governo do estado do cearÁ secretaria da educaÇÃo -...

GOVERNO DO ESTADO DO CEARÁSECRETARIA DA EDUCAÇÃO - SEDUC

EDITAL DE PREGÃO PRESENCIAL N° 20110065 SEDUC

PROCESSO Nº SPU 11372660-0

TIPO DE LICITAÇÃO: MENOR PREÇO

REGIME DE EXECUÇÃO INDIRETA: Por demanda.

SETOR SOLICITANTE: Secretaria da Educação - SEDUC

DATA: 09.NOV.2011 HORA DA LICITAÇÃO: 10h – Horário de BRASÍLIA

LOCAL: Av. Dr. José Martins Rodrigues, 150 – Bairro Edson Queiroz, Centro Administrativo Bárbara de Alencar, Fortaleza/CE, CEP 60.811-520.

Endereço Eletrônico para pedidos de esclarecimentos: [email protected] e [email protected]

A Secretaria da Educação - SEDUC, por intermédio do Pregoeiro e membros da equipe de apoio, designados conforme o caso, pelos Decretos nº 29.171, de 07 de fevereiro de 2008, publicado no DOE de 08/02/2008, n° 29.266 de 22 de abril de 2008, publicado no D.O.E de 23/04/2008, nº 29.330 de 23 de junho de 2008, publicado no DOE de 25/06/2008, n° 29.641, de 05 de fevereiro de 2009, publicado no D.O.E. de 11/02/2009 e nº 29.985 de 01 de dezembro de 2009, publicado no D.O.E. de 02/12/2009, torna público para conhecimento dos interessados que, na data, horário e local acima indicado, fará realizar licitação na modalidade de PREGÃO PRESENCIAL PARA REGISTRO DE PREÇO, do tipo MENOR PREÇO, de acordo com as condições deste Edital e seus anexos.

Esta licitação observará as condições estabelecidas no presente Edital e seus anexos , bem como os preceitos do direito público, em especial as disposições da Lei nº 10.520, de 17/07/2002, dos Decretos Estaduais nº: 28.089 e 28.087 ambos de 10 de janeiro de 2006, da Lei Complementar nº 123, de 14/12/2006, e subsidiariamente, os dispositivos da Lei nº 8.666/93 com suas alterações, e do disposto no presente edital e seus anexos.

As propostas deverão obedecer as especificações deste instrumento convocatório e anexos, que dele fazem parte integralmente.

Os envelopes contendo a “PROPOSTA COMERCIAL” e “DOCUMENTAÇÃO DE HABILITAÇÃO” serão recebidos no endereço retromencionado, na sessão pública de processamento do Pregão, após o credenciamento dos interessados que se apresentarem para participar do certame, e será conduzida pelo Pregoeiro com o auxílio da equipe de apoio.

Caso seja decretado feriado, as reuniões previstas serão realizadas no primeiro dia útil subseqüente.

Este Edital está disponível gratuitamente no site: www.seplag.ce.gov.b r .

ÍNDICE GERAL

1.DO OBJETO

2.DO PRAZO DE VALIDADE

PREGÃO PRESENCIAL Nº 20110065 - SEDUC 1/69

mailto:[email protected]

http://www.seplag.ce.gov.br/

http://www.seplag.ce.gov.b/


3.CONDIÇÕES DE PARTICIPAÇÃO

4.DO CREDENCIAMENTO

5.DOS PROCEDIMENTOS PARA RECEBIMENTO DA PROPOSTA, DOCUMENTAÇÃO E ABERTURA DA PROPOSTA.

6.DO CONTEÚDO DO ENVELOPE “PROPOSTA COMERCIAL”

7.DO CONTEÚDO DO ENVELOPE “DOCUMENTOS DE HABILITAÇÃO”

8.DO PROCEDIMENTO E DO JULGAMENTO

9.DOS ESCLARECIMENTOS, DA IMPUGNAÇÃO, DO RECURSO, DA ADJUDICAÇÃO E DA HOMOLOGAÇÃO

10.DO LOCAL DE EXECUÇÃO DO SERVIÇO

11.CONDIÇÕES DE PAGAMENTO

12.DO REAJUSTAMENTO DO PREÇO

13.DA CONTRATAÇÃO DOS FORNECIMENTOS

14.DA GARANTIA CONTRATUAL

15.DAS SANÇÕES ADMINISTRATIVAS

16.RECURSOS FINANCEIROS

17.DA RESCISÃO CONTRATUAL

18.DAS OBRIGAÇÕES DAS PARTES

19.DISPOSIÇÕES FINAIS

Integram este edital os seguintes anexos:

ANEXO A - TERMO DE REFERÊNCIA

APÊNDICE I - MODELO DE PLANILHAS DE CUSTOS DOS CARDÁPIOS

APÊNDICE II - TERMO DE RECEBIMENTO

APÊNDICE III - MODELO DO TESTE DE ACEITABILIDADE

APÊNDICE IV - PESQUISA DE SATISFAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO OFERTADOS NA ESCOLA ESTADUAL DA EDUCAÇÃO PROFISSIONAL.

ANEXO B - MODELO DE CARTA DE FIANÇA BANCÁRIA PARA GARANTIA CONTRATUAL

ANEXO C - MODELO DE CARTA DE INEXISTÊNCIA DE EMPREGADO MENOR

ANEXO D - MODELO DE FICHA DE CREDENCIAMENTO

ANEXO E - MODELO DE DECLARAÇÃO DE HABILITAÇÃO JURÍDICA

ANEXO F - MINUTA DA ATA DE REGISTRO DE PREÇOS

ANEXO G - CARTA PROPOSTA

ANEXO H - DECLARAÇÃO DE MICROEMPRESA, EMPRESA DE PEQUENO PORTE E COOPERATIVA

ANEXO I - MINUTA DO CONTRATO



1. OBJETO

1.1. Registro de preços para futuros e eventuais serviços de alimentação destinadas aos 13.120 (treze mil, cento e vinte) alunos de 22 (vinte e duas) Escolas Estaduais de Educação Profissional localizadas, em Fortaleza, Maracanaú, Caucaia, Maranguape, Itapajé, São Gonçalo do Amarante, Ubajara, Reriutaba, Horizonte, Cascavel, Aracati, Russas, Boa Viagem, Acopiara, Campos Sales e Juazeiro do Norte conforme Anexo A – TERMO DE REFERÊNCIA deste Edital.

1.2. A existência de preços registrados não obriga a Administração Pública Estadual a firmar as contratações nas quantidades estimadas no ANEXO A – TERMO DE REFERÊNCIA, ficando-lhe facultada a utilização de outros meios, respeitada a legislação relativa às licitações, sendo assegurada ao beneficiário do registro a preferência de contratação em igualdade de condições.

2. DO PRAZO DE VALIDADE

2.1. A Ata de Registro de Preços terá validade de 01 (um) ano, contado a partir da data de sua assinatura, podendo ser prorrogada nos termos legais, se ficar comprovada vantagem para Administração.

2.2. A partir da vigência da Ata de Registro de Preços, o licitante se obriga a cumprir integralmente todas as condições estabelecidas no instrumento contratual, sujeitando-se, inclusive, às penalidades pelo descumprimento de quaisquer de suas cláusulas.

2.3. As quantidades previstas no Termo de Referência – Anexo A, são estimativas máximas para o período de validade da Ata de Registro de Preços, reservando-se a Administração Estadual, o direito de adquirir o quantitativo que julgar necessário, podendo ser parcial, integral ou mesmo abster-se de adquirir o item especificado.

3. CONDIÇÕES PARA PARTICIPAÇÃO

3.1. Poderão participar desta Licitação:

a) toda e qualquer pessoa física e jurídica IDÔNEA e cuja natureza de atividade seja compatível com o objeto licitado.

b) que seja regularmente estabelecida no País.

c) que satisfaça todas as exigências, especificações e normas contidas neste Edital e em seus anexos.

3.2. Será garantido aos licitantes enquadrados como microempresas, empresas de pequeno porte e as cooperativas, que se enquadrem nos termos do art. 34 da Lei nº 11.488/2007, como critério de desempate, preferência de contratação, o previsto na Lei Complementar n° 123/2006, em seu Capítulo V – DO ACESSO AOS MERCADOS / DAS AQUISIÇÕES PÚBLICAS.

3.2.1. As empresas enquadradas no regime diferenciado e favorecido das microempresas e empresas de pequeno porte que não apresentarem a declaração prevista no subitem 4.5 poderão participar, normalmente, do certame, porém em igualdade de condições com as empresas não enquadradas neste regime.

3.3. A participação implica a aceitação integral dos termos deste edital.

3.4. É vedada a participação de pessoa física e jurídica:

3.4.1. que estejam sob a forma de consórcio, qualquer que seja sua constituição;

3.4.2. que tenham em comum um ou mais sócios cotistas e prepostos com procuração;



3.4.3. que estejam em estado de insolvência civil, sob processo de falência, concordata, recuperação judicial ou extrajudicial, dissolução, fusão, cisão, incorporação e liquidação;

3.4.4. que estejam impedidas de licitar e contratar com a Administração Pública;

3.4.5. que estejam suspensas, temporariamente de participar de licitação e impedida de contratar com a Administração;

3.4.6. que tenham sido declaradas inidôneas pela Administração Pública, enquanto perdurarem os motivos determinantes desta condição;

3.4.7. servidor público ou empresas cujos dirigentes, gerentes, sócios ou componentes de seu quadro técnico sejam funcionários ou empregados públicos da Administração Pública Estadual Direta ou Indireta;

3.4.8. estrangeiras não autorizadas a comercializar no país.

4. DO CREDENCIAMENTO DOS REPRESENTANTES.

4.1. No horário e local indicados no preâmbulo deste edital, será aberta a sessão de processamento do pregão, iniciando-se com o recebimento das cartas de credenciamento dos interessados em participar do certame.

4.2. Para o credenciamento deverão ser apresentados os seguintes documentos:

a) Documento oficial de identidade.

b) Ficha de credenciamento devidamente preenchida, em papel timbrado do licitante, conforme modelo do Anexo D deste Edital.

c) Tratando-se de representante legal, o estatuto social, contrato social ou outro instrumento de registro comercial, tratando-se de sociedades civis, o ato constitutivo registrado no Cartório de Registro Civil de Pessoas Jurídicas, no qual estejam expressos seus poderes para exercer direitos e assumir obrigações em decorrência de tal investidura.

d) Tratando-se de procurador, o instrumento de procuração público ou particular com firma reconhecida do qual constem poderes específicos para formular lances, negociar preço, interpor recursos e desistir de sua interposição e praticar todos os demais atos pertinentes ao certame, acompanhado do correspondente documento que comprove os poderes do mandante para a outorga (contrato social ou documento similar).

e) DECLARAÇÃO DE HABILITAÇÃO JURÍDICA conforme anexo E deste Edital, subscrita pelo seu representante legal, podendo ser entregue pelo representante credenciado, ENTENDENDO-SE ESTAR DE ACORDO COM TODAS AS PRESCRIÇÕES EDITALÍCIAS.

4.3. Caso a procuração seja particular, deverá ter firma reconhecida e estar acompanhada dos documentos comprobatórios dos poderes de outorgante.

4.4. Somente a pessoa credenciada nos termos do item anterior terá poderes para a formulação de propostas verbais e para a prática de todos os demais atos inerentes ao certame.

4.5. Ficará impedido de formular lances verbais, o credenciado cuja procuração não contenha autorização expressa para este fim.

4.6. A não apresentação ou incorreção de qualquer documento de credenciamento, impossibilitará o representante de formular lances no certame.

4.7. O credenciado deverá ter amplo conhecimento do teor da proposta apresentada, em todos os seus itens, a fim de que o licitante se faça representar, legitimamente, em uma(s) eventual(is)



negociação(ões) entre as partes, evitando com isso a interrupção da sessão para contatos externos visando o esclarecimento de dúvidas sobre o teor da mesma, ficando, todavia, os casos excepcionais para serem avaliados pelo Pregoeiro.

4.8. Cada licitante credenciará apenas um representante que será o único admitido a intervir nas fases do procedimento licitatório e a responder por todos os atos e efeitos previstos neste Edital, por sua representada.

4.9. Não será admitida a participação de um mesmo representante para mais de uma empresa licitante.

5. DA FORMA DE APRESENTAÇÃO DA PROPOSTA E DOS DOCUMENTOS.

5.1. No dia, hora e local designado neste Edital de Pregão, na presença dos representantes dos licitantes, devidamente credenciados e demais pessoas que queiram assistir ao ato, o Pregoeiro receberá dos representantes credenciados, em envelopes distintos, devidamente fechados e rubricados nos fechos, as propostas de preço e a documentação exigida para a habilitação dos licitantes, registrando em ata os participantes do certame.

5.2. A “PROPOSTA COMERCIAL” e a “DOCUMENTAÇÃO DE HABILITAÇÃO”, deverão ser apresentados, separadamente, em 02 envelopes fechados e indevassáveis, contendo em sua parte externa, além do nome do proponente, os seguintes dizeres:

AO PREGOEIRO DA CENTRAL DE LICITAÇÕES: CARLOS RENATO SILVA DE MELO

ENVELOPE Nº 1 – PROPOSTA COMERCIAL

PREGÃO Nº 20110065 – SEDUC

PROPONENTE:

AO PREGOEIRO DA CENTRAL DE LICITAÇÕES: CARLOS RENATO SILVA DE MELO

ENVELOPE Nº 2 – DOCUMENTAÇÃO DE HABILITAÇÃO

PREGÃO Nº 20110065 – SEDUC

PROPONENTE:

5.3. A falta de credenciamento ou da entrega da declaração de habilitação por parte da licitante, importa na preclusão do direito de participar das fases subsequentes.

6. DO CONTEÚDO DO ENVELOPE PROPOSTA COMERCIAL

6.1. A “PROPOSTA” deverá ser apresentada com todas as folhas rubricadas e numeradas, devendo a última folha vir assinada obrigatoriamente pelo representante legal do licitante citado na documentação de habilitação, em linguagem clara e concisa, sem emendas, rasuras ou entrelinhas, com as especificações técnicas, quantitativos e demais informações relativas ao ao bem ofertado.

6.2. Tratando-se de microempresas, empresas de pequeno porte e as cooperativas que se enquadrem nos termos do art. 34 da Lei Federal n° 11.488/2007, deverá ser apresentada declaração visando ao exercício da preferência prevista na Lei Complementar n° 123/2006, que deverá ser feita de acordo com o modelo estabelecido no ANEXO H – DECLARAÇÃO DE MICROEMPRESA, EMPRESA DE PEQUENO PORTE E COOPERATIVAS deste edital.



6.3. Os documentos, deverão ser apresentados em original, por qualquer processo de cópia autenticada por tabelião de notas, ou via internet.

6.4. Após a apresentação da proposta não caberá desistência.

6.5. A “PROPOSTA COMERCIAL” deverá conter os seguintes elementos:

a) nome, Razão social, endereço do proponente, CNPJ e inscrição estadual/municipal.

b) número do processo e do Pregão Presencial 20110065.

c) descrição do objeto da presente licitação, em conformidade com as especificações do ANEXO A -TERMO DE REFERÊNCIA, deste Edital.

d) PREÇO UNITÁRIO E GLOBAL, em moeda corrente nacional (real), sendo este último por extenso, incidentes sobre o objeto. Caso haja divergência entre o valor numérico e por extenso, prevalecerá este último.

e) prazo de validade da proposta de no mínimo 60 (sessenta) dias a ser contado a partir da sua emissão.

6.6. Os proponentes deverão anexar na proposta de preços:

6.6.1. A planilha de custos com 05 cardápios referentes a uma semana e cada um composto de três refeições diárias (01 lanche manhã, 01 almoço e 01 lanche tarde), com os respectivos preços, per captas dos alimentos/aluno/dia e o fator de correção ( utilizar obrigatoriamente o modelo do APÊNDICE I, do Termo de Referência). Deverá ser utilizada como base para compor a referida planilha as informações constantes nos subitens 8.2.11; 8.2.12; 8.2.13 do Termo de Referência .

6.6.1.1. AS PLANILHAS DEVERÃO CONSTAR DE APENAS 05 CARDÁPIOS CONFORME DESCRIÇÃO DO ITEM ANTERIOR, SENDO CONSIDERADA INCORRETA AQUELA QUE FOR ELABORADA DIFERENTE DESTE ESTABELECIDO, E PORTANTO SERÁ DESCLASSIFICADA.

6.6.2. Para composição do Custo Total Cardápio/Aluno/Dia, o licitante deverá utilizar a média de custo dos gêneros alimentícios dos 05 cardápios apresentados, acrescentados dos custos referente: a) mão de obra, b) operacional, c) operacional escritório, d) impostos (comprovar qual imposto a empresa se enquadra e o percentual pago atualizado em conformidade com a legislação vigente), e) lucro (utilizar obrigatoriamente o modelo do APÊNDICE I do Termo de Referência). Estes cardápios juntamente com toda a composição dos custos e a análise nutricional serão encaminhados posteriormente pela Central de Licitação da PGE para serem analisados e emitido o Parecer Técnico do nutricionista da Coordenadoria da Educação Profissional/SEDUC.

6.6.3. Os cardápios apresentados na proposta comercial pelo arrematante referente a uma semana (05 lanches manhã, 05 almoços e 05 lanches tarde) conforme o solicitado no subitem 6.6.1. deste Edital, deverão vir acompanhados da análise nutricional dos mesmos, (informar qual tabela foi utilizado como fonte para a análise nutricional dos cardápios),constando o Valor Calórico Total(VCT)/dia, os percentuais dos macro nutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios)/dia, de acordo com as exigências constantes no subitem 8.2.11. , 8.2.12 e 8.2.13 do ANEXO A - Termo de Referência.

7. DO CONTEÚDO DO ENVELOPE “DOCUMENTAÇÃO DE HABILITAÇÃO”

7.1. Para habilitação, os interessadas deverão apresentar na sessão de recebimento da proposta e documentação, em uma via, os documentos abaixo discriminados precedidos de uma folha de índice, com todas as folhas numeradas, rubricadas e indicação do número total de folhas, em



envelope fechado.

7.1.1. O LICITANTE CADASTRADO no CRC deverá apresentar o Certificado de Registro Cadastral (CRC), emitido pela Secretaria do Planejamento e Gestão - SEPLAG, compatível com o ramo do objeto licitado, obrigando-se a parte a declarar, sob as penalidades legais, a superveniência de fato impeditivo da habilitação, na forma do § 2°, art. 32, da lei n° 8.666/93.

7.1.1.1. A Central de Licitações verificará eletronicamente a situação do licitante no CRC. Caso o mesmo esteja com algum documento vencido, deverá apresentá-lo juntamente com os documentos de habilitação, sob pena de inabilitação, salvo os documentos de Regularidade Fiscal acessíveis para consulta em sites oficiais que poderá ser consultado pelo Pregoeiro.

7.2. O LICITANTE NÃO CADASTRADO no CRC junto a SEPLAG/CE deverá apresentar os documentos de habilitação acompanhados da Ficha de inscrição, disponíveis no site www.portalcompras.ce.gov.br.

7.3. QUALIFICAÇÃO ECONÔMICO FINANCEIRA

7.3.1. Balanço Patrimonial e demonstrações contábeis do último exercício social , já exigíveis, e apresentados na forma da Lei, devidamente registrados na Junta Comercial, que comprovem a boa situação financeira da empresa, vedada a sua substituição por balancetes ou balanços provisórios, podendo ser atualizados por índices oficiais quando encerrados a mais de três meses da data da apresentação da proposta.

7.3.2. A comprovação da boa situação financeira do licitante será atestada por documento assinado por profissional legalmente habilitado, demonstrando que a empresa apresenta “Índice de Liquidez Geral (ILG)” maior ou igual 1,0 (um) calculado pela fórmula abaixo:

ILG = Ativo Circulante + Realizável a Longo Prazo

Passivo Circulante + Exigível a Longo Prazo

7.3.3. Certidão Negativa de Falência ou Recuperação Judicial ou extrajudicial expedida pelo distribuidor judicial da sede da pessoa jurídica ou Certidão Negativa de execução patrimonial expedida no domicílio da pessoa física.

7.4. QUALIFICAÇÃO TÉCNICA

7.4.1. Apresentar atestado de capacidade técnica comprovando que o licitante prestou ou está prestando serviços pertinentes e compatíveis em características, quantidades e prazo com objeto desta licitação, para cada lote que o licitante estiver concorrendo, fornecida por pessoa jurídica de direito público ou privado, em nome do licitante, e devidamente acompanhado de prova fiscal, exceto quando emitido pela própria SEDUC.

7.4.1.1. Será considerado compatível, o atestado que contiver o quantitativo mínimo de 30%(trinta por cento) da soma dos lotes que o licitante estiver concorrendo.

7.4.2. Apresentar comprovação de licença de funcionamento, dentro do prazo de validade, emitida pela vigilância sanitária da sede do licitante, estadual ou municipal, constatando a atividade específica.

7.4.3. Apresentar registro no Conselho Regional de Nutrição do Nutricionista responsável pelos serviços de alimentação, de acordo com a Resolução nº 358/2005 do Conselho Federal de Nutrição- CFN.

7.4.4. Apresentar declaração de que a empresa trabalha de acordo com as normas da vigilância sanitária, conforme determina Resolução – RCD Nº 216 de 15 de setembro de 2004 – Dispões


http://www.portalcompras.ce.gov.br/




sobre Regulamento de Boas Práticas para serviços de Alimentação.

7.4.5. Apresentar Certificado/Declaração sanitário de veículos de transporte de alimentos emitido pela vigilância sanitária da sede do licitante, estadual ou municipal.

7.5. O cumprimento do disposto no inciso XXXIII do art. 7º da Constituição Federal será comprovado mediante documento firmado pelo interessado ou seu representante legal, em que declare, sob as penas da lei, que não emprega mão-de-obra que constitua violação ao disposto naquele preceito constitucional.

7.6. Os Documentos de habilitação deverão ser apresentados da seguinte forma:

7.6.1. Caso haja documento redigido em idioma estrangeiro, o mesmo somente será considerado se for acompanhado da versão em Português, firmada por tradutor juramentado.

7.6.2. Obrigatoriamente, da mesma sede, ou seja, se da matriz, todos da matriz, se de alguma filial, todos da mesma filial, com exceção dos documentos que são válidos tanto para matriz como para todas as filiais. O contrato, ou instrumento equivalente será celebrado com a sede que apresentou a documentação.

7.6.3. Quando apresentados em qualquer processo de fotocópia, deverão obrigatoriamente ser autenticados em Cartório. Os documentos emitidos via Internet que estejam condicionados à verificação de sua autenticidade pelo Pregoeiro, só será aceito após o cumprimento desta formalidade.

7.6.4. Dentro do prazo de validade. Na hipótese do documento não constar expressamente o prazo de sua validade, este deverá ser acompanhado de declaração ou regulamentação do órgão emissor que disponha sobre a validade do mesmo. Na ausência de tal declaração ou regulamentação, o documento será considerado válido pelo prazo de 90 (noventa) dias a partir da data de sua emissão, quando se tratar de documentação referente à habilitação fiscal e econômico-financeira.

7.7. Caso haja inserção de original de documento junto com as cópias autenticadas, o mesmo constará do processo e não poderá ser devolvido ao licitante, ainda que se trate de originais.

7.8. Somente serão aceitos documentos acondicionados no envelope 2, não sendo admitido posteriormente, o recebimento pelo Pregoeiro e Equipe de Apoio de qualquer outro documento, nem permitido ao licitante fazer qualquer adendo aos documentos entregues aos mesmos.

7.9. O Pregoeiro poderá solicitar, também, originais de documentos já autenticados, para fins de verificação, sendo o licitante obrigado a apresentá-los no prazo determinado na solicitação, sob pena, de não o fazendo, ser considerado inabilitado.

7.10. Caso a solicitação constante do subitem anterior seja feita durante a sessão de Habilitação, a mesma deverá constar em ATA, nela constando o prazo máximo referido.

7.11. O Pregoeiro e membros da equipe de apoio não autenticarão cópias de documentos exigidos neste Edital.

7.12. A falta de credenciamento ou da entrega da declaração de habilitação por parte do licitante, importa na preclusão do direito de participar das fases subseqüentes.

7.13. Constatando o atendimento das exigências previstas neste Edital, o licitante será declarado vencedor do objeto da licitação pelo próprio Pregoeiro.

7.14. Se o licitante desatender às exigências previstas neste item, o Pregoeiro examinará a oferta subseqüente na ordem de classificação, verificando a sua aceitabilidade e procedendo a sua



habilitação, repetindo esse procedimento sucessivamente, se for necessário, até a apuração de uma proposta que atenda a este Edital, sendo o respectivo licitante declarado vencedor.

7.15. É facultado ao Pregoeiro ou autoridade superior, em qualquer fase da licitação, a promoção de diligência destinada a esclarecer ou a complementar a instrução do processo, vedada a inclusão posterior de documentos ou informação que deverá constar originariamente da proposta.

8. DO PROCEDIMENTO E DO JULGAMENTO

8.1. No horário e local indicados no preâmbulo deste Edital, será aberta a sessão de processamento do Pregão, iniciando-se com o recebimento das fichas de credenciamento dos interessados em participar do certame.

8.2. Após o credenciamento, os licitantes entregarão ao Pregoeiro a declaração de pleno atendimento aos requisitos de habilitação, de acordo com o estabelecido no anexo E deste Edital e, em envelopes separados, a proposta de preços e os documentos de habilitação.

8.3. A análise das propostas pelo Pregoeiro visará ao atendimento das condições estabelecidas neste Edital e seus anexos, sendo desclassificadas as propostas:

a) cujo objeto não atenda as especificações, prazos e condições fixados neste Edital.

b) Que apresentem preços simbólicos, irrisórios ou inexequíveis, havido assim como aqueles incompatíveis com os preços praticados no mercado, considerando-se a pesquisa de mercado procedida pela SEDUC e acostada aos autos do processo, conforme a Lei 8.666/93 e suas alterações.c) Que apresentem percentuais excessivos, assim entendidos como aqueles superiores aos praticados no mercado, considerando-se a pesquisa de mercado procedida pela SEDUC e acostada aos autos do processo.d) Que apresentem percentual menor que o mínimo necessário para execução dos serviços, ou seja, suficiente para pagar todos os custos, impostos e taxas, assim entendido como o calculado pela SEDUC, constante no processo.e) No tocante aos preços, as propostas serão verificadas quanto à exatidão das operações aritméticas que conduziram ao valor total orçado dos preços mensais.

f) Serão desconsideradas ofertas ou vantagens baseadas nas propostas das demais licitantes.

8.4. As propostas não desclassificadas serão selecionadas para a etapa de lances, com observância dos seguintes critérios:

a)Seleção da proposta de menor preço e as demais com preços até 10% superiores àquela.

b)Não havendo pelo menos 3 (três) preços na condição definida na alínea anterior, serão selecionadas as propostas que apresentarem os menores preços, até o máximo de 3 (três). No caso de empate nos preços, serão admitidas todas as propostas empatadas, independentemente do número de licitantes.

c)O Pregoeiro convidará individualmente os autores das propostas selecionadas a formular lances de forma seqüencial, a partir do autor da proposta de maior preço e os demais em ordem decrescente de valor, decidindo-se por meio de sorteio para o início da oferta de lance no caso de empate de preços.

d)Os lances apresentados pelo licitante deverão ser formulados em valores distintos e decrescentes, inferiores à proposta de menor preço por ele apresentada.

e)A etapa de lances será considerada encerrada quando todos os participantes dessa etapa declinarem da formulação de lances.



f)Encerrada a etapa de lances, serão classificadas as propostas selecionadas e não selecionadas para a etapa de lances, na ordem crescente dos valores, considerando-se para as selecionadas o último preço ofertado.

g)O Pregoeiro poderá negociar com o autor da oferta de menor valor com vistas à redução do preço.

h)Após a negociação, se houver o Pregoeiro examinará a aceitabilidade do menor preço, decidindo motivadamente a respeito.

i)Sendo aceitável a proposta final classificada em primeiro lugar, será aberto o envelope contendo a documentação de habilitação do licitante que a formulou, para confirmação das suas condições de habilitação.

j)Constatado o atendimento das exigências fixadas neste Edital, o Pregoeiro declarará o licitante vencedor, e lhe adjudicará o objeto do certame, caso não haja interposição de recursos;

k)Se a oferta não for aceitável, ou se o licitante desatender as exigências para a habilitação, o Pregoeiro examinará a oferta subsequente de menor preço, negociará com o seu autor, decidirá sobre a sua aceitabilidade e, em caso positivo, verificará as condições de habilitação e assim sucessivamente, até a apuração de uma oferta aceitável cujo proponente atenda os requisitos de habilitação, caso em que será declarado vencedor.

8.5. Será observado no critério de julgamento o que preceitua o art. 44, §§ 1º e 2º da Lei Complementar nº 123, de 14 de dezembro de 2006, sendo assegurada às microempresas e empresas de pequeno porte a oportunidade de se utilizarem do direito de preferência.

8.5.1 Encerrada definitivamente a disputa do lote, o Pregoeiro examinará o porte do arrematante, e, se este for Micro-empresa(ME), Empresa de Média Porte ou Grande Empresa, o Pregoeiro, em ordem sequencial, provocará todos que forem ME e EPP, e cujos valores contenham até 5% (cinco por cento) de diferença do arrematante, para, no prazo máximo de 5 (cinco) minutos, utilizando-se do DIREITO DE PREFERÊNCIA, cobrir a proposta do arrematante, sob pena de preclusão, de acordo com o parágrafo 3º do art. 45 da Lei Complementar nº 123/2006.

8.5.2. Se o primeiro licitante consultado pelo Pregoeiro, que seja ME ou EPP e Cooperativa fechar negócio, o lote será encerrado; se não, o Pregoeiro consultará as demais em ordem sequencial.

8.5.3. Se nenhum licitante que se encontre nas condições determinadas pela LC 123/06 fechar negócio, o Pregoeiro considerará a proposta do arrematante.

8.6. Quando o proponente vencedor não apresentar situação regular, no ato da assinatura da Ata de Registro de Preços, do contrato ou instrumento equivalente, será convocado outro licitante, observado a ordem de classificação, para celebrar a contratação e assim sucessivamente, sem prejuízo da aplicação das sanções cabíveis.

8.7. Se o licitante vencedor recusar-se, injustificadamente, a assinar a Ata de Registro de Preços, contrato ou instrumento equivalente, consequentemente não cumprir as obrigações contraídas, será aplicada a regra estabelecida no subitem anterior.

8.8. Da sessão será lavrada ata circunstanciada, na qual estarão registrados todos os atos do procedimento e as ocorrências relevantes.

9. DOS ESCLARECIMENTOS, DA IMPUGNAÇÃO, DO RECURSO, DA ADJUDICAÇÃO E DA HOMOLOGAÇÃO

9.1. Os pedidos de esclarecimentos referentes ao processo licitatório, deverão ser enviados ao



Pregoeiro, até 03 (três) dias úteis anteriores a data fixada para a abertura da sessão pública, exclusivamente por meio eletrônico, no endereço [email protected], informando o número deste pregão e o órgão interessado.

9.2. Até 02(dois) dias úteis antes da data fixada para a abertura da sessão pública, qualquer pessoa poderá impugnar o presente edital, mediante petição por escrito, protocolizada na Procuradoria -Geral do Estado - PGE, sito na Av. Dr. José Martins Rodrigues nº 150, Bairro Edson Queiroz, CEP 60.811.520 – Fortaleza-CE. Ao impugnante serão observadas as condições prescritas no item 9.4.

9.2.1. Caberá ao Pregoeiro, auxiliado pela área interessada, quando for o caso, decidir sobre a petição de impugnação no prazo de 24 (vinte e quatro) horas.

9.2.2. Acolhida a impugnação contra este edital, será designada nova data para realização do certame, exceto se a alteração não afetar a formulação das propostas.

DOS RECURSOS ADMINISTRATIVOS

9.3. Declarado o vencedor, qualquer licitante poderá manifestar, motivadamente, a intenção de recorrer contra qualquer manifestação do Pregoeiro, com registro em Ata da síntese dos respectivos fundamentos, desde que munido de procuração com poderes específicos para tal, e terá o prazo de 03 (três) dias para entregar as razões escritas (memoriais - o subscritor ou autor deverá obrigatoriamente comprovar documentalmente ser representante legal, no caso de pessoa jurídica), ficando os demais licitantes desde logo convidados a apresentar as contrarrazões no mesmo prazo, que começará a correr do término do prazo da recorrente, sendo-lhe assegurada vista imediata dos autos.

9.4. Não serão conhecidos os recursos intempestivos e/ou subscritos por representante não habilitado legalmente ou não identificado no processo licitatório para responder pelo proponente.

9.4.1. As impugnações e os recursos devem ser protocolizados na sede da Procuradoria Geral do Estado (PGE), sito na Av: Dr. José Martins Rodrigues,150 – CEP 60,811-520 – Bairro Edson Queiroz - Fortaleza – CE.

9.5. A ausência de manifestação motivada do licitante importará a decadência do direito de recurso, a adjudicação do objeto do certame pelo Pregoeiro ao licitante vencedor e o encaminhamento do processo à autoridade competente para a homologação.

9.6. Interposto o recurso, o Pregoeiro poderá reconsiderar a sua decisão ou encaminhá-lo devidamente informado à autoridade competente.

9.7. Decididos os recursos e constatada a regularidade dos atos praticados, a autoridade competente homologará o objeto do certame ao licitante vencedor e homologará o procedimento.

9.8. O acolhimento de recurso importará na invalidação apenas dos atos insuscetíveis de aproveitamento.

9.9 . A decisão em grau de recurso será definitiva, e dela dar-se-á conhecimento aos licitantes mediante sessão pública.

10. DO LOCAL DE EXECUÇÃO DO SERVIÇO E DA SUBCONTRATAÇÃO.

10.1. As refeições deverão ser preparadas na escola e servidas no refeitório diariamente, de segunda a sexta-feira, pela manhã, meio dia e á tarde, de acordo com os horários estabelecidos pela unidade escolar, a partir de novembro de 2011.

10.2. Não será permitido a subcontratação no todo ou em parte do presente contrato.








11. CONDIÇÕES DE PAGAMENTO

11.1. O pagamento será efetuado mensalmente em até 30(trinta) dias, pela Coordenadoria Administrativa Financeira da SEDUC, após a realização dos serviços, devidamente atestado pelo setor competente, mediante apresentação da nota fiscal/fatura e o atesto do serviço devidamente assinado pelo gestor da Unidade Escolar.

11.2. As notas fiscais/faturas que apresentarem incorreções serão devolvidas à CONTRATADA para as devidas correções.

12. DO REAJUSTE

12.1. Os preços ofertados serão fixos e irreajustáveis durante a vigência do Contrato.

13. DA ASSINATURA DA ATA DE REGISTRO DE PREÇOS

13.1. Os licitantes classificados deverão assinar a Ata de Registro de Preços no prazo de 05(cinco) dias úteis, contado da data do recebimento da convocação.

13.1.1. A Ata de Registro de Preços deverá ser assinada na Secretaria da Educação -SEDUC, no Centro Administrativo Governador Virgílio Távora, na Av. Gal. Afonso Albuquerque Lima, s/n, Cambeba, Fortaleza/CE, por representante legal, diretor ou sócio da empresa, devidamente acompanhado de procuração ou contrato social e cédula de identificação.

13.1.2. A assinatura do representante legal do licitante deverá ser reconhecida em cartório.

13.2. O prazo para a assinatura da Ata de Registro de Preços poderá ser prorrogado por única vez, desde que solicitado formalmente durante o prazo transcurso e ocorra motivo justificado e aceito pela Administração.

13.3. A existência de preços registrados não vincula a Administração a firmar contratações que deles possam advir, não gerando aos licitantes direito a indenizações de quaisquer espécies.

13.4. Respeitada a legislação pertinente às licitações e ao registro de preços, fica facultada à Administração a realização de certame específico para a realização do serviço pretendido, assegurando-se ao beneficiário do registro a preferência de fornecimento em igualdade de condições.

13.5. A recusa injustificada em assinar a Ata de Registro de Preços no prazo e condições estabelecidas implicará no cancelamento do registro do preço do LOTE para este fornecedor.

13.6. No caso do item anterior, os demais fornecedores classificados neste processo, em ordem crescente de preço proposto por item em cada lote, poderão ser convocados para compor a Ata de Registro de Preços, na condição de aceitarem os preços do primeiro colocado em cada LOTE, ou nos casos previstos neste Edital e na Ata dele decorrente.

13.7. É facultado à Administração, quando o convocado não assinar a Ata de Registro de Preços, no prazo e condições estabelecidas, convocar os licitantes remanescentes, conforme subitem anterior, na ordem de classificação, para fazê-lo em igual prazo e nas condições propostas referente a sua classificação, ou revogar a licitação, independentemente da aplicação das sanções previstas neste Edital.

14. CONTRATAÇÃO DO SERVIÇO

14.1. Durante o prazo de validade do registro, os licitantes detentores poderão ser convidados a firmar contratações de serviços, observadas as condições fixadas neste Edital e nas determinações contidas na legislação pertinente.



14.2. Aplica-se às contratações decorrentes de registro de preços o disposto no Capítulo III da Lei Federal n.º 8.666/93, com suas respectivas alterações posteriores, no que couber.

14.3. Na hipótese de o licitante primeiro classificado ter seu registro cancelado e/ou não firmar a contratação no prazo e condições estabelecidos, poderá ser firmada contratação com o segundo classificado, desde que nas mesmas condições propostas pela primeira e atendidas as especificações e prazos exigidos neste Edital.

14.4. A contratação resultante do objeto deste Edital reger-se-á ainda pelas normas fixadas pelo Código de Defesa do Consumidor, Lei n. 8.078, de 11.09.90.

14.5. A contratação decorrente desta licitação terá o termo contratual que deverá ser assinado pelas partes, no prazo de 03 (três) dias úteis a partir da data da convocação encaminhado ao licitante vencedor do certame.

14.6. Consideram-se como parte do contrato, os termos da proposta vencedora e seus anexos, os documentos de habilitação, bem como os demais elementos concernentes à licitação, que serviram de base ao processo licitatório.

14.7. O prazo de convocação a que se refere o subitem 14.5, poderá ter única prorrogação com o mesmo prazo, quando solicitado pelo licitante, e desde que ocorra motivo justificado e aceito pela Administração.

14.8. Se, por ocasião da formalização do contrato, as certidões de regularidade de débito do adjudicatário perante o Sistema de Seguridade Social (INSS), o Fundo de Garantia por Tempo de Serviço (FGTS), a Fazenda Nacional e Estadual, estiverem com os prazos de validade vencidos, o órgão licitante verificará a situação por meio eletrônico hábil de informações, certificando nos autos do processo a regularidade e anexando os documentos passíveis de obtenção por tais meios, salvo impossibilidade devidamente justificada.

14.9. Se não for possível atualizá-los por meio eletrônico hábil de informações o adjudicatário será notificado para, no prazo de 02 (dois) dias úteis, comprovar a sua situação de regularidade de que trata o subitem supra, mediante a apresentação das certidões respectivas, com prazos de validade em vigência, sob pena de a contratação não se realizar.

14.10. Quando o adjudicatário, convocado dentro do prazo de validade de sua proposta, não apresentar a situação regular de habilitação exigida neste Edital ou se recusar a assinar a Ata e o contrato, será convocado outro licitante na ordem de classificação das ofertas, e assim sucessivamente, com vistas à celebração da contratação.

14.11. Para fins de contratação, o licitante vencedor que recolha encargos sociais ou tributos diferenciados, deverá informar a SEDUC quando da assinatura do mesmo.

15. DA GARANTIA CONTRATUAL

15.1. O adjudicatário deverá oferecer a título de garantia no ato da assinatura do contrato, e conforme o art 56, da Lei nº 8.666/93 e suas alterações posteriores, 5%(cinco por cento) do valor a ser contratado, atualizado, podendo optar por uma das modalidades seguintes:

a) Caução em dinheiro ou título da dívida pública, vedada a prestação de garantia mediante Título da Dívida Agrária – TDA. No caso de opção pela Garantia em Título da Dívida Pública, tais títulos deverão ser acompanhados de documento emitido pela SECRETARIA DO TESOURO NACIONAL, no qual este atestará a sua validade, exequidade e avaliação de resgate atual;

b) Fiança Bancária;



c) Seguro–Garantia.

15.2. A devolução da garantia estabelecida neste item será feita no prazo de até 30(trinta) dias após o Termino do Contrato.

15.3. Para efeito da devolução de que trata o subitem anterior, a garantia prestada pela CONTRATADA, quando em moeda corrente nacional, será atualizada monetariamente, nos termos da legislação pertinente.

15.4. Na garantia para a execução do Contrato deverá estar expresso seu prazo de validade.

16. DAS SANÇÕES ADMINISTRATIVAS

16.1. No caso de inadimplemento de suas obrigações estará sujeito sem prejuízo das sanções legais na esfera civil e criminal, as seguintes sanções administrativas:

a) Advertência, quando do descumprimento de obrigações assumidas, desde que não acarrete grande prejuízo à execução do Contrato e à administração.

b) Multas estipuladas na forma a seguir:

I. Multa correspondente a 10% (dez por cento) do valor global da proposta vencedora, em caso de recusa não justificada em assinar o Contrato dentro de 03 (três) dias úteis contados da data de sua convocação;

II. 0,3% (três décimos por cento) ao dia, até o 30º(trigésimo) dia de atraso sobre o valor global do Contrato, no caso da não realização dos serviços e/ou descumprimento das demais obrigações contratuais

III. 10% (dez por cento) após o 30º(trigésimo) dia de atraso sobre o valor global do Contrato, no caso da não realização do serviço e/ou descumprimento das demais obrigações contratuais;

c)10% (dez por cento) sobre o valor global do Contrato, no caso de desistência de realizar os serviços com o conseqüente cancelamento da NE (Nota de Empenho) ou rescisão contratual.

d) Impedimento de licitar e contratar com a Administração Publica sendo, então, descredenciado no cadastro de fornecedores da Secretaria do Planejamento e Gestão do Estado do Ceará (SEPLAG), pelo prazo máximo de até 5 (cinco) anos, enquanto perdurarem os motivos determinantes da punição ou até que seja promovida a reabilitação perante a própria autoridade que aplicou a penalidade, sem prejuízo das multas previstas neste edital e das demais cominações legais.

16.2. A inexecução total ou parcial do Contrato, inclusive a sua transferência total ou parcial a outra empresa, sem prévio assentimento da CONTRATANTE, enseja sua rescisão com as conseqüentes penalidades previstas legalmente e contratualmente.

16.3. As multas aplicadas serão descontadas de qualquer crédito existente da CONTRATADA ou cobradas judicialmente e terão como base de cálculo o cronograma inicial dos serviços.

16.4. Se não for possível o pagamento por meio de desconto, a CONTRATADA ficará obrigada a recolher a multa por meio de DAE - Documento de Arrecadação Estadual em nome do órgão ou entidade. Se não o fizer, será encaminhado à Procuradoria Geral do Estado (PGE) para cobrança e processo de execução.

16.5. Nenhuma sanção será aplicada sem o devido processo administrativo, que prevê defesa



prévia do interessado e recurso nos prazos definidos em lei, sendo-lhe franqueada vista ao processo.

16.6. As multas são meramente moratórias, não isentando o licitante de indenização por eventuais perdas e danos, pelos prejuízos causados pela mesma.

16.7. Nenhuma sanção será aplicada sem que seja assegurado em processo administrativo para apuração dos fatos, garantindo sempre os direitos prévios da citação, da ampla defesa e do contraditório, assegurados pela Constituição Federal de 1988, no prazo de 05 (cinco) dias úteis, previsto no § 2º do Art. 87 da Lei nº 8.666/1993 e suas alterações.

17 RECURSOS FINANCEIROS

17.1. Os recursos financeiros correrão: Programa: 534; PA: 20915 ; Fonte: 00 ; Elemento de Despesa: 339039.

Chave : Funcional programática

4227 22100022.12.363.534.20915.01.33903900.00.0 4237 22100022.12.363.534.20915.02.33903900.00.0 4235 22100022.12.363.534.20915.03.33903900.00.0 4225 22100022.12.363.534.20915.04.33903900.00.0 4119 22100022.12.363.534.20915.05.33903900.00.0 4233 22100022.12.363.534.20915.06.33903900.00.0 4231 22100022.12.363.534.20915.07.33903900.00.0 4229 22100022.12.363.534.20915.08.33903900.00.0

18. DA RESCISÃO

18.1. O instrumento contratual firmado em decorrência da presente licitação poderá ser rescindido de conformidade com o disposto nos arts. 77 a 80 da Lei no 8.666/93.

18.2. Na hipótese de ocorrer a rescisão administrativa prevista no art. 79, inciso I, da Lei no

8.666/93, ao CONTRATANTE são assegurados os direitos previstos no art. 80, incisos I a IV, §§ 1o

a 4o, da Lei citada.

19. DO CANCELAMENTO DO REGISTRO DE PREÇOS

19.1. A Ata de Registro de Preços poderá ser cancelada de pleno direito:

19.1.1. Pela autoridade competente do Órgão Gestor do Registro de Preços, mediante comunicação da unidade requisitante, quando:

19.1.1.1. o detentor não cumprir as obrigações dele constantes;

19.1.1.2. o detentor não assinar o contrato no prazo estabelecido e a unidade requisitante não aceitar sua justificativa;

19.1.1.3. o detentor der causa à rescisão administrativa da contratação decorrente deste instrumento de registro de preços, em alguma das hipóteses previstas no art. 78, inciso I a XII, ou XVII, da Lei Federal nº 8.666/93, com as respectivas alterações posteriores;

19.1.1.4. em qualquer das hipóteses de inexecução total ou parcial da contratação decorrente deste instrumento de registro;

19.1.1.5. os preços registrados se apresentarem superiores aos praticados no mercado e o



detentor não aceitar reduzir o preço registrado;

19.1.1.6. por razões de interesse público devidamente demonstradas e justificadas pela Administração.

19.1.2. Pelo detentor, quando, mediante solicitação por escrito, comprovar estar impossibilitado de cumprir as exigências nele contidas ou quando ocorrer alguma das hipóteses contidas no art. 78, incisos XIV e XVI da Lei Federal n.º 8.666/93, com as respectivas alterações posteriores.

19.1.2.1. A solicitação do detentor para cancelamento dos preços registrados deverá ser dirigida ao Órgão Gestor do Registro de Preços (Secretaria da Educação -SEDUC), facultada a esta, a aplicação das penalidades previstas, caso não aceitas as razões do pedido.

19.2. Ocorrendo o cancelamento do registro de preços pela Administração, o fornecedor detentor será comunicado por correspondência com aviso de recebimento, devendo este ser anexado ao processo que tiver dado origem ao registro de preços.

19.2.1. No caso de ser ignorado, incerto ou inacessível o endereço do detentor, a comunicação será feita por publicação no Diário Oficial da Estado, por 02 (duas) vezes consecutivas, considerando-se cancelado o preço registrado a partir da última publicação.

19.2.2. Fica estabelecido que o detentor da Ata deverá comunicar imediatamente à Secretaria da Educação, qualquer alteração ocorrida no endereço, telefone, conta bancária e outras julgáveis necessárias para recebimento de correspondência e outros documentos.

20. DAS OBRIGAÇÕES DAS PARTES

20.1. DA CONTRATANTE, conforme SubCláusula 11.1 da Ata de Registro de Preços.

20.2. DA CONTRATADA, conforme SubCláusula 11.2 da Ata de Registro de Preços.

21. DISPOSIÇÕES FINAIS

21.1. A presente licitação não importa necessariamente em contratação, podendo a SEDUC, revogá-la, no todo ou em parte, por razões de interesse público derivadas de fato superveniente comprovado ou anulá-la por ilegalidade, de ofício ou por provocação mediante ato escrito e fundamentado disponibilizado no sistema para conhecimento dos participantes da licitação. O Pregoeiro poderá, ainda, prorrogar, a qualquer tempo, os prazos para recebimento das propostas ou para sua abertura.

21.2. O proponente é responsável pela fidelidade e legitimidade das informações prestadas e dos documentos apresentados em qualquer fase da licitação. A falsidade de qualquer documento apresentado, ou a inverdade das informações nele contidas, implicará a imediata desclassificação do proponente que o tiver apresentado, ou, caso tenha sido o vencedor, a rescisão do contrato, sem prejuízo das demais sanções cabíveis.

21.3. É facultado ao Pregoeiro, ou à autoridade a ele superior, em qualquer fase da licitação, promover diligências com vistas a esclarecer ou a complementar a instrução do processo.

21.4. Os proponentes intimados para prestar quaisquer esclarecimentos adicionais, deverão fazê-lo no prazo determinado pelo Pregoeiro, sob pena de desclassificação / inabilitação.

21.5. O desatendimento de exigências formais não essenciais não importará no afastamento do proponente, desde que seja possível a aferição da sua qualificação e a exata compreensão da sua proposta.

21.6. As normas que disciplinam este Pregão serão sempre interpretadas em favor da ampliação



da disputa e do princípio da igualdade entre os proponentes, desde que não comprometam o interesse da Administração, a finalidade e a segurança da contratação.

21.7. As decisões referentes a este processo licitatório poderão ser comunicadas aos proponentes por qualquer meio de comunicação que comprove o recebimento ou, ainda, mediante publicação no Diário Oficial do Estado.

21.8. Os casos não previstos neste Edital serão decididos pelo Pregoeiro, nos termos da Legislação pertinente.

21.9. A participação do proponente nesta licitação implica em aceitação de todos os termos deste Edital.

21.10. O foro designado para julgamento de quaisquer questões judiciais resultantes deste Edital será o de Fortaleza, Capital do Estado do Ceará, considerado aquele a que está vinculado o Pregoeiro.

21.11. A documentação apresentada para fins de habilitação do licitante vencedor, fará parte dos autos da licitação e não será devolvida ao proponente, ainda que se trate de originais.

Fortaleza, 10 de outubro de 2011.

_______________________________

ORDENADOR DE DESPESA

_______________________________

CARLOS RENATO SILVA DE MELO

PREGOEIRO



ANEXO A

TERMO DE REFERÊNCIA

1. Objeto

1.1. Registro de preços para futuros e eventuais serviços de alimentação destinadas aos 13.120 (treze mil, cento e vinte) alunos de 22 (vinte e duas) Escolas Estaduais de Educação Profissional localizadas, em Fortaleza, Maracanaú, Caucaia, Maranguape, Itapajé, São Gonçalo do Amarante, Ubajara, Reriutaba, Horizonte, Cascavel, Aracati, Russas, Boa Viagem, Acopiara, Campos Sales e Juazeiro do Norte.

2. Descrição do Objeto

2.1. Registrar preços através de processo licitatório na modalidade Pregão Presencial, para futuros e eventuais serviços de alimentação destinadas aos 13.120 (treze mil, cento e vinte) alunos de 22 (vinte e duas) Escolas Estaduais de Educação Profissional localizadas, em Fortaleza, Maracanaú, Caucaia, Maranguape, Itapajé, São Gonçalo do Amarante, Ubajara, Reriutaba, Horizonte, Cascavel, Aracati, Russas, Boa Viagem, Acopiara, Campos Sales e Juazeiro do Norte. A referida refeição será composta de 2 (dois) lanches e 1 (um) almoço diários, conforme o presente termo de referência.

3. Justificativa

3.1. A Secretaria da Educação vem executando um conjunto de políticas e ações, que assegurem, no âmbito da escola, a construção de uma educação básica com equidade e foco no sucesso do aluno.

O Governo do Estado do Ceará ciente do seu papel de implementar políticas de ensino médio que efetivem um dos anseios dos jovens cearenses explicito na vinculação entre a educação escolar, o trabalho e as práticas sociais; cria as Escolas Estaduais de Educação Profissional, ambientes e espaços que proporcionam um novo modo de ver, sentir e cuidar da juventude, com foco na oferta de um currículo diversificado do ensino médio, centrado na articulação com a educação profissional e no apoio à continuidade dos estudos.

A Escola Estadual de Educação Profissional materializa a articulação da educação profissional técnica de nível médio com o ensino médio na modalidade integrada – Lei n° 11.741 de 16 de junho de 2008, Art. 36-C, inciso I, intensifica o domínio das linguagens básicas universais, favorece a iniciação e qualificação profissional, resgatando valores, auto-estima e impulsionando o protagonismo juvenil ofertando ao jovem cearense:

a) Curso técnico profissionalizantes com base curricular unitária, combinando a formação geral, científica e cultural com a formação profissional dos educandos, cursos esses desenvolvidos em 3 (três)anos com jornada em tempo integral.

b) Cursos de Pré-vestibular, onde o jovem é preparado para continuidade dos estudos.

c) Curso de qualificação profissional em informática;

Nessa perspectiva a SEDUC implantou, em agosto de 2008, 25 Escolas Estaduais de Educação



Profissional, ofertando 4.410 matrículas de Ensino Médio Integrado à Educação Profissional especificamente nos cursos profissionalizantes de Enfermagem, Segurança no Trabalho, Turismo e Informática e expandiu em 2009 para 26 novas escolas, oferecendo cursos nas áreas de Comércio, Finanças, Meio Ambiente, Fruticultura, Agroindústria, Aqüicultura, Estética, Produção de Moda, Massoterapia e Edificações. E para o inicio do ano de 2010, foram implantadas mais 08 escolas profissionais , ofertando 3.168 novas matrículas, á partir de 2º semestre de 2010 e o ano de 2011 estão sendo implantadas gradativamente mais 51 novas escolas, ofertando até 22.440 novas matrículas, totalizando 110 Escolas de Estaduais de Educação Profissional, , com acréscimo de mais cursos profissionais, entre eles nas áreas de Técnico Agrimensura, Desenho da Construção Civil, Eletrotécnico, Administração, Informática,Segurança do Trabalho,Estética, Enfermagem, e em Redes de Computadores.

Vale ressaltar, que nos anos subsequentes, as Escolas Estaduais de Educação Profissional teve um aumento significativo de alunos em detrimento da implantação gradativa da oferta do ensino profissional bem como da demanda oriunda no contexto dos arranjos produtivos e da vocação local e regional.

O fato de ser em tempo integral justifica-se como uma forma de em três anos cumprir-se uma jornada escolar com tempo necessário para uma sólida formação científica e profissional. Tendo em vista essa estratégia de implantação surge a necessidade da oferta de refeições que atendam as necessidades nutricionais do aluno durante a sua permanência na escola.

4. Objetivo

4.1. Fornecer alimentação adequada e saudável, em perfeitas condições higiênico-sanitárias, que cubram as necessidades nutricionais dos alunos das Escolas Estaduais de Educação Profissional, durante a sua permanência na escola.

5. Meta

5.1. Assegurar refeição a 100% dos alunos do ensino médio matriculados nas Escolas Estaduais de Educação Profissional, fornecendo diariamente 1(um) lanche pela manhã, e 1 (um) almoço e 1 (um) lanche à tarde.

6. Público Alvo e Abrangência

6.1. Serão atendidos 13.120 (Treze mil, cento e vinte) alunos de 22 Escolas Estaduais de Educação Profissional localizadas nos municípios de: Fortaleza, Maracanaú, Caucaia, Maranguape, Itapajé, São Gonçalo do Amarante, Ubajara, Reriutaba, Horizonte, Cascavel, Aracati, Russas, Boa Viagem, Acopiara, Campos Sales e Juazeiro do Norte .

7. Principais Resultados Esperados

7.1. Atender as necessidades nutricionais dos alunos durante sua permanência na escola.

7.2. Contribuir no processo de ensino e aprendizagem dos alunos.

8. Especificação do Objeto

8.1. A Contratada/Licitante deverá oferecer os serviços de alimentação, conforme especificado abaixo:



8.2. Especificação do Serviço: Serviços de alimentação para fornecimento de refeições diárias constituídas por: 1 (um) lanche pela manhã, 1 (um) almoço e 1(um) lanche à tarde, visando atendimento 13.120 (Treze mil, cento e vinte ) alunos de 22 Escolas Estaduais de Educação Profissional, nos municípios de: Fortaleza, Maracanaú, Caucaia, Maranguape, Itapajé, São Gonçalo do Amarante, Ubajara, Reriutaba, , Horizonte, Cascavel, Aracati, Russas, Boa Viagem, Acopiara, Campos Sales e Juazeiro do Norte .

8.2.1. Os serviços de fornecimento de alimentação serão executados nas dependências das Escolas Estaduais de Educação Profissional, nos endereços discriminados no item 10 - Estratégia de Suprimento deste Termo de Referência, onde a alimentação será preparada, distribuída e servida.

8.2.2. A alimentação oferecida deverá ser balanceada do ponto vista nutricional, saudável e estar em condições higiênico-sanitárias adequadas, dentro dos padrões exigidos pela legislação vigente.

8.2.3. O objeto inclui o fornecimento de produtos alimentícios, equipamentos, materiais de consumo em geral (utensílios, descartáveis, materiais de higiene e limpeza, entre outros) necessários para a perfeita execução dos serviços, mão-de-obra especializada, pessoal técnico, operacional e administrativo, em número suficiente para desenvolver todas as atividades previstas, compatíveis com a quantidade contratada, observadas as normas vigentes de vigilância sanitária.

8.2.4. A responsabilidade técnica dos serviços de alimentação executada na(s) unidade(s) escolar (es) ficará a cargo de Nutricionistas, disponibilizados pela CONTRATADA, atendendo a demanda do numero de alunos e carga horária conforme Resolução Nº 465/2010 levando em consideração a Resolução Nº 380/2005 em seu ANEXO I - ÁREA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA - Tabela 01, ambas Resoluções do Conselho Federal de Nutricionista - CFN. O(s) nutricionista(s ) deverá (ão) ter o registro profissional (Carteira de Identidade Profissional) emitido pelo CFN, conforme Resolução 466/2010 - CFN, e o contrato de trabalho ou outro vínculo que mantém com o fornecedor.

8.2.5. Os cardápios deverão ser elaborados por nutricionista da Contratada de modo a suprir, no mínimo 70% das necessidades nutricionais diárias adequando-as às faixas etárias e perfil epidemiológico da população atendida, respeitando os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade, pautando-se na sustentabilidade e diversificação agrícola da região e na alimentação saudável e adequada.

8.2.6. Os cardápios deverão ser elaborados utilizando alimentos considerados básicos, priorizando aos “in natura” e aos semi-elaborados, não sendo permitido servir bebidas de baixo teor nutricional, tais como refrigerantes, sucos e outras bebidas similares que contenham corantes e/ou aromatizantes artificiais, evitar ou restringir ao máximo alimento e preparações com alto teor de gordura saturada, gordura trans, açúcar livre e sal.

8.2.7. A licitante deverá apresentar juntamente com sua proposta comercial, a planilha de custos com os 05 cardápios referentes a uma semana e cada um composto de três refeições diárias (01 lanche manhã, 01 almoço e 01 lanche tarde) com os respectivos preços, per captas dos alimentos/aluno/dia e o fator de correção ( utilizar obrigatoriamente o modelo do APÊNDICE I anexo do Termo de Referência). Deverá ser utilizada como base para compor a referida planilha as informações constantes nos subitens 8.2.11; 8.2.12 e 8.2.13 deste Termo de Referência .

8.2.8. Para composição do Custo Total Cardápio/Aluno/Dia, a licitante deverá utilizar a média de custo dos gêneros alimentícios dos 05 cardápios apresentados, acrescentados dos custos referente: a) mão de obra, b) operacional, c) operacional escritório, d) impostos (comprovar qual imposto a empresa se enquadra e o percentual pago ), e) lucro.(utilizar obrigatoriamente o



modelo do APÊNDICE I anexo do Termo de Referência )

8.2.9. O nutricionista da contratada deverá identificar os portadores de patologias e/ou deficiências associadas à nutrição, tais como diabetes, dislipidemias, anemia ferropriva, doença celíaca, dentre outras, para que recebam uma alimentação adequada.

8.2.10 A prestação de serviço de alimentação envolverá todas as etapas do processo de operacionalização e distribuição das refeições aos alunos, conforme o padrão estabelecido, no que se refere aos gêneros alimentícios que comporão os cardápios, quantidade, número e tipo de refeições, nos horários definidos por cada unidade escolar.

8.2.11. Alimentos que deverão ser utilizados para a composição das refeições/cardápios

REFEIÇÃO ALIMENTOS

LANCHE DA MANHÃ

a)Leite com café, ou achocolatado ou suco ou vitamina ou iogurte/coalhada, acompanhado de:

- Pão francês/pão massa fina/pão integral, recheado com margarina ou ovo ou carne moída ou frango desfiado ou queijo e/ou presunto

- Biscoito salgado/doce; tapioca; ou cuscuz; ou bolo;

frutas: (banana, laranja, mamão, maçã, melão ou melancia) ou servida em forma de salada.

ALMOÇO Pratos Protéicos :

Carnes:

Bovina de 1ª : Coxão mole , Patinho, Alcatra, Lagarto, Maminha

Bovina de 2ª : Músculo; Capa de contra filé; Paleta, Acém, Peito, Fraldinha,

Carne de sol

Charque

Suína: magra

Caprina

Aves: frango(peito; coxa; sobrecoxa; ovos)

Peixes: filé de pescada ou merluza ou pargo...

Vísceras: fígado bovino; moela

Feijoada: ingredientes (charque, linguiça, pé suíno, orelha suína)

Guarnições :

Macarrão: espaguete; talharim; parafuso

Farinha: mandioca ; farinha de milho

Saladas:

Folhas - alface; acelga; repolho; couve manteiga;

Legumes e verduras- batata inglesa, batata doce; beterraba; cenoura; chuchu; pepino, jerimum; macaxeira, couve flor, pimentão; cebola; cheiro verde; tomate.

Acompanhamentos:

Arroz : beneficiado polido, longo fino tipo 1

Feijão : tipo 1 – corda; mulatinho e preto

Sobremesas :

Frutas : laranja; banana; maçã; mamão; manga; melancia; melão, pera, tangerina, caju, abacaxi)



Suco de frutas( goiaba, maracujá, laranja, caju, acerola, graviola)

Doce : de goiaba; banana; leite; caju; rapadura.

Condimentos/temperos – sal, alho, vinagre, óleo, limão, ervas, tempero completo, colorífico, canela em pó, coco ralado, mel, farinha de trigo, creme de leite, ervilha em conserva, milho em conserva, molho de tomate.

LANCHE DA TARDE

a)Leite com café, ou achocolatado ou suco/vitamina ou iogurte/coalhada , acompanhado de:

- Pão francês/pão massa fina/pão integral recheado com margarina ou ovo ou queijo e\ou presunto ou frango desfiado, ou carne moída;

- Biscoito salgado/doce; tapioca; ou cuscuz; ou bolo;

b) Canja de frango ou caldo de carne, acompanhada de pão ou fatias com margarina;

frutas : (banana ou laranja ou mamão ou maçã ou melão, ou melancia) ou servida em forma de salada

8.2.12. Valor Calórico Total (VCT) dos Cardápios (refeições) e Composição Nutricional dos Macro nutrientes

O Valor Calórico Total (VCT)/dia dos cardápios foi calculado tomando-se como base a média da faixa etária da clientela atendida ( 15 - 19 anos ) e de acordo com as necessidades nutricionais diárias. A partir desses dados foi encontrada a média do valor calórico diário, considerando-se inclusive que o Projeto se propõe à cobertura de 70% das necessidades diárias da clientela, ou seja, um total de 1.905 Kcal ( Quilocalorias )/dia, assim distribuídos :

- Lanche : ( 15% do VCT) - 408 Kcal/dia

- Almoço: (40% do VCT) - 1.089 Kcal/dia

- Lanche : (15% do VCT) - 408 Kcal/dia

O Valor Calórico Total(VCT) diário respeitará as recomendações preconizadas para a faixa etária, que prevê para as três refeições diárias (2 lanches e 1 almoço) uma cobertura de 1.905 Kcal (Quilocalorias), distribuídos entre os macro nutrientes da seguinte forma:

Hidratos de carbono: 50 a 60 % do VCT

Proteínas : 10 a 15 % do VCT

Lipídeos : 25 a 30 % do VCT

8.2.13. Porcionamentos (quantidades) dos alimentos para composição dos cardápios/ refeições

8.2.13.1. Lanches

Café com leite/ sucos/vitaminas/coalhada – servidos em copos com capacidade de 200ml;

Obs 1 : Café - 4 a 5 g ( para ser utilizado com leite); Sucos de frutas e vitaminas - se utilizar polpa a gramatura depende da concentração, em torno de 70 a 80 g para diluição, se utilizar fruta em torno de 60 a 70g.

Obs 2: Para os sucos utilizar somente a fruta ou em forma de polpas

1.Açúcar: 20 a 25 g

2.Achocolatado em pó : 20 g

3.Arroz : 10 a 15 g ( canja)

4.Pães com complemento: 1 unidade ( 50 g) distribuídos em embalagens individualizadas;



5.Manteiga ou margarina : 5 g

6.Queijo : 20 g

7.Presunto: 20 g

8.Biscoitos salgados ou doces: 7 unidades ( 40 g a 45 g );

9.Tapioca : 1 unidade de média ( 50 g);

10.Cuscuz : 60 g;

11. Bolo : 100 g;

12. Fruta unidade inteira média( laranja, tangerina, maçã, pera, banana), a gramatura da

unidade varia de acordo com a fruta , se servir a fruta inteira, em torno de 80 a 130 g

13. Frutas fatia média( mamão, melancia, melão) - servir em torno 130 g

14. Frutas para vitaminas - 60 a 70 g

15. Leite para vitaminas : 130 a 140 ml

16. Salada de frutas: 180g (porcionar a quantidade de cada fruta que será utilizada na preparação)

17. Carnes para sanduíche, canja e caldos (bovina, frango ... ): 30 a 40 g;

18. Ovo : 1 unidade - tamanho médio - 50 g a 60g

8.2.13.2. Almoço

19. Carnes : Bovina, suína e caprina – 180 g com osso e 130 g sem osso;

20. Aves : Frango - 180 g com osso e 130 sem osso

21. Peixe : 180 g em posta ou 130 de filé

22. Vísceras : fígado bovino e moela - 120 g;

23. Ingredientes feijoada: pé suíno – 30 g; orelha suína – 30 g; linguiça - 30 g; charque – 40 g

Obs 3 : Frequência das carnes a serem utilizadas nos cardápios semanais: 2x carne branca; 2x carne vermelha; 1x víscera ou feijoada ou caprino ou suíno.

Obs 4: Evitar ou restringir ao máximo preparações com frituras

24. Guarnições: Macarrão - 60 g ; e/ ou farofa – 35 g;

25. Acompanhamentos: Arroz – 50 g ; feijão – 60 g;

26. Condimentos e temperos : quantidade suficiente;

27. Salada de folhas com legumes: 60g total; (porcionar o quantitativo para cada tipo de

legumes e folhas que for compor a salada)

28. Salada de folhas com verduras : 60 g total: (porcionar o quantitativo para cada tipo de

verduras e folhas que for compor a salada)

29. Salada de legumes: 70 g total ( porcionar o quantitativo para cada tipo de legumes que for

compor a salada)



30. Sobremesas : Frutas - 1 unidade média ou fatia média de acordo com a gramatura (em

torno de 80 a 130 g)

31. Doces - 30 g (servir 3X por semana)

Obs 5: Servir suco de frutas (polpa ou da fruta) diariamente no almoço ( 200 ml por aluno)

Obs 6: Ofertar frutas nos lanches da manhã e/ou tarde: podendo ser servido 3X no lanche da manhã e/ou 2X no lanche da tarde ou vice-versa (contanto que seja ofertado frutas diariamente)

8.2.14. Os cardápios apresentados na proposta comercial pelo licitante referente a uma semana (05 lanches manhã, 05 almoços e 05 lanches tarde) conforme o solicitado no item 8.2.7 deste Termo, deverão vir acompanhados da análise nutricional dos mesmos (informar qual tabela foi utilizado como fonte para a análise nutricional dos cardápios), constando o Valor Calórico Total(VCT)/dia, os percentuais dos macro nutrientes ( carboidratos, proteínas e lipídeos )/dia, de acordo com as exigências constantes nos subitens 8.2.11 , 8.2.12. e 8.2.13 deste Termo de Referência. Os cardápios juntamente com toda a composição de custos e a análise nutricional destes serão encaminhados posteriormente pela Central de Licitação da PGE para serem analisados e emitido o Parecer Técnico do nutricionista da Coordenadoria da Educação Profissional/SEDUC.

8.2.15. A média semanal do Valor Calórico Total( VCT) dos cinco cardápios( 05 lanches manhã, 05 almoços e 05 lanches tarde) apresentados na proposta comercial, poderão ter uma variação de até 5% para menos ou para mais do VCT preconizado, que é de 1.905 Kcal /dia, ou seja uma variação entre 1.809,75 Kcal/dia no mínimo e 2.000,25 Kcal/dia no máximo.

9. DEFINIÇÃO DOS MÉTODOS E CONDIÇÕES PARA EXECUÇÃO DOS SERVIÇOS

9.1. As refeições deverão ser preparadas na escola e servidas no refeitório diariamente, de segunda a sexta-feira, pela manhã, meio-dia e à tarde, de acordo com os horários estabelecidos por cada unidade escolar.

9.2. A escola disponibilizará as instalações físicas, hidráulicas e elétricas, necessárias para viabilização do serviço.

9.3. Comprovação de regularização do licitante para atividades relacionadas à alimentação.

10. ESTRATÉGIA DE SUPRIMENTO

10.1. Memória de Cálculo: ( ver tabela abaixo )

a) Total de alunos: somatório do nº de alunos por escola = 13.120

b) b.1 - Total de almoço/escola/ano= nº de alunos por escola x 200 dias letivos = nº de almoço/escola/ano (ver tabela)

b.2 - Total geral do nº de almoço/ano das 22 escolas (lotes) = 2.624.000 almoços/ano (200 dias letivos)

c) c.1 - Total de lanches/escola/ano = nº de alunos por escola x 200 dias letivos x 2 lanches/dia = nº de lanches por escola/ano (ver tabela)

c.2 - Total geral do nº de lanches/ano das 22 escolas (lotes) = 5.248.000 lanches/ano (200 dias letivos)

d) Tabela: Nº de alunos por escola x Nº de almoço/escola x Nº de lanches/escola (200 dias



letivos)

e)Previsão do quantitativo da alimentação por lote/escola:

Nº de

Ordem Lote CREDE Município Nome da Escola

Previsão

Nº Alunos

NºAlmoço/200 dias letivos

N º Lanche/200 dias letivos

1 I SEFOR Fortaleza EEEP Presidente Roosevelt 564 112800 2256002 II SEFOR Fortaleza EEEP Onélio Porto 567 113400 2268003 III SEFOR Fortaleza EEEP José de Barcelos 563 112600 2252004 IV SEFOR Fortaleza EEEP Marvin 633 126600 2532005 V SEFOR Fortaleza EEEP Júlia Giffoni 563 112600 2252006 VI SEFOR Fortaleza EEEP Juarez Távora 631 126200 2524007

VII1-

Maracanaú Caucaia EEEP Profa. Marly Ferreira Martins 580 116000 2320008

VIII1-

Maracanaú Maracanaú EEEP Gov. Luiz Gonzaga F. Mota 560 112000 2240009

IX1-

Maracanaú Maranguape EEEP Santa Rita 579 115800 23160010 X 2-Itapipoca Itapajé EEEP Adriano Nobre 589 117800 235600

11 XI2-Itapipoca São G. do

Amarante EEEP Adelino Cunha Alcântara 612 122400 24480012

XII5-Tianguá

Ubajara EEEP Gov. Waldemar Alcantara 470 94000 18800013

XIII6-Sobral

Reriutaba EEEP Francisca Castro de Mesquita 425 85000 17000014

XIV9-Horizonte

HorizonteEEEP Maria Dolores Alcântara e Silva 687 137400 274800

15 XV 9-Horizonte Cascavel EEEP Edson Queiroz 709 141800 28360016

XVI10- Russas

AracatiEEEP Profa. Elza Maria Porto Costa Lima 692 138400 276800

17 XVII

10- RussasRussas EEEP Prof. Walker Cavalcante Maia 610 122000 244000

18 XVI-II

12-QuixadáBoa Viagem EEEP Davi Vieira da Silva 554 110800 221600

19 XIX Acopiara EEEP Alfredo Nunes de Melo 527 105400 210800

20 XX18 -Crato Campos

Sales EEEP Presidente Médici 538 107600 215200

21 XXI

19- Juazeiro do

NorteJuazeiro do

Norte EEEP Prof. Moreira de Sousa 877 175400 350800

22 XXII

19- Juazeiro do

NorteJuazeiro do

Norte EEEP Anderson Borges de Carvalho 590 118000 236000TOTAL 13.120 2.624.000 5.248.000

e) Para efeito de cálculo referente ao Apêndice I nas planilhas de: mão de obra; operacional e operacional/escritório, deverão ser considerados 200 dias letivos divididos em 10 meses, totalizando 20 dias letivos/mês.

f) Os serviços prestados deverão ser contratados em 22 lotes através de Registro de Preço, totalizando 2.624.000 (Dois milhões, seiscentos e vinte e quatro mil) almoços/ano (200dias) e



5.248.000 (Cinco milhões duzentos e quarenta e oito mil) lanches/ano (200 dias). Cada lote corresponderá a um local de fornecimento com o respectivo quantitativo de refeições, conforme discriminação abaixo:

LOTE I:Local de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLASEFOR Fortaleza EEEP Presidente Roosevelt Av. Bezerra de Menezes, 435 – Parque Araxá

Quantitativo Estimado

ESCOLAQUANTIDADE

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Presidente Roosevelt 112800 112800 112800

LOTE IILocal de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLASEFOR Fortaleza EEEP Onélio Porto Av. E, 471 – 2ª etapa -José WalterQuantitativo EstimadoESCOLA QUANTIDADE

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Onélio Porto 113400 113400 113400

LOTE III :Local de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLASEFOR Fortaleza EEEP José de Barcelos Rua Angélica Gurgel, 362 - MessejanaQuantitativo EstimadoESCOLA QUANTIDADE

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP José de Barcelos 112600 112600 112600

LOTE IVLocal de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLASEFOR Fortaleza EEEP Marwin Av. Monsenhor Helio Campos, S/N – Cristo

RedentorQuantitativo EstimadoESCOLA QUANTIDADE

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Marwin 126600 126600 126600

LOTE V:Local de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLASEFOR Fortaleza EEEP Júlia Giffoni Av. Cel. Matos Dourado, 1349 – Dom Lustosa

Quantitativo EstimadoESCOLA QUANTIDADE

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Júlia Giffoni 112600 112600 112600

LOTE VI:Local de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLASEFOR Fortaleza EEEP Juarez Távora Rua Min. Joaquim Bastos,747 - Fátima

Quantitativo Estimado



ESCOLA QUANTIDADE

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Juarez Távora 126200 126200 126200

LOTE VII:Local de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLA

01 Caucaia EEEP Marly Ferreira Rua NW 03 S/N- Contorno Oeste, AraturiQuantitativo EstimadoESCOLA QUANTIDADE

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Marly Ferreira 116000 116000 116000

LOTE VIII:Local de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLA

01 Maracanaú EEEP Luiz Gonzaga F. Mota Avenida X, Setor D - S/N Conjunto JereissatiQuantitativo EstimadoESCOLA QUANTIDADE

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Luiz Gonzaga F. Mota 112000 112000 112000

LOTE IX:Local de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLA

01 Maranguape EEEP Santa Rita Rua Valter Lopes n° 600Quantitativo EstimadoESCOLA QUANTIDADE

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Santa Rita 115800 115800 115800

LOTE X:Local de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLA

02 Itapajé EEEM Adriano Nobre Rua Francisco José de Oliveira, S/N Bairro: Santa RitaQuantitativo EstimadoESCOLA QUANTIDADE

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Adriano Nobre 117800 117800 117800

LOTE XI:Local de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLA

02 São Gonçalo do Amarante EEEP Adelino Cunha Alcântara Rua Cel. Neco Martins, n° 317 -CentroQuantitativo EstimadoESCOLA QUANTIDADE

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Adelino Cunha Alcântara 122400 122400 122400

LOTE XII:Local de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLA

05 Ubajara EEEP Governador Valdemar de Alcântara Rua Rita Belarmino Pereira, n° 565, Monte CasteloQuantitativo Estimado



ESCOLA QUANTIDADE

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Governador Valdemar de Alcântara 94000 94000 94000 LOTE XIII:Local de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLA

06 Reriutaba EEEP Francisca Castro de Mesquita Rua Coronel José Teodoro S/N, CentroQuantitativo EstimadoESCOLA QUANTIDADE MÁXIMA

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Francisca Castro de Mesquita 85000 85000 85000

LOTE XIV:Local de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLA

09 Horizonte EEEP Maria Dolores Alcântara e Silva Av. Juvenal de Castro, 609 - CentroQuantitativo EstimadoESCOLA QUANTIDADE

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Maria Dolores Alcântara 137400 137400 137400

LOTE XV:Local de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLA

09 Cascavel EEEP Edson Queiroz Rua Luciano Rodrigues, 225 – Rio NovoQuantitativo EstimadoESCOLA QUANTIDADE

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Edson Queiroz 141800 141800 141800

LOTE XVI : Local de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLA

10 Aracati EEEP Profa. Elza Maria Porto C. Lima Rua José de Alencar, 1930- CentroQuantitativo EstimadoESCOLA QUANTIDADE MÁXIMA

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Profa. Elza Maria Porto C. Lima 138400 138400 138400

LOTE XVII:Local de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLA

10 Russas EEEP Prof. Walquer Cavalcante Maia Rua Pedro de Araújo, 175 - IpirangaQuantitativo EstimadoESCOLA QUANTIDADE MÁXIMA

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Prof. Walquer Cavalcante Maia 122000 122000 122000

LOTE XVIII:Local de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLA

12 Boa Viagem EEEP Davi Vieira Rua Alfredo Terceiro, 742Quantitativo EstimadoESCOLA QUANTIDADE



Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Davi Vieira 110800 110800 110800

LOTE XIX:Local de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLA

16 Acopiara EEEP Alfredo Nunes de Melo R.Emilia de Lima Pinho, S/N- CentroQuantitativo EstimadoESCOLA QUANTIDADE

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Alfredo Nunes de Melo 105400 105400 105400

LOTE XXLocal de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLA

18 Campos Sales EEEP Presidente Médici Av. Francisco Ademar de Andrade, 1210 - CentroQuantitativo EstimadoESCOLA QUANTIDADE

Lanche Manhã Almoço Lanche Tarde

EEEP Presidente Médici 107600 107600 107600

LOTE XXI:Local de AtendimentoCREDE MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLA

19 Juazeiro do Norte EEEP Prof. Moreira de Sousa Rua do Cruzeiro, nº 497 - CentroQuantitativo EstimadoESCOLA QUANTIDADE

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Prof. Moreira de Sousa 175400 175400 175400

LOTE XXII:Local de AtendimentoCREDE

MUNICIPIO ESCOLA ENDEREÇO DA ESCOLA

19 Juazeiro do Norte

EEEP Anderson Borges de Carvalho Av. Vicente Teixeira de Macedo, S/N – Parque da Vaquejada

Quantitativo EstimadoESCOLA QUANTIDADE

Lanche Manhã Almoço Lanche TardeEEEP Anderson Borges de carvalho 118000 118000 118000

11. Cronograma Físico-Financeiro

11.1. A CONTRATADA deverá servir as refeições aos alunos das Escolas Estaduais de Educação Profissional, as quais deverão ser preparadas e servidas na própria escola pela CONTRATANTE, dentro dos padrões exigidos pela SEDUC, e de acordo com as normas vigentes da vigilância sanitária, a partir NOVEMBRO de 2011.

11.2. O pagamento será efetuado a CONTRATADA, mensalmente, em até 30 (trinta) dias, pela Coordenadoria Administrativa Financeira da CONTRATANTE, após a realização dos serviços, devidamente atestado pelo setor competente, mediante a apresentação da nota fiscal/fatura e o atesto do serviço das refeições devidamente assinado pelo Gestor da Unidade Escolar.

11.3. As notas fiscais que apresentarem incorreções serão devolvidas à CONTRATADA para as devidas correções.



12. CRITÉRIOS DE RECEBIMENTO E ACEITAÇÃO DO OBJETO

12.1. A CONTRATADA deverá fornecer serviços de alimentação, preparada diariamente na unidade escolar, dentro dos padrões exigidos neste Termo de Referência, e de acordo legislação vigente da Agência Nacional de Vigilância Sanitária/ANVISA.

13. OBRIGAÇÕES DA CONTRATADA E DA CONTRATANTE

13.1. Caberá a Contratante (SEDUC):

13.1.1. Indicar, formalmente, o gestor de cada Escola Estadual de Educação Profissional, para acompanhar, a execução do contrato.

13.1.2. Disponibilizar à CONTRATADA as dependências e instalações elétricas e hidráulicas para a execução dos serviços;

13.1.3. Autorizar à CONTRATADA a realizar adaptações e reparos que se fizerem necessária, nas dependências e instalações, sem qualquer ônus para CONTRATANTE;

13.1.4. Planejar e informar a CONTRATADA em tempo hábil, para execução dos serviços, a quantificação diária por tipo de refeições a serem servidas.

13.1.5. A CONTRATANTE efetuará o pagamento a CONTRATADA após a realização dos serviços, devidamente atestados pelo setor competente, mediante a apresentação da nota fiscal/fatura e o atesto do fornecimento devidamente assinado pelo gestor de cada unidade escolar, conforme modelo anexo de TERMO DE RECEBIMENTO – Apêndice II

13.1.6. Prestar as informações e os esclarecimentos que venham a ser solicitados pela CONTRATADA no que se refere às especificações do objeto;

13.1.7. Exercer rigoroso controle de qualidade sobre o objeto solicitado, de forma a recebê-lo nas condições estabelecidas por ocasião do contrato.

13.1.8. Fiscalizar e monitorar a operacionalização e execução dos serviços de alimentação e nutrição pela contratada.

13.1.9. Registrar por escrito toda e qualquer reclamação e/ou denuncia dos serviços de alimentação que por ventura venham a acontecer e solicitar a CONTRATADA esclarecimentos e providências, caso não seja tomada as providencias necessárias por parte da CONTRATADA, a CONTRATANTE formalizará (reclamação e/ou denúncia) em processo para encaminhamento a Assessoria Jurídica /SEDUC para que esta tome as providências cabíveis.

13.1.10. Realizar periodicamente, pesquisa junto á clientela atendida ( Alunos) para avaliar o grau de satisfação dos mesmos, quanto da qualidade e o atendimento dos serviços alimentação. A pesquisa será realizada em datas não conhecidas previamente pela Contratada e coordenada pelas nutricionistas da COEDP e o gestor da unidade escolar. Sempre que houver resultados “insatisfatório” o nutricionista da COEDP/SEDUC juntamente com gestor da EEEP deverá informar à empresa CONTRATADA os itens insatisfatórios e solicitar a imediata melhoria e/ou modificação dos itens em questão. (modelo de Pesquisa em anexo – Apêndice IV )

13.1.11. Em cada aplicação da pesquisa serão consultados aleatoriamente, no mínimo 50% dos beneficiários dos serviços (alunos)

13.1.12. Realizar reunião mensalmente ou sempre que se fizer necessário com os nutricionistas e/ou representantes das empresas fornecedoras dos serviços de alimentação, com datas a ser determinada pela CONTRATANTE com objetivo de acompanhar, monitorar e avaliar a qualidade dos serviços de alimentação prestados na(s) escola(s).



13.1.13. Aplicar as penalidades previstas no Edital e na Ata de Registro de Preço.

13.1.14. Demais obrigações encontram-se estabelecidas na Cláusula Décima Primeira da minuta do contrato

13.2. Caberá a CONTRATADA

13.2.1. A CONTRATADA deverá se responsabilizar integralmente por toda a operacionalização e execução dos serviços de alimentação, devendo as refeições destinadas aos 13.120 (treze mil, cento e vinte) alunos, serem preparadas nas Escolas Estaduais de Educação Profissional e servidas nos refeitórios diariamente, de segunda a sexta-feira, pela manhã, meio dia e á tarde, de acordo com os horários estabelecidos por cada unidade escolar.

13.2.2. A CONTRATADA deverá ter controle quantitativo e qualitativo dos gêneros alimentícios e cardápios servidos responsabilizando-se por reparar ou substituir imediatamente, após a sua notificação, no total ou em partes, as refeições fornecidas em que se verificarem defeitos ou incorreções que possam causar danos à saúde dos alunos.

13.2.3. A CONTRATADA deverá realizar capacitação antes do iniciar os serviços de alimentação, para a equipe de funcionários que estarão diretamente envolvidos com a manipulação dos alimentos (capacitação deverá ser comprovada através de certificação), abordando temas de acordo com as exigências da Resolução-RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária-ANVISA e o que orienta a Organização Mundial da Saúde. De acordo com a legislação vigente, os treinamentos deverão ser contínuos, ou seja, periódicos.

13.2.4. Os cardápios elaborados pelo Nutricionista da CONTRATADA deverão ser enviados a escola com antecedência mínima de 10 (dez) dias úteis antes do início dos serviços de alimentação, para serem submetidos à apreciação do gestor das Escolas Estaduais de Educação Profissional com cópia para a Coordenadoria da Educação Profissional/CEGEM/SEDUC, para ser emitido o parecer técnico do nutricionista (SEDUC), podendo sofrer alterações mediante a concordância da nutricionista (SEDUC) e da unidade escolar

13.2.5. A (O) Nutricionista da CONTRATADA deverá aplicar o teste de aceitabilidade, sempre que ocorrer, no cardápio, a introdução de alimento atípico ao hábito alimentar local ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, ou para avaliar aceitação dos cardápios praticados freqüentemente. A aplicação do teste de aceitabilidade deverá ser com a participação do nutricionista da contratante. No caso de aceitação inferior a 90% por parte dos alunos, a preparação deverá ser excluída dos cardápios ( ver modelo anexo – Apêndice III )

13.2.6. A CONTRATADA deverá dispor do Manual de Boas Práticas (MBP) atualizado, constando os Procedimentos Operacionais Padronizados(POPs), documento formal elaborado por nutricionista baseado na Resolução-RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária-ANVISA. Após a contratação, a contratada, terá um prazo de 60 dias para elaborar e apresentar o referido documento a direção da escola, com cópia para a Coordenadoria da Educação Profissional /Célula de Gestão de Materias/SEDUC, para apreciação e parecer do Nutricionista. Estes documentos devem estar disponíveis para auditorias e autoridades sanitárias e serem mantidos em local de fácil acesso e consulta dos funcionários (manipuladores de alimentos).

13.2.7. A CONTRATADA deverá dispor de número adequado e suficiente de funcionários de no mínimo 2 ajudantes, 1 auxiliar de cozinha e 1 cozinheiro, para o bom funcionamento com qua-lidade dos serviços de alimentação e nutrição nas unidades escolares.

13.2.8. Prever esquemas alternativos de trabalho para contornar situações emergenciais, tais



como: falta d'água, energia elétrica, defeitos nos equipamentos, greves e outros, assegurando a continuidade dos serviços.

13.2.9. Assumir os custos das adaptações e reparos que se fizerem necessários na estrutura física das dependências da cozinha e refeitório das Escolas Estaduais de Educação Profissional, mediante prévia autorização do gestor da escola e do setor de engenharia da SEDUC. As adaptações realizadas serão incorporadas ao Patrimônio do Estado.

13.2.10. Responsabilizar-se pela manutenção das dependências e instalações hidráulicas e elétricas das Escolas Estaduais de Educação profissional, vinculadas ao serviço.

13.2.11. Dispor de equipamentos, utensílios e gás de cozinha necessário à execução dos serviços e, manter esses equipamentos e utensílios em condições de uso, a fim de garantir a continuidade dos serviços.

13.2.12. Utilizar as dependências vinculadas à execução do serviço, exclusivamente para atender o objeto do contrato.

13.2.13. Disponibilizar pessoal técnico (Nutricionista) e operacional, assumindo total responsabilidade por encargos administrativos e obrigações trabalhistas, fiscais e previdenciárias.

13.2.14. Manter o quadro de pessoal em condições de saúde compatível com suas atividades, substituindo empregados que apresentem doenças infecto-contagiosas, pondo em risco a qualidade da alimentação oferecida.

13.2.15. Garantir o padrão de higiene dos empregados em conformidade com a legislação vigente, disponibilizando uniformes necessários à especificidade de cada função. Os uniformes deverão ser camisas com mangas, logomarca da empresa, calças compridas/vestidos, avental, proteção para o cabelo (gorro ou touca) luvas, máscara, botas/calçados fechados com saltos baixos e solado antiderrapante.

13.2.16. Manter a higienização e limpeza do ambiente, equipamentos e utensílios;

13.2.17. Cumprir horário de servir as refeições, conforme estabelecido pela unidade escolar.

13.2.18. Utilizar critérios para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias-primas, ingredientes e embalagens. Os gêneros e produtos alimentícios deverão atender ao disposto na legislação de alimentos, estabelecida pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária/Ministério da Saúde e pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Utilizar gêneros e produtos alimentícios de primeira qualidade, observando o prazo de validade, sendo vedada a utilização de produtos com alterações de características, ainda que dentro do prazo de validade;

13.2.19. Armazenar os gêneros e produtos alimentícios adequadamente, de maneira a não serem misturados com produtos de limpeza, descartáveis e similares e de forma a garantir as condições ideais de consumo;

13.2.20. Fornecer o cardápio semanal completo, com antecedência de no mínimo 10(dez) dias para afixação em local visível ao atendimento nas dependências da contratante;

13.2.21) Atender as solicitações das dietas especiais;

13.2.22. Responsabilizar-se pela qualidade dos alimentos fornecidos, inclusive perante as autoridades sanitárias competentes sempre que houver suspeita de deterioração ou contaminação dos alimentos in natura ou preparados, os mesmos deverão ser suspensos de consumo.

13.2.23. Coletar diariamente duas amostras de cada alimentação preparada e serem devidamente acondicionadas em recipientes esterilizados, lacrados, com nome da preparação e



data, mantendo-os sob refrigeração adequada pelo prazo de 72 ( setenta e duas ) horas para eventuais análises laboratoriais. Quando houver dúvidas quanto á qualidade dos alimentos , ou ainda, quando ocorrerem distúrbios gastrointestinais e ou toxiinfecções alimentares a Contratada deverá providenciar o imediato encaminhamento de amostra dos alimentos para análises laboratoriais (Vigilância Sanitária do Município), arcando com toda e qualquer despesa, independentemente da CONTRATANTE tomar a iniciativa.

13.2.24. Desprezar, no mesmo dia, as sobras de alimentos, podendo ser reaproveitados somente os alimentos que não forem manipulados;

13.2.25. Realizar o controle higiênico sanitário dos alimentos durante o pré-preparo e em todas as suas etapas, ressaltando que vegetais crus e frutas devem sofrer processo de desinfecção com solução clorada, de acordo com as normas vigentes, com o objetivo da prevenção da ocorrência de contaminação cruzada entre os diversos alimentos durante o pré-preparo e preparo final;

13.2.26. Realizar ações eficazes e contínuas de controle integrado de vetores e pragas urbanas, com o objetivo de impedir a atração, abrigo, acesso e ou proliferação dos mesmos. Deverá ser dedetizado pelo menos 1 (uma) vez a cada 6 ( seis) meses os espaços destinados á execução dos serviços de alimentação, contra ratos, insetos voadores e rasteiros, ou quando a Contratante julgar necessário com empresas que tenham registro no Ministério da Saúde.

13.2.27. Deverá ser utilizada somente água potável para a manipulação dos alimentos. A potabilidade da água deve ser atestada semestralmente mediante laudos laboratoriais, sendo portanto a CONTRATADA responsável pelas despesas dos exames laboratoriais.

13.2.28. A Contratada deverá manter fixado em local visível no refeitório em um quadro emoldurado o nome do(a) Nutricionista responsável técnico pelos serviços de alimentação, constando o nº do Registro do Profissional no Conselho Regional de Nutricionistas(CRN)

13.2.29. A(O) nutricionista da CONTRATADA deverá realizar ações de educação alimentar e nutricional na(s) escola (s), em comum acordo com a nutricionista da Coordenadoria da Educação Profissional-COEDP/SEDUC.

13.2.30. O nutricionista da CONTRATADA deverá fazer um acompanhamento de forma contínua nos serviços de alimentação na(s) unidade(s) escolar(es), com o objetivo de monitorar e orientar todas as etapas do processo de operacionalização dos serviços, verificando entre outros a higienização, distribuição das refeições, aceitação, análise de apresentação dos cardápios/refeições, porcionamentos e temperatura da alimentação servida, fazendo as interferências e alterações que se fizerem necessárias, visando a qualidade, atendimento adequado e satisfatório. A(s) visita(s) do(s) nutricionista(s) deverá(ão) ficar registrada na unidade escolar com a ações que foram desenvolvidas para serem encaminhadas mensalmente a COEDEP/SEDUC.

13.2.31. A Contratada não poderá subcontratar, ceder ou transferir total ou parcialmente a execução do objeto da presente licitação

13.2.32. Demais obrigações encontram-se estabelecidas na Cláusula Décima Primeira da minuta do contrato

14. Boas Prática s Ambientais - Específicas

14.1. Uso Racional da Água

a) Estabelecer medidas de redução de consumo e uso racional da água;



b) Devem ser adotados procedimentos corretos com uso adequado da água que promovam economia e evitem desperdícios, sem, no entanto, deixar de garantir a adequada higienização do ambiente, dos alimentos, utensílios e pessoal;

c) Procedimentos de lavagem de folhas e legumes:

d) Desfolhar as verduras; separar as folhas e desprezar as partes estragadas, sempre com a torneira fechada ou iniciar a lavagem quando, no caso de verduras, todo o lote estiver desfolhado;

e) Lavar em água corrente escorrendo os resíduos;

f) Desinfetar em cuba específica ou em monobloco exclusivo, imergindo os alimentos em solução clorada a 200 ppm por 20 minutos. (1 colher de sopa de água sanitária a 2,0-2,5% em 1 litro de água potável - mín. 100 e máx. 250 ppm

g) Monitorar a concentração de cloro. Não deve estar inferior a 100 ppm;

h) Monitorar a turvação da solução e a presença de resíduos;

i) Enxugar em cuba específica ou monobloco exclusivo com água potável ou em solução de água ou vinagre a 2% (2 colheres de sopa para 1 litro de água potável);

j) Picar, quando necessário, observando rigorosamente as condições de higiene (mão, luvas descartáveis e utensílios/equipamentos desinfetados).

l)Evitar desperdícios, mantendo a torneira fechada quando:

Desfolhar verduras e hortaliças;

Descascar legumes e frutas;

Cortar carnes, aves, peixes, etc;

Ao limpar os utensílios: panelões, bandejas etc;

Quando interromper o trabalho, por qualquer motivo.

14.2. Eficiência Energética

a) Verificar periodicamente os sistemas de aquecimento e refrigeração. A formação de chamas amareladas, fuligem nos recipientes e gelo podem ser sinais de mau funcionamento dos equipamentos, manutenção inadequada ou utilização de combustível de má qualidade.

b) Verificar o local da instalação dos sistemas de aquecimento para que correntes de ar não apaguem as chamas.

c) Desligar as luzes dos ambientes não ocupados e acender apenas as luzes necessárias;

d) Realizar verificações e, se for o caso, manutenções periódicas nos seus aparelhos elétricos, extensões etc. Evitar ao máximo o uso de extensões elétricas;

e) Repassar a seus empregados todas as orientações referentes à redução do consumo de energia fornecidas pela CONTRATANTE;

14.3. Redução da Produção de Resíduos Alimentares e Melhor Aproveitamento dos



Alimentos

a) A Nutricionista da CONTRATADA, sempre que possível, deverá adequar na formulação dos Cardápios a prática de reutilização de partes não convencionais de alimentos, propiciando uma maior economia de alimentos, uma melhoria na qualidade da alimentação e reduzindo a produção de resíduos alimentares.

b) Na formulação do cardápio diário, observada a sazonalidade de alguns alimentos, deverão ser observadas todas as possibilidades de aproveitamento dos gêneros alimentícios, desde o prato principal, seus acompanhamentos/guarnições, sucos e sobremesas.

c) A Nutricionista da CONTRATADA deverá evitar desperdícios de gêneros alimentícios, que podem ser aplicados na formulação de refeições que utilizam partes não convencionais de alimentos, desde que atenda as necessidades nutricionais diárias recomendadas;

d) Enriquecer os cardápios com as idéias de não desperdício de gêneros alimentícios, observando a manutenção da equivalência mínima de necessidades nutricionais diárias recomendadas; com isso reduzindo desperdícios, reduzindo produção e destinação de resíduos alimentares, aumentando o nutrimento das refeições, reduzindo os custos etc;e) A Nutricionista da CONTRATADA deverá privilegiar, quando da confecção dos cardápios, os produtos alimentícios próprios da época, levando em conta a sazonalidade dos insumos, devendo ainda submeter à CONTRATANTE a aprovação de tais substituições;

f) Utilizar procedimentos indispensáveis para preservar o valor nutritivo dos alimentos;

15. PROCEDIMENTOS DE FISCALIZAÇÃO E GERENCIAMENTO DO CONTRATO

15.1. A fiscalização e o gerenciamento do contrato serão exercidos pela CONTRATANTE, por intermédio do gestor de cada Escola Estadual de Educação Profissional, e do Nutricionista da Coordenadoria da Educação Profissional/SEDUC, cabendo-lhe:

a) Fiscalizar os serviços contratados, acompanhando o cumprimento da execução do objeto contratado, em todas as etapas;

b) Exercer a fiscalização dos serviços contratados, acompanhando o cumprimento da execução do escopo contratado, verificando horários estabelecidos, as quantidades preparadas e servidas de refeições e a compatibilidade com o cardápio estabelecido;

c) Registrar, diariamente, o quantitativo de refeições fornecidas, inclusive o tipo de cardápio servido;

d) Registrar irregularidades na execução do contrato, informando-as a SEDUC, a fim de serem aplicadas as medidas corretivas e/ou punitivas;

e) Verificar a qualidade dos alimentos, rejeitando aqueles que apresentam condições impróprias ao consumo, exigindo imediata substituição.

f) Avaliar, periodicamente, todas as atividades desenvolvidas pela CONTRATADA;

g) Atestar a prestação de serviços das refeições efetivamente servidas;

h) Exigir a manutenção das condições de higiene pessoal, ambiental, dos equipamentos e utensílios.



i) Verificar as condições higiênicas sanitárias no pré-preparo, preparo e distribuição das refeições.

16. SANÇÕES ADMINISTRATIVAS

16.1. Serão estabelecidas sanções à CONTRATADA, conforme previsto na Lei de Licitações, caso não execute o serviço de acordo com as especificações técnicas deste Termo de Referência.

17. FONTES DE PESQUISA

1.Manual de procedimentos para elaboração de Projeto Básico e Termo de Referência;

Site:http www.seduc.ce.gov.br;

2.Alimentos, nutrição e dietoterapia. L. Kthleen Mahan, Silva Escort-Trump; (tradução Andréa Favano) - São Paulo: Roca,2005 . Tradução de Krause's food, nutrition & diet therapy, 11 th Ed.

3 .Ministério da Educação: Resolução/FNDE/CD/Nº 38, de 16 de julho de 2009.

4. Portaria Interministerial Nº 1.010, de 8 de maio de 2006.

5.Resolução-RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004 - Agencia Nacional de Vigilância Sanitária

6. Resolução 380/2005, de 10 de janeiro de 2006 - Conselho Federal de Nutricionista- CFN

7. Resolução Nº 465/201 ,de 23 de agosto de 2010 - Conselho Federal de Nutricionistas- CFN

8. Resolução Nº 466/2010, de 12 de novembro de 2010 - Conselho Federal de Nutricionistas-CFN

9.Administração aplicada às unidades de alimentação e nutrição: Teixeira, Suzana M.F.G, - Livraria Atheneu – São Paulo , 2004


http://www.seduc.ce.gov.br/


APÊNDICE I

MODELO DE PLANILHAS DE CUSTOS DOS CARDÁPIOS

(Gêneros alimentícios, mão-de-obra, operacional, operacional escritório, imposto e lucro )

ALMOÇO:

LANCHE MANHÃ:

LANCHE TARDE:

GÊNEROS ALIMENTÍCIOS

Alimento/ Ingrediente

Per capta Edital

(g/ml/unid)

Fator de Correção

Percapta a Comprar

(g/ml/unid)

Custo Produto em kg/L/Unid

(R$)

Custo Per capta

(R$)

ALMOÇO

Total Custo Unitário

LANCHE MANHÃ


LANCHE TARDE:


TOTAL GERAL:

Obs 1 : Informar qual a fonte de pesquisa foi utilizada para o Fator de Correção

Obs 2: Descrever as preparações(refeições) – lanche manhã, almoço e lanche tarde



Mão obra /mês

Nutricionista 01 Cozinheiro 01 Auxiliar 02 Ajudantes

Salários

INSS %

FGTS %

Transporte

Salário família

13º salário

TOTAL/mês R$

VALOR MÃO DE OBRA POR ALUNO/DIA - R$

Valor mão de obra/ aluno/dia, será o TOTAL/mês dividido pelo nº de alunos por escola e 20 dias letivos/mês

Operacional/mês

Material de higiene

Material descartável

Gás

Uniformes

Dedetização

Outros

TOTAL/mês R$

VALOR OPERACIONAL POR ALUNO/DIA - R$

Valor operacional por aluno/dia, será o TOTAL/mês dividido pelo nº de alunos por escola e 20 dias letivos/mês

Operacional Escritório/mês

Energia

Telefone

Internet

Aluguel/condomínio

Honorários funcionários

Encargos de salários

Combustível

Material expediente

Contador



TOTAL/mês R$

VALOR OPERACIONAL POR ALUNO/DIA - R$

Valor operacional por aluno/dia será o TOTAL/mês dividido pelo nº de alunos por escola e 20 dias letivos/mês

Imposto

Informar qual imposto a empresa se enquadra e qual percentual pago

Simples %

Lucro presumido %

Lucro real %

Comprovar o percentual de imposto pago.

Margem de lucro

%

TOTAL CUSTO CARDÁPIOS /ALUNO/DIA - R$

Total Custo Cardápios/Aluno/dia = média do custo dos gêneros alimentícios referente aos 05 cardápios + valor de mão de obra/aluno/dia + valor operacional aluno/dia + valor operacional escritório/aluno/dia + imposto + lucro ( margem de lucro )



APÊNDICE II

(Timbre da Escola)

TERMO DE RECEBIMENTO

Atesto, para os devidos fins e direitos, que a __________________________, inscrita no CNPJ de

nº _______________________________, durante os __________ dias letivos de ________,

forneceu_______ lanches manhã, _________ almoço e _________ lanches tarde, conforme

serviço previamente autorizado

__________________________________

Diretor da EEEP(carimbo)



APÊNDICE III

MODELO DO TESTE DE ACEITABILIDADE

O teste de aceitabilidade é o conjunto de procedimentos metodológicos, cientificamente reconhecidos, destinados a medir o índice de aceitabilidade da alimentação oferecida aos escolares.

O teste de aceitabilidade faz parte da análise sensorial de alimentos, que evoca, mede, analisa e interpreta reações das características de alimentos e materiais como são percebidos pelos órgãos da visão, olfato, paladar, tato e audição.

A metodologia do teste de aceitabilidade a ser utilizada para os alunos das Escolas Estaduais de Educação Profissional, deverá ser o da Avaliação de restos ou resto ingestão, e o índice de aceitabilidade deve ser de, no mínimo, 90% ( noventa por cento).

AVALIAÇÃO DE RESTOS OU RESTO INGESTÃO

O método baseia-se na obtenção dos pesos referentes à refeição rejeitada e à refeição distribuída. Considera-se como refeição distribuída a subtração entre os pesos da alimentação produzida e a sobra de refeição limpa que não foi servida ao aluno.

Após a obtenção dos pesos das refeições rejeitadas e da refeição distribuída, os valores obtidos são inseridos nas fórmulas abaixo, com vista a obter o percentual de rejeição, que será utilizado no cálculo do PERCENTUAL DE ACEITAÇÃO ( ÌNDICE DE ACEITABILIDADE).

• PERCENTUAL DE REJEIÇÃO = ( Peso da refeição x 100) / Peso da refeição distribuída

• PERCENTUAL DE ACEITAÇÃO = 100 – PERCENTUAL DE REJEIÇÃO = % de aceitação

Para a realização da metodologia avaliação de resto (resto ingestão) é necessário que a CONTRATADA tenha disponível os seguintes materiais : balança, sacos plásticos para recolher os restos, e materiais de escritório para registrar os pesos obtidos dentre outros dados que forem necessários.

Como proceder :

1. Obtenção do peso da refeição distribuída

- Pesar e anotar o peso da preparação pronta que será servida para os alunos que farão parte do teste - Acompanhar o porcionamento; - Ao término da distribuição pesar e anotar o peso da preparação que sobrou nos recipientes(sobra limpa);2. Obtenção do peso da refeição rejeitada

Ao mesmo tempo em que se obtêm os pesos listados no item 1, deve-se também :



- Acompanhar a devolução dos pratos descartando os restos em uma lixeira com saco plástico. Ao término da distribuição, pesar e anotar o peso do resto de todos os alunos do estudo;- Colocar outros rejeitos como: cascas de frutas ( exemplo: melancia, mamão, melão, etc.) e o osso da carne em uma outra lixeira. Ao término da distribuição, pesar as partes não comestíveis. *Lembre-se que na devolução dos ossos, deve-se retirar a parte comestível (carne e pele) e juntar ao resto alimentar dos alunos. Não esqueça de descontar o peso dos ossos do peso de preparação ofertada (preparação pronta).

Obs: Colocar outros rejeitos como copos plásticos, guardanapos, e outros descartáveis em uma outra lixeira, pois não há necessidade de ser pesado



Coordenadoria da Educação Profissional

Célula de Gestão de Materiais

APENDICE IV

PESQUISA DE SATISFAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO OFERTADOS NA ESCOLA ESTADUAL DA EDUCAÇÃO PROFISSIONAL

Marque com um X a opção escolhida para cada item:

Ótimo Bom Regular Insuficiente

1. Sabor das Refeições

2. Variedade das Refeições

3. Qualidade das Refeições

4. Higiene do Ambiente

5. Cordialidade no Atendimento

6.Apresentação dos funcionários

ESCOLA : _____________________________________

ALUNO : _____________________________________

SÉRIE : _____________________________________

DATA : _____________________________________

___________________________

GESTOR da EEEP

Visto :______________________

Nutricionista CEGEM/COEDP



ANEXO B

MODELO DE CARTA DE FIANÇA BANCÁRIA PARA GARANTIA CONTRATUAL

À SECRETARIA DA EDUCAÇÃO - SEDUC

Fortaleza, de de 2011.

CARTA DE FIANÇA - R$----------------------------

Pela presente Carta de Fiança e na melhor forma de direito o Banco , com sede à o nº / - , por si diretamente e seus eventuais sucessores, se obriga perante a SECRETARIA DA EDUCAÇÃO - SEDUC em caráter irretratável, como fiador solidário e principal pagador, com expressas renúncia dos benefícios estatuídos nos artigos 827, Parágrafo Único, 835 e 838 do Código Civil Brasileiro, da firma , com sede à , inscrita no CGC-MF sob o nº - , pelo fiel cumprimento, pela afiançada, de todas as obrigações pela mesma assumidas no Contrato nº - / , firmado entre a SECRETARIA DA EDUCAÇÃO - SEDUC e a afiançada em .......... de ........................ de 2011, cujos termos, cláusulas e condições o Banco fiador declara expressamente conhecer e aceitar.

Em conseqüência da presente Carta de Fiança, obriga-se o Banco Fiador, a pagar à SECRETARIA DA EDUCAÇÃO - SEDUC, até o limite de seu valor, que corresponde a 5% (cinco por cento) do valor básico do Contrato nº - / , reajustado até a data da expedição desta carta, firmado entre as partes em ..... de ........... de 2011, ou seja R$ ............ (...........................) e atualizada a partir da data de expedição desta carta até a data de seu resgate, de acordo com (inserir critério de atualização, não só os prejuízos que forem causados por sua afiançada, como as multas que à mesma forem aplicadas pela SECRETARIA DA EDUCAÇÃO - SEDUC, relacionadas com o pré-citado Contrato, e se compromete, outrossim, a efetuar os pagamentos que sob tais títulos lhe forem exigidos, no prazo máximo de 48 (quarenta e oito) horas, contado esse prazo do recebimento da comunicação que ao Banco Fiador for dirigida pela SECRETARIA DA EDUCAÇÃO - SEDUC.

Esta garantia vigorará até que o pré citado Contrato se haver cumprido, isto é, após a expiração do prazo de garantia dos serviços executados e o valor desta fiança será reduzido proporcionalmente à finalização dos períodos de garantia dos serviços, extinguindo-se completamente quando o último atingir o seu final de garantia. (a ser definido caso a caso).

Nenhuma objeção ou oposição da afiançada poderá ser admitida ou invocada pelo Banco Fiador e/ou por este invocada, para o fim de se escusar do cumprimento da obrigação assumida perante



a SECRETARIA DA EDUCAÇÃO - SEDUC face ao disposto no referido Diploma Legal, nos termos da presente Carta de Fiança.

Obriga-se este Banco, outrossim, pelo pagamento de quaisquer despesas judiciais ou extra - judiciais, na hipótese da SECRETARIA DA EDUCAÇÃO - SEDUC ser compelida a ingressar em Juízo para demandar o cumprimento da Fiança a que se refere o presente Instrumento.

Declara o Banco Fiador que a presente Fiança está devidamente contabilizada, que satisfaz às determinações do Banco Central do Brasil e que atende aos preceitos da legislação bancária aplicável; que os signatários deste Instrumentos estão autorizados a prestar a presente Fiança em nome e à responsabilidade do Banco Fiador; que o capital social deste Banco é de R$ ....................... (..............................) e que o mesmo está autorizado pelo Banco Central do Brasil a expedir a Carta de Fiança e que o valor da presente se contém dentro dos limites que lhe são autorizados pelo referido organismo federal.

A presente Carta de Fiança foi emitida em uma única via.

Banco

--------------------------------------------------- --------------------------------------------------

Assinaturas e cargos exercidos no Banco

OBSERVAÇÃO:

JUNTAR

1. Duas cópias autenticadas da Carta de Fiança

2. Cópia autenticada do Estatuto Social do Banco

3. Cópia autenticada da Ata da Assembléia que elegeu a atual Diretoria, devidamente registrada na Junta Comercial, de modo a comprovar a legitimidade de representação do (s) que subscreve (m) a Carta de Fiança.



ANEXO C

MODELO DE CARTA DE INEXISTÊNCIA DE EMPREGO DE MENOR

(papel timbrado da empresa)

D EC L A R A Ç Ã O

................................................................................................................, inscrito no CNPJ nº ..................., declara, para fins do disposto no inciso V do art. 27 da Lei 8.666, de 21 de junho de 1993, acrescido pela Lei 9.854, de 27 de outubro de 1999, que não emprega menor de 18 (dezoito) anos em trabalho noturno, perigoso ou insalubre e não emprega menor de 16 (dezesseis) anos.

Ressalva: emprega menor, a partir de 14 (quatorze) anos, na condição de aprendiz. (colocar ressalva quando for o caso)

Fortaleza, ____ de ___________ de 2011.

____________________________________________

(Assinatura do Representante Legal)



ANEXO D

MODELO DE FICHA DE CREDENCIAMENTO

MODALIDADE: PREGÃO PRESENCIAL Nº 20110065 / SEDUC

OBJETO: Registro de preços para futuros e eventuais serviços de alimentação destinadas aos 13.120 (treze mil, cento e vinte) alunos de 22 (vinte e duas) Escolas Estaduais de Educação Profissional localizadas, em Fortaleza, Maracanaú, Caucaia, Maranguape, Itapajé, São Gonçalo do Amarante, Ubajara, Reriutaba, Horizonte, Cascavel, Aracati, Russas, Boa Viagem, Acopiara, Campos Sales e Juazeiro do Norte.

Nome da Empresa:

CNPJ:

ENDEREÇO COMPLETO: Nº

BAIRRO: CIDADE: CEP:

FONE: FAX:

ENDEREÇO ELETRÔNICO DA EMPRESA:

PESSOA P/ CONTATO:

EM____DE ___________ DE 2011

_____________________________________

NOME / FUNÇÃO



ANEXO E

MODELO DE DECLARAÇÃO DA HABILITAÇÃO JURÍDICA

(colocar em papel timbrado da empresa)

Pregão Presencial nº 20110065 -SEDUC

(nome da empresa) _____________________________________________________CNPJ nº ___________________ sediada___________________________________ (Endereço completo),

declara, sob as penas da Lei, que atenderá as exigências do Edital no que se refere a habilitação jurídica, e que está regular perante a Fazenda Nacional, a Seguridade Social e o FGTS.

Fortaleza, de de 2011.

Assinatura,

nome e número da identidade do declarante



ANEXO F

MINUTA DA ATA DE REGISTRO DE PREÇOS

ATA DE REGISTRO DE PREÇOS N.º _____/2011

PROCESSO N.º 11372660-0

PREGÃO N.º.20110065 PRESENCIAL

VALIDADE: 12 (doze) meses

Aos....................dias do mês de...................do ano de dois mil e ......., na Secretaria da Educação do Estado do Ceará, localizada no Centro Administrativo Governador Virgílio Távora, na Av. Gal. Afonso Albuquerque Lima, s/n, Cambeba, Fortaleza/CE, inscrita no CNPJ nº 07.954.514/0001-25, nos termos do art. 15 da Lei Federal n.º 8.666/93; Decreto n.º 28.087, de 10 de janeiro de 2006, Decreto nº 28.089, de 10 de janeiro de 2006, Publicados no D.O.E. de 12 de janeiro de 2006 e as demais normas legais aplicáveis, de acordo com o resultado da classificação das propostas apresentadas no PREGÃO PRESENCIAL PARA REGISTRO DE PREÇOS n.º 20110065, publicado no D.O.E n.º ................ do dia..................., transcurso o prazo para interposição de recursos e a necessária homologação, conforme fl............ do Processo n.º 11372660-0, RESOLVE registrar o(s) preço(s) da(s) empresa(s), de acordo com a classificação por ela(s) alcançada(s) por item, observadas as condições do Edital que integra este instrumento de registro e aquelas enunciadas nas cláusulas que se seguem:

1. DO OBJETO

1.1. A presente Ata tem por objetivo registrar preços para futuros e eventuais serviços de alimentação destinadas aos 13.120 (treze mil, cento e vinte) alunos de 22 (vinte e duas) Escolas Estaduais de Educação Profissional localizadas, em Fortaleza, Maracanaú, Caucaia, Maranguape, Itapajé, São Gonçalo do Amarante, Ubajara, Reriutaba, Horizonte, Cascavel, Aracati, Russas, Boa Viagem, Acopiara, Campos Sales e Juazeiro do Norte, conforme Anexo A – TERMO DE REFERÊNCIA do Edital que passa fazer parte, para todos os efeitos, desta Ata, juntamente com as propostas do licitante vencedor, bem como com quadros discriminando a classificação dos proponentes e seus preços apresentados.

2 . DA VALIDADE DO REGISTRO DE PREÇOS

2.1. O registro de preços formalizado na presente Ata terá validade de 01 (um) ano, contado a partir da sua assinatura.

2.2. A partir da vigência da Ata de Registro de Preços, o licitante se obriga a cumprir integralmente todas as condições estabelecidas, sujeitando-se, inclusive, às penalidades pelo descumprimento de quaisquer de suas cláusulas.

2.3. As quantidades previstas no Termo de Referência – Anexo A, são estimativas máximas para o período de validade da Ata de Registro de Preços.



3. DA ADMINISTRAÇÃO DA PRESENTE ATA DE REGISTRO DE PREÇOS

3.1. O gerenciamento da presente Ata caberá à servidor devidamente nomeado pela Secretaria da Educação, na forma que a lei estabelece.

4. DAS CONDIÇÕES DE PARTICIPAÇÃO

4.1. A presente Ata de Registro de Preços, durante a sua vigência, poderá ser utilizada por qualquer órgão ou entidade da Administração que não tenha participado do certame licitatório, mediante prévia consulta ao órgão gestor, desde que comprovada a vantagem, nos termos do Decreto n.º 28.087, de 10 de janeiro de 2006.

4.1.1. Em cada fornecimento decorrente desta ata, serão observadas, quanto ao preço, as cláusulas e condições constantes do Edital do Pregão n.º 20110065, que a precedeu e integra o presente instrumento de compromisso.

4.1.2. Em cada serviço, o preço unitário a ser pago será o constante da proposta apresentada no Pregão n.º 20110065 pela detentora(s) da presente Ata, as quais também a integram.

5. DO PREÇO E ESPECIFICAÇÃO

5.1. Os preços ofertados, especificações, quadro classificatório com preços propostos pelo licitante, encontram-se discriminados no presente Edital.

6. DO LOCAL DE EXECUÇÃO DO SERVIÇO

6.1. As refeições deverão ser preparadas na escola e servidas no refeitório diariamente, de segunda a sexta-feira, pela manhã, meio dia e á tarde, de acordo com os horários estabelecidos por cada unidade escolar.

7. DO PAGAMENTO

7.1. Os pagamentos serão efetuados mediante apresentação de nota fiscal/fatura pela CONTRATADA e será creditado em conta-corrente através de ordem bancária, preferencialmente Banco Bradesco.

7.1.1. Para fins de pagamento a CONTRATADA deverá manter as mesmas condições da habilitação, cuja confirmação será feita através de consulta ao CRC ou através da internet nos respectivos sites dos órgãos emissores das certidões de regularidade fiscal.

7.2. Será considerada, para fins de pagamento, a data do “atesto” certificando o recebimento definitivo dos serviços executados.

7.3. O pagamento será efetuado mensalmente em até 30 (trinta) dias, pela Coordenadoria Administrativa Financeira da SEDUC, após a realização dos serviços, devidamente atestado pelo setor competente, mediante apresentação da nota fiscal/fatura e o atesto do serviço devidamente assinado pelo gestor da Unidade Escolar.

7.4. Havendo erro na nota fiscal/fatura, ou outra circunstância que desaprove a liquidação da despesa, o pagamento será sustado até que a CONTRATADA providencie as medidas saneadoras



necessárias, não ocorrendo, neste caso, quaisquer ônus para a Administração Estadual.

7.5. A CONTRATANTE poderá deduzir do montante a pagar os valores correspondentes a eventuais multas ou indenizações devidas pela CONTRATADA, assegurado o contraditório e a ampla defesa.

8. DA CONTRATAÇÃO

8.1. Durante o prazo de validade do registro, o detentor de menor preço poderá ser convidado a firmar contratação, observadas as condições fixadas neste instrumento, no Edital e nas determinações contidas na legislação pertinente.

8.2. A contratação será representada pelo contrato ou instrumento equivalente.

8.3. Aplica-se a esta contratação decorrente de registro de preços, o disposto no Capítulo III da Lei Federal n.º 8.666/93, com suas respectivas alterações posteriores, no que couber.

9. DAS CONDIÇÕES DO SERVIÇO

9.1. Cada serviço deverá ser efetuado mediante emissão da Ordem de Serviço em consonância com o Anexo A, do Edital e recebimento da mesma pelo fornecedor juntamente com a Nota de Empenho.

9.2. Os serviços de alimentação, deverão estar em conformidade coma as especificações contidas no Anexo A do Edital.

9.3. Será de responsabilidade do fornecedor que tiver seus preços registrados, o ônus resultante de quaisquer ações, demandas, custos e despesas em decorrência de danos causados a Justiça Federal ou a terceiros ocorridos por culpa de qualquer de seus empregados e/ou prepostos, obrigando-se ainda por quaisquer responsabilidades decorrentes de ações judiciais que lhe venham a ser atribuídas por força de lei, relacionados com o cumprimento do Edital e com as obrigações assumidas na presente Ata de Registro de Preços.

10. APLICAÇÃO DAS PENALIDADES E SANÇÕES ADMINISTRATIVAS

10.1. As sanções deverão ser aplicadas de forma gradativa, obedecidos os princípios da razoabilidade e da proporcionalidade.

10.2. As sanções serão aplicadas após regular processo administrativo com garantia de defesa prévia.

10.3. Configurado o descumprimento da obrigação contratual, será a CONTRATADA notificada da infração e da penalidade correspondente, para, no prazo de 05(cinco) dias úteis, apresentar defesa.

10.4. Recebida a defesa, a CONTRATANTE deverá manifestar-se, motivadamente, sobre o acolhimento ou rejeição das razões apresentadas, para concluir pela imposição ou não da penalidade.

10.5. A inexecução total ou parcial do objeto contratual, assim como a execução irregular, ou com atraso injustificado, sujeitará a CONTRATADA, garantida a prévia defesa, à aplicação das sanções previstas no item 16 do Edital.



10.6. As demais penalidades e sanções administrativas, encontram-se previstas no item 16 do Edital.

11. OBRIGAÇÕES DA CONTRATADA E DA CONTRATANTE

11.1. Caberá a CONTRATANTE (SEDUC)

11.1.1. Indicar, formalmente, o gestor de cada Escola Estadual de Educação Profissional, para acompanhar a execução do contrato;




11.1.5. A CONTRATANTE efetuará o pagamento a CONTRATADA após a realização dos serviços, devidamente atestados pelo setor competente, mediante a apresentação da nota fiscal/fatura e o atesto do fornecimento devidamente assinado pelo gestor de cada unidade escolar, conforme modelo anexo de TERMO DE RECEBIMENTO – Apêndice II.

11.1.6. Prestar as informações e os esclarecimentos que venham a ser solicitados pela CONTRATADA no que se refere às especificações do objeto;

11.1.7. Exercer rigoroso controle de qualidade sobre o objeto solicitado, de forma a recebê-lo nas condições estabelecidas por ocasião do contrato.


11.1.9. Registrar por escrito toda e qualquer reclamação e/ou denuncia dos serviços de alimentação que por ventura venham a acontecer e solicitar a CONTRATADA esclarecimentos e providências, caso não seja tomada as providencias necessárias por parte da CONTRATADA, a CONTRATANTE formalizará (reclamação e/ou denúncia) em processo para encaminhamento a Assessoria Jurídica /SEDUC para que esta tome as providências cabíveis.

11.1.10. Realizar periodicamente, pesquisa junto á clientela atendida ( Alunos) para avaliar o grau de satisfação dos mesmos, quanto da qualidade e o atendimento dos serviços alimentação. A pesquisa será realizada em datas não conhecidas previamente pela Contratada e coordenada pelas nutricionistas da COEDP e o gestor da unidade escolar. Sempre que houver resultados “insatisfatório” o nutricionista da COEDP/SEDUC juntamente com gestor da EEEP deverá informar à empresa CONTRATADA os itens insatisfatórios e solicitar a imediata melhoria e/ou modificação dos itens em questão. (modelo de Pesquisa em anexo – Apêndice IV )

11.1.11. Em cada aplicação da pesquisa serão consultados aleatoriamente, no mínimo 50% dos beneficiários dos serviços (alunos)

11.1.12. Realizar reunião mensalmente ou sempre que se fizer necessário com os nutricionistas e/ou representantes das empresas fornecedoras dos serviços de alimentação, com datas a ser determinada pela CONTRATANTE com objetivo de acompanhar, monitorar e avaliar a qualidade dos serviços de alimentação prestados na(s) escola(s).



11.1.13. Aplicar as penalidades previstas no Edital e na Ata de Registro de Preço.

11.1.14. Solicitar a execução do objeto à CONTRATADA através de Nota de Empenho, ou instrumento equivalente.

11.1.15. Proporcionar à CONTRATADA todas as condições necessárias ao pleno cumprimento das obrigações decorrentes do objeto contratual, consoante estabelece a Lei no 8.666/1993 e suas alterações posteriores.

11.1.16. Notificar a CONTRATADA de qualquer irregularidade decorrente da execução do objeto contratual.

11.1.17. Efetuar os pagamentos devidos à CONTRATADA nas condições estabelecidas neste Termo.





11.2. Caberá a CONTRATADA

11.2.1. Executar o objeto em conformidade com as condições deste instrumento.

11.2.2. Manter-se durante toda a execução contratual, em compatibilidade com as obrigações assumidas, todas as condições de habilitação e qualificação exigidas na licitação.

11.2.3. Aceitar, nas mesmas condições contratuais, os percentuais de acréscimos ou supressões limitados ao estabelecido no §1º do art. 65 da Lei Federal nº 8.666/1993, tomando-se por base o valor contratual.

11.2.4. Responsabilizar-se pelos danos causados diretamente à CONTRATANTE ou a terceiros, decorrentes da sua culpa ou dolo, quando da execução do objeto, não podendo ser arguido para efeito de exclusão ou redução de sua responsabilidade o fato da CONTRATANTE proceder à fiscalização ou acompanhar a execução deste contrato.

11.2.5.Responder por todas as despesas diretas e indiretas que incidam ou venham a incidir sobre a execução contratual, inclusive as obrigações relativas a salários, previdência social, impostos, encargos sociais e outras providências, respondendo obrigatoriamente pelo fiel cumprimento das leis trabalhistas e específica de acidentes do trabalho e legislação correlata, aplicáveis ao pessoal empregado para execução deste contrato.

11.2.6. Refazer o objeto contratual, que comprovadamente apresente condições de defeito ou em desconformidade com as especificações do objeto, exigindo imediata substituição.

11.2.7. Cumprir as condições de garantia do objeto, responsabilizando-se pelo período oferecido em sua proposta comercial, observando o prazo mínimo exigido pela Administração..



11.2..8. Caberá a CONTRATADA providenciar a substituição de qualquer empregado que esteja a serviço da CONTRATANTE, cuja conduta seja considerada indesejável pela fiscalização da CONTRATANTE.

11.2.9. É de única e exclusiva responsabilidade da CONTRATADA, a integral observância do dispositivo no título II, capítulo V, da CLT, e na Portaria n.º 3.460/77, do Ministério do Trabalho, relativos a segurança e higiene do trabalho, bem como a Legislação correlata em vigor a ser exigida.

11.2.10. Apresentar mensalmente à CONTRATANTE, as folhas de pagamentos e as guias de recolhimentos dos encargos sociais exigidos em legislação vigente, em que se comprove a inclusão de empregados utilizados nos serviços contratados, os quais não terão, em tempo algum, durante o período contratual, nenhum vínculo empregatício com a CONTRATANTE ou com o Governo do Estado do Ceará, sendo também de responsabilidade da CONTRATADA, o pagamento de todos os tributos que, direta ou indiretamente, incidam sobre a prestação dos serviços contratados, inclusive as contribuições previdenciárias fiscais e parafiscais, (FGTS, PIS, EMOLUMENTOS, SEGUROS DE ACIDENTES DE TRABALHO e outros previstos em lei), ficando excluída qualquer solidariedade da CONTRATANTE por eventuais autuações administrativas e/ou judiciais, uma vez que a inadimplência da CONTRATADA com referência às suas obrigações não se transfere a CONTRATANTE.

11.2.11. A CONTRATADA deverá se responsabilizar integralmente por toda a operacionalização e execução dos serviços de alimentação, devendo as refeições destinadas aos 13.120 (treze mil cento e vinte) alunos, serem preparadas nas Escolas Estaduais de Educação Profissional e servidas nos refeitórios diariamente, de segunda a sexta-feira, pela manhã, meio dia e á tarde, de acordo com os horários estabelecidos por cada unidade escolar.

11.2.12. A CONTRATADA deverá ter controle quantitativo e qualitativo dos gêneros alimentícios e cardápios servidos responsabilizando-se por reparar ou substituir imediatamente, após a sua notificação, no total ou em partes, as refeições fornecidas em que se verificarem defeitos ou incorreções que possam causar danos à saúde dos alunos.

11.2.13. A CONTRATADA deverá realizar capacitação antes do iniciar os serviços de alimentação, para a equipe de funcionários que estarão diretamente envolvidos com a manipulação dos alimentos (capacitação deverá ser comprovada através de certificação), abordando temas de acordo com as exigências da Resolução-RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária-ANVISA e o que orienta a Organização Mundial da Saúde. De acordo com a legislação vigente, os treinamentos deverão ser contínuos, ou seja, periódicos.

11.2.14. Os cardápios elaborados pelo Nutricionista da CONTRATADA deverão ser enviados a escola com antecedência mínima de 10 (dez) dias úteis antes do início dos serviços de alimentação, para serem submetidos à apreciação do gestor das Escolas Estaduais de Educação Profissional com cópia para a Coordenadoria da Educação Profissional/CEGEM/SEDUC, para ser emitido o parecer técnico do nutricionista (SEDUC), podendo sofrer alterações mediante a concordância da nutricionista (SEDUC) e da unidade escolar

11.2.15. A (O) Nutricionista da CONTRATADA deverá aplicar o teste de aceitabilidade, sempre que ocorrer, no cardápio, a introdução de alimento atípico ao hábito alimentar local ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, ou para avaliar aceitação dos cardápios praticados frequentemente. A aplicação do teste de aceitabilidade deverá ser com a participação do nutricionista da contratante. No caso de aceitação inferior a 90% por parte dos alunos, a preparação deverá ser excluída dos cardápios ( ver modelo anexo – Apêndice III )



11.2.16. A CONTRATADA deverá dispor do Manual de Boas Práticas (MBP) atualizado, constando os Procedimentos Operacionais Padronizados(POPs), documento formal elaborado por nutricionista baseado na Resolução-RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária-ANVISA. Após a contratação, a contratada, terá um prazo de 60 dias para elaborar e apresentar o referido documento a direção da escola, com cópia para a Coordenadoria da Educação Profissional /Célula de Gestão de Materiais/SEDUC, para apreciação e parecer do Nutricionista. Estes documentos devem estar disponíveis para auditorias e autoridades sanitárias e serem mantidos em local de fácil acesso e consulta dos funcionários ( manipuladores de alimentos )

11.2.17. A CONTRATADA deverá dispor de número adequado e suficiente de funcionários de no mínimo 2 ajudantes, 1 auxiliar de cozinha e 1 cozinheiro, para o bom funcionamento com qualida-de dos serviços de alimentação e nutrição nas unidades escolares.

11.2.18. Prever esquemas alternativos de trabalho para contornar situações emergenciais, tais como: falta d'água, energia elétrica, defeitos nos equipamentos, greves e outros, assegurando a continuidade dos serviços.

11.2.19. Assumir os custos das adaptações e reparos que se fizerem necessários na estrutura física das dependências da cozinha e refeitório das Escolas Estaduais de Educação Profissional, mediante prévia autorização do gestor da escola. As adaptações realizadas serão incorporadas ao Patrimônio do Estado.

11.2.20. Responsabilizar-se pela manutenção das dependências e instalações hidráulicas e elétricas das Escolas Estaduais de Educação profissional, vinculadas ao serviço.

11.2..21. Dispor de equipamentos, utensílios e gás de cozinha necessário à execução dos serviços e, manter esses equipamentos e utensílios em condições de uso, a fim de garantir a continuidade dos serviços.

11.2.22. Utilizar as dependências vinculadas à execução do serviço, exclusivamente para atender o objeto do contrato.

11.2.23. Disponibilizar pessoal técnico (Nutricionista) e operacional, assumindo total responsabilidade por encargos administrativos e obrigações trabalhistas, fiscais e previdenciárias.

11.2.24. Manter o quadro de pessoal em condições de saúde compatível com suas atividades, substituindo empregados que apresentem doenças infecto-contagiosas, pondo em risco a qualidade da alimentação oferecida.

11.2.25. Garantir o padrão de higiene dos empregados em conformidade com a legislação vigente, disponibilizando uniformes necessários à especificidade de cada função. Os uniformes deverão ser camisas com mangas, logomarca da empresa, calças compridas/vestidos , avental, proteção para o cabelo (gorro ou touca) luvas, máscara, botas/calçados fechados com saltos baixos e solado antiderrapante.

11.2.26. Manter a higienização e limpeza do ambiente, equipamentos e utensílios;

11.2.27. Cumprir horário de servir as refeições, conforme estabelecido pela unidade escolar.

11.2.28. Utilizar critérios para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias-primas, ingredientes e embalagens. Os gêneros e produtos alimentícios deverão atender ao disposto na legislação de alimentos, estabelecida pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária/Ministério da Saúde e pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Utilizar gêneros e produtos alimentícios de primeira qualidade, observando o prazo de validade, sendo vedada a utilização de



produtos com alterações de características, ainda que dentro do prazo de validade;

11.2.29. Armazenar os gêneros e produtos alimentícios adequadamente, de maneira a não serem misturados com produtos de limpeza, descartáveis e similares e de forma a garantir as condições ideais de consumo;

11.2.30. Fornecer o cardápio semanal completo, com antecedência de no mínimo 10(dez) dias para afixação em local visível ao atendimento nas dependências da contratante;''

11.2.31. Atender as solicitações das dietas especiais;

11.2.32. Responsabilizar-se pela qualidade dos alimentos fornecidos, inclusive perante as autoridades sanitárias competentes sempre que houver suspeita de deterioração ou contaminação dos alimentos in natura ou preparados, os mesmos deverão ser suspensos de consumo.

11.2.33. Coletar diariamente duas amostras de cada alimentação preparada e serem devidamente acondicionadas em recipientes esterilizados, lacrados, com nome da preparação e data, mantendo-os sob refrigeração adequada pelo prazo de 72 ( setenta e duas ) horas para eventuais análises laboratoriais. Quando houver dúvidas quanto á qualidade dos alimentos , ou ainda, quando ocorrerem distúrbios gastrointestinais e ou toxiinfecções alimentares a Contratada deverá providenciar o imediado encaminhamento de amostra dos alimentos para análises laboratoriais, arcando com as despesas, independentemente da Contratante tomar a iniciativa.

11.2.34. Desprezar, no mesmo dia, as sobras de alimentos, podendo ser reaproveitados somente os alimentos que não forem manipulados;

11.2.35. Realizar o controle higiênico sanitário dos alimentos durante o pré-preparo e em todas as suas etapas, ressaltando que vegetais crus e frutas devem sofrer processo de desinfecção com solução clorada, de acordo com as normas vigentes, com o objetivo da prevenção da ocorrência de contaminação cruzada entre os diversos alimentos durante o pré-preparo e preparo final;

11.2.36. Realizar ações eficazes e contínuas de controle integrado de vetores e pragas urbanas, com o objetivo de impedir a atração, abrigo, acesso e ou proliferação dos mesmos. Deverá ser dedetizado pelo menos 1 (uma) vez a cada 6 ( seis) meses os espaços destinados á execução dos serviços de alimentação, contra ratos, insetos voadores e rasteiros, ou quando a Contratante julgar necessário com empresas que tenham registro no Ministério da Saúde.

11.2.37. Deverá ser utilizada somente água potável para a manipulação dos alimentos. A potabilidade da água deve ser atestada semestralmente mediante laudos laboratoriais, sendo portanto a CONTRATADA responsável pelas despesas dos exames laboratoriais.

11.2.38. A Contratada deverá manter fixado em local visível no refeitório em um quadro emoldurado o nome do(a) Nutricionista responsável técnico pelos serviços de alimentação, constando o nº do Registro do profissional no Conselho Regional de Nutricionistas(CRN).

11.2.39. A(O) nutricionista da CONTRATADA deverá realizar ações de educação alimentar e nutricional na(s) escola (s), em comum acordo com a nutricionista da Coordenadoria da Educação Profissional-COEDP/SEDUC.

11.2.40. O nutricionista da CONTRATADA deverá fazer um acompanhamento de forma contínua nos serviços de alimentação na(s) unidade(s) escolar(es), com o objetivo de monitorar e orientar todas as etapas do processo de operacionalização dos serviços, verificando entre outros a higienização, distribuição das refeições, aceitação, análise de apresentação dos cardápios/refeições, porcionamentos e temperatura da alimentação servida, fazendo as interferências e alterações que se fizerem necessárias, visando a qualidade, atendimento



adequado e satisfatório. A(s) visita(s) do(s) nutricionista(s) deverá(ão) ficar registrada na unidade escolar com a ações que foram desenvolvidas para serem encaminhadas mensalmente a COEDEP/SEDUC.

11.2.41. A Contratada não poderá subcontratar, ceder ou transferir total ou parcialmente a execução do objeto da presente licitação.

12. DA INEXECUÇÃO E DA RESCISÃO CONTRATUAL

12.1. A inexecução parcial ou total do contrato dará ensejo a sua rescisão, atendido o disposto nos artigos 77 a 80 da Lei N° 8.666, de 21 de junho de 1993.

13. DA ALTERAÇÃO DOS PREÇOS

13.1. Os preços registrados manter-se-ão inalterados pelo período de vigência da presente Ata de Registro de Preços, conforme disciplina o Decreto Estadual 28.087, de 10 de janeiro de 2006.

14. DO CANCELAMENTO DA ATA DE REGISTRO DE PREÇOS

14.1. A presente Ata de Registro de Preços poderá ser cancelada de pleno direito:

14.1.1. Pela autoridade competente do Órgão Gestor do registro de Preços, mediante comunicação da unidade requisitante, quando:

14.1.1.1 o detentor não cumprir as obrigações dela constantes;

14.1.1.2 o detentor não assinar o contrato no prazo estabelecido e a unidade requisitante não aceitar sua justificativa;

14.1.1.3 o detentor der causa à rescisão administrativa da contratação decorrente deste instrumento de registro de preços, em algumas hipóteses previstas no art. 78, inciso I a XII, ou XVII, da Lei Federal n.º 8.666/93, com as respectivas alterações posteriores;

14.1.1.4 em qualquer das hipóteses de inexecução total ou parcial da contratação decorrente deste instrumento de registro;

14.1.1.5 os preços registrados se apresentarem superiores aos praticados no mercado e a contratada não aceitar reduzir o preço registrado;

14.1.1.6. por razões de interesse público devidamente demonstradas e justificadas pela Administração.

14.1.2. Pelo detentor, quando mediante solicitação por escrito, comprovar estar impossibilitada de cumprir as exigências nela contidas ou quando ocorrer alguma das hipóteses contidas no art. 78, incisos XIV e XVI da Lei Federal n.º 8.666/93, com as respectivas alterações posteriores.

14.1.2.1. A solicitação do detentor para cancelamento dos preços registrados deverá ser dirigida ao Órgão Gestor do Registro de Preços, facultada a este a aplicação das penalidades previstas, caso não aceitas as razões do pedido.

14.2. Ocorrendo o cancelamento do registro de preços pela Administração, o fornecedor detentor será comunicado por correspondência com aviso de recebimento, devendo este ser anexado ao processo que tiver dado origem ao registro de preços.



14.2.1 No caso de ser ignorado, incerto ou inacessível o endereço do detentor, a comunicação será feita por publicação no Diário Oficial do Estado, considerando-se cancelado o preço registrado a partir da publicação.

14.2.2. Fica estabelecido que o detentor da Ata deverá comunicar imediatamente à Secretaria da Educação, qualquer alteração ocorrida no endereço, telefone, conta bancária e outras julgáveis necessárias para recebimento de correspondência e outros documentos.

15. DAS ALTERAÇÕES

15.1. Todas as alterações que se fizerem necessárias serão registradas por intermédio de lavratura de Termo Aditivo à presente Ata de Registro de Preços.

16. DAS DISPOSIÇÕES FINAIS

16.1. Fica eleito o foro da cidade de Fortaleza, para conhecer das questões relacionadas com a presente Ata que não possam ser resolvidas pelos meios administrativos.

Assinam esta Ata, o Signatário mencionado e qualificado a seguir, o qual firma o compromisso de zelar pelo fiel cumprimento das suas cláusulas e condições.

Órgão Gestor

Nome do Titular Cargo CNPJ RG Assinatura

Detentor do Reg. de Preços

Nome do Representante

Cargo CPF/CNPJ RG Assinatura

16.2. O(s) caso(s) omissos serão resolvidos de acordo com a Lei Federal n.º 8.666/93 e suas alterações posteriores, e com as demais normas aplicáveis. Subsidiariamente, aplicar-se-ão os princípios gerais de Direito Público.

16.3. E por estarem assim justos e compromissados, foi lavrado este instrumento que após lido, conferido e achado conforme, vai assinado pelas partes.

______________________________ __________________________

ÓRGÃO GESTOR FORNECEDOR



ANEXO G - CARTA PROPOSTA

À

Central de Licitações do Estado do Ceará

Procuradoria Geral do Estado – PGE

Ref.: PREGÃO PRESENCIAL nº 20110065 SEDUC

A proposta comercial encontra-se em conformidade com as informações previstas no Edital e seus anexos.

1. IDENTIFICAÇÃO DO LICITANTE:

Razão Social:

CNPJ e Inscrição Estadual:

Endereço completo:

Representante Legal (nome, nacionalidade, estado civil, profissão, RG, CPF, domicílio):

Telefone, celular, fax, e-mail:

Banco Brasileiro de Desconto S/A - BRADESCO (preferencialmente), agência e nº da conta corrente:

2. CONDIÇÕES GERAIS DA PROPOSTA:

• A presente proposta é válida por _____ (________) dias, contados da data de sua emissão.

3. FORMAÇÃO DO PREÇO

MODELO DA PROPOSTA DE PREÇOS

LOTE ____

MUNICÍPIO ESCOLA ITENS QUANTIDADE VALOR UNIT.(R$)

VALOR TOTAL (R$)

Lanche Manhã

Almoço

Lanche Tarde

*Repetir a tabela para os demais lotes

Local e Data Assinatura do Representante Legal

(Nome e Cargo)



ANEXO H - MODELO DE DECLARAÇÃO PARA MICROEMPRESA, EMPRESA DE PEQUENO PORTE E COOPERATIVA

(PAPEL TIMBRADO DA PROPONENTE)

DECLARAÇÃO

(nome /razão social) _____________________________________________________, inscrita no

CNPJ nº___________________,por intermédio de seu representante legal o(a)

Sr(a)__________________________________________, portador(a) da Carteira de Identidade

nº___________________e CPF nº ____________________, DECLARA, sob as sanções

administrativas cabíveis e sob as penas da lei, ser ______(microempresa, empresa de pequeno

porte ou cooperativa) nos termos da legislação vigente, não possuindo nenhum dos impedimentos

previstos no § 4º do art. 3º da Lei Complementar nº 123/2006.

Local e Data

Assinatura do licitante/representante legal(Nome e cargo)



ANEXO I - MINUTA DO CONTRATO

CONTRATO Nº ___/20__ – SEDUC

PROCESSO Nº 11372660-0

CONTRATO QUE ENTRE SI CELEBRAM O ESTADO DO CEARÁ, POR INTERMÉDIO DA SECRETARIA DA EDUCAÇÃO E (O)A ________________, ABAIXO QUALIFICADOS, PARA O FIM QUE NELE SE DECLARA.

O ESTADO DO CEARÁ, POR INTERMÉDIO da SECRETARIA DA EDUCAÇÃO, situada(o) na __________, inscrita(o) no CNPJ sob o nº _________, doravante denominada(o) CONTRATANTE, neste ato representada(o) pelo ____________, (nacionalidade), portador da Carteira de Identidade nº _____________, e do CPF nº ___________, residente e domiciliada(o) em (Município - UF), na ______, e a ________, com sede na ___________, CEP: _________, Fone: ___________, inscrita no CNPJ sob o nº __________, doravante denominada CONTRATADA, representada neste ato pelo __________, (nacionalidade), portador da Carteira de Identidade nº ___________, e do CPF nº_________, residente e domiciliada(o) em (Município - UF), na _________, têm entre si justa e acordada a celebração do presente contrato, mediante as cláusulas e condições seguintes:

CLÁUSULA PRIMEIRA – DA FUNDAMENTAÇÃO

1.1. O presente contrato tem como fundamento o Edital do Pregão Presencial n° 20110065-SEDUC, e seus anexos, os preceitos do direito público, e a Lei Federal nº 8.666/1993, com suas alterações, e, ainda, outras leis especiais necessárias ao cumprimento de seu objeto.

CLÁUSULA SEGUNDA – DA VINCULAÇÃO AO EDITAL E A PROPOSTA

2.1. O cumprimento deste contrato está vinculado aos termos do Edital do Pregão Presencial nº 20110065-SEDUC, e seus anexos, e à proposta da CONTRATADA, os quais constituem parte deste instrumento, independente de sua transcrição.

CLÁUSULA TERCEIRA – DO OBJETO

3.1. Constitui objeto deste contrato o serviços de alimentação destinadas aos 13.120 (treze mil, cento e vinte) alunos de 22 (vinte e duas) Escolas Estaduais de Educação Profissional localizadas, em Fortaleza, Maracanaú, Caucaia, Maranguape, Itapajé, São Gonçalo do Amarante, Ubajara, Reriutaba, Horizonte, Cascavel, Aracati, Russas, Boa Viagem, Acopiara, Campos Sales e Juazeiro do Norte, conforme as especificações e quantitativos previstos no Anexo A – TERMO DE REFERÊNCIA do Edital e na proposta da CONTRATADA.

CLÁUSULA QUARTA – DO REGIME DE EXECUÇÃO

4.1. O objeto dar-se-á sob o regime de execução indireta: EMPREITADA POR PREÇO GLOBAL



CLÁUSULA QUINTA – DO VALOR E DO REAJUSTAMENTO DO PREÇO

5.1. O valor contratual global importa na quantia de R$ _______ (___________), sujeito a reajustes respeitado a periodicidade anual do contrato nos termos da legislação vigente.

CLÁUSULA SEXTA – DO PAGAMENTO

6.1. O pagamento será efetuado mensalmente em até 30 (trinta) dias contados da data da apresentação da nota fiscal/fatura devidamente atestada pelo gestor do contrato, mediante crédito em conta corrente em nome da contratada, preferencialmente no Banco Brasileiro de Descontos S/A – BRADESCO

6.1.1. A nota fiscal/fatura que apresente incorreções será devolvida à CONTRATADA para as devidas correções. Nesse caso, o prazo de que trata o subitem anterior começará a fluir a partir da data de apresentação da nota fiscal/fatura corrigida.

6.2. Não será efetuado qualquer pagamento à CONTRATADA, em caso de descumprimento das condições de habilitação e qualificação exigidas na licitação.

6.3. É vedada a realização de pagamento antes da execução do objeto ou se o mesmo não estiver de acordo com as especificações do anexo A do Edital do Pregão Presencial n° 20110065-SEDUC.

6.4. Os pagamentos encontram-se ainda condicionados à apresentação dos seguintes comprovantes:

6.4.1. Documentação relativa à regularidade para com a Seguridade Social (INSS), Fundo de Garantia por Tempo de Serviço (FGTS) e Fazendas Federal, Estadual e Municipal.

6.5. Toda a documentação exigida deverá ser apresentada em original ou por qualquer processo de reprografia, obrigatoriamente autenticada em Cartório. Caso a documentação tenha sido emitida pela Internet, só será aceita após a confirmação de sua autenticidade.

CLÁUSULA SÉTIMA – DOS RECURSOS ORÇAMENTÁRIOS

7.1. Os recursos financeiros correrão: Programa: 534; PA: 20915 ; Fonte: 00 ; Elemento de Despesa: 339039.

Chave : Funcional programática

4227 22100022.12.363.534.20915.01.33903900.00.0 4237 22100022.12.363.534.20915.02.33903900.00.0 4235 22100022.12.363.534.20915.03.33903900.00.0 4225 22100022.12.363.534.20915.04.33903900.00.0 4119 22100022.12.363.534.20915.05.33903900.00.0 4233 22100022.12.363.534.20915.06.33903900.00.0 4231 22100022.12.363.534.20915.07.33903900.00.0

4229 22100022.12.363.534.20915.08.33903900.00.0

CLÁUSULA OITAVA – DO PRAZO DE VIGÊNCIA

8.1. O prazo de vigência será de 1 (um) ano contado a partir da data da publicação de seu extrato no DOE.

CLÁUSULA NONA – DA GARANTIA CONTRATUAL



9.1. A garantia prestada, de acordo com o estipulado no Edital, será restituída e/ou liberada após o cumprimento integral de todas as obrigações contratuais e, quando em dinheiro, será atualizada monetariamente, conforme dispõe o § 4º do art. 56 da Lei Federal nº 8.666/1993.

9.2. Na ocorrência de acréscimo contratual de valor, deverá ser prestada garantia proporcional ao valor acrescido, nas mesmas condições estabelecidas no Edital.

CLAÚSULA DÉCIMA – DAS OBRIGAÇÕES DA CONTRATADA

10.1. Executar o objeto em conformidade com as condições deste instrumento.

10.2. Manter-se durante toda a execução contratual, em compatibilidade com as obrigações assumidas, todas as condições de habilitação e qualificação exigidas na licitação.

10.3. Aceitar, nas mesmas condições contratuais, os percentuais de acréscimos ou supressões limitados ao estabelecido no §1º do art. 65 da Lei Federal nº 8.666/1993, tomando-se por base o valor contratual.

10.4. Responsabilizar-se pelos danos causados diretamente à CONTRATANTE ou a terceiros, decorrentes da sua culpa ou dolo, quando da execução do objeto, não podendo ser arguido para efeito de exclusão ou redução de sua responsabilidade o fato da CONTRATANTE proceder à fiscalização ou acompanhar a execução deste contrato.

10.5.Responder por todas as despesas diretas e indiretas que incidam ou venham a incidir sobre a execução contratual, inclusive as obrigações relativas a salários, previdência social, impostos, encargos sociais e outras providências, respondendo obrigatoriamente pelo fiel cumprimento das leis trabalhistas e específica de acidentes do trabalho e legislação correlata, aplicáveis ao pessoal empregado para execução deste contrato.

10.6. Refazer o objeto contratual, que comprovadamente apresente condições de defeito ou em desconformidade com as especificações do objeto, exigindo imediata substituição.

10.7. Cumprir as condições de garantia do objeto, responsabilizando-se pelo período oferecido em sua proposta comercial, observando o prazo mínimo exigido pela Administração..

10.8. Caberá a CONTRATADA providenciar a substituição de qualquer empregado que esteja a serviço da CONTRATANTE, cuja conduta seja considerada indesejável pela fiscalização da CONTRATANTE.

10.9. É de única e exclusiva responsabilidade da CONTRATADA, a integral observância do dispositivo no título II, capítulo V, da CLT, e na Portaria n.º 3.460/77, do Ministério do Trabalho, relativos a segurança e higiene do trabalho, bem como a Legislação correlata em vigor a ser exigida.

10.10. Apresentar mensalmente à CONTRATANTE, as folhas de pagamentos e as guias de recolhimentos dos encargos sociais exigidos em legislação vigente, em que se comprove a inclusão de empregados utilizados nos serviços contratados, os quais não terão, em tempo algum, durante o período contratual, nenhum vínculo empregatício com a CONTRATANTE ou com o Governo do Estado do Ceará, sendo também de responsabilidade da CONTRATADA, o pagamento de todos os tributos que, direta ou indiretamente, incidam sobre a prestação dos serviços contratados, inclusive as contribuições previdenciárias fiscais e parafiscais, (FGTS, PIS, EMOLUMENTOS, SEGUROS DE ACIDENTES DE TRABALHO e outros previstos em lei), ficando excluída qualquer solidariedade da CONTRATANTE por eventuais autuações administrativas e/ou judiciais, uma vez que a inadimplência da CONTRATADA com referência às suas obrigações não se transfere a CONTRATANTE.



10.11. A CONTRATADA deverá se responsabilizar integralmente por toda a operacionalização e execução dos serviços de alimentação, devendo as refeições destinadas aos 11.145 ( Onze mil cento e quarenta e cinco) alunos, serem preparadas nas Escolas Estaduais de Educação Profissional e servidas nos refeitórios diariamente, de segunda a sexta-feira, pela manhã, meio dia e á tarde, de acordo com os horários estabelecidos por cada unidade escolar, a partir novembro de 2011.

10.12. A CONTRATADA deverá ter controle quantitativo e qualitativo dos gêneros alimentícios e cardápios servidos responsabilizando-se por reparar ou substituir imediatamente, após a sua notificação, no total ou em partes, as refeições fornecidas em que se verificarem defeitos ou incorreções que possam causar danos à saúde dos alunos.

10.13. A CONTRATADA deverá realizar capacitação antes do iniciar os serviços de alimentação, para a equipe de funcionários que estarão diretamente envolvidos com a manipulação dos alimentos (capacitação deverá ser comprovada através de certificação), abordando temas de acordo com as exigências da Resolução-RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária-ANVISA e o que orienta a Organização Mundial da Saúde. De acordo com a legislação vigente, os treinamentos deverão ser contínuos, ou seja, periódicos.

10.14. Os cardápios elaborados pelo Nutricionista da CONTRATADA deverão ser enviados a escola com antecedência mínima de 10 (dez) dias úteis antes do início dos serviços de alimentação, para serem submetidos à apreciação do gestor das Escolas Estaduais de Educação Profissional com cópia para a Coordenadoria da Educação Profissional/CEGEM/SEDUC, para ser emitido o parecer técnico do nutricionista (SEDUC), podendo sofrer alterações mediante a concordância da nutricionista (SEDUC) e da unidade escolar

10.15. A (O) Nutricionista da CONTRATADA deverá aplicar o teste de aceitabilidade, sempre que ocorrer, no cardápio, a introdução de alimento atípico ao hábito alimentar local ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, ou para avaliar aceitação dos cardápios praticados frequentemente. A aplicação do teste de aceitabilidade deverá ser com a participação do nutricionista da contratante. No caso de aceitação inferior a 90% por parte dos alunos, a preparação deverá ser excluída dos cardápios ( ver modelo anexo – Apêndice III )

10.16. A CONTRATADA deverá dispor do Manual de Boas Práticas (MBP) atualizado, constando os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), documento formal elaborado por nutricionista baseado na Resolução-RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária-ANVISA. Após a contratação, a contratada, terá um prazo de 60 dias para elaborar e apresentar o referido documento a direção da escola, com cópia para a Coordenadoria da Educação Profissional /Célula de Gestão de Materias/SEDUC, para apreciação e parecer do Nutricionista. Estes documentos devem estar disponíveis para auditorias e autoridades sanitárias e serem mantidos em local de fácil acesso e consulta dos funcionários ( manipuladores de alimentos).

10.17. A CONTRATADA deverá dispor de número adequado e suficiente de funcionários de no mí-nimo 2 ajudantes, 1 auxiliar de cozinha e 1 cozinheiro, para o bom funcionamento com qualidade dos serviços de alimentação e nutrição nas unidades escolares.

10.18. Prever esquemas alternativos de trabalho para contornar situações emergenciais, tais como: falta d'água, energia elétrica, defeitos nos equipamentos, greves e outros, assegurando a continuidade dos serviços.

10.19. Assumir os custos das adaptações e reparos que se fizerem necessários na estrutura física das dependências da cozinha e refeitório das Escolas Estaduais de Educação Profissional,



mediante prévia autorização do gestor da escola. As adaptações realizadas serão incorporadas ao Patrimônio do Estado.

10.20. Responsabilizar-se pela manutenção das dependências e instalações hidráulicas e elétricas das Escolas Estaduais de Educação profissional, vinculadas ao serviço.

10.21. Dispor de equipamentos, utensílios e gás de cozinha necessário à execução dos serviços e, manter esses equipamentos e utensílios em condições de uso, a fim de garantir a continuidade dos serviços.

10.22. Utilizar as dependências vinculadas à execução do serviço, exclusivamente para atender o objeto do contrato.

10.23. Disponibilizar pessoal técnico (Nutricionista) e operacional, assumindo total responsabilidade por encargos administrativos e obrigações trabalhistas, fiscais e previdenciárias.

10.24. Manter o quadro de pessoal em condições de saúde compatível com suas atividades, substituindo empregados que apresentem doenças infecto-contagiosas, pondo em risco a qualidade da alimentação oferecida.

10.25. Garantir o padrão de higiene dos empregados em conformidade com a legislação vigente, disponibilizando uniformes necessários à especificidade de cada função. Os uniformes deverão ser camisas com mangas, logomarca da empresa, calças compridas/vestidos , avental, proteção para o cabelo ( gorro ou touca ) luvas, máscara, botas/calçados fechados com saltos baixos e solado antiderrapante.

10.26. Manter a higienização e limpeza do ambiente, equipamentos e utensílios;

10.27. Cumprir horário de servir as refeições, conforme estabelecido pela unidade escolar.

10.28. Utilizar critérios para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias-primas, ingredientes e embalagens. Os gêneros e produtos alimentícios deverão atender ao disposto na legislação de alimentos, estabelecida pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária/Ministério da Saúde e pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Utilizar gêneros e produtos alimentícios de primeira qualidade, observando o prazo de validade, sendo vedada a utilização de produtos com alterações de características, ainda que dentro do prazo de validade;

10.29. Armazenar os gêneros e produtos alimentícios adequadamente, de maneira a não serem misturados com produtos de limpeza, descartáveis e similares e de forma a garantir as condições ideais de consumo;

10.30. Fornecer o cardápio semanal completo, com antecedência de no mínimo 10(dez) dias para afixação em local visível ao atendimento nas dependências da contratante;''

10.31. Atender as solicitações das dietas especiais;

10.32. Responsabilizar-se pela qualidade dos alimentos fornecidos, inclusive perante as autoridades sanitárias competentes sempre que houver suspeita de deterioração ou contaminação dos alimentos in natura ou preparados, os mesmos deverão ser suspensos de consumo.

10.33. Coletar diariamente duas amostras de cada alimentação preparada e serem devidamente acondicionadas em recipientes esterilizados, lacrados, com nome da preparação e data, mantendo-os sob refrigeração adequada pelo prazo de 72 ( setenta e duas ) horas para eventuais análises laboratoriais. Quando houver dúvidas quanto á qualidade dos alimentos , ou ainda, quando ocorrerem distúrbios gastrointestinais e ou toxiinfecções alimentares a Contratada deverá providenciar o imediado encaminhamento de amostra dos alimentos para análises laboratoriais,



arcando com as despesas, independentemente da Contratante tomar a iniciativa.

10.34. Desprezar, no mesmo dia, as sobras de alimentos, podendo ser reaproveitados somente os alimentos que não forem manipulados;

10.35. Realizar o controle higiênico sanitário dos alimentos durante o pré-preparo e em todas as suas etapas, ressaltando que vegetais crus e frutas devem sofrer processo de desinfecção com solução clorada, de acordo com as normas vigentes, com o objetivo da prevenção da ocorrência de contaminação cruzada entre os diversos alimentos durante o pré-preparo e preparo final;

10.36. Realizar ações eficazes e contínuas de controle integrado de vetores e pragas urbanas, com o objetivo de impedir a atração, abrigo, acesso e ou proliferação dos mesmos. Deverá ser dedetizado pelo menos 1 (uma) vez a cada 6 ( seis) meses os espaços destinados á execução dos serviços de alimentação, contra ratos, insetos voadores e rasteiros, ou quando a Contratante julgar necessário com empresas que tenham registro no Ministério da Saúde.

10.37. Deverá ser utilizada somente água potável para a manipulação dos alimentos. A potabilidade da água deve ser atestada semestralmente mediante laudos laboratoriais, sendo portanto a CONTRATADA responsável pelas despesas dos exames laboratoriais.

10.38. A Contratada deverá manter fixado em local visível no refeitório em um quadro emoldurado o nome do(a) Nutricionista responsável técnico pelos serviços de alimentação, constando o nº do Registro do profissional no Conselho Regional de Nutricionistas(CRN).

10.39. A(O) nutricionista da CONTRATADA deverá realizar ações de educação alimentar e nutricional na(s) escola (s), em comum acordo com a nutricionista da Coordenadoria da Educação Profissional-COEDP/SEDUC.

10.40. O nutricionista da CONTRATADA deverá fazer um acompanhamento de forma contínua nos serviços de alimentação na(s) unidade(s) escolar(es), com o objetivo de monitorar e orientar todas as etapas do processo de operacionalização dos serviços, verificando entre outros a higienização, distribuição das refeições, aceitação, análise de apresentação dos cardápios/refeições, porcionamentos e temperatura da alimentação servida, fazendo as interferências e alterações que se fizerem necessárias, visando a qualidade, atendimento adequado e satisfatório. A(s) visita(s) do(s) nutricionista(s) deverá(ão) ficar registrada na unidade escolar com a ações que foram desenvolvidas para serem encaminhadas mensalmente a COEDEP/SEDUC.

10.41. A Contratada não poderá subcontratar, ceder ou transferir total ou parcialmente a execução do objeto da presente licitação.

CLÁUSULA DÉCIMA PRIMEIRA– DAS OBRIGAÇÕES DA CONTRATANTE

11.1. Solicitar a execução do objeto à CONTRATADA através de Nota de Empenho, ou instrumento equivalente.

11.2. Proporcionar à CONTRATADA todas as condições necessárias ao pleno cumprimento das obrigações decorrentes do objeto contratual, consoante estabelece a Lei no 8.666/1993 e suas alterações posteriores.

11.3. Fiscalizar a execução do objeto contratual através de sua unidade competente, podendo, em decorrência, solicitar providências da CONTRATADA, que atenderá ou justificará de imediato.

11.4. Notificar a CONTRATADA de qualquer irregularidade decorrente da execução do objeto contratual.



11.5. Efetuar os pagamentos devidos à CONTRATADA nas condições estabelecidas neste Termo.

11.6. Aplicar as penalidades previstas em lei e neste instrumento.

11.7. Indicar, formalmente, o gestor de cada Escola Estadual de Educação Profissional, para acompanhar, a execução do contrato.

11.8. Disponibilizar à CONTRATADA as dependências e instalações elétricas e hidráulicas para a execução dos serviços;

11.9. Autorizar à CONTRATADA a realizar adaptações e reparos que se fizerem necessária, nas dependências e instalações, sem qualquer ônus para CONTRATANTE;

11.10. Planejar e informar a CONTRATADA em tempo hábil, para execução dos serviços, a quantificação diária por tipo de refeições a serem servidas.

11.11. A CONTRATANTE efetuará o pagamento a CONTRATADA após a realização dos serviços, devidamente atestados pelo setor competente, mediante a apresentação da nota fiscal/fatura e o atesto do fornecimento devidamente assinado pelo gestor de cada unidade escolar, conforme modelo anexo de TERMO DE RECEBIMENTO – Apêndice II

11.12. Prestar as informações e os esclarecimentos que venham a ser solicitados pela CONTRATADA no que se refere às especificações do objeto;

11.13. Exercer rigoroso controle de qualidade sobre o objeto solicitado, de forma a recebê-lo nas condições estabelecidas por ocasião do contrato.

11.14. Fiscalizar e monitorar a operacionalização e execução dos serviços de alimentação e nutrição pela contratada.

11.15. Registrar por escrito toda e qualquer reclamação e/ou denuncia dos serviços de alimentação que por ventura venham a acontecer e solicitar a CONTRATADA esclarecimentos e providências, caso não seja tomada as providencias necessárias por parte da CONTRATADA, a CONTRATANTE formalizará ( reclamação e/ou denúncia ) em processo para encaminhamento a Assessoria Jurídica /SEDUC para que esta tome as providências cabíveis.

11.16. Realizar periodicamente, pesquisa junto á clientela atendida ( Alunos) para avaliar o grau de satisfação dos mesmos, quanto da qualidade e o atendimento dos serviços alimentação. A pesquisa será realizada em datas não conhecidas previamente pela Contratada e coordenada pelas nutricionistas da COEDP e o gestor da unidade escolar. Sempre que houver resultados “insatisfatório” o nutricionista da COEDP/SEDUC juntamente com gestor da EEEP deverá informar à empresa CONTRATADA os itens insatisfatórios e solicitar a imediata melhoria e/ou modificação dos itens em questão. ( modelo de Pesquisa em anexo – Apêndice IV )

11.17. Em cada aplicação da pesquisa serão consultados aleatoriamente, no mínimo 50% dos beneficiários dos serviços (alunos)

11.18. Realizar reunião mensalmente ou sempre que se fizer necessário com os nutricionistas e/ou representantes das empresas fornecedoras dos serviços de alimentação, com datas a ser determinada pela CONTRATANTE com objetivo de acompanhar, monitorar e avaliar a qualidade dos serviços de alimentação prestados na(s) escola(s).

11.19. Aplicar as penalidades previstas no Edital e na Ata de Registro de Preço.

11.20. Disponibilizar à CONTRATADA as dependências e instalações elétricas e hidráulicas para a execução dos serviços;



11.21. Autorizar à CONTRATADA a realizar adaptações e reparos que se fizerem necessária, nas dependências e instalações, sem qualquer ônus para CONTRATANTE;

11.22. Planejar e informar a CONTRATADA em tempo hábil, para execução dos serviços, a quantificação diária por tipo de refeições a serem servidas.

11.23. Fiscalizar e monitorar a operacionalização e execução dos serviços de alimentação e nutrição pela contratada.

CLÁUSULA DÉCIMA SEGUNDA– DA FISCALIZAÇÃO

12.1. A execução contratual será acompanhada e fiscalizada pelo(a) Dária Bélem Morais, Orientadora da CEGEM/SEDUC Gestor do contrato, especialmente designado para este fim pela CONTRATANTE, de acordo com o estabelecido no art. 67 da Lei Federal nº 8.666/1993, doravante denominado simplesmente de GESTOR.

CLÁUSULA DÉCIMA TERCEIRA – DAS SANÇÕES ADMINISTRATIVAS

13.1. No caso de inadimplemento de suas obrigações, a CONTRATADA estará sujeita, sem prejuízo das sanções legais nas esferas civil e criminal, às seguintes penalidades :

13.1.1. Multas, estipuladas na forma a seguir:

13.1.1.1.Multa diária de 0,3% (três décimos por cento), no caso de atraso na execução do objeto contratual até o 30º (trigésimo) dia, sobre o valor da nota de empenho ou instrumento equivalente.

13.1.1.2.Multa diária de 10% (dez por cento), no caso de atraso na execução do objeto contratual superior a 30 (trinta) dia, sobre o valor da nota de empenho ou instrumento equivalente. A aplicação da presente multa exclui a aplicação da multa prevista na alínea anterior.

13.1.1.3. Multa de 5% (cinco por cento), sobre o valor do contrato, em caso de descumprimento das demais cláusulas contratuais, elevada para 10% (dez por cento) em caso de reincidência.

13.1.1.4. Multa de 10% (dez por cento), sobre o valor do contrato, no caso de desistência da execução do objeto ou rescisão contratual não motivada pela CONTRATANTE.

13.1.2. Impedimento de licitar e contratar com a Administração Pública, sendo então, descredenciado no cadastro de fornecedores da Secretaria do Planejamento e Gestão do Estado do Ceará (SEPLAG), pelo prazo máximo de até 5 (cinco) anos, enquanto perdurarem os motivos determinantes da punição ou até que seja promovida a reabilitação perante a própria autoridade que aplicou a penalidade, sem prejuízo das multas previstas neste instrumento e das demais cominações legais.

13.2. Se não for possível o pagamento da multa por meio de desconto dos créditos existentes, a CONTRATADA recolherá a multa por meio de Documento de Arrecadação Estadual (DAE), podendo ser substituído por outro instrumento legal, em nome do Órgão CONTRATANTE. Se não o fizer, será cobrada em processo de execução.

13.3. Nenhuma sanção será aplicada sem garantia da ampla defesa e contraditório, na forma da Lei.

CLÁUSULA DÉCIMA QUARTA – DA RESCISÃO CONTRATUAL

14.1. A inexecução do total ou parcial deste contrato por quaisquer dos motivos constantes no art. 78 da Lei Federal nº 8.666/1993 será causa para sua rescisão, na forma do art. 79, com as consequências previstas no art. 80 do mesmo diploma legal.



14.2. Este contrato poderá ser rescindido a qualquer tempo pela CONTRATANTE, mediante aviso prévio de no mínimo 30 (trinta) dias, nos casos das rescisões decorrentes do previsto no inciso XII do art. 78 da Lei Federal nº 8.666/1993, sem que caiba à CONTRATADA direito a indenização de qualquer espécie.

CLÁUSULA DÉCIMA QUINTA – DA PUBLICAÇÃO

15.1. A publicação do extrato do presente contrato será providenciada pela CONTRATANTE, no Diário Oficial do Estado - DOE, como condição indispensável para sua eficácia, nos termos do parágrafo único do art. 61 da Lei nº. 8.666/1993.

CLÁUSULA DÉCIMA SEXTA – DO FORO

16.1. Fica eleito o Foro do município de Fortaleza do Estado do Ceará para dirimir quaisquer questões decorrentes da execução deste contrato, que não puderem ser resolvidas na esfera administrativa.

E, por estarem de acordo, foi mandado lavrar o presente contrato, que está visado pela Assessoria Jurídica da CONTRATANTE, e do qual extraíram-se 3 (três) vias de igual teor e forma, para um só efeito, as quais, depois de lidas e achadas conforme, vão assinadas pelos representantes das partes e pelas testemunhas abaixo.

Fortaleza, _____ de _________20___.

(nome do representante)CONTRATANTE

(nome do representante)CONTRATADO(A)

Testemunhas:

1. ________________________________

(nome da testemunha 1)RG:CPF:

2. _________________________________

(nome da testemunha 2)RG:CPF:

Visto:

(Nome do(a) servidor(a) da Assessoria Jurídica da CONTRATANTE)


governo do estado do cearÁ secretaria da educaÇÃo -...

Documents