Turma de Controlo de Qualidade Alimentar

Conservar para Sustentar

Sugerimos alguns aspectos a equacionar

O prazo de validade é garantia de

que o alimento está em boas condi-

ções?

Que fazer quando se encontra um

produto com informação deficiente

ou com o prazo de validade ultra-

passado?

E se o produto estiver em más con-

dições, apesar de estar dentro do

prazo? Como proceder?

É importante aparecer a data em

que o produto foi embalado? A lei

obriga a indicar essa informação?

Que tipo de conservação foi utiliza-

do? O alimento tem aditivos ?

As técnicas de conservação nem sempre

impedem a deterioração microbiana dos

alimentos. Por exemplo, os alimentos

enlatados deveriam experimentar

deterioração microbiana, pois são

submetidos a processamento térmico.

Contudo, diversas razões, algumas vezes

a deterioração ocorre e os gases que se

desenvolvem no decurso da fermentação

microbiana provocam o aumento do

volume das embalagens.

Escola Secundária Fontes Pereira de Melo

A Biotecnologia resulta da integração das

Ciências Naturais e da Engenharia, de

modo a conseguir a aplicação de

organismos, células ou partes das

mesmas em produtos e serviços.

CONSERVAR PARA SUSTENTAR

Aditivos Alimentares

Os aditivos alimentares são substâncias,

com ou sem valor nutritivo, mas cuja adi-

ção intencional aos géneros alimentícios

lhes permite conservar a sua qualidade

nutritiva, prolongar a conservação ou

estabilidade, melhorar a apresentação,

as características organolépticas, ou

facilitar a sua fabricação, transporte e

armazenamento.

Ao nível da rotulagem todos os aditivos

devem ser mencionados muito claramen-

te pela respectiva função química, segui-

da do nome especifico ou do numero CE

( ex: Edulcorante (Aspartame) ou Edulco-

rante (E 951)).

Como escolher : Escolha sempre os

produtos alimentares que contêm menos

aditivos. Tenha também em atenção a

quem se destinam os produtos que com-

prou, pois as crianças e os idoso são par-

ticularmente sensíveis a determinados

aditivos.

Precauções/Recomendações :

Escolha os produtos que contenham

menos aditivos.

O vinagre na conservação de ali-

mentos

Você sabia que…

O vinagre é um dos condi-

mentos mais antigos e

que vem sendo utilizado há muitos

séculos no mundo inteiro. Há muitos

anos ele é usado como preservativo

(em pães e bolos), como agente de

limpeza e como condimento.

Curiosidades:

O vinagre para além de conservar,

nos proporciona outras funções alter-

nativas:

Remove o cheiro de cebolas das

mãos;

Remove manchas de frutas em teci-

dos;

Limpa e desinfecta a carpete das

necessidades feitas dos animais;

Desembaça óculos;

Limpa aparelhos, louças, etc.

Vantagens da conservação

*Dilatação do tempo durante o qual

os alimentos podem ser consumi-

dos com segurança;

*Desenvolvimento de característi-

cas apreciadas;

*Dietas mais variadas e equilibra-

das, independentes da sazonalida-

de;

*Aumento da higiene alimentar;

*Facilidades na preparação dos ali-

mentos.