século 18, patri-

mônio histórico de Santana

de Parnaíba. Com 32 anos de

tradição, a casa oferece almo-

ço, em bufê self-service, com

opções suculentas de pratos

quentes bem temperados e

servidos em panelas de pedra.

Impossível resistir ao tutu de

feijão, à costela atolada ou ao

torresmo, sempre sequinho.

Quem quiser experimentar a

grande estrela do cardápio,

o leitão à pururuca, deve

encomendá-la ou visitar o

restaurante aos finais de

semana ou feriados. Para

finalizar a refeição, caia na

tentação e prove as ótimas

sobremesas caseiras, como o

doce de abóbora ou o pudim

de leite. À noite, às sextas e

aos sábados, desfrute de todas

essas delicias à la carte. Um

ótimo programa!

R. Álvaro Luiz do Vale, 66, Centro Histórico,Santana de Parnaíba.

Tel.: (11) 4154-2726.

ASão Paulo Antigo


47Restaurantes

Tikara

nome da casa, que

se pronuncia tchi-

cará, significa força

e energia, e foi escolhido

pela proprietária, dona Flora,

justamente com a finalidade

de trazer ânimo à família, em

meio a uma época conturbada.

Deu certo. O restaurante, que

está há mais de sete anos na

Aldeia, é apreciado pelo frescor

de seus produtos, pelo serviço

atencioso e pela personaliza-

ção dos pratos típicos japo-

neses. Não à toa que um dos

combinados de maior saída

é o Omakasse (por conta de),

preparado pelo sushiman com

peixes do dia, apresentação

exclusiva e modo de preparo

diferenciado. Outro prato que

vale a pena experimentar é a

patinha de caranguejo com

molho picante: uma mistura

de tomate, cebola, pimenta e

temperos, que fica uma delícia.

O Tikara também promove

eventos de pequeno a grande

porte, levando toda a infraes-

trutura necessária ao local.

Av. dos Patos, 171,Aldeia da Serra.

Tel.: (11) 4192-4302.

Tikara Japanese Food

O


Q

AldeiaAv. Marcos Penteado de

Ulhôa Rodrigues, Tamboré. Tel.: (11) 9650-7197.

Aldeia Orgânicauem procura a

Aldeia Orgânica

sabe que vai en-

contrar alimen-

tos mais saudáveis para

seu dia a dia. Isso porque,

na barraca, que agora está

em dois endereços (Alpha-

ville, às quarta, e Aldeia

da Serra, às quintas), en-

contra-se ampla variedade

de produtos orgânicos,

graças à parceria mantida

com outros produtores

da região. Dessa forma, o

frescor dos alimentos tam-

bém é sempre garantido.

Legumes, verduras e fru-

tas, bem como produtos

normalmente industriali-

zados, como mel, chocola-

te e barras de cereais, são

cultivados e produzidos

de forma orgânica, ou

seja, sem utilização de

agrotóxicos, que tiram

importantes propriedades

nutritivas dos alimentos e

alteram o sabor original.


49Comidinhas

Os temperos plantados em casa dão vida ao ambiente, filtram o ar - absorvendo o CO² e devolvendo oxigê-nio - e ainda são a garantia daquele to-que extra nas receitas. Segundo Sabrina Jeha, geógrafa, herborista e consultora em fitoterapia do viveiro de mudas de plantas medicinais e aromáticas Sabor de Fazenda, a primeira coisa para quem quer uma horta de temperos em casa é escolher o local, que deve ter boa inci-dência solar e, na maioria das vezes, não pode estar exposto ao vento. O segundo passo é escolher se se vai plantar com semente ou com muda. “O plantio da muda é mais fá-cil e mais rápido, mas se você quiser acompanhar todo o ciclo, o ideal é co-meçar desde a sementeira. Quando as

plantas tiverem com quatro ou cinco folhas ou com pelo menos cinco centí-metros de altura, já podem ser trans-plantadas para o canteiro”, explica.

Cuidados depois de Colher Todos os alimentos frescos devem ser deixados de molho na seguinte solu-ção: para cada litro de água misturar uma colher de sopa de água sanitária. Deixar as ervas e hortaliças de molho por dez minutos e depois passar em água corrente para tirar o cloro.

Como desidratar em Casa Depois de colhida, as folhas das er-vas não devem entrar em contato com a água. Assim, na noite an-

Como ter umahorta de temperos em casa

50

terior à colheita, lave-as ainda no pé. No dia seguinte, colha quando o sol já estiver firme e não houver mais umidade, observe se há bichi-nhos ou folhas doentes e descarte-as. Envolva as ervas em papel de seda, para protegê-las da luz e

aguarde de três a dez dias, quando reduzem de tamanho e adquirem característica quebradiça. Armaze-ne em vidros escuros ou em latas hermeticamente fechadas. A vali-dade da erva seca de forma caseira é geralmente de seis meses.

Alecrim (Rosmarinus Officinalis)Deve receber entre cinco ou seis horas de sol por dia. É imprescindível que seja bem drenado. Não suporta muita água, por isso o substrato só deve ser regado quando es-tiver seco. A dica para evitar que o alecrim perca seu aroma característico é guardá-lo na geladeira em embalagem escura.

Orégano (Origanum vulgare)Precisa receber no mínimo quatro horas de sol por dia e deve ser cultivado em solo preparado com adubo orgânico. Re-gue quando o solo estiver seco, a cada dois dias ou conforme a necessidade. Os galhos esfregados em assados ou chur-rascos aromatizam a carne.

Manjericão (Ocimum basilicum)Prefere clima tropical e deve ser cultiva-do em solo leve, rico em matéria orgâni-ca, como esterco de curral bem cur tido e bem drenado. As regas são frequentes. Sempre cor te os pendões florais que roubam a força e o perfume das folhas.

Temperos fundamentais para sua horta:

Cebolinha comum e Cebolinha Francesa (Allium shoenosprasum)Gostam de solos ricos em matéria orgâ-nica e precisam de bastante sol. Podem ser colhidas até quatro vezes. É suscetí-vel ao ataque de pulgões.

Tomilho (Thymus vulgare)Gosta de bastante sol, pouca água e supor ta bem o vento. Ideal para quem tem varandas em edifícios altos. Pode ser plantado por sementes ou mudas em vasos ou jardineiras menores, ou seja, com altura a par tir de 20 centímetros.

Hortelã (Mentha sp) Só é possível cultivar por muda. Gos-ta de terra bem adubada e úmida. De tempos em tempos deve ser podada radicalmente. Não deve ser plantada com outras ervas no mesmo vaso. Apesar de preferir canteiros, pode ser plantada em vasos na forma de bacias ou jardineiras, pois precisa de bastante espaço para se desenvolver.

51

ManiaBelli

esde 1998 em

Barueri, a fábri-

ca de bolos, do-

ces e salgados atende aos

mais exigentes paladares

de seus clientes e traz

ótima novidade: o serviço

de delivery, de todos os

produtos, para Alpha-

ville e região, com taxa

de entrega. Entre novas

opções do cardápio estão os

docinhos “Prestígio” feito

de coco com chocolate, e

o “Sensação” de moran-

go coberto com flocos de

chocolate ao leite Nestlé.

Em salgados, as famosas

esfihas sírias da casa, con-

sideradas das melhores do

país, ganharam a versão

aberta. Também valem

a pena ser saboreadas as

trouxinhas de bacalhau,

vendidas por unidade, e,

para adoçar a boca, o bei-

jinho de coco queimado,

vendido por cento. Rua da Prata, 748, Jardim dos

Camargos, Barueri. Tel.: (11) 4198-8700.

www.belligourmet.com.br

DBelli Gourmet


Mania

Com mais de 50

tipos de bolos

a escolher, o

carro-chefe é o pavê de

nozes, com massa leve e

recheio doce e crocante

na medida. Aliás, quem já

experimentou as delícias da

Doce Mania é capaz de reco-

nhecer, à primeira mordida,

o creme típico dos recheios,

encontrado, por exemplo, nos

bolos Marmorizado, Sedução,

Maracujá e Dois Amores,

sendo os grandes diferenciais

da casa. A cada mês, três

bolos entram na promoção,

mas há também tortas,

musses aerados e salgados.

O serviço de delivery atende

toda região e entrega em

prazo curto de tempo, sendo

opção a qualquer hora e a

todos eventos. Para festas,

os kits escolares e empresa-

riais vêm acompanhados de

garfos, pratos, vela estrela,

guardanapos e bexigas,

garantindo toda a estrutura,

além do prazer gastronômico.

Shopping Tamboré: Av. Piracema, 669, lj. 110,

Tamboré. Tel.: (11) 2166-9903.www.docemania.com.br

Doce Mania Patisserie

C


53Comidinhas

Fantasias

ão 20 anos de tra-

dição em atendi-

mento e qualidade

na região. Doces, bolos e

salgados expostos na vi-

trine da aconchegante loja

do Centro Comercial em

Alphaville enchem os olhos

e podem ser saboreados na

hora. Além do atendimento

no balcão, a doceria aceita

pedidos sob encomenda,

monta kits para festas e faz

entregas em domicilio com

horário marcado. Entre as

delícias produzidas em sua

cozinha, os bolos merecem

destaque. Os temáticos,

feitos com pasta americana,

são normalmente uma atra-

ção à parte entre os convida-

dos, e indicados a qualquer

ocasião. Para distribuir ao

final dos eventos, peça pelos

minibolos personalizados,

com cerca de 180 gramas, ou

cupcakes, ideais para festas

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Lylian Regina

Gastronomia

oferece serviço de bufê

completo para eventos

particulares e corporativos

em São Paulo, Alphaville e

toda região. Com assesso-

ria e orientação completa

ao cliente, além de perso-

nalização de cardápio e es-

trutura, tudo é planejado

conforme o público alvo, o

local e o tipo da confra-

ternização. A preocupação

com a ambientação de

bom gosto, a mão-de-obra

qualificada, a perfeita

apresentação dos pratos,

a qualidade e sabor da co-

mida e o desenvolvimento

de um serviço eficiente

são os diferenciais do bufê

dirigido pela proprietária

Lylian Regina.


55Comidinhas

Pastel

leve, crocante e

saborosa massa

de pastel que en-

volve os cerca de 40 recheios

oferecidos na Barraca do

Claudio já pode ser provada

também pela vizinhança da

Granja Viana. O pastel, que

há 12 anos atrai fregueses

em Alphaville e Aldeia da

Serra, à feira-livre, agora

também é servido na feira

localizada nas proximidades

do quilômetro 24 da Rod.

Raposo Tavares. Siga o chei-

rinho e prove os tradicionais

pastéis de queijo, carne e

pizza; os deliciosos camarão,

bacalhau e calabresa; mistu-

re os ingredientes e crie um

pastel personalizado ou ex-

perimente os sabores doces

de chocolate, banana e maçã

que, quentinhos e fresqui-

nhos, tornam-se irresistíveis.

Você ainda pode levar para

casa a massa exclusiva e

preparar, além dos famosos

pasteis do Claudio, pizzas e

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á nove anos em

Alphaville, a chef

Sônia Fernandes

tem uma linha exclusiva

de bolos, tortas, sobre-

mesas e doces em geral.

Paixão, criatividade e muita

dedicação são o segredo de

suas inusitadas receitas, que

fazem tanto sucesso na re-

gião. Exigente e cuidadosa, a

chef não abre mão de utilizar

ingredientes de primeiríssi-

ma qualidade. E o resultado

não poderia ser diferente:

seus produtos tem sabor

incomparável. Não deixe de

experimentar essas iguarias,

entre elas o bolo Mousse

de Chocolate Amargo com

Nozes e Creme Brullè, a mais

recente criação de Sônia, que

acompanha de perto tudo

o que é produzido em sua

cozinha. Além da doceria do

Shopping Service, os clientes

contam com novo espaço

instalado no AlphaShopping,

onde podem saborear os

deliciosos quitutes.

Shopping Service: Av. Yojiro Takaoka, 4.384,

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Pequenas Delícias

H


57Comidinhas

Alphavi lleCAFÉS & COMIDINHAS Art CaféCalç. das Bétulas, 19, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4195-7474

Atrium Cooffe Bar Al. Rio Negro, 1.030, lj. 7, AlphaShoppingTel.: (11) 4689-0461

Café AmarelinhoPça. dos Manacás, 62, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4195-4889

Café FlamingoAl. Araguaia, 762, lj. 29/30, Térreo, Shopping FlamingoTel.: (11) 4191-9499

Cafeteria VenezaAv. Dr. Yojiro Takaoka, 4.384,lj. T 22, Shopping ServiceTel.: (11) 4153-8351

Casa do Pão de Queijo Al. Madeira, 53Tel.: (11) 4195-6547

ChoccaféAl. Araguaia, 762, lj. 62, Térreo,Shopping FlamingoTel.: (11) 4193-8518

Coffee Break Al. Rio Negro, 1.139, lj. 6Tel.: (11) 4688-0627

Deck CaféAl. Madeira, 152, lj. 1Tel.: (11) 4193-6409

Doceria Fantasias Calç. das Orquídeas, 192, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4208-7046/4195-8429

Empório da TapiocaCalç. Flor de Lis, 5, C. C.Alphaville. Tel.: (11) 4208-3740

Frans Café Al. Rio Negro, 1.084, cj. 6Tel.: (11) 4195-8015

Gelato Di ItáliaCalç. das Anemonas, 34, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4195-9766

Guinzza Café Al. Madeira, 258Tel.: (11) 4191-1501

Lua Nova Café Pça. das Orquídeas, 62, C. C. AlphavilleTel.: (11) 4195-7345

Lylian Regina GastronomiaTel.: (11) 4195-9885 /9915-8815

Mais Café Pça. das Violetas, 74, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4193-8112

Moenda Café Al. Rio Negro, 1.033, lj. 73, AlphaShoppingTel.: (11) 4208-6661Calç. dos Lírios, 126, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4193-1424

O Caseirinho Calçada das Orquídeas, 95 C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4195-1275

Pastel do CláudioAlphaville - Feira LivreTel.: (11) 9823-8139

Pequenas Delícias Av. Dr. Yojiro Takaoka, 4.384, lj. 15 T, Shopping ServiceTel.: (11) 4153-8214/4153-8213

Prados CaféCalç. das Acácias, 82, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4193-8252

Shimay Café e ConveniênciaCalç. das Rosas, 10,C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-8347

Submarino Café Al. Rio Negro, 1.033, lj. 48/49,AlphaShoppingTel.: (11) 4191-6884

LANCHONETES E FAST-FOODSA Empada Calç. das Orquídeas, 31, lj. A, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4193-3888

Best Beat Al. Araguaia, 762, lj. 55 T,Shopping FlamingoTel.: (11) 4193-4793

Cafeteria ChiqueCalç. dos Lírios, 74, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4195-2059

China in Box / BrevitáCalç. dos Lírios, 54, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4191-6092

Gulas e GolesCalç. dos Ciclames, 52, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4191-8716

Habbib’sAl. Rio Negro, 300 Tel.: (11) 4195-3672

Lancheville MalúPça. das Papoulas, 30, lj. 01, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4688-0465

Mc Donald’s Al.Rio Negro, 878 Tel.: (11) 4195-5236Av. Dr. Yojiro Takaoka, s/ nº Tel.: (11) 4153-2449Al. Rio Negro, 1030 Lj 32/33/36/37Tel: (11) 4193-1394

Pit Stop SanduicheiraPça. das Tulipas, 50, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-4588

Quick SandwichCalç. das Tulipas, 107, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-7994

Rico’S LanchesCalç. das Palmas, 99, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4195-4304

59Telefones

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DOCES E SALGADOS AlphatemCalç. Aldebarã, 202 M, C. de Apoio 2. Tel.: (11) 4153-1533

Amor aos PedaçosCalç. das Orquídeas, 72,C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-2258

Chocoville DoceriasCalç. das Violetas, 159 A,C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-8033

Doce Encanto Calç. das Azaléias, 10, C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4688-2286

Doces & CiaCalç.das Bétulas, 04, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4191-3043

Frango & CiaAv. Dr. Yojiro Takaoka, 4384, lj. 5, Shopping Service Tel.: (11) 4153-6962

Kopenhagen Al.Madeira, 363, lj. 10,Tel.: (11) 4195-5020

PADARIAS La Ville EleganceAv. Dr. Yojiro Takaoka, 4.492, Centro de Apoio IITel.: (11) 4153-1473

La VilleAl. Rio Negro, 1.286 Tel.: (11) 4133-1200

Pedro’s Al. Araguaia, 1.645 Tel.: (11) 4193-6682/4195-1993

PIZZARIAS Babbo Giovanni Av. Sagitário, 691, Alpha Conde II. Tel.: (11) 4193-8811

Bendita Hora Av. Copacabana, 561,18 do Forte EmpresarialTel.: (11) 4689-4445

Casa da PizzaPça. das Rosas, 76, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4193-7000Av. Dr. Yojiro Takaoka, 4.384, Centro de Apoio IITel.: (11) 4153-7778

Faronella PizzariaCalç. dos Gerânios, 08, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4191-9132

Planet PizzaCalç. Antares, 171, C. de Apoio II. Tel.: (11) 4153-4200

Smart Pizza & Forneira Al. Araguaia, 2.751, lj. 7Tel.: (11)4688-1402Al. Rio Negro, 1033 Lj 55Tel.: (11) 4191-9847

Soggiorno PizzariaAv. Vênus, 92, C. de Apoio IITel.: (11) 4153- 6453

RESTAURANTES A BotecariaAl. Araguaia, 762, lj. 23 T,Shopping Flamingo Tel.: (11) 4208-6060

Alecrim RestaurantePça. das Orquídeas, 12, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4191-0584

Almanara Al. Rio Negro, 1.456Tel.: (11) 4195-9855

Alpha GrillAl. Marmoré, 555 Tel.: (11) 4195-0166

Alpha Point Al. Rio Negro, 1.245Tel.: (11) 4688-0630

América Burger Al. Mamoré, 877 Tel.: (11) 4193-4916

Azure Bar & Restaurante Av. Ipanema, 500, 18 do Forte Tel.: (11) 4195-6383

Bantie Casual Sushi Av. Valville, 550Tel.: (11) 4154-4156

Bétulas RestaurantesCalç. das Bétulas, 86, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4193-6006

Bon GrillêAl. Rio Negro, 1.033, lj. 52,AlphaShoppingTel.: (11) 4191-8929

Breno’s RestaurantesPça. dos Gerânios, 32, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4688-1413

Cantina Diffatto Al. Araguaia, 680 Tel.: (11) 4191-2570

Cantinho Dona Julia Al. Rio Negro, 1.033, lj. 53, AlphaShopping Tel.: (11) 4688-0210 Churrascaria Novilho de PrataAl. Mamoré, 843 Tel.: (11) 4195-4877

Circus Alphaville Al. Rio Negro, 650 Tel.: (11) 4133-1399

Consuma Restaurantes Al. Rio Negro, 433 Tel.: (11) 3215-7000

Deck Restaurante Bar Al. Grajaú, 321 - TérreoTel.: (11) 4689-0522

Dom Diego Restaurantes Pça. das Margaridas, 84, C. C. AlphavilleTel.: (11) 4195-3980

Espiríto Mineiro Al. Araguaia, 762, lj. 3 T,Shopping FlamingoTel.: (11) 4208-5295

Galeteria GaúchaAv. Alphaville, 630 Tel.: (11) 4193-1313

60Telefones

pág.

35

Galeto Express DeliveryAv. Yojiro Takaoka, 4.384,lj T10, Shopping Service Tel.: (11) 4153-9975

Galeto’s Restaurantes Al. Rio Negro, 1.477Tel.: (11) 3342-5301

Gelato Di ItáliaCalç. Flor de Linho, 55, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4208-4612

Giorgio Rest. e Churrascaria Calç. das Violetas, 196/202,C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-8803

Jardim de Sophie Calç. das Tulipas, 5, C.Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-4632Calç. dos Gerânios, 32/36,C. Comercial Alphaville Tel.: (11) 4195-8545

Jankenpô! Sushi Calç. dos Antares, 216,Centro de Apoio IITel.: (11) 4153-6677/4153-8013

Kazan Sushi Calç. Flor de Lotus, 55,C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-6447

Kyoto Sushi Lounge Av. Copacabana, 148Tel.: (11) 4688-0317

La Bocca Parrila ArgentinaAl. Araguaia, 762, lj. 52/53/54, Piso Superior, Shopping Fla-mingo. Tel.: (11) 4195-7875

Lilidorff Al. Rio Negro, 1.033, lj. 16AAlpha Shopping Tel.: (11) 4195-3819

Maria João Restaurante e PizzariaAv. Copacabana, 148, 18 do Forte Empresarial. Tel.: (11) 4688-1950/4191-6762

Orquídeas Restaurante Pça. das Orquídeas, 108, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4193-4331

Osaka Cozinha JaponesaCalç. dos Mirtilos, 19, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4193-4926

Outback Steakhouse Al. Amazonas, 286Tel.: (11) 4133-0294/4133-6219

Praça Gourmet Al. Araguaia, 762, lj. 40 TTel.: (11) 4191 -3447

Red Angus Beef Alphaville Al. Araguaia, 762, lj. 55Shopping Flamingo Tel.: (11) 4193-4793

Restaurante Casa da FazendaCalç. das Violetas, 132, 1º and., C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4193-6837

Restaurante DegustatusCalç. das Tulipas, 94,C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4191-4432

Restaurante Di Napoli Calç. dos Lírios, 64, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-4748

Restaurante Internacional Esplanada Al. Araguaia, 620 Tel.: (11) 4195-3298

Restaurante KilaricaCalç. Sírius, 31, Centro de Apoio II. Tel.: (11) 4153-3041

Restaurante Luar Ville Calçada dos Cravos, 48C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4208-7337

Restaurante Mais Sabor Calçada dos Cravos, 252C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4689-0470

Restaurante MalaguetaCalç. das Margaridas, 280, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-1423

Restaurante Meio Quilo Calç. das Samambaias, 29,C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4193-3552

Restaurante Recanto ÁrabeCalç. das Acácias, 51,C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-9370

Restaurante Saint Philip GrillAl. Rio Negro, 1.033, lj.74, AlphaShoppingTel.: (11) 4195-9876

Restaurante The Grill Calç. dos Ciclames, 49, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4191-5069

Restaurante Única Opção Calç. das Violetas, 114, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-2093

Restaurante Veredas Grill Calç. dos Cravos, 152, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4193-5136

Restaurante Vilelas Pça. das Violetas, 50, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4195-7812

San Marino Av. Dr. Yojiro Takaoka, 4.384, lj.13, Shopping Service Tel.: (11) 4153-7446

Shambala Restaurante Pça. das Orquídeas, 44, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4191-4985

Shimy Mais RestaurantesCalç. das Rosas, 10, C. Comercial AlphavilleTel.: (11) 4195-8347

Spoleto Al. Rio Negro, 585, lj. 5/6C. Empresarial Rio NegroTel.: (11) 4193-1338

61Telefones

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Talock’s Al. Araguaia, 762, lj. 54 T,Shopping Flamingo Tel.: (11) 4193-6779

The Black Horse Gastro PubAv. Copacabana, 148,18 do Forte EmpresarialTel.: (11) 4208-5038

The Table Restaurante Al. Rio Negro, 1.084, lj.04 Tel.: (11) 4688-0491

Tulipas Restaurante Al. Rio Negro, 1.030, Sobreloja 01, Ed. Clarion Tel.: (11) 4195-3589

Vigo Restaurante Calç. das Violetas, 187, C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4688-0409

Villa Dei Fiori Restaurantes Pça. dos Manacás, 34, C. C.Alphaville. Tel.: (11) 4191-0447

Ville du Vin Al. Tocantins, 75, lj.02Tel.: (11) 4208-6061

Waves Al. Itapecuru, 645 Tel.: (11) 4195-0327

Zen Sushi Bar AlphavilleCalç. das Rosas, 25, 1º and., C. C. Alphaville. Tel.: (11) 4191-2797

DIVERSOSShopping de Carnes Bertin Al. Araguaia, 62, Bloco BTel.: (11) 4191-4114

Tambor éLANCHONETES E FAST-FOODS A Empada Av. Piracema, 669, Shopping Tamboré. Tel.: (11) 4195-7253

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Grão EspressoAl. Araguaia, 2.751, ljs. 01 e 11, Wal Mart. Tel.: (11) 4193-1415

GrilleriaAv. Piracema, 669, lj. 66,Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9984

McDonald’sAv. Piracema, 669, Shopping Tamboré. Tel.: (11) 4191-4204Av. Piracema, 669, lj. 101/102,Shopping TamboréTel.: (11) 4191-5818

Pão de QueijoAv. Piracema, 669, lj. 118, Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9908

Seattle CaféAv. Piracema, 669, lj. 18 A, Shopping Tamboré Tel.: (11) 2166-9802

Spremuto SanduíchesAv. Piracema, 669, lj. 59,Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9963

DOCES E SALGADOS Aldeia Orgânica Av. Marcos Penteado de Ulhôa Rodrigues.Tel.: (11) 9650-7197

Cacau ShowAv. Piracema, 669, lj. 186, Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9850

Cremeria NestléAv. Piracema, 669, lj. 110,Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9903 Doce Mania PatisserieAv. Piracema, 669, lj. 110,Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9903

KopenhagenAv. Piracema, 669, lj. 126,Shopping Tamboré Tel.: (11) 4195-9772

Sweet StoreAv. Piracema, 669, lj. 82-B,Shopping Tamboré Tel.: (11) 2166-9916

PIZZARIASLivorno Pizzaria Av. Piracema, 669, lj. 103/ 104/105, Shopping TamboréTel.: (11) 4195-4330

RESTAURANTESBest Burger & Co.Av. Piracema, 669, lj. 75 B,Shopping Tamboré Tel.: (11) 2166-9988

China ExpressAv. Piracema, 669, lj. 114, Shopping TamboréTel.: (11) 4195-7560

Chopping Av. Piracema, 669, lj. 116/117,Shopping Tamoré Tel.: (11) 2166-9990

Jankenpô! SushiAv. Piracema, 669, lj. 75C,Shopping TamboréTel.: (11) 4193-2033

Kött Grill Av. Piracema, 669, lj. 75D,Shopping TamboréTel.: (11) 4195-9405

La Pasta GiallaAv. Piracema, 669, lj. 77,Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9994

Paiol Grill Av. Piracema, 772, Tel.: (11) 4195-7484

Restaurante Kilo Kalili Av. Piracema, 669, lj. 62/63, Shopping Tamboré Tel.: (11) 4195-1524

62Telefones

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Restaurante Milla no Parma Av. Piracema, 669, lj. 111, Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9958

Restaurante São Paulo IAv. Piracema, 669, lj. 112/113, Shopping Tamboré Tel.: (11) 4191-0881

Spoleto Culinária ItalianaAv. Piracema, 669, lj. 106,Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9997 Sushi Tomi Av. Piracema, 669, lj. 115, Shopping TamboréTel.: (11) 4195-4658

Restaurante Botica SapiõesR. Javari, 590Tel.: (11) 4195-0196

Viena Av. Piracema, 669, lj. 78, Shopping TamboréTel.: (11) 2166-9890

Vivenda do CamarãoAv. Piracema, 669, lj. 64, Shopping TamboréTel.: (11) 4613-2600

Aldeia da Serra PIZZARIASBona Notte Av. Hidra, 43Tel.: (11) 4192-4214

La Ville Pça. da Aldeia, 53Tel.: (11) 4192-2924

Pizzaria Monte VisoAv. dos Patos, 211 Tel.: (11) 4192-3366

Signora Pizza Av. Queimada, 297 Tel.: (11) 4192-3777

RESTAURANTES Big Stuff Burgers & Grill Av. Mirim, 64Tel.: (11) 4192-1898

Cantina DiffattoAv. dos Pinheiros, 96, ljs. 3, 4, 5 e 6. Tel.: (11) 4192-3015

Cia do Churrasco Av. dos Pinheiros, 380, lj. 14 Tel.: (11) 4192-2421

Lanchonete eRestaurante DanenaAv. Real, 196Tel.: (11) 4192-2746

Tikara Japanese FoodAv. dos Patos, 171, Tel.: (11) 4192-4302/4192-7075

COMIDINHASAldeia Orgânica Tel.: (11) 9650-7197

Bellaldeia Doces e SalgadosAv. dos Pássaros, 121, lj. 08Tel.: (11) 4192-4022

Caseirinho Café & ArteAv. dos Patos, 103Tel.: (11) 4192-1333

Pastel do CláudioAldeia da Serra - Feira livreTel.: (11) 9823-8139

SERVIÇOSFamília Carvalho Pça. da Aldeia, 45 Tel.: (11) 4192-2893

Granja VianaLANCHONETES Cantinho Do PãoR. José Felix de Oliveira, 991,Tel.: (11) 4617-4889

Rei do Mate Av. José Giorgi, 50Tel.: (11) 4702-7345

DOCERIAS Doce Companhia R. José Félix de Oliveira, 834, lj.1, Vila Santo AntônioTel.: (11) 4702-5623 R. José Giorgi, 1157, São Paulo II Km 26,5 da Raposo TavaresTel.: (11) 4612-1749

Doceria FantasiasAv. Professor Manoel José Pedroso, 79, Centro Tel.: (11) 4703-4059/4703-2324

Doceria Quero MaisR. Arco Verde, 450 Tel.: (11) 4703-3788

KopenhagenAv. dos Pinheiros, 80Tel.: (11) 4192-1636 CHURRASCARIAS Churrascaria e Pizzaria Bem-Te-ViR. Jaime Cunha, 40Tel.: (11) 4612-1243

Churrascaria Ki - BoiAv. Professor Manoel José Pedroso, 41Tel.: (11) 4614-5379

Gauchitos Churrascariae PizzariaRod. Raposo Tavares,km 22.800 Tel.: (11) 4702-2096

Restaurante e Churrascaria Gramado Grill Av. José Giori, 33Tel.: (11) 4702-6297

Restaurante e Churrascaria Varanda Rod. Raposo Tavares, Km 26Tel.: (11) 4702-2360

Restaurante e Churrascaria do TrintaRod. Raposo Tavares, Km 30, Parque RincãoTel.: (11) 4703-2836

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PADARIAS Dona Deôla Rod. Raposo Tavares,Km 22Tel.: (11) 4612-2288

PIZZARIAS A Tal Da PizzaR. Meandro, 430Tel.: (11) 4612-0198

Babbo Giovanni Rua José Felix de Oliveira, 908Tel.: (11) 4777-9111 GranjotaAv. São Camilo, 183, km 22,5 da Raposo TavaresTel.: (11) 4612-3661

Pizzaria BasílicaR. José Félix de Oliveira, 991, lj. 14Tel.: (11) 4612-3100

Pizzaria CampanaAv. José Giorgi, 1262, Km 26 da Raposo TavaresTel.: (11) 4612-3200

Pizzaria Maria FlorR. Frei Caneca, 39, Boulevard São Paulo 2Tel.: (11) 4702-2927

Pizzaria SonizaR. Mazeu, 259, Parque São JorgeTel.: (11) 4702-4502 RESTAURANTES Alcibieri Estr. do Capuava, 448, lj.05Tel.: (11) 4612-3772

Babbo GiovanniR. José Felix de Oliveira, 908Tel.: (11) 4777-9111

Battuto TrattoriaR. José Felix Oliveira, 957Tel.: (11) 4702-0347

Cantina DiffattoR. José Félix de Oliveira, 888Tel.: (11) 4617-4370

Celeiro da GranjaAv. São Camilo, 2.829Tel.: (11) 4169-5370

Cozinha Santo AntônioR. José Felix de Oliveira, 962, Tel.: (11) 4612-5663

Emilia Romagna RistoranteR. José Felix de Oliveira, 854Tel.: (11) 4702-8974

Felix Bistrot R. José Felix de Oliveira, 555Tel.: (11) 4702-3555

Jequitibá ForneriaR. José Felix de Oliveira, 860Tel.: (11) 4612-0398

Joca’s RestauranteAv. João Paulo Ablas, 643, Jd. Glória. Tel.: (11) 4702-0326

Koízan Culinária JaponesaR. José Felix de Oliveira, 852Tel.: (11) 4702-6351

Madai RestauranteRod. Raposo Tavares, Km 22.800Tel.: (11) 4702-6796

ManacásR. dos Manacás, 557, Jardim da GlóriaTel.: (11) 4612-0227

Occhioni RistoranteEstr. Fernando Nobre, 17/819, Parque RincãoTel.: (11) 4612-2262

Osaka Cozinha Japonesa Estr. do Capuava, 448, Km 26Tel.: (11) 4777-0546

Restaurante Bothânica Forno & Fogão Km 24,5 da Raposo Tavares, Jardim da GlóriaTel.: (11) 4777-9896

Restaurante China HangAv. Profº Manoel José Pedroso, 1362, Parque BahiaTel.: (11) 4703-4300

Restaurante ClubePitangueirasR. Santarém, 223Tel.: (11) 4777-0571

Restaurante Divina Arte Av. João Paulo Ablas, 639,Jardim da GlóriaTel.: (11) 4612-4665

Restaurante do NeyR. José Félix de Oliveira, 991,lj. 15. Tel.: (11) 4702-3814

Restaurante McleanPça. Niso Viana, 63Tel.: (11) 4702-2716

Restaurante Rancho CaipiraEstr. N. Senhora de Fátima, 205Tel.: (11) 4703-6209

Restaurante Recanto do Sul Av. Profº Manoel José Pedroso, 95, Parque BahiaTel.: (11) 4703-6910

Restaurante Sweet Crystal Av. Acácias, 58, lj. 14, Jardim Santana. Tel.: (11) 4612-0201

Ristorante Canto R. Prof. Ana Nastari Brunetti, 26Tel.: (11) 4702-4183

Santo Mouro Rod. Raposo Tavares, km 22,8Tel.: (11) 4702-7575

Schoco LadenEstr. Fernando Nobre, 810,cj. 12. Tel.: (11) 4612-0111

Ser-Afim Natural-MenteAv. São Camilo, 288Tel.: (11) 4702-0783

Arredor es ANHANGÜERA / BANDEIRANTES CAMPINAS Cambuquira R. Heitor Penteado, 1.407,Tel.: (19) 3298-6299

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Cantina Fellini Av. Coronel Silva Telles, 514, Cambuí. Tel.: (19) 3252-0845

Idalvo’s R. Erasmo Braga, 235, Bonfim Tel.: (19) 3242-0474

La Campagna Estr. das Cabras, km 5,5 Tel.: (19) 3298-6572

Le Troquet R. Rei Salomão, 161, Jardim Conceição SouzaTel.: (19) 3258-1993

Montana Grill Av. Iguatemi, 777, lj. D4, Shopping Center Iguatemi, BrandinaTel.: (19) 3251-5522

Pizzaria Bráz Cambui Av. Benjamim Constant, 1.963,Cambuí. Tel.: (19) 3251-4444

Red Angus BeefR. General Osório, 2310, Cambuí. Tel.: (19) 3253-0006

Restaurante Baracat R. Cel Francisco Antonio Coutinho, 177, CambuiTel.: (19) 3251-3716

Restaurante Barbacoa Av. Dr. Guilherme de Campos, 500, lj. R8/R9, Shopping Pq. D. Pedro. Tel.: (19) 3209-1641

Restaurante Bouquet GarniR. 13 de Maio, 1650, Km 13, Granja Belmonte. Tel.: (19) 3258-5119

Restaurante Chef ThéoR. Santos Dumont, 819, CambuíTel.: (19) 3294-3939

Restaurante e Churrascaria HirataR. Carlos Augusto Barbosa de Oliveira, 325Tel.: (19) 3272-1070

Restaurante Strog&NoffR. Santos Dumont, 494, Cam-buí. Tel.: (19) 3294-6133

Sapore D’Italia R. Dr. Heitor Penteado, 1.195Tel.: (19) 3298-6263

ITATIBA Peixe Boi GrillAv. Genaro Paladino, 292, Vila Capeleto. Tel.: (11) 4524-8159

Restaurante BaptistellaAv. Mal. Castelo Branco, 1.081 Tel.: (11) 4538-8044

JARINU Ossi’s Restauantes R. Marajó, s/nº, km 61,5 da SP-354. Tel.: (11) 4038-7021

JUNDIAÍ Famiglia Brunholi Av. Humberto Cereser, 5.820, Jd. Vera Cruz. Tel.: (11) 4584-7619

MestrinoAv. Antônio Segre, 330,Jd. Brasil. Tel.: (11) 4522-3385

Picanharia R. Augusto da Silva Palhares, 70, Jd. São Bento. Tel.: (11) 4607-2888

Roma MiaR. Barão de Teffé, 572, Anhan-gabaú Tel.: (11) 4521-5339

Sal da TerraAv. João Batista Spiandorello, 205, Caxandu. Tel.: (11) 4601-2675

Spiandorello Av. Humberto Cereser, 6.245, Jd. Vera Cruz. Tel.: (11) 4584-0712

Uhlen HeusR. Marechal Deodoro da Fonseca, 702, CentroTel.: (11) 4521-0917

VINHEDO Dona PimentaAv. Nossa Senhora das Graças, 499, Cascais. Tel.: (19) 3826-2643

MestrinoEstr. da Boiada, 672, Jd. BrasilTel.: (19) 3876-6005

Rocinha Chácara do Trevo R. Fluminense, 627, Chácara do TrevoTel.: (19) 3876-4119

FERNÃO DIAS ATIBAIA Ítalo-Português Al. Prof. Lucas Nogueira Garcêz, 2.109Tel.: (11) 4411-0626

Pappagallo Al. Prof. Lucas Nogueira Garcêz, 4.747Tel.: (11) 4411-6565

Tango Grill Av. Santana, 279, Jardim FlorestaTel.: (11) 4413-4221

BRAGANÇA PAULISTA Do Francês Rod. Fernão Dias p/ Vargem, Km 6. Tel.: (11) 4598-4429

Estalagem Dom João Assesso Rodovia Fernão Dias, 1,5 km. Tel.: (11) 4033-0815/4033-8777

MAIRIPORÃ As VéiaEstr. de Santa Inês, 3000, Serra da CantareiraTel.: (11) 4485-4195

Chez VictorEstr. Laramara, 3500Tel.: (11) 4486-8700

VIA DUTRA / AYRTON SENNA / CARVALHO PINTO MOGI DAS CRUZESAlla Trattoria Di AntonioR. Duarte de Freitas, 293, Parque Monte LíbanoTel.: (11) 4796-6175

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ANCHIETA / IMIGRANTES

PARANAPIACABACasa de Chá Raízes da Serra Av. Fox, 437. Tel.: (11) 4439-0189

SÃO BERNARDO DO CAMPOFlorestal RestauranteAv. Maria Servi Del Demarchi, 2998. Tel.: (11) 2823-0222

Restaurante Santo AntônioEstr. Galvão Bueno, 5.070,Batistini. Tel.: (11) 4357-3164

Restaurante São FranciscoAv. Maria Servidei Demarchi, 19.111. Tel.: (11) 4396-2255

São Judas TadeuAv. Maria Servidei Demarchi, 1.749. Tel.: (11) 4346-4444

RÉGIS BITTENCOURT EMBU Empório São PedroR. Siqueira Campos, cs. 28 e 75, Viela das LavadeirasTel.: (11) 4781-2797

Cabana de EmbuLargo 21 de Abril, 259Tel.: (11) 4704-2749

O CaipirãoAv. Elias Yazbek, 2818/2828 Tel.: (11) 4704-2323

O GarimpoR. da Matriz, 136, km 45Tel.: (11) 4704-6344

ITAPECIRICA DA SERRACaminho do Sul Rod. Régis Bittencourt, Km 287 Tel.: (11) 4666-2200

D’RoçaEst. João Rodrigues de Moraes, 444, Olaria. Tel.: (11) 4165-3293

CASTELO BRANCO /RAPOSO TAVARES

ARAÇOIABA DA SERRA

Ântico Villa Sant’AnaRaposo Tavares, km 112,5, 617, Barreiro. Tel.: (15) 3281-5130

Espaço Le GourmetRod. Raposo Tavares, Km 116,2Tel.: (15) 3281-3263

ARAÇARIGUAMACasarão 54Rod. Castello Branco, Km 54 Tel.: (11) 4136-1019

Graal TigrãoRod. Pres. Castelo Branco, Km 53. Tel.: (11) 4136-1330

Rancho 53 R. N. Senhora da Penha, 01Tel.: (11) 4136-1381

BARUERIBelli GourmetR. da Prata, 748Tel.: (11) 4198-8700

Graal ShoppingRod. Pres. Castelo Branco, km 29,5. Tel.: (11) 4772-4100

NYC BurgerRod. Pres. Castelo Branco, km 29,5. Tel.: (11) 4772-4100

COTIAA Quinta do BacalhauEstr. da Caucaia do Alto, 1.597Tel.: (11) 4616-5481

Mulatas Restaurante BarRod. Raposo Tavares, Km 39,5 Tel.: (11) 4148-4951

ITU Bar do AlemãoR. Paula Souza, 575Tel.: (11) 4022-4284

Rancho da PicanhaRod. Waldomiro Corrêa de Camar-go, km 57. Tel.: (11) 4024-1093

OSASCOA Casa dos TemperosAv. dos Autonomistas, 7.090, lj.3B. Tel.: (11) 3608-3376

Esfihas DozzaR. Armênia, 468, Presidente Altino. Tel.: (11) 3681-9779

SANTANA DE PARNAÍBA AbujamraR. Bartolomeu Bueno da Silva, 10, Centro HistóricoTel.: (11) 4154-4822

Bartolomeu Pça. 14 de Novembro, 101, C. Histórico. Tel.: (11) 4154-6566/4154-1370

Berço Lusitano Pça 14 de Novembro, 67, C.Histórico. Tel.: (11) 4154-4875

Restaurante Dom AfonsoR. Conde de Monsanto, 41,Centro HistóricoTel.: (11) 4154-5760

São Paulo Antigo R. Álvaro Luiz do Valle, 66,Centro HistóricoTel.: (11) 4154-2726

SÃO ROQUE Cantina Tia LinaEstr. do Vinho, Km 10,4,Cangüera. Tel.: (11) 4711-2018

Casa dos VargasRod. Raposo Tavares, Km 48.Tel.: (11) 4714-0016

VILA NOVA SÃO ROQUECascudoEst. Municipal Darcy Penteado, 3.301, km 55 Rod. Raposo Tavares. Tel.: (11) 4713-5582

SOROCABA Casa Floresta NegraAv. Washington Luis, 1.513Tel.: (15) 3221-2549

Chácara Santa VitóriaAv. São Paulo, 3.445, Vila São Domingos. Tel.: (15) 3237-0220

Costelo É o NomeR. Miguel Sutil, 797, Vila San-tana. Tel.: (15) 3231-4387

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