guia de janeiro de 2013
DESCRIPTION
Cervejaria do mês: Cervejaria da IlhaTRANSCRIPT
Cervejari� d� mê�Cervejaria da Ilha
pág 6
N�s� plan�
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Que� f�
Victor Pachec� Zi�Coprodutor
Engº de Alimentos, 26 anos e simplesmente um apaixonado pela produção e degustação de cervejas. É o nosso "chão de fábrica" da revista!
Gi� Bernard� Sandr� d� Souz�Coprodutor
Formado em Administração, 24 anos e mo�vado pelo desafio de levar cervejas e conhecimento sobre elas às pessoas.
Eduard� Schmit�Chef
Chef de Cozinha, 26 anos, é "O" cara das harmonizações. Sua maravilhosa missão é descrever as combinações entre comida e cerveja e transformar esse grande ritual em arte.
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"Ano novo, vida nova!", é o que nos diz o ditado.
Mas nem tudo precisa mudar, como "em �me que está ganhando não se mexe", degustar as melhores cervejas em 2013 será igual ou melhor!
Neste mês, fomos até a Cervejaria da Ilha, única cervejaria dentro da Ilha de Florianópolis, para trazer duas preciosidades. Tudo muito artesanal e bem organizado. A proximidade do mar deixa o clima muito mais agradável e solto, facilitando (e muito) a degustação das cervejas.
O ano promete novidades! Curta demais as surpreendentes cervejas de Janeiro.
Aproveite o verão, a praia, o sol, e mergulhe de cabeçano seu Kit Give Me a Beer!
Gil Bernando Sandri de Souza
Victor Pacheco Zim
2013 Chegou!
Cart� a� leitor
Fundado 2012Gil Bernardo Sandri de Souza
Victor Pacheco Zim
Texto e EdiçãoGive Me a Beer
EditoresGil Bernardo Sandri de SouzaVictor Pacheco [email protected]
Ilustração e CapaLuís Gustavo Barbosa
DiagramaçãoSamuel Lamim de Carvalho
Estúdio [email protected] 9914.1626
Índic�
Espaç� d� BebedorEspaço dedicado aos nossos leitores 5Cervejari� d� Mê�É a vez da Cervejaria da Ilha 6Jurerê Gol�Refrescância e sabor do puro malte! 8Brav� Boc�Oito maltes e cheia de detalhes! 9
E a� Chef?Give me, Embu�dos! 10Pap� d� Cervejeir�De onde veio essa maravilha divina ? 12Giv� m�, Giv� m�Os gadgets que não podem faltar 13
5
Espaç� d� Bebedor
De�� � Giv� M� � Beer co� � su� car�!Envi� su� fot� � apareç� e� um� d� ediçõ�.
O colombiano Javier conhecendo
as cervejas brasileiras
Leonardo e Vanessa
Gil Bernardo e Ricardo
Uma parceria tão an�ga quanto a humanidade, e uma ilha com 42 "mini paraísos" ainda não estava completa, pelo menos até 1999, quando visionários apaixonados pela nobre bebida resolveram abrir a Cervejaria da Ilha em Florianópolis - SC.
O início não foi fácil, pois a cultura cervejeira artesanal, ainda não era tão conhecida e as grandes cervejarias simplesmente dominavam qualquer tenta�va de mudanças no mercado.
PRAIA X CERVEJA
Cervejari� d� Mê�
Muita insistência, estudos e força de vontade ajudaram a manter o foco no tão esperado sonho de manter uma cervejaria na Ilha.
Rebatendo dúvidas e desviando dos maiores percalços, a cervejaria foi ganhando nome e logo o Chope Ilhéu já era conhecido e desejado em Floripa.
Vale destacar o clima de empolgação e paixão dentro da cervejaria, tudo é feito com muito empenho, muitos equipamentos foram projetados pelos próprios cervejeiros e funcionários, tudo muito bem colocado e organizado.
O resultado de toda essa alegria cervejeira destaca-se em belíssimas garrafas que homenageiam uma praia da ilha em cada es�lo produzido, sim, você pode, além de cur�r a praia, degustar uma cerveja que harmoniza com o local!
Entre no clima e crie uma harmonização perfeita:Verão, Praia, Férias, Amigos e Cerveja.
As deliciosas e estão no seu Kit para isso! Não perca Jurerê GOLD Brava BOCKesta oportunidade!
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Jurerê Gol�
O nome Dortmunder vem de Dortmund, na Alemanha, cidade onde o es�lo foi criado, numa época em que a região era um polo cervejeiro, com a maior concentração de cervejarias no país.
A cidade também foi pioneira na exportação de cervejas para países vizinhos. O termo vem Exporttambém da Alemanha, onde é u�lizado para classificar bebidas com maior teor alcoólico.
Equilíbrio!
Esta é a caracterís�ca primordial para uma verdadeira Dortmunder Export. Na mágica dança entre o amargor dos lúpulos e o dulçor dos maltes, a sinfonia se torna completa ao apresentar notas mais picantes e fortes, devido ao teor mais alto de
álcool.
E nada mais apropriado para nomear esta cerveja, com “ouro” no nome, do que a famosa e luxuosa praia de Jurerê.
Esta é a proposta da ,Jurerê GOLDtrazer requinte, notas bem harmonizadas entre refrescância e o sabor diferenciado do puro malte. Aromas agradáveis elevam-se com suavidade através do firme creme, efeito mais do que convida�vo, combinado ao belíssimo dourado desta cerveja fazem com que qualquer um se sinta numa praia, ou degustação, paradisíaca.
Relaxe, es�que-se e curta esta cerveja com todo clima de férias que pede um bom verão!
Classificação
Cervejaria da Ilha
Pokal5,0% 5°C - 7°CDortmunder
Export
Brav� Boc�
Cerveja Bock, forte, maltada e complexa, um es�lo di�cil de ser "dominado". E para marcar ainda mais esta força, a Cervejaria da Ilharesolveu sabiamente homenagear a Brava, praia de mar revolto e ondas fortes.
O es�lo bock nasceu em , no Einbecknorte Alemanha, cidade conhecida pela tradição em produzir cervejas muito fortes.
A origem do nome é cercada por Bockdiversas teorias e lendas. A história mais próxima e real conta que o nome veio do sotaque dos alemães do sul que ao pronunciar o nome "Einbeck Bier" acabavam soltando um "Einbock", logo o nome tornou-se popular e a forma abreviada BOCKtornou-se oficial.
Bock, em alemão significa bode, o que explica o uso de imagens do animal em diversos rótulos das cervejas deste es�lo. Os bodes também inspiraram uma das lendas
para a origem do es�lo. Segundo relatos, as cervejas bock eram feitas apenas nos finais de ano, época regida pelo signo de Capricórnio, daí a conexão com os bodes.
O sabor maltado, fornecido pelos oito maltes, , da receita é sim, oito maltesa principal caracterís�ca desta cerveja, a forte graduação alcoólica marca muito bem a degustação que termina muito equilibrada com o leve aroma e amargor dos lúpulos.
Uma cerveja complexa, cor de cobre escuro, cheia de detalhes, onde cada ingrediente adicionado tem um papel importan�ssimo, adicionando diversas caracterís�cas que até mesmo os paladares mais experientes têm dificuldade para descrever todos os detalhes da bebida.
Aceite o desafio e tente dominar este turbilhão de sensações que aguardam você dentro das deste Brava BOCKmês!
Classificação
Cervejaria da Ilha
9
Tulipa7,0%Tradicional Bock 5°C - 7°C
10
E �� Chef?
Give me, Embu�dos!
E o mundo não acabou!E se acabar, por favor, que seja em cerveja!
Aqui estamos inteiros e prontos pra começar mais um ano cheio de novidades. Este mês vamos falar um pouco de um produto muito an�go, que inicialmente foi criado como uma forma de armazenar certos �pos de carnes e acabou virando um produto que a cada dia torna-se mais refinado.
Embu�dos
A origem dos embu�dos data de 500 a.C, com fabricação em escala artesanal ou familiar. Cada família �nha sua própria receita e maneira de fazer os embu�dos, o que resultou em diversas variedades que ficaram associadas aos nomes dos locais onde eram produzidas.
Os embu�dos podem ser classificados em frescos, cozidos, secos ou defumados.
O pensamento dos an�gos era inspirado no mote “nada se perde”, e assim foram criados os embu�dos, uma forma de aproveitar ou reaproveitar e armazenar por longos períodos as partes menos nobres dos animais, como miúdos.
Curiosidades
Salame: É um produto feito através do ato de salgar, ou salare em La�m. O nome surgiu desta etapa do processo de fabricação. Salamen significa “aquilo que foi salgado”.
Presunto: É mais um produto que o nome deriva de uma etapa da fabricação. A expressão Per Sunctus quer dizer “através da secagem”, no caso, um processo fundamental do presunto. O presunto a que me refiro aqui é aquele feito através da cura de um pernil suíno.
Mortadela: Vem do La�m myrtatum, “feito de mirta”. A mirta é uma pequena fruta que pode ser usada para temperar alimentos.
Morcilha: Há algumas divergências, porém a possibilidade mais aceitável é que tenha vindo do La�m mauricellus, diminu�vo de maurus, “escuro”.
Linguiça: Do La�n lucanica, “salsicha”.
Salsicha: Em La�m se pedia salsiccia nas tabernas da Italia e ainda se pede assim.
Jurerê Gold x Salame
Vamos dar preferência a salames mais suaves, evitar aquele muito curado ou defumado.
A Jurerê Gold, por ser uma Dormunder Export (um pouco mais encorpada e picante que as Pilsen), pede embu�dos mais leves, onde todas as caracterís�cas, tanto da cerveja como do embu�do podem ser iden�ficadas com clareza, picância, amargor, malte e sal.
Não precisamos ficar presos ao salame italiano, temos grandes variedades hoje, como o Milano, Hamburguês e até mesmo um Pepperoni.
Esta é uma harmonização muito boa para quem quer começar a se arriscar no mundo das cervejas Gourmets, a combinação possui diversos ingredientes e aromas de fácil iden�ficação.
Um ó�mo primeiro passo!
Brava Bock x Salsicha Alemã
A tradicional salsicha alemã, um embu�do mais forte e concentrado que podemos fazer de várias formas.
Eu aconselho a mais tradicional, uma leve cozida e depois uma leve grelhada, servida com variedades de mostardas aliada a uma Brava Bock escura e com presença. Sobre esta harmonização fica di�cil falar muito e não parar pra comer, pois só de escrever aqui já me dá muita água na boca.
Hoje temos dois �pos de salsichas alemãs na nossa região, e de fácil acesso a todos, conhecidas como “vermelha” e “branca”, você pode encontrar no supermercado ou até mesmo em empórios.
Para o molho de mostarda, aconselho fazer com a mistura da mostarda amarela com um pouco de mel, mostarda escura e uma dijon.
Eis uma harmonização para paladares fortes, sabores intensos marcam esta rica combinação. A complexidade das salsichas e seus molhos de mostarda são vigorosamente acompanhados pelo forte corpo da cerveja Bock.
Nós da equipe Give Me a Beer gostaríamos de desejar a todos um 2013 repleto de novidades e alegrias. E do que depender de nós, vocês terão grandes novidades e ó�mas surpresas neste ano!
Jurerê
Gold
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BravaBock
Imagens: Google
Chef Eduardo
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Pap� d� Cervejeir�
Mas e a cerveja? De onde veio? Como surgiu?
O mundo não acabou, mas fez muita gente refle�r de onde viemos, como tudo começou, para onde vamos e tudo mais.
Não, não foi deus que criou a nossa amada bebida, pelo menos não só "Ele", afinal de algum modo o toque divino ajudou a colocar os ingredientes selecionados, na hora oportuna e na frente das pessoas certas.
Agora vamos aos fatos! O local e a data exata são simplesmente desconhecidos, a teoria mais provável prega que grãos de cevada ou pedaços de pão amontoados entraram em contato com água e acabaram fermentando, daí o famoso apelido "pão líquido". Um curioso, e abençoado, diga-se de passagem, resolveu provar o tal caldo formado pelo processo. E estava concre�zada a primeira degustação de cerveja da história!
A experiência com certeza foi agradável, pois logo foi despertada a vontade de recriar o processo e produzir quan�dades mais "interessantes". O fato é que o acontecimento deve ter ocorrido de modo semelhante em diversas partes do mundo, por isso a incerteza sobre quando e onde a cerveja foi criada. Os registros mais an�gos datam pelo menos, 6000 anos ANTES de Cristo.
Por volta de 4000 aC os egípcios passaram a empregar tecnologia no processo.
O fermentado de grãos logo tornou-se popular, desde escravos até reis e faraós, fama devidamente merecida, o efeito causado pela bebedeira era uma ó�ma forma de esquecer das dificuldades da vida, o que ainda acontece muito. Não demorou muito e a cerveja logo virou moeda de troca, salário, presente, remédio e fonte de renda. O fato da água na época não ter a qualidade de hoje, fez da cerveja uma opção mais segura e prazerosa, obviamente.
Daí pra frente muita coisa aconteceu ao redor na maravilhosa bebida. Guerras foram travadas e resolvidas também, rituais criados, religiões que mudaram crenças e toda a história da nossa civilização. Todo grande acontecimento mundial teve, de algum modo, a par�cipação da an�ga e "divina" cerveja.
O papo "empoeirado" te deixou de garganta seca?Abra uma cerveja e deixe mais alegre a sua história!
Giv� m�, Giv� m�!
1Ace Of Spades!
Mande a cartada final! As noites de carteado estão completas agora!
Preço: R$38,00
Essa é pra casar!
Nada como uma mulher independente e bem preparada!Chega de ficar esperando a cerveja esquentar até um abridor aparecer!
Terás o poder de Thor!
Sinta-se o verdadeiro deus do trovão como nos “Vingadores” e expulse as “temíveis” tampinhas das suas garrafas.
Preço: R$44,90
migre.me/cKdD0
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migre.me/cKdAE
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“ÔoooÔooooooÔoooooo!”“Chegou cerveja nova!” - Tarzan (traduzido do Tarzanês)
Fomos buscar as cervejas de Fevereiro na selva!
Fabricadas pela em Belém - CERVEJARIA AMAZONPA, as e WITBIER TAPERABÁ RED ALE PRIPRIOCAtrarão uma experiência totalmente nova para os paladares cervejeiros.
Inspirada na escola cervejeira Belga, a CERVEJARIA AMAZON adiciona às cervejas diversos temperos exó�cos como frutas e ervas que destacam sabores e aromas nunca antes apreciados pelo público cervejeiro.
Os novos adjuntos são rigorosamente estudados e selecionados para que sejam criadas novas sensações.
Aproveitando que Fevereiro é o mês do Carnaval, da cria�vidade e da alegria, ingredientes �picos do nosso país, o trará para o Clube cervejas Give Me a Beer100% brasileiras.
Vai perder esta festa?
O qu� ve� por a�?
www.udpresentes.com
facebook.com/clube.givemeabeer