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Água e Sais Minerais

Prof. Elias Granato Neto

Metabolismo

• Metabolismo como sinônimo de atividadequímica da célula;

– As moléculas constituintes dos seres vivos estãoem constante movimentação, reagindo entre si,sendo que, algumas delas são construídas, eoutras, destruídas. Essa atividade química típicados organismos vivos, é chamada metabolismo.

Metabolismo

• No organismo mais complexo (Ex. homem) – osistema nervoso e o hormonal aceleram,retardam ou intensificam as atividades.

• Na célula – o núcleo e seus componentes,principalmente os ácidos nucleicos,desempenham a função de controle.

A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA

• Componente inorgânico;

• Substância mais comum e abundante donosso planeta.

• O surgimento e a manutenção da vida nonosso planeta estão associados à água.


Algumas características da molécula de água:

• Pontes de hidrogênio

– A molécula de água é formada por dois átomos dehidrogênio e um átomo de oxigênio (H2O);

– A disposição espacial desses átomos não é linear. Essadisposição estabelece, na molécula, uma zona positiva deum lado e uma zona negativa do lado oposto. Moléculasque apresentam zonas positiva e negativa são chamadasmoléculas polares.


Algumas características da molécula de água:


• Devido a disposição de seus átomos e suapolaridade, cada molécula de água tem atendência de se unir a outras quatro, poratração entre cargas elétricas opostas:

– o hidrogênio (+) de uma molécula é atraído pelooxigênio (-) de outra molécula;

– Nesses pontos de contato, estabelece-se umaligação denominada ponte de hidrogênio.


• A água é a substância mais comum eabundante do nosso planeta. Ela não éabundante apenas no meio ambiente; elarepresenta cerca de 75% das substâncias quecompõem o corpo dos seres vivos.

• O surgimento e a manutenção da vida nonosso planeta estão associados à água.

Variação da taxa de água nos organismos

• Atividade metabólica;

• Idade do indivíduo ou do órgão;

• Espécie; Quantidade de água, em porcentagem do peso total, em alguns órgãos humanos

Encéfalo de embrião 92,0

Músculos 83,4

Cérebro 77,8

Pulmões 70,9

Coração 70,9

Ossos 48,2

Dentina 12,0


• Solvente universal: dissolve grande variedadede substâncias químicas (sais, gases, açúcares,proteínas, aminoácidos e ácidos nucleicos).



Excelente solvente para sais, as moléculas de água aglomeram-se

ao redor de cada íon, separando-os



Relacionada com a polaridade da molécula

de água e seu grande poder de adesão


• Solvente universal:

– As substâncias que se dissolvem na água sãochamadas hidrofílicas e as que não se dissolvem naágua são chamadas hidrofóbicas (são apolares – ex:lipídios).

– A insolubilidade tem um papel importante para ascélulas: graças a ela, as células mantêm-se íntegras,delimitadas por membranas ricas em lipídios.


• Moderador da temperatura: evita ocongelamento ou superaquecimento dascélulas (ex: transpiração foliar e suor da pele);


• Moderador da temperatura:

– Calor específico: Quantidade de calor necessáriopara alterar a temperatura de uma substância.

– Diminuição da perda de água durante trocas detemperaturas.


• Solidificação: Para ocorrer é necessário haver liberaçãode calo:

– Para tornar-se gelo, a água precisa liberar muito calor(temperaturas abaixo de 0ºC);

– Essa característica é muito importante para a vida na Terra:se a água congelasse em temperaturas ambiente os seresvivos morreriam, uma vez que a água presente em suascélulas congelaria facilmente, formando cristais de geloque perfurariam as estruturas celulares.


• Coesão e adesão: responsáveis pelacapilaridade (ex: xilema – condução da seivabruta).


• Lubrificante: responsáveis pela capilaridade(ex: xilema – condução da seiva bruta).

Sais Minerais

• Representam cerca de 1% do total dacomposição celular;

• São necessários em concentrações da ordemde miligramas por litro.

Sais Minerais

• Atuam principalmente como reguladores daatividade celular:

– Formam o esqueleto de muitos animais;

– Atuam no transporte de oxigênio;

– Na fotossíntese;

– No equilíbrio da água do corpo;

– Na transmissão de impulsos nervosos;

– No funcionamento de enzimas.

Sais Minerais

• Encontram-se na forma:

– Dissolvidos na água na forma de íons;

– Formando cristais;

– Junto a moléculas orgânicas.

Sais Minerais

Sais Minerais

• Macrominerais:

– Cálcio, sódio, fósforo, potássio, enxofre, cloro emagnésio (necessários em quantidadesrelativamente altas no nosso organismo);

• Microminerais:

– Ferro, cobre, zinco, iodo, flúor, cromo, cobalto,manganês, selênio, molibdênio (necessáriosapenas em pequenas quantidades)

Vitaminas

• São substâncias orgânicas necessárias emquantidades muito pequenas, mas essenciaisao metabolismo;

• Nosso organismo não produz – são obtidasapenas da dieta.

Vitaminas

• Agem muitas vezes como coenzimas ou comoparte de enzimas responsáveis por reaçõesquímicas essenciais à saúde humana.

• Mantêm a saúde ideal e a prevenção dedoenças crônicas.

Vitaminas

• Quimicamente, as vitaminas não formam umaclasse homogênea, sendo substâncias comdiferentes origens químicas;

Vitaminas

Vitaminas

KADÊ o gato gordo?

Vitaminas

•Tia Rita Não Pôde Comparecer.

•"T" de tiamina (B1);• "R" de riboflavina (B2);• "N" de niacina (B3);• "P" para piridoxina (B6);• "C" para cobalamina (B12).

Vitaminas

• Doenças causadas pela falta de vitaminas

– Vitamina A: cegueirA noturnA;

– Vitamina B: Beri Béri;

– Vitamina C: esCorbuto;

– Vitamina D: raquiDismo (Qual é a letra que lembra mais T do raquitismo?);

– Vitamina E: deixa EstÉril;

– Vitamina K: problemas de Koagulação (Qual é a letra que lembra mais C de coagulação?).

http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Curiosidades/macetes.php

Carboidratos e Lipídios


Componentes orgânicos

Carboidratos

• Os carboidratos são também chamados deglicídios, hidratos de carbono ou açúcares.

Carboidratos


• São substâncias que apresentam carbono (C),hidrogênio (H) e oxigênio (O).

Carboidratos


• São substâncias que apresentam carbono (C),hidrogênio (H) e oxigênio (O).

• Em alguns carboidratos, além desseselementos aparecem também o nitrogênio (N)ou o enxofre (S).

Carboidratos

• Função:

– Energética: dentre os compostos orgânicos, os quefornecem maior fonte de energia para os seres vivos;

– Função plástica: Participando de estruturas queconstroem o corpo dos seres vivos. Ex: celulose;

– Participam da composição química dos ácidosnucléicos (coordenam a atividade celular).

Carboidratos

1. Monossacarídeos:

– Açúcares simples, moléculas pequenas. Ex:pentoses (ribose e desoxirribose) e hexoses(glicose, frutose e galactose);

Carboidratos

1. Monossacarídeos:

– Açúcares simples, moléculas pequenas. Ex:pentoses (ribose e desoxirribose) e hexoses(glicose, frutose e galactose);

2. Dissacarídeos:

– Açúcares formados pela reunião de doismonossacarídeos;

Carboidratos

1. Monossacarídeos:– Açúcares simples, moléculas pequenas. Ex: pentoses

(ribose e desoxirribose) e hexoses (glicose, frutose egalactose);

2. Dissacarídeos:– Açúcares formados pela reunião de dois

monossacarídeos;

3. Polissacarídeos:– Açúcares complexos; moléculas grandes. Ex: celulose e

amido.

Carboidratos

• Sua produção ocorre nas plantas verdes pelo processo chamado de fotossíntese.

Lipídios

• Substânciasinsolúveis em água esolúveis em certossolventes orgânicos;

• Principal constituintedos lipídios: ácidosgraxos.

Lipídios

Tipos e Funções

• Glicerídeos/Ácilgliceróis:

– Lipídios encontrados em maior quantidade nos alimentos(óleos e gorduras);

– Glicerol (álcool) + ácidos graxos (grande cadeia carbônica).

Lipídios

Glicerídeos

Tipos

E. FísicoOrigem

Gorduras Óleos

Sólidas Líquidos

Animal Vegetal

Lipídios

Tipos e Funções

• Triglicerídios (óleos e gorduras): armazenamento de energia e isolante térmico;

Lipídios

Lipídios

Tipos e Funções


• Esteroides: colesterol e hormônios sexuais;

Lipídios

Tipos e Funções


• Esteroides: colesterol e hormônios sexuais;

• Vitaminas: A, D, E, K

Lipídios

Tipos e Funções

• Carotenoides (pigmentos amarelos evermelhos de plantas): captação da energiasolar;

• Ceras (favo de mel, cerume de ouvido, cera decarnaúba, glândula uropigiana das aves):impermeabilização

Lipídios

Lipídios

Tipos e Funções

• Fosfolipídios: biomembranas;

– são moléculas formadas por cadeias de ácido graxocombinadas a uma “cabeça” que contém fósforo.Juntamente com as proteínas, os fosfolipídiosconstituem o principal componente das membranascelulares. Nessas, os fosfolipídios estão organizadosem dupla camada, com moléculas de proteínaincrustada.

Lipídios

Amido: É um polissacarídio de reserva energéticavegetal.

Celulose: É um polissacarídio que constitui a paredecelular vegetal. A celulose não é digerida no organismohumano.

Glicogênio: É um polissacarídio que serve de reservaenergética animal. Quando o organismo precisa de glicosequebra as moléculas de glicogênio dos músculos e fígado.

Quitina: É um polissacarídio estrutural em animais.Forma o exoesqueleto de artrópodes

Proteínas e Ácidos Nucleicos


Proteínas

• São macromoléculas formadas pela união devárias moléculas menores denominadasaminoácidos;

Proteínas

• São macromoléculas formadas pela união devárias moléculas menores denominadasaminoácidos;

• São formadas essencialmente por carbono (C),oxigênio (O), nitrogênio (N) e hidrogênio (H),mas podem apresentar enxofre (S).

Proteínas

• Aminoácidos Ligações peptídicas

– Carboxila + Grupo amina

Proteínas



• Formam os peptídeos

– Dipeptídeos (duas unidades);

– Tripeptídeos (três unidades);

– Polipeptídeos (várias unidades);

Proteínas



• Formam os peptídeos

– Dipeptídeos (duas unidades);

– Tripeptídeos (três unidades);

– Polipeptídeos (várias unidades);

• A maioria das proteínas têm mais de 200aa.

Mutação

Desnaturação de Proteínas

Proteínas

• Funções:

– Proteção e sinalização (biomembranas);

Proteínas

• Funções:

– Suporte estrutural (citoesqueleto);

Proteínas

• Funções:

– Transporte de substâncias (proteínastransmembranas, hemoglobina);

Proteínas

• Funções:

– Regulação (hormônios)

Proteínas

• Funções:

– Defesa (anticorpos);

Proteínas

• Funções:

– Movimento (contração muscular);

Proteínas

• Funções:

– Catalisador de reações químicas(enzimas):

• Proteases (digestão de proteínas);

• Lipases (digestão de lipídios);

• Lactase (digestão da lactose);

• Amilase (digestão de amido)

Proteínas

• Funções:

– Catalisador de reações químicas(enzimas):

Proteínas

• Funções:

– fatores que influenciam a velocidade das reações enzimáticas:

Proteínas

• Aminoácidos não essenciais

– Podem ser sintetizados pelas próprias células doorganismo;

• Aminoácidos essenciais

– O organismo não é capaz de sintetizar (obtidos viaalimentação).

Alimentos Ricos em Proteínas

Ácidos Nucleicos

• Os ácidos nucleicos são assim chamadosporque foram descobertos primeiramente nonúcleo das células;

Ácidos Nucleicos

• Os ácidos nucleicos são assim chamadosporque foram descobertos primeiramente nonúcleo das células;

• São as maiores e mais importantes moléculasorgânicas, e estão presentes em todas asformas de vida, desde bactérias atémamíferos.

Ácidos Nucleicos

• Formam o material hereditário em cujasmoléculas estão codificadas as instruçõesessenciais para o funcionamento celular.

Ácidos Nucleicos

• Formam o material hereditário em cujasmoléculas estão codificadas as instruçõesessenciais para o funcionamento celular.

• São formados por cadeias de nucleotídeos(unidades básicas): fosfato + pentose + basenitrogenada (A, T, C, G)

Ácidos Nucleicos

Ácidos Nucleicos

• Os ácidos nucleicos comandam todo ofuncionamento das células e do organismoporque contém os genes, nos quais estãoinscritas instruções para a fabricação deproteínas.

• O DNA é o principal constituinte doscromossomos e é nele que estão os genes,responsáveis por todas as características dosindivíduos.

Todas as figuras estão sujeitas a direitos autorais

e são utilizadas apenas para fins didáticos,

portanto não devem ser reproduzidas

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