FUNDAMENTOS DO TURISMO 1

AULA 23: Espaços de Alimentação, Entretenimento e Eventos

INTRODUÇÃO

• Espaços de Alimentação, Entretenimento e Eventos fazem parte da Oferta Técnica Turística.

• Apesar de geralmente funcionaram como suporte, complemento às viagens, são considerados, muitas vezes, fatores importantes à escolha da destinação turística.

INTRODUÇÃO

• Contudo, é curioso observar que, em alguns poucos casos, tais espaços podem ser considerados mais atrativos (oferta primária) que oferta técnica (complementar).

• É o caso daqueles restaurantes, hotéis, casas noturnas, parques temáticos, entre outros elementos que, por si, são capazes de atrair determinado fluxo de visitantes por sua SINGULARIDADE.

ESPAÇOS DE ALIMENTAÇÃO

• Objetivo primário é oferecer estrutura, equipamentos e serviços adequados ao consumo de alimentos e bebidas.

• Contudo, atualmente tais espaços são usados comumente com outras finalidades, tais como entretenimento, negócios, encontros sociais, etc.

• Assim como os demais componentes da oferta técnica, seu êxito mercadológico depende do oferecimento de vantagens em termos de PREÇO, DIFERENCIAÇÃO (OFERTA) E/OU FOCO (DEMANDA).

ESPAÇOS DE ALIMENTAÇÃO

• CLASSIFICAÇÃO: Há diversas formas de classificá-los. Porém, uma delas nos interessa particularmente. Aquela que prevê seu uso turístico, não-turístico ou misto (este, atendendo tanto visitantes como moradores).

• PECULIARIDADES: Gera muitos postos de trabalho, muitas vezes temporários e informais, dependentes da sazonalidade turística. Geram boa parte da receita para outros equipamentos como hotéis e casas noturnas. Há fortes picos de trabalho, horários, locais e formas de atendimento pouco convencionais no setor de serviços.

ESPAÇOS DE ALIMENTAÇÃO

• OCUPAÇÕES:– Chefs– Sommeliers– Cozinheiros– Garçons– Barman– Barista– Hostess– Cumin– Administrativo

Serviços e Equipamentos de Lazer e Entretenimento

• Parques de diversão e temáticos• Parques, jardins, praças• Clubes• Pistas de patinação, motocross,

bicicross• Estádios, ginásios, quadras• Hipódromos, kartódromos,

autódromos

• Marinas e atracadouros• Mirantes e belvederes• Boates e discotecas• Casas de espetáculo e de dança• Cinemas• Pistas de boliche e campos de golfe• Parques agropecuários ou de

vaquejada

Serviços e Equipamentos para Gastronomia

• Restaurantes• Bares/cafés/lanchonetes• Casas de chá/confeitarias• Cervejarias• Quiosques/barracas• Sorveterias• Casas de suco• Outros

Restaurante Capim Santo- SP

Quiosque na praia do Leme – Rio de Janeiro - RJ

Critérios para avaliação de estabelecimentos de alimentaçãoLocalização

Idade de estabelecimentoEstado de conservaçãoNúmero de mesas ou assentosServiços oferecidosInstalaçõesDecoraçãoSonorizaçãoEspecialização (cardápio)Quantidade e qualificação dos recursos humanosPreços praticados

Classificação alimentação Guia 4 rodas

ESPAÇOS DE ENTRETENIMENTO

• CONCEITUAÇÃO: Oferecem estrutura, equipamentos, serviços e experiências que permitam a diversão dos clinetes.

• CLASSIFICAÇÃO: Assim como os espaços de alimentação, também podem ser divididos entre os que têm uso turístico, não-turístico e mistos.

• Todavia, há mais chances de conflitos socioculturais por conta de tais distinções ou não de públicos.

ESPAÇOS DE ENTRETENIMENTO

• TIPOLOGIA:– Parques (Urbanos, Aquáticos, Temáticos,

Diversões)– Clubes– Arenas Esportivas (Estádios, Ginásios,

Autódromos, Kartódromos, Hípicas, etc.)– Vida Noturna (Casas de Show, Danceterias, etc.)– Cultural (Teatros, Cinemas, Centros Culturais, etc.)

ESPAÇOS DE ENTRETENIMENTO

• PECULIARIDADES:– Crescimento e diversificação nas grandes e médias

cidades;– Uso das tecnologias e de aspectos sensoriais;– Encarecimento e segregação social.– Diversos tipos de motivação: ostentação,

aprendizado, socialização, etc.

ESPAÇOS DE EVENTOS

• A escolha do local é uma das etapas mais importantes na concepção de um evento.

• É importante lembrar que não é apenas a estrutura disponível que define o local do evento.

• A ATRATIVIDADE TURÍSTICA DA LOCALIDADE E/OU AS OPORTUNIDADES DE NEGÓCIOS DA LOCALIDADE também são usados como importantes critérios.

ESPAÇOS DE EVENTOS

• Independente se ocorre em um Centro de Convenções, Estádio, Igreja ou Auditório, a maioria dos eventos de médio e grande porte deve oferecer: Segurança, Limpeza, Serviço de Informações, Assessoria de Imprensa, Área VIP, Ambientação (Climatização, Decoração, Recursos Tecnológicos), entre outros.

• TENDÊNCIAS: Interatividade, flexibilidade de estruturas e equipamentos, criatividade e estímulos sensoriais ao público.

Serviços e Equipamentos para eventos

• Centros de Convenção• Parques e pavilhões de exposição• Auditórios e salões de convenções• Empresas organizadoras e promotoras de

eventos• Outros equipamentos e serviços

especializados

Outros Serviços e Equipamentos turísticos

• Informações turísticas– Centro de Atendimento ao Turista

• Entidades, associações e prestadores de serviços turísticos

• Outros

CIT Anhembi – São Paulo – SP

CIT P. Mário Covas – São Paulo – SP

CIT Gramado – Gramado – RS